Японский рецепт риса для суши. Как приготовить в кастрюле суши-рис. Теория вкуса

[@liliyagusachenko8542]

Да, шеф!!!!!! Спасибо за доступность, за отсутствие понтов, даже за простую кухню, на которой вы находитесь!!!! Очень понятно! Сразу хочется метнуться и готовить, готовить

[@pilliloop5134]

Балдею от просмотра: всё у вас очень живо, по-свойски, тепло и понятно!) спасибо большое!

[@Barbarison]

Спасибо вам за рецепт) первый раз в жизни готовила суши, и они получились просто нереально вкусные ) все благодоря рису🎉

[@ВикторАндреевич-ч1ы]

Спасибо за рецепт. Помню как-то помогал сушистам на работе делать рис. А по ночам даже замещал иногда. Сам тогда работал в холодном цеху. Но уже всё подзабыл так как для себя дома не делал никогда. Недавно появилась мысль всё таки сделать самому своей девушке роллы, но так лень было инфу искать и подстраивать рецепты под свой вкус.А тут с пропорциями уже всё и вкусу вашему вполне доверяю. Что упрощает ситуацию.

[@fastcookrecipes]

Добрый день! Спасибо Вам большое за то что поделились рецептом приготовления риса для суши, возьмём на заметку.

[@nikyromanov7396]

Очень импонирует ваш принцип подхода к гастрономии: не бездумно копировать, но адаптировать, на выходе давая 100% рабочий рецепт, сохраняя при этом оригинальность блюдо. Шикарно у вас получается!

[@ВикторияСмирнова-у2о]

Не поклонница суш и роллов,но по вашим рекомендациям "нашмякали"с доче, получилось супер .😂 Спасибо вам!😋🤗

[@НадеждаХлыстунова-ц7п]

Василий, вы повар-артист. Смотришь ваши видики, как театральное дейсво. Очень живо, артистично и с юмором. Вы иногда затмеваете собой свои рецепты. То есть, главное уходит на второй план. Это не каждому дано, а у вас, прям, генерирует. Успехов вам и творческого вдохновения в дальнейшем.

[@tatianakryuchenko4009]

Правильной дорогой идёте, товарищ Емельяненко!!!! Даёшь японскую кухню :) Спасибо!!!!

[@aleksandrfokin3916]

Я именно так Варю рис, не важно гарнир или суши! Спасибо за понятные граммовки

[@TatyanaChernichenko]

8 лет готовлю дома суши (только из правильных ингредиентов) и рис всегда варю таким же способом, но в пропорции 400 мл риса (отмеряю мерным стаканом) 500 мл воды. И всегда рис получается идеальным. Заправки у Вас получилось больше, чем надо - расчет неверный. Вчера как раз готовила дома роллы 😋

[@valentinklevanec9352]

Я сущимейкер со стажем 18 лет. Рис готовлю таким же методом, но делаю так: на килограмм риса беру 985 грамм воды. И рис получается чт суди - отменными

[@madamcitron]

Как всегда с юмором! Спасибо!!!Василий - вы настоящий японец!!!! Смотрели с ребенком момент с сервировкой раз 15! Чувствуется мастер! 👍👍👍 🤣🤣🤣🤣 Ну и сейчас узнали, как все же звать ту сову.... Комбу 😉

[@valentinklevanec9352]

2:12 самый вкусный момент.Чуть слюной не подавился!!! Можнл смотреть вечно на 3 вещи: как горит огонь, течет вода, и как ест Василий!!!

[@alexandralexandr8024]

Обожаю Ваш канал! Смотрю с удовольствием,много полезного узнал! Сегодня вообще смотреть приятней,когда нету феничек и бабушкиных колец😉

[@HelenGreb]

Рис получился шедевральный! Спасибо большое!

[@darkyss6027]

Попробовал приготовить на яблочно уксусе (5%) по пропорции Василия, только сахара взял 85 грамм. Рис получился великолепный, но настолько вкусный, что перебивает вкус начинки для онигири)

[@_refr_28]

О! Суши - это то, что нужно! Все ваши рецепты удачные, будем пробовать и этот)))) Благодарю! 💖💖💖

[@ТихоновДимон]

Согласен полностью, все что пробовал приготовить по рецепту Василия, все очень понравилось!👍💪

[@arman4chok]

и как?))

[@Turrom]

Второй год смотрю ролик с определённой периодичностью. Каждый раз когда дочка просит роллы. Доступно, просто и вкусно. Сегодня за неимением спец.риса пришлось взять пакетики от увелка и знаете, вполне годный лайфхак оказался 😄

[@ЛюдмилаВакула-е3с]

Рецепт интересный и нужный. Про комбу (надеюсь правильно) слышу первый раз. Василий, как же аппетитно вы пробуете воду!

[@СофьяФедотова-к5о]

Спасибо огромное за рецепт! Рис никогда не получался. Вы супер

[@kamilalot2059]

Перед НГ проходила курс по суши, там рекомендовали пропорции риса и воды 1:1 , все прекрасно получалось.

[@ТасамаяТатьяна]

Спасибо за рецепт. Пару раз пробовала сама готовить суши, но что то не то получалось с рисом. Попробую придерживаться Ваших советов

[@kalataimaksim]

у меня товарищ в аквафоре самогон фильтрует!!! афигенно получается!!!

[@ТамараХай]

Здравствуйте.сделала тесто на пельмени по вашему совету.сделала пельмени.получились очень вкусные.тесто очень хорошее.благодарю.👏💖

[@эмильсафин-с8э]

Тамара!!!))) Причем тут пельмени)))

[@shilovman267]

Любопытно. Обязательно попробую. Но вообще я сам делаю несколько иначе. На пол кило сухого риса - 550 грамм воды (110%). 15 минут на минимальном огне, после вскипания, и 15 минут даю отдохнуть. Естественно, под крышкой. Ещё иногда, в момент отключения огня, быстро открываю крышку, накрываю полотенцем и плотно закрываю крышкой сверху. Что бы лишняя влага впиталась. А заправку тоже делаю иначе. На пол кило делаю 106 грамм заправки. беру уксус 3% (либо разбавляю столовый 9% до 3-х %) 45 грамм, 55 грамм сахара и 6 грамм - соли. Слегка нагреваю в сотейнике, что бы было легче размешивать. Но не довожу до кипения. Потому что заправки мало, а уксус начнёт терять свои свойства при вскипании. Очень люблю есть такой рис даже без ничего, если лень что-то готовить. Разве что мой вариант можно соевым соусом приправить ещё, а уже ваш - не думаю. потому что, я так понимаю, рис будет уже полностью самодостаточен

[@utub265]

У вас, Давид, самая правильная варка риса по японски. Варю рис точно так же с давних времён.

[@Павел-и3ь5т]

Спасибо за рецепт, тонкости в граммах сочитания воды и риса, слышу в первые.

[@Niko.Sofnik]

В жопу эти пропорции, вышло ужасно с его рецептурой, слишком соленое и кислое!!!

[@МаринаКороткова-г3ж]

За уксус не понятно какой процент , да і что за уксус сахара много сладкім буде рис .

[@MaxKavai]

Спасибо) добавил в закладки. Как насчет создать рубрику классических базовых рецептов? Интересна конкретно техника и тонкости в приготовлении различных блюд, которые не многие могут знать. Своеобразные "лайфхаки" от Шефа)

[@БольшойТонни]

Создай я не против

[@sokur]

Е5 что то случилось 🙅

[@L.Kennedy]

Я тоже такой рис использую для гарнира, он очень вкусный получается, но рис у меня чуть по суше маленько то есть без лишней влаги, тоже идеально клейкий, учился делать рис у сушиста Виктора Бурды по его видео. Но спасибо за ваш вариант исполнения! И как обычно лайк видео с меня.

[@sophy2204]

Я ещё добавляю кунжутное масло как приправу для запаха. А за комбу Спасибо!! Лежат и все в этом белом порошке, хотела или выбрасывать или смывать 😅🤣🤣. Схватила на рынке в Китае и не знала что оно, варила как и китайцы бульон из них. Кстати очень вкусно в уху немного добавить. А если порезать как ламинарию, вполне себе съедобно получается.

[@Дерзыч]

Вот только что перед этим роликом, смотрел ролик про рис у Виктора Бурды. Он на 500 гр сырого риса, брал 55гр уксуса ну и соответственно ему пропорции сахара и соли

[@vladimirbilalov3675]

А, вообще, уже неделю смотрю ролики Василия! Супер-пупер!!!

[@jitprophet]

огромная благодарность, делаю суши-салат, и рис не всегда получается, как надо. Опробуем сегодня же!

[@вераапайчева]

Самый крутой рецепт, который пробовала 👍

[@cooking.channel.]

Да, вот с водорослями комбу - это тема. С ними не варил рис... Да, супер. Я примерно так же делаю. Рис хорошо промываю. Потому что, если не промыть клейковина будет слишком сильная (в японском рисе для суши). Варил и в кастрюле и в сковороде. Когда не очень много риса нужно, то мне в сковороде больше нравится. Если в сковороде то воды беру на 0,5 кг риса 1300 мл. воды. Вместо Комбу кидаю 1 лаврушку. Пусть это не по японски, но она даёт своё интересный аромат этому рису. Заправка. Почему-то мне кажется что кипятить уксус не очень хорошо. Может ошибаюсь. Я его слега разогреваю. На 500 г. риса: 6 ст. л. рисового уксуса, 5 ст. л. сахара и 5 ч. л. соли. А дальше всё так же как и Василий. Ну может без фольги, а крышку использую. получается супер. Уверен и у Василия супер получается. Просто наверное пропорции не так указываю. Ну это мой вариант. Получается супер. Решил поделиться. ))) Интересно, что вы, скажете, Уважаемый Василий.

[@liliyahrytsenko5612]

Случайно вылезло это видео с ютюба. Послушала, почти не смотрела. Типа ну на фиг мне. Я и так умею. Сварганю любую дичь. НООООООООО Спасибо за рис для суши или кимчы как в Корее их называют. Вышло классно. И сахар с солью зашел. Уксус взяла рисовый. ДЕТИ ПОДУМАЛИ, ЧТО Я ПРИНЕСЛА ЭТО ТВОРЕНИЕ С КЛАССНОГО МАГАЗИНА.

[@ЕкатеринаЕршова7777]

Василий-Вы чудесный повар! Спасибо за ролики!

[@ЕкатеринаСтепанова-ъ9г]

Спасибо! Первый раз готовила. Всё супер!

[@rufguf9428]

Супер!!! Хороший блогер-Шеф-повар !!!

[@ОльгаВ-б9о]

Муж собирается готовить суши. Говорит:- а у твоего любимого Василия есть секретики? - Есть, у нас с Василием есть всё!!!)))) Спасибо , Василий! Перфектные секретики!

[@innahamed5964]

Огромное спасибо за рецепт! Василий, пожалуйста, приготовьте что-нибудь вкусное, желательно сладкое, из тыквы.

[@НикитаПопов-д9ы]

и без сахара. можно чуть фиников.

[@1Александр1]

И без пера из жопы совы)) Ато у меня аллергия на сов))

[@Иван-г8ю7ж]

Василий, три раза делал рис по вашему рецепту. Способ варки близок к идеальному, даже на самой простой электрической плите получается рис нужной текстуры. А вот с заправкой проблемы. Делал все точно по рецепту, но слишком сладко и уксусно. Плохо лепится, если прижимать, то конечно все прилипает к нори нормально, а так когда берешь рукой, отдельный рисинки отваливаются, обычно такого не должно происходить.

[@РегинаКурочкина-ъ8ц]

Потому что автор неправильно дал пропорции !! На 1 кг не готового, а сухого риса 300-350 грамм заправки!! Т.е. на 300 грамм сухого риса около 100-120 грамм заправки!! Во всем остальном все правильно рассказал!

[@Ірина-й8л]

О, у меня тоже слишком уксусно получилось

[@ГоцманДавидМаркович-т2э]

Начнётся-Ооо, какой сложный рецепт. Водоросль в нете надо смотреть, суетиться, отвлекаться от безделья...))) Спс Вася!!! Просто и толково. 👏

[@peterliroy450]

Проверено!!! Подтверждаю! Готовлю рис таким способом уже 7-8 лет!!

[@kirakirova6435]

Приготовила методом выпаривания,всё получилось,моим понравилось.Спасибо за рецепт🙏уксус не люблю ,не добавляла✌😇

[@Шера-о6к]

Какой вы молодец,всё очень доступно и понятно,спасибо.

[@vevgenova4588]

Мой рецепт: 1. Промываем рис 3-4 раза. 2. В кастрюлю с антипригарным дном закладываем промытый рис, заливаем водой в пропорции 1 часть риса к 1,1 - 1,2 частям воды. 3. Закрыть крышкой и оставить набухать рис на 30 минут. 4. Ставим на плиту, варим 10 минут на сильном огне, 10 минут на среднем и 10 минут на слабом. Не открывая крышку оставить отдыхать ещё на 10 минут. Потом добавляем уксус для суши и вуаля ✨

[@Ангелоповеститель]

@Andrei I без соли и сахара?

[@ЯнаНетребина-д8р]

Огромнейшее спасибо, Вася!

[@larisan5]

Большое спасибо шеф за совет за совет приготовления риса 300 гр. и рассола 375 из совы водоросли Комбы 😀😀😉 из ж...ы

[@julgolik]

Какая искромётная рекламма аквафора ! Супер !

[@АртурМалеев-с4с]

Лайк за рецептуру в описании!))

[@user-1427-x3n]

Актерище...😍😉

[@gennady8229]

Рис обязательно промывать 2-3 раза, от этого и объём воды может меняться, т.к рис воду впитает

[@Ангелоповеститель]

@@gorkyn3755 И то, и другое.

[@jmaxi4098]

А давай суши от Василия Емельяненко))

[@ЕленаПетров-з7э]

Спасибо! Этот ликбез по рису просто необходим!Хочу научиться вкусно готовить!

[@tashak.5316]

Василий просто супер дядька!! С юмором у вас все в порядке.....😅😅

[@НадеждаБейсова]

Спасибо,за разжеванную технику рецепта,попробую.Успеха!

[@servilan_it]

купил рисовый уксус в призме. Марку не скажу, но сделал точно по карте Василия, получился слишком кислый и соленый рис. Возможно есть какие-то различия даже в рисовых уксусах между марками. Если да, неплохо было бы раскрыть вопрос. Сравнивал получившийся рис с ресторанными вариантами, все таки в ресторанах и доставках намного больше сахара и меньше уксуса и соли. У другого повара видел раскладку 50 гр уксуса 5 гр соли 45 гр сахара

[@ДарьяСемёнова-ы4м]

все прекрасно, за мицукан вообще мое уважение, мне многие пытаются доказать,что это сразу готовая смесь. Но вот по поводу японцев,которые ограничивают себя только суши, вы неправы. Все треугольники и шарики они уже давно придумали и даже с начинкой.

[@cooking.channel.]

О! Вот это интересно. Чуть позже посмотрю с удовольствием. Я довел приготовление риса для суши до совершенства. И готовлю его не обязательно в кастрюле. ))) Но интересно как вы готовите. После просмотра поделюсь своими мыслями ))

[@DennisKhm2]

Анатомия Кухни «Я довёл приготовление риса до совершенства, а скромность - до максимума» 🤣

[@cooking.channel.]

@@DennisKhm2 ну да, сори... Как-то нескромно получилось. Но реально научился делать рис так, что получается очень вкусно и форму держат роллы и суши и всем кто пробовал, очень нравится. Наверное нужно было написать чуть по другому. Скромнее. Но уже увы...

[@DennisKhm2]

Анатомия Кухни Тогда ждём ещё советы после просмотра ) Меня смутил сахар, так-то я верю на слово, но рис+соль+сахар это какой-то ад для организма

[@cooking.channel.]

@@DennisKhm2 Как раз это правильно. И я ни в коем случае не сомневаюсь в мастерстве Василия. Он повар Супер классный. Я очень уважаю его труд. Просто интересно сравнить с тем, как делаю я. )) потому и написал данный коммент. А мне у него учиться и учиться многому. Хоть я тоже много всякого разного умею и люблю готовить. А суши это была в одно время моя любимая тема :)

[@ЛитвидаЛитвида]

Люблю ваши остроты и конечно же блюда😄👍

[@road_rockcool8844]

Рис рулит, как всегда красиво и со вкусом!)))

[@hjetwd]

корейцы и японцы делают из водоросли комбу салат, после того как её сварят. корейцы жарят лук до мягкости, затем закидывают резанную соломкой комбу и чутка жарят с луком, потом кунжут, соевый соус по вкусу и едят =) у японцев же манит огурец и морковка с комбу

[@Nikita-zo1we]

Граммов.. Бальзам на уши)

[@DSokoloff2110]

Василий, Ваш рецепт очень похож на рецепт Айи Иматани. Она - автор книги о суши и роллах. Супер, «шефский» подход всегда приятен. Интересный вкус, как говорится: будем есть)))

[@vladimirbilalov3675]

Когда Василий пил "лишнюю" воду и "хвалил" её, вспомнился анекдот про армию: "Особенно хорошо у нашего повара получается хлеб"!

[@alexmoon5797]

Спасибо за рецепт вышло просто волшебно !!! )

[@СашкаАрмстронг]

Василий молодчик!

[@ОстапТурецкоподанный-н2щ]

Круто. Спасибо, шеф.

[@ЕленаПанева-м7с]

Очень вовремя вышел ролик.Спасибо,Василий,уважаемый.

[@YAMIREI]

Огромное спасибо за рецепт, сам обожаю рис :)

[@leonidych]

> Уксус для суши А я всегда использую "суши-но ко" (порошок уксусного ангидрида). После него нет лишней воды и рис клеится, как надо.

[@galina_kuhnya]

👍👏👏👏надо рецепт украсть😊

[@ИмяФамилия-п8ф9п]

За кражу можно получить уголовку. Оно тебе надо?

[@СлаваБогу-з9ч]

Ну , хитрая вы-позавидовали что есть конкуренты вам интересно как, называется да... очень трудно довольствоваться тем что есть...

[@galina_kuhnya]

@@ИмяФамилия-п8ф9п 👍

[@demondemon3712]

Блогер миллионник с грязной посудой) Так держать!!!

[@ВалерийСергеев-я1ю]

Василий привет! рис на вид идеальный, спасибо.

[@БольшойТонни]

Купи блять словарь хоть позорник

[@zshiitsu2016]

Огромное Спасибо!!!!

[@alexanderezergan]

Очень круто, спасибо Шефф!

[@alexanderezergan]

@Andrey B Почему кинул?

[@alexanderezergan]

@Andrey B Я ничего не подумал, я вообще не понял о чем речь )

[@zheneva4352]

Andrey B скоро у него выходит свой канал , в ноябре , анонс будет в его инстаграме

[@ester19505]

Спасибо, Василий. Интересный рецептик, более того, я рис очень люблю и постараюсь повторить ваши рекомендации.

[@Ольга-ф4ф6ь]

Класс!

[@DasBrennendeHerz]

Лет 10 именно так и делаю рис для суши

[@nonamemrxppl]

Василий, было бы интересно посмотреть рецепты корейской кухни, например Кимчи

[@МаксСайферт]

MrKinoka вот Кимчи было бы очень интересно увидеть

[@nonamemrxppl]

@@МариИ-б2ц морковь по корейски это не кимчи :(

[@КристинаМальцева-с7д]

Макс Сайферт Уже было .Посмотрите на канале

[@nonamemrxppl]

@@КристинаМальцева-с7д нет, не было. Была морковь и капуста "по корейски", рецепт которых имеет довольно косвенное отношение к традиционному Кимчи

[@alexsandr8803]

@@nonamemrxppl Традиционный кимчи вы можете узнать только у корейцев. Василий не очень похож на корейца )).

[@evgenyterentev8402]

Здравствуйте, Василий, очень нравятся ваши выпуски, не могли бы найти время приготовить роллы, но не с рисом а с гречкой, и какой по- Вашему набор ингридиентов больше подошёл бы к ней? Заранее спасибо. Успехов вам от всей души!

[@КристинаМальцева-с7д]

Театрализованное представление на кухне . Интересное видео .

[@jonathanknight4364]

Супер! Спасибо большое :))

[@ДмитрийСавельев-ю4н]

А я яблочного сока немножко добавил из пакетика и рис липким стал и яблочком пахнет. А уксус ну его... ))))

[@ingaivanova2989]

Добрый день! Спасибо Вам большое!!!

[@carpaqa]

Получилось отлично, но сахара в следующий раз положу поменьше.

[@AnnaSanna-1]

Кофточка у Вас, Василий, прикольная! :-)

[@ЮлияГришина-е5э]

Делала все строго по рецепту, получилось приторно сладко и солоновато чуток.

[@SeagullVM]

И меня результат не порадовал. Пропорция объема "жидкости" к объему риса вроде хорошая, но уксусный соус получился и слишком уксусным, и слишком сладким, и слишком соленым. В следующий раз буду на вкус делать.

[@ЮлияГришина-е5э]

@@SeagullVM Мне больше понравилось с яблочным уксусом делать, 4 ст. л уксуса и 1 ст. л воды,, ну и соль, сахар. В тысячу раз лучше выходит.

[@АлексейБеспалов-э6о]

Ну...ишущий да обрящет.)) Находил даже корень лотоса в магазине азиатских товаров, а его я вообще не ожидал увидеть.))) Теперь знаю из какого риса попробую сделать онигири.))) Спасибо.))

[@p0nochka]

Спасибо

[@НатальяИванова-ш1ш9ы]

Какая прелесть.👍👍👍👍

[@mern6]

Красавчик, все правильно!!!

[@andreyrodionov8006]

Когда понимаешь,что подписался незря!😆

[@mihaspec1638]

Василий огромное спасибо за интересный рецепт, но огромная просьба дайте еще пару тройку рецептов японской кухни, последнее время начал интересоваться этим направлением, но оказывается в ютьюбе особо и нет контента на данную тему, ингредиенты сейчас найти не так то и сложно, а вот правильных и доступным языком поданных рецептов (как вы умеете) практически нет, если не хочется этой темой заморачиваться то может стоящий канал посоветует...

[@tigrylia]

Так много посмотрела Ваших рецептов, очень благодарна за "перья совы"!!! Был фурор!!! Спасибо большое. Один момент... Не очень радостный... Почему Вы не пишете свои рецепты рецепторной карте? Это очень неудобно! Честно! Нет времени каждый раз пересматривать десять тысяч раз и писать , и записывать всё пошагово!!! Пожалуйста, делайте, пишите рецептурные карты! Молю Вас 🙏!!!!! Очень люблю Ваш канал!!! Ну ПОЖАЛУЙСТА!!!!🙏🙏🙏🙏♥️♥️♥️♥️🙏♥️🙏♥️🙏♥️🙏

[@nimirov08]

13 лет занимаюсь суши и только сейчас узнал зачем комбу)

[@EarlArhines]

Этот рецепт лучше чем полба с тунцом.

[@lidiyamileyko9530]

Трюк с водой зачётный😅😅😂😂

[@galinalapusnean-melnic6475]

Все супер!!!!!!

[@ларисаткаченко-е1ъ5ж]

супер спасибо!!!!