بيتزا نابولي بطريقة البوليش

[@chefranje]

kzbin.info/www/bejne/ZpzHiXt-j7B3qM0 طريقة البيتزا المباشرة. ==>

[@فهدضحوي-ج8ح]

شيف تقربن كم مدة الوقت

[@HoussaMamiour]

شيف ممكن تعطيني الوصفة بالتدقيق وصفة 3كلغ هل يمكن اضافة الزيت على العجين

[@aalsh4674]

دخولك جميل من الجيد عرض طرق مختلفة للبيتزا التأكيد على الدقة في إضافة مكونات موزونة جميل جدا موفق.

[@chefranje]

شكراً 🙏

[@labibassaf1723]

انا جربنا و اشتريت حجر البيتزا و نجحت الطريقة و طلعت اطيب بيتزا بدوقها بالسويد. انت اهم واحد بشرح و معلم . شكرا كتير

[@chefranje]

حبيب القلب، الف صحة وهنا 🙏

[@labibassaf1723]

في بس شغلة لاحظتها عم تصير معي، العجين ما عم يفرد معي متل اللي عندك.. كأنوا مطاط.. بفتحها لكن ترجع تشد للداخل . عندك مبينة غير. شو ممكن السبب لو سمحت

[@Arabia-dj2xb]

مبدع ويعطيك العافيه شرح مفصل نبغى تشرح عن الجبنه الموزريلا افضل نوع لاني اخذت كم نوع مااعرف اما انها ناشفه او انها تتحول زيوت ماتمط

[@chefranje]

بشكل عام جبنة الموزاريلا نوعين: الطازجة ويكون نسبة الرطوبة عالية، لون ابيض، وتستخدم للبيتزا الايطالية والنوع الثاني هو قليل الرطوبة ويكون اللون مايل للصفار بسبب الحفظ لمدة طويلة.

[@bassamal-youssef267]

براڤو براڤو اخي هشام .. واضح تماما انك مُلِم جداً بتنوّع إعداد عجينة البيتزا واليوم طريقة ال poolish اظهرت صحة القول والفعل .. ما شاءالله الخبيز ممتاز والتخمير ممتاز جدا .. الله يوفقك وتوصل لأهدافك في المستقبل

[@chefranje]

حبيب القلب استاذ بسام 🙏

[@omfares3242]

تسلم ايدك شيف شرح وافى وواضح الله يبارك فيك🌹

[@kasimalsallaby165]

الله عالبساطه وعلى الفن وعلى العلم 👌👍 وعلى التواضع فعلا شخص موهوب 👌👍

[@chefranje]

الله يسلمك حبيب القلب 🙏

[@loritalorita2492]

يسلموا على هلحلقة حلوة كتير بدي تعلمنا الخميرة نية كيف بتنعمل شكرا

[@Engshumoukhalbarraq]

كتير كتير كتير ممتع ومفيد ، تسلم ايدك

[@chefranje]

الله يسلمك 🙏

[@جوادغندور]

ملك العجين

[@chefranje]

🙏🙏

[@mostafanashaat4325]

مهضوم كتير هيك شغلات

[@irshaidirshaid7527]

معلم انت

[@3mry-243]

بدون تعليق انت ١٠٠/١٠٠يعطيك العافيه

[@chefranje]

الله يعافيك 🙏❤️

[@jawedjawed9202]

مبدع ومتميز وصادق في عملك وهذا سبب نجاحك أن شاء الله .

[@chefranje]

شكراً الله يسلمك حبيب القلب كلك ذوق 🙏❤️

[@فوازمحمد-ه4غ]

شرح سريع وبسيط ووافي شكرا لك

[@hemoabdullah8823]

ماشاءالله.بالعافية

[@wiwerwi5581]

يعطيك صحة مبدع شاف

[@chefranje]

الله يسلمك 🙏❤️

[@ashrafgedamy8940]

برنس والله .عايز اشكرك جدا جدا جدا

[@chefranje]

🙏❤️

[@HasanFarhat-y7m]

انت بطل ومعلم

[@barhomi-x9588]

يامعلم 😋

[@maisonmahmoud7]

رووووعة

[@leonine1]

والله مبدع 🌹❤

[@chefranje]

🙏❤️

[@leonine1]

@@chefranje الله يحفظك ويوفقك ❤

[@اموليد-ق8ر]

يا زلمة والله انك فنان

[@chefranje]

شكراً كلك ذوق 🙏

[@nasmamn700]

على طول فخامة،، بحب تنزل كذا فيديو بالاسبوع👑

[@chefranje]

شكراً 🙏

[@Tilawaton_3atiraton_]

متل العادة النتيجة مرضية وبتعبي المخ..بالتوفيق

[@chefranje]

شكراً 🙏

[@HasanFarhat-y7m]

والله دخت وانافتيش عليك والله معك الشيف حسن فرحات )شيف حلويات ❤

[@Ali-aljabri]

والله انك مبدع

[@chefranje]

شكراً حبيب القلب

[@طيبهالطيبه-ي7ح]

الله يعطيك العافيه شيف شفرنجي النتيجه رهيبه ما شاء الله تبارك الله هناء و عافيه يارب

[@chefranje]

الله يعافيكم 🙏

[@_everything4355]

شكلها بتشهي

[@chefranje]

🙏❤️

[@نوجةمنصور]

تسلم ايدك شكلها بيشهي

[@chefranje]

الله يسلمك

[@ziadalali1964]

Top

[@العودةإلىالطبيعة-ك5ذ]

يسلمو الايادي⁦👍🏻⁩ ⁦👍🏻⁩⁦👍🏻⁩

[@chefranje]

الله يسلمك

[@BorderlineOCD]

Another great video Chefranje. Nice job on that leopard spotting 👍🏻 I bet the smells coming out of that oven were heavenly!

[@chefranje]

Thank you so much. The smell and taste were amazing 🙏❤️

[@hamodyemad7596]

ما شاء الله إبداع

[@chefranje]

🙏❤️

[@chefwassimdaher4767]

الله يسلم ايديك والله شي مرتب

[@chefranje]

الله يسلمك شيف 🙏

[@ibrahimmohammed6988]

شغل مرتب عالأصول 👌

[@chefranje]

الله يبارك فيك 🙏

[@bashahmed8950]

عاشت اديكم الله يسعدك

[@chefranje]

الله يسلمك 🙏

[@djameldjamel5623]

مرحبا رائعة شاف 100/100ممكن شاف اجربه علا الفرن المنزلي واشتري حجر البيتزا افضل شاف

[@chefranje]

اكيد ممكن

[@divedvilla438]

يسلموا ايدياتك شيف

[@chefranje]

الله يسلمك

[@gazwaa-6g.a51]

انا جربت طريقة التخمير البطيء على طريقتك هذي صراحه تعطي ريحه للخبز رووعه.. يعطيك العافيه👍🏻

[@chefranje]

صحيح، التخمير البطيء لا يعلى عليه 🙏

[@ziadalwassief]

من فضلك التخمير البطئ ال هو البيجا ولا ال في الفيديو؟

[@chefranje]

@@ziadalwassief التخمير البطيئ ممكن يكون بالبيغا، البوليش، او حتى مباشر. الفكرة انك تستخدم كمية خميرة اقل وتترك العجينة تتخمر لمدة اطول

[@ziadalwassief]

@@chefranje متشكر جدا جدا لحضرتك😍 و دايما مستفيدين من خبرتك يا شيفنا♥♥♥

[@Bulls79]

​​​@@chefranje يعطيك العافيه، تقصد بعد إضافة باقي كمية الطحين على البوليش، نخلي العجينة بالثلاجة لمدة يوم أو يومين، بعدها نخرجها من الثلاجه، ونتركها كم ساعة حتى تاخذ درجة حرارة الغرفة،، بعدها نقسمها لطابات؟ وهل نترك الطابات أيضا ترتاح؟ وشكراً

[@wissamfahmi]

معلّم والله، شي بشهّي شيف. بالتوفيق

[@chefranje]

شكراً الله يبارك فيك 🙏

[@Maryam-py8kl]

يعافيك 😋😋😋😋😋

[@youb]

اول مشاهدة تحياتي لك من الجزائر 🇩🇿 انت شيف بطل بس اتمنى آكل البيتزا من يدك انت اذا زرت دبي ❤️

[@chefranje]

من عيوني، اطيب بيتزا تاكلها لما تيجي دبي 🙏

[@youb]

@@chefranje الله يحفظك و ينورك

[@khadidjabenaichata1650]

انا من متابعينك من الجزائر وبحب بقولك اني تعلمت من عندك طريقة بيتزا

[@chefranje]

تحياتي الكم منورين القناة 🙏

[@toufiqalmoflahi9433]

كما عودتنا دائمآ مبدع. 😋👌

[@chefranje]

🙏❤️

[@mathieufakih8250]

Parfait 👍

[@ramijoureda915]

والله انك معلم انا بعمل البوليش بس بضيف عليها عسل

[@chefranje]

👍

[@majdmawla7943]

Underrated chef and youtuber

[@chefranje]

Thank you 🙏

[@yasserfahmey]

رائع شيف

[@chefranje]

شكراً سيدي العزيز 🙏

[@83opfer]

يحرق حريشك. قصدي يسلموا ايديك ما شاء الله عليك. والله شكلها بيشهي.

[@chefranje]

😁 الله يسلمك

[@fatmasaadaouiepwehbe6050]

bravooooo

[@omi8989]

يعطيك العافيه صحتين يا ملك

[@chefranje]

الله يعافيك 🙏

[@sun.3192]

شكرا لك على الوصفة الرهيبة جربتها اليوم وطلعت رووعة

[@chefranje]

الف صحة وهنا 🙏

[@sun.3192]

@@chefranje ممكن اعرف كم اقدر اخليها في الثلاجة؟

[@HoussaMamiour]

@@chefranje تصلح هي العجين على الفرن الكهربائي ولا لا

[@bukumail313]

كبير دكتور👍🏻 شي بشهي فعلاً والمطبخ الخارجي عندك راااائع

[@chefranje]

بارك الله فيك عزيزي 🙏

[@fawazhajhamad]

ممكن اسال ب ايطاليا بستخدمو البيغا او البوليش . وشو الفرق بالناتج النهائي

[@gogolby4489]

منور شيف عملت تقريبا نفس الطريقه بس طلعت يابسه شو شو المشكل ؟

[@sehamalshikh9194]

تسلم ايدك شيف

[@chefranje]

الله يسلمك سهام 🙏

[@sehamalshikh9194]

معلم الله يحفظك نحن نتابعك من السويد معلم المعجنات شيف

[@ghanmkoolkool]

الله عليك فنان فنان البيتزا الاول الله يعطيك العافيه شيف... لو سمحت شقد فينا نخليها بالبراد لنستخدمها ان كانت هالعجينة او العجين تخمير البطيئ وشكرا لك سلفا

[@chefranje]

الله يعافيك ويسلمك حبيب القلب. انا صراحة ما احب اخلليها اكثر من يوم بس ممكن العجينة تفضل الى ثلاثة ايام في البراد

[@ghanmkoolkool]

@@chefranje ربي يكرمك عالاجابة السريعةانا افتكرت بينفع تلقى اكثر متل مامنشوف بمحلات البيتزا بطالع من البراد وبيشتغل للزبون

[@sonrisa-oj8hn]

الفرن وااااو كيف اعمل مثلووو الله يخليك

[@chefranje]

kzbin.info/www/bejne/aYnXoJ1tl66jea8

[@mohammednasser5d]

جاري تطبيق الوصفه

[@chefranje]

الف صحة وهنا

[@basmamaged432]

شكرا على الوصفة الرائعة، ممكن نعملها في outdoor bbq?

[@chefranje]

ممكن مع استخدام حجر او حديدة البيتزا

[@alzaim9]

يعطيك العافية شيف البيتزا الوسط الي عملتها كم بيكون قطرها تقريبا

[@مكةالمكرمة-ت1ج]

من فضلك كيف كانوا زمان يعملوا بيتزا نابولب وليس لهم ثلاجة

[@bushramohsen2178]

يعطيك العافية

[@chefranje]

الله يعافيكي 🙏

[@patrickbaker5619]

Your instructions are thorough and honest. Allah aweek. Perhaps you needed to move the burning wood to one side to have more room and a hot base. I thouroughly enjoy listening to your instructions in lebanese.🇱🇧.

[@chefranje]

Thank you so much for the sweet comment 🙏❤️

[@khaledgame545]

اعملنا حلقات بأهم أنواع بيتزا إيطاليه معروفه غير المارغريتا الي بتساويها

[@chefranje]

من عيوني

[@ninamanina7865]

حبيت البيتزا والعلب البلاستيك اكتر 😉🥰🤭😳😍😍😍😍

[@chefranje]

😊❤️

[@billalrek3466]

الله يعطيك صحتك شاف من فضلك اريد مكونات تركيب العجينة ل 10 كغ

[@chefranje]

الله يعافيك. استخدم نفس الكمية اللي بصندوق الوصف لكن اضربها ب ١٢.٥

[@honda1084]

تصلح للحم والمناقيش؟

[@Beybey_333]

ممكن تعطيني الوصفه بدقه؟ كم وقت اعجن وبعد العجن كم وقت ترتاح وبعدين كم وقت اخليها وبعدين حرارة العجين المويه وكم ساعه تتخمر بعدين ندخلها بالفرن؟ ارجوك

[@infinityinfinity5280]

كيف ممكن نستخدم هالطريقه في محلات البيتزا اليوميه يعني كيف بنرتب التحضير ياليت تفيدني لله يكرمك

[@chefranje]

كل يوم تحضر العجينة لليوم التالي. تتقطع كرات وتحفظ في البراد. كرات العجين لازم تكون خارج البراد نصف ساعة قبل الاستخدام

[@ahmaddarwiche7453]

سلام عليكم اخي الكريم ممكن مقادير عجينة بيتزا للمطاعم 8kg deep pan وشكرا

[@sihemhedna5191]

شكرا شاف هل أستطيع طبخها في فرن كهربائي و كم الوقت؟

[@chefranje]

ممكن اكيد، لازم استخدام حديدة البيتزا وتوضع في الفرن ويتحمى الفرن على اعلى حرارة لمدة نصف ساعة على الاقل وبعدين توضع البيتزا على حديدة البيتزا لمدة ٣-٥ دقائق على حسب حرارة الفرن

[@نوالاحمد-ع5ت]

هو مش صوص الطماطم الخاص البيتزا مش بياخد زعتر وريحان وبتكون نسبة الزعتر اكتر ولا انا غلطانه فى الطريقه ده

[@fffuuu3719]

اخي هشام نبي نفس الطريقة بس بكمية كبيرة

[@kawtharmansour6259]

اول شئ تسلم الايادي ثاني شيء الي اهم من البيتزا هوة الفرن لازم نفس نوع الفرن لاننا سويناها في فرن الغاز المنزلي للاسف ما نجحت وخرب العجين علي الفاضي ممكن نعمل طربيزة حديد مسطحة ونعمل عليها رصة طوب حراري ملتصق جمب بجمب ونعمل القبة المرتفعة كيس قش ضخم بالحجم المطلوب مثل الوسادة ونرص عليه الطوب الحراري بالتدريج جمب بجمب بالمعجون الاسمنتي حتي تنتهي القبة وبعد ما ينشف الطوب نسحب الوسادة من فتحة الباب الي هيدخل منه البيتزا يصبح عندنا فرن حراري خاص بالبيتزا 😅😅😅😅😅 يا عيني الحاجة ام الاختراع ومتنسوش تعملوا له منفس للدخان اي مدخنة بسيطة

[@جوادغندور]

الشيف المبدع بدنا طريقة كعك العباس

[@chefranje]

الله يسلمك، ان شاء الله نعملها قريباً 🙏

[@djameldjamel5623]

مرحبا شاف ممكن الوصفة البيتزا بتفصيل ونوع الطحين المناسب للعجن لانو لا يوجد طحين 00 وكمية ..الخميرة الفورية .1كيلو طحين و مذة التخمير شاف انا من متتبعي الصفحة انا والعائلة شكرا كتير شاف موفق

[@abdelhakfoufa3971]

سلام عليكم ورحمة الله وبركاته هلا تقدر تعتطني recett بتز كلاسك بروتين ١٢apizzكلاسك١٢

[@nonamoto913]

يعطيك العافية شيف ممكن نحط العجين في الفريزر للحفظ؟ولو اه في اي مرحله ممكن نفرزنها؟وشكرا لك

[@chefranje]

ممكن، من بعد ٢٤ ساعة في البراد، تقطع الى طابات وتوضع في اكياس وتفرز

[@فاضلمحمد-غ8ر]

هههههه اسم الله عليك خوفتنا ياغالي النابولي اكلتها مره المره الجايه من ايدك آكلها وبس يالحبيب❤️

[@chefranje]

🙏 الله يسلمك حبيب القلب

[@majopsen]

شف ينفع اسويها في فرن البيت على درجه ٢٠٠ درجه من فوق وتحت ؟؟

[@chefranje]

ممكن لو استخدمت حديدة البيتزا وحميت الحديدة لتوصل لدرجة ٣٠٠. المشكلة بهيك بيتزا هي حرارة الاض. افضل شي انك تسخن الحديدة على الشعالة من فوق وترجع تدخلها على فرن حامي وتحط البيتزا عليها مباشرة

[@majopsen]

@@chefranje الله يسعدك ياشيف بس شيف انا خمرتها لمدت يوم تقريبا وسارت رحتها كأنها معفنه هل يأثر ؟

[@chefranje]

كانت في البراد او خارج البراد؟

[@majopsen]

@@chefranje خارج البراد 😅

[@chefranje]

الريحة اختفت من بعد ما فتحت عليها؟

[@tsonamysozay]

استمر سوف تصل المليون في وقت قليل بأذن الله لاتنسى كلامي ✌️✌️❤️ محتوى رائع وجميل

[@chefranje]

شكراً بارك الله فيك ❤️🙏

[@يومياتووصفاتوريدة]

شكرا انا اخي العزيز دخلت عندك بس ردي الامانة شهيتني شفت فيديو كل ماتنساني 👆👍👆👍👆👍👆👍👆👍👆👍👆👍👆👍👆👍

[@awadz7203]

لو سمحت بالنسبه للماء يكون بارد؟

[@chefranje]

ماء بارد او بحرارة الغرفة

[@mohamadchahrour3966]

Hello Chef. What's the reason behind it not getting enough color from the bottom, it looked still whitish in color. Or this is how it's supposed to be? Great videos you make, keep it up :)

[@chefranje]

Hi. It’s mainly the heat from below. It could be not enough. I also had the same issue in the home oven but when i used my pizza oven, the result was better

[@mohamadchahrour3966]

@@chefranje Thank you Chef. Ya3tik Alf 3afye

[@ronzachahine3174]

هي بيتزا بتنجح بفرن بيت عادي ؟؟؟؟؟؟؟

[@chefranje]

بتنجح اذا استخدمتي حديدة البيتزا

[@saadiabrahmi4003]

شاف من فضلك ليش ما استعملت دهن يعني زيت عادي أو زيت زيتون بداخل العجين.

[@chefranje]

ممكن استخدام الزيت لكن ليس ضروري

[@mohammedalotaibi6683]

ينفع في الفريزر

[@chefranje]

ممكن تفريز العجينة

[@khaled_reaction7887]

وين ساكن بلبنان؟

[@chefranje]

انا ساكن في دبي

[@almosilam]

السلام عليكم شف شفرنحي لدي استفسار عزيزي من واقع تجربه اكتشفت ان تخمير عجينه البولش تتفاعل اكثر في حال تخميرها في اناء من المعدن اوالستيل هل هذه التفسير منطقي ون كان صحيح لماء واشكر سعه صدرك صديقي المحترم

[@chefranje]

عليكم السلام اخ عادل. صراحة المفروض حسب خبرتي المتواضعة انه لا يوجد اي تأثير لنوع الاناء على العجينة والله أعلم.

[@almosilam]

@@chefranje اشكرك استاذي المحترم وانتم اهلا للخبره. والمعرفه

[@محمدطالبرحيم-ج5ظ]

احسنت بس يفضل الماء يتخبط مع الملح....والخميره أفضل طريقه لها الخلط مع الماء انا عامل فرن صمون والخميره اخلطها مع الماء .....وانته سيد العارفين

[@chefranje]

هلا سيدي العزيز. صدقني عن تجربة بخبرك انه لا تأثير على الخميرة، انا متابع امهر صناع البيتزا في ايطاليا ويضيفوا الخميرة مباشرة على الطحين

[@roadrb5803]

سكر ما تحط اخي مع الخميره؟

[@chefranje]

ما ضروري

[@maherhamwi]

يعطيك العافية شيف ، انت متأكد من خلط ٤ اكواب طحين مع ٢ اكواب ماء + خميرة في اوّل مرحلة من التخمير ؟ او تقصد ٢ اكواب من الطحين مع ٢ اكواب من الماء + الخميرة ؟؟؟؟

[@chefranje]

الله يعافيك. لازم وزن الطحين يكون متساوي مع وزن المياه. كوب الطحين وزنه حوالي ١٢٥ غرام وكوب المياه حوالي ٢٤٠ غرام. يعني لكل كوب مياه لازم كوبين طحين. انا لا استخدم الكوب ولا انصح باستخدام الكوب لعجينة البيتزا. الافضل استخدام الميزان

[@maherhamwi]

@@chefranje thank you chef

[@maherhamwi]

@@chefranje مسا الخير Chef انت ذاكر مجموع المكونات و لكن لتحضير الPoolish كم استخدمت من ماء و طحين ؟ و ما رأيك بزيادة ٥ غرام من العسل ؟

[@chefranje]

@@maherhamwi مساء النور سيدي العزيز. مثلاً او عندك كيلو طحين وتريد تعمل عجينة بطريقة البوليش ترطيب ٦٥٪؜، ممكن تستخدم كامل كمية المياه (٦٥٠ مل) وتضيف عليهم ٦٥٠ غرام طحين وكامل كمية الخميرة، تمزجهم وتتركهم لثاني يوم. في اليوم الثاني تضيف باقي كمية الطحين (٣٥٠ غرام) والملح وممكن عسل كمان ما في مشكلة وتعجنهم لتحصل على العجينة النهائية

[@fatimarslm4814]

بس العجينة مافيها زيت يعني كيف تجي مو طرية ؟؟ وتحياتي من الجزائر

[@chefranje]

عادي، الزيت مو ضروري

[@maximilanstar7532]

شكرا على المجهود، بس نابولتانا ما تقل على ٢٥٠غ إجباري،كنت مستني تفرجنا ظهر البيتزا قبل الاكل..

[@chefranje]

شكراً على الملاحظة، نسيت صور البيتزا من تحت

[@حرَاقبأصبعوالشامي-ه4و]

طالما عندك فرن ساويلنا شرحات لحم عالعجين مع الليه

[@chefranje]

ان شاء الله 👍

[@remisawas9352]

طيب انا ما عندي فرن حجر ما بتصير عفرن البيت الكهربائي 🥺

[@chefranje]

ممكن بس النتيجة ما بتكون متل فرن الحجر. لازم استخدام حديدة البيتزا ووضعها في الفرن وتشغيل الفرن على اعلى حرارة لمدة ساعة ومن بعدها توضع البيتزا مباشرة على الحديدة

[@TheMhaitham]

ممكن تعزمني ع بتزا المره الجاي لما تعمل جارك بدبي 😂😂😂

[@chefranje]

اهلا وسهلا، اعطيني رقمك

[@pradiseroses3429]

صوتك عميذكرني بصوت سليم كلاس

[@chefranje]

مين سليم كلاس؟

[@pradiseroses3429]

@@chefranje 🤣😂🤣😂❤️سليم كلاس المثل السوري رحمة الله عليه