【 酸辣濃厚的酸菜魚 】餐廳美味家裡實現 ｜ 整條魚做到底 ｜雪白濃厚的魚高湯 ｜ 酸菜就是芥菜啊｜
Рет қаралды 65,163
Күн бұрын
@xerilee3895 4 ай бұрын
影片教程對新手小白相當友好，對有在下廚的人又能學到細節觀念! 這版本的油量使用也比較符合台灣人口味，每次看中國影片做菜那油量讓人心驚(肥)肉顫 通常我會傾向用肉品新鮮與否來決定是否抓鹽洗淨 腥味通常來自組織液，抓鹽洗淨能大幅減少腥味 冷凍再解凍的魚類蠻建議這樣操作
@christable0202 4 ай бұрын
@@xerilee3895 這樣煮我都覺得很油了，潑熱油我無法🫠
@周靜宜-d2s 4 ай бұрын
沒有燒聲了 是這頻道沒錯😂😂😅😅❤❤
@趙子宏-p4e 4 ай бұрын
🤣
@mamosx5154 4 ай бұрын
我自己做还会下豆芽菜和豆腐 浓白鱼汤煮豆腐可太好吃了
@huifenGuo 4 ай бұрын
2:12 芥菜的酸菜除了整顆的，還有一種是只有菜梗，兩個都可以用 3:45 滷包香料全磨成粉狀，只有燉煮時才方便，如果要做慢慢炸透加工就不適合-有渣渣
@christable0202 4 ай бұрын
@@huifenGuo 我覺得用酸白菜應該也不錯
@小鉄-m6t 3 ай бұрын
專業廚師的講解，聽得到細節作法與了解食材的背景跟小撇步，學習好多～～
@累-c1q 4 ай бұрын
第一次看到仔細說明三枚切步驟的料理影片，大感謝❤😂
@aw_teamate3731 4 ай бұрын
終於更新啦
@おつヴぁる 4 ай бұрын
吃飽沒多久看完又餓了，強!
@黃信碩-z6u 4 ай бұрын
酸菜魚出現了！🎉讚讚讚
@mertyang 4 ай бұрын
相當厚工，感謝Chris分享！
@hannahhuang9314 4 ай бұрын
酸菜魚超讚讚❤感謝克里斯分享
@羅鼻狗 4 ай бұрын
就在等這部阿😊😊
@a9334322 Ай бұрын
如果有泡野山椒 辣味跟酸的層次就更加棒
@tat4340 4 ай бұрын
可以試試看用藤椒 香氣跟花椒不太一樣 也不太會讓它散到會不小心咬到
@christable0202 4 ай бұрын
下次試試
@林建邑-r9e 4 ай бұрын
光看那個湯就餓了😂
@yuchuanhsu5682 4 ай бұрын
很愛酸菜魚，真的好吃！真的下飯！
@c9a2t2s1 4 ай бұрын
精緻❤ 魚湯的煮法非常實用😊
@郭筱梅-e3m 4 ай бұрын
看起來太好吃了吧！
@u4830911 4 ай бұрын
來了來了❤
@u4830911 4 ай бұрын
6:29 老筋😍
@小城-m4k 4 ай бұрын
果然久候出來的影片是好料的 未看先讚 請問 12:00 的白色盒子究竟是什麼的盒子啊 出席率很高感覺不錯用
@christable0202 4 ай бұрын
那是果泥用完的盒子，以前上班帶回來的
@BBP0227 4 ай бұрын
這白胡椒的用量可以請出白胡椒王詹姆士惹！
@AlbertLu235 4 ай бұрын
阿公~你以前說的那個料理YT更新影片了==
@簡文傑-s6w 4 ай бұрын
再配ㄧ點紅薯粉。爽呆了
@bzero0122 4 ай бұрын
酸菜魚！未看先讚！
@MrDrgv1234 3 ай бұрын
酸菜不是應該先乾鍋(不加油)炒一下稍微去掉它的味道在拿起來再炒蔥薑蒜嗎?
@wtm1713 4 ай бұрын
看你那黑亮的鍋子真令人羨慕，老婆總是嫌鍋子不好用...
@蔡承諺-c5w 4 ай бұрын
一般家庭花椒清洗完畢瀝乾後可以用廚房紙巾吸乾水分
@德宏-f6w 4 ай бұрын
感覺簡化得很好，複雜不一定好吃，重油材料雜又麻煩
@靜張-l9g 4 ай бұрын
最近也才剛吃 第一次吃
@kanotarogood 3 ай бұрын
最后要泼个油
@nyumbaniyehlian1567 4 ай бұрын
乾辣椒適合放嗎~
@christable0202 4 ай бұрын
當然可以
@Tommy-d8b 4 ай бұрын
請問為什麼最後燙魚片的步驟，要先將魚高湯停止沸騰在下魚片，魚片撈出擺盤後再將魚湯煮滾呢?
@0975527172 3 ай бұрын
因為魚片很脆弱
@iluvatareru1621 2 ай бұрын
怕魚肉散掉吧
@jacky99286 4 ай бұрын
頭家的鱗沒打乾淨太靠x了😂😂
@1122334403 4 ай бұрын
這個鍋子是什麼鍋呀？鐵鍋嗎？拿來熬魚湯會不會鍋子要重養呢？
@christable0202 4 ай бұрын
神田鍋 我們這邊一直有在開團的
@lynn9325 4 ай бұрын
如果想自己做酸菜，是用鹽去醃芥菜就可以了嗎？
@christable0202 4 ай бұрын
也.....不是那麼簡單，網路上有很多方法，找個簡單的做看看
@seccolette626. 4 ай бұрын
烘乾的話烘碗機不會都是花椒味嗎
@christable0202 4 ай бұрын
@@seccolette626. 並不會，反倒是我上次煮四物雞的味道殘留了一個禮拜
@skymen1979 4 ай бұрын
冰箱的一堆冷凍小赤宗可以拿來料理了
@阿祥-f4w 3 ай бұрын
😄😁👍
@胡永昌-w5k 4 ай бұрын
頭家！哩欸蘭，啪謀青kiˇ 😅
@meewpw 12 күн бұрын
潑油感覺真的太油了，我自己覺得台灣吃過的好像還沒有那種酸麻辣平衡的店
@sgccb321455 4 ай бұрын
吊炸天
@krad52048 4 ай бұрын
億點點白胡椒 就跟億點點橄欖油是一樣的對吧 懂了
@hihibaby998 4 ай бұрын
看完決定不吃了
@zwon_van90 3 ай бұрын
嘆為觀止
@JackJack-zo9xu 4 ай бұрын
不行 沒有潑油不能吃😠
@christable0202 4 ай бұрын
是勇者大人（敬禮
@Samuel_Kui 4 ай бұрын
為什麼魚店老闆罵我叫我去問他老婆....我疑惑QQ
@christable0202 4 ай бұрын
嘖嘖..
@FrankG82 4 ай бұрын
之前看王剛的影片煮還是沒辦法得到白湯，原來差的是沸騰的水啊，學到了❤
@christable0202 4 ай бұрын
@@FrankG82 也要看爐火性能，能銜接溫差直接滾起來就好
@paimimi1569 4 ай бұрын
🤤
@a0939759698 4 ай бұрын
白頭髮多好多
@Putin77 4 ай бұрын
整鍋碎成這樣 還是不要亂教人
@zunaslayermao2579 4 ай бұрын
有提到可以不用抓鹽，魚肉就不會這麼碎
@連廷程 2 ай бұрын
沒想到留言滑著滑著就找到比這鍋酸菜魚還酸的東西了
在家做生魚片 Making sashimi at home.
Рет қаралды 144 М.