Comment débuter en pâtisserie végétale 👩🏻‍🍳🌱 les VRAIES bases !

On fait un petit tour d'horizon de la pâtisserie végétale aujourd'hui : on combat les idées reçues, je vous partage les meilleurs ingrédients (faciles et pas chers) pour pâtisser vegan et je vous liste les ingrédients desquels il faut se méfier !
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[@virtuelle5943]

Depuis le nombre d'années que je suis vegan, je n'ai pas attendu qu'une pâtisserie ouvre pour avoir le plaisir de manger du gâteau. Je ne pâtisse pas souvent et n'utilise pas de produits étranges. En revanche je trouve que le four a une grande importance et peut changer la donne. J'ai toujours végétalisé mes recettes (je cuisinais déjà toujours avant) et comme pour des pâtisseries traditionnelles, j'ai eu quelques ratés mais rien d'insurmontable 😉 Ça m'fait penser au boulot, des collègues avaient été acheter des pâtisseries vegan sachant que sinon je ne partagerais pas leurs "trucs". Les diverses remarques : Ah, mais on dirait pas que c'est végétal... Ah mais c'est bon... Ah mais c'est très fin ou c'est plus léger, moins écoeurant etc, etc... Jamais d'elles-mêmes elles n'auraient pensé à acheter de la pâtisserie végétale ni même envisagé que non seulement c'est possible mais tout aussi délicieux. Les idées reçues ça va un moment hein ! 😂 Cet amalgame gluten et sans sucre a aussi la vie dure d'ailleurs. Bon sang on ne fait pas un ré-gi-me, on ne mange juste pas de produits d'origine animale, c'est quand même pas compliqué à comprendre ?

[@MarieSweetandSour]

Mais oui quand les gens goûtent ils sont surpris ! Ils s’attendent à avoir un « goût vegan » et finalement non 😂 Il y a beaucoup de préjugés en effet 😅

[@virtuelle5943]

@@MarieSweetandSour Le "goût vegan" c'est rempli de douceur car dans ces saveurs-là il n'y a aucune souffrance... 🥰

[@MarieSweetandSour]

C’est bien vrai ❤️

[@angeliquepauget3936]

Merci pour toutes ces explications. J'ai de plus en plus envie de cuisiner des pâtisseries Vegan car à chaque fois que je mange vegan je me sens rassasiée et je me régale souvent.

[@cathylefloch6213]

Merci Marie pour cette vidéo très complète. Il est vrai que les préjugés ont la vie dure et qu'on confond souvent vegan, healthy et sans gluten (un commentaire de mon entourage qui m'a marquée : "je ne pourrais pas faire comme toi, je suis trop gourmande." 😱). J'aime que tu mettes aussi l'accent sur le remplacement des œufs, car c'est quelque chose qui m'avait beaucoup découragée au début. Je lisais que c'était facile car il y avait tel ou tel ingrédient en fonction du rôle de l'œuf, sauf que je ne savais pas quel était le rôle de l'œuf (je ne le sais toujours pas d'ailleurs 🙃). J'ai fini par laisser tomber et trouver des recettes déjà vegan, ça a été beaucoup plus simple que de chercher à végétaliser des recettes (merci à ton blog, Perle en sucre et Le cul de poule d'ailleurs).

[@lilieatelierdelapipistrell4967]

Et noté: les enfants adorent ça ! Et cela fait du bien a l'estomac :) surtout quand on a pleins d allergies et d'intolérance Voir des traitements lourds suite a des maladies ... La patisserie vegan vous allégera, l estomac, la digestion... et surtout la liberté de manger ce qu'on aime a nouveau et ça s'est super bon!

[@mavazavik4859]

Merci de partager ces règles d'or pour nous aider à pâtisser vegan comme des chef.fe.s👌😊

[@MarieSweetandSour]

Avec grand plaisir ❤️

[@vegeval]

Étant moi aussi pâtissière spécialisée en végétal, je valide à 100% ! Merci pour cette vidéo !

[@MarieSweetandSour]

Merci beaucoup 😊❤️

[@LaCafardeuse]

Coucou ! Merci pour cette vidéo vraiment très intéressante. J'ai jamais excellé en pâtisserie. Ça va bientôt faire un an que je suis passé au végétalisme et comme avant je fais uniquement des choses basiques types crêpes ou pancakes, et ce qui m'a bluffée quand je suis devenue végétalienne, c'est le peu d'ingrédients qu'il fallait pour, au final, un rendu tout aussi bon et bien plus digeste. Donc vraiment, le végétalisme, c'est la vie !

[@MarieSweetandSour]

Ouiiii tellement 😍😍😍

[@LauraVeganPower]

Vidéo ULTRA intéressante et complète ! Associé à tes cours c'est le top !

[@MarieSweetandSour]

Moooow merci Laura ❤️❤️❤️

[@maryannovel9781]

Je ne pâtisse pas, je mange juste les gâteaux qu'on me prépare végétalisés avec amour... Mais j'aime bien t'écouter et j'ai appris plein de choses, même si je ne les utiliserai pas. Merci beaucoup. 😋

[@MarieSweetandSour]

Hehe je te comprends, manger les gâteaux c’est la meilleure partie 😜

[@virginierousselle7787]

Merci Marie pour cette vidéo dans laquelle je me retrouve complètement dans ta définition de la pâtisserie végétale.

[@MarieSweetandSour]

Merci à toi Virginie ❤️🙏🏼

[@pierrerouviere5949]

intéressant !

[@sandravegane]

Tu a l ' immense chance de manger ses pâtisseries 😊

[@MarieSweetandSour]

Lol 😆

[@verenamartini8695]

Merci pour cette jolie video ! Je suis devenue vegan pour ma santé, mais peu après, lorsque je me suis sentie "clean" j'ai osé regarder les doc sur l'exploitation animale, et là, j'ai dit plus jamais je participerais à cette horreur! Ma santé reste tout de même un fil rouge alors la semaine, c'est healthy et le week-end j'aime réaliser desserts ou pâtisserie et là, j'utilise de la margarine et ses graisses saturées, du sucre, du chocolat, du praliné sans me poser trop de questions, pas grave , c'est une fois par semaine et c'est tellement bon!

[@MarieSweetandSour]

Merci à toi ! Ça c’est top : équilibre la semaine, et le week-end les petits plaisirs 😋👌🏻

[@annesoooups5594]

Coucou, merci pour cette vidéo☺ Mon déclic pour la pâtisserie végétale a été le Covid 😅 plus d'oeuf, plus de beurre dans mon magasin (mais impossible de rester sans dessert 😅) j'ai fait qq recherches sur Internet et c'est comme ça que j'ai découvert des recettes toutes aussi gourmandes sans produits animaux ❤ Mon dessert préféré (ou du moins, l'un d'entre eux, j'en ai tellement 😅) c'est la forêt noire ☺. Bon dimanche ☺

[@MarieSweetandSour]

Comme quoi le confinement aura eu du bon 😂

[@TheMuriel974]

Merci Marie, c'est toujours un plaisir de te voir.

[@MarieSweetandSour]

Avec grand plaisir ❤️

[@laurie4142]

J’adore la pâtisserie vegan je trouve que c’est souvent plus digeste moins lourd, et j’avoue que suite à tes ateliers ça facilite beaucoup, on comprend plein de choses… surtout l’importance de ne pas modifier les ingrédients. Merci Marie

[@MarieSweetandSour]

Un grand merci à toi Laurie 😊❤️

[@clairepomona]

Coucou merci pour cette vidéo. Il y a aussi les Marshmallows de la marque Not Guilty vendus dans les grandes surfaces (monoprix, carrefour, inter...). Ils sont à la vanille et extrêmement bons.

[@equiliforce]

Merci pour la référence

[@MarieSweetandSour]

Ah mais oui j’ai oublié de les mentionner mais c’est vrai qu’ils sont très bien et facilement trouvables en grande surface 👍🏻

[@sofiane.anakin]

Pour l'Aquafaba, le jus de cuisson des lupin c'est super. Je l'ai justement utiliser pour faire des macaron. Dans une boîte hermétique, les coques tiennent quinze jours facil. Le jus de citron stabilise bien la préparation.

[@MarieSweetandSour]

Ah génial c’est bon à savoir ! Mais je t’avoue que je mange plus souvent des pois chiches que du lupin ^^ je suis même pas sure d’avoir déjà goûté 🤔

[@elianelong8489]

@@MarieSweetandSour merci pour ces bons conseils! En ce qui concerne l'aquafaba, j'ai gouté celle des pois chiches et celle du lupin et je trouve que ça a un gout bizarre qui m'écoeure! Ca m'est indigeste et c'est bien dommage. Par ailleurs avec le lupin, j'étais contente d'avoir trouvé une excellente source de protéines, dommage!

[@magaliothon7032]

Super ! Merci beaucoup

[@MarieSweetandSour]

❤️❤️❤️

[@Laetitia0127]

Je partage tout à fait ton opinion sur le fait de bien savoir pourquoi on devient vegan, pour tenir dans la durée. Pour ma part, la question santé est bien loin derrière le fait de ne pas vouloir participer à l'exploitation des animaux, et c'est d'ailleurs ça qui me fait tenir. Quand je vois des produits animaux, je ne peux pas m'empêcher de penser aux poulets, cochons etc....qui sont en train de souffrir entassés dans des élevages intensifs, sans parler de leurs conditions d'abattage. Clairement, ça ôte direct toute tentation... Pour revenir à la pâtisserie, j'ai déjà suivi 2 de tes ateliers que j'ai adorés, j'attends avec impatience l'opéra et surtout le tiramisu 😍car franchement, je n'ai aucune idée de comment le vegetaliser.. Pour des idées futures, j'aimerai bien tout ce qui tourne autour des viennoiseries, brioches , pains au lait, pains aux raisins etc...car impossible à trouver en boulangerie et c'est la seule chose à laquelle mon conjoint n'arrive pas à renoncer... Merci pour tes vidéos toujours passionnantes😊

[@MarieSweetandSour]

Merci beaucoup ! 🙏🏼 Je réfléchis à comment m’organiser pour les brioches et viennoiseries. Avec les temps de pousse et de repos, il faudrait que ce soit un stage d’1 week-end entier 😋

[@hellomadi]

Vidéo très intéressante, je suis une ancienne pâtissière et en toute honnêteté je ne suis ni végétarienne ni végétalienne mais je développe un grand intérêt pour la pâtisserie vegan car je trouve passionnant comment les produits basiques que j'ai pu utiliser peuvent être remplacés, notamment les oeufs, l'aquafaba me fascine ! Je trouve qu'il est très bien que vous précisiez qu'il ne faut pas vraiment d'ingrédients compliqués pour s'y mettre. Je suis avantagée par mes connaissances sur les matières premières mais c'est vraiment accessible, il faut essayer et ne pas rester sur un échec, il faut persévérer. Même avec des ingrédients classiques, on se loupe parfois, il faut apprendre de ses erreurs 😊

[@MarieSweetandSour]

Oui c’est clair ! Il faut persévérer, comme en pâtisserie tradi j’ai envie de dire ! Plus on pâtisse, plus on progresse 😊

[@manontrueb572]

Merci pour cette vidéo pleine de bons conseil, ça donne vraiment envie de s y mettre a fond !

[@MarieSweetandSour]

Merci à toi Manon 🙏🏼

[@minitouch2]

Excellente vidéo :très instructive Merci beaucoup !!!

[@MarieSweetandSour]

Merci beaucoup ❤️

[@fl.oralion]

En fait (c'est juste mon avis), de base je trouve que la pâtisserie traditionnelle a cette aura de difficulté, surtout pour les gens qui n'ont pas grandi avec les bases de la cuisine ou qui n'ont pas eu de personnes qui cuisinent en général dans leur entourage. Il y a un peu cette image préexistante de la pâtisserie, donc qu'elle soit végé ou non pour moi et sûrement d'autres, ça parait difficile, mais ce qui rend la pâtisserie végétale encore plus complexe de l'extérieur en somme c'est surtout le manque de ressources fiables sur le sujet parce qu'en soi quand on ne connait ni la pâtisserie tradi ni la pâtisserie végé les deux reviennent un peu au même du coup, c'est juste que comme tu l'as dit, la seconde est beaucoup moins démocratisée pour le moment. ^^ Et donc sa difficulté vient plus de là que d'autre chose. Avec le temps ça ne peut que s'améliorer !

[@fl.oralion]

Un point qui me parait intéressant : je me demande si c'est plus simple de pâtisser végétal quand on a jamais pâtissé tout court (en ne partant de rien) ou si ça aide quand même d'avoir des connaissances complètement différentes. ^^

[@MarieSweetandSour]

Je pense que cela sert d’avoir des connaissances en pâtisserie traditionnelle. Mais finalement, c’est tellement une autre manière de réfléchir et de concevoir la pâtisserie, que même si tu n’as aucune connaissance, tu peux débuter en partant de rien. Il faut juste savoir comment son faites les préparations de base : un gâteau classique c’est de la farine, du sucre, du liquide, de la matière grasse et du liant par exemple. A partir de la, tu peux tout végétaliser 😋

[@cleopuricelli2751]

Hello Marie ! Merci pour cette vidéo. Pour moi, le gâteau que je rêve de retrouver en vegan, c'est l'opéra. C'était mon gâteau préféré, mais il y a tellement de beurre dedans que je me demande coment on peut faire. Bises !

[@MarieSweetandSour]

Coucou Cleo ! Ah ben justement j’ai programmé un cours sur l’opéra le 14 mai 😊

[@ainhoayonoe]

Merci Marie pour toutes tes astuces❤ et ton enthousiasme 😊 Comme dessert le Paris Brest. LOVE love love ❤️❤️❤️❤️

[@MarieSweetandSour]

Avec grand plaisir ! Le Paris Brest : un classique indétronable ! 😍

[@julieboespflug399]

Coucou Marie ! Merci pour ces astuces ❤

[@MarieSweetandSour]

Avec grand plaisir 🥰

[@Rosenoelle3]

BRAVO Marie, que de connaissances à transmettre, tu seras une grande chef!🍧🍪🍦🍰tes pâtisseries sont magnifiques et j'aimerais y goûter...😛

[@MarieSweetandSour]

Mooow c’est adorable 🥰

[@KerhoCharlotte]

Trop cool cette vidéo, plein d'infos hyper enrichissantes ! Et je confirme j'ai fait un atelier en cuisine (tartelettes choco vanille) et un autre en ligne (macarons) et à chaque fois le résultat est bluffant et absolument délicieux 💛

[@MarieSweetandSour]

Merci beaucoup Charlotte ❤️

[@maitrepanda6263]

que j'aime ta liste de produits de base! souvenir de la lecon de confection de crèpes que j'ai expliqué à une infirmière cette année (qui venait parler chez moi du cadre de soins d'un de mes proches qui est soigné quotidiennement pour une maladie grave, et que mes crèpes, végétales, sont la seule recette végétale qu'il "tolère": comprendre qu'il en raffole, au point de me faire préparer plusieurs soirées crèpes/semaines quand il va mieux que ces derniers mois ou c'était autrement pour des raisons de crise aigue de santé, des conséquences de cancer. pour en revenir à l'essentiel ici, de la patisserie végétale, c'est la 1ère recette vegan que j'ai tenté, littéralement, l'été 2016 ou j'ai transitionné. j'ai réussi direct, dès la 1ère, avec de la maëzena réhydratée, qui est devenue ma méthode inratable, que je transmet partout, avec le dosage de 1 CàS réhydratée/oeuf remplacé, ce qui a l'avantage d'avoir ses chances de marcher aussi avec un gateau, même si dans ces cas, la portion de compote/demi-banane mure et bien écrasée, c'est quand même mieux, dans du sucré! les chia trempées, elle me paraissent surtout vantées pour le petit déjeuner, pour les mangeurs de flocons d'avoine! vive l'aquafaba, mais seulement si on a un robot, pour ne pas trop se fatiguer/muscler 1 bras seul! merci de me permettre de ne pas me sentir seule à fouarer X1000 mes macarons, qui sortent toujours à l'état de crèpes de sucre collé, de ma plaque de cuisson, heureusement souple pour décoller ce cauchemard! j'ai arreté le massacre après 2-3 tentatives puisque les macarons n'ont jamais été un grand amour pour moi! Par contre je suis surprise que tu parles de "trouver facilement du chocolat noir vegan en supermarché"... Moi j'explique partout qu'il y a du lait presque partout, et je fourni la source de lidl ou trouver le chocolat noir patissier "fin carré", comme solution "sans lait" (c'est ma formule pour être mieux comprise, puisque les gens pensent facilement que la différence entre le chocolat au lait/noir, c'est la présence de lait... si seulement!). pendant des années, ma maman prenant des chocolats très concentrés en cacao en croyant que c'était ce que je cherchais, sauf que ces recettes sont toutes très amères, désagréables quand on n'est pas déshabitué.e du sucre, et le comble, c'est qu'il y a encore du lait dans presque tous! elle se fait encore avoir avec les oeufs des moulages de pâques en chocolat noir, mais c'est resté sa dernière erreur, ce qui est un bon marqueur pour une personne retraitée qui n'est pas encore végétarienne, et se garde le droit de manger du saumon (pasque c'est trop bon, et que ces animaux ne lui donnent pas l'impression de souffrir)

[@LynnAriesty]

Bonjour Marie, encore une fois une vidéo très intéressante, j'aime beaucoup écouter ton point de vue sur tous les sujets, qui donne toujours à réfléchir. Je ne suis pas très bonne pâtissière mais ça ne m'a pas empêché de très bien réussir des desserts Vegan avec des ingrédients très basiques trouvables en supermarché. Le meilleur compliment c'est quand tes amis te demandent à quoi servent les œufs dans la recette "classique"! Ça fait un moment que jai un œil sur la programmation de tes ateliers, pour apprendre à faire des choses un peu plus élaborées que des cakes et des tartes 🤭 j'attends aussi ton ebook avec impatience. Bon week-end :)

[@MarieSweetandSour]

Merci beaucoup Mylène ! Et bravo à toi pour tes desserts : j’espère que tu vas réussir à convaincre tes amis à passer au végétal 😍

[@selmaelayari2554]

Je suis vegan depuis 7 ans, je trouve que la pâtisserie vegetalr quand elle est maîtrisée est même meilleure que la classique, néanmoins le problème vient du fait qu à chaque fois que je cherche une recette même simple je dois chercher 3 heures arce que je ne tombe que sur des recettes healthy alors que je n en veux pas je veux juste une recette normale et gourmande... néanmoins j apprend aussi à distinguer les blocs sur lesquels trouver mon bonheur et oui il y en a de fiables

[@MarieSweetandSour]

Je suis complètement d’accord avec toi ! Il y a de tout sur Google et c’est long de trouver ce qu’on cherche, avec des contenus fiables, surtout en pâtisserie végétale !

[@amelielamiee6485]

Merci Marie ! Vidéo très instructive Je ne suis pas (encore) vegan mais végétarienne mais tout ce que tu dis est très encourageant car c'est sur les desserts que j'ai le plus de difficultés à végétaliser mon alimentation. Ça me donne envie d'aller au-delà de mes appréhensions et de continuer à apprendre, découvrir et progresser. J'ai d'ailleurs acheté ton livre sur les gros gâteaux...ne reste plus qu'à m'y mettre !

[@MarieSweetandSour]

Merci beaucoup Amélie ! Contente que cette vidéo ait pu t’aider ❤️

[@annielostie6327]

Cc merci Marie bisous

[@MarieSweetandSour]

❤️❤️❤️

[@OliviaCuisine]

Je plaide coupable il m'arrive encore de faire des gâteaux avec des graines de chia 😂 Et c'est vrai que c'est dingue que l'on confonde encore vegan et bio, sans gluten... "t'inquiète c'est bio !" Ben quel est le rapport... ou quand je ramène des cookies au boulot et qu'on me dit "cool c'est sans beurre ça fait pas grossir alors! " hummm... ils tomberaient à la renverse s'ils voyaient la margarine que je mets 😅 Merci pour ta vidéo Marie Bonne journée 😘 Olivia

[@MarieSweetandSour]

Ahah c’est clair que s’ils ne veulent pas grossir, ils ne sont pas forcément bien tombés 😂 mais si ça les fait manger tes gâteaux tant mieux 😜

[@florencevegan8504]

Bonjour à toi et à ton copain j'adore tes vidéos continue comme ça est-ce que la beaucoup de monde devrait changer

[@MarieSweetandSour]

Merci 🙏🏼❤️

[@ilenatylnen]

Avant, je faisais souvent un genre de fondant au chocolat que ma fille adorait. Avec des œufs et du beurre. Quand je suis devenue vegan, je n'ai pas essayé de le végétaliser, ne sachant pas par quoi remplacer les œufs. J'ai tenté quelques recettes d'un site américain, qui utilise beaucoup les "flaxeggs" (œufs de lin, donc ^^) et franchement, le rendu est bizarre... Ça fait une espèce de gâteau spongieux, une texture caoutchouteuse qui n'est pas très agréable en bouche... J'avais laissé tomber l'idée de faire des gâteaux au chocolat, jusqu'à ce que je teste un substitut d'œufs en poudre (de la marque Terra Vegane). Eh bien j'ai pu refaire mon fondant au chocolat, ma fille était ravie et moi aussi 😍 Je n'ai jamais tenté de faire de macarons, la difficulté me paraît trop élevée, mais j'adorais en manger... Je crois que si je devais suivre un cours de pâtisserie végétale, ce serait ça qui me tenterait le plus ❤

[@MarieSweetandSour]

Ooooh genial que tu aies pu trouvé un substitut qui te permet de faire ce gâteau 😍 Pour les macarons, c’est pas si compliqué mais je conseille d’utiliser du Yumgo (plus stable que de l’aquafaba)

[@juliel7757]

Bonjour Marie. Merci pour cette vidéo très instructive ! Je vais aller jeter un oeil à tes ateliers 😉. Par ailleurs ce serait top une vidéo ou un petit réel avec des suggestions de livres de recettes de pâtisseries végétales 😊. Bon weekend !

[@MarieSweetandSour]

Ah mais oui super idée ! Je me note ça 😊

[@ChrisLovesDancing]

A Monoprix y a des marshmallows vegan trop bons! Merci encore, j'ai encore appris des choses! Je suis un bec sucré donc le sujet me parle tellement, j'ai reproduis plein de tes recettes sucrées IG! J'espère un jour manger des éclairs vegan! Belle fin de journée, take care🙂

[@MarieSweetandSour]

Oooh c’est lesquels que tu as trouvé chez Monoprix ? Les Not Guilty ? 👀

[@ChrisLovesDancing]

@@MarieSweetandSour Ouiiii! Y a 2 ans ils vendaient 1 seul parfum et now ils en ont plusieurs !!!😋

[@MarieSweetandSour]

Aaaaah trop bien ! Ils commencent à être dans de plus en plus d’endroits, c’est top !

[@equiliforce]

Merci pour cette vidéo agréable à suivre. C'est vrai que c'est difficile de s'y retrouver dans toutes les alternatives végétales. J'ai testé pas mal de recettes simples mais pour les gâteaux plus élaborés, je renonce pour l'instant.

[@MarieSweetandSour]

Déjà avec de belles recettes simples, il y a de quoi se régaler 🥰

[@TexasHotel1]

Le gateau Profiteroles des pâtissiers d'Auchan ou même la part individuelle ça c'était mon gâteau d'anniversaire que j'adorais et que je crois toujours adorer. J'aimerai tellement pouvoir le refaire et retrouver cette saveur.

[@MarieSweetandSour]

Ah mais tu peux carrément ! Choux Vegan garnis de glace, c’est faisable 👌🏻

[@cecile0927]

je te rejoins sur le fait que souvent on a l'impression qu'il faut beaucoup d'ingrédients. Au début de mon veganisme Une amie m'avait offert le gros livre "pâtisserie vegan" qui est magnifique mais rempli de gommes etc ce qui est déroutant même pour moi qui avait déjà entendu parler de ce genre d'ingrédients dans la cosméto maison. Donc le consommateur lambda... Merci pour cette vidéo qui enlève ce genre d'idées reçues. Je me considère comme une "pâtissière du dimanche" mais j'aimerai tester des choses plus complexes. Je m'attaque aux brioches ces derniers temps avec le chouette livre de la fée Stéphanie sur les babkas et un jour peut être la pâte feuilletée et les croissants 😊 et pourquoi pas avec ton atelier !

[@MarieSweetandSour]

En fait les gommes c’est surtout pour les professionnels qui produisent en grande quantité et qui ont besoin d’avoir une conservation optimale. À la maison ce n’est clairement pas nécessaire.

[@_e.l.i.s.e_h]

Tout à fait d'accord avec toi! Vidéo très bien construite et intéressante surtout pour les personnes qui ne connaissent pas bien le veganisme ! J'espère qu'elle atteindra beaucoup de personnes pour qui le veganisme est encore un peu flou !!

[@MarieSweetandSour]

Un grand merci ❤️

[@EuridiceBell]

Coucou, Je suis tentée par ton prochain cours sur la Tarte aux citrons meringuée, c'est le dessert préférée d'une très bonne amie et j'aimerais bien me perfectionner parce que pour l'instant elle trouve toujours une différence avec la version végétale 😅 Autres idées : - charlotte aux framboises - cheesecake {noix de pécan caramel 🤭} (autant, lorsqu'on parle de reproduction de plat, je trouve plus facile de pâtisserie que de cuisiner, autant je n'ai encore jamais goûté de cheesecake végétal qui soit à la hauteur de la cheesecake factory.. mais je ne perds pas espoir 💪)

[@MarieSweetandSour]

Merci beaucoup ! 😊 je note toutes tes idées !

[@martineroger7874]

Merci Marie super chouette

[@mathildedeguil6208]

Merci pour tous les conseils réunis ici, une vraie vidéo de référence ! Maintenant, une seule question : à quand le e-book ???

[@MarieSweetandSour]

Ahah j’ai encore beaucoup de recettes à shooter 😅 Mais je vais essayer de le finir cet été 😋

[@stansouvignet3316]

Video très intéressante. Du coup j'avais pris pour argent comptant les substituts aux œufs entre la banane dans les cookies (ce qui modifie le goût) , les graines de chia pour des gâteaux 😅.

[@MarieSweetandSour]

Ahah ba oui c’est tellement courant de trouver ça sur Google en même temps ^^

[@apo2304]

Coucou Marie ! Super intéressant, vidéo top 🫶 Sinon il y’a bien un dessert qui me manque énormément, et qui est peu connu… C’est le carolo (de Charleville et Sedan), je n’en ai encore jamais vu en version vegan. Mais la recette a l’air d’être assez technique… puisqu’il se compose d’un biscuit succès (un peu comme les macarons) et d’une crème diplomate au praliné 🌰 Cette pâtisserie était vraiment mon dessert préféré, et malheureusement, souvent méconnu des personnes ne venant pas des Ardennes 😭 Bref je ne sais pas s’il est possible de le reproduire, mais vu qu’il est possible de faire des macarons et une crème diplomate 100% végétals, je ne vois pas comment ce serait impossible :) Voilà ☺️

[@MarieSweetandSour]

Coucou ! En effet, je ne connais pas du tout ce dessert. Mais de ce que tu m’en dis, ça m’a l’air tout à fait possible à veganiser ! 😊

[@MarieSweetandSour]

Coucou ! En effet, je ne connais pas du tout ce dessert. Mais de ce que tu m’en dis, ça m’a l’air tout à fait possible à veganiser ! 😊

[@laurelinel-a.126]

La premi§re chose qu j'ai véganisé dans ma fa!on de cuisiner, c'est la pâtisserie. Alors bien sûr je ne fais que des gâteaux relativement simples type cakes, muffins, ect... et finalement c"est ce n'est pas ce que j'ai trouvé de plus compliqué. Cela m'a aussi donné l'occasion d tester de nouvelles recettes et surtout de nouvelles associations de saveurs 😊

[@MarieSweetandSour]

Trop chouette ! 😍 Et puis les choses simples, c’est ce qu’il y a de meilleur ! Rien ne vaut un bon gâteau au chocolat bien moelleux ou un bon cookie 😉👌🏻

[@MarieSweetandSour]

Trop chouette ! 😍 Et puis les choses simples, c’est ce qu’il y a de meilleur ! Rien ne vaut un bon gâteau au chocolat bien moelleux ou un bon cookie 😉👌🏻

[@fannygodard6158]

Bon je fais partie de la team bizarre qui n'aime pas les desserts et les gâteaux mais la vidéo était intéressante. En fait j'aimerais bien tester des choses mais après je les mangerais pas haha Et merci pour le vinaigre de cidre, je ne savais pas du tout, je n'ai jamais fait attention à ça !

[@MarieSweetandSour]

Lol ! Je ne comprendrai jamais comment c’est possible de ne pas aimer les desserts 😂

[@lara26011982]

Vidéo très intéressante même si je ne suis pas méga fan de pâtisserie 😅En fait, j'aime bien me faire un petit plaisir de temps en temps mais je suis largement plus bec salé que sucré. Je vais malgré tout tenter une de tes recettes prochainement 👍

[@MarieSweetandSour]

Je ne comprendrai jamais comment c’est possible de préférer un plat salé à un dessert 😂

[@lara26011982]

@@MarieSweetandSour Hahaha 😂 sans doute une histoire de génétique aussi peut-être... 🤔🤓 Mais ça ne m'empêche pas de te suivre assidument sur Instagram aussi lol

[@MarieSweetandSour]

❤️❤️❤️

[@lauraceae6417]

Le gâteau roulé (confiture, crème de châtaignes... 😋) j'aimerais bien savoir faire ! J'ai jamais tenté de recette vegan trop peur du résultat car c'est mon gâteau d'enfance 🙈

[@MarieSweetandSour]

Ooooh ba c’est pourtant super facile les gâteaux roulés !

[@luciler5570]

💙

[@MarieSweetandSour]

❤️

[@catherinneboespflug851]

❤

[@MarieSweetandSour]

❤️

[@abbybesson8297]

J'adorerais savoir faire un trianon pour mon chéri 😍

[@cindyv.844]

Apprendre à la maison, je trouve ça super fun! Je donne des cours de pâtisserie végétale à domicile depuis un peu plus d'un an. Pas d'ingrédient bizarre, pas de matériel pro, je rends tout accessible. Les demandes viennent souvent de personnes non vegan et ils sont souvent très agréablement surpris! Et ça, c'est super cool 😎

[@MarieSweetandSour]

Ooooh mais c’est super ! Tu te déplaces directement chez les gens ?

[@cindyv.844]

@@MarieSweetandSour oui, je vais chez les gens. On fait ça dans leur cuisine avec leur matériel et on définit les recettes en amont ensemble en fonction de ce qu'ils ont sur place.

[@MarieSweetandSour]

Trop cool ! C’est hyper chouette comme manière de procéder ! Et les trajets c’est pas trop galère ? Parce que j’imagine que tous tes clients sont pas forcément à côté de chez toi 😅

[@cindyv.844]

@@MarieSweetandSour Je facture des frais au delà de 10km. Le maximum que j'ai fait, c'est 1h de route et c'était un super atelier, donc ça valait vraiment le coup !

[@beabookista]

Le premier livre de recette que j'ai acquis c'était un de Deliciously Ella et je n'ai jamais fait aucune recette parce qu'il y a toujours 18 ingrédients introuvables pour moi. Comme c'est sans gluten oui c'est trop compliqué pour mon quotidien !

[@beabookista]

Ha mais merci de rétablir la vérité sur les graines de chia et graines de lin, c'est relou toutes ces recettes avec cette technique pour remplacer les oeufs !

[@MarieSweetandSour]

Ahah mais je comprends pas cette hype parce que ça marche pas si bien que ça 😅

[@jumc1517]

Bonjour Marie! Est ce que l'eau que contiennent les bocaux de pois chiches achetés en supermarché contiennent de l'aqua faba? Sinon très bonne vidéo :)

[@MarieSweetandSour]

Hello ! Yes tous les bocaux en contiennent mais la concentration en protéines varie 😊

[@cloclolatina7931]

Bonjour Est-il possible de faire de la crème chantilly en version vegan ?

[@MarieSweetandSour]

Bien sûr ! Je montre souvent comment faire dans mes cours en ligne, selon les thèmes abordés 😉

[@marinevandendriessche]

Merci pour cette vidéo. Pour la margarine solide pas d'accord je suis du côté de Versailles et je vais l'avoir de temps en temps chez Auchan et c'est tout chez ma mère en province dans le nord pareil rien. Dès que j'en vois je fais du stock ^^. Merci pour d'insister sur la différence entre vegan et santé c'est vraiment pas clair je dois la plupart du temps bien expliquer qu'en temps que vegan oui je consomme de la farine de blé que oui dans une boulangerie classique à par le paon je ne peux rien consommer d'autres ^^

[@MarieSweetandSour]

Je crois qu’il y a des ruptures en ce moment sur la margarine. Ça fait 2 semaines qu’elle n’est plus en rayon chez moi 😅 J’espère que ça va revenir !

[@camillecousin7891]

Le paris Brest en mode vegan ❤❤❤❤

[@flosol]

coucou marie, les canelés en vegan c'est possible?

[@MarieSweetandSour]

Oui bien sûr c’est possible ! Tu peux même en goûter chez Cassonade à Bordeaux 😉

[@selmaelayari2554]

Mon dessert préféré personnellement c est le royal au chocolat ( trianon ) très difficile d en trouver une recette vegetale

[@MarieSweetandSour]

C’est le dessert préféré de mon petit frère ! Il me le réclame à tous ses anniversaires 😂

[@selmaelayari2554]

@@MarieSweetandSour c est vrai qu à chaque fois même pendant les vlogs de Noël je me dis j ai les mêmes goûts en dessert que ton frère 🤣

[@MarieSweetandSour]

Lol c’est clair ! Lui c’est chocolat praliné forever, il veut rien d’autre 😂

[@nekochadechu]

Les marshmallows je pense que c'est facile de voir que c'est pas vegan, je crois que c'est fait avec des oeux non?

[@MarieSweetandSour]

C’est fait avec du blanc d’œuf oui 😊

[@akunekishikaisei7045]

Je rêve d'une bonne forêt noire. Déjà en tradi non vegan c'est pas évident à trouver

[@berte9259]

Je n'essaie jamais de végétaliser un dessert végane si celui-ci requiert des oeufs car je ne comprends pas le rôle joué par l'oeuf dans les différentes préparations donc je ne sais évidemment pas par quoi le substituer. De fait, je ne fais QUE des recettes véganes ce qui est déjà formidable car il y a maintenant énormément de supports entre les livres, les e-book, les vidéos, les partages sur Insta etc etc MAIS régulièrement je vois des recettes non véganes que j'aimerais bcp végétaliser mais ce frein du remplacement de l'oeuf me pose problème. Ce qui m'anène à déplorer de ne jamais avoir trouvé à ce jour des explications bien précises pour pallier à ce pb. Je vois très souvent des indications de type : si dans la recette l'oeuf sert de liant, remplacez-le par ceci, si il sert à cela, remplacez-le par tel ingrédient. Mais moi je n'ai pas cette compréhension du rôle de l'oeuf. Si quelqu'un a une ressource très claire je suis évidemment intéressée 😉

[@MarieSweetandSour]

Ah oui je comprends : l’œuf c’est le plus compliqué ! J’avais fait un cours théorique en ligne de 2h au mois de janvier pour expliquer tout ça. Peut être que ce serait chouette que j’en re propose un bientôt 😊

[@yllenl59]

👩‍🍳👍☘️

[@MarieSweetandSour]

❤️

[@catherinerouviere-pk4vd]

boh il aime pas les desserts flo ? 🤨 c'etait très intéréssant Marie même pour moi qui suis un cas désespéré en cuisine 🤣

[@MarieSweetandSour]

Il préfère les pâtes et les pizza 😂

[@MarieSweetandSour]

Il préfère les pâtes et les pizza 😂🇮🇹🤌🏼

[@YongWildNotFree]

Coucou Marie, Le secret pour tes cheveux ? Bisous

[@MarieSweetandSour]

J’ai pas vraiment de secret car en ce moment ils me font vraiment galerer 😅 Je ne les trouvé pas tres beaux 🫣

[@maitrepanda6263]

Parmi tes proches qui n'aiment pas les desserts, tu as oublié ton ami sébastien kardinal quelle indignité, m'enfin!

[@MarieSweetandSour]

Mdr j’avoue 😂