塊肉よりも美味しい豚バラで作るシェフが大好きな「ケチャップ酢豚」教えちゃいます 菰田シェフ

どうも菰田です！
今回はなんと豚バラ肉で作る酢豚です！お肉の調理方法から野菜の切り方まで丁寧に伝えいるのでぜひ参考にしてください！
[材料]
豚バラ肉　240g
たまねぎ　1/2個
シイタケ　2枚
ピーマン　2個
砂糖　大さじ2
穀物酢　大さじ3
醤油　小さじ2
お水　大さじ3
レモン汁　小さじ1
ケチャップ　大さじ3
片栗粉　小さじ1/2
塩　少々
コショウ　少々
コンスターチ　適量
▼店舗情報
4000 Chinese Restaurant
maps.app.goo.gl/bUA8jsUyRhsTg...
ファイヤーホール4000 五反田店
maps.app.goo.gl/HvZNLnmtNxm9d...
ファイヤーホール4000 麻布十番店
maps.app.goo.gl/oE7rCD8gAWQq9...
ファイヤーホール4000 虎ノ門店
maps.app.goo.gl/6F5qecE3tERSp...
Ji Cube
maps.app.goo.gl/q1EndBXXousRP...

[@user-yn2ko8kw9r]

肉の処理の際にラップを敷く。 菰田さんにとって当たり前の事かもしれないけれど初心者の自分にとって繊細で勉強になります。

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます😊

[@crewturbo]

あぁ～・・・この肉の処理の仕方、勉強になりますわ。 ブロック肉ではなく、薄切りを使ってやってくださるのって最高です。

[@Cooking-Studio-Komoda]

お肉が使いやすいのもありますが柔らかくてジュシーで一度やったら病みつきですね

[@user-us7lw7fl1j]

脇屋シェフも豚バラスライスを丸めて酢豚作ってました。 明日にでも作ってみます！

[@Cooking-Studio-Komoda]

食感がとても良いです 是非美味しく作ってください

[@bamboogrove1704]

日本に四川料理を広めた恩人が陳建民さんなのは言うまでもないが、 そう言えば広東料理を日本に広めた恩人が誰かは知らないので、今後は広東料理の神々も調べてみようと思った今夜の動画

[@Cooking-Studio-Komoda]

四川料理は陳建民さんが日本に来てからなので歴史が短いのですが広東料理の日本での歴史はもっと長いですね 僕も調べてみたいと思います

[@user-vo5dm5hf8k]

菰田欣也さん、ピータン豆腐の料理をお願いします🙏。暑くて爽やかな料理をお願いします。酢豚も美味そうでした😀

[@Cooking-Studio-Komoda]

了解致しました 今後とも宜しくお願い致します

[@black448r]

今まで自分で作ってた酢豚の、野菜のシャッキリ感が足りなかったのは、合わせ調味料を具材と合わせてから火を入れてたからかも！って思いました。早くこの酢豚を試してみたいです！（＾o＾）

[@Cooking-Studio-Komoda]

衣と野菜は火を通しすぎないほうが美味しくなりますね 是非作ってみてください

[@user-kd3kq5pc9e]

待ちかねてた酢豚だぁ🥰 人参をいれるのもOKですか？😃

[@Cooking-Studio-Komoda]

勿論人参大丈夫です ジャガイモ、山芋なども良いですね

[@user-kd3kq5pc9e]

@@Cooking-Studio-Komoda 、人参も玉ねぎみたいにサッと揚げる方がいいですか？？ いつも自分で作ると硬すぎるんですよね😂切り方の問題ですかねぇ💦

[@tuyosiwkms6695]

昔は揚げた肉団子でよくしてましたな～自分ちは　 そしてよく起こるのが「酢豚にパイナポゥは可か不可か論争」ですネ あとごく少数派に缶詰めみかん派もいます（・□・；）