Деликатес на праздники🎄ВЯЛЕНЫЙ КАРБОНАД в домашних условиях.ПОЛЕНДВИЦА

[@assortiproedu]

Если видео этого заслуживает жмите "Нравится" 👍,поддержите , репостом и комментарием, пожалуйста !Понравилось - подпишись - kzbin.info/door/8bENMH7crx8FAtNCI64BzA Это лучшая благодарность от Вас!

[@vitek5502]

Пересмотрел сотни роликов , но ваш понятен стал с первого раза спасибо!

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@svetiksunday]

Спасибо большое за рецепт. Пять дней пролежало мясо в холодильнике, вытащила чтобы натереть специями, в итоге чуть все не съела. Даже просто соленое очень вкусное. Еще раз благодарю.

[@assortiproedu]

😂👍👍👍

[@ВячеславЧайкин-ю3я]

Видно так голодные были что не смогли удержаться

[@petrsargsyan472]

Слушал внимательно всё чётко сказано спасибо мир вашему дому

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий!

[@ЛенаКонева-е4ы]

ДЕЛАЛА, ОЧЕНЬ ВКУСНО, СРАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.

[@assortiproedu]

На здоровье!

[@jurala999]

Добрый вечер Опять вернули в далёкое детство. Вкусняшка )))

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий!

[@photo_roman]

1. Хорошая-хорошая корочка называется браком (закал). 2. Для сыровяла нитритную соль не разбавляют, а используют чисто её. Это же не колбаса. 3. Для сыровяла существуют стартовые культуры и их использование крайне желательно. 4. 5 суток посола - мало. Хотя, без стартов дольше солить противопоказано. Замкнутый круг получается. 5. Для вяления нужна довольно высокая (!) влажность, контролируемая температура, умеренное движение воздуха. Поэтому все эти пляски с кухнями/балконами обычно приводят к браку (например, п 1, в лучшем случае). 6. Ну и 2 недели - это никакой не сыровял. Просто бракованная солонина. Причем без стартов - небезопасная. Сыровял - тема относительно сложная и, так скажем, потенциально опасная. Её надо изучать конкретно прежде, чем нести в массы)

[@assortiproedu]

В Литве сейчас купить старты не возможно.Спасибо за комментарий!

[@assortiproedu]

Я выложил не учебное пособие по сыровяленью,если готовить технологичьный сыровял,то большинство вообще готовить это не будут.

[@photo_roman]

@@assortiproedu Я считаю, что его и не нужно готовить большинству 💁🏻‍♂️ Слишком специализированный продукт. Мы в ответе за чужие животики.

[@BoguSlava-hd4kk]

Во всех деревнях солят полендвицу , соль+перец и никто животами не мучается))

[@photo_roman]

@@BoguSlava-hd4kk очень условная информация. Очень.

[@АлександрРукавицын-ь1е]

Спасибо Вашу работу! Можно больше традиционных литовских блюд

[@assortiproedu]

Спасибо!Я учту ваше пожелание.

[@nadyavoziyan2646]

Спасибо за рецепт и подробное объяснение ,сейчас иду готовить ,напишу потом о результате

[@АллаШемет-ф3м]

Спасибо за рецепт и подробные описания. Обязательно приготовлю

[@assortiproedu]

Спасибо за комментарий!

[@Юлия-э5з2г]

Спасибо,дорогой! ❤

[@krakedramsb1408]

Все получилось, очень вкусно. Спасибо за рецепт

[@assortiproedu]

На здоровье!

[@nadyavoziyan2646]

Приготовила по вашему рецепту мясо вкусное получилось ,,спасибо за рецептик ,рецепт рабочий однозначно 👍👍👍🇺🇲

[@тоняделендик]

Браво! Вы мастер своего дела.

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@НатальяСмирнова-ъ4т]

Супер рецепт👍👍👍Всё чётко, доступно и сделаны правильные акценты💥

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@Elena-jb1rj]

Спасибо за рецепт, получилось очень очень вкусно - рекомендуем всем. В магазине такое мясо ( Канада) 26 дол кг, я брала свежее мясо по 8 дол кг.

[@assortiproedu]

Супер 👍,я стараюсь выкладывать много раз мною проверенные рецепты.Спасибо за комментарий!

[@MarinaMarina-et5zm]

Спасибо за ваши рецепты.

[@assortiproedu]

На здоровье!

[@дмитрийбегунов-р1т]

Спасибо! Очень хороший и доступный рецепт. Хочу попробовать)

[@assortiproedu]

На здоровье!Спасибо за комментарий!

[@Елена-и4е1р]

Отличный рецепт!!!! Спасибо, обязательно попробую , праздники на носу )))

[@assortiproedu]

На здоровье!

[@ARGoStavKitchen]

*Классно! Кусков 5-6 можно будет сделать.👍*

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@toliktixii5956]

Вкуснятина 👍 Спасибо за рецепт обязательно попробую приготовить ;)

[@assortiproedu]

На здоровье!

[@ОлегИванов-ь2н8к]

Не слушайте экспертов. У каждого свой вариант, я по другому вялю. Все у вас здорово.

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@ЭльфЭльф-о6н]

Поделитесь своим рецептом

[@alexeydefensor5600]

Спасибо за рецепт! Хороший не занудный автор!!! Молодец.

[@ЕвгенийДзюба-я9й]

Будте добры, сколько процентная у Вас нитритная соль? У меня пражская #1 6,2% Приходится смешивать в процентном соотношении с обычной солью, чтобы достичь посолочной смеси 0,6% ?

[@assortiproedu]

У меня соль 0,6%

[@АлександрПустовалов-и4с]

Как только услышал дамы и господа понял это про нас

[@assortiproedu]

👍

[@lanazadan3136]

Спасибо большое за видео,скажите а шею таким образом можно завялить?

[@assortiproedu]

Процес похож,только главное вялить нужно 2-3недели.

[@lanazadan3136]

@@assortiproedu спасибо 🙂

[@СтаниславСахновский-щ8р]

Сначала шею надо вымыть....

[@assortiproedu]

@@СтаниславСахновский-щ8р Зачем?

[@svetlanatargamadze4414]

Подскажите, пожалуйста, если нужно промывать мясо после просолки в холодильнике перед специями, и также хотела уточнить, если ли соотношение 35% соли на килограмм сырья или 3.5% На килограмм сырья? Спасибо

[@assortiproedu]

Промывать не нужно,35гр соли на 1 кг.Удачи

[@Наталья-в8с6п]

Спасибо

[@assortiproedu]

На здоровье!

[@vitaliysidorenko1456]

Отличный рецепт, давно хочу по пробовать сделать, но одно смущает не слишком ли соленое будет?

[@assortiproedu]

Соли столько,чтоб при сушке в квартире мясо не испортилось.У меня на канале вышло ещё один рецепт про сыровял,там меньше соли,и вяленые в домашнем холодильнике.

[@ОльгаЦарева-с4ш]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а мясо сразу убирать в холод или несколько часов выдержать при комнатной температуре?

[@ЛеонидБобылев-ю7у]

Спасибо. А вялить нужно при 0 С? Если температура выше? В кладовке при +10С возможно?

[@assortiproedu]

Про вяленое мясо,посмотрите новый видео ролик,А в этом рецепте сушка,тут нужна вентиляция и тепло.

[@ЛеонидБобылев-ю7у]

​@@assortiproeduспасибо за ответ! А 50% нитритки не много? Думаю попробовать 5гр на 30гр . 50% мне кажется опасно

[@galinakhresina2075]

Скажите пожалуйста, а где просаливается мясо? В холодильнике или при комнатной температуре? Никогда не делала такое.

[@assortiproedu]

Просаливается в холодильнике,вялится при комнатной температуре.

[@galinakhresina2075]

@@assortiproedu спасибо 😊

[@элласырикова-щ6п]

В холодильнике при температуре не выше +4-5 градусов

[@КарповНиколай-щ2и]

Здравствуйте. Спасибо за Ваш рецепт, всем очень понравилось, но у меня проблема - уже не первый раз делаю и всегда, почему, то во время вяления появляется плесень. Пробовал протирать мясо сверху, сразу после засолки, перед упаковкой в марлю, по другим рецептам, лимонной кислотой, но увы..... Что я делаю не так?

[@assortiproedu]

Прогрейте специи,слабая вентиляция,мясо остаётся долго влажным с наружи

[@КарповНиколай-щ2и]

@@assortiproedu Благодарю за быстрый ответ.Учту Ваши рекомендации. А может ещё и марлю взять в один слой?

[@элласырикова-щ6п]

Дайте специям проиграться в коньяке грамм 20 и плесени не будет, а закончить обмазку специями нужно давленным чесноком

[@КарповНиколай-щ2и]

@@элласырикова-щ6п Спасибо за совет. По моему очень толково, почему я сам не сообразил насчёт коньяка или любой спиртовой настойки. Благодарю!

[@НинаМартиросова-ю1е]

Подписалась на вас.

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@ЕленаФролкина-х6ю]

В нашем магазине, такого мяса, днём с огнём не сыщешь. Только хлеб, молоко, пряники, конфеты.

[@assortiproedu]

Очень жаль,если не секрет, где вы проживаете?

[@elenaschmidt9315]

​@@assortiproedu в тюрьме.😉

[@ARUNAS__LT]

Здравствуйте. Можно спросить, где вы в Литве покупайте нитритную соль?

[@assortiproedu]

Здравствуйте,я покупаю в Польше,в Литве я её видел в магазине Assorti.

[@ARUNAS__LT]

@@assortiproedu спасибо за ответ.

[@ВіталійГіль-ж7е]

Бактерии, бактерии а перчатка порвана. Крутой ляп

[@ТатьянаПантелеева-ю1х]

А без нитритной соли получится???

[@assortiproedu]

Получится,но без нитритки опасно ⚠️

[@ЛилияФедосова-к8ь]

Ну уж и перец с горчицей и кориандр тогда бы помыл.)

[@assortiproedu]

Это всё семена,и от внешней среды они были защищены.Правда чёрный перец я мою.

[@olgalapeskina5478]

Я все специи высыпаю на сухую сковородку т обжариваю ,потом промалываю. Запах специй усиливается ну и таже дежинфекция.

[@АннаВ-у3я]

Посмотрела ролик и очень расстроилась. Вчера завялила впервые мясо. И по рецепту сразу обваляла в специях...

[@namename7770]

В предыдущем видео советовали только нитритную соль 30грам на килограмм. Обьясните

[@mikhailkot1203]

Попробуйте довялить и сделать это без ЗАКАЛА

[@assortiproedu]

Этот рецепт,о правильнее сказать о сушёном не вяленом ,мясе😉

[@АленаНиколаева-п2х]

Люди, кому не нравится, просто отвалите и всё!!!

[@ВладимирРеннер]

У меня волосня от марли остаётся. А у Вас остаётся?

[@assortiproedu]

Бывает..Дольше нужно провялить. Спасибо за коментарий!

[@ОльгаБарышкова]

С говядиной так можна?

[@assortiproedu]

Можно

[@ОльгаБарышкова]

Спасиба

[@mrmagl1]

35 % посолочный смеси это очень много! Вы как считали, что у вас получилось 40 грамм соли на 1200 грамм продукта?

[@assortiproedu]

3.5%

[@igor7613]

Вообщем я так понял, борща я у вас не дождусь....

[@assortiproedu]

Вы дождались борща он в коротком видео #shorts

[@tor22rus]

Здрасти не понимаю вы говарите 35 % соли а пишите 3.5 %

[@assortiproedu]

Оговорился😉

[@tor22rus]

@@assortiproedu просто во всех рецептах сыпят по 10 кг соли потом вымачивают целый день а у вас вроде как четко выверенное количество спс за рецепт ужэ завернул в пленочкк подписал и в холодильник убрал буду подождать

[@assortiproedu]

@tor22rus Посмотрите ещё это Вяленое мясо в холодильнике/Проще, чем кажется/Сыровяленое мясо в домашних условиях kzbin.info/www/bejne/n17HhKZ-j750bqc

[@СтаниславСахновский-щ8р]

Надо было ещё синей изолентой перемотать....

[@assortiproedu]

Спасибо

[@Пофигист-ц3о]

У человека фобия бактериальная

[@assortiproedu]

:)

[@самогонщик-ш9б]

Говорит 35% смеси на 1 кг мяса, а сам отмерил 41 гр на 1127 гр. Мдаааа...

[@assortiproedu]

Оговорился

[@ЛюдмилаКушнерова-ю2б]

​@@assortiproeduи весы оговорились.

[@ВалерийТрусов-ъ7д]

Есть подозрение, что это мясо из МираТорга! А такое мясо опасно для здоровья. Берегите себя и детей!

[@assortiproedu]

😂😂😂Это мясо из Бельгии,я из Литвы🤷

[@ВалерийТрусов-ъ7д]

@@assortiproedu Это другое дело!

[@АллаАтаманова-о4я]

Вы же работаете с солью, какие бактерии. Мания.😂😂😂😂

[@sergejaufmann6590]

Килограмм мяса,просаливать надо минимум неделю.

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@АлександрПустовалов-и4с]

Мыть надо все в стране антисанитария никто ничего не контролирует

[@assortiproedu]

@@АлександрПустовалов-и4с В какой стране🤷?

[@mavr8155]

Блин, ничего не понял, 35 процентов смеси или 35 грамм, ты определись😮

[@assortiproedu]

Под видео,всё понятно написано

[@mavr8155]

@@assortiproedu мне кажется и под видео и по видео не должны быть расхождения в пропорциях, или мы сами должны голову ломать какой информации доверять?

[@оксанарадченко-ь9ф]

Палендвицу делают сразу с приправами столетиями. А ВЫ раскалываете, все наоборот.

[@ЕлочкаКрым]

А зип пакет стерильный, без бактерий? Соль тоже стерильная? И пленка тоже стерильная? Вода? А перчатки? Марлю простерилизовали? Вы вообще имеете представление о бактериях?

[@Юлия-б2ю1г]

А еще они в воздухе есть, вы чего так переживаете?

[@ЕлочкаКрым]

@@Юлия-б2ю1г Я вообще не переживаю, я микробиолог 😁 Это повар очень акцентировал внимание на наличие бактерий и и о СВОИХ мерах предосторожности ,поэтому вопрос был для него.

[@assortiproedu]

@user-sq4kg8fw5c Микробиолог на простой,домашней кухне 🧐,как вы выживаете?Для вас специально создана молекулярная кухня!

[@elzbietatorchaa5939]

Po POLSKU a nie po rusku

[@assortiproedu]

Почему?

[@НадеждаАзизова-с1т]

Вы нам про бактерии говорите или же рецепт, что чисто, что грязно знает любой нормальный человек, без обид, очень долго не по делу, рассказываете по существу рецепт

[@assortiproedu]

Это вам всё понятно,но я хочу рассказать и объяснить ,чтоб у всех не осталось вопросов.Спасибо за комментарий!😉

[@ОльгаАлександровнаОнофрей]

Смотрю на вашу стерильность и удивляюсь. Вы что один такой рецепт готовите? Зачем вы добавили нитритную соль? Это и есть антибиотик. Многие готовят по похожему рецепту, но не у кого не закисает Это ваша стерильность раздражает.

[@assortiproedu]

@@ОльгаАлександровнаОнофрей Нитритка антибиотик😂😂😂😉

[@mrmagl1]

Ужасный рецепт, так как при вялке будет все в плесени

[@assortiproedu]

Влажность уменьшите, и будет вам счастье 😉

[@ВладимирИпатов-с1ъ]

мясо должно потерять не менее 35% веса!!!.такое мясо не может бьіть готово за две недели

[@assortiproedu]

Солёное,сушёное но не вяленое.

[@ИванШевчик-у5ф]

Плохое пояснение.

[@nadyavoziyan2646]

Это вы плохо слушаете

[@ВладимирЩер-р1ф]

Жаль,что мы так и не услышали начальника транспортного цеха)))

[@assortiproedu]

😂😂🤣🤣😂

[@buba-d5v]

Упаковка везде по складам валялась, потом кто её только гавняными руками не трогал, теперь вы еë кладëте на доску чистую, на которую потом кладёте стерильное мясо!

[@assortiproedu]

Точно,это плохо,так не нужно делать!

[@buba-d5v]

Вотак вот оп, вот оп вотаквот оп

[@assortiproedu]

И?

[@buba-d5v]

​@@assortiproeduне не, дядь, просто , ничего против не имею, спасибо за рецепт) там лучше на другой комент ответьте пожалуйста, про упаковку