Домашняя ПОЛЕНДВИЦА! Вяленое мясо.

[@MIKKI240]

Вау! Спасибо! На кухне, всегда должен быть мужчина хозяин.

[@Dymoff1]

Спасибо большое!)🤝

[@demyan196]

Отличный вариант!!! Ещё попробуйте добавить сушёный укроп!!! 👍👍👍

[@Dymoff1]

Спасибо большое!🤝🤝🤝

[@Lady_Roza23]

Семена укропа, семена тмина и семена кориандра измельчить в кофемолке и самая лучшая приправа готова, больше ничего не нужно. Так всю жизнь делала моя бабушка в Беларуси, эта приправа шла во все блюда.

[@Dymoff1]

@Lady_Roza23 Спасибо большое за рецепт.🤝

[@demyan196]

@@Lady_Roza23 Всё хорошо,но я просто не люблю тмин! А кориандр действительно, ничем не заменишь.

[@АндрейЗахаренко-й7л]

Тёзка,такой рецепт вижу впервые!В очередной раз за рецепт только КЛАСС!Спасибо!Поздравляю тебя с наступившим Новым Годом!Желаю тебе и твоей семье самое главное крепкого здоровья и удачи во всём!С уважением Захаренко Андрей!

[@Dymoff1]

Привет Андрюха спасибо тебе большое! Тебя и твоих родных поздравляю с Новым Годом! Всего самого наилучшего!🤝🤝🤝🎄🎄🎄

[@СергейДегтев-ъ2л]

Добрый вечер. За хомуты 5. Извини нитритку или коньяк Я бы добавил ! Здоровья . Достатка . Удачи.

[@Dymoff1]

Спасибо большое! В следующий раз учту! С Новым Годом!🤝🤝🤝🎄🎄🎄

[@levanzhorzholiani2702]

Спасибо за рецепт, надо сделать к Новому году!!! С Наступающим Новым годом 2023г.Удачи во всем и здоровья.

[@Dymoff1]

Спасибо большое! И Вас с наступающим!🤝

[@zhizn_v_kaif]

Я бы нитритки добавил

[@Dymoff1]

Женёк учту, спасибо!🤝🤝🤝

[@vasilijburkin]

сколько бы добавил? заранее спасибо

[@Dymoff1]

Здравствуйте. Нитритку добавляют 50 процентов от общей граммовки соли.🤝

[@lyudmilahodakovsky8444]

Спасибо большое за рецепт. Скажите пожалуйста,если использовать нитритную соль,тогда как,столовая ложка нитритной и ложка обычной? С нитритной сахар надо добавлять?

[@Dymoff1]

@@lyudmilahodakovsky8444 Я сейчас сделал полностью с нитриткой. Сахар да, добавляйте.👍

[@Dimon_grillmeister]

Андрюха привет 🤝. Век живи век учись..спасибо за рецепт 👌

[@Dymoff1]

Димон на здоровье! Сделай класная вещь. Только возьми нитритную соль на всякий случай.

[@vkusnie_uvlehenia]

С новым годом тебя алкобро))) 💪💪💪🎉

[@Dymoff1]

Спасибо Миха!🤝🤝🤝✌

[@GENERAL26]

С новым годом! Молодчина!

[@Dymoff1]

Вить спасибо большое!🤝🤝🤝

[@GOTOVIT_ANDREI]

Андрей привет 🤝 шикарный рецепт 👍 я тоже давно хотел приготовить

[@Dymoff1]

Спасибо Андрюха! Обязательно сделай. Только возьми нитритку на всякий случай. С Новым Годом!🤝✌🎄

[@ВладимирИлющенко-ь6с]

Это новенькое, попробую. С новым годом 🎄

[@Dymoff1]

Спасибо большое! И Вас с Новым Годом! Мне тут подсказали, для таких сыровялов лучше использовать нитритную соль.🤝✌🎄

[@ЕленаАшбергер]

Чеснок надо было вытирать перед паприкой вы забили мясо паприкой и чесноку будетсложнее пробиться к мясу, даже когда мясо даст россол, паприка не ложиться на этом этапе

[@Dymoff1]

Спасибо большое за совет!🤝🤝🤝

[@dvoynayaportsiya]

*Привет, Андрюха 👋 обалденное мясцо 🥩 😋 👍*

[@Dymoff1]

Спасибо Санёк!🤝🤝🤝🎄

[@НикНикготовит]

Андрюха С Новым годом!!!!! интересно придумал с хомутами

[@Dymoff1]

Спасибо Коль!🤝🤝🤝

[@ВоваБогаченко]

Мужики, а почему не пресс, вместо хомутов?

[@НатальяМикульчик-в2ъ]

Отличная идея! 🔥А промыть мясо не надо после засолки?

[@Dymoff1]

Нет, промывать не надо. Специи должны остаться.

[@ВиталийВладимирович-ц9ы]

здравствуйте! а если с нитринкой 3 дня мариновать то надо потом мясо мыть после нее?

[@Dymoff1]

Нет, не нужно.

[@Dymoff1]

Здравствуйте!)

[@ВиталийВладимирович-ц9ы]

@@Dymoff1 спасибо большое за ответ!!!!!!!!!

[@Dymoff1]

Всегда пожалуйста!)

[@ВладимирКильпа]

3:33

[@alexanderrutkovski6124]

Да здравствует Андрей а мне хочется спросить Где же сок из мяса после трех дней

[@Dymoff1]

Ну это же не бастурма. Соли здесь меньше. Кусок был влажный но без сока в посуде. А дальше вялился в естественных условиях. А что не так то?

[@alexanderrutkovski6124]

Да всё нормально просто у меня сока прилично вышло, а видео у тебя хорошее 👍

[@Dymoff1]

Спасибо большое!🤝🤝🤝✌️😉

[@Готовлюсдушой-ю9м]

Оооохх это просто 🔥🔥🔥🔥 в разрезе СУПЕР🤤🤤🤤

[@Dymoff1]

Слава спасибо большое! С Новым Годом!🤝🎄😉

[@Mr.Keks1]

Красивое мясо получилось, с хомутами супер идея, точно пиемию за эту разработку получишь 👍👍👍🤝🤝🤝

[@Dymoff1]

Коль спасибо большое! 🤝🤝🤝🎄🎄🎄

[@Mr.Keks1]

Захотелось такого мяска!!!

[@Dymoff1]

Значит надо делать.👍

[@СтаниславКостомаров]

В отличие от колбасы знаешь из чего😁С новым годом!

[@Dymoff1]

Спасибо большое!🤝🤝🤝

[@НиколайДмитриевич-ф7ц]

Используйте формовочную сетку и не нужно с хомутами париться. Стоит копейки на маркетплейсах. Многоразовая

[@Dymoff1]

@@НиколайДмитриевич-ф7ц Спасибо большое.🤝

[@koptim_vmeste]

Шикарное мяско, прям красота!!!

[@Dymoff1]

Спасибо Тёма! С Новым Годом!🤝🤝🤝🎄

[@VitaliyCrimea]

К точно при комнатной? Не в холодильникн, у меня 20 град

[@Dymoff1]

При комнатной.

[@ВоваРусанов-ф9п]

👍👍👍👍

[@Dymoff1]

Спасибо!🤝🤝🤝

[@сантила-у8щ]

🎄

[@Dymoff1]

🤝🤝🤝

[@19cre4tive46]

Nice! ;)

[@какигде-щ4с]

Очень вкусно 🔥🔥🔥

[@Dymoff1]

Спасибо!❤❤❤

[@АндрейРетинский-з8з]

🔥🔥🔥 без слов 👍👍👍

[@Dymoff1]

Большое спасибо! С Новым Годом!🤝🤝🤝🎄🎄🎄

[@kulinarkavkaza]

💪💪💪👍👍👍

[@AktArbi]

НЕДЕЛЮ ИЛИ 12 ДНЕЙ НАДО ОСТАВЛЯТЬ В ПОДВЕШАННОМ СОСТОЯНИИ?

[@Dymoff1]

Оставляйте 12. А вообще нужно взвесить перед тем как начнёте сушить и ждать пока мясо потеряет 30 процентов веса. Это будет правильно.

[@AktArbi]

@@Dymoff1 БЛАГОДАРЮ

[@lesogon5299]

А , без бомбы можно??

[@Dymoff1]

Конечно можно!🤝🙂

[@Andrey_i_Olga]

Тёзка привет 🖐️. Мясо бомба😋👏👏👏

[@Dymoff1]

Андрюха спасибо! С Новым Годом!🤝🤝🤝🎄

[@АлексейБочаров-у2я]

Привет Анбрюха мясо это всегда вкусно😀😀

[@Dymoff1]

Полностью согласен!🤝✌🎄

[@ВоваБогаченко]

Смысл такой длинной марли, почему?

[@Dymoff1]

Ну в один слой то мало будет. Мясо сразу заветрится.

[@ВоваБогаченко]

@@Dymoff1 спасибо, уговорили))), но и там как бы защита - специи. Не но марля конечно обяз, спасибо

[@Dymoff1]

🤝✌️🙂

[@ТатьянаПархатская-о7н]

Вкуснятина 👍

[@Dymoff1]

Спасибо большое!🤝

[@pan5779]

А можно делать без сахара?

[@Dymoff1]

Делайте, но поверьте он там не чувствуется. Его добавляют как усилитель вкуса.

[@pan5779]

Я просто отказалась от сахара в качестве пользы для организма😉 спасибо за быстрый ответ 🙂

[@Dymoff1]

@@pan5779 Всегда стараюсь отвечать моим подписчикам максимально быстро. От сахара отказались это хорошо.🤝👍😉

[@alexanderbern8316]

Класс 👍

[@Dymoff1]

Спасибо! С Новым Годом!🤝🤝🤝🎄

[@Светвокне-и5я]

Знаем, знаем эту вкусноту. Привет из Беларуси.

[@Dymoff1]

Беларусь большой привет из Белгорода!🤝🤝🤝😉✌️

[@ЛюдмилаКякшто-п2г]

Положил в кастрюлю достал из плоского лоточка и ещё 12 дней это много можно пересушить а в целом выглядит не плохо но я так долго не вялю

[@Dymoff1]

Надо смотреть по мясу. Чувствуешь готово, приятного аппетита!🤝👍✌️

[@igor5771]

Это по сути остался кусок сырого мяса Его не 12 дней а все 12 недель вялить нужно в достаточно холодном помещении Не думали почему хамон год, два, три вялится и так ценится?

[@sweet_neti]

Почему в видео у вас 3 ст.л. соли, а в описании 2 ст.л.?

[@Dymoff1]

Мне показалось соленовато и я изменил пропорции.

[@shaddex4709]

Вау! 😁

[@mihail17111983]

Полядовиця це Закарпатська кухня

[@Dymoff1]

Спасибо большое!🤝 Самое главное, что это очень вкусно.👍👍👍

[@ВоваБогаченко]

И тут!!! все ваше, неугомонный..... человек сказал, белорусское, зап.украинкое, польское

[@igor5771]

Мясо будет сырым, мокрым. Такой кусок, я держал бы месяца два, три, ато и больше...

[@Dymoff1]

Ну мокрым оно не было. И я скажу тут уже каждый держит сколько хочет. Мясо должно потерять в весе миним 25%. И оно готово. Два, три месяца это очень много.

[@igor5771]

@@Dymoff1 это чисто ИМХО мне не нравится когда "сырое, мокрое" мясо при отрезании тонкими кусочками не держит форму, оно рвется между слоями, а вяленое склеивает слои белком, который проявляет свою клейкость именно в консистенции желатина. Нравится структура как у хамона, чтоб мясо сохраняло форму, было как бы желатиновым и помимо этого, при таком сроке выдержки мясо само себя переваривает и появляется особый вяленый вкус, которого нет у сырого мяса...

[@igor5771]

@@Dymoff1 много ли два три месяца Тут важно создать правильные услови, исключить порчу, затухание и плесень, но и не позволить излишнего пересыхания, а это температура и упаковка в дышащий но не пересушивающий материал в достаточном количестве слоев Вот тут правильная консистенция kzbin.info/www/bejne/fpqXpYuIfrF0Z6M

[@Dymoff1]

👍👍👍👍👍

[@ЕленаАшбергер]

Если говорить о белорусской полендвице, то потравы идут такие, смотреть или растереть в ступке, тмин, перец гор. душистый перец, колчндр, лавровый лист, все это вместе перетереть в ступке

[@Dymoff1]

🤝🤝🤝

[@МаринаХабибулина-п8р]

🔥🔥🔥🔥

[@Dymoff1]

🤝🤝🤝

[@ЕленаАшбергер]

(сорвалось)ну и конечно потом с этими приправами перемешать соль и сахар, чеснок, и на 3 -4 дня в зависимости какой кусок, переворачивая, так у нас в Белорусии в деревнях солили и солят вот и я уже много лет солю по деревенски, и сало и полендвицу, а в городе уже солят по другому, городские, особенно люди помоложе, по современному с заморскими приправами, и вот смотрю, тмин и коляндр в посолочную смесь мало кто использует, а это обязательная приправа, особенно тмин, а паприка не идёт для засолки, она не считается засолочной смесью, паприка это не приправа а специя, если уж так хотите, то добавьте паприку натрете ей, когда будите укутывать в марлю и подвешивать, но это не по белорусских, это просто вы так хотите эта же, что то другое так похоже делают балык по армянский, но в прочем делайте как вам нравиться, и как любите

[@Dymoff1]

Спасибо Вам за полезные советы.🤝🤝🤝

[@НиколайСолнцев-и3г]

Рецепт вижу в первый раз нужно будет сварганить

[@Dymoff1]

Обязательно пробуйте. Только возьмите нитритную соль.🤝🤝🤝

[@Svetic18]

В белорусской полендвице совсем другие специи, так что это что угодно, но не полендвица ! И тем более не белорусская.

[@Dymoff1]

Главное, что очень вкусно!👍У меня уже вялится опять на праздники. С Наступающим!🤝😁🎄

[@НатальяДоломанова-к5ъ]

За 15 дней это не сыровял, да ещё и без нитритки, вы, батенька, очень рискуете заработать кучу болячек 👆👆👆

[@Dymoff1]

Получилось норм. Но нитритка нужна, согласен.

[@НиколайАндрусенко-ь9ж]

Нельзя смотреть на это, можно слюной подавиться.

[@Dymoff1]

Да, это очень вкусно! Спасибо Вам!🤝🤝🤝

[@redbeard4389]

Бастурма

[@Dymoff1]

Какая же это бастурма!🤣