Detailed recipe. Hot smoked brisket at home.

Brine.
Per 1 liter of water:
Salt-100g.
Bay leaf - 2 pcs.
Allspice - 5 pcs.
Black pepper - 10 pcs.
Consumption, approximately 1 liter of brine per 1 kg of product.
--------------------------------------------------------------------------------------
♛ @NikNik - need your support in the form of:
☛ Channel subscriptions - bit.ly/39nRaqK 🔥 do not forget about the bell : )
☛ My INSTAGRAM - / niknikgotov. .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
⚠ ️ A selection of chicken recipes from @ NikNik cooks​:
Ут Duck in a Tandoor and Fried Grapes on the Side - • Утка в Тандыре и Жарен...
❤ Tobacco Chicken - • Цыплёнок Табака рецепт ​​
✅ Chicken drumstick in a cauldron - • Куриная голень в казан... ​​
❤ Poultry dishes (Playlist) - kzbin.info?list...

[@user-ec8bf6yu1l]

Дорогие друзья!!!!! Спасибо Вам за комментарии и лайки, а также за поддержку! Буду очень БЛАГОДАРЕН, если вы поделитесь этим видео в соцсетях (facebook, VK, instagram, twitter, одноклассниках) С Уважением Николай.

[@user-cb4lt5pw1o]

а гуся копченого можно рецепт

[@user-ec8bf6yu1l]

@@user-cb4lt5pw1o привет. гуся не делал, а вот утка kzbin.info/www/bejne/Z3OpnGxmnMt0jsU

[@user-lf7oy2ub1v]

Я делала так. Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт

[@waldemarkrams9524]

Самый лучший и быстрый вариант

[@user-rs3vf7jb3u]

Слов нет красиво👍👍👍

[@user-ec8bf6yu1l]

спасибо

[@user-cz9uc5op1z]

Привет, сам тоже копчением занимаюсь, щепу всего кладу горсть и чуть немного сахара, марлю не использую просто сверху от смолы накрываю фольгой, использую 2 выносных щупа для толстых 1 и для тонких кусков, да температуру внутри куска надо до 70 градусов нагнать. Видео мне понравилось, все кратко без всякой балтовни. Желаю вам удачи

[@user-gd4vg6kk4t]

Спасибо....за рецепт....нужно сделать по вашему рецепту

[@irinasavilova7208]

Спасибо за рецепт возьмём на заметку

[@user-ec8bf6yu1l]

новый ролик kzbin.info/www/bejne/eJalqaN4j82HnNU

[@TipaNemcy]

Классный маринад знаком. 👍🏻👍🏻👍🏻💪🏻💪🏻💪🏻

[@user-vm7nb1wl5u]

Собачка так смотрела, а ты и маленький обрезок положил в кантейнер. Жмот😊

[@mikhailvolkov1671]

У собачки свой рацион и своя кухня.

[@Professors_Kitchen]

Привет, Николай. Результат очень достойный, очень сочно получилось 👍

[@user-ec8bf6yu1l]

спасибо

[@Valera064]

Можно обьяснить почему марлю , почему обьвязывают веревкой?

[@user-bd8zy1ez4p]

А как без термометра соориентироваться?

[@user-pp1xl9qq8d]

Класно выгляди и очень оперативно 💥💥💥🍽🍻🍻🍻👍👍👍👍👍👍

[@user-ec8bf6yu1l]

новый ролик kzbin.info/www/bejne/eJalqaN4j82HnNU

[@user-iw3kz1tp4v]

Ну.... Щепы многовато сыпанул...

[@ZTr1165]

У меня тоже в субботу коптильный день. Свинину - в коптильню с дымогенератором, а индюшатину - в техасский смокер -))

[@user-ec8bf6yu1l]

ждём результат

[@user-zj5qb3uo6y]

5 литров рассола , а вылили 1 литр. Ничего не понятно. Но очень интересно.

[@martan5651]

Классный рецепт! Аж слюни потекли 🤤 Но мы свинов не едим! Харам☝️

[@user-ec8bf6yu1l]

привет. специально для тебя kzbin.info/www/bejne/a4ecYqmvitekp5o

[@slavaslava8534]

Отличная грудиночка 👍👍👍

[@user-ec8bf6yu1l]

новый ролик kzbin.info/www/bejne/eJalqaN4j82HnNU

[@user-oq1mn1fq7b]

Зачем варить лаврушку с перцем? Зачем марля? Пятна чёрные всё равно от конденсата есть

[@waldemarkrams9524]

Что бы специи раскрылись

[@user-ei9kv1ho5x]

Эх, жалко раньше не показал,на Майские праздники резали поросёнка! Аппетитно получилось 👍🤝✊✈️✈️✈️

[@user-ec8bf6yu1l]

в следующий раз зови, приеду и с мангалом и коптильней новый ролик kzbin.info/www/bejne/eJalqaN4j82HnNU

[@user-ei9kv1ho5x]

@@user-ec8bf6yu1l Договорились!

[@andreasrollhauser2756]

18 чясоав ето же мало в расоле???

[@user-iw3kz1tp4v]

Молодец. Всё правильно...... Уважуха...👍👍🔥

[@user-ec8bf6yu1l]

спасибо. а вот и новая коптильня kzbin.info/www/bejne/aJq3qpduis1poqc kzbin.info/www/bejne/Z2K6h6aFm758ntU

[@dvoynayaportsiya]

Аа вот она грудинка, которая собрала столько споров в ватсапе (сколько солить) 😊 получилось очень аппетитно👍

[@user-ec8bf6yu1l]

спасибо

[@Ryabov]

Прекрасно вышло! Очень аппетитно выглядит грудинка!

[@user-ec8bf6yu1l]

Василий, спасибо

[@hozyaushka_recepti]

Шикарная грудинка +35!! Мы что-то давно с вами не виделись. Давайте будем более активны )) Ждем на чаек, чтобы больше не теряться.

[@user-ec8bf6yu1l]

привет. загляну. новый ролик kzbin.info/www/bejne/eJalqaN4j82HnNU

[@user-uu5ee8ev3x]

Очень аппетитно получилось 👍🏻

[@user-ec8bf6yu1l]

спасибо

[@user-tu7yl3gh3b]

Привет Коля. Собачка всегда рядом . Ждёт кусочек мяса.лк

[@user-ec8bf6yu1l]

Привет. свинину нельзя

[@user-ym3br1zg4h]

Супер вкусно

[@user-ec8bf6yu1l]

спасибо

[@GOTOVIT_ANDREI]

Коля привет грудинка получилось просто шикарно мне бы в Италии такую 👍

[@user-ec8bf6yu1l]

в италию не знаю, а вот в гости приезжай

[@Nigor_Zmiy]

Лавруха и перец - полная фигня. Дым убивает любые специи. Попробуйте без них - не отличите

[@mikhailvolkov1671]

А ты попробуй сухую засолку и маринад со специями - разница заметна.

[@user-ql2rj7tm1t]

Потому что есть которые

[@user-ve1oq9yt4r]

То же самое, только с применением нитритной соли не делали? Очень интересует.🤔

[@user-dw5lj1fb6d]

нитритная соль нужна только для вяления мяса.чтоб не подхватит бутулизм

[@Kaliningrad2024]

​@@user-dw5lj1fb6dещё для цвета

[@simon0401ful]

Доброго времени суток! Зимой пробовали так коптить?

[@user-ec8bf6yu1l]

приветствую. я сейчас коптильню поменял. теперь и зимой копчу. kzbin.info/www/bejne/an_IdoNrp66DaKM

[@user-ub2xu4bs4w]

косяк на косяке

[@user-vr3sn9tz8q]

А сколько щепы скажите пожалуйста

[@user-ec8bf6yu1l]

я две горсти кидаю

[@user-vr3sn9tz8q]

@@user-ec8bf6yu1l спасибо,я одну кинул получилось маловато,чуток,а вот две я думаю в самый раз

[@user-vr3sn9tz8q]

@@user-ec8bf6yu1l по времени примерно часа два?

[@user-ec8bf6yu1l]

@@user-vr3sn9tz8q всё зависит от температуры в ящике. лучше проверять термометром.

[@user-ec8bf6yu1l]

@@user-vr3sn9tz8q kzbin.info/www/bejne/aJq3qpduis1poqc

[@user-if4hw7nl3j]

Всё хорошо, но зачем музыка? Всё перебивает! Ведь есть люди проблемы со слухом!

[@vkusnie_uvlehenia]

И щуп пригодился

[@user-ec8bf6yu1l]

от сема.

[@sabinaj1488]

Сколько же грамм соли в столовой ложке?

[@waldemarkrams9524]

100гр на литер воды

[@user-cp6wz9gz2z]

В нормальной ст. ложке с горкой 35 грамм соли.

[@user-ht7tj7sv4v]

Зачем кипятить маринад аж 10 минут ?

[@user-ec8bf6yu1l]

с рождеством христовым

[@clashofliq2612]

марля там вообще не к чему обсолютно лишне

[@user-hc3xq8ox5q]

Марля нужна для того что бы мясо не чернела от копчения осадок на марлю осидает

[@user-xb3lj6rp9p]

Щепы меньше нужно ложить, тогда мясо не будет чёрным​@@user-hc3xq8ox5q

[@user-mc3cl1or9r]

Для чего нужна марля

[@user-ec8bf6yu1l]

привет. марля как фильтр у сигарет. смоло немного задержит.

[@user-mc3cl1or9r]

Так и рыбу можно каптить

[@user-ec8bf6yu1l]

@@user-mc3cl1or9r так оно и есть kzbin.info/www/bejne/lZbRYYZun8l8h7c kzbin.info/www/bejne/oobKdWWsf9yKjck

[@user-ol7rs3hx6g]

Зачем обвязывать продукт если он лежит на решётке? А марля то зачем?

[@user-ec8bf6yu1l]

ПРИВЕТ. Обвязываю что бы потом повесить на проветривание. марля как фильтр немного смолы собирает.

[@GSL-wb3zr]

​@@user-ec8bf6yu1l а щепы меньше, слабо положить?😅

[@user-zu5qt3or5w]

Здравствуйте! Марлю в один или в два слоя?

[@user-ec8bf6yu1l]

@@user-zu5qt3or5w здравствуйте. 2 слоя

[@roizanna8627]

Все правильно марля нужна а умники сами то что то делали .

[@andreasrollhauser2756]

??

[@Sasha-WHITE23]

Связывать то зачем она не развалится

[@sssSss-xu3mf]

Чёрные пятна на сале,следы от конденсата,который канал с крышки,желательно чтобы она была домиком,тогда конденсат будет стекать, а не карать на сало или использовать мешковину..😁

[@user-ec8bf6yu1l]

поменял коптильню kzbin.info/www/bejne/aJq3qpduis1poqc kzbin.info/www/bejne/Z2K6h6aFm758ntU

[@user-zq5fh7do6t]

Обвязка зачем

[@user-ec8bf6yu1l]

проветривать удобней

[@user-bl5pt7jg1b]

Дым проходит через квадратики марли что в разы увеличивает качество и количество дыма ).

[@user-of5gm4ik8r]

Полная хрень

[@pavelmelnik1692]

...да нет, не полная, полнейшая!!! Одно приятно, что хоть совсем не солёное и главное хозяину нравится!!!

[@user-cp6wz9gz2z]

Согласен

[@sssSss-xu3mf]

При копчении дым убивает все запах специй,кроме соли.😀 в опилки можно добавить пару ложек сахара и опилки не мочить...

[@viktorruder978]

Чтобы другим советовать,нужно в первую очередь самому разбираться в колбасных обрезках.

[@user-sq9bc7ce8r]

@@viktorruder978 Мочить опилки не в коем случаи нельзя А надо старатся что бы они были как можно суше

[@user-ly4fy1kw4i]

Сахар лучше добавить в расол.

[@sssSss-xu3mf]

@@user-ly4fy1kw4i сахар в опилки' копчение лучше пристает к продукту

[@user-ly4fy1kw4i]

@@sssSss-xu3mf ну если лучше пристаёт тогда да)))

[@user-cj3hi4it2y]

Не многовато щепы насыпал? Там надо то жменьку