Перерабатываем яблоки на сидр и кальвадос

[@DistillateClub]

Перерабатываем на сидр и кальвадос две тонны яблок. А пока давится сок не сидим без дела, а готовим утиную грудку. kzbin.info/www/bejne/oaXCeGStZ5tkd9k 00:00 Перерабатываем яблоки на сидр и кальвадос 00:20 Что самое главное для винокура 01:13 Моем яблоки 02:30 Измельчаем яблоки 04:05 Загружаем пресс 04:51 Измеряем количество сахара в соке 05:55 Давим сок 07:05 Ёмкости для сбраживания сидра 07:54 Пока давится сок kzbin.info/www/bejne/oaXCeGStZ5tkd9k 09:18 Продолжаем переработку яблок 10:43 Разводим дрожжи 12:59 И снова яблоки 13:48 Вносим дрожжи и подводим итог 14:56 Первичное брожение 15:39 Вторичное брожение 16:30 Получаем сидр

[@СергейСерж-ь9х]

Прекращай хвалить себя. Мне это не интересно. Делай это с друзьями, с родственниками, с кем угодно, но на видео так не делай пожалуйста. За всё остальное, спасибо, было познавательно

[@СергейСерж-ь9х]

И ещё 1 момент. Долгая передержка на осадке, может дать горчинку. Я с этим столкнулся. Желаю и другим об этом знать

[@ВикторСакович-ш8ф]

​@@СергейСерж-ь9хосадоктобязательно,после брожения убрать,это дрожжи,которые разлагаются,и портят наш продукт

[@DBA_KOTA]

Интересует партнёрство в посредничестве по теме алкоголя , если интересует !?

[@ПавелЛ-ц8щ]

Привет земляку! В прошлом году попробовал сделать сидр из своих яблок. Так сказать- попытка номер 2. Получилось. Вариант упрощенный. Перебил яблоки на садовом измельчителе ножевого типа, отжал на винном прессе. По сахару в свежеотжатом соке вышло около 13 %. А дальше все так же. Кроме объема. Получилось около 20 л. Всю зиму стоял в подвале, в ровной температуре. Где то в апреле мае разлил по бугельным бутылкам и в каждую подкинул по 2-3 ягодки изюма. И процесс пошел вновь. А потом поставил все в холодильник, и он там хранится. Приятно взять бутылочку летом и с удовольствием вкусить. А отжимки яблок пустил на перегон. Видео понравилось. Лайк.

[@papakarlo697uf]

Получил удовольствие от просмотра. Продолжайте. Удачи 😊

[@ВладимирХромов-э9р]

Очень интересный товарищ, с большим уважением и интересом смотрю

[@Петр-ф7э]

Конец Октября -- красота ! У нас в начале Ноября снег уже

[@Pablo_Bablo]

Очень качественно всё сделано, технично! Не вызывает вопросов так как сделано подробно, информативно! Отдельная благодарность оператору за его работу! Продолжайте в том же духе, приятно смотреть! Привет с Ленинградской области)

[@VC77032]

Что за удовольствие смотреть резкое переключение на с портретного формата на полноростовый и наоборот через каждые 30 сек?? Оператору наоборот по рукам надо дать дабы зрение не портил зрителям

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Кирилл, привет! Спасибо за информацию, отличную подачу! Смотрю с удовольствием!!!

[@DistillateClub]

Спасибо, дорогой Василий) Всегда рад твоим отзывам.

[@andrewebparadox]

Самое подробное описание процесса! И, главное, интересно! На выходных попробую (начну с 10 литров сока, посмотрим, получится ли). Кстати, попробуйте вмешать яблочный жмых в почву, перекройте прелой листвой, и подсадите споры сморчков. Сморчки образуют микоризу с бактериями, которые садятся на прелые яблоки. Года через 2 вполне вероятен уржай сморчков на участке.

[@fiodorpfi1660]

Спасибо за отличное видео, понравилось. Недавно был в Нормандии на дегустации сидра и кальвадоса и задавал много глупых вопросов, например добавляют ли дрожжи и сахар. Ответ однозначный - нет, не добавляют, используют разные сорта яблок, можно добавить 1-2% груш. В этом сезоне поставил 60 л на пробу, надеюсь, не скиснет.

[@АлександрКучеров-с6д]

Очень понравилась речь. Нет слов-паразитов и прочей заморской шелухи. Видно, что у человека богатый словарный запас. Такое редко встретишь в наше время. Захотелось сидра сделать в этом году 😄

[@chico-te]

За первые 10 секунд видео насчитал 4 заморских слова) А там ведь еще секунды три заставка

[@СерёгаВоробьёв-ч8ж]

Замечательный урок. Большая благодарность хорошему человеку. Я готовил по другому, но это точно на днях попробую.

[@DistillateClub]

Спасибо вам за такой отзыв)

[@albinapetrauskienepetrausk7398]

Здрасте.Я яблок немою,но оны должны быть чстыми и здороыми.Примерно из поовины перемолотых яблок отжымаю сок-сока нужно столко штоб им залив кашу перемолотых яблок все было бы залито соком.Бродит все в кубовом пластичном промышленном контейнере.Контейнер нужен с шрокой кышкой,штОб было легче достать от туда сусло для перегонки.Все бродит в подвале жиого дома- емпература там невысокаясылного брожения небывает и так стоит и бродит до весны.А,весной перегоняю через обычный парной сомогонный апарат селского производсва аналологично как брагу из муки.Первая и потом вторая перегонка.Получается из примерно 800 литров яблочного сусла до 70 литров калводоса 50 градусов.От колвадоса из магазина отличаетса толко количеством градус мой 50 ,а в магазыне 40 градусов.Вкус аналогичный,но в Литве в магазине очен редко бывает.Никокого сахара добавит в сусло из яблок нерекомендую все испортите.Так как мне приходилос перегонять яблочное вино селанного с сахаром то самогон получился обычный ,как из сахара совсем непохож на клвадос причем имел свойства чернеть.Одним словом хреновый с сахором пить нехочеться такого.Дражи хлебопехарные исолзую для посыпания на сгустки перемолотых яблок коорые остоеться незалытые в контейнере яблчным соком,штоб плесен невозник.А так бродит на дрожей ,коорые были на скорлупе яблок културных из могазина неприменяю.Таким образом работы менше \давим сок толко из примерно половины перемоотых яблок.Так как бродит в прохладном помещении никакой водяной затвор нествлю,толко закручиваю но несилно крышку контейнера.Если у вас будет бродить в теплом помещении то при образовании шапки нужно раз или два раза в суткИ перемешать сусло,на счет затвора на всякий случяй лутше поставить.Калвадос из яблочного сусла получаетьса отличныЙ.

[@АндрейБашин-щ3л]

А в принципе разницы нет, грибок все равно остаётся. Забродят!

[@somele001]

Деревенщина! Иди учись русскому языку!

[@ДмитрийКуприянов-л6ч]

Здравствуйте. Можете провести мастер класс? Живу в Шяуляе.

[@Антонграммофон]

​@@ДмитрийКуприянов-л6чспился Товарищ наверное , не отвечает ☝️😀

[@НиколайБублий-у5ф]

@@ДмитрийКуприянов-л6ч Привет Шауляю Есть просьба , не повязанная алкоголем

[@ded-perded-1]

Молодец, приятно смотреть и слушать!

[@камрадпоисковик]

привет с Алтая, практически промышленное производство, очень понравилось ваше видео, просто и доходчиво. спасибо.

[@pro_max_process]

годный контент))) жду новые видео) съемка монтаж супер )

[@андрейигумнов-д8ц]

Яблоки мою керхером в большом пластмассовом ящике для рыбы с отверстиями для слива. отжимаю в центрифуге, стиралка Сибирь. Отмыта начисто. Отжимает досуха, полная загрузка в 5 кг мешок из под сахара. Сверху обязательно закрыть верх центрифуги пластмассовым диском, чтобы не вылетала мезга!!! Потом сок стерилизовать до 80 гр и добавить пектиназу 10грамм на 30 л кегу для осветления. Брикс 9 Дрожжи sn 9, на 25 литров сока и 4 кг сахара частями через день, растворять из кеги соком те суслом. После активного брожения слить с осадка и в подвал до НГ. Потом разлить по 1л бутылкам, в каждую 10 гр декстрозы. В середине марта сидр готов. Делаю 500 литров.

[@michaelpereverov5158]

В 10г/л декстрозы не многовато? Бутылку не порвет? Какое там давление при такой дозировке получается? Встречал рекомендации от 2 до 6 г/л.

[@ВалерийЦ-ы4ш]

У меня, почему-то сидр дрожжами отдает, снимаю с осадка два-три раза.

[@игорьманпохмелов]

По технологии яблоки нужно дробить не в кашу, а в мелкие кусочки и оставлять их на какое то время в таре, чтобы сок выделялся и мякоть ароматы передовала свои, потом только под пресс винтовой или подобный

[@romualdomgn]

Спасибо за отличное видео и за то, что делитесь опытом.

[@helenandguys4946]

Какие хорошие яблоки ❤

[@КУЛИН-б6з]

У каждого человека своё хобби. Кто-то охотник,рыбак,ну и т.д.. А кто-то по спиртэцалу встрявает. Так и делится опытом грамотно,за что ему спасибо. Это же как надо любить своё детище, что столько оборудования. Ну молодец,ну романтик 👍🔥🤗.

[@ГригорийКошкин-ь5е]

Все здорово и информативно,смотрю с удовольствием и интересом,речь классная особенно для южанина,только облегчИт

[@АлексейГоршков-р8н]

Прекрасный проект. У меня такое же оборудование, но я для ускорения два пресса взял по 35 литров . Удачи Вам)

[@kirillpolovnoy9323]

Я подумываю над тем, чтобы купить второй на 70л) Или ленточный.

[@АлексейГоршков-р8н]

@@kirillpolovnoy9323 я ещё переделал ввод воды на горизонтальный (что бы на коленях не ползать перед прессом) и сделал направляющие на нижнем основании (на 35 литровых большая проблема с центровкой цилиндра) один раз по недосмотру нижнее основание погнуло(((

[@kirillpolovnoy9323]

@@АлексейГоршков-р8н И горизонтальный ввод сделал, и обратный клапан поставил (иначе автоматику насоса подглючивает) и отдельный кран на слив воды, чтобы не переключать шланги.) С центровкой, к счастью, проблем не возникло.

[@АлександрКузнецов-у7ж]

Очень информативно. Спасибо, дружище.

[@ИосифВиссарионович-э6ш]

Грамотный подход - одобряю. Ещё бы из своего урожая, для пущей экономии...

[@maksbrenon5424]

Вот МОЛОДЕЦ ! Во первых скромность украшает ! Во вторых сразу видно спеца своего дела ! Молодец все по науке !

[@АндрейКучин-й7ю]

Хороший рассказчик, приятно слушать.

[@Mikhail_Georg]

Труда, конечно, много, но оно того стоит. На Кубани хорошо. Благодатный край. Я раньше там жил, в станицах жить вообще кайф. Но работы много.

[@DistillateClub]

Да. Утром просыпаешься от осознания ужаса - СКОЛЬКО сегодня надо сделать))

[@Mikhail_Georg]

@@DistillateClub Да. Но и результат трудов есть. В целом там лучше, чем в средней полосе, где холодно и мало что растёт.

[@allayangirova4141]

Понятно, даже для чайника! Спасибо 😊

[@ЕленаПирмухамедова]

На здоровье!

[@don_p_sam7186]

У нас только 3 ведра яблок... Домашние, маленькие. Делаем ведро порезанных на 7 кг сахара для чистого питья.... Иногда с кубиками дубовыми...

[@numarketolog]

Интересно было бы попробовать кальвадос )

[@darktranquillity6822]

В магазинах есть

[@ua0ihy]

Прям ждал это видео👍👍👍👍

[@Dam8oss]

Посмотрел с удовольствием! Спасибо за видео Кирилл ))

[@СергейЛобкин-с7к]

Очень, очень понравилось всё

[@РоманК-с7й]

Жизнь хороша...Когда пьешь не спеша...

[@Razved]

2 тонны, как представлю аж страшно становится. Как это нужно любить своё дело 😁 У меня в планах в этом году около 100 кг яблок и из них сделать дистилят и мне его хватит ой как на долго, правда львиную долю как всегда раздам 😂

[@pavelchenkovalentine5145]

Ну, 100 кг. маловато будет. Это приблизительно всего 6 литров чистого спирта. Только для 10 литровой бочки. Нужно хотя бы 200 кг.

[@Mikhail_Georg]

Что ты там сделаешь со 100 килограмм. Тем более яблок. На один зуб.

[@pavelchenkovalentine5145]

@@Mikhail_Georg скорее на один глоток.

[@Mikhail_Georg]

@@pavelchenkovalentine5145 Ну да. Мало, короче. Там ещё сколько по сахару будет, 9% норма, но если яблоки из средней полосы или выше, то и 9 не будет. Там 100 кг ничего не даст. Надо минимум полтонны.

[@АндрейИванов-ы1э4ы]

@@Mikhail_Georg и чем же яблоки хуже?(северные), наоборот лучше . У южноуральских яблок аромат и вкус намного круче чем у южных. И исследования учёных это доказывают, например профессор,доцент Кашковский

[@feli3541]

Коасавчик! Спасибо👍

[@Vitaliy-G21]

Лозунг, написанный над воротами концентрационного лагеря Аушвиц был лишним.

[@dallet40]

Сразу видно чел любит свою продукцию

[@Lydvig666]

Да вы не ремесленник,уважаемый. Вы Художник.)

[@ravenest4233]

Грамотно рассказано! А лучшее приобретение для хозяйства там , похоже, Гена 😁

[@DistillateClub]

Друзья - вообще едва ли не самое ценное приобретение в жизни каждого человека. И к друзьям лично я стараюсь относиться бережно и с большим уважением. Потому я с огромной благодарностью воспринимаю помощь моего хорошего друга Геннадия Анатолича. И никогда не буду даже шутить на тему того, что он - "для хозяйства".

[@Karamultuk1]

В таком же прессе с давлением 3.5 за 5 минут отжимается почти насухо. Сок на вино/сидр/кальвадос, отжимки с сахаром и водой на самогон. Если давить один пресс 40 минут тогда и октября не хватит.

[@Guta298]

Рецепт 1. Собранные яблоки протереть сухой тряпкой (не мыть), положить на 2-3 дня в теплое помещение. На поверхности плодов живут дикие дрожжи, которые нужны для брожения, важно их не смыть. и т.д. Во всех рецептах никто и никогда не моет ни яблоки, ни виноград. И я всю жизнь прожив в виноградном краю и делая каждый год вино из винограда никогда его не мою и мои пращуры не мыли.

[@АлександрЖидков-я2д]

Можно и так и так, он использует культурные дрожжи, с ними результат более предсказуем

[@ТимурОрлов-ь4л]

9:44 Ну все, наговорил на статью)

[@alexzagaus]

В туалете тоже лопухом пользуетесь всё ещё? Дикие дрожжи - это лотерея, чаще всего с проигрышом! Ни один нормальный винодел на дикие дрожжи не расчитывает. Да и сидр на диких вам такого ацетона может набродить, что хоть краску разводи

[@АндрейИванов-ы1э4ы]

@@alexzagaus природные дрожжи намного лучше и надёжнее магазинных, природа над ними работала миллионы лет, и если есть мозги и знания то всё всегда получится.

[@alexzagaus]

@@АндрейИванов-ы1э4ы что за ересь "намного лучше"? А ЧКД по вашему откуда взялись? Это те же "природные", только когда-то выделены людьми из общей массы дикарей и оставлены по нужным свойствам. Вы когда дикие дрожжи используете, то в лотерею играете. И повезет вам ещё или нет - вопрос. Это как если бы в природе существовала стая собак, где были одновременно и волки и таксы и пикенессы и Йорки и прочее. И вы в слепую берете оттуда собаку и ставите охранять дом. А кто вам достался - Йорк или овчарка - вы и не знаете. А беря ЧКД вы точно знаете кого берете под задачу.

[@ВадимУрухпаев]

Приятное, теплое видео. Посоветовал бы сразу дрожжи не разбалтывать, а дать им набраться воды в течении 30-40 минут. Макаров С.Ю. говорил, что пока не напитается оболочка дрожжей, до 30% могут сразу погибнуть от перемешивания.

[@DistillateClub]

Пробовал и так, и этак. Разницы не заметил)

[@victorgarelik767]

Хороший ролик. Просто и понятно. Когда ждать продолжение?

[@DistillateClub]

Когда будем перегонять, снимем продолжение. Пока бродит)

[@yuryloginov1641]

Думал, что карбонизация это тупо добавление угольной кислоты в раствор, а оно вон как поэтично - через декстрозу дублирующее брожение! Спасибо. Очень интересно.

[@DistillateClub]

Поэтично))

[@sergeysheremetiev]

Если позволить соку с мякотью побродить пару дней, а только после этого отжать - выход сока будет выше.

[@user-Bet_52_nn]

На счет количества сока врядли, а отжимать станет намного сложнее проверял

[@sergeysheremetiev]

@@user-Bet_52_nn Об этом способе я прочитал в справочнике "Бродильные производства". Объяснение автора - за эти сутки происходит разрушение клеточных стенок и части органических веществ, удерживающих воду. Мой опыт это подтверждает подтверждает.

[@Сергей-ц7ж1ф]

Нежелательно пектиновой мякоти бродить. Метанол образуется. Но за пару дней, конечно, не успеет.

[@Олег-х2о4к]

Умница и молодец

[@ДмитрийКрепостнов-ж7ю]

Вот и у нас наступила яблочная пора. Сын подарил на день рождения такой же измельчитель,. У меня был ручной, как терка круглая, твой измельчитель, я не знаю, наверное раз в 1000 лучше. И купил я себе гидропресс как у тебя. Знаешь, я забираю все свои слова обратно. Ты мне реально Америку открыл, свой, винтовой я сыну отдал пусть он им жмёт. А мне уже 54,силы конечно есть но хватит уже руками работать. Знаешь сколько у меня времени свободного появилось. И я его с внуками провожу, они мне ещё и помогают играя. Вобщем, спасибо тебе что объяснил что твой пресс лучше. И ведь он гораздо лучше, а сок он примерно также отличается, разница прямо минимальна, если она вообще есть.

[@ДоцентДоцент-х5ж]

У меня практически такое же оборудование, небольшие отличия по литью крышки, барашки,вообщем мелочовка внешняя (разные производители) суть и принцип один. Единственно у меня объём поменьше соковыжималки . У меня в загрузку входи кубоконтейнер 23 литровый жмыха. Выход 10 литровое ведро сока. Процесс выжима занимает не более 5 минут. А вы говорите что ваш процесс занимает порядка 40 минут. Правда я не жду пока последняя капля упадёт.,пробовал увеличивать процесс по времени, но разница не существенна. Возможно у Вас малое давление воды в системе или это так работает 70 литровый пресс так. Когда покупал сначала хотел 70 литровый, но взял меньший. У меня в доме стоит повышающий насос в системе водоснабжения. Имею такие же хобби. Переработка вашего количества 2 т, если поднажать в день выработаю без проблем. Единственное что нет пока моечной машины, эту функцию выполняет супруга, зависимость только в этом. 🥲 сейчас в переработки 1.5 тн. ,делаю сейчас в основном сок, 600 литров до нового урожая выпивается. Задержка по кастрюлям при варке и количеством газовых комфорок на плите.Сидр, 3 летней выдержки лежит не впечатлил меня. Кальвадос..... я его и без яблок сделаю,хрен догадаешься. Единственно моральное удовлетворение для себя что знаешь, что пьёшь сделанное из 700 грамовых яблок.

[@user-zolan]

Сделайте себе ведро литров на 7 с отверстиями 10-15 мм по кругу и дну. Им удобно загружать яблоки или пойдет корзина для бумаг .

[@ПростоИгорь-у9л]

у меня нет керхера...я пошел:(

[@DrEam-by8sy]

от 15% сахара будет примерно 6-7 градусов) для укрепления добавляют сладкие яблоки с сахаром 22%

[@КУЛИН-б6з]

Можно себя вознаградить 👍🤩🤣

[@АндрейБашин-щ3л]

В зимних яблоках, сахар до 17 может быть!!! Сам удивился. В летних, больше 11-12 сахар не видел, но это от сорта зависит наверное.

[@user-terra21no09]

Такие большие яблоки были у сорта Апорт. В Алма-ате были сотни гектаров

[@ВиталийПавлов-в8ы]

Большие потери сырья. Можно долить воды в жмых и отжать ещё раз. Вариант: разбавить жмых водой и сбродить.

[@DistillateClub]

Да кто ж запрещает)))

[@КонстантинЛисичкин-у5и]

Я яблоки не мою, так как собственные дрожжи на кожуре. Добавляю сахар и воды, делаю гидрозатвор и все бродят долго, но самогон получается классный

[@DistillateClub]

Дикие дрожжи - это всегда риск. Я предпочитаю иметь управляемый и прогнозируемый результат.

[@База-м3б]

Прямо с землей кладете? Мытьем дикие дрожжи не смыть. Попробуйте и убедитесь

[@МаксЯлынский]

Дрожжи есть на самих яблоках. При приготовлении сидра яблоки не моют и брожение начинается в полноценно измельченном сусле - не отжатом. Когда процесс брожения продет, то тогда и отжимают.

[@LazyFromOrel]

Он в самом начале видео предупредил, что предпочитает брожение по-белому, т.е. чистый сок и ЧКД.

[@РоманФомченко-с2е]

Полностью согласен

[@ОлегМишин-х3ь]

Добрый вечер! Здорово, а можно попробовать напитки?

[@СергейПанченко-ь3ь]

Эффективно и правильно сбраживать не отдельно сок, но сок с мезгой с добавлением хорошей сладкой воды (сиропа) в отношении на 3 литра воды и один кг. сахара, на 10 кг. мезги практически можно добавлять пять литров сиропа без ущерба качества конечного продукта, брожение должно проводиться не менее недели в тёплом месте.

[@michaelpereverov5158]

А что делать с метанолом, выделяющемся при участии пектина в процессе сбраживания, которого в яблоках, а в частности в мякоти большое количество?

[@sashanestaiko5138]

Сидр, сидр, сидр... Даже после вторичного брожения это будет яблочное молодое вино. А СИДР будет уже после карбонизации. И уж точно сидр (карбонизированый) не перегоняется на кальвадос.)) С ув. Пс. Шампанское в чачу тоже не перегоняют)

[@alexzagaus]

Вино - это от слова виноград. И хоть с газом, хоть без - это сидр. Тихий сидр.

[@СергейЛобкин-с7к]

Супер, уважуха

[@ВзрывалАпельсин]

просто в процессе пока ждешь стекания сока нужно выпивать или пивка или винца и будет идти все интереснее и не так напряжение.

[@ЕвгенийКа-е6п]

Хорошее видео, спасибо вам большое 👍. ЦКТ вообще шикарные 😍😍😍👍, подскажите пожалуйста кто производитель, где брали их??

[@DistillateClub]

Большое спасибо. ЦКТ фирмы Letina, купил по случаю на Авито очень дёшево.

[@Славянка390]

Молодец мужик.

[@ЛарисаСоболева-ч1ю]

Нормально! Яблоки грузим вместе с грязной водой. Зато быстро.

[@Алекс-Крас]

Вы единственный кто подтвердил, что пресс этой конструкции это технологическое рукоблудие....

[@Bobar-55]

Представляю, какое вкуснотеево получится из таких шикарных плодов. Палецъ вверьх!

[@ВасилийУшаков-т5в]

15:23 "первичное дрожжение")))

[@ТитонычТ]

Мы, перед рубкой, яблоки выкладываем в корыто с дырками, вода стекает.

[@Перекати-поле]

Обалденно красивое и информативное видео ! Один вопрос , на карбонизацию в бутылку из расчета 0.5л. сколько вы кладете декстрозы ? Ну и конечно лайк ,подписка. ;)

[@васявасильев-ш1щ]

Рекомендуют 10 гр на литр , на недельку в комнатную температуру. Потом в подвал.

[@АлександрВоробей-ъ1ю]

Добрый день всем! Подскажите на каком агрегате лучше перегонять фруктовые браги? Или где можно черпнуть нужную информацию? Спасибо.

[@dmxumrrk332]

Ещё бы про кабачки, их иногда тоже бывает не куда девать 😂.

[@Igor-p3m2n]

Добрый день.скажите какие сорта ялок у вас

[@andreyaskorina]

Спасибо за очень приятное видео. У меня примерно такие же объёмы, но кальвадос яблочный решил сделать впервые. Есть вопрос о сахаре. у Вас 15% в соке, а если 9%? Надо ли добавить декстрозы в сок? Не скиснет ли сусло при слабом бражении при таком малом содержании сахара? Да и выход слабый будет очевидно? Если надо, то ваш совет будет очень важным и полезным. Спасибо!

[@tamazzedginidze2520]

Добрый день, один вопрос. Я собираюсь использовать следующие сорта яблок, 40,% голден , 40% грени Смит и 20% диких яблок. Как вы думаете, я с пропорциями не ошибаюсь? Я прочел что должно быть 40% сладких, 40% кисло сладких и 20% горьких яблок

[@ВячеславВячеславович-х9ю]

Круто👍спасибо за видео. Тоже начал пробовать это дело... Вопрос... А жмых вы куда дальше? На граппу ?

[@DistillateClub]

Спасибо за теплые слова. Из яблочного жмыха граппу сделать, к сожалению, не получится, её традиционно делают из виноградной мезги. Из яблочного - можно делать яблочную водку, но необходимо прямо сильно заморочиться по поводу метанола и на этапе сбраживания жмыха, и на этапе перегонки. Иначе можно и убить кого-то своим напитком.

[@ВячеславВячеславович-х9ю]

@@DistillateClub 🤦‍♀️ а у меня в голове отложилось из жмыха яблок 🤣 бывает. А жмых куда ? На брагу , в компост, на грядки. Слышал лепёшки делают и коровам кто-то отдавал сушёные на зиму. Просто стало интересно. Жмыха у вас много остаётся

[@DistillateClub]

Большую часть на компост, меньшую, процентов 15 - на яблочную водку. Можно и больше переработать на водку, но мне её и так много. )))

[@ВячеславВячеславович-х9ю]

@@DistillateClub спасибо. Ясно. Удачи вам. Ярких и интересных роликов вам.

[@DistillateClub]

Спасибо. А вам - замечательных результатов в вашем (и нашем) хобби!))

[@АлександрТишкевич-л4б]

А как ваше мнение , емкости для брожения с плоским дном лучше или нет ? Как они в плане удобства отмыть после следов брожения , шапки ?

[@DistillateClub]

Чем они могут быть лучше? Я купил ровно те ёмкости. которые лично для меня - лучше. С плоским днищем у меня тоже есть. Отмыть очень просто любую ёмкость, кёрхер, щётка и моющие средства делают чудеса. Посмотрите на нержавеющие ёмкости с плавающей крышкой, если не знаете, что выбрать.

[@aleksandrmakarschin7129]

А можно ли жмых промыть водой, и выжать снова сугубо как сырьё для браги? Там же ещё масса сахара остаётся! Или это невыгодно?

[@DistillateClub]

Можно. Но я просто в жмых добавляю воды - и в бочку бродить. Только про пектиназу не следует забывать - её добавлять обязательно.

[@michaelpereverov5158]

@@DistillateClubа почему в яблочную мезгу перед отжимом не добавляли, чтобы улучшить сокоотдачу?

[@АлександрПузырников-х6б]

Про яблони можно информацию

[@goldirus]

а какой принцип работы данного пресса? С механическим ручным конечно все понятно, но как данный водой сживает?

[@АлёшаАлёша-ы8с]

Спасибо за видео Все емко и по факту!!!!

[@sergeysheremetiev]

Что бы увеличить выход сока, то после размола яблок забраживаем получившуюся мезгу (кашицу из перемолотых яблок), а сок выжимаем через сутки. В этом случае отжим идёт быстрее и выход сока выше.

[@LazyFromOrel]

Так, как Вы предлагаете, в сусле будет очень много мякоти. Мякоть - это пектины. И дрожжи их тоже едят. Но, к сожалению, при сбраживании пектинов дрожжи вырабатывают не этиловый спирт, а метиловый, увы. Именно поэтому так много раз сливают бродящее яблочное сусло с осадка, если фильтрация сока при отжиме недостаточная.

[@sergeysheremetiev]

@@LazyFromOrel Пектиназа нам в помощь. Фермент добавляют при размоле яблок и за сутки пектин переработается.

[@pavelchenkovalentine5145]

Скажите, а забраживать нужно культурными дрожжами или дикими? Когда началиработать дикари, то после них можно культурные добавить?

[@michaelpereverov5158]

@@sergeysheremetievна сколько я понял, то пектин никуда не девается при использовании пектиназы. Разрушаются стенки клетки, высвобождая их содержимое, что увеличивет сокоотдачу. Не более. Её же используют и при приготовлении пюре, мезга потом выглядит как кисель. Применял как на яблоках/грушах, так и на винограде. Результат действительно лучше.

[@vincentvega8132]

Навес и сарай плохо работают. Когда идет основной сбор уже холодные ночи и сок мерзнет, а за день не успевает нагреться. Приходится выставлять бочки на поляну на солнышко. Яблоки делаю только бесплатные. Не нравится мне кальвадос жёсткий он.

[@vanojan1979]

Отличное видео! Подскажите, где покупали такие цкт?

[@DistillateClub]

Большое спасибо. ЦКТ купил по случаю, на Авито)

[@tectonicos]

Яблоки рублей по 10-15 если оптом , от 100кг (так в Таганроге)

[@СлышСветлана-й5э]

мы выжимки засаливаем в бочках и кормим животных они прям бегают за нами любят соленые выжимки

[@АльбертОднокамушков]

Глядя на то как вы измельчает яблоки, вспомнил как пару лет назад измельчал своим щепорезом пол тонны халявной моркови для заготовки на корм для поросят и тут мелькнула мысль,а можно ли сделать спирт (самогон) (напиток),(ну или как это правильно назвать) из моркови.мне думается что сахара там не менее чем в яблоках. как думаете это реально сделать? А если получится как сей продукт обозвать? 😊😊😊

[@Метсур-ф5п]

Познательно

[@ДжонБобскиц]

С сылочку где купить такую терку для яблок

[@Прохор-р3ш]

Здравствуйте! Можно купить KALVADOS?

[@sashka199102]

Чем дизинфицируете посуду ?

[@Edgariwe]

А если насос для говна, может он не приспособлен и там солидол какой-нибудь может в сок попасть + шланги тоже не из пищевого материала. Лично я бы об этом задумался.😊

[@AlexDfct]

Да это не фекалка, обычный дренажный насос. Он наверняка промыт, и водой и соком

[@cucurbita_maxima]

Битва за урожай или битва с урожаем?

[@АлександрСурков-е4г]

🔥

[@Gorlik62RUS]

И еще вопрос, что за шланг вы используете с насосом?

[@antonvasiliev5277]

Яблоки отличные! Жалко такие.

[@DistillateClub]

Ну лично меня утешило то, что напиток из них получился тоже неплохой))

[@АндрейГоловятенко-х2ю]

В этом году большой урожай яблок,многие просто их не собирают.

[@MISHANIA_TV]

Доброго времени суток, скажи, пожалуйста, если я использую яблоки режу их дольками кладу в сахарную брагу просто для аромата яблочные дольки плавают по поверхности и бродят. Пектин будет выделяться в этом случае. На сколько мне известно Пекин выделяется из продуктов,

[@MISHANIA_TV]

Уважаемые ответьте пожалуйста-пожалуйста на вопрос

[@delusio5638]

@@MISHANIA_TV канешн будет выделятся, но если употребляешь брагой то это фиолетово, траблы с метанолом возникают при термообработке/перегонке, если не хочешь этого то можно гнать под вакуумом или ваще в брагу яблок не добавлять а настоять на них уже самогон или хз чо у тебя)) по сути можно настоять и готовую сахарную брагу после окончания брожения и осветления, так если похимичить с разными ингредиентами неплохое вино получается ЗЫ а для подкормки дрожжей достаточно децл амофоса (не амофоски!!) и нашатыря, а все остальное они из погибших собратьев высосут дрожжи хорошие каннибалы и трупоеды)))))

[@DistillateClub]

Если их там немного - то не парьтесь. Это когда у вас полбочки яблочной мякоти - тогда можно напрячься.

[@MISHANIA_TV]

@@delusio5638 спасибо 🙏 большое тебе. А подскажи шелковицу тютину можно добавлять в сахарную брагу.? Там нет пиктина.? И жмых винограда можно.? Ну и на край для себя вино перегнать 2 раза..? Виноград в нем нет пиктина можно чачу делать это уже для себя.?

[@MISHANIA_TV]

Ну вот, ну а так вообще можно использовать, да если использовать специальные дрожжи для фруктовых брак. Если дрожжи для фруктовых брак можно использовать любые фрукты, правильно и пюре, и соки все вместе.