ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА, ОЧЕНЬ ВКУСНО И ЛЕГКО! БЕЛОБОКА,BELOBOKA

#ветчина #домашняяветчина #beloboka #белобока #ветчинавдомашнихусловиях

[@igortoktarov6209]

Много раз делал "ветчину" и рулеты в ветчиннице, но пока не добавил нитритную соль, даже близко не было похоже на настоящую ветчину. И еще кусочки мяса надо хорошо вымесить , тогда будет более плотно. А еще мне понравилось делать в ветчиннице кусковое мясо, свиную шейку. 3 часа 15 минут при температуре 75-80

[@user-vr5ww2ur6h]

А я в ветчиннице делаю слойку из сала и печенки. Сало беру разное. Можно самое тонкое. Слой сала слой печени. С приправами получается вкусное.

[@user-dy3ff5ci1c]

Настенька,стоило ли покупать ветчинницу,чтобы покушать вареную котлетку? Если хотите действительно приготовить ветчину, то непременно используйте нитритную соль, и обязательно соблюдайте температурный режим. А лучше всего посмотрите ролики у Павла Колбаскина на канале ЕМКОЛБАСКИ, объясняет очень просто и доходчиво. Удачи вам!

[@koleos7242]

Я толкушкой уплотняю! Получается плотно, объем почти не меняется

[@Black_Sanya73]

Конечно это очень вкусно, с душой, с настроением и для себя из МЯСА, отлично, молодцы!!!

[@TheWarlock95]

Добавьте нитритную соль в следующий раз, 20гр на 1кг мяса и получится ветчина!)

[@pakh6420]

Не получится, помимо нитритной соли нужно еще воду вбить до раскрытия белка и не варить в кипятке а проводить термообработку при 70 градусов цельсия. Тут просто мясо варят в банке а не ветчину делают.

[@tomaalbrekht8854]

@@pakh6420 а нитритную соль продают в магазине?

[@andreys7041]

@@tomaalbrekht8854 нет, ее в долине солнца борадатые умельцы собирают...

[@user-bt7db2lf5z]

@@tomaalbrekht8854 , в интернет магазине продают.

[@Uliuliuliya]

Подскажите, как определить температуру 80 градусов? Везде говорят не превышать ее. Термощупа нет

[@rinatismagilov4340]

час назад купил такую же.Будем пробовать

[@user-nu6nr7mp3w]

Rinat Ismagilov с Новым годом вас !!! Желаю чтоб у вас получилась вкусная ветчина!!!

[@rinatismagilov4340]

Спасибо!Вас тоже с Новым годом!Сейчас пришел с рынка с мясцом,еще раз посмотрел как делать.Завтра с утра хочу ее на рыбалке откушать под горячий чаек

[@user-hu5pg1ix8d]

Rinat Ismagilov где покупали , не могу найти

[@dimittrius]

Я варю немного по другому в кастрюлю 7 литров, наливаю 1.5 литра воды и на трех сантиметровой подставке, вода не достает до формы, довожу до кипения и на медленном огне 90-100 минут. все томится на пару. И бульончик не выливайте, доча 11 лет, на нем себе пельменный супчик варит, ( две маленькой картошки, пол морковки, 10-15 пельмешек.) съедается сразу и всё на ура.

[@ulochka_moskovskaya]

Во первых получился бульонный отек ,кто ж в горячую воду мясо кладет....не соблюдение t режима.

[@TheSibota]

80 градусов кипение? (00)

[@user-uf6ux7xk6l]

Вкусно получается , готовил сам ! Один нюанс - самое ценное в видеорецепте , это подготовка мяса .... Все остальное побочный эффект 🙏😟!!!

[@user-vc2ge8iw3b]

Спасибо за рецепт!

[@user-mg9rc4qh8t]

Что бы не получалось прессованное вареное мясо стоит наверно нитритной соли добавлять.

[@svetlanageorge7763]

Заказала ветчинницу на Велдберис, завтра наверно придёт. Действительно не стоит покупать колбасы в магазинах. Пусть это не совсем ветчина, но постепенно будете экспериментировать. Спасибо за видио.

[@user-ct5jw9os1u]

Почему не показали как собирали ветчинницу?

[@user-xd7vw1zr1q]

молодцы, кпасивый продукт получился.Умничка.

[@user-im3wc1cp2r]

У меня рассыпается,,то есть крошится,,посоветуйте что сделать?

[@user-eq6bs2zg1k]

Получился монолит из вареного мяса разных сортов.Это прессованное мясо у вас.но не ветчина.Ветчина-это совсем другое.

[@user-qs2bv6gm5v]

Сколько тебе лет? Это буженина !!!

[@TheWarlock95]

@@user-qs2bv6gm5v ахахаха

[@TheWarlock95]

@@user-qs2bv6gm5v буженина, сударь ! варится или запекается целиком!!!

[@olegsbor]

@@user-qs2bv6gm5v по тебе видно что ты маразматик

[@php_boy5019]

Я не совсем понял как вы контролировали температуру 80 градусов, где нитритная соль которая даёт вкус ветчины? В общем это не ветчина, а больше на рулет похоже

[@olegsbor]

Нужно было 1. Добавить фарш,желательно пропущенный через блендер, 2. так же,добавить при мариновании воды и вымешивать мясо до тех пор,пока мясо не впитает воду. 3. Варить желательно на водяной бане,тогда весь сок останется в мясе. У вас же видно что мясо дало сок,значит температура варения была выше

[@mrsax6390]

И полезно...

[@MIKHAIL8]

Понравилось что рецепт без нитритной соли!))

[@daniellopolonis9185]

Все твердят, как заведённые...Варёное мясо, не ветчина, добавь химии для цвета! А что плохого в варёном прессованном домашнем мясе?

[@irinanefjodova8487]

А получилась у Вас буженина вареная..Это не ветчина.Надеюсь,вашей семье понравилось.

[@user-mv5lq8ck9y]

Вы молодцы. А почему она была полная а стала на половину. А так прикольно. Я тоже купила вот хотела посмотреть как делают и попала на вас. Спасибо😊😊😊

[@Liberty-2111]

А я то спец-но год искала высокую кастрюлю,чтоб ветчинница стояла!-мне и в голову не пришло ее уложить!

[@RA-qp9bj]

Прям как я брала кастрюлищю,наливала воды полно и стоя варила,а положить и в голову не пришло😂

[@elenavasiljevna2012]

😀

[@egorvan]

Смотрите "Нужна ли ветчинница для домашней ветчины? Мнение технолога." на KZbin kzbin.info/www/bejne/ooPJXpene8iNa68

[@user-cy1er5fc5i]

😁🤣

[@user-np5zi5bp2s]

Скажите,а вы в бульоне сначала охлаждали,или сразу до стали и остудили?У меня суховато получилась🤔

[@flamenco8209]

Ветчина!! Это не мясо кусками. Это вкус

[@user-dl6mb7us9x]

класс

[@user-gy9fn4ok5n]

А что с голосом? На следующий день? 😉

[@user-go3xm1er5i]

По моему опыту 20 гр.соли получается пересолено,хотя я люблю соленое

[@egorvan]

Купите нормальные, более точные весы.

[@user-gk7ls7km9m]

А пакет одноразовый?

[@user-hs7gn5yv3h]

А что с голосом в конце?!!!

[@MrFisher]

А про вымешивание фарша и нитритную соль не слышали?

[@user-nu6nr7mp3w]

нет

[@egorvan]

Смотрите "Нужна ли ветчинница для домашней ветчины? Мнение технолога." на KZbin kzbin.info/www/bejne/ooPJXpene8iNa68

[@egorvan]

Смотрите "Домашняя ветчина - никакой сои! Homemade ham - no soy! ENG SUB" на KZbin kzbin.info/www/bejne/eGHHfpaQpr58p9k

[@dmitrigorelihev9880]

Напиши четко.." как надо?..иначе пустое замечание..умеешь ли ты???

[@user-fc5zi2rh9p]

Нитратная соль вредная. Я не для этого дома заморачиваюсь, чтоб ту же отраву сыпать себе уже добровольно!

[@Drakosha24]

Как понять что температура воды 80 градусов? На каком огне варить?

[@user-nu6nr7mp3w]

Светлана Алькина вообще у меня есть специальный градусник для этих дела а так ставьте на медленный газ и варите!

[@Drakosha24]

Анастасия Зубакова Спасибо за ответ!

[@egorvan]

Смотрите "Беспроводной термометр для мяса Asy Pets" на KZbin kzbin.info/www/bejne/rIrXnqmurMuJqs0

[@user-np1vf5uu4q]

@@altoalto786 тетя некомпетентна) Если бы она действительно ее варила не превышая 80 градусов, то в мясо надо добавлять нитритную соль для борьбы с бактериями 🦠

[@ffarguss4656]

Это варёное мясо ЭТО НЕ ВЕТЧИНА!!!!!!!!!!

[@igorb.5720]

Мне кажется эта ветчинница не практичная, что делать с ставшимся мясом, ждать сутки, покупать 2 или брать мяса на 1 замес, чтоб не оставалось?

[@user-vz2qe5tb1z]

Вы забыли сказать в конце: "А в пакетике который в сторону отложили мы собрали слезы всех колбасников"

[@user-qh5xp7mz3r]

Съедобно но это не ветчина

[@autodope7088]

Под вискарик нормально:)))) под тичерс:))))

[@user-qf5mi3jy4s]

СПАСИБО!!!

[@user-lg6nv7wb8f]

Классный рецепт! А у меня в инструкции к такой же ветчиннице написано, что надо варить в кастрюле при температуре 80-100 гр 80-90мин (1ч20м-1ч30м), А вы варите 2ч-2ч30мин? Это не много?

[@anasapsana824]

Я в такой же ветчиннице вываривала часа 2 индейку, получилось вполне прилично

[@user-dy2fi6fp8w]

Нужно купить термометр для духовки и проверять, как температура внутри ветчины достигнет 75-80 градусов, значит готово,а для щупа термометра в ветчиннице есть по бокам дырочки. 👍

[@user-ic9qx8xu2u]

А к моей написано 2-2.5 часа

[@user-bp7mp3tn1b]

Ой,как аппетитно! Я тоже заказала "Ветчинницу", буду готовить, как придёт, по Вашему рецепту, спасибо!

[@dimittrius]

Я варю немного по другому в кастрюлю 7 литров, наливаю 1.5 литра воды и на трех сантиметровой подставке, вода не достает до формы, довожу до кипения и на медленном огне 90-100 минут. все томится на пару. И бульончик не выливайте, доча 11 лет, на нем себе пельменный супчик варит, ( две маленькой картошки, пол морковки, 10-15 пельмешек.) съедается сразу и всё на ура.

[@Smash3301]

Люблю вареное мясо

[@adamova3759]

Классно

[@doktorBormental]

Ну в принципе простенько,не на ВДНХ же нести!Для домашней закуски сойдёт!

[@zinaklim]

Без желатина?

[@lenokl4859]

Здравствуйте! Многие говорят что необходимо добавлять нитритку, якобы без неё прямая дорога к ботулизму... Как Вы к этому относитесь?)

[@andreys7041]

Подумайте головой, она ее варила! Какой ботулизм? Если в духовке или аэро гриле на 79 градусов, то тогда очень может быть...

[@user-ps1yd6pf6t]

Какой выход готового продукта?

[@user-fp2ej7rh2y]

Одна проблема- найти высокую кастрюлю или широкую!

[@user-gs7eo7kn8o]

Это не ветчина. Ветчина готовится на низких температурах, для этого добавляют нитритную соль. Нитритная соль служит своего рода гарантией того, что в мясе не будет таких вещей как стафиллокок, бутулизм и тому подобных весёлых штук. А также в ветчину надо добавлять фосфат, чтобы не было бульонно - жирового отека. Учите мат часть. А это - пресованное отварное мясо, с рекламой гаджета с али экспресс за 500р

[@user-nu6nr7mp3w]

Это не реклама! Сняли что получилось по рецепту.

[@user-xx5cu8sl3m]

Спасибо!То самое!Как усаживается то!

[@emptiness6098]

На самом деле усадка получилась слишком большой,очень много сока вытекло.

[@user-cc5ju9oh8o]

ПИШИТЕ РЕЦЕПТ ПОД ВИДЕО , НЕ СМОТРЯТ БЕЗ ЭТОГО

[@lyazzatalimbekova9793]

Какая красота, кажется что даже запах ветчины передался 👏👏👏

[@user-nu6nr7mp3w]

Lyazzat Alimbekova спасибо большое💋

[@emptiness6098]

Там нет нитритной соли,следовательно и запаха ветчины быть не может.

[@user-ic9qx8xu2u]

Нарушена рецептура и технология, без нитритной соли это не ветчина.

[@A71leks]

получилось варенное мясо(((

[@amanaoranj6296]

Ну. покупайте " колбасу".

[@ESV568]

уке пресованное.

[@TheBigGuest]

Нет, вкусная ветчина.

[@user-hb8vu6ck5q]

Хозяюшка не в обиду, но выглядит отвратно. Больше похоже на мясные пазлы. Если уж хотите учить людей, то научитесь сперва сами. Не в обиду

[@user-hu5pg1ix8d]

Где покупали подскажите , не могу найти

[@user-nu6nr7mp3w]

В гугле напишите ветчинница Белобока. А так покупали в технодоме город Алматы

[@user-hu5pg1ix8d]

Анастасия Зубакова спасибо я Питере далековато будет

[@user-hu5pg1ix8d]

Анастасия Зубакова скажите пользуетесь часто , просто в пленку и бечевкой если

[@user-ht8si7rg5f]

Интернетмагазин Галамарт цена 417р,попадете на акцию ещё дешевле.Купил за 326 р

[@user-vc2ge8iw3b]

Заказывала из Китая через Алиэкспресс

[@orlov769]

Почему из полной ветчиницы получилось половина? Не могла так увариться сильно

[@tatianakoval2893]

Вкусно, конечно, но это не ветчина, а сальтисон или прессованная котлета. В изготовлении ветчины ОЧЕНЬ важен температурный режим : 80* воды и 69* внутри ветчины. Ну, и, конечно, нитритная соль сделала бы ветчину аппетитного розового цвета и подчеркнула бы вкус ветчинности.

[@ruslan8103]

ешьте сами свои химикаты нитритные и не умничайте с температурами.

[@helliisaev6754]

@@ruslan8103 . Столовая соль , сахар , сода , уксус - это такая же химия . Кислород - химия . Продолжить сколько химии вокруг тебя ? Ты думаешь прожить без химии ? Наивный человек , прочти в учебнике формулу простой соли .

[@Ev-Tol]

@@ruslan8103 *ешьте сами свои химикаты нитритные* И поэтому в вашем плей листе аж 4 штуки ветчин нитритных:-))) * не умничайте с температурами.* Эта фраза говорит о том что вы, мягко говоря, некомпетентны:-)))

[@PibElena78]

Ну может Вы напишите, каким образом проверить внутри ветчину на t, если она "запечатана" в ветчинитце?

[@Uliuliuliya]

Заморочки с приготовлением домашней колбасы призваны немного уменьшить содержание нитритов и нитратов. Поэтому добавлять их вместе с сахаром в свою еду не надо. Кому надо красоту, топайте в магазин. Там ее много

[@user-xx3wr8xv7e]

А крахмал???

[@user-jt7zj1qe1w]

Что за жаропрочный пакет, где продаётся?

[@AA-vc8uy]

Это очень вкусно с настоящим хлебом без дрожжей БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ С ТАКОЙ КОЛБАСКОЙ вообще Улет мы закваску месяц растили и уже 8 лет пекем сами правда муки в магазине сложно купить. Мука - ОБДИРНАЯ цельнозерновая а вот крупчат4у вообще сложно купить

[@dmitrybaykalov6405]

Алексей НАЙДЕНОВ а в закваске дрожжей нет🤣🤣🤣

[@12Protok]

@@dmitrybaykalov6405 Ну пусть люди думают что нет, зачем кайф обламывать.

[@user-jg9bh5uj7z]

класс) я тоже пеку хлеб на закваске. Разница во вкусе просто огромная. Пекла на всех вариантах, пока выводила закваску. Вывод: на сухих дрожжах самый невкусный, пресный хлеб. на прессованных магазинных получше немного, но самый сытный, вкусный, ароматный на закваске, или природных Дрожжах( для умников). После такого хлеба магазинный кажется полной синтетикой. колбаску тоже учусь готовить.

[@allalu9927]

Закваска- это тоже дрожжи, только не 1 вида, а разных.

[@user-ps5eh1ui9j]

За сколько брали и где?

[@user-nu6nr7mp3w]

Ольга матрешкина технодом 5-6 тысяч тенге

[@user-ek2on1cb2n]

Русская дымка 700р.

[@user-wu9lc6lf3e]

на Али я за 660 взяла.

[@-visa_vietnam479]

Вареное мясо

[@user-vl7jb2vf1l]

Соль обостряет вкус сахара,и на оборот 4%, Воронеж.

[@egorvan]

Смотрите "Домашняя ветчина - никакой сои! Homemade ham - no soy! ENG SUB" на KZbin kzbin.info/www/bejne/eGHHfpaQpr58p9k

[@michaelfox3817]

Так у вас же 3 руки! 4:33 Так нечестно...

[@user-nu6nr7mp3w]

Ну так то, 4 получается на видео, ничего не честного тут не вижу! Понадобилась помощь.

[@viki4837]

можно было бы, ради смеха, перемесить куски мяса... гвоздь забил и в интернет, любуйтесь!

[@user-pp1ky2nr8i]

Необходимо на ваше мясо 30 гр.соли и 30 гр.нитритной соли,мариновать надо не менее трёх суток,только тогда добавлять специи и укладывается в ветчинницу.Температура в готовом продукте 72 градуса.

[@user-wu9lc6lf3e]

а где взять нитритную соль?

[@sergeykhvalov616]

В пласиковой бутылке также сваришь

[@user-mm8wy3fd4p]

У нас говорят: х...ня Кавказ-одни горы!

[@koleos7242]

😂 😂 😂

[@user-wz7qr4eh6x]

спецы говорят деньги на ветер есть сравнительные ролики .....

[@Ev-Tol]

Эта железяка бесполезна как для ветчины так и для колбасы, все великолепно получается и без нее.

[@emptiness6098]

Нет смысла так заморачиваться,чтобы сварить мясо. Для чего называть ветчиной то,что ей не является?

[@dmitrigorelihev9880]

Напишите как надо... Иначе делитантское умничанье...

[@crashap897]

Абсолютно не технологичный и не правильный подход. На выходе - вареное мясо, а не ветчина. Основные косяки: 1. Необходимо выместить фарш не менее 15 мин, для выделения белка. 2. Варить при t не более 80 грС до достижения 67-72 гр. в центре батона. Или примерно 10 на 1см толщины батона.

[@PibElena78]

А расскажите пожалуйста, каким образом узнать температуру внутри батона, если она в ветчинитце?

[@dmitrigorelihev9880]

Напишите четко "как надо?..поэтапно.. а так как бы и сами не умеете..

[@user-iy4xo4hg2v]

Ветчина без нитритной соли это вареное мясо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@Tony_Park_in_Korea]

Варить в пакете- это нормально?

[@user-nu6nr7mp3w]

таков рецепт

[@user-vr5ww2ur6h]

Нормально. Рулеты из пузины свиной варю в двух пакетах.

[@user-mt8oe3wv4g]

Очень мелко мясо порезали наверно

[@MaximLeonidov]

Кто эти люди, которые поставил лайки?

[@user-nu6nr7mp3w]

Добрые!

[@MaximLeonidov]

@@user-nu6nr7mp3w Только один вопрос. Вы так и продолжаете делать? Вас ничего не смущает?

[@Cat7774]

Технология нарушена. Отёк получился, а не должен был быть.

[@user-vk4ey7se1q]

Не надо никакой нитритной соли. Она не придаст никакого вкуса. Только цвет будет более розовым, как в магазинах. Нахрен не нужны эти консерванты.

[@dmitrypanteleev1278]

Очень вкусно, конечно, но это не ветчина. Это вареное прессованное мясо. Ветчина долго маринуется в растворе нитритной соли - в этом её суть.

[@KettyMurMur]

Да я смотрю, ты технолог? Диванный.

[@dfedor7013]

Да, вареное мясо еще и с отеком.

[@user-ps1vg1to4f]

Отёк самое страшное преступление в приготовлении ветчины.

[@Belz-yd5rv]

@@KettyMurMur Да нет, он как раз-таки прав. Мало того, для предотвращения отёков добавляют фосфат. Одни сутки, это пыль в глаза, тем более без нитрита, с таким же успехом можно приготовить и сразу. "Я не знаю почему, но никто не желает прислушиваться к технологам.(не ко мне) :-((( Ветчина это продукт со специфическим вкусом и запахом, так называемым запахом "ветчинности". Слабый запах ветчинности появляется на 12-15 день посола с нитритной солью при низких положительных температурах, хорошо заметный запах - на 28-30 день и ярко выраженный после 40-60 дней посола. Это написано везде! Если правильного посола не было, то продукт ветчиной назвать нельзя, даже если он готовится в железной коробочке под названием "ветчинница" Я за то, чтоб вещи называть своими именами. Одни сутки посола мало, вот что не говорите. Я пробовал. Вареные колбасы и ветчину надо охлаждать быстро в холодной воде, чтоб как можно быстрей опустить температуру батона до +10-15 гр С. Долгое остывание при комнатной температуре значительно увеличивает риск обсеменяемости различной микрофлорой в диапазоне температур +40....+15гр С, что может сказаться на сроке хранения продукта. Нитрит хоть и является консервантом, но отнюдь не панацея. В домашних условия небольшие объёмы мяса лучше солить в течение 2х недель!!! Ну хотя бы 10 дней минимум!!! "( репост ). Не обижайтесь, но это правда не ветчина!!!

[@Ev-Tol]

@@Belz-yd5rv Это вроде как я писал где-то и когда-то:-)

[@yanakoper3606]

Получилось сухое кусковое мясо и сок в пакете в виде отека. Мясо отварить со специями - вкус будет тот же. Ерунда в общем.

[@user-lw7mr6hj5n]

это не ветчина...

[@dmitrigorelihev9880]

Надо бы в таком случае написать ,"что такое ветчина??. Иначе замечание не уместно...

[@user-kq4xc9wu5m]

А на вид не важнецкая.

[@user-yi7jq5fn5d]

Уснуть можно. Очень нудно.

[@40sma]

Ужасно. Разве это ветчина?

[@user-ps1vg1to4f]

Выбросте это. Девайс маскирует все ошибки в приготовлении ветчины. С этим ведёрком готовить ветчину не научитесь. А потом захочется сыровяленной колбасы...

[@emptiness6098]

У меня ветчинница есть,на самом деле приспособление хорошее,если соблюдать технологию конечно. Периодически готовлю ветчину,но конечно совсем по другому.

[@PibElena78]

@@emptiness6098 а можете рецепт написать? Я думаю автор не обидеться🙈 может тоже что то для себя возьмёт))))

[@user-ph3ki8zg9n]

Это не ветчина , а спрессованное мясо и на вид далеко не аппетитное !

[@user-zn4ul3ud5t]

Совершенно не ветчина.

[@user-fg7kc7rl4r]

Ужас ,а не ветчина,что попало,лишь бы что снять.Засунули полную мясом ,а вытащили в два раза меньше,ролик вставили другой,что ли?

[@user-nu6nr7mp3w]

Как производитель ветчиницы написал так все и сделали по рецепту, очень мощные пружины поэтому уварилось

[@user-hs2dc5ou1q]

Прежде, чем кого то учить, разберитесь, что такое ветчина. То, что у вас - это можно назвать рулет, рубленная буженина еще как то. Но только не ветчина. Ветчина не кипятится, ветчина имеет розовый цвет и характерный ветчинный вкус.

[@user-nu6nr7mp3w]

Никого не собираюсь учить! Купили на пробу.

[@woqstell]

какая серая прессованая хрень) ужас

[@user-nu6nr7mp3w]

Это мясо вообще то

[@ludmilazelensky348]

Мадам, вы показали, как-то не связно и все остальное тоже безграмотно. В итоге получилась ветчина как-то не аппетитно. Советую просмотреть более грамотные ролики, а вам дизлайк.

[@user-nu6nr7mp3w]

Смотрите грамотные ролики, Мадам!