Домашний майонез. Как приготовить вкусный майонез, чтобы он гарантированно получился с первого раза

Для домашнего майонеза вам потребуется:
• Яйцо (желток) 1-2 шт
• Горчица 1 ст ложка
• Растительное масло 200 мл. Можно смешать подсолнечное и оливковое
• Уксус или лимонный сок
• Соль, перец
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
#ШефВивьен #НастоящийГасконец #МайонезДома

[@user-yw3nw3em3d]

Наконец то майонез от французского шефа! Браво!

[@irinazakharova9354]

Вивьен талантлив во всем: мастер своего дела, ведет интересный канал, изучает иностранные языки, смело приехал жить и работать в другую страну.

[@chefvivien]

спасибо

[@user-pb1sz2te8m]

Просто театр одного актера. Ну и , конечно, прекрасный кулинарный результат.

[@yulialuna992]

Надо продвигать срочно такой замечательный канал!!! 💪👍😍

[@chefvivien]

👍

[@elenafridman81]

@@chefvivien чем отличается винегрет от майонез?

[@elenafridman81]

@@chefvivien я с удовольствием буду рада получить рецепты других соусов,спасибо)

[@viktorsulko5764]

Я даже не знаю что мне больше нравится его рецепты или акцент)))

[@user-ub4oj4kp1s]

Будем обязательно делать на выходных днях,нужны рецепты с блюдами где присутствует майонез. Спасибо Вам за познавательные видео.

[@svetlanabutova3327]

Целый день просматривал канал и пришла к выводу - надо его продвигать!!!!

[@DokDa95]

Поддерживаю

[@user-vt1vy2bp8r]

Сегодня делал майонез. 2 желтка, 0.5 чайной ложки русской горчицы, 1 чайная ложка лимонного сока, щепотка соли, щепотка молотого чёрного перца, 2 столовые ложки растительного масла. Смешал всё сразу в одну посуду. Для эксперимента. Всё взбилось миксером в эмульсию секунд за 20-30. Получился очень вкусный, нежный и натуральный майонез. Со вкусом майонеза, но без привкуса химии из магазина. Из магазина майонез нельзя есть. Жаль не узнал этого раньше лет на 10. А лучше 20.

[@ChechelRuslan-qy5rq]

Пробую вбить венчиком, не получается.

[@user-vt1vy2bp8r]

@@ChechelRuslan-qy5rq Бывает миксером не получается взбить. Состав и пропорции те же. Помогает отставить в сторону на несколько часов. И как время пройдёт, оно раз и взбивается. Не знаю почему.

[@user-cm2wc9ch7s]

У вас без уксуса или лимонного сока????!

[@user-wf2mt9tm9s]

​@@ChechelRuslan-qy5rqпродукты дБ комнатной температуры.

[@ChechelRuslan-qy5rq]

@@user-wf2mt9tm9s в итоге посолил, и сразу загустело.

[@Web_Diver]

О, я как только не готовил майонез. Гениальное изобретение французов. Могу добавить, что вместо одного куриного яйца использую 6 перепелиных. Они имеют немного другой вкус, но нисколько не хуже в этом плане. Но при этом перепелы почти никогда не болеют сальмонеллой и их яйца точно безопасны. Ещё вместо уксуса добавляю лимонный сок. И, как более интересный вариант- гранатовый соус типа наршараба. А ещё я не разделяю желток и белок. Просто когда готовлю- заливаю 6 яиц половиной стакана (или больше, по вкусу) масла, захватываю и отделяю от общей массы желтки чашкой ручного блендера и прямо там же взбиваю. Если не отделить, тогда получится жижа, а не густой майонез. Ну и отдельно, что касается масла. Лучше делать просто на кукурузном. Потому что оливковое масло бывает разным, и многие сорта оливкового масла дают горечь. Так что надо уметь выбирать оливковое масло.

[@user-ro4hn1fs3q]

Да блендером даже если не отделять будет густой майонез, если блендер не совсем дохлый))

[@Web_Diver]

@@user-ro4hn1fs3q ну хз, в этом же и суть, что должны желтки и белки отдельно взбиваться. Иначе будет жижа.

[@ludmiladorn7928]

@@Web_Diver По его рецепту идут только желтки.

[@ilyasmith9958]

@@Web_Diver не, блендером отлично эмульгируется масло вместе с белком

[@Web_Diver]

@@ilyasmith9958 вместе с белком. Если ты сразу с желтком сделаешь, то у тебя будет жижа просто.

[@user-kk4fz6ox5q]

Спасибо за замечательный рецепт майонеза!!!!! И без сахара обошлись! Супер!

[@yul9905]

Я тоже впервые встречаю майонез без сахара (Сижу на кето-диете). Оказалось, очень вкусно

[@AlexJivitca]

Обычное в горчице (рус) всегда есть сахар. Так что - брать рецепты без горчицы. Или делать и ее самому . Я обошелся стевией вместо сахара

[@sergeishveidel8925]

Первый раз слышу, что в майонезе есть сахар :)

[@vladimirkaras6787]

Вивьен, обожаю Вас смотреть! Вы крутой повар! Сделал по Вашему рецепту паштет «Парфе» , это гастрономическое чудо! Теперь научусь делать майонез 🙋‍♂️🙂

[@yul9905]

Я сегодня и парфе, и майонез забабахала. Вкуснотища!

[@mobiplan5617]

Просто и ясно , никаких заморочек .Благодарю .

[@liudmilatsvetkova4333]

Ваши видео лучше многих фильмов. Спасибо Вам! Успехов

[@JohnDoe_777]

Сделал селедку под шубой с этим майонезом. Получилось очень вкусно!

[@lubaratke6866]

Быстро ,красиво и несомненно вкусно ! Спасибо Шеф !

[@sergeyandreev1047]

Единственный аутентичный рецепт на желтках ! Сколько пересмотрел рецептов, все белок используют... Спасибо!👏

[@user-hf7st9pc8q]

У меня без белка миксером не взбивается

[@dratuyte]

А мне не знаю не очень нравится что он такой жёлтый.. Хотя рецепт действительно очень простой и быстрый

[@user-sm2qo6vt9s]

СУПЕР ..ШИКАРНО И ПРОСТО..СПАСИБО!!!!!!

[@user-ww3of8fb1z]

Спасибо большое,замечательный рецепт,обязательно приготовлю!

[@user-lb7el2ru1p]

Какой замечательный шеф,это же мастер класс,спасибо за ваш канал,майонез только так надо делать всегда,классика.

[@user-lh1np8lr9o]

обожнюю цього гасконця! його рецепти ~ класні, прості, доступні.

[@tobleron6013]

Наконец, рецепт майонеза без сахара. Шеф Вивьен 👍👍👍👍👍

[@MrAngelworld]

Спасибо, Уважаемый Вивьен! Я приготовил майонез по Вашему рецепту, все получилось с первого раза (и в первый раз)!

[@chefvivien]

👍

[@elenafridman81]

@@chefvivien моей мамы тоже понравился ваш канал и сестрёнке то-же и невесте брата послала ваши рецепты

[@bombermanpodcast]

Везде умудряетесь пару маленьких секретиков рассказать 😄👍

[@ivanivan2507]

Вся мировая кулинария это НЕ маленькие секретики!!!

[@DokDa95]

Шеф, ваш текст и ваша речь, лучше всякой музыки 😉 Музыкальный фон тут абсолютно лишний

[@user-vj5gu6wl5j]

Большое спасибо, Вивьен!

[@SergeiGerasymov]

Ни миксера, ни сахара, как на некоторых "продвинутых" руканалах 🤭 Все получилось бомбически вкусно, правда я уксус вообще не люблю и его вкус, от слова вообще. Сделал с лимонным соком. Спасибо Шеф!

[@reforma715]

А сколько сока лимона Вы использовали?

[@SergeiGerasymov]

@@reforma715 у меня нет определенной граммовки на лимонный сок. Добавляю, взбиваю, пробую, итд. Ещё делаю с апельсиновым соком.

[@tamarastadnik8922]

А чем вам так мешает сахар? В сладкую манную кашу для вкуса обязательно добавляют соль, чем плохо, когда сахар немного оттенит и смягчит вкус майонеза? Или все такие правильные? Пробовала готовить без сахара и уксуса, не вкусно( а уксус не обязательно, кстати, брать столовый спиртовой, я беру гранатовый, очень нравится финиковый, ну или винный, на крайний случай.

[@viktoriarull4336]

@@tamarastadnik8922 я использовала лимонный уксус . Сахар - думаю можно и добавить ,чтобы подчеркнуть вкус и снизить кислоту ,но на вкус и цвет фломастеры разные

[@u-sv9rx3wl7]

Отличный соус! Всегда готовлю именно так!🤝👍

[@vea-vea]

Какая красота, спасибо, обязательно сделаем.

[@user-sj1wd4zr3j]

Я считаю, самый настоящий и правильный майонез и вкусный, Респект шефу!

[@vvfabrik]

Отличная подача!! Браво!

[@elenaprivet2934]

Вернулась сказать ещё раз БЛАГОДАРЮ, ШЕФ ВИВЬЕН 👍 4 месяца назад (см. мой коммент внизу) сделала майонез по Вашему рецепту - очень понравилось. Потом пробовала другие рецепты - даже с белками (какой ужас!). Закончила эксперименты и теперь у меня только один способ приготовления майонеза - по рецепту шефа Вивьена !

[@TanyaI5]

это классический соус майонез - именно на желтке.

[@Ivan218374]

Впервые сделал майонез по вашему рецепту, спасибо вам.

[@olgabejenuta3190]

Здравствуйте, дорогой, Госконец! Спасибо за рецепт майонеза🙏🌿✨ - За все вкусные и необычные рецепты, спасибо!!!

[@marinacherkasova8801]

Спасибо, Вивьен! Обязательно сделаю майонез!

[@paramonstery]

Отличный канал! Спасибо, шеф. Ох уж эти гасконцы! 😁👍

[@TheWildAlexa]

Обязательно попробую сделать! Merci !!

[@nanoartel]

благодарю, Вивьен! Получился и по структуре и по вкусу, хотя я добавлю в следующий раз на 1 желток побольше)

[@aidakogonia7867]

Шикарный шеф, как я хотела бы рядом с таким поработать) Мне очень нравится такая кухня, а я мало о ней знаю.

[@feklatomalak8044]

Наконец то узнала что такое ремоладе Спасибо!👍🙏🏻🍀

[@micmac8171]

Я все детство питался яйцами с майонезом!

[@user-rq3bc2hu4d]

Спасибо, Шеф!!! 👍👍👍🌹😍💖💞😉

[@sonysony736]

Спасибо, шеф!

[@marinap69]

Спасибо Вам большое за этот замечательный рецепт! Я давно уже готовлю майонез, артишоки и соус «Винегрет» именно по Вашим рецептам! Очень вкусно, и просто. Я обычно делаю домашний майонез к красной рыбе, запечённой в духовке. Обязательно попробую и другие Ваши рецепты. Удачи Вам в развитии Вашего канала!

[@chefvivien]

спасибо

[@viktoriarull4336]

Обалденный майонез получился .Спасибо Вам огромное

[@ludmiladorn7928]

Благодарю за настоящий рецепт.

[@mykolasenov2143]

Вивьен , ты ЛУЧШИЙ !!!!

[@jordigarcia6112]

Молодец, как по-русски говорит! Мой муж за 20 лет выучил «я тебя лублу» и «я свинья»!

[@svetlanasvjatoha6540]

Спасибо вам большое за рецепт ❤

[@user-hr2yc6by6r]

Спаси вас бог шеф, такой абалденный соус майонез ммммм...🤤

[@MikeKrichevsky]

Спасибо большое!

[@ruslasib]

Получилось сделать со второго раза! Спасибо за рецепт. Главное, кажется, хорошенько взбить желток с горчицей сперва, а потом вливать масло понемногу.

[@elenaprivet2934]

💖Настоящий гасконец и шеф👍

[@rustyseven5133]

Looks Outstanding ! Thank You Chef !

[@user-ob9gr3ug9b]

Чудесный соус! Столько нового

[@linhu7064]

Спасибо!! Очень интересно!!

[@user-vx1uj2nl4p]

Шеф благодарю вас за рецепт!🌏🇰🇿👍🥰

[@svetlanadzutseva1713]

Спасибо! Замечательный майонез! Если не трудно..фруктовый, острый соус..к мясу и т.д...покажите, как вы готовите..спасибо!

[@chefvivien]

будет

[@user-mp8bl6ff2x]

Ура !

[@natavova]

@@chefvivien а кюквенный соус из Икеи,который продают там в ресторане с фрикадельками?

[@chefvivien]

@@natavova это вряд ли

[@natavova]

@@chefvivien жаль, нигде нет по вснму интернету. Там просто клюквенный красивый соус к мясу

[@job4healthCOM]

Спасибо! Попробую приготовить!!!

[@irinaks3449]

Спасибо Шеф!!!

[@nataliareeves]

Большое спасибо за рецепт! Только что попробовала сделать. Получилось очень быстро и ОЧЕНЬ вкусно. Прощай магазинный майонез с сахаром!

[@nataliakovenski3745]

Обожаю ваше чуть-чуть по-чуть-чуть 💪

[@reforma715]

Красота!!

[@user-jc8ll5qn7c]

Это мне надо попробовать. Не едим майонез уже лет 5.

[@user-tl1ss8je5o]

А можете сделать крем брюле, хотелось бы этот десерт в вашем исполнение

[@chefvivien]

Хорошо, будет

[@user-mp8bl6ff2x]

Замечательно,если будет !😊😋

[@andriihryb5596]

Вів'єн, справжній гасконець, повага за класний рецепт і технологію!

[@annalavrova6150]

СПАСИБО! СУПЕР!

[@valerijvashkevich9223]

Класс!

[@user-mm1jn5jn2q]

Самый главный нюанс, это то, что масло надо добавлять тоненькой струйкой. Мало кто об этом говорит.👍

[@user-mr7mr9xb4o]

Музыка мешает слушать ваши объяснения. А за рецепт спасибо!

[@elenazamir4572]

Искала рецепт майонеза без погружного блендера) т к мой сломался)) Нашла этот рецепт, получился с первого раза, спасибо огромное).Подписалась конечно!

[@user-dm3sx2xx9r]

Спасибо

[@user-kf4ll8tm2b]

Наконец - то правильный майонез! В основе желток. А то наши горе- блогеры шпарят с белком

[@Fea761]

СПАСИБО КЛАССНО.ТОЖЕ ЛЮБЛЮ ДЕЛАТЬ МАЙОНЕЗ ИЗ СМЕТАНЫ КУРКУМЫ И СУХОГО ЧЕСНОКА

[@verak2924]

Из сметаны, куркумы и сухого чеснока это уже не майонез. Придумайте название вашему блюду и не называйте его майонезом. Это получается как если бы кто-то сказал, например, я тоже выжимаю апельсиновый сок, только из яблок, да, мой апельсиновый сок из яблок.

[@SerafimaVyuzhnaya]

​@@verak2924это соусы на основе майонеза

[@irinagybenok8596]

Благодарю 🕊️

[@kseniamak3361]

😍Спасибо

[@dmitryfilipenkov4488]

Я ещё добавляю тертый твердый сыр и давленый в пасту чеснок. К кукурузным чипсам получается очень вкусно!

[@user-vf6tr9wc3k]

спасибо большое за рецепт, очень вкусно! А сделаете соус цезарь? сильное отличие от майонеза?

[@chefvivien]

цезарь kzbin.info/www/bejne/aoO6paCqlrJ1qdE

[@north.wind.]

Мужик ты ты лучший!

[@Azamat_Sh.A.N.]

Лайк определённо 🔥👍

[@user-dc3co5pc1q]

Полезный навык - делать майонез дома, а не бежать в магазин, если вдруг закончился!

[@user-vt1vy2bp8r]

Магазинный и самодельный это как домашний компот и юппи из пакетика. Больше никакого магазинного майонеза.

[@olgao5012]

Он уже выглядит вкусно:)

[@user-ri9us6rh8z]

Браво!👍👍👏👏

[@Marina.Kozlova]

У меня супруг майонезозависим, поэтому могу сделать майонез, наверное, даже во сне. Научилась по кулинарной книге Софи Лорен много лет назад.

[@agar-agar1940]

"Стописят и яйцо под майонезом". Супер!

[@guitar-guitar]

Вивьен, опубликуйте, пожалуйста, ваш рецепт Remoulade.

[@user-ko5ug8sy7y]

Супер

[@user-zh9fx8qw6z]

Вы используете синтетический или натуральный уксус?

[@at252]

добрый день, а какой концентрации надо брать уксус? У меня есть 4, 6 и 9%.

[@stasisdanauskas6395]

01:30 "хранение до 24 часов" Я делал майонез, со специями, солью перцем и т.п., хранился в холодильнике дня 3, при этом сохранялся цвет и консистенция, был густоват, и по вкусу не отличался от только что сделанного. Видимо я в него много консервантов запихал - соли, и лимонной кислоты, хотя вкус был вкусным )) А, и горчицы я много использовал сухой, в 2 раза больше, чем по рецепту, читал, что горчица отличный консервант.

[@Fea761]

ЕСТЬ МНОГО СРСТАВОВ СДЕЛАТЬ МАЙОНЕЗ ДОМА.Я ДЕЛАЮ ИЗ СМЕТАНЫ КУРКУМЫ И СУХОГО ЧЕСНОКА

[@alinatiwa]

А я как раз французскую горчицу купила😍

[@MrAngelworld]

надо обязательно попробовать. я сколько не пытался сделать домашний майонез, у меня никогда не получалось... то расслоится, то хлопьями пойдет, то еще что-то

[@inessatkachuk5539]

Я делаю намного проще. Яйцо, горчица, немного соли, уксус и растительное масло закладываю в узкую высокую посуду и взбиваю погружным блендером. Есть условие: блендер опускаете на самое дно, накрывая желток. 10-15сек блендер не двигать, и только после того, как появится белая эмульсия, ногу блендера можно поднимать, чтобы соединить всё масло. Если всё равно получается жидко или пошли хлопья - просто добавьте ещё одно яйцо и снова взбейте. Приятного аппетита!

[@MrAngelworld]

@@inessatkachuk5539 пробовал, не получается...

[@inessatkachuk5539]

@@MrAngelworld Может продукты разной температуры? Я обычно, всё что нужно вынимаю из холодильника вечером, а готовлю утром.

[@ivanivan2507]

Я тоже могу карррррртавить! 😀😀😀😀 Мне надо учить французский язык!

[@ivanivan2507]

Майонез в народные массы!!!

[@MrPitonas]

Спасибо,чифф.

[@user-cg1kb9et4m]

какое оливковое масло? extra virgin? или не?

[@frdim867]

Если бы Вивьен говорил без акцента, то было бы вообще неинтересно. А так какой-то прикольный колорит получается.

[@istanbul_takzimozdilek-pek1973]

Bonjour vivyenn

[@DNikolaenko]

Подписался. Как когда-то на Василия Емельяненко. Тоже вначале отвечал на комментарии, а теперь... Удачи в развитии канала

[@byyfbdfyjdf8518]

Подписалась !

[@user-hw6qn6gf2d]

Клас!