Dried duck - like jamon and basturma, only better

[@artusik16]

Выглядит очень аппетитно. Аж слюни потекли. Безотходное производство. Отличный рецепт. Спасибо, будем пробовать

[@bookrecipes]

Здравствуйте! Большое спасибо за комментарий. Обязательно попробуйте - это очень вкусно :)

[@АлександрИпатов-я9я]

Если столько времени солить,то обязательно надо отмачивать,иначе будет очень солёными.Я дикую утку 3е суток соли,2часа отмачивал и было только-только

[@bookrecipes]

По соли, лично нам, было в самый раз - мясо "взяло" столько соли, сколько нужно. Возможно все дело в том, что Вы использовали дикую утку :)

[@Светлана-г4к4р]

Жирная утка лишней соли не возьмет.

[@ВладленаЗбыковская]

Она в соли может лежать хоть год, соль не берёт, потом промыть и под радиатора на неделю, вкусная и утка была целая

[@bookrecipes]

Примерно по такому принципу я вялю гуся, а вот утку не рискую :)

[@ВладленаЗбыковская]

Можно и индейку и тд главное-это сальмонелла

[@bookrecipes]

это да, поэтому мясо стоит покупать только у проверенных продавцов

[@ДамирКутдусов]

Перед посолом на неделю в морозилку -18"

[@snowfall5468]

Интеренсо, по этому рецепту получается можно готовить любое мясо. Но уменьшать время просаливания и завяливание в заивисмости от мяса. думаю куриная грудка порлучится гораздо быстрее или свиная грудинка,Ведь там 30% сало.

[@bookrecipes]

Совершенно верно, готовить можно абсолютно любое мясо и регулировать время просаливания и вяления в зависимости от вида и толщины мяса. Исходя из моего опыта, куриная грудка готова примерно через 1-1,5 недели вяления (но, я готовила ее по рецепту классической бастурмы). Свиная грудинка, как правило, готова через 2-3 недели.

[@КатеринаВалериевна-я3г]

Подскажите, уже готовую, как хранить?

[@bookrecipes]

Здравствуйте! Хранить в сухом прохладном месте или в холодильнике в пергаментной бумаге

[@КатеринаВалериевна-я3г]

​@@bookrecipesдякую

[@Zullger-v8i]

Именно как!!!

[@bookrecipes]

да, именно как хамон - все-таки это утка, а не свинья :) но от этого мясо получается не менее вкусным :)

[@ТатьянаКира-н8г]

Хороший рецепт,но лучше перед укладкой в соль,утку просто хорошо натереть специями,а затем под соль...

[@bookrecipes]

согласна, можно и так :)

[@greymilly1415]

здравствуйте а пиво «толстяк» подойдет ?

[@bookrecipes]

Здравствуйте! Пиво, любое, не подойдет :) В крайнем случае можно использовать водку. Но лучше, все-таки, ром или хотя бы коньяк

[@НатальяДоломанова-к5ъ]

👍👍👍👍👍

[@bookrecipes]

🙇‍♀️💐

[@Yrij-qb2fo8dp6b]

😊❤💐👍👍👍👍

[@bookrecipes]

Спасибо :) 🙇‍♀️

[@user-dj4et9rb6y]

она соленая походу до ужаса

[@bookrecipes]

нет, утка не соленая до ужаса, от слова "совсем". она не берет соли больше, чем ей нужно, как и сало. Вы же когда сало засаливаете не ожидаете, что оно будет соленым "до ужаса"?

[@user-dj4et9rb6y]

Это все соль полная и сало тоже

[@bookrecipes]

ну если и обычное сало для Вас слишком соленое, то тогда этот рецепт просто не для Вас :)

[@НинаСудаленко]

А не слиш😮ком много специй там забьёт весь в😊кус мяса утки

[@bookrecipes]

Нет, специй в самый раз, чтобы лишь подчеркнуть вкус мяса:)

[@ДамирКутдусов]

Не нужно специй, только соль+перец

[@fakirkulsofitv1533]

Ellerinize emeklerinize yüreğinize sağlık Süper 💯💯💯💯

[@bookrecipes]

Teşekkürler 🌼

[@ПарфирийИванов-ю9т]

По спинке надо было разрезать

[@bookrecipes]

Не буду спорить, поскольку, на мой взгляд, принципиального значения это не имеет - пробовала разрезать и так, и так - разницы не заметила. Зато, если разрезать по грудке, удобнее нарезать вяленое мясо :)

[@iriksultanbekov6090]

Испортила рецепт

[@bookrecipes]

Чем? Поделитесь своим рецептом, чтобы все могли убедиться, что только Ваш рецепт идеальный, а все остальные - испорченные