Дубовая бочка | выдержка 2,5 года коньяк | сливаем

Медное оборудование: yavinokur.ru/
Поддержка канала: 4276380149871415 СБЕР
Группа в VK: yavinokur
Мой инстаграмм: / db_inst
Группа в FB: / 13156. .
Группа в Telegram: t.me/yavinokur
Песня "Медведь варит":
Apple Music - apple.co/2TRZXJt
BOOM - vk.cc/auNFnh
Яндекс Музыка - music.yandex.r...
Общая ссылка - link.monolitmus...

[@ErvandMartirosyan]

Каждый раз, как только накатывает желание купить бочку пересматриваю это видео.

[@qSTARp]

Точно также делаю, вот сегодня накатило купить бочку. 😂

[@ВладимирПророчук]

Однажды я послушал одного блогера, который был не доволен результатом после 1,5 года выдержки напитка в бочке. Слил чачу, которой снимал агрессию у бочки через 6 месяцев. На вкус было отвратительно и я ( естественно по совету "умных" блогеров) перегнал этот дистиллят. Но слава богу не весь, а только 20 литров из 30-ти. А 10 литров залил в бутыль и отнёс в подвал и забрал про него больше чем на год. А когда вспомнил о нём, решил попробовать и очень пожалел, что перегнал остальное! Напиток стал совершенно другим! И от плинтуса ничего не осталось! Так что я теперь слушаю только себя! Учусь на своих ошибках и экспериментах! Удачи Вам!

[@DancingBears]

Я не сразу перегнал этот дистиллят, он долго у меня стоял слитым, точно уже не помню сколько, к сожалению с ним такого чуда не произошло

[@ВладимирПророчук]

@@DancingBears видимо бочка действительно не прошла ферментацию. У меня это была бочка из Славонского Сербского дуба. Следующий дистиллят после чачи был грушевый бренди. Напиток получился просто изумительным. А что касается российского дуба, у меня есть бочка 50 литров от Григоряна В. С. Вымачивал 3 месяца просто водой и потом сразу залил клубничный дистиллят. Делал с добавлением ГФС. Так вот после 9 месяцев впервые попробовал продукт, никакого намёка на плинтус нет вообще. Думаю оставить ещё на 3-5 месяцев и буду принимать решение. Так как и цвет и аромат уже достойные, но нет созревания естественно. Возможно перелью в более обеднённые бочки и буду додерживать. Видимо зависит не от материала, а от подготовки клëпки, чего у нас мало кто делает. Все хотят денег и ждать 3-4 года ферментации ни кто не хочет!))

[@igorsh5611]

@@ВладимирПророчукя вам скажу тоже ждать всякие подготовки годами не готов жизни не хватит Просто если не получается я не занимаюсь этим делом как работал с белым продуктом так и делаю И мне нравится результат Сейчас стоит вопрос о покупке бочки 30 л ибо есть в наличии 90 литров дистиллята из фруктовых и виноградных домашних вин которым по20-25 лет ( сосед умер и на даче нашли 650 л всякого вина еще из 90-х Я его перегнал Жаль чтобы пропало и вышел не плохой сырец сейчас думаю таки попробовать залить а остальное на ректификацию на спирт

[@awake_people]

@@ВладимирПророчук 3 месяца водой вымачивать 🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️

[@slayeronlimburger5669]

Вообще кроме воды а затем сырца или крепленого вина ничего не делаю, первый залив на три месяца , второй как пойдет. Плинтус еще ни разу не словил, но питьевую крепость в стекле выдерживаю не менее 45 суток. Имхо .

[@БИОС-Технология]

Честный и редкий анализ и вывод.. Жалко трудов и потраченного времени! Сочувствую. Думаю , что тысячам зрителям пойдет на пользу.

[@Master_sem]

Покупать надо у проверенных производителей . Атмосферная сушка это из главных условий для бочки. Иногда можно положить бочки в тень во двор на пару лет. Я в основном заливаю бурбоны. Первая заливка на 3 мес, вторая на 6. А потом на год -1,5л. Больше держать только в бочках от 50л. После слива разбавил до питейной и 2 мес покоя в стекле. Напиток в итоге просто огонь

[@Wthm13yk24m]

Что порекомендуете???

[@Master_sem]

@@Wthm13yk24m майкопский Бондарь

[@Cerdey1964]

Ну хоть кто то сказал правду. А то все хвалят, губами чмокают. А на самом деле за плинтусовка. Спасибо за честный обзор.

[@ВалерийФедотов-о9ь]

Ох, кряхтеть, гоьовить качественный спирт и потом залить в бодягу, потратить время и в итоге получить засаду это шедеврально!!! Спасибо за урок!

[@АндрейДегтярёв-т4р]

- Главный смысл бочки для вина, это снять "головы", то есть убрать вредные лёгкие спирты из вина и понизить спиртуозность. Это единственный способ, сделать вино от которого не болит голова. - Вощить полностью нельзя ни в коем случае. - Вещества которые находятся в соке дерева, действительно не нужны, ни для вина ни для бренди. Поэтому первые выдержки в бочке будут давать вкус плинтуса. Главное действующее вещество в бочке это легнин, (вещество, склеевающее волокна целлюлозы) под действием спиртов, бактерий и времени легнин разлагается на ванилин, сереневый альдегид и другие ароматные вещества, а некоторые виды целлюлозы распадаются на сахарозу и глюкозу. Если помните как пахнут старые книги, это оно и есть, то что насыщает вина и коньяки запахом ванили и шоколада. - Чем старше бочка, тем лучше, если покупаете новую, желательно как можно более давнего изготовления и желательно из древесины высушенной не в сушке, а на открытом воздухе, тогда процесс разложения легнина там идёт давно. Во Франции, древесину для бочек, выдерживают под открытым небом 5 лет. Заливать бочку для выдержки бренди, нужно не снимая голов, сивушные спирты уйдут в долю ангелам, при этом дадут более богатый букет при контакте с легнином в древесине. Так что, ваши бочки, со временем начнут работать, в любом случае. Просто, видимо у вас бочки из дерева сушеного в сушке и нужные процессы там ещё не пошли но, это пройдёт.

[@BorisThird]

Последние три года все более-менее популярные блогеры последними словами ругают наших бондарей, чего ранее не делали. И примерно три года назад появился пропер вуд, алари, партизан, перерезы лимузены и американцы и иже с ними, цены у которых на бочки в пять-десять раз выше цен на отечественные бочки аналогичного объёма. Подозрительная связь, не правда ли? Не буду петь дифирамбы нашим бочкам, есть полный отстой, есть и вполне рабочие варианты. У меня бочка лер, из первых, работает до сих пор под кальвадосом, за 10 лет 4 заливки. Есть прикарпатские с Украины, тоже гуд. Была какашка от бондарной лавки, тот самый кислый дуб. Но то что все поголовно делают шлак - в корне не верно!

[@dmitriymosenkov8394]

@@BorisThird согласен, но про заливку с головами идея хорошая Уж больно у кальвадоса они ароматные (со второй перегонки)

[@Wthm13yk24m]

​@@BorisThird Что порекомендуете???

[@BorisThird]

@@Wthm13yk24m рекомендую пообщаться на форумах и в чатах на соответствующие темы.

[@wiskariy]

Я очень часто слышал в комментариях к своим роликам, что выдержка в 4-6 месяцев это не о чëм)! Ссылаются на Скурихина совершенно не понимая сути процессов, состава древесины и объëмов. А у меня один довод по пересыщению танинами: Если пересоленый суп посолить ещë раз, он станет лучше)? В ответ ругаются и называют дураком, вновь ссылаясь на Скурихина)! Я выдерживаю в кавказцах не более 6-ти месяцев и лью спирты как можно более чистые. Компромисс не всегда хорошо, но хоть спирты не портятся)! Возможно после таких роликов у наших бондарей работы станет по меньше и клëпка сможет пролежать несколько лет и нормально ферментироваться. В любом случае твой ролик полностью раскрывает суть проблемы.

[@ВалерийЦ-ы4ш]

Я тоже в нашем кавказском дубе выдерживаю не более полугода, плинтуса Нет это точно. Приятные нотки появляются сладковатые, кальвадос заливал

[@Visokoprochniy]

Наверное нужно следить за напитком! Через год снять пробу, может раньше, по пробовать, и отслеживать состояние дистилята, Кавказ гораздо более богат танинами, нежели американец, и это нужно брать в расчёт! Сам прошляпил а кто то виноват...

[@ernesta1egorov762]

Спасибо за ролик. Получил через 8 месяцев кальвадос со вкусом плинтуса, да точнее дубовый настой. Исправил очень простым, доступным для всех способом. 1- 2 мл молока на литр напитка. Выпадает осадок, фильтруем и все, вкус нормальный. Но лучше ещё постоять в стекле десяток дней. Цвет изменяется на более светлый. Фильтры прилично при этом темнеют и забиваются. Способ проверенный.

[@DancingBears]

Интересный способ!

[@МихаилР-д4ь]

Покупные бочки как и кубики чума .Спасибо Мастер. Грамотно, по делу . Кубики 20 лет спиленное дерево. Класс. Купленные кубики в ЛЕРУА ,Р.Д. Гав.. На Перегон. Опыт с 77г. С Ув. Михаил.

[@alexkrsk969]

У самого первые 4 бочки были кавказские при чем разных производителей (10, 20, 30, 30л.) , что не заливай в них, по итогу один и тот же напиток сливается - парфюмированная дубовая настойка. Купил перерезку американца, и понял, что такое настоящая бочка, после 2 лет выдержки слил с нее настоящий бурбон! Сейчас залил солод и, думаю, результат будет не хуже. Есть еще француженка, но выдержка только три месяца, выводы делать рано. Для себя я уже определился, только американцы, французы, испанцы. Как правильно все замечают, не так жалко спирты, как бесцельно прожданные годы!))

[@КрепкийВечернийофе]

Здравия бонжур! Мерси за честный обзор , а то куда не посмотришь на Ютюбе видно что дубовая настойка , а мастурбируют себе и аргазмируют о том как бочка круто 🤟 трансформировала и напиток получился невероятно классный. мerci beaucoup!!!

[@ИгорьЖигалов-д2б]

Да, обидно конечно, и жаль, даже не столько потраченных денег, как ВРЕМЯ, потраченное на приготовление "дубовой настойки"!!!

[@АртёмДас]

Полность согласен с качеством дуба,выстаивал калвадос яблочный,грушевый и ром в кавказком дубе,по вкусу почти одинаковые напитки,разнеца конечно есть,но мизерная.

[@АндрейРябов-р9з]

Не мешало бы завести базу недобросовестных бондарей

[@nealvit]

Оставь в стекле отдыхать в темном месте на год, возможно и на два. В балонах не мене 10л. И будешь приятно удивлен. Химические процессы сделают свое дело!

[@DancingBears]

Эти отдохнули уже 4 месяца, дело все в том, что привкус поганый, этого сырого дуба, он никуда не денется

[@kotkot1948]

Получается что материал для бочки, хреновый. Не выдержанная клёпка. А так плинтус лечится длительной выдержкой с аэрацией. Я думаю что вы как никто другой должны это знать.

[@socialreport2836]

@@kotkot1948 Чушь не городим. Какая к черту аэрация, когда получилась дубовая настойка?

[@garage6751]

Ну видимо реально перестоял, я с 10л бочки сливал со вкусом дуба, через месяц уже аромат и вкус начал меняться в стекле в итоге отличный напиток, 8 месяцев стояла сливовица

[@garage6751]

Да и пробую я свои напитки с бочки через каждые 2-3 месяца

[@muzhyk827]

Я тоже за истину в простоте. Разочаровался в бочке противный вкус да и дуб наш агрессивный голова с утра дубовая от него. Придумал простой способ набрал в лесу свежих веток дуба порубал их с размером с палец закинул в духовку с конвекцией на 200 градусов минут 35-40 держиш. Потом закидываешь в трех литровую банку заполняшь дно или чуток по больше и на десять дней под крышкой вакс. Запах обалденный вискарный цвет очень темный получается. Рецепт простой и лучше бочки в разы.

[@eugenealexandrovic8614]

Мне повезло, я на бочки перешел только в конце 2022 и у меня 5 штук по 20 литров отлично отработали, некоторые дважды уже. Средний обжиг для виски и рома, а очень сильный обжиг для бурбона. Вымачивал месяц перед заливкой, стоят в теплой квартире. Плинтуса не было на промежуточных пробах. Еще круче отработал бочонок Земплен венгерский, но так то Венгрия. Ставбондарь брал в Москве, может сюда более качественные поставляют, но скорей всего они с годами просто подняли качество и начали выдерживать клепку как положено, так что тут кто позже начал, тот и везунчик.

[@Dzen424]

С возвращением в эфир!

[@DancingBears]

Спасибо!

[@АлександрСурков-е4г]

Моя первая бочка 25л из Адыгеи. Выбрал прям в бондарне. С кучей браков как теперь понимаю. Вымачивал все лето водой. Залил сахарный самогон и полтора года по подвалам жила бочка. Получилось как минимум не противно. Друзья тоже довольны. Сейчас приобрел следующую, более осмысленно, в том-же месте, 30л. Качество растет. Автор видео высказывает сыбъективое мнение. Имеет право расстроиться.

[@AquaVitae_Distiller_86Rus]

Одно из главных правил выдержки в ЛЮБОЙ бочке, кроме длительной подготовки,- постоянная ( хотябы раз в месяц) дегустация (аромат, вкус, послевкусие)!!! Думаю в данном случае был пропущен нужный момент! Эксплуатирую две пятнашки Ставбондаря: после двухмесячного вымачивания водой домашние портвейны 18%АС первый на 1,5мес. второй 4,5мес. третий 6мес и далее после промывки водой залиты дымный солодовый и просто солодовый ньюмэйки. Первому через два месяца будет год в бочке и только сейчас он начал обретать полнотелось и выравниваться но плинтуса нет! Второму 7мес в бочке и резкость бочки и дистилянта только начала уходить но опять же плинтуса нет! Слежу за созреванием раз в 2-3 недели! Так же эксплуатирую Сысоевскую пятнашку: вымачивание 4мес. техническим бурбоном 40%АС (50/50 - НДРФ/бурбон) после залит бурбон и его созревание после 5ти месяцев только начинается обретает ароматы и вкус присущие CORN-виски и опять же без «зелёного дуба»! Но надо сказать что все первые заливки не крепче 47-48%АС. Так что, хоть и сейчас начал эксплуатировать загран.бочки, про Кавказский дуб плохого сказать не могу - качественный ньюмэйк, проверенные бондарни, внимательность при подготовке и выдержке - и наш дуб отдаст вам самое лучшее!

[@abdorset6049]

Ну слава Бахусу! Возвращение весёлого Медведика!

[@АндрейВолохов-н8с]

Не в бочке дело, а в правильной заливке. Всё верно было сделано, первая заливка это вино, но это не обязательно. Можно было и дистиллят, но без сахара. А вот вторая уже должна быть очень вкусной и качественной. А вот уже 3 идёт на более длительный срок.Все далее бочка уже не работает.Конечно можно разобрать и восстановить или тупо залить вино. Бочка просто убитая!!! Свою первую бочку брал в Польше. Залил горячей водой выдержал сутки слил, залил холодной чистой водой,естественно непроронил ни капли. Всё бочка готова к заливке. Буквально через 1,5 месяца получил обалденный напиток. Заливал яблочно грушевый дистиллят. После 3 заливки начался очень сильно проявляться дуб. Поэтому нужна бочка большего объёма от 50-100л,чтоб сливать. Бондарь здесь не причём, а сода просто расщелачивает. Начитаетесь недоучек и этим убиваете бочку. Бочка работает 3 заливки.

[@socialreport2836]

Да, такое может быть. Пишут 5 заливок, причем это 10 л., бочка на ура за 3 года могла уже уйти, и в первые месяцы после заливки может дуб отдавать очень много танинов, а потом уже в меньшем и меньшем количестве. Еще есть ролик, что некоторые русские бочки не идут под крепкие напитки после выдержки в них вина. Как раз и получается дубовая настойка в таких случаях.

[@ВладиславПетровский-ь4з]

От, , бондарной лавки,, 15-ка два года в использовании, два раза Кальвадос заливал, 8мес.и год. По мне так хорошо. В 20-ке(другая бочка) Бурбон неплохой, 10мес.выдержки, покупал в магазине,, Джим бим, , слепая дегустация с друзьями, не определили, но когда знаешь,, Джим бим,, помягче. Еще залито в 4-х бочках, но пока рано судить, но виноградный бренди пока на вкус неплохой. Наверное в конкурсах будет-гавно, но неискушонным потребителям-хорошо)

[@ИванШашуров]

Немного про мой опыт. Бочка из славонского дуба, 20 л, дистиллят из смородины, выдержка 6 месяцев. После 5 месяца дистиллят начал стремительно темнеть, окрашиваясь в насыщенный красно-коричневый цвет. Слил, на вкус дуб с сахаром, на запах дуб, исходник не ощущается. 4 месяца стоит в 20 л банке, жду чуда, делаю аэрацию раз в месяц... Пока изменений нет.

[@blavest.]

У меня тоже самое было. Я продул воздухом с аквариумного компрессора. Потом разлил по бутылкам и спрятал в подвале. Два года у меня ушло на кавказцев. Результат один и тоже. Дубовая настойка. Уже плюнуть хотел. А потом попробовал после двух лет во что превратился напиток и вы знаете не шедевр но дубовость ушла. Не зря говорят кавказский дуб не плохой он другой. Купил даже 10 литровую дешевую бочку для эксперимента. Вымачивал её неделю кипятком. Дряни вышло мама не горюй. Сейчас кальвадос стоит. Посмотрю что получиться. Купил бочку Партизан. Будем посмотреть. Делает Фанагория. Дорогие к сожалению.

[@Honestuser-true]

Все правильно делал и вино заливал и самогон и из бочки в бочку и соду настаивал. Одно нассать забыл! Попробуй ещё получится. За совет не благодари.

[@DancingBears]

Ваш опыт бесценен, главное, шоб вам нравилось

[@ПетрКристьев]

У меня майкапская бочка. Три года полоскался. И вино и чачу. По шесть восемь месяцев. Плинтусовка, вино вообще, гадость. Залил ещё раз. Чача хорошего качества, стояла восемь месяцев. Слил в стекло. Стояло месяч. Сейчас класс. Мягкая, лёгкий, вкус. Доволен.

[@user-oh1mr1jx4n]

У сотен веноккурень есть бочки из кавказского дуба и они поевосходный , а французы козлы 26 лет трелевали кавказкий дуб ,и именно с северного склона гор на територии Адыгеи ,они их отпровляли клёпками - заготовкоми и не гнушались упаковать отходы - обрезки окуратно и тоже отпровляли во фрацию ,дорожили каждым кусочком . Это все происходило га моих глазах , контролеор - экспедитор Морис говорил что такого матерьяла для хронения коньяка нет ни где в мире , а на наш вопрос , в чем отличие ? Он обьяснял сто вопрос в климате ; ночью -8 , а днём+26 и это даёт уникальные пораметры для хранения ни мение уникальных каньков . Автор этого ралика новомодный "винокур" просто на заказ сделал дешовую попытку опорчеть , ни он ни его род не занимались этим ремеслом хотя бы 50 -60 лет чтобы вынести технологический вердикт. А бочку он не толком не показывает , и клепки у бочки очень тонкие , очень похочие на те каторые он великий "винокур " пытается поодвинуть .

[@formula89]

В точку.

[@Wthm13yk24m]

Что посоветуйте от Российского производителя???

[@Wthm13yk24m]

Автор говорит за говенное качество клепки которое толкают Российскому ваньке за безнаказонно, а тебя уже понесло французы американцы .....

[@alexwood7849]

Господа,- начиная с лета 2010 года любой лес, где была аномальная жара, не пригоден. Закрылось море пилорам по всей России, пилят березу на подддоны, да на дрова. Лес тупо синеет. Мне баню делала фмрма, лес везли за 1000км. Брать бочки из дуба нашнго- себе дороже. Потом обжига ноль. Бочка обжигается под бурбон (как пример) до карамели - 15 секунд на производстве. ЕЕ обжигают при этом каждый раз перед новой закладкой. Сушка - это вообще отдельная тема. ну я вымачиваю бочку долго (не из средней полосы бочка), паром обрабатываю, потом помещаю туда сахарный самогон 60 спиртуозности. Потом его прогоняю - плинтус))) затем уже что-то благородное. Один черт, любой вискарь 7лет+ покупной на голову выше вашего будет, хоть жопу ,прыгая с ней отбейте или спите с бочкой вместо жены. Это аксиома,- домашний вискарь максимум по аналогу виски для бедных в европе по 3-4 евро , при зарплате в 3500.

[@gordey768]

Было один раз, наполнил 3х литровую банку дубовыми чурбачками с коньячного завода и залил виноградным дистилятом, закатил банку и убрал в погреб и забыл про неё, вспомнил через 1,5 года, когда открыл кроме дуба ничего не было, огорчился(( . Отфильтровал и оставил, через месяц попробовал и офигел как было вкусно и ароматно, дорогие коньяки нервно курят.

[@Dushenkin]

Дорогие это 1000₽ за литр? Сомневаюсь что Хеннесси xo “нервно курил»!

[@Роман_909]

так чья бочка то ??? кто производитель ?

[@1202avb]

Очень рад видеть! По вашей тропинке провёл мелассу тростниковую.. максимально следуя рекомендациям, мне и близким результат оч понравился! Спасибо!

[@DancingBears]

Спасибо!

[@aleksjj]

Я тоже пришел к такому выводу,но есть вариант с российскими бочками это очень сильный обжиг,до "крокодиловой" кожи,выдержка не более 6 месяцев и отдых в стекле до года.

[@vaagkarapetyan2284]

Первый раз залил дистилят из винограда А сколько лучше держать ?сколько месяцев для первой заливки

[@aleksjj]

@@vaagkarapetyan2284 ну пробуй как он развивается, через месяц, два и т. д. Пошёл плинтус сливай.

[@blavest.]

Я решился всё же попробовать еще раз. Купил 30,ставбондарь.Все кто ими пользуются хвалят и уверяют что готовить их не надо. Конечно хочется купить Kalina .Но 38 тысяч за 50 литров дорого для меня.

[@НиколайКабалалиев-п5у]

Конечно очень жаль времени и средств ,а ещё обильнее от ожидания,но если все так как говоришь надо озвучить производителя чтоб все знали ,т к есть и хорошие производители отечественного продукта!

[@ДмитрийТимофеев-и9э]

Медведь вернулся ,ура !!!

[@дмитрийхавлин-я8б]

я палочки дубовые кладу, причём кальвадос ещё и на сушёных яблоках настаиваю- получается круче коньяка!

[@00doner]

Правильно вымачивается бочка так, вымачиваешь разными дистиллятами так чтобы твои прапраправнуки могли тоже вымачивать и вымачивать.

[@E.Kononets]

Посмотрел, у меня тоже в 30ке ставбондаря, кальвадос в этом году был залит, надо срочно покупать француза и переливать как можно быстрее

[@ВасилийКолесников-я1п]

Возможно правельно будет , делается коллер от 1 ×5 суток краснодарский дуб горный уличная сушка или печька , добавляется по вкусу ,готовится от 1мес до1 года ,еще некаждый дестелят сделает окисления с дубом ,

[@АннаИоанна-ъ4ф]

Спасибо за обзор👍🏻

[@ignacius1334]

Народ, куда вы деваете произведённое? у меня реальная проблема не знаю куда девать, я столько не могу выпить. Это отразится на здоровье негативно

[@Megavolt968]

Спасибо за ролик. Жаль ваших трудов и времени конечно. Но я где-то слышал, что заливать на основе мёда в бочки вообще не рекомендуют. И вопросик: какой крепости заливали коньяк и кальвадос?

[@DancingBears]

Я всегда заливаю 62

[@valentintsingler7417]

Клепка должна не сушиться а ферментироваться на улице под дождями и солнцем в течении трех лет впроцессе которых вымываются все лишние тонины. Такие бочки делает фаногория. Остальные производители перекладывают эту обязанность на потребителя.

[@GricaPetrus]

Рад возвращению.

[@aviationdistillery9268]

У коньяка за 2,5 года цвета хрен, а у кальвадоса за 1,5 как у коньяка. Очень все странно. Просто бочки тебе попались говно.

[@DancingBears]

Да, бочки попались говно, причем все пять, что у меня были из кавказа

[@АндрейРябов-р9з]

@@DancingBears говнобондарей в студию!

[@vladimirartamonov5285]

@@DancingBears у меня бочка от деда игоря очень вкусная

[@socialreport2836]

@@DancingBears Кстати, почитал несколько иностранных сайтов, да и Вы можете попробовать поискать. Пишут даже на сайтах по продаже самих бочек, что обычно дубовой бочки хватает для вина лишь на одну заливку, а для виски/бурбона около 4 заливок и все. Вдумайтесь, что в США вообще по закону можно использовать бочку лишь 1 раз для бурбона! Может быть возможна небольшая выдержка вином, и то, не каждая бочка и вино подойдут для виски (для брэнди, наверное, тем более, т.к. сложно найти информацию, чтобы брэнди выдерживали в винных бочках). Есть видео, что после вина довольно посредственное или даже плохое выходит виски из русской бочки, не подходит она под это дело, а если "подходит", то это еще надо подобрать такое виски под особое вино. Про брэнди, как указал выше, возможно, совсем не подходит никак после вина. У Вас в этой бочке было вино 0.5 года (считай, наверное, все, только для вина после такой выдержки и использовать ее), сахарный дистиллят 9 месяцев, медовый брэнди почти год. Бочка после всего этого уже практически все отдала, ее надо переобжигать или только для вина использовать, причем у Вас и видно, что коньяк вышел очень слабый по цвету даже через 2.5 года. То же самое будет и с Вашими французскими (или американскими) бочками. Может они и лучше, но практически явно такие циклы тоже не выдержат.

[@limkor1]

После долгой переписки купил очень сильный обжиг Ставбондарь, специально просил, чтобы заливное отверстие было посередине а не между клепок и не менее 24 месяцев атмосферной сушки. Получил 36 месяцев атмосферной сушки, по крайней мере маркировка, и после заливки водой через сутки слил воду, котора как стекло. Течей нет изначально. Даже не знаю отмачивать дальше или нет.

[@DancingBears]

Ну, дай Бог, если так на самом деле!

[@Алабамамужик]

У меня от Ставбондаря 10ка, 24 мес сушка, 8 мес спиртом 45% вымачивал, потом залил зерновой (рожь+ячмень) не очень-то приятный на вкус на мой взгляд, рожь выперала сильно. Залил на 3 мес в бочку, много пробовал я напитков хороших, но это была просто бомба, вкус, запах, послевкусие долгое похоже на фрукты или цветы какие-то...

[@ВалерийТ-ф9щ]

Добрый день! Какой крепости заливали напитки в бочку? У меня 12 кавказцев 15-50 л. И все работают хорошо, только нельзя заливать напитки выше 50%. Заливал 60-63% получалась плинтусовка!

[@aleksbryka9880]

Я плачу.

[@ignacius1334]

И может быть нужно было просто пробовать?

[@АндрейБартник]

Коллега, настаивая в бочке я раз в месяц пробую. Сбоев нет.

[@mailchernov]

В двух моих бочках получился на разных напитках одинаковый привкус соленых огурцов. Вы именно про этот неприятный привкус говорите? Причем я попробовал сделать холодную фильтрацию и когда охладил напиток то ароматы какие уж были совсем скрылись, а вот эти соления прям выпирать стали неимоверно. Что за кисляк это? Точно это от зеленой клепки?

[@DancingBears]

Классический результат из нашей бочки

[@daciulescupopovici]

Не знаю, я выдерживал девять лет дистиллят и это того стояло. Все дело в том что вы заливаете в бочку. Если залили хороший продукт то хороший и получите, а если нет то зря потратили время и силы.

[@formula89]

Дело в винокуре😂. Что вам мешает раз в три месяца пробовать? Это не дуб виноват...

[@nikolassavchenko5326]

Полностью согласен! У меня с кавказским дубом тоже разногласия! Не нравится напитки! Действительно - сырым , зелёным деревом пахнет! Я такой дистиллят со смородиной настаиваю, чуть сахара и два три месяца- очень неплохо, только обидно, нахрена я его 1- 2 года в бочках держу! Сейчас перехожу на бочки Аллари, посмотрим, что получится, по крайней мере будет с чем сравнивать!

[@DancingBears]

С Алари будет совсем другая песня!!!

[@Serzh1701]

5:03 вот и вся проблема.

[@РоманСаморуков-б7з]

Американские бочки уже в основном работают как простая тара. Они свое уже давно отработали

[@sergeijukow362]

насчет кавказского дуба крайне не согласен,у самого 4 бочки 15-20-30-30 вам скорее всего продали бочку из молодого дуба,там где я покупаю, заготовки для клепок несколько лет лежат на открытом воздухе под снегом дождем солнцем,для примера мой дед в свое время очень много закупил дубовых обрезков из паркетного цеха,я из этих обрезков делал щепу,так вот,когда заливаю щепу,через сутки вода откровенно грязно-темно коричневая и пахнет плинтусом,и вымачиваю ее не меньше недели ,тонюсенькую щепу,а из новоприобретенной бочки,вода чуть чуть с темным оттенком и почти не пахнет деревяшкой,3 предыдущие бочки я перед заливкой дистилята выдерживал спиртосодержащей жидкостью в среднем 3 месяца,и после слива этой жидкости даже намека на плинтус не было,и да в бочках до 50л выдерживать дистилят 2 года это очень много,так что просто не повезло с бочкой,в магазине где я беру бочки,до спец операции,бочки из этой самой клепки отправляли во францию,а там думаю люди шарят в бочках

[@Эвкалипт-ж1ы]

Таки ладно. Неудачные эксперименты бывают. У меня бочки отечественные работают хорошо. Наверное вам не повезло

[@ГенаКрокодил-ь1ж]

Ну как так. Ну пробовать в процессе необходимо, раз в месяц не реже.

[@Rik19761]

Блин, а я помню тот ролик. Ещё подумал как долго ждать.

[@portport1862]

Потому что надо требовать сертификат качества. И подать в суд на возмещение ущерба, как морального, так и материального. А то так и будут вас дурить и дальше

[@ЕвгенийШрейнер-х6ф]

А "Фома Менделеев" продают бочки из кавказского дуба "Фанагория". Выкладывали ролики они про, то как клёпка сушытся под открытым небом. Слышили про таких? Интересно ваше мнение.

[@DancingBears]

С этой бондарней знаком давно, даже общался с ее бондарем года 3-4 назад. Не вижу причин отзываться о ней плохо. Во-первых - это бондарня самой Фанагории, во-вторых ее очень хвалит очень авторитетный винодел Владимир Прохоров. Сам хотел у них купить бочку, но не купил, потому что минимальный объем был 100 кажется литров. Есть несколько нюансов. Как мне сказал сам бондарь Владимир Григорьевич и как можно прочитать на их сайте: «из клепки 2-хлетней атмосферной сушки делаются винные бочки, а коньячные бочки они делают из клепки искусственной сушки» то есть у них есть и та клепка и другая. Я видел у Фомы в ролике площадку где сушится клепка, мне показалось, что ее не много там учитывая масштабы бондарни, ведь она помимо того, что работает на Фанагорию, еще и делает бочки на экспорт (например, они делали партию для Glemorangie), но допустим есть еще другие площадки, где лежат еще клепки. Но с другой стороны - это сушится атмосферная клепка или это хранится клепка после камерной сушки? Как проверить, например? Второе - давайте не смешивать мухи и котлеты: пришел Фома и заказал партию бочек на бондарне. Вы точно также можете прийти и заказать там партию бочек, более того можете привезти свою клепку и заказать изготовление бочек из нее. То есть надо понимать, что вы покупаете бочку не у бондарни Фанагории, а у Фомы Менделеева, который заказал эти бочки в этой бондарне, понимаете разницу? Бочка, купленная напрямую у этой бондарни и купленная у Фомы - это может быть одно и то же, а может быть две совершенно разные бочки, а у Фомы может быть лучше, а может быть хуже. У меня нет мнения об этих бочках, потому что я их видел только на видео. Для меня этого мало в данном случае. Хотя репутация бондарни несомненно идет в плюс этим бочкам.

[@realstrannik]

Печально. Сочувствую.

[@sergeylexx6470]

А нельзя ли такой продукт вместо перегона на спирт просто добавлять в спирт-сырец повышая крепость при дробном перегоне, какие мнения???

[@DancingBears]

Нет, зачем, это же чистый продукт после дробной ещё и с выдержкой, из него шикарный Сэм для белого питья получился!

[@garage6751]

Товарищи, ищите старые бочки если наши, почистить обжечь, вот вам счастье, не надо вымачивать итд, нет плинтуса, Напиток достойный, новые, кот в мешке, сырой дуб, плинтус.

[@Dodriak]

Я то же брал бочонок ставбондарь три заливки и всегда плинтус( Теперь думаю заказать аллари 20л американец надеюсь что понравится.

[@Евгений-з5з5ъ]

По цвету это обычный дуб, не скальный. А судя по результату ещё и сырой. Поставить на улицу, пущай карамелизуется😂

[@vovacherepannikov1756]

Спасибо большое за обзор Как раз хочу купить 💴бочку Будем смотреть бочки других стран

[@staruiserg6677]

пользую четыре бочки от ставбондаря... ни каких проблем... на одной из них как-то поймал плинтус с действительно хорошим прорезающимся послевкусьем медового вереска... перелил в стекло и поставил на балкон... через год получил ВИЛИКОЛЕПНЕЙШИЙ бренди... вкус достаточно своеобразный... нежно цветочно-медовый, а плинтуса НОЛЬ!!!! даже благоверная, попробовав сказала одно слово - благородно... т.ч. мил человек если руки не заточены и терпения нет не 3,14зди... а учись работать.

[@mochko4636]

Бывал на винодельне в ессентуках, там огромные вековые бочки, от них пахло так приятно деревом но они очень древние. Видел продавали бочки в магазинах, где то слышал,что их из китая везут.

[@Megavolt968]

Интересно, а где именно в Ессентуках вы видели такие бочки.

[@igorjemanov3475]

И мне интересно где в Ессентуках такие бочки?)

[@mochko4636]

@@Megavolt968 в Дивноморское я отдыхал и мы ездили на завод ессентукских вин. Примерно 100км от дивноморска. Там делают местные марочные вина 🍷. черные глаза и другие

[@bigboom9177]

Обязательно сделай видео про перегонку «дубовых настоек». Таких видео крайне мало, и сняты как правило косо/криво. Ты молодец, что не стал называть эту буратиновку «напитком с мужским характером», как остальные) Я перегонял похожий свой партак - дубовый запашок немного остался, хотя конечно намного меньше, чем было после дуба. Интересно, что у тебя получится. Я гнал прямотоком, без укрепления

[@DancingBears]

Уже перегнал)) Но там ничего особенного, обычная дробная, голов совсем чуть-чуть, контроль хвостов и все. Дистиллят-то по сути уже чистый, после дробной

[@bigboom9177]

@@DancingBears это понятно, а что на счет дегустационных качеств? Похож на коньячный спирт или уже другое нечто?

[@DancingBears]

@@bigboom9177 Я сделал довольно нейтральный вариант, просто сильнее отрезав часть, где идет дубовый аромат

[@bigboom9177]

@@DancingBears ближе к головам дуб был?

[@DancingBears]

@@bigboom9177 Да

[@ЮраБарановский-и8л]

Спасибо за честность! А может рожь в эту бочку залить?

[@DancingBears]

Эти бочки безперспективны

[@vitalikkz7420]

Да,уж.у меня боченок ЛЕР.работает хорошо.бочка вкусная.одно не хорошо-кран зло.забил пробку и залил бурбон процесс пошел.

[@evpatiykolovrat687]

Имею 2 бочки из Таганрога (15 и 25), обжиг сильный. Залил зерновой смесью в пропорциях "Джек Дэниелс ". Габриэль. 65 ℅. Первая заливка. Сын пришёл с армии, но напиток не прогуудел. Содержимое бочек простояло 2 года. Итог - оч достойный бурбон, очень! Простоял ещё год - увы, пришёл буратино. Так что, варианты есть. И производители - тоже. Не жлобствуйте, изучайте рынок, курите форумы и радуйтесь результату. Всем удачи!

[@ТимофейсАлтая]

Мда.. Жаль трудов винокуренных.

[@Владимир-п9е5г]

Кавказский дуб. Клепка на улице 5-7 лет. "Кубанский бондарь" из Майкопа. Клепка толстая. Брал недавно 2 штуки по 20л.

[@DancingBears]

Хорошо, если так

[@konstantins5947]

Всё потому что перед заливкой в нашу бочку не перекрестил Нью мейк 🧐☝️

[@DancingBears]

И кадилом не помахал

[@tvt.kz999]

Так вымачивать святой водой нужно и в процессе выдержки свечи ставить 😂

[@ВеселыйРоджер-навеселе]

@@tvt.kz999 за здравие а не за упокой)

[@DancingBears]

@@tvt.kz999 И девственниц специально нанимать, чтоб они это делали в новолуние

[@ПётрВоз]

Почему не контролировал изменение дистиллята?

[@DancingBears]

Я контролировал, но в итоге понял, что все только хуже и как мне кажется безвозвратно

[@darktranquillity6822]

Сколько же лет бочке. У меня третий залив за год, три недели вымачивал-две недели и плинтус появился. Первые два залива плинтус плинтус.

[@DancingBears]

Значит сырой дуб, раз так быстро плинтус

[@darktranquillity6822]

@@DancingBears Да, безимянные бочки, скорее всего . Спасибо .

[@Токарь-ю9н]

Я думал ты в алари зальёшь???

[@fediryelennykov2564]

Слава добрый вечер! Может помниш , меня мы с тобой были в первой группе ватсап Виталика, группа не пропала и живёт , довольно так и не плохо развивается , только осталось где-то человек 20 ! К сожалению потерял твой номер телефона, так бы лично связался, так вот по поводу нормальных бочек , у нас если помнишь есть Виктор с Краснодара , так вот он имеет опыт с фанагорийскими бочками . Давольно не плохой ! Если есть желание то можешь с ни связаться!

[@DancingBears]

Честно, не хочу уже пробовать

[@VolodymirZverkovskiy]

Возможно это проблема именно коньяка. Я и магазинный коньяк пить не могу. Даже ХО. Дубить и горчить. Даже самый дешманский виски, не вызывает у меня такого неприятия как даже хороший коньяк.

[@socialreport2836]

Сколько XO стоил, который Вы брали? 0.5 или 0.7?

[@Dushenkin]

Ни один виски рядом не станет с коньяком ХО! По ходу паленку пили!

[@VolodymirZverkovskiy]

@@Dushenkin в моей стране нет паленки в магазине

[@Dushenkin]

@@VolodymirZverkovskiy ну не верю я, что домашний виски лучше коньяка ХО! Либо паленку купили, либо со вкусом что то(может последствия кв?) коньяк ХО к примеру принц полиньяк богатый и благородный вкус!

[@Dushenkin]

@@socialreport2836 рублей 500😉 Хороший коньяк сейчас стоит не меньше 8000₽ за 0,5. Можно где то по акции поймать за 6000₽.

[@ВладиммрКО]

Кавказские бочки обходятся дороже самых крутых импортных. А обильнее всего потеря своего времени. 2-3 года на смарку.

[@DancingBears]

Вот-вот, это как с финансовыми пирамидами, сколько надо раз обжечься, чтобы народ понял, что бесплатный сыр только в мышеловке? Я как вспомню, сколько сил я убил на поездку за виноградом, это даже по деньгам получилось как стоимость хорошей французской 30-ки. А с яблоками? сколько я ездил по крупицам собирал у родственников, у друзей, сколько потом измельчал на мясорубке, давил на прессе, сколько раз квартиру отмывал от жмыха и сока, слов приличных уже не нахожу!

[@ddSmol]

Не всегда дело в руке, если кончить не можешь когда дрочишь! Французы работают со своим дубом, американцы со своим и т.д. и только нашей обезьяне которая не хочет трудиться и работать с тем что есть, подавай уже готовое решения. Поймите что американцы стали лить в свой дуб виски не потому что он хорош, а потому что хотели удешевить свое производство и так везде, за исключением России, от того у нас и нет своего качественного всемирно известного и признанного напитка, кроме водки и то которую поляки считают своим... Понятно что блогер человек подневольный идет за деньгой, а не за идеей. Но формировать спрос на импортные товары, за чет принижение собственного производителя... с ровне предательству, не будет у нас нечего своего пока в карманах дребезжать 30 серебрянков...

[@DancingBears]

какие 30 сребреников?

[@ddSmol]

@@DancingBears серебряные

[@DancingBears]

@@ddSmol доказательства есть?

[@АлександрУсенко-л9м]

А где бочки покупал?

[@PizzaCoffee134]

При какой температуре выдерживался напиток ?

[@DancingBears]

При комнатной, градуса 22 наверное

[@blavest.]

И все же надо было слить в истощённую бочку. Зря вы перегнали.

[@bg9706]

- Да гранаты у него не той системы!

[@ВасильІванов-ц7г]

Дело не в росийском дубе и не в черещатом или скальном, дело в уродах которые просто гоняться за деньгами и которым насрать на людей которые потратили кучу времени денег и сил на то чтобы приготовить дистилят .

[@DancingBears]

Ну, я так примерно и пояснил

[@ВасильІванов-ц7г]

@@DancingBears обидно просто что такие уроды дискредитируют наш прекрасный дуб, из которого раньше соблюдая технологию делали прекрасные бочки в которых получались отличные напитки.

[@ВасильІванов-ц7г]

А самое смешное что эта ситуация напоминает мне ситуацию с автомобилестроением. Вроде бы железо, стекло,дерево, кожа и резина у нас и у них одинаковые но у них почему то получаються мерседесы, ферари, на худой конец фольцык или форд, а у нас или запор или жига или еще чего похужэ.

[@АлексейБаламут-м6и]

А что вам мешает купить бочку из кавказца и залить её не сразу,но спустя года 3 ?

[@DancingBears]

Вы серьезно или шутите? Ждать три года чтобы залить вместо того, чтоб сразу залить и через три года уже иметь отличный напиток? Ради чего?

[@АлексейБаламут-м6и]

@@DancingBears А для чего вы ролики в Ютуб выкладываете. Вот ради этого и снимите ролик про бочку из кавказца .Купите её,храните года 3 .Затем годика на 3 залейте в неё продукт и поделитесь со зрителями мнением о получившемся продукте . Я купил 100 литровку у Валеры Железнова .Дуб конечно не вылежавшийся .Хочу залить кукурузный Сэм года на 3 в неё этим летом. Будем глядеть что из этого получится😊

[@dmitriybester9160]

Французы говорят ,что для вина и коньяка-разные бочки

[@RDX-8200]

Что скажете по венгерским бочкам из славонского дуба, есть у кого опыт?

[@DancingBears]

По венгерским не знаю, у меня есть сербская.. по ароматике близко к нашему скальному, по качеству хорошая

[@ЮрийДорофеев-н4о]

А мне попалась удивительная бочка из нашего дуба, взял случайно, 5 литра, делаю бренди, дважды получился хороший результат, второй раз делал брагу на французских дрожжах ХО. Обалденный получился бренди. Мне наверное повезло

[@LubitelKolbasi]

Кто производитель?

[@kaleostro25]

В Америке есть компания которая с помощью ультразвука делает виски аналогичные 9 летней выдержки за 20-30 минут. У нас тоже энтузиасты пробовали из виноградного спирта получать коньяк таким способом. По заверениям качество аналогичное классическому.

[@DancingBears]

Не слышал о таком

[@FILMMEDVED]

Верующие есть не только в Америке!

[@bee-sk]

@@DancingBears по дискавери показывали такое

[@564629]

Огуречный привкус проявился только при выдержке 2,5 года, до этого не было намеков? Тоже кавказца вымачиваю, пока аромат доски и жгучий вкус, но пробивается что-то приятное. Вот теперь думаю стоит ли тратить время

[@DancingBears]

Где-то последний год аромат стал постепенно переходить в нечто не очень приятное

[@ПётрГолышкин-л8в]

Да ещё в пяти летровой стоит кальвадос около четырёх месяцев попробывал не сказать что супер но уже вкус меняется и цвет,вкус дуба постепено проподает и поевляется ваниль шоколад,я жетаю что плинтусовка это когда не додержал в бочке,как некоторые блогеры у нас показуют три месяца выдержки и у них уже там виски,брехня это

[@DancingBears]

@@ПётрГолышкин-л8в Дело в том, что привкус дуба противный сам по себе, и если дуб как таковой уходит со временем, то это мерзкая нотка так и остается

[@РоманТюняев-т8б]

@@DancingBears думаю в этот момент или даже раньше, как только отдаленно начал вылезать дуб при периодических пробах, надо было перелить в старую бочку чисто для отдыха и старения. А так можно и в начале и новую бочку залить также с пробами потом, дабы не переборщить. И далее опять в бочку старую хоть на 5 лет смело. От ставбондаря мне нравятся бочки.

[@DancingBears]

@@РоманТюняев-т8б Не устану отвечать на похожие комментарии, дело не в перенасыщенности дубом, а в, простите, блевотном аромате, который наполнил напиток в этих бочках

[@SemBrazhnikov]

Доброго времени суток. Очень жаль потраченного времени, это наверно самое не восполнимое.

[@АндрейРябов-р9з]

Это не потраченное время, а приобретенный опыт пусть и отрицательный.Нельзя опускать руки, надо работать и искать в чём причина, тут может бондарь накосячил, а может винокур, а всё свалили на кавказкий дуб. Делают же у нас приличные напитки на Кавказе

[@СамсунгА-ж2б]

полностью согласен у меня бочка черешчатого дуба продукт выходит полугавно

[@kirshin88]

Да, хреново... а что за фирма этих бочек? Хотел купить в Бондарной лавке, надеюсь эта бочка не от туда...?

[@DancingBears]

Не оттуда, но там не лучше

[@kirshin88]

Dancing Bears скиньте, пожалуйста, ссылки на не супер дорогие, но более менее достойные бочки🙏🙏🙏