СЕЛЁДКА ПРОВЕСНАЯ,малосольная,горячее копчение, провесной рыбы,

Привет друзья, сегодня в этом видео я хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления провесной селёдки, Провесная рыба это очень вкусный продукт, есть некоторые сложности в его приготовлении, но это того стоит, Этот рецепт не совсем классический за основу я взял рецепт приготовления провесной рыбы , но и также добавил к этому рецепту свою часть, я использую ароматные специи к этой рыбе, и также часть рыбы я закоптил горячим копчением, в коптильне, на открытом огне, получилось очень вкусно, Попробуйте приготовить селёдку провесную по моему авторскому рецепту и думаю вам этот способ приготовления рыбы понравится, всем спасибо за просмотр, и всем добра!
#FishermanDV.27RUS, #Селёдка27Rus

[@stanislavd5951]

Уже год, делаю рыбу только по вашим рецептам, спасибо 👍

[@elenad180]

Здравствуйте, Роман.Господь Вас в макушку поцеловал.Такое изобилие рыбных рецептов никогда нигде не видела.Как всегда , супер.Удачи .

[@wtnikolaysakha1855]

Дорогой Дядя, рецепты СУПЕР!, всегда смотрю и кушаю магазинскую рыбу, мечтаю или думаю что ВАШУ рыбу кушаю...!

[@любимаяпомидоринка]

Недавно солила иваси , по твоему рецепту. Первая партия - 1.5 кг, ушла в лёт, пришлось сразу вторую делать. Спасибо , тебе, за рецепты.

[@FishermanDV27RUS]

Привет помидоринка, я рад что тебе понравилась иваси, я тоже жду но пока в продаже у нас нет свежей, обещают привезти тоже посолю вкусная рыбка :)

[@АнастасияР-д1н]

Спасибочки большое !!! 👍👍👍 Сперва и просмотр !!!Так аппетитно ,хорошо что сижу завтракаю!!!👍👍👍👏👌🤝

[@airclub2000]

Роман, Дружище, вот не перестаёшь удивлять! Сами по себе продукты сьедобные, талант и мастерство в маленьких сикретиках приготовления :) Респект и лайк! О сикретах : Не сикрет, что при горячем копчении, в копилке или шарабане, да хоть в чем, очень важно чтобы жир (сок рыбы) не попадал на щепу или раскаленную поверхность. Жыр НЕ ДОЛЖЕН ГОРЕТЬ! Горьковато-неприятный привкус, это и есть горелый жир. Как быть и что делать? Да очень просто. В шарабане у меня поддон (сборник жира), такое корытце выбитое молотком из мягкого алюминия, он на маленьких ножках сразу над щепой (стружкой). В копилке, чуть сложнее конструкция, но тоже собирает жир, он не горит. Самый постой и надежный способ алюминиевая фольга! Из неё делаю поддончик в маленькую китайскую коптилку, обернув решотку так, чтобы жир не попадал на низ, а дым просочится полюбому. Китайская коптилка дрянь, но она маленькая, часто берём на рыбалку и без фальги никак. Фольгу для запекания выбирай потолще. Спасибо, что не устаёшь радовать всех нас! Удачи!

[@FishermanDV27RUS]

ВСЁ принял совет на вооружение :))))))))) ФОЛЬГУ вожу в лодке всегда но просто в ней чего нибудь запекаю по быстрому чтоб закусить :)))

[@ОлегСамсонов-п1с]

А еще нужно отметить, что рыбу (мясо, колбасу) перед копчением - нужно обязательно обсушить и подвялить. На мокрую рыбу садятся тяжелые фракции дыма и она от этого кислит и горчит. Многие про это забывают и портят продукты. Хотя для себя я пришел к выводу - что все же холодное копчение гораздо интереснее горячего (особенно если дымогенератор нормальный с отстойником для смолы и лишней влаги). Но на вкус и цвет все фломастеры разные.

[@ВалерийЕрасов-ф8к]

Сделал нерку по вашему рецепту симы .получилось супер дома все в восторге спасибо вам с новым годом

[@FishermanDV27RUS]

Вам спасибо за отзыв, Семье привет от меня и вас тоже с новым годом!!

[@BVV.]

Привет Роман,классный рецепт,бюджетный,в духе со временем.Предложу его одной знакомой пенсионерке(мецинату с пенсией в размере 12тыс.)Ей он понравится.Она рыбу очень любит.Больше рыбы любит только молодых рыбаков😊.

[@BVV.]

@Stella C с двумя пенсиями можно и на красную рыбу замахнуться. Тогда этот рецепт не годится,он для людей с более скромным достатком.

[@НурланЕргасенов]

Привет Роман. Как всегда супер рецепт, надо попробовать. Люблю из селедки вкусняшки делать.

[@APOSTOL_75]

Согласен селёдка универсальный продукт , и под пивко , и на чёрный хлебушек с лучком под беленькую и с картошечкой а в придачу малосодьные огурчики , 🔥👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Нурлан, я на реке живу рыбы много, но морской рыбы хочется иногда, и селёдочка прям то что нужно :) видать чего-то у нас в организме не хватает, прям не могу мимо прилавка пройти где свежая или даже солёная селёдка лежит, хотя рыбы полно забит и ларь и холодильник :)))

[@ТаняГайворонська]

Зробила.Вау!!!Дай Боже вам здоров'я.

[@СерёгаБауков]

Супер рецепт !!! Благодарю Роман за видео .

[@FishermanDV27RUS]

Рад помочь :) попробуйте это вкусно :)

[@ПавелАристов-я1ж]

Приветствую! Не давно на Вашем канале.Очень приятный видео и очень, очень, очень уважительное отношение к продукту.Удачи!

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо я рад что вам у меня нравится!

[@АндрейТретьяков-в5е]

Дружище как всегда на высоте,все супер!!!!!!!👍👍👍👍👍🤝✊

[@FishermanDV27RUS]

Андрюха спасибо большущие, я час на дачу поло готовить :))

[@romzes812]

Роман,доброго тебе!! Рецепт огонь! Про вымачивание в подсоленной воде, это тема👍!!! Даже в морской воде солёную рыбу вымачивают!! Сам не знал, пока не попробовал

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Ром, во видишь работает, а знаешь мне сколько экспертов писали что это туфта всё куча :))))

[@romzes812]

Fisherman DV. 27 RUS как говорится, пока сам не попробуешь, не повериш. Когда мне сказали , что в морской воде можно вымочить солёную рыбу в "ноль" , я тоже не поверил. Ну и попав на море, решил проверить. Результат меня удивил, вымачивается рыба. И вот уже как лет пять привожу с морей воду, для таких случаев.🤣👍👍

[@ДмитрийГолубенко-э7ш]

Рома- красава!!! Завтра буду делать по твоему рецепту!!!

[@korn63off86]

РОМА ПРИВЕТ! Ну просто восхищает твоя изобретательность! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍! ЛАЙК! И не просто ЛАЙК , а ЛАЙКИЩЕ !!!!!!! Ну что же, осталось только сделать и будем пробовать! Про то что вкусно будет , тут даже и сомневаться нельзя! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏!

[@FishermanDV27RUS]

Костя здорова дружище, час казан освою будет тоже вкусно думаю :) у меня сегодня день города, а я на работе ):

[@korn63off86]

@@FishermanDV27RUS Привет Рома!☺☺☺☺☺! Вот тебе снова не повезло. Ну что же делать...работа! А у нас день города в следующую субботу. Вот и хочу к нему такую селедочку сотворить! 😊😊😊! Рецепт интересный, и время как раз хватит. Буду пробовать!☺☺☺☺☺☺!

[@ФЕДЯ1980ФЕДОТОВ]

Костя приветствую ! Как делишки?

[@FishermanDV27RUS]

Костя здорова, ну ты как селёдочку такую приготвоишь отчёт в студию :)) в группу тоесть :))

[@FishermanDV27RUS]

Влад здорова дружище!

[@ТатьянаАлексеева-з2б]

Спасибо. Класс!!!

[@svmalykhin]

РОМА ПРИВЕТ! держи лайкосик за видосик👍👍👍👍👍👍👍👍😊

[@любимаяпомидоринка]

Рома - лайк 400 сотый , конечно же, ещё не глядя.

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо Помидоринка за доверие :)!

[@любимаяпомидоринка]

Поделюсь твоим видио , пусть друзья посмотрят.

[@APOSTOL_75]

Очередной шедевр!!!

[@FishermanDV27RUS]

Благодарю за оценку :)

[@ДмитрийИванюк-о9у]

Нет слов👍

[@Димас174-о8к]

блин,как я люблю тоже селедку,норм контент делаешь

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо!

[@WMarc]

Роман всего самого наилучшего, твои видео всем мои друзьям уже ушло

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Андрей, спасибо, И привет друзьям !

[@Валериймайор-е9у]

Рома, тебе уже всё написали, что я хотел сказать, конечно же лайк, с уважением Валерий Пенза

[@FishermanDV27RUS]

Валерий доброе утро, да тут столько написали что не успел прочитать, вот сижу отвечаю людям :))

[@римСеракузы]

Будем пробовать!

[@NN-dt9ll]

Пересмотрел видосы это Боооомба!!!Впервые вижу такой талант у человека!! Безусловно лайк и подписка! Рад что набрёл на ваш канал! Надеюсь,что и дальше будете радовать нас своими вкусными рецептами!!!👍

[@Nikolaevich58]

Привет Роман , в 6 утра и такое видео , ну и как теперь работать ? Коптить не буду а засолю точно , представляю какая она вкусная . 👍🐟👏 !!!

[@FishermanDV27RUS]

Александр привет, да вкуснятина, и оба варианта вкусные, хотя гости пробовали и мнения разделились на два лагеря :)) одним просто солёная вкусной показалась вторые слопали копчёную :))

[@ССССР-с6щ]

Ромк у нас иваси появилась, думаю ее по твоему способу попробовать

[@FishermanDV27RUS]

Я тоже ее жду сейчас у нее сезон ловить должны но к нам пока не привезли, вкусная селёдочка иваси :))

[@ССССР-с6щ]

@@FishermanDV27RUS ромк иваси не оказалось взял 4 селедки- засолил. Посмотрим что получится. Я так понимаю в твоей сушилке быстрее подсыхает, на открытом воздухе сколько подержать?

[@olegmacuk2074]

@@FishermanDV27RUS Иваси это не селедка Если готовить из замороженной вкус подведет

[@ЮрийПетренко-б4т]

Красава Роман. 👍

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Юрий, Спасибо!

[@НаталияТурбова]

Роман, здравствуйте, я вам уже писала, вы большой молодец, здоровье и счастье вам и вашей семье, но у меня прозьба, расскажите про то как солить корюшку, а то еду к сыну на Сахалин, надо солить, но хочется вкусненько сделоть.

[@FishermanDV27RUS]

Наталья день добрый, корюшку солят просто в таз ее свежую высыпают и на 1 кг корюшки берут 30-40 грамм соли тут либо малосольная либо нормальная возьмите 35 грамм соли и точно не испортите а потом уже определитесь на свой вкус по соли , всё рыбу солью (Соль мелкая годится) засыпаем перемешиваем даём постоять 2 часа и не промывая вывешиваем вялиться, ну и вё дальше нужно пиво и пробовать :)) Те что с икрой на солнце просвечиваются :)))

[@Xoroshiy_klev]

Хрен бы сегодня так рано вставал с кровати, но теперь есть захотелось

[@FishermanDV27RUS]

:)))) Кто рано встаёт тому бог подаёт :))) Здорова дружище!

[@АлександрМельников-я4е]

Ром здорова. После работы пойду за селёдкой!!! Как рыбалка? Жаль нас на Амур не пускают. Видосы классссс!!!

[@FishermanDV27RUS]

Александр привет, Да рыбалка нормально рыбы много и ловится хорошо, гоняют час в этом году шакалы не щадно, но кого мы у себя дома будем спрашивать можно нам порыбачить или нет, просто берём и е6дем и ловим, показывать на канале к сожалению час не льзя уже рыбалку настоящию, но в ватсапе в группу скидываю отчёты с рыбалок :))

[@АлександрМельников-я4е]

Показывать конечно все нельзя. У на рыбнадзор да ещё и Амур пограничники стеригут вообще печально. с ними шутки плохи:)

[@ВадимЛео-ы5и]

Добрый день, Роман. 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻, это не рецепт, а просто огонище👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻, благодарю Вас, ещё не пробовал, но думаю будет очень круто, подскажите пожалуйста, ведь скумбрию тоже можно так сделать? 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@FishermanDV27RUS]

Вадим да скумбрия будет просто идеально если так приготовить, она жирная будет супер, не могу найти уже в комсомольске смотрел нет ее у нас в продаже не знаю почему :)

[@ВадимЛео-ы5и]

Добрый день, Роман, благодарю Вас, огромное спасибо, подскажите пожалуйста, а розмарин тоже добавлять к скумбрии?

[@FishermanDV27RUS]

Вадим я думаю что немного можно он к рыбе хорошо подходит, для пробы немного добавь , а потом если понравится уже под себя рецепт довидёшь и будет норм,

[@ВадимЛео-ы5и]

Благодарю Роман 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@СергейЛогвиненко-з4с]

смотрите оп . опа шикарная вещь получилась оп

[@АлександрСавкин-й3ж]

Красауучик 🔥👍🔥

[@РемесловгаражеКовка.Сварка.Сам]

Ох, долго....Боюсь, если так делать начну, то до окончания процесса не вытерплю!))

[@Prichulymie_life]

Как всегда деликатес. Очень заинтересовал. А если одновременно приготовить и селёдку, и, например, скумбрию, то для неё такой же состав из приправ? Можно сравнить потом вкусы.

[@FishermanDV27RUS]

Евгений привет, да конечно можно так и скумбрию готовить будет ещё вкуснее я думаю, скумбрия жирная рыба вообще класс, но у нас нет ее в продаже я бы сделал но не с чего :)

[@ЯковАфанасьевич]

@@FishermanDV27RUS а почему вам скмбрию не возят?моя любимая рыба)

[@abj522]

Роман, перед вялением можно смывать специи чтобы потом не грызть зубами?

[@АндрейУсольцев-х7м]

Привет Рома. Не знаю пробовал на черемухе коптить, тоже не плохо. Удачи.

[@APOSTOL_75]

У нас в охотнике продаются по 1 кг щепа разных сортов , и вишня и яблоко и виноградная , Сделал проще всё смешалось в ведре и всё готовая смесь для копчения

[@ВладимирГор-е1щ]

окромя фруктовых и ясень хорошо идет и терен. мне кажется ясень кругом. срезал бузину сейчас сушу и потом попробую.

[@FishermanDV27RUS]

Андрей не на черёмухе не пробовал, можно и попробовать почему нет, мне кжется у неё сильный запах у свежей во всяком случае, нужно попробовать :)

[@FishermanDV27RUS]

Володя а бузина вроде ядовитое растение? у нас не растёт поэтому не в курсе про неё

[@АндрейУсольцев-х7м]

@@FishermanDV27RUS У нас коптят на сухой.

[@ИгорьЛесник-м7о]

👍👍👍

[@ЕленаРыбачка]

Приготовила по Вашему рецепту, отличный вкус, рекомендую всем!

[@ultima239]

лучше попробовать кипящим маслом специи залить...меньше летучих маслов улетить

[@ФЕДЯ1980ФЕДОТОВ]

Романыч привет! Рецепт класс, а "нормального" красного нет ? 👋

[@FishermanDV27RUS]

Ага вкусно получилось :)) Здорова Влад!

[@ФЕДЯ1980ФЕДОТОВ]

@@FishermanDV27RUS ты должен был уже давно получить посылку. Я сам не пробовал , но из под твоих рук не вкусно не получается 😉👍

[@sibcontinent]

Лайк лайк 🖐🖐🖐

[@Вячеславфермер-с7й]

Привет! Так какая понравилась больше? Мне кажется та что не коптилась должна быть интереснее.

[@FishermanDV27RUS]

Да мнения разделились у нас мне понравилась просто соленая ништяк прям с пивом и картошечкой огонь, а вот соседку с дачи пригласили ей горячего копчения понравилась больше, их не стоит сравнивать они оба варианта вкусные и можно их делать смело не кто не разочаруется :)

[@ВладимирГор-е1щ]

Рома разгадал зачем мочат щепу. просто жаба давит покупать дорого а заготавливать лень. Я сейчас заготавливаю пока вишню. это прелесть. У нас улицы целые заброшены из за войны. и за 5 лет они заросли. вот сейчас хожу по утрам вишняк рубаю рубаю и режу и сушу. абрикос, груша и черешня, ольха тоже есть. еще заготовлю яблоню а потом всего по не многу буду тягать под навес. так вот молодежь утром иду сильно рано днем жарко а вечером неохото. Нечего что успею по мешкам запакую. и теперь делится не буду. тем более у нас на 2 подворьях уже около 100 курей. и перепелов начал опять наращиваться так что будет что коптит

[@user-fi6sy5tj7l]

Отличный рецепт. Подписку лови

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо за поддержку!

[@oxanak7910]

Здравствуйте, скажите пожалуйста вы вяляли рыбу дорада? Благодарю за рецепт!

[@ultima239]

спасибо за рецепты супер особенно селедочка по фински

[@FishermanDV27RUS]

Есть рецепт от Повара Сталина, через недельку сделаю селёдку по нему покажу ,

[@x_RABOTYGA_x]

лайк запилил , можно послолить сутки ...... и также завялить и закоптить как думаешь Рома?

[@FishermanDV27RUS]

Саня я ролик сниму но чуть по паозже времени нет не успеваю, короче если хочешь селёдку коптить попробуй ее по спине разрезать на пласт, кишки выкинь, сверху присоли не сильно и палочки вставь чтоб не складывалась и сразу вялить вешай ее, пару дней как обсохнет копти, получается офигеная штука, я сделал пять селёдок на пробу так просто для себя, офигенная закуска получается, вкуснее чем если целиком коптить, Я пару Кг купил уже селёдки для видоса но это тока дней через десять ролик будет готов

[@x_RABOTYGA_x]

@@FishermanDV27RUS Рома я понял ✊спасибо

[@x_RABOTYGA_x]

@@FishermanDV27RUS Роман хребет оставлять?

[@FishermanDV27RUS]

да я вырезаю тогда по соли вся рыбина будет одинаково солёной, а так если его оставить под хребтом рыба просаливается дольше, а так как я ее посолил и сразу повешал не жду пока просолится она пока сохнет дойдёт сама то хребет лучше убрать

[@ДмитрийКнязев-х7г]

Роман здравствуй. За рецепт лайк. Подскажи как солёную сельдь потом хранить, надо ее разрезать, она же подвяленая и усыхать может?

[@ВиталийПафилов]

Молодец только меня смущает часи на руке я думаю они мешают.

[@FishermanDV27RUS]

Да не часы не мешают :))) другие ролики посмотрите :))

[@panya2721]

При какой температуре вялите?

[@artursailor1981]

👍

[@ЕленаРыбачка]

Подскажите, а сколько дней солить свежевыловленную парную. Говорят что надо 10 дней солить.

[@Гос_нПокупатель]

Рома привет из Амурской области,рыбачить не дают?

[@FishermanDV27RUS]

Здорова соседи, да щакалы вообще озверели просто, им час столько власти дали что у них крышу сносит от этого, но когда мы кого разрешения спрашивали на то можно ли нам на своей реке рыбы поймать, РЫБАЧИМ КАК ВСЕГДА :))) пошли они все куда подаллтьше, Амур река большая хрен их уродов на каждую протоку хватит, ловим просто показывать рыбалку на канале час не льзя, ну в ватсап ушли там показываем свои рыбалки друг другу :)))

[@ВалерийГорюк]

Зачто все ставят лайки рыба вся всмале поожжоная,Рома сделай один раз правильно и об этом способе забудеш как страшный сон

[@FishermanDV27RUS]

Этот способ один из сотни что я уже сделал и оних есть видео на канале, а этот вариант просто один из ста что уже есть и не знаю из скольки что ещё я придумаю, у меня канал для тех кому не интересно готовить всю жизнь рыбу по одному пусть даже с точки зрения некоторых правильному рецепту, мир вкуса гораздо богаче и разнообразнее чем один идеальный вариант,

[@ВасинИван-в5ч]

Рома травку покосить бы надо .

[@FishermanDV27RUS]

Да тример в ремонте вчера вроде батя забрал покосит :)

[@Harman235]

А видос про толстые кожи рыб, так и не снял походу...

[@berserk9985]

Что у Вас за нож?

[@FishermanDV27RUS]

Это Мастер ножи делает Павел звать мне прислал в подарок, хорошие ножу делает я этим постоянно пользуюсь и дома и на рыбалке ещё не разу не точил , заточку держит ОК :)!

[@berserk9985]

@@FishermanDV27RUS а не подскажите как с ним связаться,а то долго выбираю Себе нож а у Вас увидел и понял Мне нужен именно такой!)))

[@ЮрийКрючков-ш7з]

Сильно дохрена балаболить... А так рецепты неплохие...

[@AlffromUkraine]

можно ли соль использовать повторно для засола?

[@qghfwwfdsvbgs2514]

Поквзываешь полчаса а делов надесять минт сельдь соль сутки все бери и ешь а ты только слюни разводишь

[@Lida__Alex]

По мне, так думаю не вкусно. Ну это для меня. Вообще не люблю не потрашеную рыбу. А тут еще так варворски брюшко с молоками вырезано. Да и еще тихоокеанскую. Ладно бы балтийскую.

[@FishermanDV27RUS]

Ну у нас только тихоокеанская селёдка в продаже, а на вкус это вкусно все кто пробовал оценили :)

[@Lida__Alex]

@@FishermanDV27RUS ну и здорово, что балтийской нет. Я ел ту и ту. И можно сказать, что это две разные рыбы. В балтийской жиру меньше и жестче она. Соответсвенно и вкус другой. Так что я даже завидую 😉👍

[@FishermanDV27RUS]

я с Балтики тока шпроты ел в банках, и они самые вкусные были из всех что доводилось пробовать, у нас их с прибалтики везут, а так шпроты ТИПО :)) делают со всей подрят рыбы :))

[@Gordey37]

Тебе снится что ли, что тебе что то пишут?

[@FishermanDV27RUS]

Ну ты же только что написал, хотя о чем не совсем понятно, ну ты сам на свой вопрос ответил, так что проснись и напиши по сути в чем твой вопрос

[@ДмитрийМедведев-о2й]

🤮🤮🤮🤮🤮🤮

[@ДинисЗайнишев]

👎👎👎👎👎

[@ТаняГайворонська]

Зробила.Вау!!!Дай Боже вам здоров'я.

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо большое!

[@dom6288]

Рома утро доброе,рецепты у тебя 👍,уже проверено неоднократно 😊

[@СадПодРосток]

Ой как у вас опять вкусненько. Пряные СПЕЦИИ не люблю к рыбе, но глядя какая аппетитная рыбка вышла ,да такую бы я точно с картошечкой молодой покушала 👍жаль ,что у меня нет такого соседа 🍽😁

[@FishermanDV27RUS]

:)) да далековато я живу от своих зрителей :)) Но такую селёдку приготовить не проблема :)

[@СадПодРосток]

@@FishermanDV27RUS лично меня такие длительные рецепты вполне устраивают,особенно сейчас когда много работы, за рецепт ещё раз блогодарочка 👍

[@ВладимирГор-е1щ]

Искуситель привет. Завтра за рыбой. а то поел молодой картошки а тут ты со своей рыбкой. А когда пробовал то я слюну квасом прогонял. Рома как всегда отлично. И рассказывай. Кому не нравится пусть смотрят телевизор. Все по делу. Молодец.

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Володя, у тебя уже картоха молодая пошла :)) у нас ещё не проклюнулась на ружу даже :)) холодно пока не растёт не чего толком :)

[@ВладимирГор-е1щ]

@@FishermanDV27RUS жара 37 в тени. и фруктов нет вишни и абрикоса пропали весной.

[@FishermanDV27RUS]

А у нас тоже всё ветром посдувало весь цвет с груш слетел, ездил в лес жимолость посмотреть так поесть насобирал немного тоже нет в этом году, у нас холодно нынче

[@ВладимирГор-е1щ]

@@FishermanDV27RUS Жимолость вкусная ягода. Ни как не могу купить саженец. А насчет бузины. есть красная она ядовитая. а черная нет. С нее варенье готовим. Цветы, кора, корни на лекарство. Просто она превратилась в дерево вот и хочу проверить. Хотя у меня запасы дерева фруктовых много. Подрабатываю копчением. Раз повелся и горячее попробовал замочить щепу. Потом зарекся. зимой осенью наоборот подсушиваю на батареях.

[@IrinaOrehova317]

Пока досмотрела сто раз слюну сглотнула, так аппетитно! Цены у вас какие низкие на селедку, прям позавидовать можно, у нас в два раза дороже.

[@FishermanDV27RUS]

Да у нас тут селёдка и навага не дорого стоит, кета свежемороженая 80 руб кг ,

[@любимаяпомидоринка]

@@FishermanDV27RUS . Рома , до нас пока навага и кета дойдёт в Калининград , цена вырастает до 450 р. так ещё навага и окисленная уже.

[@TanyaB66]

Получилась просто копченая рыба! А весь смак - в простом соленом кусочке,да еще с таким ароматом специй!

[@FishermanDV27RUS]

Таня так одно другому не мешает выбор когда есть оно всегда интересней, мне тоже просто соленая понравилась больше, но гости и копчёную оценили :)

[@АллаДондик]

Спасибо за рецепт. Уверена что будет вкусно. Я искала это видео!

[@АндрейЩерчков-г6ы]

Буду пробовать на даче,Спасибо

[@ЧеловекЛуна-с9ш]

Каждый ролик шедевр. Респект.

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо!

[@olegbiggpike5563]

подготовка красивая, копчение - отвратительное, минусую

[@ИгорьКузьменко-ж4ю]

Супер !

[@МихаилБурков-ш1ж]

Привет! Рома! Амурский! 20:24. Ты ещё листья смородины. В июне до цветения. Собери. В тенёчке высуши. И будет тебе Радость! При заварке Чая! С Молоду на берегу Чай завариваю с листьями смородины. Деды научили. Лучше когда дикая (лесная). Она ароматнее дачной. Ну и на зиму заготавливаю. В Морозный! Зимний! Вечер! Запаришь. И сразу на Берегу! Оказываешься. P.S. Я для копчения использую сухие стволы черёмухи. Распущенные на стружку электро рубанком.

[@FishermanDV27RUS]

Привет Михаил, я листья смородины, цветки липы , корень шиповника, брусничник, всё это заготавливаю и чай заварвиаю не только зимой но и осенью на кетовую на костре вкусней нет чаю на свете :)) да под бутер с пяти минуткой :)

[@МихаилБурков-ш1ж]

@@FishermanDV27RUS Ясно! Мы с Тобой! Одной! Крови!

[@FishermanDV27RUS]

Я вообще люблю хорошего чаю попить, мне и водки не нужно если чай есть, :)

[@olegvasilev43]

Вкуснотище!В моей коптильне селёдку надо всегда связывать а то развалится а у тебя на улице плошмя и нет проблем!Завидую..................

[@FishermanDV27RUS]

Олег я поэтому и не стал коптилку браво доставать, :) тоже стоит на даче,

[@olegvasilev43]

@@FishermanDV27RUS когда есть выбор почему бы и нет!удачи тебе Рома...........................

[@ДмитрийТрифонов-п9ъ]

З Беларусi пламенный привет! ❤❤❤

[@ЕгорЯ-р1ю]

Чем вы точите свои ножи?

[@FishermanDV27RUS]

Точилкой с Али экспресс, заказал камни на неё и вот уже месяц лежат гдето на российской стороне , как получи сразу сниму видео про свои ножи и как за ними ухаживать :)

[@ЕгорЯ-р1ю]

@@FishermanDV27RUS 🤝да, было бы интересно. Можно ссылку пожалуйста где заказывали, я себе теперь тоже хочу приобрести. Спасибо 🤝. Удачи Вам и огромный привет ДВ. Служил в Хобаровске.

[@denisdenisov7676]

Здравствуйте Роман! Подскажите пожалуйста как и где нужно хранить рыбу холодного копчения, длительное время? Заранее благодарю!!!

[@FishermanDV27RUS]

Денис доброго времени, Холодного копчения НЕ горячего рыбу хронить идеально в вакумных пакетах в морозилке, если вакуматора нет купи он на Али экспрес 1000 стоит самый прсотой и норм справляется, и второй вариант если нет вакуматора то я хронил в бумаге для выпекаеия в рулонах она в неё рыбу заворачиваю и в пакет целофанновый и в морозилку, рыба хронится хорошо не заветривается, и ещё совет если копчёную рыбу на хронение закладываешь то сразу с коптилке ее замораживай не проветривай, потм когда кушать собирёшся идеально с вечера достал и повешал на балкон утром будет как свежая и подсохнет и проветрится и аромат будет ну прям как только закоптил и проветрил то что нужно :)

[@denisdenisov7676]

Большое спасибо!!!

[@x_RABOTYGA_x]

Рома, лайк запилил!!✊🍻, буду пробовать делать😎😋

[@alexanderbondarenko7789]

Замечательно!!!!!!!!

[@40tolik]

под пивко самый раз. супер!!!

[@FishermanDV27RUS]

Обсалютно не чего не могу возразить :)))) С пивком просто огонь :)

[@фбр27л]

Класс!, а казан чугунный или алюминиевый? В комсомольске чугунный не найти, вот думаю взять алюминиевый , стоит или не стоит брать?

[@FishermanDV27RUS]

Да я в Комсомольске смотрел чугунных нет , я выписывал с инета чугунный, хотя у знакомого алиминевый не большой говорит норм, но в алимивом казане пригорает еда пока он нагаром покроется антипригарным, и тепло алиминий проводит быстрее чем чугун тоесть нагреется он быстрее но он и быстрее остывать будет, для плова я думаю чугунный предпочтительней будет

[@MultiVomer]

Роман привет. По селедке. Только лайк!!! Но...... . Этот рецепт, (по моему скромному мнению), только для копчения, но никак не для провесной селедки. Думаю никто не хочет грызть специи (хочется чувствовать вкус селедки, а не добавок, поэтому мы ее и любим). С копченой снял шкуру вместе со специями и огонь.!!!!! А так!!!! Отлично!!!!! Спасибо!!!!!!!

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Денис, Мнения разделись гости пробовали и одни сказали что солёная вкусная, а другие что копчёная, оба рецепта имеют право на жизнь :))

[@MultiVomer]

@@FishermanDV27RUS Лайк!!!!!!!!

[@ДмитрийДмитрий-м4о2я]

Норм

[@viktorponkratov3213]

👍👍👍👍

[@Красавчикдомовой]

Роман, добрый день, напишите сколько стоит у вас всякая рыба☺

[@FishermanDV27RUS]

Юра доброе утро, ну цены разные если карась свежий на рынке то 60 руб кг, селёдка 56, навга свежемороженная 70 р, камбала 120,кета мороженная свежая 80 руб, а копчёная кета в магазине знаешь кусочки брюшко или балычёк она на части разделана и в паккеты запаяная то 650-800 руб кг, у коптильщиков кета копчёная 500 р кг, можно прям в цех приехать и купить к пивку, Сёмга есть мороженная кусками порезанная на стейк 1200 кг :))палтус есть свежий 800 р кг. осетрина из под прилавка контробанда как ни как 450 р кг :) икра чёрная 12-13 тыщь кг, красная икра прошлогодняя свежей нет ещё за 1 000 можно купить, можно и дешевле найти если оптом :)

[@ОлегСамсонов-п1с]

@@FishermanDV27RUS Однако прекрасные цены у Вас )))) Хотя семга с палтусом как то дороговато у нас 650 и 500 за кг. А кета зараза 400р при этом вся рыхлаля, как будто по ней на танке ездили. Зато скумбрия 120 за кг, так же как селедка стоит.

[@Красавчикдомовой]

@@FishermanDV27RUS чёрной нет, красная 4000руб кг, Салака мороженая 160руб кг., Хек мор. 250руб кг, Сельдь мор. 200руб кг, копчёная 380руб кг, Горбуша 220руб кг мор, карась 180-250руб кг пеленгас судак свежий. Мойва 220руб кг мор, копчёная 360руб кг.

[@Красавчикдомовой]

@@ОлегСамсонов-п1с Крым скумбрия мороженая 220руб кг копчёная 400руб 😃

[@ОлегСамсонов-п1с]

@@Красавчикдомовой Вот это перекосы по ценам. Дороговато видимо у Вас в Крыму жить.

[@garageprime8455]

Зачем солить селедку? Она же в солёном океане или море плавет!!!)))

[@FishermanDV27RUS]

:)) не досоленная она с моря

[@garageprime8455]

@@FishermanDV27RUS я скумбрию недавно 9 часов коптил холодным копчением. Ну очень вкусная получилась!!! В магазине такую однозначно не купить!!!!

[@FishermanDV27RUS]

Я всего раз скумбрию солил, у нас ее ну очень редко продают почемуто, а когда и завезут ну там просто каша а не рыба после разморозки как будто по ней танки ездили :)

[@arkaroman]

Я не согласен что щепа должна быть сухой вот пример Влажность щепы - еще один важный фактор. В продаже щепа имеет очень низкую влажность, так как при естественной влажности она может покрыться плесенью и потеряет свой вид и полезные качества. Производители всегды высушивают щепу, поступающую в продажу в небольших мешочках. Такая сухая щепа сгорает быстро и не даёт нужного объёма дыма, к тому же при ее сгорании температура в коптильне повышается очень стремительно, от этого жир вытапливается, продукт получается некачественным. Поэтому покупную щепу надо предварительно увлажнить. Ее замачивают в воде, вынимают, дают стечь лишней воде, чуть подсушивают, разложив тонким слоем на ткани. И можно закладывать в коптильню. Влажность щепы для копчения должна быть в пределах 50-65%. Слишком сырая щепа, выше 75-80% влажности, гореть не сможет, или погаснет едва разгоревшись, или будет гореть неравномерно. Хорошее копчение получается при медленном тлении щепы, не имеющем открытого пламени, когда воздух поступает слабо, а температура держится в пределах 220-300°С. Если температура ниже, а влажность щепы выше рекомендуемых показателей, то дым может содержать больше сажи, соответственно, окраска получается более темной, непривлекательной, а вкус и аромат меняются в худшую сторону. При повышении температуры выше нормы начинаются процессы окисления, увеличивается количество вредных канцерогенных веществ

[@airclub2000]

Да! Все правильно Вы написали. Тоже заметил, надеюсь Рома прислушается.

[@ВладимирГор-е1щ]

@@airclub2000 не знаю и при горячем и холодном копчении использую только сухую щепу. при горячем в опилки добавляю сахар. или нарезаю колесики с фруктовых деревьев. и перепелка и яйцо, сало, рыба всем нравится.

[@FishermanDV27RUS]

РОмыч дружище, щепа в закрытой коптильне гореть не может чисто физически , для горения кислород нужен, максимум в коптильне она будет тлеть, влажная будет сначала парить это не сеть хорошо, пар и дым разные вещи, количество щепы закладывается по объёму коптильни, это не проблема, и температура при копчении вкоптильне не должна превышать при горячем копчении рыбы 60-70 градусов при холодном копчении это не выше 30 градусов, тут всё просто рыбу нужно прогреть внутри до 50 градусов в течении 15-20 минут, всё рыба будет готова, Простая физика и химия белок сворачивается при температуре 40-45 градусов рыба это белковый продукт зачем жарить ее при температуре 220-300 градусов? не поняьно :)) А то что жир на угли капать будет и это плохо тут я согласен нужен поддон или фольга на краяняк, ну тут тоже не всё однозначно, если рыба правильно подготовлена посолена и подсушена и коптится при правильной температуре с неё почти не чего не капает весь жир что разжжижается при медленном равномерном нагревании продукта просто равномерно впитывается в сами ткани продукта и не чего не вытечет пару тройка капель не в счет, это я сейчас про горячие копчении, имено копчение а не запекание с дымом :)

[@FishermanDV27RUS]

Про поддон согласен на все 100, купил рулон фольги уже сходил :))

[@airclub2000]

@@FishermanDV27RUS Рома, не буду спорить о физике процессов. Скажу так,- количество жидкости в рыбе, в разы привышает влагу в щепе. Гораздо важнее собрать, не спалить жир и сок. Потому даём стечь, подвяливаем перед копчением. Влажная щепа (стружка, палочки) дольше тлеют, их меньше надо класть, получается min. копчение. Думаю влажностью щепы можно вообще пренебречь. Часто приходится коптить свежепойманую рыбу. Попотрошил, чуть посолил и в коптилку. Как только пошёл прогрев, открываю крышку выпускаю пар. Да, она "варёная", но дочего вкусна! С пылу, с жару, съедается все прямо с кптилки! Банальные окуня становясь деликатесом :)

[@АлексейАюгин-ф9э]

Вот это вещь!

[@TanyaB66]

Никто не пользуется почему-то! Да просто без ягод отанемся! Нужен спец.сорт смородины с толстыми ветками - для копчения!

[@АленаТрошина-ы3в]

Роман, так пузико рыбы срезаете 😱а вдруг там икра😋?ее тоже в ведро😎?

[@FishermanDV27RUS]

Нет зачем :)) икру сразу в рот и всё :))

[@АленаТрошина-ы3в]

@@FishermanDV27RUS тогда ладно😊 Хотела еще спросить, а каменная пищевая соль подойдет?

[@FishermanDV27RUS]

Да это оптимально для засолки рыбы, чем крупнее соль тем лучше

[@ВиталийМагдалинский]

😋Селедку по твоему рецепту еще не пробовал, но мнеб что попроще и главное малосольное👍

[@FishermanDV27RUS]

Во есть рецепт малосольной селёдки в яблочном соке с пачки, вот просто бомба серьёзно , ролик есть на канале, женщина рецепт прислала, я приготовил и просто офигел это реально малосольная вкусняга :)

[@ВиталийМагдалинский]

Найду ОБЯЗАТЕЛЬНО！спасибо. И подскажи есть ролик лосося цельного, чтоб по вкусу были как ты делал с половинками, проблема с разделкой, такая вкуснота, копченого, еслиесть найду. Если нет буду мучится, учится разделывать.

[@vovavova4232]

класс

[@FishermanDV27RUS]

Вова дружище! Привет!

[@СергейЛогвиненко-з4с]

главное все делать в часах на руке

[@FishermanDV27RUS]

Чем вам часы помешали на моей руке?

[@СергейЛогвиненко-з4с]

негигиенично и хвастливо@@FishermanDV27RUS

[@ЛюдмилаТонконогова-х2х]

@@СергейЛогвиненко-з4с зачем вы так?