Real YUKOLA, what is it? And how to do it right

[@FishermanDV27RUS]

Друзья рыбу делаю не большими партиями, заказать с доставкой по России можно транспортной СДЕК, Все подробности узнавайте тут, Мой Telegram: t.me/Fishermandv27rus

[@ВладимирПассар]

Ага горбушу от кеты отличить не может

[@S.E.A_]

@@ВладимирПассар, кто?😂

[@vaser-dk9uk]

Друже спасибо за рецепт огромное тебе,всё что по твоим методам готовил,семье заходит на ,,ура,,😄👍

[@HOHLOGRUZIN]

​@@vaser-dk9ukэто хорошо, только юкола не солится, настоящая юкола

[@КостяЧабаненко-д7и]

А другую рыбу так можно делать сома карпа толсолоба?

[@АннаАрхипова-р7й]

Невозможно смотреть ваш канал спокойно,слюньки так и текут ,даже когда смотришь уже вкусно ,а если попробовать ,то пальчики точно оближешь .

[@ЕленаБочарова-л1р]

В детстве жили в Олюторском районе,п.Апука. Пробовала юколу там,ездили на сенокос вверх по реке и у коряков на распорках висела юкола. Абсолютно не соленая,высушенная на ветру ,резаная небольшими полосками. Это было сказочно вкусно. Прошло больше 40 лет,но вкус помню до сих пор.

[@ЕвгенПетров-ф4й]

Я тоже юколу первый раз в Апуке попробовал в 98г.В стойбище ездили за оленем на шашлык. Там и попробовал...

[@СветланаПетухова-о5ю]

Роман спасибо за вкусные рецепты, я теперь рыбу не мою, оптираю от влаги и засолочка, замечательная получается!

[@ОльгаОльга-п6ъ]

Фишермэн, спасибо огромное за такие грамотные, подробные рецепты. Обожаю Вас. Вы - самый лучший! Побегу за Красной рыбой и буду делать юколу. Обожаю ее

[@saharok-p6o]

Роман, спасибо за ваш труд, просто есть невнимательные слушатели,слушают,но не слышат,,,, очень всё вкусно,кто любит рыбу,я думаю без разницы так это или нет,,,,, главное,что это рыба,,запах её,,,вот так то,,,вы молодец 😊

[@иринатомилова-в3ц]

Спасибо Роман , очень познавательно!

[@vladhook1434]

спасибо за просветительскую работу! Хочу тоже попробовать такое сделать, благо что балкон у меня есть на высоком этаже, там и мух нет, и ветерок хороший гуляет. Только буду наверное побольше в тузлуке держать, т.к. мне нравится солененькая рыбка, а здесь 5 секунд в рассоле и пол часа на обтекании. Думаю, что если пол часа - час подержать в тузлуке, то норм будет. Кета в принципе и в средней полосе доступная за 400-500 руб. можно купить.

[@K_Pppp]

Юккола без соли вообще делается. Поэтому у вас получится просто вяленая кета😅

[@vladhook1434]

@@K_Pppp если без соли, то при плюсовой температуре рыба протухнет, пофиг как называется, главное, чтобы вкусно было...

[@MARINA-ALEX-VOLCHENKO2]

Вкусная рыба !!!!Веселая и насыщенная у вас жизнь!!! Сегодня классная рыба !! Получили удовольствие от видео ,спасибо .Радуйтесь весне с нашими песнями !

[@ВикторАвилов-д3б]

Какими песнями ??

[@ВасилийК-е9у]

Вкуснотища какая супер 😊

[@Николай-щ7ж4л]

Класс! Теперь буду ждать рулетики с творогом!😊

[@АННАКИРЬЯНОВА-м4г]

Как вы храните рыбу. Она у вас очень хорошо сохранилась.

[@mrdisney6871]

Я понял! Чтобы железяку превратить в хром, надо ее сутки держать в электролите, не подключая к току! А рыбка прекрасная. Спасибо!

[@valentinakobashova4619]

Спасибо, очень аппетитно😮😊🎉

[@СергейЗябликов-я8ж]

Всё красиво и понятно, осталось только такой рыбки поймать!

[@НадеждаЧерданцева-щ5э]

На Сахалине сима идёт) спасибо за рецепт, Роман🌟

[@СахалинСахалин-з3щ]

Гоняют ?

[@egoriiakunek1591]

Очень всё классно

[@Кусама-с9я]

На Каспии издревле ловили лосось и белорыбицу, насколько я помню все старые рыбаки так его и называли!

[@slavakuchin9749]

Блин,тут времени нет на карася сгонять,поймать и поджарить,а ты душу выворачиваешь 😊респект

[@ГлебКексов]

Здравствуйте! Ваши рецепты просто бомба,солю красную рыбу и икру по вашим рецептам. Если есть возможность показать рецепты приготовления минтая,буду очень благодарен. Нхнч!

[@igordoc6558]

если филе - то просто протушить на сливочном масле с добавлением черного перца молотого....если сушено-вяленный - то 25-30 гр крупной соли (можно добавить сахара 10 - 15 гр и красного острого перца на свой вкус) на 1 кг минтая потрошенного без головы часа на 3-4 оставить и вывесить...можно подкоптить потом по холодному...можно так употреблять...

[@svitlana2503]

Какая красота, и вкуснотища, наверное😊❤❤❤

[@MrDOZA81]

Делал некоторые рецепты как вы, получалось привосходно ✊

[@andrew_VA]

Спасибо, не пропадайте.

[@АлександрШалтаев-з9ъ]

Отличный канал 👍 хотел вас попросить сделать видео по копчению хариуса и ленка, начиная от подготовки, засолки, копчению.

[@ИгорьЕрмаков-л8х]

Рома привет с Сахалина, цвет шикарный 👍

[@Олег-б7у2у]

Ну, каждый в чем то прав наверное... Но это, не юкола🤗 Юкола не солится!!! Рыбу, после вырезки хребта, даже не моется! Хребет пластают одним движением по каждой стороне, тогда при сушке мухе зацепиться не за что. Хвост оставляли, вывешивали на вешала для просушки. Ели сами, собачек кормили... И да, перепутать нерку с кетой может только житель "материка"🤗 Автору респект за просветительскую работу!

[@ОльгаОльга-п6ъ]

Всё правильно. Жили на Таймыре и ели юколу домашнего приготовления или покупали в магазине. Она, и правда, не солёная, надрезана до шкуры кусочками по 1-2 см. Конечно её не коптили. Это такая вкуснотища. Я то обрадовалась рецепту, но увы... Очень хочу научиться самой делать юколу

[@ПетрНагорный-э8е]

Уверен, что есть много способов приготовления этой юколы, и возможно кто-то совершенствует эти способы.

[@Kriklivyi]

​@@ОльгаОльга-п6ъ Такое впечатление, что вы это видео на перемотке просмотрели

[@СергейВолков-л3ф]

Видел вот такую "юколу": Щука режется со спины вместе с головой, вырезают хребет, нарезают квадратики до шкуры. Потом опускают в кипящий тузлук на сколькото времени(не знаю на сколько). А потом сушат до состояния фанеры, чтоб гремела). После сушки получается как сублимированная.

[@roksalanas7565]

Роман же проговорил ,что ее не солят обычно. Не каждому нравится .Потому адаптировал для всех рецепт ,для общего пользования.

[@mikayelnikolyan4655]

спасибо большое пожалуйста если можно покажите лучший маринад шашлыка из сиги спасибо вам заранее

[@Vooradzi]

моя слюна с пятого этажа до подвала дотекла!🤤

[@Kalashnikov-Kostya]

привет! где живёте ? если любите рыбу то просто горбушу подсолите и послезавтра уже будете есть вкусный бутерброд на завтрак

[@НадеждаНежинская-б7ъ]

Ну НЕВОЗМОЖНО СМОТРЕТЬ И СЛУШАТЬ! Здоровье должно быть КРЕПЧАЙШИМ!

[@NadezhdaParfirova]

Еу,у нас в приморье ,Ольгинский район,ещё в апреле начали ловить силу,так что продают свежаком

[@ВладимирХраповицкий-л5з]

"Намагничивание молекул дыма электричеством" - настоящий шедевр! 👍😁

[@Andrey0I]

Статическая каптилка это шедевр, но все быстрое всегда вредное.

[@Divannij_expert]

Сома речного так солить очень вкусно.

[@АлександрКричигин]

Огонь 🔥🔥🔥

[@1982NOTA]

Мужчина мечта🔥

[@Leha55555]

Сосед привет. Будь здоров.

[@ЕгорШтепа-ц1л]

Вечер добрый! Про статику полностью с Вами согласен. Такая хрень. Запудрил людям голову. Хотя по сути она ни чего не даёт кроме цвета. Вкуса она не придаст точно.

[@lomant1c]

Как долго мариновались эти тушки И как долго они сушились? Про то что есть отдельное видео про сушку я понял. Интересно именно про эти.

[@АНАТОЛИЙДИДЕНКО-ы5в]

Хочу в гости на Дальний Восток!

[@obnyalpodnyal447]

Добрый день, огромная просьба снять видео о том как отличить нерку от летней красной кеты

[@ВадимОрлов-ь2ы]

Подвешивать лучше на карроновую нитку,шнурку.Длинна нитки должна быть 25-30 см,тогда при подвешивании рыба крутится на нитке,и муха не садится.Но осы,шершни,могут сожрать,у них голова не кружится😁

[@полярниксюга]

Покажите как вы готовите свежего сома на сковороде.

[@СаняБелый-ж8ю]

Здравствуйте , подскажите пожалуйста рецепт посола и сушки потрашоного леща . Спасибо

[@Lexab75]

Красава

[@jeniafish.channel]

Подписан на вас уже очень давно, можно обзорное описание на оборудование которое вы используете!!! И рекомендации.

[@psevdonimNeNuzen]

Вот извините меня, конечно... Но... Тоже смотрю Романа давно, сейчас у него взлет подписчиков, бизнес по рыбе поднимает, все делает сам, ну неужели Вам трудно найти все видео , которые он уже выпустил по своей технике, приспособам, что Вы просите занятого человека для Вас это сделать.... Ну как так то ..

[@sergeikyznezow7073]

А я еще слышал что в соленый кипяток опускают на несколько секунд (щуку). Только это называют у нас на севере позем. Если вы знаете про такое покажите как делать пожалуйста.

[@ИринаДмитриева-х5х]

Скажите пожалуйста пропорции рассола

[@Rav34rus]

Здравствуйте, а какой плотности дым в коптильном шкафу? Сутки копчения, надо попробовать, проветривается потом долго?

[@АндрейДемкив-д8т]

Приветствую, а в Узбекистан достовка есть? За рецепт респект

[@АННАКИРЬЯНОВА-м4г]

Балыки кетовые сколько солите?

[@Korea.Diarea]

Сима же есть 😊

[@АндрейРожков-д6б]

Добрый день! Уважаемый автор, есть несколько вопросов. 1. Сколько соли на литр воды класть ( пока не перестанет растворяться, показатель такой себе)? 2. Сколько держать в тузлуке чтобы была достаточно солёной ( под пиво)? 3. Можно ли использовать для этого рецепта форель? 4. Если сушить в дегидраторе, то какую температуру посоветуете? Заранее, большое спасибо!

[@АндрейРожков-д6б]

Спасибо за помощь!👍

[@Trofimchuk7]

Почему не получиться так сделать летом в жару ? Подскажите

[@РоманНовик-б9б]

Привет. Все красиво и вкусно. А как же гельминты что в теши горбуши?

[@ТамараДемченко-о4ч]

Это промороженная рыба

[@МихаилНн-т2и]

Сима вовсю ловится, прямо сейчас. Это к вопросу о свежести красной.

[@slavazolotarev6311]

ТечЁт.)

[@jurijjnosov]

Скажите пожалуйста юколу можно делать из любой рыбы.

[@jurijjnosov]

Таким способом?

[@ВасилийБорисенко-б5у]

Из любой.Юкола в переводе с Эвенского народа это вяленая рыба, обычно без соли.

[@K_Pppp]

Нерка самая вкусная из диких. Ну и в два раза дороже. Поэтому и выдают Кету за Нерку😅

[@ДмитрийАфанасьев-ц9п]

Где и как можно купить Вашу продукцию на пробу?)

[@СергейДашевец]

👍👍👍

[@egoriiakunek1591]

Юкола то хоть осталась для продаж, могу сам заехать

[@РоманБезручко-ш4п]

Здравствуйте Роман, подскажите где берёте такую рыбу и сколько она у вас стоит, а то я живу в Приморском крае и купить не могу

[@Chiv-iva]

ну не знаю, для меня настоящая юкала это простая щука, причем просто моментально послеленная в кипящем рассоле, и просто высушенная - лучшие "кириешки" на свете (филе режется на кубики менее 1 см) я понимаю что ваш рецепт имееет право на жизнь, но это просто "красная рыба кусочками", щучья юкала - неповторимая песня😜

[@2223-x4d]

А как тогда летом рыбы подвяливать? Не только же весной хочется вкусностей

[@psevdonimNeNuzen]

Смотрите видео на канале. Там есть очень подробно как вялить летом. Но это гемор, поэтому лучше пока прохладно

[@vladhook1434]

если солить так, как здесь показано, то такую рыбу точно летом не завялишь. А если посолить посильнее, а потом защитить от мух, то вполне нормально вялится и летом...

[@psevdonimNeNuzen]

@@vladhook1434 дело не в мухах, а в температуре. Может у Вас и летом норм, но если +30, то какая вялка. Вонялка только если... А Роман показывает как этого избежать

[@vladhook1434]

@@psevdonimNeNuzen дровник проветриваемый, плюс вентилятор - какие проблемы то? При +30 не помню, но при +25 плотва вялилась только так. Только посолена она конечно намного сильнее...

[@psevdonimNeNuzen]

@@vladhook1434 плотва 🤣🤣 а тут не плотва

[@kostos41rus47]

Чавыча скоро пойдёт, на Камчатке

[@ВиталийМартынов-з5о]

а почему остатки хребта не срезали с филе

[@ТатьянаБогатырёва-н2щ]

👍👍👍🙏

[@xopw9268]

Привет с Комсомольска)

[@Разитта]

Где посмотреть как вы готовите уху ????

[@ВладимирВладимирович-к3ь2е]

👍👍👍👍👍👍👍

[@ZALIPYXIN]

Роман приветствую. Попробуй закоптить рыбу на осине. Главное чтоб не было коры. И для начала 6 часов. Если покажется мало добавиш.

[@Прокопий-х7н]

Мммммм баляяяя мммммм

[@isuguryumany8085]

Электростатическое копчение считается самое экологичное копчение!у электростатике тоже есть и аромат и цвет просто после не длительного копчения продукт желательно вызреть от 1 суток до 3-х,а то что коптится сутки и т.д это самы вредный продукт и содержание канцерогенов очень высокой!по качеству электростатика точно выигрывает.

[@sakemaki265]

Насколько я знаю, то сёмгу и называют лососем. Чавычу, например, нет

[@АлександрЕсин-т6р]

Что за оскорбление сёмги, это лососевый топ)

[@ВладимирПерелёт]

А как не может быть свежей красной в это время года? Она же не исчезает

[@АлександрСенотрусов-ц3п]

Ел я в Тикси нельму дикую некая рыба рядом не стояла

[@АлександрЯковлев-к5х]

👍💥👋👋👋

[@EgorG84]

М-м-м 🤤

[@ТатьянаПавлова-г9к]

Я захлебнулась

[@СергейКучма-ь7с]

И ближе к балыку

[@kirill32rus]

Яйца солитера переживают заморозку и кипячение 😮

[@D_D_Ser]

Как красной рыбы свежей нет? Сейчас Сема пошла на Сахалине 2024

[@ВалерьянкаДля_Кота]

КОГДА БУДЕТ ВИДЕО ПО ВЫДЕЛКИ ШКУР. БОЛТУШКА

[@ВячеславКурилович]

🤝👌👍💣💥🌶️✊

[@МихаилБережнов-л9к]

Рома, но разве это юкола, смотреть смешно,, во первых юкола на Крайнем Севере готовится из белорыбицы,, чира, сига, муксуна и др.Вся кость,ребра, вырезается. Оставляется только хвост, филе рыбы делится пополам по брюшку и вывешивается на просушку. И процессе употребления макают в соль с перцем кусочками юколы, Изначально юколу готовили как корм для ездовых собак и охотников так как имела малый вес когда уезжали на дальние расстояния на собачьих упряжках

[@Andrey0I]

@@МихаилБережнов-л9к у нас гиляки и из красной делают, собакам пофиг какая это рыба, вялят все что можно. И главное не сказал- настоящая юкола воняет тухлятиной. Т.к делают ее из свежей рыбы летом-осенью без соли.

[@КотОбормот-ф4б]

12 часов копчения😳2-4 часа достаточно

[@maksimshyhau]

Сначала рассказал, что юкола высушивается полностью, поэтому в ней погибают все паразиты, потом взял кусок полусырой и вточил))))

[@maxz7214]

Интересно, а кто-то из современных авторов пробовал использовать старинные рецепты - топить юколой костёр, кормить собак...

[@НиколайБараненко-ш6г]

в этом месяце покупал для малосоления 20 кг нерки, и меня сначало напрягло что рыба - августа 2023 года а потом успокоился что не бывает в 2024 рыбы с промышленных производств 2024 года

[@СеньорМолоток]

Где покупал? Какая цена?

[@sergeikoliasev2102]

А как же сима горбуша щас идёт в приморье

[@Anna19701]

Для горбуши ещё рано, сима в июне .

[@АлександрШибанов-я6и]

Не идёт она сейчас, нагуливается в море, в реки пойдёт в июле-августе

[@ГубкаБоб-э6б]

А с хариуса так делают?

[@kazakoff_]

Его нужно кушать сразу, как поймал или х/к

[@АлександрИванов-й8я5г]

Скажите мне честно? Пожалуйста! Зачем коптить рыбу сутки?

[@zamir116]

Тоже не понимаю копчением сутки . если употребят за сутки такую вкуснятину

[@tras86]

А бывает не настоящая юкола🤣

[@andreyronik]

Посмотрите, как режут нивхи горбушу, кету на юколу.

[@rdmsvg9305]

Юкола юколе рознь. Такую юколу я точно есть не стану. Орочи делают совершенно по другому. Когда первый раз увидел такое и на ценнике Юкола, офигел. На юколу идёт только свежепойманая рыба. С каждого бока срезается 2-3 тонких пласта на юколу. Брюшки и балык (спинка) остаются. Делается юкола в ветреный день, чтобы муха не села и солнцем не пожгло. Подвязывается на нитку, ветром её обдувает и она крутится, муха не садится. И вкус у орочёнской юколы совершенно другой, много лучше этого не понять чего.

[@Евгения-в1ю7й]

Сколько знатоков всплыло! Что ж сами то не покажут!?

[@ВалентинаЛардугина]

А если не коптить потому, что в кв и не на чем

[@TOR68-15]

Да не солится юкола. Порезал как ты и на веревку на улице. Привет из Магадана

[@АлександрОрехов-г2у]

Нерка дороже на 200,250р вот и весь секрет,

[@gragegrandscareaux]

Ну,ну... Запасайтесь таблетками. Паразиты в рыбе уничтожаются заморозкой на 72 часа либо высокотермической обработкой (варка, жарка) в течении минимум 20 мин. Копчение и окунание в солёный раствор гарантируют вам поход к паразитологу🤣