Flammekueche - “пылающий пирог” из Эльзаса с тремя начинками!

Рет қаралды 5,217

Сuisinesanspeur

Күн бұрын

Пікірлер: 70

@svetkingdom 2 ай бұрын

Спасибо за очередной великолепный рецепт и не менее великолепную подачу.

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

🤗

@ritabykhovsky4175 2 ай бұрын

Вы такой чудный и потрясающий, что хочется вас очень тепло обнять и поблагодарить. Пойду смотреть про кабачки.

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

🤗

@irinas7640 2 ай бұрын

Спасибо вам большое. С удовольствием смотрю ваши видео, многому научилась. Рецепт отличный!

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

Спасибо

@irina2339 2 ай бұрын

Очень хорошо, замечательный рецепт, что особенно привлекает лично меня - его поостота. Особая благодарность Вам Михаил за рассказ и показ истории, географии и особенностей продуктов блюда. Это очень интересно и увлекательно. Вы очень серьёзную подготовку проводите перед съёмкой, спасибо. Ещё хочу отметить, что я уже доверяю вашим рецептам беспрекословно. Имею приятный опыт. Успехов и всего доброго!

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

Еще раз спасибо)

@Вячеслав-й1о 2 ай бұрын

Отличная идея! Тесто куплю, остальное сделаю))

@АндрейБ-х5п 2 ай бұрын

Вы молодец ! Домочадцам вашим очень повезло !приятного

@ДмитрийСмородинов-з5ц 2 ай бұрын

Доброе утро!! Смотрел за завтраком!! Огонь🔥🔥🔥

@khoduns 2 ай бұрын

Спасибо, очередной шикарный рецепт.

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

🤗

@_-gy7hz 2 ай бұрын

У Вас есть чему поучиться, спасибо за вдохновение!)❤

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

🤗

@laezus 2 ай бұрын

Прекрасная подача. Я как технолог узнаю а ваших видео массу нового и интересного, и это помогает мне в моей работе. Спасибо мастер❤ Интересует история и принцип приготовления шведского бутербродного торта, вариантов на ютубе много, но понять общий концепт для нашего человека сложно. Буду благодарна если разберете и этот специалитет.

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

Никогда не слышал)) Но посмотрю....))

@ЖаннаЖ-л9ы 2 ай бұрын

Добрый день! Всегда Рада встрече с вами! У вас новая студия. Не глядя всегда ставлю « отлично»( не пишу « лайк» - мы русский хорошо знаем и говорим на нём). Спасибо за видео ! Успехов вам! В сезон готовлю конфи из помидоров и капонату и получаю наслаждение!

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

🤗

@aurorabakery6980 2 ай бұрын

хе-хе.. не пишу "лайк". Так уж и студию, и конфи, и помидоры, и сезон, и капоната, - гоните из лексикона . Вы же хорошо русский знаете ...

@mamamia8158 2 ай бұрын

ФламмкухеН😊 по-немецки. Кухен - пирог или его вариации. Кюхе - кухня. Спасибо за рецепт🎉

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

@@mamamia8158 ну это же не немецкий) а старонемецкий и получается пламенный пирог... Не я это сказал))

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

@@mamamia8158 просто это эльзасский вариант написания: Flammekueche (Alsatian), Flammkuchen (Standard German),

@faix2000 2 ай бұрын

@@cuisinesanspeur в ресторанах (Strassburg) на картах стояло тартар фламбе

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

@@faix2000 Ну это для французских туристов... они же считают, что все должны говорить по французски и языков не знают😂😂

@faix2000 2 ай бұрын

@@cuisinesanspeur Да, мы одну неделю по Страссбургу гуляли и я надеялся оригинальный елзаский диалект услышать ... к сожалению "Le Grande Nation" цилеустремленно уничтожает все "не француское". Господа так за 40 еще номимают и говорят, а молодежь ... увы.

@ВладКоролев-ш7в 2 ай бұрын

Шикарно! Признаюсь, первую часть ролика следил за мухой, но затем взял себя в руки и пускал слюни уже осмысленно. После отступления о крем-фреше жду в следующем ролике лекции, как из обычного батона всего за три дня изготовить высокобелковую муку.

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

Жара... мухи победили 😂

@ВладКоролев-ш7в 2 ай бұрын

@@cuisinesanspeur что говорит о натуральности использованных продуктов!

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

@@ВладКоролев-ш7в 😂

@tatianaprotsenko6285 Ай бұрын

Бабушка жила в Сибири, в небольшой деревне на 101-м километре. К ним, зимой 42-го "привезли" немцев с Поволжья. Выживали все вместе, дружно, кухня получилась очень пестрой. Я помню из детсва, когда бабушка пекла пироги, и оставался кусочек теста, а начинки уже все заканчивались, она смешивала кислую жирную сметану с ложкой муки, добавляла немного растертых в ступке семян укропа, соли и смазывала этой "помазкой" тонкие лепешки; иногда кидала сверху прозрачные кусочки соленого сала и кольца лука - но эти лепешки нам не доставались, их моментально съедали папа и дедушка. Бабушка не любила лепешек, поскольку они уничтожались прямо из печи, что нарушало "стройное" торжественное семейное чайепитие и нарушало уклад дома, который она свято блюла.

@cuisinesanspeur Ай бұрын

@@tatianaprotsenko6285 👍 спасибо)) это очень знаковая история🙏

@АнастасияГапонова-к8р 2 ай бұрын

Отличный результат! Рецепт интересный! Хочу спросить, совершаю ли я большую ошибку, когда в 700 гр. муки закладываю целый пакетик дрожжей? Не хочется часть оставлять, так как редко пеку.

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

Многовато... + все зависит от времени, при низкотемпературной расстойки и 2-х граммов будет достаточно

@viktoriyagilch1395 Ай бұрын

На любителя. У кого непереносимость местной молочки (Schmand - это НЕ сметана!) - не советую!

@Вячеслав-й1о 2 ай бұрын

Рецептов гусей и уток бы.. У нас или целиком. Или мегре. Или конфи. Наверняка в мире всего напридумывали с этой птицей)

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

У меня всего этого много в разделе "птица"

@ЗмейЪГорынычЪ 2 ай бұрын

попробую в жирные сливки добавить ложку термостатной сметаны и приготовить в йогуртнице)

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

@@ЗмейЪГорынычЪ вариант👍

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

@@ЗмейЪГорынычЪ но мне кажется нужны живые ферменты....

@ЗмейЪГорынычЪ 2 ай бұрын

@@cuisinesanspeur в термостатной сметане живые бактерии,я на ней йогурт делаю

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

@@ЗмейЪГорынычЪ 👍

@Как-тотак-э1х 2 ай бұрын

@@cuisinesanspeurя делаю с обыкновенной сметаной из пятёрочки и жирных сливок

@faix2000 2 ай бұрын

@Yaroslav30.92 2 ай бұрын

Но точки соприкосновения с Римом всё же есть, ибо и галлы, и альманцы взаимодействовали с "благородными римлянами", пусть и воевали.

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

@@Yaroslav30.92 да... но эта штука появилась в своем виде в 18 веке только.... Ну м тогда все "взаимодействовали"😂

@mitjai 2 ай бұрын

@@cuisinesanspeur Блюдо священной римской империи получается :)

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

@@mitjai Ага... но связи я не нашел🙄... Наверное галы отжали идею у римлян... Хотя тогда это Германия вроде была... ХЗ вообщем😂

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

@@mitjai Кстати, не хочешь свой эпохальный опус про селёдку сделать? Я тут замохнулся на святое - форшмак 😪. Тут оказывается много интересного)

@mitjai 2 ай бұрын

@@cuisinesanspeur Та я еще трилогию с тартаром не доделал :) А форшмак да, тема интересная.

@viktoriyagilch1395 Ай бұрын

Попрубую с фрэшем (так в Средней Франконии говорят😅). Здесь готовят с Schmand-ом - это ощущается во рту, как жутко кислая сметана с сухими крупинками🤢

@cuisinesanspeur Ай бұрын

Да фреш лучше)

@innafromcalifornia9368 2 ай бұрын

Спасибо! Это также называют Tarte Flambée (с Французской стороны). Жаль что печки такой у меня нет. Crème fraîche у нас найти легко а вот печь такая вещь не дешевая. Очень интересно Вас слушать!

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

Я же сказал там, что Tarte Flambée это неверный перевод... ))) А печку можно и самому))

@Victor-l2m5f 2 ай бұрын

Особенно как пальцем пробует...еду.

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

@@Victor-l2m5f и?

@Вячеслав-й1о 2 ай бұрын

@@Victor-l2m5fкак должно тяжело вам жить))

@innafromcalifornia9368 2 ай бұрын

@@Victor-l2m5f В чем проблема? Не Вам же это есть?

@aurorabakery6980 2 ай бұрын

не "немецкая" и не "французская" "кухня". Это тот угол современной части Германии + Штрассбург+окрестности, который исторически был Эльзас, Швабенланд и Баден. Это свой язык, схожий образ жизни, обычаи и свои гастро-выкрутасы. Фламмкухен, название этой выпечки в Германии, в Штрассбург его зовут также. Переводить бессмысленно. Несмотря на кажущуюся простоту составляющих и само приготовление, - мало кто может это сделать по-настоящему вкусно. Штука эта, легкая и сытная одновременно (ни в какое сравнение с пиццей), с белым сухим в летнюю жару, на склонах виноградников, с чудесным видом на Вогезы и красиво подсвеченный Штрассбург, - я Вас умоляю...

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

Ну так я и не спорю)

@aurorabakery6980 2 ай бұрын

@@cuisinesanspeur шеф, ну , я захотел маленько повыеживаться

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

@@aurorabakery6980 вполне поэтично 👍

@viktoriyagilch1395 Ай бұрын

Спасибо! А-то я тоже уже "выежиться" хотела😂.

@cuisinesanspeur Ай бұрын

@@viktoriyagilch1395 🤣🤣