French blueberry tart recipe: surprisingly easy and amazingly tasty

[@笠閩劉]

關注，老師的頻道有非常長一段時間了。我是一個非常愛做甜品的人（卻不吃甜品的人），長期關注各國不同甜品頻道。特別喜愛，老師的頻道從配樂，工序的流程，介紹，解說,淺顯，易懂。尤其是最後的重點解說 ，注意事項，還有甜品背後的歷史，緣起過程真是完美，謝謝，老師，您辛苦了！

[@SweetDumpling]

謝謝你的鼓勵，讓我們有被肯定的感覺。😊

[@健太-l7o]

菓子君跟糖餃子 一個西式一個日式 雖然不會做，可是看著就很療癒❤❤

[@viviantuan9465]

超同意！甜點類的我只看菓子君argyi跟糖餃子cassandre 疫情期間沒事做就跟cassandre學超多😵‍💫😍（和菓子太難備料了🤣）

[@SweetDumpling]

謝謝大家的捧場。🙏 😊

[@JoJo2-2328]

好棒，不難，也沒用到很多機器！標準的手做甜點！❤❤❤

[@SweetDumpling]

而且還可以學到杏仁奶油醬，等於是可以做很多水果塔了。😊

[@黃佳耕]

您好🙏想問一下 杏仁粉是可以1:1換成低筋麵粉的嗎？或是玉米澱粉（如果不愛杏仁味的話）感謝 實際做出來真的超漂亮的 而且塔皮很脆 好吃😋

[@SweetDumpling]

你是指杏仁奶油內餡嗎？它的主風味就是杏仁的堅果香氣，無法用麵粉或玉米粉來取代哦，只能改做其它的內餡，例如卡士達內餡，可以參考草莓塔食譜，但風味會差很多哦。😊

[@a2468834]

使用調理機製作塔皮真的好簡單🤩😍 （有點想知道影片中的機器款式🤔） 徒手搓沙都要一直送冷凍 十分鐘的事情，花三十分鐘才搞定 😅😂

[@JoJo2-2328]

試著冬天做這道甜點！

[@taifung5182]

試試把奶油切成1cm方塊(奶油一定要夠冰). 把家裡的冷氣開大, 室溫大概20度以下. 這樣做sanding/rubbing, 不到幾分鐘就可以完成. 不用一直送冷凍.

[@SweetDumpling]

這台料理機是克麗特的，它只有一款，但任何料理機都可以處理哦。😊

[@hueiyulee2486]

請問老師食物調理機建議至少要買什麼份量？謝謝。

[@SweetDumpling]

覺得要看使用範圍，若會運用在料理上，例如用來準備水餃的高麗菜打碎，這些會需要cup數高一點的才能裝入食材，我們家是有一台大的，一台小的，小的比較機動性，但大概就是做一些小份的處理。😊

[@minglinglo1077]

謝謝分享，既大氣好看又好吃，而且還不太難。

[@SweetDumpling]

我也覺得，算是很好上手。😊

[@njiangjiang2591]

老師 想許個願🙏🏻 聖誕節想做薑餅 但傳統薑餅好像不是周邊朋友能接受的味道 希望老師有個推薦的食譜🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️

[@SweetDumpling]

我們有做過一個薑餅屋杯緣子的影片，口味我們有調整過，你可以參考看看。 kzbin.info/www/bejne/nGWufHihorCCqassi=oYRaS0rxeAQabBKi

[@huizhengao6728]

喜欢你每一款的甜点，精致，优雅。做过几次，都很好。谢谢耐心教导。会一直跟踪。糖饺子。很有意思。

[@SweetDumpling]

謝謝你。😊

[@黃佳耕]

可以詢問一下 這個攪碎機的廠牌型號嗎？ 謝謝妳❤ 真的想跟老師做出一摸一樣的東西 謝謝

[@SweetDumpling]

我們是用克麗特(家裡小的只有這台)，但其實各家的迷你食物料理機像cuisinart , kitchen aid都很好用。😊

[@AndyDang-c3b]

我爱都你的做饭视频！我觉得都你的菜看很好吃。我喜欢你的食谱不太大，有的时候别人的食谱做太多食物。我从来没有做所以个法国蓝莓的蛋挞。很有意思的食谱。 在哪儿你发现这个食谱吗？如果我没有活底塔莫，我也可以用什么？反而活底塔莫，我可以不可以用一个乳酪蛋糕的锅？如果我没有食品加工机我可以用什么？一个搅拌机好不好？

[@SweetDumpling]

謝謝你的留言，做小小份吃起來較無壓力，而且也不會吃太多^^。 >>如果我没有食品加工机我可以用什么？ 雙手即可，可以參考法式果醬餅乾的影片哦。 kzbin.info/www/bejne/mWmrXoCMm6lnpLssi=9D4IvqftBzkfFZ_U >>如果我没有活底塔莫，我也可以用什么？反而活底塔莫，我可以不可以用一个乳酪蛋糕的锅？ 活底塔模是為了好脫模，若沒活底的塔模，只有一體成型的蛋糕模，那可以試著在底部鋪一張烘焙紙，然後出爐後要完全放涼，塔變硬了才能脫哦。😊

[@phoebekao1067]

真的就像老師說的做塔皮沒有想像中那麼難，我是用14公分的活動菊花派盤，依照老師的時間覺得杏仁醬有點烤過頭😅但還是好好吃，家人都好喜歡，謝謝老師😘

[@SweetDumpling]

真的好開心，很高興你家人都喜歡這個法式甜塔。 烘烤時間會因為不同烤箱而不同，烤溫跟烘烤時間是我們每次練習新糕點首要測試的重點，下次試看看縮短時間來烤看看哦。😊

[@mercuryyang9333]

沒有這種長方形的塔模，請問如果用6吋圓形塔模來做，比例怎麼換算呢～ 謝謝

[@SweetDumpling]

資訊欄有標示，大概乘 1.1 😊

[@寧李-s2x]

請問如果我的模具換成蛋塔模，因為想做成一小個一小個塔，烤的時間也會一樣嗎?謝謝

[@SweetDumpling]

Hi你好，烘烤時間應該不會一樣，烘烤時間取決於烤箱的特性、一次烘烤的量，但不要緊的，可以同樣烤溫，然後先設一個時間點，例如25分或30分，然後從25分開始就觀察烘烤狀況，正常來講塔模會回縮而杏仁奶油餡會長高，直到表面有點淺金黃就差不多了。😊

[@廖天明-i6k]

老師您好 想請問為何在反轉蘋果塔塔皮的做法中，塔皮麵團只要從調理機中取出成團就好，但這邊的塔皮卻要壓平融合？這兩種作法有什麼差別嗎？

[@SweetDumpling]

因為兩個是不同的，一個是酥皮(側面看有層酥)，一個是用來做塔皮，口感像餅乾。😊

[@lamzelee]

哇，食材大都有耶。但是果膠，有其他可替代的嗎？

[@EL1533]

影片後段重點說明有提到因為果膠比較不容易買到,所以是用杏桃果醬替代(雞婆路人代答😄)

[@SweetDumpling]

果膠買了一大罐，用的機會較少，所以可以用杏桃果醬、蘋果果醬、草莓醬來代替。😊 ps. 謝謝雞婆路人^^

[@maggiewu3597]

請問您，我塔皮和內餡烤好後中間不是平的，而是底部縮回去，是為什麼呢？謝謝！

[@SweetDumpling]

你好，底火偏高，或者在處理塔殼時，有空氣被折疊進去，都可能是原因。😊

[@寧李-s2x]

請問蘭姆酒如果用香草精替代，用量也是4g嗎?

[@SweetDumpling]

香草精的味道更濃郁，2～4g間都可以，可依個人喜好添加。😊

[@wangshawn3773]

改用草莓醬適合嗎？想說切面多幾個顏色

[@Jimin...........]

可以

[@SweetDumpling]

可以，蘋果醬、橘子醬、草莓醬都可以。😊

[@taodark157]

5:00 想問這樣做不會讓麵團起筋嗎?

[@SweetDumpling]

不會哦。😊

[@趙淑美-m2e]

請問杏仁粉是现磨的那种杏仁粉嗎

[@SweetDumpling]

不是泡來喝的那種很細的粉，是烘焙專用的，直接去實體的烘焙材料行買最不會出錯，蝦皮上面也有很多烘焙店家，可以網路購買。😊

[@趙淑美-m2e]

謝謝！

[@hannahq2397]

請問，用之前老師分享過的製作巧克力塔的活動塔模可以嗎？謝謝

[@SweetDumpling]

巧克力塔是用烤環，塔皮的話建議像巧克力塔那樣隔著烘焙紙先擀成 3mm 厚度比較好入模。😊

[@maowang6668]

老师，如果用8寸圆盘，大概乘以多少呢

[@SweetDumpling]

你好， 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結哦😊 tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

[@maowang6668]

@@SweetDumpling 谢谢老师(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)用了6寸成功啦，下次试试8寸

[@lowmama2115]

老师妳好，请问有什么可以代替杏仁粉？应为家里男生都高尿酸！

[@Jimin...........]

換奶粉

[@SweetDumpling]

杏仁粉比較難代替，因為它是杏仁奶油醬的主角，可以考慮換成其它內餡，例如卡士達醬（而且不用烤），像草莓塔一樣，但沒試過，不確定藍莓跟卡士達醬搭不搭^^ 😊

[@lowmama2115]

好的，可以试试看，谢谢妳❤

[@jill4320]

請問 也可以使用別種水果嗎？

[@Jimin...........]

可以，換草莓，舉一反三

[@SweetDumpling]

可以的，像洋梨塔也是搭杏仁奶油醬，很多。草莓塔一般一樣搭卡士達內餡，不過我想塔杏仁奶油醬應該也可行。😊

[@tonylin8921]

那老師為什麼我的塔皮很軟很容易沾黏一直破😢是因為室溫太熱嗎？我都有用一些麵粉在擀麵杖跟桌面上還是會破😂 請問老師這手提攪拌機是哪個牌子？是KitchenAid的嗎？

[@SweetDumpling]

如果氣溫比較暖活，或者你冰一小時，麵團輕捏感覺有點軟不硬，可再冰久一點。若是擀一下就軟掉，那麼就要分次擀麵，就是擀一下變軟就拿去冰，然後再擀，直到擀到合適厚度。另外，檢查一下奶油的成份表，若是植物奶油，或一半動物一半植物的奶油，這樣怎麼冰都不太容易硬，因為植物奶油不容易冰硬，較不適合做塔皮，最保險是買無鹽的發酵動物奶油。 攪拌機是cuisinart 美膳雅的。😊

[@tonylin8921]

@@SweetDumpling 謝謝老師的回覆我人在美國我都使用Irish butter 動物性奶油的冰久很硬😀 對了，老師什麼時候做法QA😂例如老師的生日啊，去哪個學校啊？😏

[@jingchen8871]

老师这个是室温吃的吗，想带到户外吃

[@SweetDumpling]

可以，享用一定是在室溫下，不過超過一天以上的保存，建議還是要放冷藏，因為上面有新鮮藍莓。😊

[@王貴月-u8g]

謝謝老師的分享❤

[@SweetDumpling]

謝謝你耐心觀賞。😊

[@chuchungli]

請問影片中的長方型派模，可以裝幾cc的水？

[@SweetDumpling]

因為是活動底，一加水就漏光，但感覺差不多是350~400ml 😊

[@chuchungli]

可以先包一層保鮮膜再加水秤，就知道是幾cc的水了，這樣換算材料會比較精準。

[@HAwfood]

Very delicious 😋

[@SweetDumpling]

Thank you. 😊

[@AmexCenturion]

No need to blind bake the tart?

[@SweetDumpling]

No, it doesn't need to blink bake the tart. 😊

[@jiuhbee]

谢谢您。。。❤

[@SweetDumpling]

也謝謝你的收看。😊

[@underastar]

老師，一直一直想請問您，奶油切小塊是怎麼辦到的😂❤

[@Jimin...........]

用刀跟手

[@arcslam2]

冷藏奶油切成小塊，然後再冷凍如何 (我猜的 🤣🤣

[@耶嘿-j5u]

冷凍奶油稍微變軟之後拿刀子切 或是冷凍奶油拿熱刀子切 之後切完都拿去冷凍 這樣就有了。

[@SweetDumpling]

大家好，我是奶油切出要的份量後，先切作小丁，然後再送到冷凍庫冰。😊

[@underastar]

謝謝老師，因為我每次都會黏在刀上，弄得滿手都是：Ｐ所以好希望知道有什麼工具或訣竅@@SweetDumpling

[@陳琦鶴]

4:43 突然看到這個同名大理石案板好想買呀😂❤

[@SweetDumpling]

是台灣的品牌，鎮一大理石揉麵板，品質很好。買大理石板一定要買食品級，不要買到裝潢或建築用的。😊

[@randcchen5227]

我在小紅書看到一位用戶搬運了你所有的視頻呢，雖然有標註你的名字。

[@SweetDumpling]

謝謝你的回報，對於不斷的被搬運，我們真是一點辦法也沒有。

[@swan89forever]

请问可以尽快出一个圣诞的甜品吗？ ❤

[@Jimin...........]

不行

[@SweetDumpling]

Hi，我們是有想要拍一個聖誕的點心，但怕會來不及拍完就過了節日。之前有拍過熱紅酒、迷你薑餅屋，也歡迎觀看哦。😊

[@Asako-Rull]

你们有出书📖嘛？😂

[@SweetDumpling]

目前還沒有耶。😊

[@降珠林]

你好！我是降珠！晚上好！我可以學嗎？

[@趙子宏-p4e]

不可以

[@降珠林]

你說甚麽！

[@AY-gj8yl]

為什麼你好多篇都在問這個問題？

[@Jimin...........]

降魔可以

[@SweetDumpling]

歡迎大家都來做做看哦。😊

[@cccch4032]

[@SweetDumpling]

😊