Fresh injection/Inyección en fresco

Todo el mundo desea consumir productos jugosos, tiernos y recién elaborados. Scanflavour tiene la resolución que está revolucionando el mercado de ingredientes.
Ingrediente con una notable capacidad de retención de agua
ScanCure CI-95 es un producto de origen 100% porcino. ScanCure CI-95 empieza a desenrrollarse a 0oC, lo que hace que ScanCure CI-95 sea el ingrediente perfecto para aplicaciones de inyección en fresco. ScanCure CI-95 mejora la textura y tiene una excelente capacidad de retención de agua.
Un aspecto de “carne real” fácil de
conseguir
Scanflavour recomienda inyecciones del 20-40% en despieces musculares del cerdo, como el lomo, el jamón, el solomillo y la paletilla. Con el fin de favorecer la dispersión de la salmuera se recomiendan entre 30 y 60 minutos de masaje. Aunque, en muchos casos, ese aspecto de “carne real” se puede lograr sencillamente con un proceso de curación.
100% estable a la congelación/
descongelación
Uno de los exclusivos beneficios de utilizar ScanCure CI-95 en productos frescos inyectados, es que la carne inyectada es 100% estable a la congelación/descongelación. Por eso, ScanCure CI-95 es la elección idónea en “food-service” y en muchas otras aplicaciones.
Beneficios:
• Estructura carnica
• Sabor neutro
• Reducción de costes
• No contiene alérgenos
• No OGM
• Fácil de producir
• Estable al congelar y descongelar
• Producto más tierno
• Producto más jugoso
Póngase en contacto con Scanflavour para obtener más información: [e-mail]

[@akordist]

Why dextrose? What does it do to the meat? Often see dextrose in meat process product but dont know whats the purpose?

[@silvestretarue2312]

interesant

[@abrahamhernandez1976]

Me gustaría obtener la fórmula para inyección

[@tony666bulu666]

Yo la podría conseguir, trabajo en una empacadora de carnicos

[@SaulBalle-g8j]

Yo manejo todo lo relacionado con inyección europea y americana

[@fobos21]

la carne NO requiere eso, que porqueria pero aumenta el precio

[@rosariocastro27774]

Toxicidad alimentaria!!!

[@_________________________8]

Comida transgénica y veneno