Fresh Pasta: the Tuscan Pici with a Twist on the Amatriciana Sauce by Valeria Piccini | Contest '20

[@FrancescoBignardi]

Sono rimasto senza parole. Di video di cucina ne avrò visti a centinaia, ma questo mi ha davvero lasciato qualcosa in più degli altri. La tranquillità con cui questa chef ha svolto passaggi complessi, la semplicità con cui si è barcamenata in tutte queste preparazioni. Il tutto per creare un piatto di pasta, in cui ogni singolo ingrediente è stato lavorato con sapienza e abilità. Nulla lasciato al caso. Ha veramente trasformato dei semplici ingredienti in un'opera d'arte, più che una chef: una Artista! Complimenti!

[@robertobonvissuto4306]

Da cuoco ho osservato bene la lavorazione la tecnica e la fantasia e penso che questa rivisitazione sia eccezionale in tutti passaggi veramente brava .da premio.

[@matbc3122]

Un saluto dall'Australia

[@francescoghizzo]

la grigliata dei pomodori è veramente una trovata geniale, non riesco neppure ad immaginare che concentrazione di gusto 😋

[@lucianoscarteddu5689]

Peccato che così la servi fredda…

[@matteobingin]

@@francescoghizzo non hai mai grigliato dei pomodori ?

[@andreafagni5446]

A "Forse perché un sei bono a farli fini" sono quasi caduto dalla sedia. MITICA

[@newbrainia3000]

Fantastica...a momenti mi strozzo 😂

[@davidvanelslande]

can you translate this, my italian's not good enough to understand what it means :-/

[@andreafagni5446]

@@davidvanelslande basically the Chef was talking about some critics received for the way she makes that type of pasta. Usually Pici are a very thick pasta, but this Chef prefers a thinner pasta, that is very difficult to make it. For answer she said "maybe because you are not go to make it thinn"

[@davidvanelslande]

@@andreafagni5446 grazie mille !

[@andreafagni5446]

@@davidvanelslande no problem

[@Peppe_Admiral_Sosuge]

Chef Valeria Piccini, è stato per me emozionante vederla cucinare. Grazie

[@andreatrabatti6644]

Concordo pienamente! Vedere un'artista all'azione è stato veramente emozionante!

[@giannicruccas7591]

Bravissima...... spettacolo puro e poi non facciamo polemica perché lo CHEF ha detto che è un'amatriciana diversa.

[@lucavaccaro5550]

EE

[@lucavaccaro5550]

@@giannicruccas7591 vaga per uno riesco bello mbro tvr Tu f uh f T. Roy

[@lucavaccaro5550]

Fatto xo di LGor Y che gtgy credoyfm XX gghetto urggox

[@carloalbertofozzer4237]

È così bello vedere una cuoca così brava fare un piatto così bello! Che pulita e ordinata anche la sua cucina. L'ho trovata calma e chiara nello spiegare bene tutti i passaggi. Bravissima!

[@hoilst]

The camerawork, the care, the preparation - beautiful.

[@ChevalNektosha]

You forgot the woman

[@Frankie_000]

Finalmente ho trovato una persona che ama davvero cucinare e quindi riesce a spiegarti bene, con parole semplici, tutti i passaggi... vederla cucinare è emozionante. Grazie Sig.a Piccini

[@sanchezking6188]

I can say with absolute certainty that this is one of the best food/cooking videos I have ever watched. Especially the making of the dough was sublime.

[@84Elenai]

I am Italian, I can easily make fresh pasta, but this chef cooking was like watching Picasso creating a painting. Amazingly beautiful.

[@AP-jg1sb]

I felt like i was watching an artist, or a philosopher... something very unique about her approach to food, both intellectual and concrete...

[@thegoodb9206]

@Spongebob Schwanzkopf no she is from grosseto tuscany or somewhere nearby ..

[@emiliamartucci8291]

Yes, a craft became an art as well. Plus her graciousness and generosity of spirit has brought me to tears for reasons of which there is no need to mention here. Grazie signora.

[@tryintoshuffle]

yeah, this dish seems like something else

[@lazios]

In verità la diatriba c'è perché siamo italiani e ci piace polemizzare su tutto (sul cibo poi), ad Amatrice non usano ne aglio ne cipolla, a Roma qualcuno la fa come ad Amatrice, altri usano la cipolla, altri ancora metteranno l'aglio (e nel resto d'Italia sarà uguale); l'importante è che sia buona. Del resto basta fare come lei, con quel "Amatriciana diversa" li ha fregati sul nascere, complimenti chef.

[@carlosimonelli4335]

No. L’Amatriciana è una ricetta depositata, per essere chiamata tale, devi seguire il disciplinare depositato presso il comune di Amatrice. È come per il Pesto alla Genovese, per chiamarlo tale devi seguire il disciplinare. Altrimenti lo chiami in altro modo. Idem per l’Amatriciana.

[@carlosimonelli4335]

Con questo commento non voglio polemizzare sul video eh, lei dice fin da subito che la chiama appunto Amatriciana diversa, ed il piatto di Pici, per me, è da 110elode.

[@lazios]

@@carlosimonelli4335 Infatti ho scritto la ricetta del disciplinare per prima (quella di Amatrice che non prevede ne uno ne l'altra), poi piaccia o meno, c'è chi la fa con altro (a dirla tutta a casa mia la faccio come voglio, non è certo un problema il disciplinare). Riguardo i professionisti basta fare come la chef, ovvero dichiararlo già dal nome che si sta facendo una cosa diversa (sarebbe superfluo visto che è una sua ricetta ma de sti tempi è meglio essere precisi ed evitare rotture di palle inutili). Detto questo e visto che il mio commento le polemiche voleva evitarle la finisco qui, nel senso che non risponderò, non per te che sei stato educato ma perché temo che ne seguiranno altri polemici (troppo stress per me 😉), ciao.

[@S11St]

Carlo Simonelli Mamma mia che palle che siete. Ora pure con le cose burocratiche dovete menarla. Secondo te quando hanno depositato la ricetta sono andati di casa in casa per vedere se tutti la facevano uguale? No, e son sicuro non fosse così. Uno un giorno si è alzato e ha detto “ma sai che c’è, perché non depositiamo la ricetta?” E così è stato. Ma son ricette popolari e come tali prima nasce la ricetta (con i relativi gusti personali e le differenze familiari) e poi l’inutile pippone burocratico di qualcuno che sentiva il bisogno di farla riconoscere. Secondo te se alcune famiglie invece mettevano la cipolla cosa dovevano fare, ricorso al tar del Lazio contro la ricetta depositata? Ma dai...

[@EGOCOGITOSUM]

@@carlosimonelli4335 Le ricette depositate sono una cosa ridicola, che fanno i commercialisti e che non hanno alcun peso, e grazie al cielo, se in emilia facessero tutti il ragu' come quello depositato, sarebbe pieno di ragu' mediocri

[@stratoskonstantoudakis9245]

i've been learning italian cuzina after i finished the cullinary school what i love about their tradition and philosophy is less is more in every dish they make belissimo

[@paolomazzoleni3475]

Grande rispetto per persone come lei. Storia e passione! Persone come lei dovrebbero essere patrimonio dall'UNESCO e orgoglio del territorio oltre che dell'eccellenza italiana culinaria nel mondo. Non solo per politici incapaci e la giustizia che premia i delinquenti e deride le vittime!

[@valeartic]

Parliamo di una Chef 2 stelle Michelin da 22 anni! Cioè queste lavorazioni sono frutto di esperienza e talento che pochi al mondo hanno. Giù il cappello 🙌🏻

[@LoreWha]

Chiamarli semplicemente Pici all'amatriciana forse non rende giustizia a una preparazione così complessa e articolata. Sinceramente non me lo aspettavo, complimenti!

[@francesco4717]

Chiamiamoli Pici alla cicciona !!

[@fabriziomarchitelli]

Bellissimo piatto. Ma io farei sparire il nome amatriciana da questa ricetta..

[@francesco4717]

@@fabriziomarchitelli giusto ma se togliesse l' aggettivo amatriciana, chi la prenderebbe in considerazione? Nessuno

[@emanueleronchetti8213]

"Perchè un sei bono a falli fini" GENIALE non solo in cucina ma anche come persona!

[@amyg8249]

This Chef and her masterful and beautiful execution of this dish made me cry joyful tears from Heaven's Angels...Just...WOW...👏🥰

[@cefflello861]

Non e' uno Chef ma un artista !! sfrutta la semplicita' dei prodotti in modo esemplare asaltandone le carateristiche ed i sapori ad un livello mai visto prima. Complimenti.

[@LucioRuggiero]

Assurdo, geniale, bello da vedere. Una maestra, precisa, decisa. Chapeau

[@giovannarossi2965]

Avevo 23 anni quando mi fermai a cena da Caino,sul tavolo c'era il portacenere con scritto"l'ho rubato da Caino", gli chiesi se me lo potevano vendere e loro così gentili me lo regalarono. Che piacere vedere questo video😍💖

[@R3Y2K7Y]

Bellissimo, non rompete con la solita storia delle ricette che devono essere fatte solo come dice la tradizione, questa ricetta è bellissima e buonissima penso e la signora ha avuto idee fantastiche e uniche davvero geniali complimenti

[@generazionetossica4358]

quella originale e perfetta così com e e poi per carità ci sta che uno rivisita il piatto ma la ricetta originale va rispettata

[@R3Y2K7Y]

Generazione Tossica si ma siccome non siamo cavalli con i paraocchi, ma esseri umani possiamo anche andare oltre le solite cose

[@forrest1216]

è MOOOOLTO modificata, fidati...

[@orazioinfrizzi1798]

@@generazionetossica4358 Mi ci pulisco il culo con la merdosa ricetta tradizionale

[@MaestroStefanoPetrini]

preferisco quelli alla vecchia maniera,con pane grattato e olio extravergine

[@asparaspes]

Chef Picci, grandissimi complimenti a lei!! Cucina raffinata, sublima e una dedicatione divina! Bravissima!!

[@melaniemel7668]

Complimenti alla Chef e a IS, ognuno dei vostri video ha una marcia in più in questo caso la semplicità e pacatezza nello spiegare i vari passaggi con attenzione ad alcuni dettagli importanti come la regola dei 55 gradi Complimenti

[@gdionwood]

Cara Valeria Piccini, lei e' una grande artista della cucina Italiana! Un capolavoro questo suo piatto! Provero' presto una modesta imitazione!

[@Magnum756]

Santo cielo che piatto splendido. Gli ingredienti, la raffinatezza e precisione dei passaggi...

[@piccinina46]

Concordo plenamente

[@lunafood1487]

Wow! So much work! you really get what you pay for, an amazing recipe! Amazing woman!

[@LittlebigG]

It’s so relaxin to watch her cook

[@briansuarez1096]

This is art!!! I could watch her cooking for hours👏👏

[@gavrilaandrei2487]

I think this is one of the best pasta dishes of all time! Incredible!!!

[@matyourin]

I wish she were my grandmother... I would visit her every day, maybe twice. :D

[@beppelopez4112]

now are you understanding why we italians love so much our moms and grandmas? haha

[@bobcongo8253]

Definitely twice !!!!

[@LtFrankDrebin100]

When the dish got sauced with the pecorino cream then topped with the crispy guanciale and fried spring onions at the end, I ate my iPhone. My stomach lining is writing this comment due to spasms fueled by a combination of admiration and resentment that I’m not currently eating this masterpiece.

[@DesEsseints]

Ragazzi questa è ARTE. Tanto di cappello, complimenti! Puro orgoglio italiano

[@zimzimma5688]

Such a creative twist on a classic Italian dish that even uneducated Irishmen like me know. Bellissimo chef, Bravo.

[@lorenzo8307]

Guardo questo video almeno una volta alla settimana, emozione pura

[@rabokel]

Valeria, you are a great teacher and an even greater chef. Thank you

[@notvangogh]

Thank you for this video. I would watch her cook everyday! She is so caring and patient with her methods of preparation and explanation! Please start a channel with her!!! Love love love it!

[@bennettsmith3952]

love seeing masters working and discussing their craft. What a pleasure

[@carlospiezzi4030]

Buongiorno Valeria, questa è la migliore preparazione di pasta che abbia mai visto in vita mia, chiarisco che ne ho viste migliaia, incredibile bellezza e sapore, qui a Buenos Aires è mezzogiorno e mi ha dato una fame enorme, se prendo quel piatto lo trasmetto il pane alla teglia, ti ringrazio moltissimo per la tua generosità e ti faccio i complimenti.

[@riccardocrespi7514]

Cipolla o aglio che siano, l'affumicatura preccottura è raffinatissima

[@nicokevinpisciarelli1451]

Ricetta magnifica!! Di gran classe! La chef, oltre a essere simpaticissima, è molto esperta!

[@fondobozzole9048]

Forse il più video di cucina visto fin' adesso. Top!!!

[@michaelfoxbrass]

This is the most exquisitely beautiful dish preparation of Tuscan cooking I’ve ever seen. This wonderful chef’s explanation of her thinking and technique, decisions for flavor profiles - essentially her compete artistry have made me want to master preparation of this dish as she has!

[@johnniedelonghi473]

Grande Signora della cucina ITALIANA! Grazie 🙏 🇨🇭🥰

[@BboyStyle89]

Che professionalità chef, davvero. Senza parole, la sua competenza è seconda solo alla sua umiltà. Complimenti davvero e grazie per questa fantastica presentazione!

[@digitaldreamer8637]

This would taste absolutely amazing! The care and attention is outstanding!

[@84Elenai]

La delicatezza nel tocco di questa cuoca meravigliosa...mamma mia, un'artista. (Che fame!)

[@mariafilomenafiore5978]

Bravissima. Che ricetta laboriosa, preparata con amore e passione. I Pici: non li ho mai mangiati. Saluti da Mia ❤️💯💐

[@Lucaconte]

impressionante e fantastica questa preparazione...un super complimento anche alla chef ...altissimo livello! mi è venuta una fame stratosferica solo a guardarla

[@Empiricist14]

Sono commosso, complimenti alla chef, tecnica stellare

[@gerardotelese5337]

Valeria Piccini monumento nazionale! spero tanto un giorno di poter visitare il suo ristorante!!!

[@whitestar1909]

Questa non è soltanto alta cucina, ma vera e propria arte. Trasformare un'amatriciana in un capolavoro può essere soltanto opera di un grande artista... e Valeria Piccini lo è. Complimenti.

[@dariodelvecchio6111]

Bellissima! Un lavoro incredibile su ogni passaggio su ogni materia prima. Bella bella davvero!

[@andreatrabatti6644]

Sono vegano ma dalla Cuoca Piccini mangerei di tutto! Complimenti! Nel suo piatto si vede tanto amore e passione per la cucina :)

[@VALEDUB83]

piatto spettacolare,grande chef molto saggia e calma nel preparare i piatti con cura..complimenti :)

[@hv5304]

What techniques and ideas!!!! Thank you for sharing this art!

[@leightoncooke]

This takes pasta to another level 🇮🇹❤️🌞

[@ziogualty]

Un applauso all'onesta' intellettuale della chef! Sono un fan della Amatriciana tradizionale, ma se leggo sul menu' "amatriciana diversa" e mi arriva un piatto cosi', me lo mangio tutto e faccio anche i complimenti!

[@sinclairmarcus]

I learned so much from this upload thankyou

[@danilodrudi2791]

Non conoscevo questa chef, tanto di cappello a lei e alla sua sapienza ed abilità. È un piacere vederla lavorare

[@ddalejandroo]

this is unbelievable for real.. amazing. Thank you

[@mariasperanzadeiana2768]

Che magnifica lezione di cucina!!! Grande Chef 👏👏👏

[@francescoanastasio2021]

La perfezione, un piatto elegantissimo

[@Doc_Aloha]

Wonderful! Can I have a portion of this RIGHT NOW?? I love the steadiness in your motions and the interesting brake up of the different sauces and flavours! A new approach to Amatrice.

[@MikeyD22]

Beautiful presentation! Watching this lady in the kitchen is like listening Pavarotti sing or Rembrandt paint.

[@unarcobalenointornoalsole6782]

Strepitosa! Questa é l'Italia che non delude MAI!🤩👏😘❤️🇮🇹

[@pierangelobolis440]

A Masterpiece made by a Master of all times. Many thanks!

[@giulibalestracci8600]

Fantastica brava veramente è difficile trovare ricette così belle e buone e così esauriente complimenti brava!!!!

[@mauriziodelia8691]

Una grande chef. Svincolata da ogni dogma e libera di scegliere la ricerca del gusto. Questa è l'essenza della cucina.

[@brifo5779]

Che è buona di vede, che non sia amatriciana tradizionale pure (dichiarato) ; il problema serio, piuttosto grave, è un altro : È POOOOCAAAA !!!! 👋😂👍

[@Piery83_]

Bellissima interpretazione! Per chi critica, ricordiamoci che l'innovazione di oggi è la tradizione di domani 😉

[@nicolabalzano3094]

Tanta roba! A mio modesto parere PASTA PERFETTA e un uso delle materie prime geniale. Complimenti Chef

[@cristinavelasco9818]

Bravo‼️👍👏👏👏 Meravigliosso...🇲🇽💯+ Grazie...❤️🥰🇪🇸🙋

[@robertomandozzi4746]

Gentile signora, da una pietanza popolare rinasce un piatto raffinato ricco di preziosi particolari. Grazie.

[@pietropennesi3616]

Bravissima grande manualità , tecnica e creatività . Molto originale 👍🙏

[@Stefy1mln]

mamma mia, so rimasto stupito, F E N O M E N A L E bravissima signora chef

[@buddymac1392]

Incredible! WOW I've never seen anything like that sauce before!

[@JahArmyFamily]

Uno dei video di cucina più belli che abbia mai visto

[@SirFranzelot]

thank you so much, i really enjoyed your video. There is so much to cooking laymen like me would never even guess, its like a completely different world

[@tommasocavallo3860]

Che piatto stratosferico. Magnifico

[@antoniosasso3183]

È un bel piatto da assaggiare e da fare e ben vengano quelli come te che hanno fantasia. Complimenti Chef

[@fabiomichelmariano8755]

Muito Obrigado pela receita!!! Grazie!

[@cher128bx]

What a pleasure it was to watch this brilliant & incredibly talented chef. She made it look so easy but, I'm sure mere mortals trying this would not have the same perfect results.

[@kolxi]

Amo sto paese! Grandi toscanacci. Salutoni dalla Georgia, Caucaso.

[@danilopericcioli1493]

Spettacolare, grande chef Valeria Piccini , un piatto rivisitato che fatto con le sue abili mani pare quasi facile... ma con tutti quei passaggi, dimostra invece quanto sia complesso. Complimenti davvero, tra l’altro il ristorante bistellato da Caino è nella mia splendida Toscana, prima o dopo dovrò farci un salto!!

[@matthewgloberman3682]

I think this could be the best pasta of all time.

[@internetexplorer4528]

Also for me

[@tarantellalarouge7632]

Pasta amatriciana d'une cheffe deux étoiles Michelin ! 💥💥 Magnifique .....

[@emanueleneri2883]

Il bello della cucina che si può cambiare e ottenere un capolavoro, copierò la ricetta e grazie ☺️

[@gildor1503]

Domanda: “Ma quanto è brava Maestra?” Risposta: “De più!!!” E gli aneddoti storico-culturali? Next level 😎

[@giuliolibri9827]

quando attorno ai 12:57 pulisce il mestolo sulla pentola, mi viene un'acquolina in bocca fantastica... incredibile ricetta, con un sacco di consigli e trick! grazie per le idee e per aver condiviso questo pezzo d'arte!

[@gencelONE]

Questa è arte 👏👏👏 Forse la ricetta più bella che abbia mai visto fare.

[@pietr1125]

La gente preparata la riconosci già da quando dice “ Buongiorno”...magistrale🎩

[@filippopal80]

Best interpretation of amatriciana ever!!!!!!

[@fabioammendola9161]

Complimenti vivissimi!!!!È meravigliosa e molto appetitosa!!!

[@danielesbordone1871]

KABOOM !!!!!!! Un piatto da dieci e lode anche senza assaggiare.

[@shizzl0rable]

my favorite dish of all time, i already love amatriciana the traditional way but i have to try this some time!!

[@dariodariettodari8lo]

mamma mia che spettacolo! qua siamo proprio in un altro pianeta

[@massimilianosimonetti5970]

Spettacolare!!!!!! Sicuramente un sapore unico mai sentito!!!! 👍👍👍

[@ClaudioCarbonemarketing]

Wow! Complimenti Chef per questa rivisitazione dell'amatriciana, molto interessante

[@MrDuca81]

Piatto geniale! Complimenti

[@diegoseraph9225]

Ma quanto è bella questa donna! E' una persona meravigliosa!

[@diegoseraph9225]

Ogni volta che vedo questo video vorrei scrivere questo stesso commento! Una donna bellissima! Vera!

[@thebbsalsa]

Preciosa, adorable, magnífica.

[@user-re5xg4ds6u]

Bellissimo , Grazie