ГОРБУША ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ В МОЕЙ КОПТИЛОЧКЕ ОТ КОМПАНИИ МОСКИТ 😊🤝

[@ВладимирНефёдов-щ4з]

Отличный рецепт, все в меру соленое. Автору респект.

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝🙏

[@РоманСерополов]

Здравствуйте, скажите а 1:20 это не мало для холодного копчения, обычно говорят часов 6,8 нужно коптить. Или это зависит от коптильни

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, для традиционного копчения 6-8, а для статического и часа достаточно 🤝😊

[@РоманСерополов]

@FEDORBUTNAR спасибо 👍

[@АлексейЛупаев-к5ъ]

Приветствую, подскажите ,что я делаю не так ? Засолил 3 суток, просушил 12 часов при 22 -25 гр, коптил 1:20 часа со статикой, после проветривал сначала 8 часов ,потом еще сутки . Итог рыба снаружи подсохла ,а внутри как каша. В чем может быть прокол? Горбуша была с икрой , где-то попадалась инфа , что девочки не подходят для холодного копчения только для горячего... Подскажите пожалуйста.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, на сегодняшний день на рынке очень много горбуши, её поймали походу очень много и сразу не успевали замораживать А она у них где-то лежала прела А потом уходила в заморозку я сам отказался от покупки такого дешёвого на сегодняшний день сырья так как на мой взгляд вся эта дешёвая горбуша внутри как каша, и найти качественную горбушу очень сложно. Это моё личное мнение, оно может не совпадать с мнениями других.

[@АлексейЛупаев-к5ъ]

Спасибо попробую другую взять,а как насчет мальчик девочка не слышали про такое?

[@FEDORBUTNAR]

Нет

[@Lexx25-Alex]

@@FEDORBUTNAR она у тебя была тухлая . Ее вареную заморозили на продажу . А самки спицы это пох ! Единственно у самцов брюхи толще

[@aliexpress5893]

В этот раз не клали в холодильник, на ночь, для распределения соли, на созревание?

[@АндрейРонин-ю2ц]

Здравствуйте, солил при температуре +4, наверно многовато, не просолела, по крупнее которая, вообще не соленая. Хотя раньше солил и всё ок было, но при +6 солил.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, значит+6, и будет ок🤝😊

[@yourich-82]

Здравствуйте. Подскажите поста где в Томске сейчас можно купить горбушу хорошего качества?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, нигде в России ГОРБУШИ хорошо качества в этом сезоне не купить, вы видели цены, она самая дешевая рыба на рынке, т.к. её поймали нынче очень много и не успевали морозить, и до заморозки она у них лежала и прела, а потом в мороз и на продажу, лично я ее брал всего один раз и все понял почему такой ценник, и все в интернете жалуются на это качество, посмотрите и почитайте даже в моих комментах через раз про горбушу пишу.

[@yourich-82]

Печаль..

[@ВладимирКислов-н6и]

Достойно восхищения. Но по мне всё не этак всё не так. Вот только снял Кету. Распластали, хребты, кости вон. Засолка сухая, соль , сахар один к одному. Солится 4-6 часов.(рыба проморожена, иначе отравления не избежать), соль очень крупная, она вытягивает с рыбы влагу. Стряхиваем соль, не промываем. Подвяливаем часов 12 и в коптильню. Первые 12 часов ольхой, перерыв 12 часов, вторые 12-груша и под завязку лианы винограда и смородины ветки. Такое в магазинах не купишь , да и вряд ли кто вас угостит таким

[@FEDORBUTNAR]

🤝

[@Фермерскоехозяйство-ю2у]

Здравствуйте подскажите лосося целиком 3-4кг можно по вашему рецепту закоптить?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, честно не пробовал🙏🤝

[@Cergei-e2i]

Коллега доброго времени суток, а где закупаешь рыбку?, за ранее благодарен.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, есть видео по этому вопросу 🤝😊

[@Смолянин67]

как воду в гараж провели?

[@FEDORBUTNAR]

Есть видно по этому вопросу смотрите на канале 🤝

[@РазведениеРаковАККРинеТОЛЬКО]

Здравствуйте, насмотрелся вашего видео, решил взять не дорогую коптильню на эл.статике, вчера первый раз закоптил скумбрию, но вот не могу понять, не много пачкаются руки от кожи рыбы налетом копчения, подскажите пожалуйста так и должно быть или вы как то протираете рыбу после коптилки?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, дайте рыбки немного отвесеться, можно обдуть её в сушильную вялочном шкафу часа два-три и руки мараться не будут.🤝😊

[@РазведениеРаковАККРинеТОЛЬКО]

@@FEDORBUTNAR Здравствуйте, понял, спасибо большое за развернутый ответ!)

[@Смолянин67]

как и где продаете продукцию?

[@FEDORBUTNAR]

Ни как и нигде только для себя и своих 🤝😊

[@vitek5969]

Добрый день. Подскажите какой посол (сухой или тузлук) лучше для горбуши и форели? Смотрю , вы солите и так и так. И почему при приготовлении тузлука у Вас 200гр соли на л воды , а не 40 гр соли на общую массу (вода +рыба) ? Если не секрет )) Спасибо за ответ.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, на кости ( тузлук) филе ( сухой), и когда вы будете солить по 100-200 кг. За раз вы поймёте почему 200 гр. Соли на литр воды, у меня дело не в соли , мне её не жаль , дело во времени сколько рыбка провела в этой соли🤝

[@shalim33]

интересный метод посола, надо как нибудь попробовать, я обычно беру 100 гр соли и 50 гр сахара на литр воды, солю тоже 2ое суток, но потом не вымачиваю, по соли получается малосол

[@FEDORBUTNAR]

Каждому свое, если у вас все нормально продолжайте, удачи,,🤝😊

[@ОльгаЦарегородцева-к6ж]

Коптила горбушу по вашему рецепту, у меня тоже москит. Сейчас у меня есть щука и крупный окунь. Не нашла у вас горячее копчение, подскажите пожалуйста.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, я не копчу горячим , как то не моё 🤝

[@ОльгаЦарегородцева-к6ж]

Спасибо что ответили, горбуша по вашему рецепту получилась огонь 👍

[@ТатьянаДиброва-е8ъ]

Здравствуйте! Хочу воспользоваться Вашим рецептом. Подскажите пожалуйста, если горбуша потрошёная без головы , столько же соли нужно для тузлука?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, да.

[@ВладимирБарабаш-щ5я]

Сколько температура в сушилке .При обсушки перед копчениям .

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, температура при вялки рыбы стараюсь держать от 10 до 20 градусов 😊🤝

[@ВладимирБарабаш-щ5я]

@@FEDORBUTNAR Спасибо .

[@Сергей-ф5т7м]

Получилась слишком соленой. Как исправть ситуацию?

[@FEDORBUTNAR]

Побольше вымачивать

[@СергейПетроченко-р3р]

Покаптил скумбрию Вашим способом спасибо большое

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊

[@КотОбормот-ф4б]

Не плохо, только я пластую, тузлук 1/4 на 25 минут,не промываю ,вялю, копчу 4 часа при температуре 27 градусов👍ольха дает горечь, лучше на яблоке или груше,но это сугубо моё мнение

[@VladimirskieBani]

Добрый. Подскажите, подходит оборудование для коммерческого использования?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, всю информацию вы можете получить у компании изготовителя , у меня хобби в коммерческих целях я ее не использую 🤝😊

[@Чебурек-т5н]

У какой компании вы заказываете рыбу? Можно ссылку?

[@FEDORBUTNAR]

У меня на канале смотрите видео по этому вопросу 🤝

[@poshiv247]

Сколько по времяни коптили горбушу?

[@FEDORBUTNAR]

1.2 часа

[@ГутиевЭльбрус]

Здравствуйте,у меня есть вопросы могу я с вами как небудь связаться?

[@СЕВЕРНЫЙКРАЙ-э9ф]

Сушильный шкаф где покупали , спасибо большое

[@FEDORBUTNAR]

Москва москит

[@ИванЛарюшенков]

Здравствуйте если не секрет подскажите пожалуйста наименование горбуши.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, нет секретов, горбуша тихоокеанская 1 сорт, не потрашоная с головой, производителя не читал🤝😊

[@ИванЛарюшенков]

@@FEDORBUTNAR спасибо

[@СергейПетроченко-р3р]

Скажите пожалуйста а где горбушу солите в холодильнике?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, небольшой объем в холодильнике, большой в погребе😊🤝

[@AM.Production.LasVegas]

Fedor proxladnom mectho ckoliko gradychov? -6 ile -15

[@FEDORBUTNAR]

От 0 до +5😊🤝

[@Smokehouses24]

Скажите сахар присутствует в тузлуке ?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, по желанию можно грам 20-30 на литр добавлять 🤝

[@Smokehouses24]

@@FEDORBUTNAR а вы не пробовали меньше соли ложить чтобы не вымачивать , и какую соль используйте ?

[@FEDORBUTNAR]

Не пробовал, соль 2 помола КРУПНАЯ

[@Сашарыбак-н7ц]

Добрый день, вчера засолил горбушу по вашему рецепту, коптилки нету, просто хочу подвялить... Она получится малосольная???

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, у меня получается малосольной 🤝

[@Сашарыбак-н7ц]

Понял, хорошо спасибо вам за рецепт, сейчас вымачиваю рыбку... Я солил терпуга и горбушу в одной посуде... Пересмотрел все ваши видео, очень интересно и познавательно!!! Жду новое видео... Удачи вам в вашем деле!!!

[@VitSPb98]

​@@Сашарыбак-н7цну что как успехи?

[@АндрейГри-ш5ц]

Доброго дня. А будет ли температура в швс 10 градусов, если в помещении 25???

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, в ШВС будет температура окружающей среды там где она установлена 🤝😊

[@АндрейГри-ш5ц]

Спасибо. Я также жене объясняю, она не может понять. Сейчас поймёт. Вам доверяет. 😊😊😊😊

[@Samat_Qarakerei]

👍👍👍😊

[@FEDORBUTNAR]

🤝

[@МихаилАсташкин-т1л]

Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, а почему горбуша солится 2суток, а допустим нерка или кижуч несколько часов? В чем разница?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, поэтому что, горбуша солится целиком с хребтом в тузлуке, а нерку и кижуча я солю смесью солью и сахара и без хребта половинками🤝😊

[@МихаилАсташкин-т1л]

@@FEDORBUTNAR я сам ловлю горбушу и попробовал засолить её в тузлуке 8 часов, потом просушил и закоптил, но мясо рыхлое получилось, вкус конечно обалденный, но вот только мясо не товарного вида. Я думал что если солить 2-3суток, то мясо не будет разваливаться. Как вы думаете поможет или нет? И кстати нет видео с копчением оооочень вкусной красной рыбы Симы. Она конечно дороговата, но вкус не забудете никогда! Отвечаю!

[@FEDORBUTNAR]

kzbin.inforLVAq_6Ac_g?feature=share Сегодня сделал

[@FEDORBUTNAR]

Сима мне пока не попадалась😊🤝

[@FEDORBUTNAR]

С хребтами солите горбушу 2-3 суток потом 3-4 часа вымачивайте, хорошо завяльте и все у Вас получается, удачи🤝😊

[@Sanasamoqon]

Здравствуйте, а вы отпровляете в регионы.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, у меня все разбирают местные самому порой не хватает 😊🤝

[@-lany-9370]

👍🔥👌и ответ "диванщикам" достойный😁👆

[@БахытжанТурсунходжаев]

Здравствуйте можете подсказать модель какая коптильной и какой объем.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте УЭК-2/ 100 🤝😊

[@БахытжанТурсунходжаев]

@@FEDORBUTNAR Больше спасибо хочу заказать.

[@Lexx25-Alex]

Зачем пересаливать рыбу , чтобы потом отмачивать ??? Рыба вообще не любит контакта с водой ! Особенно сухая горбуша

[@АлександрТананыхин-к1ю]

Привет всё класс не зря подписался

[@АлександрМиленький-з4г]

Коптил скумбрию и селёдку рецепт класс. Сегодня засаливаю горбушу.

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝

[@СтаниславБеклешов]

🤝👍👍👍💯

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝

[@НикН-ъ4к]

Добрый день , вопрос где достать такую скумбрию на 800-1000 гр размер , обычно 400-500 гр , если не секрет дайте сылку пожалуйста на рыбу , спасибо за видео очень классные и можно научиться

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, скумбрию беру на оптовой базе, там где и всю остальную, у тех у кого я приобретаю рыбу сайта нет, а где они ее закупают мне не известно 😊🤝

[@Gosha24]

Добрый день, смотрю Ваше видео и слюньки бегут!)) А сколько теряеться по весу от заморожки до выхода с коптилки?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, 20-30%, но оно того стоит, такой рыбки в магазине не купишь 😊🤝

[@Gosha24]

@@FEDORBUTNAR верю и знаю!)

[@АлексейАхмедьянов-з7г]

Доброго времени суток, Горбуша у Вас какого веса

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, я не помню какого она была веса🤝

[@СЧАСТЬЯЕСТЬВКУСНОрецепт]

Добрый день! Благодарю за видео, чувствую, добрый Вы человек и рыба вкусная, прям видно❤ Подскажите пожалуйста почему скумбрия горчит и кислит после копчения? Как правильно сушить скумбрию , Подскажите пожалуйста

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, на какой древесине выкоптили? Скорее все вы ее перекоптили поэтому горчит, а кислить может из за того что рыбка солилась в тепле, солить надо при температуре не вы +5🤝😊

[@СЧАСТЬЯЕСТЬВКУСНОрецепт]

@@FEDORBUTNAR благодарю 🙏 Я коптила на Буке. Он может горчить?

[@FEDORBUTNAR]

Бук даёт горчинку, попробуйте на ольхе

[@СЧАСТЬЯЕСТЬВКУСНОрецепт]

@@FEDORBUTNAR благодарю! 🙏

[@АлександрШедло-н7ш]

Согласен с аконцовкой,,,😊

[@AM.Production.LasVegas]

camoe xarasho te delaesh bravo.

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊

[@Evald135]

🔥🔥🔥

[@AM.Production.LasVegas]

Privet Fedor a esli Las Vegase na yleche 40 gradyshov mozno syshiti reby ,ne ecportecha

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, думаю можно главное чтобы проветривалось, но надо ещё и учесть какая влажность в Лас-Вегасе, а лучше в в Лас-Вегасе играть в казино 😊🤝

[@AM.Production.LasVegas]

@@FEDORBUTNAR spasibo no igrati ne komy ne nado..i tyt 30 let zevy ..moi covet....pagoda osheni chyxaya ..no zarko 45 gradychov

[@СергейГорелв]

Здравствуйте подскажите как заказать горбушу???

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, рыбки делаю не много, и для своих, никуда не отправляю 🤝😊

[@ТатьянаРожкова-м5ш]

Фёдор, спасибо вам большое за подробное обьяснения. Пока не могу купить коптильню, но надеюсь, что это случится. 😊

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝

[@АндрейРонин-ю2ц]

Спинка просаливается при такой разделке? Я по хребту режу, тогда уж точно всё просолится.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, просаливается 😊👍

[@АндрейРонин-ю2ц]

@@FEDORBUTNAR Попробую так посолить. Спасибо

[@luckyluckyluckyluckyluckylucky]

сделайте пожалуйста видео с горячим копчением теперь

[@АлександрТвердюк-ы8щ]

завязывайте вы этой дешманской недокоптилкой пользоваться))) холодное ну еще как то тащит, а так херня полная, комплект для любого ящика обойдется в 5-7 рубасов) и будет такая же статика) а для знающих 2-3 к рублей на 300-400 кг загрузки набор всего нужного)

[@Lexx25-Alex]

Браконьерская горбуша

[@ДмитрийЛебедев-о2ц]

Крутяк🙈🙉🐵

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝

[@ИгорьХитров-к6и]

Время посола 2часа в описании к видео

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, в описании написано 2 суток солим и 2 часа вымачиваем 😊🤝

[@АлександрКричигин]

Ну как всегда 🔥🔥🔥

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊

[@Кот-ы1з7ы]

Такие коптилки жрут как слон