Готовим малосолёный Кижуч

[@zv8198]

Мыть нельзя, наоборот воду по позможности при засолке надо убирать, если это не делать, рыба будет рыхлой и распадаться. А добавив укроп вы получите селедочный вкус красной рыбы вам это надо. Сахар и соль все.

[@ТатьянаДолгова-ь3м]

Можно взбрызнуть коньяком

[@Сарынь.Емеля]

@@ТатьянаДолгова-ь3мнаша русская боярка экономичней. 👍

[@vladimirka8078]

​@@ТатьянаДолгова-ь3мКот не обосрецца?

[@vladimirka8078]

В финале полное дерьмо! Автор жрет, как свинья! Кот просто мерзок!!!

[@ЮрийНиколаевич-л9у]

Можно без сахара.

[@АндрейДанилин-г6й]

Отличный рецепт, всё по делу, грамотно и коротко.

[@ВераИвановнаЛот]

У меня 2л/соли+1л/сахара.Рыбу всего один раз вначале промыть и обсушить.После засолки хорошо просушить салфетками от тузлука-рассола,а затем я распологаю на решётку,чтоб рыбка просохла.Это 👍

[@ВасяДумкин]

Тузлук - это "рассол" на чистом татарском.

[@ЮрийГруздев-г1н]

Спасибо за рецепт ) я конечно не имею право давать советы, и все же -не показать никому рецепт из своих близких, потому как придется смотреть и самому.. голова раскалывается от музыки которая по моему мнению совершенно не нужна в рецепте

[@DenKamchatsky]

Я житель Камчатки, смотрю это видео, я в шоке от такой засолки рыбы. Зачем так много срезать с рыбы?

[@sadomkamchatka645]

И я родился и живу на Камчатке. Я вообще в шоке от этих мягко говоря оленей... как издеваются и портят рыбу. У нас бы все руки отшибли за такую самодеятельность

[@РоманШахматистов]

Солю рыбку, Кету, Кижуч. И ем с бутербродами! Ну Очень вкусно.

[@ГалинаСоловьева-ч8н5з]

И я разделываю точно также, срезаю больше брюшки и жарю -вкуснотище!

[@ИринаГрекова-с9б]

Я кости не вырезаю, рыба плотнее после засолки. Но рыбу чищу, особенно на стейки. И кости надо убирать после, так вы всю рыбу разрыхлили, а она должна быть плотной

[@yuriyverbovoy7067]

Нарезать нужно под углом градусов так 60-40, тогда меньше крошится. Удачи.)

[@Boginya720]

А что же вы не показали самое главное. После того, как достали рыбу из холодильника через 3,5 часа она была вся в соли. Вы ее смывали, а потом промокали снова рыбу салфетками или счищали соль ножом?

[@vitalikigorovich3097]

хребет, подчеревок, голова = уха, хвостова часть = стейки, туловище = соление, клас без отходов и 3 стравы!

[@vasebelvavsebelovich1761]

Брюшки кижуча которые ты убрал в сторону, самое вкусное в рыбе. Зря убрал

[@grezyraven]

С брюшком вкуснее засол получается и вкуснее

[@АлександрКостин-л5ч]

Я тешу( брюшки) оставляю . Пеку расстегаи.

[@АннаМуллагалиева]

Благодарю! Очень понятно

[@ЛенаЛокшина-ц4ж]

Согласна с Вами - приправы, кроме соли, здесь совсем ни к чему! Спасибо за рецепт!

[@ВладимирМихайлович-ш2г]

Соль крупная, сахар, 2 к одному,чёрный перец, и ложечку крепкого алкоголя.

[@АннаХачатурова-д7г]

Коньяк подходит, вкуснее!

[@АльёшаСвистунидзе]

В задницу твой рецепт с сахаром.

[@РозаЭркенова-р1к]

Очень правильно сделано.

[@ЕленаКооесникова]

А я не обрезают, а когда просолится , ребра, плавники идут с пивом!!! Вкуснятина.

[@BlinTV]

Тоже вариант. Можно вырезать пожирнее позвоночник и рёбра и закоптить 10-15 мин. С пивом заходит гораздо приятнее).

[@ВалентинаБачурина-щ4ю]

Рыбу.красную.любую.мыть.нельзя,протирают.влажным полотенчиком.куту.на.Дальнем.востоке солят стакан соли,пол.стакана сахара,перец горошек.по.желанию.обмакивают.в.смесь.соли и.сахара кусочками филе.рыбыи.в.банку.стекло.на.столе.о ставляют.пока.не даст сок,примерно.часа на4-5а.потом.в.холод,кушать можно.через.6-8дней,ТК,рыба сейчас вся.или почти.вся с червями

[@yuriyverbovoy7067]

Из обрезков выходит великолепное заливное.

[@АлексейТюнин-е7ы]

​@@yuriyverbovoy7067заливное это что? Можно по подробнее?

[@andriisivograkoff9242]

Оч аккуратно и наверняка по-вкуснецки

[@Elen35]

Музыка заглушила вас)

[@LeonRibak11]

1. Что бы доска не ялозила по столу под неё влажное полотенце или бумажное. 2. Прежде чем на стейки резать ,чистить от чешуи надобно.Есть потом с чешуёй как то не айс 3. А вот нож хорош,режет как по маслу!

[@samatshikhov2027]

Спасибо за хороший рецепт, промыть рыбу или немытую солить дело каждого, к сожалению интернет сейчас засорён диванными всезнайками, у нормального человека проподает всё желание...

[@иринадьячкова-й4ю]

я сделала только что ( ещё не пробовала). спасибо за рецепт.

[@МадамГрицацуева-л6з]

Всё так расточительно! Я люблю у соленого лосося шкуру - она очень вкусная, а тут её выбрасывают!😱 Это рецепт мне явно не подходит.

[@МуслимаАскенова]

И что шкурку едите? Надо попробовать... Спасибо.

[@april-si7fc]

У нас кижуч продают только замороженный,он подходит ,если разморозить?

[@ultraurban]

я делал из замороженного, по вкусу получается нормально , но потом правда тяжело ровно и тонко нарезать . Если для себя на бутерброды пойдёт, но не для красивого стола .

[@АлександрМякишев-щ1ш]

Не до конца размороженная, норм. режется.

[@ozzmancometh8181]

april 174 .. мне понравился кот, ну уж коты то в еде разбираются, котяра молодцом , лайк емуууу!!!!

[@СергейУшаков-щ6л]

Вся красная рыба проходит заморозку. Свежую едят только после термической обработки, дабы не обкакаться или чего хуже. Поэтому, конечно подходит.

[@ВасяДумкин]

@@ultraurban в рецепт для того сахар и добавляют, чтобы рыба оставалась твёрдой, не разваливалась.

[@Navahho77]

Сколько она так может лежать в блюде , уже нарезанная , сколько дней ? И в холодильнике или морозилке ?

[@user-uq2nl9bt8b]

такую рыбку можно и сразу есть - первоклассное сашими. Ну лучше проморозить предварительно

[@shimonneuenmann5855]

бегу в магазин 'икра' в Подлипках, там тушка кижуча 410 руб./кг и начнём!!! спасибо за подробное описание подготовки слюноотделения!😆😆🖐👏👏👏

[@ВотИклмн]

Сегодня в рыбном 570р кг.,с головой и потрохами.

[@asm64]

Знали бы мы, что в 2021 оно вдвое дороже (((

[@ВасяДумкин]

В Уфе в январе 23го года на Гурьевском рынке взял по 450.

[@15051975ism]

Март 2023 ,сегодня кижуч купила по 770р.за кг(

[@НадеждаИвкова]

@@15051975ism апрель 23 года, сегодня тоже купила огромный кижуч по 580 руб. за кг. Подмосковье.

[@igorpetrov6799]

Куда столько соли то？)))Беру обычно две части соли и одну часть сахара слегка протираю этой смесью рыбу с обеих сторон.Перед засолкой рыбу смазывают оливковым маслом(подойдет растительное рафинированое)Просаливается рыба за 2-3 дня.

[@BlinTV]

Нет смысла солить 3 дня. Весь кайф в том, что он даже не успеет приобрести запах рыбы, но мы обработаем все срезы солью и это безопасно, если вы купили целую рыбу и полностью её разделали, зная, что она свежайшая. Рецепт именно на малосолёную рыбу. Опять же вкусы разные, кто то водку добавляет.

[@BlinTV]

В результате мясо будет пахнуть рыбой как в том случае, когда покупаешь в вакууме, где срок годности 2 месяца. С таким же успехом её можно выбросить!)

[@АллаГрунская-з2о]

Спасибо

[@НикНик-ю6г6х]

@@BlinTV балабол

[@СергейЗадорожний-ч2к]

сколько грам соли на килограмм рыбы?

[@user-mx4qh1co1h]

У нас на Севере рыбаки никогда рыбу не моют.

[@РоманМакаров-у9н]

Правильно делают.

[@Ягодка-б8з]

Ага ага, со слизью кушают и кровью?🤣

[@галинагрибельникова]

А у нас на Юге моют, потому как пока от вас до нас доедет, где только не побывает

[@ИванСтихин-ю2ж]

Ну так то на Севере…

[@ЕвгенийФилатов-и6к]

@@Ягодка-б8з, нет конечно, протирают бумажными салфетками, это важно.

[@daetoya838]

Большое спасибо, что все понятно и доступно объяснили!

[@АннаЛукина-г4л]

Брависсимо, молодец!!! Рецепт что надо!!! Удачи!))

[@LL-vu3vh]

Подскажите, рыбу продают на ярмарках - она прозрачная, как янтарь А у меня получается мутная белесая Что не так? Солю двое суток : 2 соли, 1 сахар

[@MihailPereverzov]

1) Мыть рыбу, перед засолкой, не рекомендуется. Достаточно использовать бумажные полотенце. 2) Соль/сахар 3.5х1 3) Растительное масло, без запаха. 4) Солить в холодильнике и рыба, тоже должна быть холодной (полумёрзлой) 5) Всегда сливайте рассол. 6) Если мякоть красной рыбки блёклое, скорее всего, её вылавливали в нерестовый период...

[@АлександрМихайлов-ч8о5т]

Объясните, -зачем промывать??

[@РавильМинханов-ф6х]

После засолки рыбу промывал от соли ? Уж больно чистая перед нарезкой !

[@dopler87]

Сразу видно, что вы живёте очень далеко от дальнего востока (от места обитания лосося)!)) Наверное где то районе Москвы)) всё у вас по другому!

[@Ягодка-б8з]

Через жо😑

[@ЕгорКрюков-с2ъ]

Было бы очень интересно узнать, как солят лосося на дальнем востоке.?

[@АлександрХитев-т6т]

@@ЕгорКрюков-с2ъ думаю, хавают сырым и сыпят в хавальник соль)))

[@БорисМельников-г3ж]

Очень интересно, солить начал кежуч, а когда начал резать, говорит семга не очень крупная, поэтому режу мелко. Называется запи@@лся😅

[@АльёшаСвистунидзе]

По цвету мяса на кижуча не похоже.

[@BlinTV]

Получил несколько комментариев от недалёких людей. Морскую рыбу такую как Сёмгу, можно есть сырую. Если вы готовите в антисанитарных условиях вас и год засола не спасёт. К тому же она начнёт вонять, если солить более суток. Рецепт обкатал кучу раз, готовлю так постоянно. Берите рыбу в надёжном месте - это единственная рекомендация. И с Наступающим всех!

[@ОлегМонастырский-б7ш]

А как узнать, что это кижуч, а не нерка? вопрос не праздный нерку продают заметно дороже. Если знаете в чем особенность подскажите пожалуйста. Спасибо за крупный план, но я так же рассматривал нерку, различий пока не уловил.

[@BlinTV]

Обычно по голове у Кижуча более массивный лоб. А так же Нерка не превышает 3,5 кг. Соответственно всё что больше 4кг это уже явно Кижуч. Берите рыбу с головой, так меньше вероятность попасть на уловку с подменой. А так у нас все лососёвые продают без головы и поди знай что там.

[@ОлегМонастырский-б7ш]

Спасибо, но и по весу у нас рыбки обычно не больше 3 кг ))А по бочине никаких особенностей на найти? или по плавникам?

[@BlinTV]

Олег Монастырский у нерки тело более вытянутое, без головы сложно понять. Я вам так скажу если без головы значит кижуч.

[@ОлегМонастырский-б7ш]

Последнее Ваше утверждение весьма практично, учитывая, что нерка продается дороже, а рыбы все без головы? Словом, уверенный наезд на продавца, что это кижуч, с требование предъявить голову на опознание. И он уныло соглашается ну кижуч так кижуч.))

[@СергейГудин-н7з]

суп из рыбы будет шикарный!!! рыбу режут с хребта. кости достают из солёной. попробуйте, от головы к хвосту. и вопрос от камчедала. мороженую рыбу можно просто нарезать , посыпать солью и есть. зачем так заморачиваться?

[@alleksandr1934]

Это ежели в "бегах" и хочешь есть...

[@АлексейПоложей]

Лайк. Я бы ещё мылом помыл.

[@qweqaz5588]

🤣🤣🤣☝️☝️☝️☝️

[@ИванПетров-е4ш1ц]

Кожурой повеселил !

[@МихаилПодгорбунских-ч2п]

Делаю также! Молодец Андрюха!! Подписался

[@BlinTV]

Спасибо.

[@shalim33]

водой не смывать ?

[@РаисаЛубожева]

А можно не срезать и засолить, люблю косточки обсасывать,

[@olgash3170]

А где пропорции? Сколько соли нужно?

[@НаталияЮрасова-к5п]

Ольга, я, например, на 1 кг филе кладу 4 стол.ложки соли , смешанные с 2 стол. ложками сахара(без особой горки) Это на тот случай, если вопрос ваш актуален

[@ЛилияФисенко-ы9н]

На сколько часов?

[@romeofishman8040]

А почистить не пробовал?

[@CrazYUzveR]

А излишек соли как удаляете?

[@ЕленаМорозова-ы1к]

Мне тоже не понятно. Он смыл ее чтоли?

[@ЮрийВикторович-с7ы]

Это уже соленая рыба, достаточно 2 ст ложки неполные.

[@ЛилияБекова-ы8м]

Убирать кости из рыбы плоскогубцами? Ваш совет уникален!😊

[@СветланаДулова-д3й]

Забыл предупредить.смазку с плоскогубцев тщательно смыть.Умора.Холостяк ни кому не нужный неумеха.Крути гайки.Подищи любую женщину.узнаешь вкус любой дешовой рыбы.

[@ilya_severskiy]

Согласен с Вам, плоскогубцы, это моветон! Гвоздодёр! Только Гвоздодёр! 😄

[@ДмитрийДмитрий-и2п]

​@@СветланаДулова-д3йТы сначала писать грамотно научись, колхозник тупой или тупая) Мама не хотела, папа не старался, ты и получился!)))

[@НатальяК-п5у7о]

А чешую счищаете, а то я стала разделывать рыбу, так она вся в чешуе оказалась

[@Sergey_Novikov-Moskva]

А чешую не счищаем?

[@НиколайСавич-ы4р]

Солим отдельно…

[@Sergey_Novikov-Moskva]

@@НиколайСавич-ы4р странный ответ

[@НиколайСавич-ы4р]

@@Sergey_Novikov-Moskva какой вопрос,- такой ответ для тупых🤣🤣🤣

[@Sergey_Novikov-Moskva]

@@НиколайСавич-ы4р вы со своей тупостью аккуратней будьте, да и вопрос задавался хозяину канала

[@Mozirini]

все показывают как засолить, никто не показывает как хранить.

[@Leha_Zaitsev_77]

Всë просто, вакуумной машинкой запечатыаается рыба и убирается в морозильную камеру холодильника и всë.

[@sanekwww1]

Мне кажется это малек, он сколько весил?, мы покупали по 3-5 кг

[@BlinTV]

3,5 кг. Примерно.

[@sanekwww1]

@@BlinTV Странно🤔

[@Ptaha-61]

Не жировая, а теша!!! Вкуснятина именно в засолке!

[@ОлегМонастырский-б7ш]

А как узнать, что это кижуч, а не нерка? вопрос не праздный нерку продают заметно дороже. Если знаете в чем особенность подскажите пожалуйста. Спасибо за крупный план, но я так же рассматривал нерку, различий пока не уловил.

[@КотОбормот-ф4б]

У Нерки мясо яркое до безобразие

[@armanyergaliyev7133]

а еще намного вкуснее нежели кижуч, но много не съедите, а то станет плохо

[@ОлегМонастырский-б7ш]

ТО что нерка вкусная это я знаю. В готовом виде ее продают. А вот в мороженном, когда хочешь приготовить ее сам, есть опасность, что под видом нерки продадут в лучшем случае кижуча.

[@123-z8d5m]

@@ОлегМонастырский-б7ш у кижуча чёрные пятна на спине, у нерки она же красница таких пятен нет, у той и той крупная чешуя, это чтобы с горбушей не спутать, у горбуши мелкая, у кеты цветные полосы по бокам и чешуя тоже крупная

[@Ягодка-б8з]

Гугла в помосчь!!!

[@АлександрКостров-и3ы]

Я на камчатке 49 л солим рыбу любую

[@starlight969]

Честно говоря ни разу ни видел засолки с приправами, обычно речную рыбу приправами засыпают чтобы запах тины перебить

[@БольшойТонни]

молодец мужик а то солят по 8суток под гантелями

[@ЛюбовВикторовна-я9э]

Промыл от соли?

[@LUBUSHKA85]

о какой нож острый!!?

[@Jassmine50]

А ЗАЧЕМ СПЕШИТЬ , ПУСТЬ РЫБА ПРОСОЛИТСЯ ДНЯ ДВА , ТРИ ..11.01.2024 г.

[@natalisnejina9020]

Думаю, жировая часть тоже полезна.

[@КотОбормот-ф4б]

У нас все эти обрезки собакам хорошо идут,хряпают на УРА!!!

[@ОльгаИванникова-ц1ц]

Мы и сами всё схряпаем

[@ТатьянаГуряева-х7ж]

Ещё бы. У меня остатков нет. Всё в уху.

[@АннаВетрова-х9х]

Добрый день! Подскажите какой фирмы у Вас ножи?

[@ТамараЕремина-я8е]

Какие красивые руки!

[@ЛебедеваСветлана-б3в]

А почему кижуч малосольный тиной вкус отдаёт и липнет к ножу??

[@НиколайШниперсон]

Скорее не в море пойман а в реке

[@СахалинСахалин-з3щ]

@@НиколайШниперсон там где кижуч идёт на нерест тины нет !

[@АльёшаСвистунидзе]

Это особенность кижуча ,когда он а серебре этого нет ,в реке он начинает вонять и чем выше поднимается тем сильнее. У кижуча это прям ярко выражено . Котлеты из него ,жарить,- такое себе. Нормальный посол ,привкус убирает. По какой реке идет кижуч неважно ,кета идущая вместе с ним такого привкуса не имеет .поэтому раньше на зиму мы старались морозить именно кету,а кижучей в бочку на засолку.

[@flankerflanker5036]

Зачем мыть рыбу после разделки??? И она у вас не просолилась, даже рассол не дала.

[@maksimfedenko4389]

А для чего вы еë солите, разве она сама по себе не солëная?

[@ТилекАманов-ш4р]

Нож хороший где пакупал

[@ИринаБорисова-с9я]

Благодарю вас, хочу сейчас посолить, а потом попробовать!!!

[@grexmolitva6452]

Ну.... Ждем с отзывы!

[@ИринаБорисова-с9я]

@@grexmolitva6452 посолила, очень вкусно. Благодарю вас.

[@николаймаксимоваткарск]

Прошло 3,5 часа .Показал рыбу в соли. Начал разделывать и она оказалась чистая от соли...Ты ее промыл,очистил ножом или что? Если показываешь как надо,то как надо и очередность должна быть Ставлю 3 с минусом за засолку!. Зря смотрел только...

[@deolika]

Почему нет новых видео? У вас так здорово получатся!

[@ВикторНовик-х5ф]

Котика покормил, молодчага! 👍

[@ozzmancometh8181]

... чтото он долго .. тся с этой ыбой, тут я видел кулинаров которые в течении двух трех минут показали на много больше и объеместей и поподробней как готовить крас. ыбу , а в конце всей этой вонючести результат один, : ой ой какая пряная ааа вкуснаяяя ну дальше некуда, а на вкус товарищи я вам скажу- она вся ооддиии нннааа ккоооввв аааяяяя !, не вериш ПОПРОБУЙ!

[@nadiyakolisnichenko8881]

И что с шелухой .?????

[@КамиллаЦветок]

*** для безопасности можно обложить её чесноком-- чеснок всё убьёт...

[@alexleon6145]

Очень познавательно попробую сделать спасибо удачи

[@КонстантинЛ-ш7х]

Классный способ

[@владимирАнтонов-ф5о]

Всё неплохо, только это не кижуч. У него мясо намного краснее и он более вытянутый. Это кета

[@ЮзерАбьюзер-м4ю]

Стейки😂, умора

[@ЮРИЙГРЕЧИШКИН-ч7м]

Ну нравится челу так солить пусть солит

[@luybovnachichko4856]

Делитант,а нас учит😅

[@НиколайКияшко-я8ц]

Сто процентов не умеет рыбу солить😂

[@ЮРИЙГРЕЧИШКИН-ч7м]

Запах в кодуре это что-то новое

[@ЮрийВиноградов-м8х]

Класс!!! Ты Лучший.

[@BlinTV]

Спасибо Юрий.

[@НатальяКлимова-ъ9в]

Спасибо за рецепт. Только так все медленно.

[@CơmChiềuVlog]

Like

[@ВикторЕрофеев-я5о]

А чешую снимать не надо?

[@ДмитрийРостов-м9э]

Соли многовато на мой взгляд...

[@BlinTV]

Это экспресс засол на 3-4ч. Потом смываем лишнее и сушим. Если передержать по времени будет не то. Большая сёмга на 7-8 кг держать 5-6ч.

[@ЛюбовьКузьмина-ю5р]

Сколько у вас соли ушло и вес кижуча какой?

[@BlinTV]

​@@ЛюбовьКузьмина-ю5р - Соль крупного помола. 150-200гр. Кижуч с головой был 4 кг. Засолил примерно 2кг. Остальное голова, стейки и обрезь.

[@mitup1274]

Нож конечно не для разделки рыбы

[@карпкарпович-э5г]

Ну да, кот херовую рыбу есть не будет)))

[@ЛюбовьОдинокова-б4щ]

Очень долго рассказываете

[@user-rq5gu5zw8y]

Все хорошо,только зачем руками махать в начале ролика...

[@ТатьянаЧистова-ъ9и]

Чтоб ты спросил!

[@SOS-wy3eq]

Будь проще!

[@Наталья-з6п1м]

Только рыбу испортил.

[@andreykryakone]

он ее даже неочистил от чешую.

[@АлинаЛапшина-ч3у]

Это форель

[@ТатьянаПетрова-ь2е4ы]

а кожу когда снимать

[@АлександрМухамбетов-ш7г]

Зачем портишь рыбу,

[@75zaraza]

Что ж так долго то. Можно было в 1,5 мин уложиттся

[@sergiitr0ff271]

самые вкусные кусочки срезал