Грудинка горячего копчения. Пошаговый рецепт. ENG SUB

Королева копчёностей! Царица мясных тарелок! И, наконец, блюдо, достойное вашего стола - грудинка горячего копчения!
В ЭТОМ ВЫПУСКЕ ВЫ УЗНАЕТЕ:
- как приготовить посолочную смесь и как замариновать мясо
- зачем мясу нужен "тайский" массаж
- как просушить мясо перед копчением
- как закоптить грудинку горячим способом
- полезные лайфхаки на каждом этапе приготовления, чтобы мясо получилось ещё вкуснее!
_________________________
РЕКОМЕНДУЮ СМОТРЕТЬ ПОЛНОСТЬЮ, ЧТОБЫ НЕ УПУСТИТЬ ДЕТАЛИ!
_________________________
INSTAGRAM: / koptim.vmeste
ВКОНТАКТЕ: koptim.vmeste
ЯНДЕКС ДЗЕН: zen.yandex.ru/id/62237b6504d1...
_________
АРТЕМ, гуру копчения и автор канала: zubkov.artem
_________________________
#копчение #видеорецепт #какприготовить #каккоптить #рыба #мясо #коптильня #тушенка #копчености #еда #горячеекопчение #холодноекопчение

[@helen007]

Очень аппетитно выглядит!!

[@koptim_vmeste]

спасибо))

[@vadimivanov7678]

Отличный рецепт!

[@koptim_vmeste]

Спасибо вам!

[@vladimirgrigorevich2246]

Выглядит очень аппетитно!

[@koptim_vmeste]

Спасибо! На вкус тоже прекрасно...))

[@131Artist]

Спасибо!!! Подробное и интересное описание рецепта! Выглядит очень аппетитно🤗! Жду новых видео!!!!

[@koptim_vmeste]

спасибо за отзыв! скоро будут новые рецепты!!!

[@user-ts1rk3rs4b]

Благодарю!!! просто и понятно

[@koptim_vmeste]

Спасибо вам!

[@user-sm2qo6vt9s]

классное у вас оборудования ......шикарно....слов нет!!!!!!!!

[@koptim_vmeste]

Благодарю вас!😊

[@user-rn9uy3sm1h]

Молодцы объяснили всё по парядку и доступно зачёт. 👍

[@koptim_vmeste]

Спасибо большое!

[@zavit0694]

Как для первого видео - класс!!! Про посол, вялку, копчение отлично - спасибо. :-)

[@koptim_vmeste]

Спасибо за отзыв! скоро будут новые рецепты!

[@kvitv23]

Супер👍👍👍. Сколько коптил на даче мясо, не знал что столько тонкостей есть. Ребята молодцы.

[@koptim_vmeste]

Спасибо вам за отзыв! Значит коптить будем вместе!!!

[@user-ph1sw3pk2o]

Огонь, сегодня лично попробовал грудинку, очень чёткая

[@koptim_vmeste]

Спасибо Мел, скоро еще кое что попробуешь..)))

[@user-vo3pj5uh5q]

Хороший простой способ копчения грудинки от души и по домашнему, грудинка получилась замечательно, приятного аппетита, здоровья вам и вашим близким.

[@koptim_vmeste]

Спасибо вам большое!

[@Bosfor1000]

Блестяще! Хорошо продуманная съёмка вкупе с позитивным ведущим = хорошее руководство по приготовлению

[@koptim_vmeste]

Благодарю вас!

[@mop8290]

Отлично , братишка!)

[@koptim_vmeste]

спасибо..))

[@user-gu7wd6jx8i]

Супер 👍👍

[@koptim_vmeste]

Спасибо вам!!!

[@eDAtvchannel]

интересное видео)

[@SamogonshikVitalson]

Доброго утра Вам ! Отоичный рецепт ! Мне всё понравилось ! Быть добру !

[@koptim_vmeste]

И вам доброго утра и хорошего дня! Спасибо за отзыв!

[@aleksandr0715]

Класс 👍👍👍

[@koptim_vmeste]

Спасибо дружище!!!

[@user-gl7nv2ks2p]

Бомба 👍👍

[@koptim_vmeste]

СПАСИБО ДРУЖИЩЕ!!!

[@nikolaym7379]

Чувак, хорошо приготовил, чувствую этот запах и вкус. Привет от имховидео.

[@koptim_vmeste]

Спасибо дружище!!!

[@user-ee4sf5ol3t]

С удовольствием ставлю и класс и подписка с меня👌🎉

[@koptim_vmeste]

Спасибо, добро пожаловать!🤗

[@user-sm2qo6vt9s]

привет!!! Готовила ..но только не коптила просто негде...всё равно получилась супер...Спасибо вам за рецепт!!!!

[@koptim_vmeste]

Добрый вечер! Спасибо вам!

[@ribachek]

Тём ты молодец!

[@koptim_vmeste]

Спасибо Мишанька!!!

[@ahmetugur9639]

Приветик из Турции! Молодцы ребята! 🎉

[@koptim_vmeste]

Турции большой привет! Спасибо вам! 😊🤝

[@user-ym3br1zg4h]

Привет только подписался самый первый ролик смотрю 👋👍

[@koptim_vmeste]

Привет! Добро пожаловать!

[@Tolya160]

Артём здраствуйте, а когда мясо массируешь вожно темперературу соблюдать чтоб нитритная соль в реакцию не вступила?Или как правильно? я совсем не шарю

[@koptim_vmeste]

Добрый день! Достали из холодильника, намяли и опять убрали.

[@rus-wj2ki]

Здравствуйте Артём! Благодарю за Ваши видео, все очень понятно и наглядно. Ответьте пожалуйста, что Вы скажите о коптилках фирмы Москит? Заранее благодарю.

[@koptim_vmeste]

Добрый день, спасибо большое! С этой фирмой никогда не работал и даже вблизи не видел их коптильни, поэтому не смогу Вам помочь.

[@vitek5502]

Для горячего копчения специи особой роли не играют дым все перебьет

[@koptim_vmeste]

Не совсем с вами согласен.

[@user-fz1bs3gu3b]

Аромат перебьёт, а вкус нет, так что не вводите людей в заблуждение

[@akopoff8603]

Отлично

[@koptim_vmeste]

Спасибо, дорогой!🤝

[@Darik163]

Спасибо!

[@koptim_vmeste]

Вам спасибо!😊

[@sergejselkovenko9095]

При добавлении кипятка дымогенератор выключаем, или коптим вместе с дымом?

[@koptim_vmeste]

Выключаем.

[@user-kl9nf9fq4d]

Доброго времени суток подскажите сколько нужно проваревать пучеревку перед копчением спасибо

[@koptim_vmeste]

Здравствуйте, посмотрите мой плейлис про копчение и там найдете подробное видео.

[@user-pt9cz7kp2i]

👍

[@koptim_vmeste]

Спасибо вам!!!

[@vik9964]

Подписался.Начинаю коптить с нуля,буду учиться.Купил коптильню,электростатическую буду пробовать,очень нравится эта тема.Даже дом купил ради этого,квартиру продал.

[@koptim_vmeste]

Поздравляю вас с покупками! Добро пожаловать в нашу дружную компанию! Будем коптить вместе!

[@vik9964]

@@koptim_vmeste будем,только не бросайте канал и выкладывайте новые рецепты

[@koptim_vmeste]

@@vik9964 ни в коем случае канал не брошу!!! В ближайшие дни будут новые вкусные рецепты!!! Спасибо, что вы с нами!

[@katharinaket5725]

Вау это у вас мясо комбинат дома? Столько место все новое, классно 👍👍👌👌👌

[@koptim_vmeste]

Спасибо! До мясо комбината ещё далеко, это только маленький цех...))🤗

[@ownagemaster7829]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какая у вас разница температуры отключения и включения тена?

[@koptim_vmeste]

Здравствуйте, 3-5 градусов.

[@ownagemaster7829]

@@koptim_vmeste спасибо большое!

[@sheff4319]

И смысл добавлять перец горошком при сухом посоле?

[@user-ym4gr8tq3c]

Майор Колобков, типаж такой у вас , сразу напомнили и голосом и внешностью и повадками

[@koptim_vmeste]

😁

[@user-ju8nx9xg5s]

Здравствуйте. Какая усушка с 1кг получается?

[@koptim_vmeste]

Здравствуйте! Примерно 20- 23%

[@ownagemaster7829]

Здравствуйте, какая щепа по вашему мнению лучше всего подходит для свинины?

[@koptim_vmeste]

Здравствуйте, ольховая.

[@ownagemaster7829]

@@koptim_vmeste спасибо большое!

[@user-kk4kw9fr9c]

Буковая , можно в попаламе с ольхой.

[@ramasxxl]

Привет,Сколько деть нитритной соли на 3кг

[@koptim_vmeste]

Здравствуйте! 30 грамм нитритной и 30 грамм обычной.

[@user-ic3ie5iy8z]

Вместо вялочного шкафа можно подвесить в духовке на ночь, если есть функция конвекции и вентиляции.?

[@koptim_vmeste]

конечно можно, хороший вариант!

[@user-ic3ie5iy8z]

Как температура должна быть в шкафу? Можно от 0 до 50

[@koptim_vmeste]

@@user-ic3ie5iy8z для просушки-вялки больше 25-30 не рекомендую.

[@user-ds7mr8el5p]

Можно ли так же солить сало перед копчением? Дозировка такая же? Просто есть сало тонкое, максимум 1,5 см, и пару кусков грудинки с прослоками. Коптилка-гриль, внутри вроде как горячее копчение получается.

[@koptim_vmeste]

Да, можно.

[@vincentvega8132]

​@@koptim_vmeste, интересно. Можно ещё рецепт брискета. В смысле говяжьей грудинки большим куском

[@koptim_vmeste]

👌

[@user-mh9kz6dy4c]

Бомбично просто!!!Молодец!

[@koptim_vmeste]

Спасибо огромное!

[@bochanovkitchen]

Классно получилось! Мы тоже коптили грудинку в последнем нашем видео, только на балконе получилось вкусно ! Заходите и смотрите!

[@koptim_vmeste]

Спасибо! Обязательно зайду к вам в гости!

[@user-tw8hx8ou3cMAMONT.]

На 11.24 минуте у вас идёт "Варка", а потом уже " Жарка"( копчение).Получается "Варёно копчение". А по классике всё на оборот : Отепление, сушка, жарка, варка. Я раз пять просмотрел и не мог понять ,как можно одновременно Варить и Жарить. Я после варки делаю просушку продукта минут 30-50 мин при температуре80град, а потом копчу 30мин--1час .Всё.

[@koptim_vmeste]

Вы правы, спасибо! Это было 1 видео на канале, как первый блин комом...)))

[@user-dz8et9pp5k]

@@koptim_vmeste А где можно посмотреть, на Вашем канале, правильное видео по копчению грудинки горячим способом?

[@koptim_vmeste]

Такое видео есть, посмотрите канал.

[@user-dz8et9pp5k]

@@koptim_vmeste если не сложно, можно ссылку.

[@koptim_vmeste]

@@user-dz8et9pp5k полистайте видео на канале и найдете.

[@user-sr1yd1be9w]

Добрый день! А можно увидеть ваш магазин с ассортиментом ?

[@koptim_vmeste]

Здравствуйте! Подписывайтесь на нашу группу вконтакте. Ссылка под последним видео.

[@user-sk7qs6hx8h]

Здравствуйте. Как и из чего делали крючки?

[@koptim_vmeste]

Добрый вечер! Крючки я покупал специальные, из пищевой нержавеющей стали с острым кончиком!

[@user-sk7qs6hx8h]

@@koptim_vmeste Где такие продаются?

[@koptim_vmeste]

В леруа мерлен.

[@user-sk7qs6hx8h]

@@koptim_vmeste Что то я там таких не встречал.Но всё ровно спасибо за информацию.

[@koptim_vmeste]

Посмотрите в отделе скобяных изделий. Стоимость их, по моему 58р шт.

[@Denis1978.]

Подписался после просмотра ролика у Самозванцев.

[@koptim_vmeste]

Спасибо, приятного просмотра вам!!!

[@DonbassistheheartofRussia]

Молодца, сушил вялил сушил и в конце на продукт дым с водой. от 40-60 коптим дымом, потом генератор дыма убираем, температуру 80 и 68-72 внутри. Классика всех мясокомбинатов

[@koptim_vmeste]

Спасибо за замечание!

[@DonbassistheheartofRussia]

@@koptim_vmeste это была подсказка. ))

[@merluhcorvin2256]

пряности по вкусу или есть рекомендуемая граммовка????

[@koptim_vmeste]

Дружище, ты немного не досмотрел видео, на 15:47 я чётко прописал рецепт с граммовками!!!

[@RamilRamov]

Прикольный толстяк 😊. Спасибо, застенографировал. Обязательно использую свою стенограмму )))

[@koptim_vmeste]

😁👍

[@user-jd2kv7px4z]

Заколебали Вы свою грудинку бесконечным открыванием дверей. Купите выносной щуп,классная вещица.

[@user-oc2qs4eb6n]

Лайк, подписка! Купил недавно хорошую коптилку, теперь имею возможность, все делать с точностью до градуса:) Два вопроса, почему не пользуетесь термощупом со шнуром, это на мой взгляд гораздо удобнее. Это на видео, Вы с первого раза воткнули щуп и указали температуру, а на сомом деле, сколько раз открывали коптилку?:))) Дальше, почему не перевязываете шпагатом куски? Если я буду делать, я лучше перевяжу. вешать по удобнее и разваливаться не будет, грудинка не всегда такая плотная. Буду следить за каналом, учится. Спасибо за видео!!!

[@koptim_vmeste]

Спасибо большое! На счёт термощупа согласен, коптильню открывал 2-3 раза. Сколько я уже копчу, ни разу грудинка не развалилась.

[@user-eu8wn4le6k]

А можно ли закоптить в походной, маленькой коптильни?

[@koptim_vmeste]

Конечно, нет проблем, только в походной коптильне по времени будет быстрее, а так всё тоже самое!

[@user-tq8kj2gc8c]

Начал делать сырокоп, не после вашего видео иду поднимать температуру, захотелось в/к)

[@koptim_vmeste]

Отличный выбор...)) хорошего копчения вам!

[@sergej8889]

Здравствуй, скажи, а зачем - для чего ты используешь нитритную соль при горячем копчении?

[@user-cw8qp8jm8n]

Я тоже использую нитритную при горячем копчении, мясная прослойка остаётся красной, а не серой как при варке,, вкус меняет нитритная соль,, а также убивает различные личинки в мясе,потому как при таком небольшом времени просолки и при такой дозе обычной соли, паразиты не умрут, ну конечно они могут помереть при температуре 70 гр.Но мне лично понравилось с нитритной солью, цвет, вкус.

[@sergej8889]

@@user-cw8qp8jm8n ну да, цвет она хороший делает. Теперь тоже буду горячего с нитритной делать😏👍

[@user-cw8qp8jm8n]

@@sergej8889 я все время делал шприцывание, теперь хочу в рассоле или сухим посолом, как оно получится.

[@koptim_vmeste]

Здравствуйте! В первую очередь, я использую нитритку для предотвращения развития бутулизма в мясной продукции, а так же по технологиям ГОСТа.

[@nobody-xu8cb]

Нитритку используют в первую очередь для изысканного и неповторимого вкуса. И её лучше не смешивать с обычной солью. Она уже подготовленна для этого. Не отравитесь. После нитритки совсем другая структура мяса и вкус ветчинный. Только солить лучше в вакумных пакетах или посуде, любые процедуры с копчением ,с колбасами, с хамонами требуют неторопливости, много времени, знаний, и первоклассного оборудования. И понимания что ты делаешь в первую очередь. Высший пилотаж это работа со стартовыми культурами, кстати не стоит этим заниматься если например нет климаткамеры. Поверьте после употребления продуктов приготовленных правильно, вы не сможете кушать из магазина ничего.

[@user-nk4ui9si2g]

Было бы неплохо в описании выкладывать рецепт приготовления, какие приправы и сколько использовать на 1 килограмм мяса.

[@koptim_vmeste]

Досмотрите видео до конца, там всё расписано!

[@dmitrylavrov6529]

С дуру ума посмотрел видео на ночь🤤 Как теперь спать??

[@koptim_vmeste]

Ох и ох...😃 задачка не из лёгких..))

[@user-wl6np1gx3c]

Здравствуйте! Солю сало мокрым посолом неделю! Потом сутки вялиться! Копчу на щепе фруктовых пород! Кипятком не обдаю и шкура мягкая! Зачем кипятком не понятно! До 70 градусов в нутри куска сало и вытаскиваю! Ещё сутки вялиться и кушаем! Нитриткой не пользуюсь! Копчу больше 10 лет и живые ещё)))

[@koptim_vmeste]

Добрый вечер! Как говорится: на вкус и цвет товариша нет...)) вы делаете так, я иначе...

[@nobody-xu8cb]

Добрый вечер. Зачем вы спрашиваете насчёт нитритки? Если вы не пробовали. Вы попробуйте. И поймёте разницу. Поверьте вкусовые качества от нитритки только улучшатся, а если со стартовыми культурами заморочитесь, да ещё и в климаткамере выдержите и все сделаете как положено, то и поменяете свой кругозор и отношение в приготовлении. Пробуйте ,все в ваших руках. Кто то ездит на жигулях, а кто то на лексусе. Тут тоже самое. На вкус и цвет товарища нет.

[@artemtv9373]

Варка должна идти без дыма! А так все отлично!!!

[@koptim_vmeste]

Cпасибо!

[@user-ek8nt5yk2m]

Скажите пожалуйста, правда шкурка мягкая получается, вот я никак не могу добиться эффекта мягкости шкуры, при таком способе варки???!!!

[@koptim_vmeste]

Не совсем прям мягкая, но не жёсткая. Скоро на моём канале выйдет новое видео где шкурка у грудинки идеально мягкая.

[@user-zr1xz8jl7r]

Сколько по времени весь поцес.

[@koptim_vmeste]

5 суток.

[@user-zr1xz8jl7r]

@@koptim_vmeste Та не я имел ввиду именно время копчения.

[@koptim_vmeste]

Посмотрите видео, я там всё подробно рассказал.

[@Vavaaaan]

Пробовал! Язык чуть не проглотил!!!

[@koptim_vmeste]

завтра еще попробуешь!!!

[@user-rv8nr2uq6r]

расскажи про коптильню, сам делал?

[@koptim_vmeste]

Вы можете посмотреть подробный обзор оборудования которым я пользуюсь, (там я отвечаю на все вопросы) на моём ютуб канале "коптим вместе".

[@northern_tundra]

Где пропорции то? Что умножать на 3? Вот как понять? У меня говорит 3 кг мяса значит умножаем на 3)) получается 9 кг лаврушки чтоли?

[@koptim_vmeste]

Рецепт в конце ролика.

[@hugoboss1305]

😂😂😂

[@user-qb6le9pt6v]

У вас как я понял производства ?

[@koptim_vmeste]

Небольшое.

[@AlmatyShaman]

Ребятки привет от ИМХО, перешел от них к вам, так как интересует очень копчение, хорошо бы грамовочки, было бы шикарно, контент приятный, смотреть приятно, но нужны грамовки, я понимаю что на глаз и на вкус, но я бы вот хотел повторить и чего сколько по специям не понятно, а так очень аппетитно! Грамовки лучше по ходу видео а не в конце, т.е. вы засыпали и назвали че сыпанули и сколько

[@koptim_vmeste]

Спасибо вам огромное за оценку нашего творчества!!! На счет граммовок, обязательно учту в следующих роликах!!!

[@user-dh4ww7ln3l]

Специи нах. максимум перец чтоб пекло язык, копчение забьёт все специи, да и не нужны они в этом продукте, соли 2 процента, от сюда пляши больше, меньше

[@OM-zy1fy]

Сколько соли нужно на 1 кг грудинки?

[@koptim_vmeste]

10 г. повареной, 10 г. нитритной. Всего 20 грамм

[@OM-zy1fy]

@@koptim_vmeste спасибо!

[@user-jm4pe9pj4y]

А сколько нитритной соли?

[@koptim_vmeste]

10 грамм на 1 кг

[@user-jm4pe9pj4y]

@@koptim_vmeste спасибо большое 👍

[@domahnie_zagotovki_irga]

Добрый день. А какой процент у нитритной соли?

[@koptim_vmeste]

0.6

[@domahnie_zagotovki_irga]

@@koptim_vmeste спасибо

[@Dimon-iw8ys]

Один вопрос.Когда оно вовсем это просолилось про мориновалось.Зачем его коптить.Оно и так вкусное будит!

[@koptim_vmeste]

Копчение даёт свой вкус и аромат!

[@user-kd7mi5pw9h]

Сложный однако и долгий процесс,заморочиться надо конкретно,не думал что так сложно

[@koptim_vmeste]

Главное, что очень вкусный...))

[@user-rn4gs4rh7w]

Под лежачий камень, портвейн не течёт! Правильно, Артем? Молодец!

[@user-hs5og1zh4i]

Все прекрасно, но для дачи целая история, а если у меня коптильня, которая ставится на угли? Вся технология ооочень правильная, но у Сани с Малиновой душевнее и проще, а результат огонь. Но и Вам большое спасибо за Ваш опыт. Удачи!

[@koptim_vmeste]

Спасибо вам!

[@user-wf7ez9rx6j]

Скажите вы коптите домашнее мясо свинины? Так как у нас продают на рынке фермерское. Сало там жесткое . Продавцы лукавят, говорят домашнее. Один продавец признался, что на бойне каким-то горячем способом снимают щетину .Поэтому шкурка как у младенца, а сало от этого становится как жестким + еще и на стимуляторах роста.

[@koptim_vmeste]

В основном домашнее.

[@user-cb7vr9pc8s]

сколько нужно времени нитритной соли на реакцию? Солить буду шприциванием

[@koptim_vmeste]

Я бы солил трое суток, а потом обязательно отепление при комнатной температуре, тогда будет реакция.

[@user-qw5ng9ui4s]

@@koptim_vmeste А без нитритной соли ни как ?

[@koptim_vmeste]

Я бы не рискнул, во первых, есть вероятность подхватить бутулизм, а во вторых, цвет мяса будет серый.

[@user-ns7hy2tl9x]

Все чётко

[@koptim_vmeste]

спасибо)

[@user-lr1nx8tl4m]

А как же на влажный продукт когда добавляешь пар ложиться дым,не горчит? Продукт должен быть сухим для копчения.

[@koptim_vmeste]

Соглашусь с вами, но в моём случае грудинка получилась прекрасная, ни какой горечи абсолютно нет! Спасибо за замечание!

[@Valdemar741]

Если имеется в виду то, что на продукте может конденсироваться влага из дыма и паров в камере, то такое возможно если продукт холодный. В данном же видео продукт изначально отепляется, сушится/прогревается при 50 градусах, и после этого конденсация влаги на нем уже в принципе невозможна. Хотя в классическом варианте термообработка варено-копченых продуктов заключается в последовательных процессах обсушки, обжарки (с дымом) и варки (с паром), можно встретить и совместные процессы варки с дымом и паром для копчено-запечённых изделий.

[@koptim_vmeste]

@@Valdemar741 спасибо вам за столь полезный и грамотный комментарий!!!

[@vadimivanov7678]

Это касается холодного копчения, там конденсат враг, при горячем конденсата нет, продукт сам даже выдает жирок. Я для этого в камере копчения куллер установил, чтоб продукт обветривался в процессе холодного копчения!

[@TipaNemcy]

А можете написать пропорции специи на один килограмм. Не успел записать.

[@koptim_vmeste]

Сань, в конце видео подробный рецепт, глянь!

[@TipaNemcy]

@@koptim_vmeste да уже записал.

[@TipaNemcy]

@@koptim_vmeste при просмотре писал комментарии а нужно было немного терпения.

[@koptim_vmeste]

Это точно..))😁

[@koptim_vmeste]

Это точно..))😁

[@user-yf3oi1rd5t]

Один день маринад, пару часов посушить, час копчения и тот же результат.

[@koptim_vmeste]

Готовьте как считаете нужным.

[@ivanoff72rus32]

Смотря каким размером продукт)))Если куски маленькие ,то тогда да и суток хватит))))👍👍👍

[@user-ps8dv5pe2q]

А сколько паприки ?

[@koptim_vmeste]

Рецепт в конце ролика.

[@user-ps8dv5pe2q]

@@koptim_vmeste хорошо, спасибо

[@protosuss]

А нитритная соль где продаётся?

[@koptim_vmeste]

В специальных магазинах.

[@big_boy-dm1yu]

На Авито

[@user-ve6zx1fb7k]

дружищепрошукаждныйраз когдаэто вялениеиликопчение говори о температурекакае выставляешь

[@koptim_vmeste]

👌

[@Alex-vs1im]

А где пиво? 🍻🍺

[@koptim_vmeste]

За кадром 😎

[@user-ve6zx1fb7k]

КАКОЕ КОЛИЧЕСТВО ИДОГРИЕНТОВНА 1КГ ИКАКИХ СКОЛЬКО ПОЧЕМУНЕГОВОРИШЬВ КОНЦЕКАК СКАЗАЛ НЕ НАШЕЛ

[@koptim_vmeste]

Рецепт в конце ролика!

[@user-ek8nt5yk2m]

Скажите пожалуйста, а какие сроки хранения у данного продукта?

[@koptim_vmeste]

От 7 до 14 дней.

[@user-ez8ly4io1y]

Привет

[@koptim_vmeste]

Привет😊

[@big_boy-dm1yu]

Почему у вас не встроен парогенератор??

[@koptim_vmeste]

Это было начало творческого пути, уже всё есть))

[@user-zu5ij3me8x]

развески соли и других ингредиентов ты не указал, хотелось бы выпить минус, но поставлю плюс. Привет от самозванцев

[@koptim_vmeste]

Спасибо за отзыв, но вы немного не досмотрели видео, точные граммовки я указал на 15:47.

[@inostranec1606]

Простите, но не понятно, сколько по грамно, нужно соли и специй, вы сказали , у вас 3 кг подчерёвки(она же грудинка) и сказали 30 грамм соли и всё остальное х на 3.Но у вас в руке столовая ложка а в ней 24 грамм х 3 =72 грамма или это 72 гр на каждый киллограм ?А по сколько тогда остальных специй...не понятно.Не могли бы вы написать колл исходя на один киллограм.Спасибо.

[@koptim_vmeste]

Весь рецепт расписан в конце ролика!

[@inostranec1606]

@@koptim_vmeste Простите, вы правы, мой ошибка

[@koptim_vmeste]

@@inostranec1606 😊🤝

[@user-xh6cr4dl7u]

В пустом холодильнике 6:30 для прикола, хоть мышку бы повесил..... :-)))

[@koptim_vmeste]

Вешал, и та зараза убежала...))

[@noname-gq8bq]

канал жив? только наткнулся ,охуенно автор делает

[@koptim_vmeste]

Спасибо, живём!😁

[@noname-gq8bq]

@@koptim_vmeste ,подписался ,буду вас смотреть ,и брать уроки, спасибо

[@user-pb9dd8oh1f]

не понятно сколько добавил нитритной соли на 3 кг грудинки

[@koptim_vmeste]

на 1 кг идёт 10 г нитритной соли, соответственно на 3 кг, 30 г.

[@user-cz3cg4io1b]

Здравствуйте...Немного не согласен с Вашей технологией.Этапы идут...обсушка.обжарка.варка.а у Вас обсушка варка обжарка)))даёте влагу а потом коптите)))хотя сами говорили в роликах что влага враг копчения)))

[@koptim_vmeste]

Здравствуйте! Согласен с вами, это было моё первое видео, поэтому не много напутал, но тем не мение, получилась прекраснейшая грудинка, на видео это видно...не кислит, не горчит, просто мёд...))

[@user-xg7fm7pm3b]

Где брать нитритную соль? А проще с обыкновенной солью что нельзя?Мы маринуем простой солью!

[@koptim_vmeste]

С обычной солью правильного результата не будет.

[@ianai3119]

На Wildberries, ее там полно

[@koptim_vmeste]

Да, но цена....

[@user-iq2fs3pd1m]

@@koptim_vmeste к то готовит для себя,не промышленными масштабами,то килограмма хватит на очень долго

[@sheff4319]

Я немного не понял реально 10гр соли и 10гр нитритки на килограмм? Вообще-то от 80 гр на кг

[@koptim_vmeste]

Конечно реально! При сухом посоле нужно сыпать 80 гр на кг?

[@sasha.kyzmin]

@@koptim_vmeste, бред! Какие 80 гр/кг? Зачем народ путать?

[@koptim_vmeste]

@@sasha.kyzmin я народ путаю???

[@sasha.kyzmin]

@@koptim_vmeste, да не вы!) Этот, что про 80 гр соли сухим посолом советует солить! Видимо слышал звон, да не знает, о чём! Лично я 23 гр/кг соли вношу, и 5 гр сахара. И сушеный чеснок обязательно, 4 гр/кг. Остальные специи по вкусу! И будет счастье👍👍👍👍👍

[@koptim_vmeste]

😁👍🤝

[@user-eu8wn4le6k]

А у кого нет вялочной камеры

[@koptim_vmeste]

Просто вывесить продукт в любое проветриваемое место и всё...))

[@user-lm5xi3sm5f]

Почему не вакумируешь пакеты жалко

[@koptim_vmeste]

Зачем вукуумировать? За 2 дня все сьели 😁

[@Yudzhin-Krabs]

Толку с этого аромата, копчение убивает все запахи, так что нет смысла заниматься этим, соль обычная соль нитратная и перец 🌶 вот и все

[@koptim_vmeste]

Спасибо большое за ваше мнение.

[@user-lg5yo9nw4h]

Спецыи не нужны после копчения их не чувствуешь

[@koptim_vmeste]

Остринку и пикантность всегда чувствуешь, если правильно всё приготовить.

[@PROFERMA]

Не пойму, как такое можно пробовать на сухую😭

[@koptim_vmeste]

Так получилось... 🙂 исправлюсь 😃

[@user-ll3dq5do5r]

Артём подскажи пожалуйста мне каким способом мне можно отправить копченное сало с Челябинской области в Москву? Класные рецепты у вас ставлю лайк. Спасибо!!!

[@koptim_vmeste]

Спасибо! Я отправляю компанией боксбери или почта России.

[@user-ll3dq5do5r]

@@koptim_vmeste спасибо!!!