Грудинка горячего копчения в термокамере | ПОДРОБНЫЙ рецепт

Оставьте заявку и зарабатывайте от 100 000 рублей на любимом деле: clck.ru/34euTq 🙌🏻
Ингредиенты для грудинки горячего копчения:
Соль нитритную - 20 г
Перец черный молотый - 2 г
Чеснок сушеный гранулированный - 2 г
Перец острый кайенский - 2 г
Паприка сладкая - 10 г
Смотрите ролик, чтобы с первого раза приготовить партию грудинки на продажу и избежать типичных ошибок 🔥
_______________________________
За съемку видео спасибо Артему Зубкову - автору канала «Коптим Вместе»

[@user-rw8qu9pj2v]

Купил на 90 л перед Новым годом. Делал и ребра и грудинку. Путасу хол копчения . Да по мясу точно лишние 5 минут цвет сильние . Вкус и аромат зачёт .

[@user-ce8wu1bf5w]

Очень, прошу поделитесь опытом практика. Я все понимаю, видео рекламное,все не осветить,у меня есть вопросы, на которые в видео не нашла ответов. Сколько по времени у вас ушло на грудинку горячего копчения? Точнее сама варка до 70 внутри куска? у меня другая камера, хочу поменять, присматриваюсь к этой фирме. обычно варка у нас всегда плохо идет,часто виснет температура. Второй вопрос на видео коптильня внутри чистая, она после подачи дыма не пачкается? Куда конденсат сливается.на видео низ не показали после готовки и вообще куда вода наливается не увидела к сожалению. Третий вопрос какой вес до копчения и после не взвешивали? Сколько уходит? У меня по разному,так и не поняла на своей коптильне от чего зависит.бывает 15%,а бывает 35% теряем.

[@user-rw8qu9pj2v]

По пытаюсь что-то ответить да сливы есть 2 и паро генератора и большой с термокамеры по аремени и по весу пока не замерял делал колбысу 15 батонов д50 была отепленна время 3 часа коптил 25мин аромата хватило вес неуспел завесить

[@user-qk3qj2gk2j]

Молодец!

[@user-in2sg9zi6c]

Просто, доступно! Спасибо!

[@user-zi4mk1me1b]

Вещь 👍👍👍заказал такую камеру, жду

[@llcll6883]

Супер!!

[@user-em4uv3lq1t]

Добрый день подскажите пожалуйста можно ли посол делать вакуумном пакете, а не в гастроёмкости?

[@user-to5iq8yi2e]

Шикардос

[@hobbi_smoke]

Спасибо! Делитесь результатом в нашей болталке для клиентов: t.me/hobbismoke_chat 🔥 Будем ждать!

[@user-tb2xj8wy1x]

Здравствуй Артем подачу дыма начинать при температуре 85 или сразу после обсушки

[@sanyakotov7838]

Добрый день, можно узнать вы проветривали в камере после варки или на улице?

[@ivanfamilia5848]

Здравствуйте. А какой срок годности у такой продукции?

[@user-wk7sm8rl3t]

Здравствуйте, пар не нужно включать?

[@Akckomunikado]

Захотел такую камеру ,лютое оборудование 👍

[@TBRAK78]

А если куски тонкие и оно дойдет уже на этапе копчения копчении?

[@igororlov11]

Добрый день а у вас камера какого объема?

[@user-zi4mk1me1b]

Их 2 вида, 90 и 320

[@user-tb2xj8wy1x]

У меня такая же камера ,но почему то я подаю дым 16 мин. Цвет тёмный, почему

[@user-fz5cq1or2s]

Специи дым убъет. Только если для цвета

[@vladimirleb2681]

А нельзя эту камеру на более автоматизированный вариант перевести, что бы около нее не стоять?

[@brodiagam5063]

Что ж ты ходишь разные термокамеры рекламируешь, делаю проще россол для шприцевания через 12 часов в камеру что за проблема

[@user-vt5tc7vy1i]

Да он вобще не шарит в этом деле.Он раньше рульки варил с бульоным отеком и еще других учил в свих видосах.

[@diy_meat]

​​@@user-vt5tc7vy1iТы, я так понимаю, круто прошаренный? Бульонный отек бывает только в эмульсионных фаршах! В цельно мышечных изделиях его нет. А тот бульон, что выделяется из них при варке - это лишь вода, количество которой зависит от условий содержания животного и накачки мяса водой для продажи.

[@skortitv4200]

Это не термокамера! Это домашняя коптильня.

[@user-vt5tc7vy1i]

@@diy_meat Слышь,ты чё мне тычешь невежда?Тыкать будешь своей жене!Ты эту дичь про отек втирай автору видоса.

[@user-tb3if4vu4k]

@@user-vt5tc7vy1i Чудик, ты бы лучше думал, перед тем, как пытаться казаться умным!!!