Пошаговый рецепт грудинки горячего копчения

Рассол.
На 1 литр воды:
Соль - 100гр. (4 столовых ложки)
Сахар - 20гр. (1 столовая ложка)
Лавровый лист - 5шт.
Душистый перец - 5шт.
Черный перец - 10шт.
Кориандр, зёрна - пол чайной ложки.
Чеснок - 1 головка.
Расход, примерно 1л. рассола на 1 кг. продукта.
SMOKE HOUSE:
Купить коптильню: smokehouse.ua/
Instagram: / smoke_house_koptim
Facebook: / smoke.house.koptim
KZbin: / @smokehouse-7745
Домашнее вино из винограда: • Домашнее вино из виног...

[@user-qc9cy3qh4e]

Саша, спасибо за рецепт!Пусть все беды обойдут стороной вас и ваших близких!!!

[@vofcheg3209]

сегодня закоптил по твоему рецепту! получилось шикарно! маринад по запаху похож на холодец)

[@rufarohome4762]

Супер! Спасибо, Дружище! Чёткий фильм, и чёткий рецепт!

[@yasvoboden181]

захожу по несколько раз пересматриваю.доброе видео

[@user-mc2nm2kn1s]

Остужаю рассол. Начал готовить по вашему рецепту 👍

[@user-rj1hb5fg9s]

Саня, ты лучший!!! Копчу по твоему рецепту, и по твоим советам, всё получается шикарно!!! Топ мужик!!!!!!

[@user-uw9hs2jg3h]

Саня, молодец, испытание прошло успешно, радуй нас вкусными видосами, спасибо 💪

[@user-kj5eu6ki3m]

😉👍🏻

[@user-uw9hs2jg3h]

Саня, у меня каптилка с плоской крышкой и это да, проблема, все стекает на продукт, так я нашол выход, я на верх фальгу стелю чтоб не капала на мясо😉

[@user-kj5eu6ki3m]

@@user-uw9hs2jg3h Я так тоже иногда делаю, если много конденсата)

[@user-uw9hs2jg3h]

👍💪Я копчу и мариную по твоим советам, спасибо тебе, здоровья тебе и твоим близким

[@user-uw9hs2jg3h]

Саня здарова, как дела? Когда новый видос ждать? 😉 Сегодня грудинку коптил и маринад делал по твоему рецепту, очень вкусно, во рту тает! 👍💪

[@user-pk2eb9zk4h]

Саня, привет.Классное видео.Сегодня буду делать по твоему рецепту.

[@user-fo9my7yn3c]

Здравствуйте Александр очень понравился ваш взгляд на кулинарию . Очень нужные видио. Спасибо за канал, продолжайте снимать . 🙂

[@user-kj5eu6ki3m]

Спасибо большое!

[@user-gy4zh4wg2p]

Красава, приятного.

[@-a4483]

Саня рецепт твой маринада огонь,вкусно,на соль вообще огонь, спасибо!

[@user-kj5eu6ki3m]

Рад, что понравилось)

[@user-rs7lj2fh2m]

Отличное видео. Позитивный человек. Удачи вам!!!!

[@firefood2660]

Твое видео можно не смотреть. Достаточно слушать как ты говоришь и комментируешь свои действия - уже аппетит разыгрывается. Молодец!!

[@user-kj5eu6ki3m]

Читая начало комментария, подумал, будете опять критиковать мой центральноукраинский говор))) Спасибо за добрые слова 🤝

[@user-xl6ch1lz7t]

Супер, якраз потрібний рецепт.

[@primuskirogaz2233]

Мира Вам!!! Храни Вас Бог!!!

[@user-nu5vy6no8r]

Просто - супер !!!

[@v1mrviktor]

Молодец , Саня , годный контент)

[@user-kj5eu6ki3m]

Спасибо, стараюсь)

[@user-cq1ix7oo3e]

Привет! Я новый Ваш подписчик. Я из России, сало очень любим. Спасибо за рецепт. Мира нам и вам над головой. Давно искали вкусный и надëжный рецепт.

[@elenapahomova9615]

Привет из Латвии. Покаптили по твоему рецепту. Получилось бомба петарда!🤗 Латвия с тобой!👍

[@user-kj5eu6ki3m]

Привет из Днепра!

[@sosnovka2650]

Будем пробувати повторити, удачі тримай лайк

[@sergeyseverin9751]

Саня, после определенных с тобой консультаций (в инстаграм, если помнишь). Приступил к процессу приготовления грудинки))). Все делал строго придерживаясь рецепта и технологии. Правда решил все таки каждый кусочек завернуть в марлю и перевязать. Первые 20-30 мин температуру медленно нагнетал примерно до 40-60 градусов, далее, выпустив старый дым, вышел на рабочую температуру в 93 градуса (до 100 градусов так и не вышел, коптил в гараже на газовой плите от 12 л. баллона т.к. на улице был сильный ветер). Общее время копчения 1 ч. 20 мин. Далее проветрив 12 часов всем семейством приступили к дегустации. Ну что могу сказать... это мой четвертый опыт копчения, и он максимально удачный!!! Продукт - бомба!) Спасибо за консультации и мега полезные видео! P.s. отдельная благодарность за то, что ты в каждом видео на этапе появления первого дымка из коптильни сообщаешь " с этого момента я буду коптить столько-то времени и при такой-то температуре". Это удобно, как шпаргалка!

[@user-kj5eu6ki3m]

Очень рад, что помог)

[@elnurrafuad]

*ЗДРАВСТВУЙ САНЯ, КАК ВСЕГДА СУПЕР. Я С НЕТЕРПЕНИЕМ ЖДУ ВИДЕО ОТ ТЕБЯ ПРО ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ. ДЛЯ МЕНЯ ЭТО НОВОЕ И ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО. УДАЧИ ТЕБЕ*

[@siranushharutyunyan8979]

PRIVET SANYA IZ BRUSSELA,KAK VSEGDA TI SUPER,,MOLODEC DOROGOI VIDNO UJE CHTO OCHEN V KUSNO

[@user-cw9en2hb6q]

Саня благодарю за рецепт, вчера сделал сало по нему, это самое шикарное блюдо из всего моего кулинарного опыта😊

[@user-kj5eu6ki3m]

На здоровье)

[@user-bt6zg6md6d]

Поставлю лайк не глядя только за сало👍👍👍

[@olgakr5644]

Лайк. из. Томска Сибирь Очень любим. солёную и копченую. грудинку

[@user-kj5eu6ki3m]

Привет из Днепра 🤝

[@user-hj7zo4sq1c]

Класс ВСЁ понятно

[@user-hj7zo4sq1c]

Почему без водяного затвора?

[@user-kj5eu6ki3m]

Гидрозатвор нужен только для копчения в квартире.

[@user-xk6hx4ch2s]

Рецепт супер. Ніколи раніше не коптив. Місяць тому придбав таку коптильню, правда з чорного заліза. Передивився безліч рецептів і вперед. Досить часто кажуть що не потрібно ніяких спецій, так як дим вбиває все і це не працює. Тому вирішив спробувати підряд два варіанти, тобто просто сіль, зосолив, через два дні вимочив, промив, просушив і закоптив. І другий Рецепт такий як на відео, зі спеціями, в розсолі. І скажу так. Все працює. Підчеревина просто в солі, смачна , але ця ж сама Підчеревина в розсолі зовсім інший аромат і смак. Особливо коли розрізаєш. Часник дуже чудово відчувається, і ніякий дим аромату не забрав. Так послабив, але не забрав. За спеціїї погоджуюсь, їх майже не чутно. Але майже. Значить все ж таки працює...

[@user-kj5eu6ki3m]

Дякую за відгук)

[@vasyapeshkov1755]

Саня, граффити на коптильне просто супер!!! И щепы ты бухнул столько, что и коронавирус на подчерёвке навряд ли выжил)

[@user-kj5eu6ki3m]

Спасибо. Щепы в самый раз, дым стравливал каждые 10 минут)

[@Respect-BEK]

Сделал по твоему рецепту, при -2 на улице коптил примерно 1 час 20-25 минут в марле. Выветрил 3-4 часа . Кушать стали только на 4-5 день, некогда было. Сказать, что это огонь🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥, жена 🤤 пускает. В общем, всё в восторге. Благодарю за рецепт и всё остальные подробности. Кстати, грудинка даже не с рынка, с ленты, а получилась бомба!!!

[@user-kj5eu6ki3m]

Спасибо за отзыв!

[@user-pv1rw7fh3l]

Спасибо за рецепт копчения подчеревини. А нужно ли перед копчением сало оборачивать марлей в несколько слоев. Говорят не оседает концероген.

[@user-kj5eu6ki3m]

Так можно сделать.

[@user-yp1zt5tc5i]

Здорово.

[@samposebe6762]

только начинаю заниматься домашним копчением.пересмотрел много видео о копчении , но самые толковые у Вас и у Максима Сакулевича . у Максима срисовал коптильню , самую элементарную. такой и пользуюсь , а не покупной . жалко отдавать кровно заработанные за то , что есть в упрощенном виде на чердаках или сараях наших бабушек-дедушек ( коптилка из эмалированной 50-литровой выварки)

[@user-kj5eu6ki3m]

Я Максима тоже смотрел, как канал Васи называется?

[@samposebe6762]

@@user-kj5eu6ki3m исправил. у Вас и Максима

[@user-kj5eu6ki3m]

@@samposebe6762 понял, спасибо большое!

[@gheorghesivirean5897]

Sanea salut e minunat cea ce faci vreau si eu asa afumatoare cum pot sa fac rost sunt din Moldova?

[@user-nt6xo4xi4c]

Саня красавчик

[@user-ft5or9qr5s]

Александр, прекрасное видео, но мне кажется лучше такую красивую коптильню нужно ставить на эл плиту, она всегда будет как новая, или на газ всё можно регулировать ничего подгорать не будет, подумайте.

[@user-kj5eu6ki3m]

А что с ней сделается? Пусть будет некрасивая, зато копчёности приготовленные на открытом огне намного вкуснее 👍🏻

[@user-vy1rn2qb8c]

Хорошая коптильня,отличный продукт, не хватает одного ингредиента вашей фирменной бутылочки и рюмочки.Удачи и успехов.

[@user-kj5eu6ki3m]

Ох Вы искуситель)))

[@elnurrafuad]

*не слушай их, меньше пей)))*

[@user-vy1rn2qb8c]

@@user-kj5eu6ki3m Здравствуй Саня очень понравился ваш канал,все просто по домашнему.Есть вот такая просьба если можно,как вы столите сало и конечно же посмотреть как готовят настоящий борщ.За ранее спасибо, удачи и успехов.

[@user-kj5eu6ki3m]

Сало: kzbin.info/www/bejne/rZjLgnqBobSHg9k Зелёный борщ: kzbin.info/www/bejne/e17RpXqibNOkhKs Украинский борщ: kzbin.info/www/bejne/qWKQqo1vf7uEd9E

[@user-vy1rn2qb8c]

@@user-kj5eu6ki3m Спасибо большое,что то я просмотрел эти ролики,а борщ в эти выходные попробую сварить правда не в казане.

[@galiyasharifulina9083]

Саша , добрый вечер! А сколько стоит эта коптильня ? В рублях.Ссылку посмотрела , а там цена не указана . Спасибо за видео ! Класс ! Я тоже хочу так готовить !

[@user-kj5eu6ki3m]

В рублях вы её не купите, рубль сейчас дешевле туалетной бумаги.

[@Irina-_-Nikoly]

👍👍👍💖

[@2007osa1981]

Здравствуй Александр. Большое спасибо за видео, очень полезная информация! Память у меня очень плохая! Второй раз реших покаптить грудинку и второй раз смотрю твоё видео уже после вымачивания в твоём рассоле и опять забыл, как и в первый раз, добавить в рассол ЧЕСНОК. Нет войне! Миру мир!

[@user-nf4xq7nb9f]

Санька ты большой молодец умница меня зовут костя Я наполовину украинец но я родился в Минске мой дружок в общем Я горжусь тобой костик город герой минск К

[@user-si6vb6nl4k]

Саня привет все было классно. Я сделал всё по твоему рецепту. Получилось оболденно. На походе гуси, ищу рецепт копчения. Может ты порадуешь? Заранее благодарен.

[@user-kj5eu6ki3m]

Привет! С гусем пока нет опыта, но очень интересно.

[@oleggorobets7199]

санечек.все понравилось .я раньше делал почти так же.но нашел блогера АНАТОЛИЙ. сейчас засолка по его формуле и научился обвязывать продукты более быстро. без обид.но если слушаешь советы и совершенствуешься попробуй .от него узнал о нитритной соли и много маленьких нюансов .хотя думал что и сам что то умею. посмотри не пожалеешь

[@user-kj5eu6ki3m]

Сам на него подписан, жаль, что он снял несколько видео и куда-то пропал. Попробую так сделать)

[@user-vh3ns9vn4s]

добрый день! дайте пожалуйста ссылку

[@user-ed2lc7gc5j]

Хоршее видео,хорший рецепт как всегда.Но у меня вопрос, разница есть или нет в сравнении с старой коптилкой? Просто у меня тоже из чер.мет.а купить из нержавейки да еще и с дымогенератором....увы

[@user-kj5eu6ki3m]

В конечном продукте разницы нет, просто чуть легче мыть. Если есть чер. мет., смысла на нержавейку переходить я не вижу. Вот если с нуля, то конечно же я переплатил бы и взял нержавейку.

[@user-ed2lc7gc5j]

@@user-kj5eu6ki3m Спасибо Саня за ответ.Слежу за твоими видео и мариную по твоему рецепту.но немного дольше))

[@tol_sokuluc]

Саня, а нитрит натрия в мясное не добавлял? Не в это, конкретно. Сегодня, 21.09.2020 прибыла коптильня, буду побывать. В магазине уже присмотрел с\м горбушу. Но начну, по твоему совету, со свинины - почэрэвка (брюшины).

[@user-kj5eu6ki3m]

В горячее копчение никогда не добавлял, так как продукт проходит термообработку. Планирую заняться холодным копчением, там думаю без нитритки не обойтись.

[@user-ly4fy1kw4i]

@@user-kj5eu6ki3m нитритную соль добавляют не только для безопасности, но и для вкуса и цвета. Нитритка придаёт вкус ветчиности и цвет (на срезе) не будет серым.

[@user-kj5eu6ki3m]

@@user-ly4fy1kw4i прикуплю нитритки , обязательно поэкспериментирую)

[@user-sh5jd1gf2w]

привет саня вибач що не подивився видео бо я на заробітках в польщі побачив щиро дякую

[@user-kj5eu6ki3m]

Ото Володя у тебе життя швидко змінюється, відео з бігусом глянь, для тебе готував)

[@oleksandrsoldatov6282]

Саня подскажи купил щепу класс 02, мелкая .скажи пожалуйста можно ли такой закоптить или нужно брать более крупную 8-10 ?

[@user-kj5eu6ki3m]

Можно.

[@oleksandrsoldatov6282]

@@user-kj5eu6ki3m сыпать также

[@oleksandrsoldatov6282]

@@user-kj5eu6ki3m две жмени

[@user-kj5eu6ki3m]

@@oleksandrsoldatov6282 да.

[@user-rc3cl7ph6b]

Чудово, вітаю

[@user-pv6qm7te5y]

Доброго вечора.Скільки потрібно часу для маринування порібрени?

[@user-kj5eu6ki3m]

Доброго дня! Достатньо буде однієї доби.

[@user-jo7cu4yy8t]

Саня, приветствую тебя! Скажи пожалуйста, ты пробовал коптить не на щепе а на пятачках, или "таблетках" .Ну, в общем, что бы не дробить их мелко а прямо так, кругляшками ложить в коптилку?

[@user-kj5eu6ki3m]

Привет! Да можно, только главное, чтобы не было коры.

[@user-qb7um8uy2t]

Класс , лайк , подписка .... но ... может не стоит сыпать щепу на фольгу ? Всё таки щелочной металл .

[@user-kj5eu6ki3m]

Можно и без фольги.

[@user-vg5no9rk7w]

+ Лови!

[@user-sh4tx6fv8f]

Саня, твій маринад це дійсно "шедевр" відколи купив коптильню(тільки я свій вибір зупинив на "Коптилов" нержавка 2 мм) , копчу тільки по ньому, - другого навіть не пробую. Як ти дивишся, щоб спробувати нашу, річкову рибу, - карася, судака, коропчика, чи іншу. Якщо зробиш відос, - буду вдячний. PS:Формат відео зачотний

[@user-kj5eu6ki3m]

Давно планую, обов'язково зроблю!

[@viktorkunz1260]

Саня привет . Я уверен это Было вкусно но немного маловато щепы и такие куски чуть чуть дольше держи в коптилке . Я сам из Казахстана а живу в Германии сам сало копчу . А предпочитаю сальца привезённое с Украины !!!👍👍👍уважуха и респект тебе .

[@user-kj5eu6ki3m]

Привет! Меня тут так в комментариях напугали бензпиреном, что вообще думаю стоит ли щепу класть, может лучше просто помазать жидким дымом)))) Всегда было интересно, немцы едят солёное сало?

[@viktorkunz1260]

@@user-kj5eu6ki3m жидкий дым это яд химия . Посмотри на Кавказ там всю жизнь жарят шашлыки и от копоти и двиа никто не умер а наоборот многие долгожители

[@user-iw9dv6ph4e]

Здравствуйте. Скажите какой верёвкой вы обвязывали грудинку?

[@user-kj5eu6ki3m]

Льняной шпагат.

[@user-wr4cy5px4z]

Подскажите где зимой вялить до копчения и проветрить после копчения продукт? На улице мороз)

[@user-kj5eu6ki3m]

Я все делаю на улице, даже в мороз. Можно в доме, под вентилятором.

[@maksim_lisovskiy]

Привет!! Круто👍сало и Самогон это у нас на Украине приветствуется. У меня такая же коптилка и только узнал накой там тот прутик под крышкой . Спасибо за подсказку. Мне видео понравилось держи Лайк.

[@user-kj5eu6ki3m]

Спасибо 😉

[@romanpoly4969]

Саня здраствуй,вопрос такой ,у нас не всегда можно купить чтобы грудинка была мягкой ,как можно довести грудинку до состояния чтобы была мягкой

[@user-kj5eu6ki3m]

Добрый день. 1ч. 40м при температуре 90 градусов, я думаю будет достаточно, ну или проварить перед копчением минут двадцать.

[@romanpoly4969]

Спасибо

[@user-rf8qq7vc5g]

Скажите пожалуста, коптил такой же самой коптильной но после копчения продукти дают кислость, щепа ольха или ольха с вишней. Почему кислость?

[@user-kj5eu6ki3m]

Нужно продукт проветрить сутки.

[@user-sg5lu5em8w]

Саня с Малиновой подскажи есть ли разница во вкусе при копчении с ольхой?

[@user-kj5eu6ki3m]

При копчении в шарабане, вы разницы не заметите.

[@Russian_Man..]

Подскажите при какой температуре выдерживать в маринаде 18 часов?!

[@user-kj5eu6ki3m]

Я держал в холодильнике, на нижней полке, всё успевало полностью просолиться.

[@Russian_Man..]

Большущее Спасибо за оперативный ответ ! А то я маринад приготовил, стоит, прямо сейчас остывает!)

[@user-kj5eu6ki3m]

@@Russian_Man.. всегда пожалуйста 🤝 Обращайтесь в любое время!

[@v1mrviktor]

Привет Саня, хорошая копилка жаль только в германии нет таких в продаже так бы приобрёл себе

[@user-kj5eu6ki3m]

Без проблем, закажите у Smoke House, высылают по всему миру! smokehouse.ua/

[@v1mrviktor]

САНЯ С МАЛИНОВОЙ да ну,) сейчас гляну

[@smokehouse-7745]

@@v1mrviktor да, заходите к нам ) отправим в Германию любую коптилку

[@user-oj4yo6qj9p]

На Кавказе тоже подчеревок старики говорили

[@GP-uz9cu]

Саня сколько грудинку катить с момента первого дымка..? Лень ролик еще раз смотреть

[@user-kj5eu6ki3m]

1ч. 20м. при температуре около 100°

[@SlavaSmok]

Хороший результат!А почему Вы не замачиваете щепу для горячего копчения,просто дым с паром при горячем копчении проникает лучше в клетки продукта,но это только для горячего копчения!Удачи Вам!спасибо за познавательный видосик!

[@user-kj5eu6ki3m]

Позвольте с Вами не согласиться! Для копчения важно, чтобы продукт был с минимальным содержанием влаги, копоть отлично пристаёт к влажным продуктам а водяная пленка препятствует проникновению дыма внутрь.

[@SlavaSmok]

@@user-kj5eu6ki3m да это понятно,что влага это как панцырь на продукте,она недаёт проникновению коптильных веществ в продукт,но я говорю о другом,что во время горячего копчения дым с содержанием пара более качественно коптит и сам продукт вкуснее получается,чем больше влаги тем температура копчения меньше и наоборот!способов копчения много,кто как приноровится!🤝

[@user-kj5eu6ki3m]

Спасибо, как нибудь попробую и поделюсь впечатлениями 🤝

[@gavrilovivan7414]

Вот народ всю жизнь пили первак.щас нельзя вредные масла.ели сало капченое вареное сырое жареное.щас нельзя бензеперон.кушайте пейте пока доктор прописал☝️👍

[@user-kj5eu6ki3m]

Золотые слова🤝🤝🤝

[@user-pw3br8ye5q]

И дохли пачками

[@user-ns8zl5co1w]

Шикардос видео! Небрежное мужицкое крамсание копчёнки да под полтишок, ммммм... А коптильня должна быть чёрной и с налётом! Нержавейка как-то бездушно смотрится)

[@user-kj5eu6ki3m]

Правильный настрой👍🏻 Нужен хороший компаньон для дегустации! Вы случайно не из Днепра, я могу повторить с подчеревком?)))

[@user-ns8zl5co1w]

Не с Днепра, из Минска. Далековато будет) Но Украину обожаю! Люди душевные у вас, приветливые. Был 3 раза и каждый раз в восторге. Слава Украине! Вам с семейством здоровья и процветания.

[@user-ld6pr5gv3k]

Щепу нужно смачивать перед копчением? Приобрёл такую же коптилку! Я начинающий коптильщик

[@user-kj5eu6ki3m]

Не в коем случае, лишняя влага в коптильне это копоть на продукте!

[@user-ld6pr5gv3k]

@@user-kj5eu6ki3m спасибо за совет

[@user-ld6pr5gv3k]

@@user-kj5eu6ki3m ещё хотел спросить, сколько нужно грамм щепы для 1кг грудинки? И для курицы В интернете кругом разная информация!

[@user-kj5eu6ki3m]

@@user-ld6pr5gv3k я на одну заправку коптильни кладу примерно 80г щепы.

[@user-ld6pr5gv3k]

@@user-kj5eu6ki3m и не важно сколько там кг продуктов? 80г на раз покоптить?

[@gariksmekhov1675]

🤟

[@user-kj5eu6ki3m]

🤝

[@gariksmekhov1675]

Все круто

[@user-nz5zq1nd5h]

Что по маринаду, пробовал 100 гр. на 1 л. - для меня солоновато, хоть солёность я и люблю. Делаю 70 гр.

[@vlad8442]

70 гр соли для курицы и мяса самое то, для рыбы буду 50гр. Испробовали разные варианты.

[@wladimirschwarz7697]

Я того же мнения. 70 грамм соли на литр, оптимально. И я копчу только с термометром по внутренней температуре продукта. И не верю что за 40 минут можно закоптить сало или курицу.

[@user-re8ie9yh7d]

Тоже делаю 70 грамм в самый раз а 100 грамм многовато

[@user-em5du1lu6f]

Не отразили в тёплой или холодной воде мариновать

[@user-iw9dv6ph4e]

Здравствуйте. А мясо в горячий рассол ложить или остудить надо?

[@user-kj5eu6ki3m]

Обязательно в остывший маринад!

[@user-iw9dv6ph4e]

Понял. Спасибо

[@user-qr2nl5lu1o]

маринад заливать горячий или охлажденный??????

[@user-kj5eu6ki3m]

Обязательно комнатной температуры!

[@epifantormozov6065]

Без обвязки на простом крючке точно так же получается!

[@user-kj5eu6ki3m]

Совершенно верно, шпагат для солидности)))

[@user-iw9dv6ph4e]

@@user-kj5eu6ki3m Здравствуйте. Скажите какой верёвкой вы обвязывали грудинку?

[@user-kj5eu6ki3m]

@@user-iw9dv6ph4e Добрый день. Обычный льняной шпагат.

[@user-fn9qn7fy9p]

Здравствуйте.А после того как сало промариновалось,его вымачивать не надо?

[@user-kj5eu6ki3m]

Доброго дня. Ні, не треба.

[@user-fn9qn7fy9p]

Спасибо.Сегодня сделал по вашему методу.Делаю вообще первый раз.С виду красиво.Пробовать будем завтра@@user-kj5eu6ki3m

[@user-fn9qn7fy9p]

Сегодня попробовали,что получилось.Всем понравилось.Саша,большая благодарность@@user-kj5eu6ki3m

[@user-ks5ci4qp8h]

Здравствуйте подскажите пожалуйста у меня после копчения шкурка получается очень сильно жёсткое

[@user-kj5eu6ki3m]

Здравствуйте! Это такое сало. У нас в Украине свинью после забоя подкопчевают соломкой, шкурку можно губами есть.

[@user-ks5ci4qp8h]

Спасибо большое а-то я думал передержал

[@user-mz4jo2xr6p]

Чуть слюной не подавилсь

[@zhilachannel5503]

Саня здоровья вам, очень обидно что поссорили 2 народа... кому то это выгодно... я из РФ но я не поддерживаю то что сейчас творится, я за мир.

[@user-of5gm4ik8r]

2:36 2:36 2:37 2:37

[@Uaroslav95]

Хорошо😆👍

[@user-bt8iw7xh9s]

Щоб не мити кіптяву на коптільні , побілити білою глиною

[@r.v.5503]

Цікаво, хто ж це поссоріл жва народа? І ще цікаво, а що , то путін з шойгу воює в Україні чи російський гнилий народєц?

[@user-vh8yu4rv8d]

Александр, добрый день, как хранить?

[@user-kj5eu6ki3m]

Неделя в холодильнике без проблем или на пару месяцев в морозилку.

[@user-vh8yu4rv8d]

Спасибо))) а после морозилки ,вкусовые качества сильно страдают?

[@user-kj5eu6ki3m]

@@user-vh8yu4rv8d Вообще не страдают, главное, запакуйте хорошо, чтобы не напитался запахом холодильника.

[@user-vh8yu4rv8d]

@@user-kj5eu6ki3m спасибо)))

[@user-wx2qu1sn7j]

Саня спасибо за рецепт всё чётко рассказано всё😊😊😊

[@user-yu4tj5ym5y]

Как солить? Сколько соли?

[@user-kj5eu6ki3m]

Рецепт рассола в описании под видео.

[@YaAleksandr]

Здравствуйте. Первый раз вчера коптил. Солил не в маринаде, просто натирал солью со специями. Потом промыл, но всё не смылось. Первые полчаса поднимал крышку каждые 10 минут, потом перестал. Температура 100 коптил 1 час 10 минут. В итоге получилось вкусно но мясо снаружи посернело как бы в чёрной корочке. Где моя ошибка?

[@user-kj5eu6ki3m]

Добрый день. Возможно было много щепы.

[@user-us1hm5pg9g]

Подгорело потому что копчение затянул,оптимальное время копчения 40-50мин,а после убрать с огня и оставить коптильню в покое ещё на 20 мин и будет вам счастье

[@user-dm8gq5jl7p]

Саня так где ссылка на коптильню

[@user-kj5eu6ki3m]

В описании под видео.

[@user-kj5eu6ki3m]

smokehouse.ua/

[@user-kb5sl3ih5b]

На вишни можно коптить?

[@user-kj5eu6ki3m]

На вишне шикарно получается!

[@user-yk7sw9yr4h]

Саня! Привет из Кузбасса!👍

[@user-kj5eu6ki3m]

Привет из Днепра 👍🏻

[@user-mr1px6gl6b]

А сколько молил по времени в маринаде

[@user-mr1px6gl6b]

Коптил

[@GP-uz9cu]

Саня привет. Грудинка у нас в России..) Скажи размеры каптилки пжл..

[@user-kj5eu6ki3m]

520x300x310мм

[@GP-uz9cu]

@@user-kj5eu6ki3m дякую)

[@karineahmadova7002]

Класс, лайк и подписка! Видео понравилось, приятно смотреть! Еще и рідна Україна!

[@user-kj5eu6ki3m]

Дякую ❤️

[@user-gr7js6pu4m]

Спасибі ОЛЕКСАНДР зробив як ти сказав получилось безподобно.

[@user-ip9mz9vd3i]

Саня привет, как всегда привет с Киева. Я на неделе тоже коптил грудинку, только в этот раз я ее чуть проварил, и в таком же маринаде замариновал на сутки, и ещё посоветовали сделать, грудину обвернуть в марлю при копчении чтоб меньше было канцерогенных масел, знаешь получилось тоже не плохо. Что скажешь,твоё мнение по этому поводу! И ещё хочу попросить сбрось мне ссылку, как ты делаешь вино! Благодарю заранее! Хорошего тебе вечера и настроения

[@user-kj5eu6ki3m]

Привет! На счёт марли, это имеет право на жизнь а вот приваривать смысла не вижу, так как теряются соки.

[@user-kj5eu6ki3m]

kzbin.info/www/bejne/hojZmGtmeZ2jeJY

[@user-ip9mz9vd3i]

Благодарю

[@user-hv1tl2mf1o]

такой подчеревок нельзя кушать , без стопочки самогона

[@vofcheg3209]

щепу замоченную бросал, или сухую?

[@user-kj5eu6ki3m]

Обязательно сухая, лишняя влага в коптильне, это копоть на продукте.

[@vofcheg3209]

@@user-kj5eu6ki3m коптильня, такая же как у тебя, уже в пути ко мне))

[@user-kj5eu6ki3m]

@@vofcheg3209 круто👍 Теперь не сможешь есть копчёности из магазина 🤣🤣🤣👍🤝🤘

[@user-iv5bp3zp3b]

всё норм ток сто 50000 миллионнов рецептов пересмотрел не знаю какой выбрать .надо пробовать всё походу

[@user-kj5eu6ki3m]

Попробуйте этот, уже проверено)))

[@user-iv5bp3zp3b]

@@user-kj5eu6ki3m Ваш рецепт будет самым первым, обязательно закопчу в новогодние каникулы🤝🖐️👍

[@1888Patriot]

Як добитися, щоб мясо мало колір, як у вас? Щоб не чорніло

[@user-kj5eu6ki3m]

У вас або багато щепи або велика температура.

[@user-yu1ep2hi6u]

Хоть бы "малиновой" себе налил....🙂 Держи лайкосик... с Краматорска.

[@user-kj5eu6ki3m]

Не могу, воскресенье, нужно домой возвращаться за рулём)

[@user-qc8ds1rj9x]

Все хоккей но один вопрос у тебя вроде и деревья есть свои .Буду краток лайк

[@user-kj5eu6ki3m]

Вы по поводу щепы или дров для печки? Если про щепу, так ее попробуй настругай а фруктовые деревья у меня для шашлычка, я ими печку не топлю)))

[@user-qc8ds1rj9x]

@@user-kj5eu6ki3m да я насчёт шепы ну я топориком чухраю понемногу кстати сейчас иду хочу пару шампуров шашлыка закатить.А тебе всех благ и удачи,извени если что

[@user-kj5eu6ki3m]

🤝

[@aliwood5737]

А гидробарьер для чего если воду не заливать? А так всё супер👍

[@user-kj5eu6ki3m]

Это бонус для квартиры, вдруг захочется копчененького а дачу снегом заметет)))

[@user-vh8yu4rv8d]

А у меня туда стекает коричневая жидкость из коптильни, по типу такой ,как в банке собирается при холодном копчении. И ее там не мало…

[@Ryabov]

Все хорошо, но дегустация такой красоты без рюмки не считово!

[@user-kj5eu6ki3m]

Виноват, исправлюсь)))

[@user-fn9qn7fy9p]

Жалко конечно такой красивый ящик пачкать.Надо было на печку лист железа положить, а следом на него и коптилку

[@user-gw7ij7tw7l]

косточковые породы горчат.

[@user-kj5eu6ki3m]

Ольха, универсальная!

[@edickkolihalov2073]

А грудинку ты солил в горячем рассол или как...

[@user-kj5eu6ki3m]

Рассол нужно остудить до комнатной температуры.