Грудинка варено-копченая. Рецепт очень вкусного бекона.

[@6156159]

Смысл в специях, при копчении запах дыма все перебьет...

[@ИванИванов-с9ч8е]

можно проварить в воде.

[@MrFe0na]

Развве можно пищевую плёнку помещать в духовку? Она не расплавится?

[@viki4837]

да уж, многие этим грешат и готовят...

[@вячеславмордашов-и2и]

дебилы!картошку,морковь,свеклу в цел,пакет в микроволновку и 15 минут готов ВИНЕГРЕТ.

[@Данил-з9х]

Он же не готовит при 200гр смотрите внимательно!

[@user-sergant-j4e]

Добрый день. Всё правильно сделали, но вот специи нужно было сразу с солью закладывать. Тогда бы они пропитали куски своим запахом.

[@pro100V]

двойка,или даже кол!перцем намазал перед копчением, сало плавится и все стечет,но это в конце,когда температура уже будет,а в процессе копчения закоптится слой перца,который стечет в конце,но сало не прокоптится!

[@Надежда-в4у]

Мясо получилось дубовое.Только мокрый посол и спринцевание рассолом.

[@vladimirmaslov2660]

Елена шприцевание.

[@nanyacuk]

@@vladimirmaslov2660 некритично..сильно не добавляет ничего... просто ускоряет..хотя и шприцую все равно держу 4 дня.

[@elenasafonova5243]

Какое может быть холодное копчения когда ты грудинку уже сварил

[@АлександрПустовалов-д8л]

Варено -копченое сало но никак не бекон используй нитритку

[@АлександрПустовалов-д8л]

А также купи термометр

[@522egor]

А где нитритка? Без неё не то. Просто слоёное сало как у бабушки в деревне.

[@СтаниславСахновский-щ8р]

Ошибка на ошибке... Но учит, как делать! 😂

[@Анатолий-о2е2ч]

Видно, что человек пытается копировать "Кулинарную пропоганду", даже борода чем-то напоминает бороду Дмитрия Фреско) Но учиться у хорошего мастера, это не плохо, правда Вы с температурными процессами немного "намудрили"

[@Курай-к9б]

Тогда уж лучше Пашу копировал бы (ЕМКОЛБАСКИ)!

[@Ильич-в4е]

Чушь полная! Проще посолить в рассоле, завялить под вентилятором, а затем прокоптить , при температуре 85 градусов, пока внутри температура поднимится до 72 градусов. Если есть парогенератор, ещё проще и быстрей. Затем пусть отвисится несколько часов

[@ОлегКнязькин-х3ъ]

Всё неправильно! Всё неправильно! Одним штрихом перечеркнуты труды! Это же не еда. Это закуска!!! Как можно дегустировать такой продукт без рюмочки? Кошмар!

[@Простопрожизнь-р9ц]

И почему ни слова о нитритной соли?... Странно...цвет то тошнотворный у мяса получился

[@ОльгаФедорина-д1ж]

Молодец, отличный рецепт...

[@ШагидаГалеева-ф4к]

Надо-ненадо, пользуются этой пищевой плёнкой, ещё и нагревают её в духовке! Это дело коцероген но!

[@-lt1yq1nd6h]

Есть специальная пищевая термопленка.

[@pro100V]

@Таня Перевертова но это не она в видосе))был бы умнее,автор,запек бы в фольге.

[@-lt1yq1nd6h]

Это называется хорошенько посолили? Вам что соли было жалко?

[@viki4837]

а вывести ,,градусник" наружу?

[@СтаниславСахновский-щ8р]

Он не знает что это такое!...

[@людмилазолонцева]

За эти 4 чяса мясо уменьшилось в 2 раза. Ведь 4 чясааааааа... Что коптить ????? Было 5. Кг, а стало.... Этот рецепт не тоооооочный. На вид в духовке был 1 чяс ну 1, 30 мин

[@СветланаШишина-й6р]

Людмила не чяс а час! Ча, Ща, пиши с буквой а правило первокласника.

[@СергейКочерин-т8ц]

Есть третий вариант, шприцевание

[@ОлегКвакин-р1э]

Это кусок вареного сала с запахом дыма(((

[@pro100V]

я вот тоже не понимаю,зачем целых 2 тепловых обработки то?Для вкуса?Сырое копченое сало вкусней.А варят или в гриле/духовке немного держат,если не коптят или коптят холодным дымом,до 30°С.Это для безопасности и только.И то ,5 -10 мин.,но столько - это ж бред и высушенный вымороченный продукт

[@Yama581]

Почему 4 часа а не 48? Не морочьте людям голову делитанством!!!

[@vab7sk]

Не сок а рассол

[@anatoliymolchanow4252]

Без нитритки все это херня с нитриткой мясо красное и запах ветчины

[@sergkopaev]

Ну я б не стал категоричен так. Хотя соглашусь, что мясо красное и запах ветчины. Однако, мы умяли этот кусок за неделю ))) Так что принципиальная полезность нитритки при долгом хранении не нужна пока. Пока мне нравится так. Жена категорически против этой соли. Как только смогу переубедить, напишу ролик с нитриткой)

[@ИванБабенко-щ1п]

Согласен. Что без нитритродной соли это все не то. И конечно не знаю что за копчение такое при котором запах приправ остаётся. Дым должен заглушить их все

[@DOBRINJA10RUS]

Что такое нитритка?

[@anatoliymolchanow4252]

@@DOBRINJA10RUS соль нитритнная

[@полнаясирота]

Ты в копчении полный профан.без обид.

[@sergkopaev]

без обид. я и не скрывал никогда этого. Это первые эксперименты, чтоб народ видел что бывает в первые разы. но если поделитесь опытом и расскажете о моих ошибках буду очень признателен.

[@полнаясирота]

Есть старые рецепты холодного копчения,конструкция коптильни совсем другая,мы коптим по старым рецептам . Чеснок,специи лучше добавить в конце,дым забьет изначальный их вкус.если есть желание могу предоставить старинный рецепт посола мяса,сала для копчения .этот рецепт давал моему отцу в 60годах дед там все записано ещё в фунтах.

[@полнаясирота]

@@sergkopaev посмотри пожалуйста в коментариях

[@sergkopaev]

@@полнаясирота конечно хочу рецепт!

[@ВалерийТурбин-у6б]

Ну все не так, а ведь все было для того чтобы сделать правильно.... Хотя, первый раз...

[@СветланаизМагадана]

А я всегда натираю сало перед тем , как солить!

[@Николай-щ7ж4л]

Кулинарная пропаганда...

[@БольшойТонни]

ты не о чём шляпник вари щи

[@nanyacuk]

Бессмысленное и беспощадное..много лишнего и неправильного...хотя и такое имеет право быть...наверное..выкладывают и ещё смешнее вещи.

[@НатальяЛевинсон-з2э]

Кулинарная пропаганда. Украденный рецепт

[@sergkopaev]

Рецепт чего? копчения? Серьезно???

[@garageprime8455]

Вообще не такой рецепт как на кулинарной пропаганде!!!

[@andrewboyko7215]

Ну оооочень похож. Хотя 20 г. соли на 1 кг. во многих рецептах. и в "пропаганде" с нитритной солью.

[@СергейКочерин-т8ц]

Хуже рецепта не встречал

[@Astudio1585]

Я первый!

[@sergkopaev]

Молодец!!!

[@Николай-е1з7н]

Сало для засолки надо полностью солью засыпать и солить не меньше пяти дней. А это фигня, а не засол.

[@Данил-з9х]

Ага а потом вымачивать ещё неделю да?!

[@ИванИванов-с9ч8е]

засолка правильная.а вот перец не в теме.

[@gagik1947]

муть

[@СергейКулешов-ь9д]

Свари сало в луковой шелухе добавь чеснок и перец ,чебрец