國民宵夜美食【滷味拼盤】入味到心坎！黃金比例的醬汁無法擋！

國民宵夜美食【滷味拼盤】入味到心坎！黃金比例的醬汁無法擋！
「醬汁的完美比例！」
豐富多變的滷味
是我們庶民美食的最代表！
放在家中端出來
看電視肚子餓嘴饞
在深夜時
最能撫慰人心的一道
滷味拼盤
🌈簡單哥小撇步：
將滷好的滷味冷卻，封好放入冰箱後冰一天會更入味！
（今日份量： 5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉百頁豆腐 1塊
👉杏鮑菇 150克
👉青花菜 70克
👉玉米筍 6根
👉鳥蛋 100克
👉海帶 4片
👉豆乾 4片
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉蔥 30克
👉滷包 1包
👉蠔油 1大匙
👉辣豆瓣 2大匙
👉醬油 4大匙
👉冰糖 2大匙
👉胡椒 適量
👉水 1000毫升
☕️【醬汁】☕️
👉滷汁 適量
👉香油 1小匙
👉蠔油 2大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①水滾下杏鮑菇、海帶、豆乾、百頁豆腐滾起撈起
②熱鍋下油，加入蒜頭、蔥、辣椒爆香
③加入冰糖、辣豆瓣、醬油、蠔油、水、胡椒、滷包後上蓋
④煮滾後加入滷料、鳥蛋，上蓋煮滾後轉小火燜20分鐘
⑤關火繼續燜浸泡20分鐘
⑥將滷味撈起，用滷汁川燙青花菜、玉米筍撈起
⑦醬料加入蠔油、香油、滷汁
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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#居家料理

[@tkgood263]

謝謝簡單哥，素滷味好棒👍，謝謝分享

[@orli777]

謝謝簡單哥的經驗分享，快速抓到做菜重點了，在家開火就煮出美味的滷味拼盤～開心😇😇😇

[@b9360]

支持! 感謝簡單哥的料理分享與經驗談! 主持風格也恰恰好，繼續支持!

[@Easybrofood]

謝謝您的喜歡

[@linleehseigh2551]

真的很開心在疫情守在家煮煮煮的期間認識了簡單哥，料理簡單易做又好吃，我根本變成粉絲了😄，現在做料理，第一個就是點進簡單哥頻道

[@Easybrofood]

謝謝您的支持～簡單哥會持續努力學習還有出教學！

[@user-xl7hd8vu6l]

感謝簡單哥，讓烹飪變得很有趣，看著看著就笑了。 還蠻用心有教煮葷食和素食🙏👍

[@Easybrofood]

感恩您喔！是你不嫌棄😂

[@kj2twochen403]

好愛簡單哥的口條

[@user-kf1tj8ib8l朱樂東]

簡單哥是美食專家，👍🏻👍🏻👍🏻

[@Easybrofood]

感謝支持！簡單哥會繼續努力！

[@user-uq8ld9lx4e]

太謝謝你了，我不吃肉的女兒ㄧ定很喜歡吃，沒什麼可以比看到女兒的笑容更好的

[@dawn8358]

真是太感謝了！！正想吃滷味耶~~ 有了滷味就是很方便

[@Easybrofood]

超方便的！

[@ilovemagic9]

感謝簡單哥以方便素出發教學！

[@Easybrofood]

喜歡的也請多多幫簡單哥分享喔，感謝你

[@linleehseigh2551]

本想做滷雞翅但手邊沒可樂，赫然發現頻道裡有做滷味，因為剛好都有材料立馬改做滷味，真的是～～香噴噴的好吃😋！ 剩下的滷汁，剛好拿來明天配飯或配麵吃，真的是太開心了🥳！

[@Easybrofood]

太棒啦！謝謝您的回饋～

[@zoeusa2489]

我已经按照你的方法卤了两次，今天是第三次，都非常成功，谢谢你，非常的好吃😋

[@Easybrofood]

這道真的超簡單～易學！

[@erinwang6896]

已經照著簡單哥的食譜做了幾道菜，真的很喜歡

[@Easybrofood]

感謝您的喜歡啊～

[@miu1118]

我去吃麵攤，點一盤小菜吃就會覺得超幸福❤ 半夜剛好餓了，簡單哥的食譜目前操作起來0失敗， 明天再來煮看看👧🏻

[@Easybrofood]

半夜想吃點小東西的時候，就是吃這個！

[@peixin7189]

昨天照簡單哥的配方來做！ 真的超級好吃的！ 家人都說好吃！ 非常像外面買回來的小菜！ 好吃又很簡單！ 超棒的！

[@Easybrofood]

醬汁真的很重要啊～

[@lihuachang7367]

简單哥， 你的廚藝一流， 希望你可以做更多素菜料理， 谢谢你。🙏

[@Easybrofood]

好的！謝謝您唷～

[@sundaysunday9351]

謝謝哥

[@Easybrofood]

不會！

[@nomore2005]

看完簡單哥的影片，都會有股衝動去做菜實踐一下，哈~~

[@Easybrofood]

真的！一定要來試試看！

[@user-tq6yk4gk4b]

簡單哥，雖然我的年紀比你大，但是您的笑容讓我想起小時候很照顧我的鄰家大哥哥 真的很謝謝您分享這麼多美味食材，偶而片尾還有小笑話點綴 要是您早點出道，甚麼【阿X師、詹X士】都嘛排在你後面 謝謝你了簡單哥

[@Easybrofood]

感謝支持！簡單哥會繼續努力！

[@user-ik4qp6li5s]

看完了，很簡單，試試看

[@Easybrofood]

太棒啦！謝謝您的回饋～

[@shuchen3650]

疫情的關係想自己煮，中午滷一鍋豆干和滷蛋放到晚上吃很入味，謝謝！

[@Easybrofood]

越滷越入味

[@mist9965]

示範的很清楚👍

[@user-bn1uz6my5x]

感謝你 可以納入下週菜單了～～～ 豆瓣醬神好用欸！

[@Easybrofood]

神好用～

[@user-xg4fj2mo1d]

推薦峸老滷唷❤

[@yaya9873]

對吃素的我很有幫忙，謝謝！

[@iijkj1595]

滷味拼盤很好吃。

[@Easybrofood]

一定要學起來！

[@eve19920910]

簡單哥的食譜真的簡單又好吃！菜逼八新手如我也滷成功了！ 感謝簡單哥讓🇦🇺海外遊子一解鄉愁🥺 已經把食譜分享給各背包客朋友們了

[@Easybrofood]

感謝您，能夠幫忙到就是簡單哥的使命！

[@ginsyamu9819]

我人也在澳洲，請問你滷味食材都哪裡買的！

[@eve19920910]

@@ginsyamu9819 我在維州，亞超很容易買到滷包跟食材

[@ningtseng9409]

因為疫情兩年多沒回臺灣，在異國工作、超級無敵想念麵店滷味的我，今天終於吃到了😭 謝謝簡單哥的食譜，很簡單易懂，我放了多一晚在冰箱，真的好入味好好吃🥹

[@Easybrofood]

最懷念的總是家鄉味！

[@fangli-ya3129]

覺得您的影片好吵喔😅 因為講話很快情緒高亢聲音又大 但您的料理方法確實秉持簡單精神，想吃又不專業的大眾可以煮出來，好有成就感。🥰 而且您每則留言都會回覆，很有心吔！感動😘

[@Easybrofood]

謝謝您的支持😅

[@spring8748]

受益不盡

[@Easybrofood]

一起學習！

[@meggie4601]

帥帥簡單哥， 可以教一下煙燻滷味嗎？😂😂

[@user-bt8er7vi3l]

台中可以去西屯區的 正川味 陽春麵超好吃

[@sdev003a]

希望有更多素食相關的簡單料理 ❤️

[@Easybrofood]

賀喔！

[@sdev003a]

@@Easybrofood ❤️❤️❤️

[@user-et2rw2pj8d]

很香餒😋😋😋厚岬👍🤹‍♀️ 謝謝🙏 PS 我第一次聽你們那個豬頭皮怕怕😱原來是豬耳朵👂😂🤔

[@Easybrofood]

不可怕啦😂～都很好吃🤤

[@linmei-fang4382]

你一定要這麽好笑就對了😂

[@Easybrofood]

一定要搞笑一下😂

[@user-fb3wi8wy4j]

簡單哥，請問滷包是買市售現成的嗎？謝謝您

[@user-pg9le5bp9v]

王媽媽冰心滷味

[@Easybrofood]

👍

[@user-lf2ok4gm9r]

請問豆瓣醬是哪一牌?辣還是不辣?

[@cherylwong754]

你好！想請問一下滷汁可以用幾次呢？能夠用多久？

[@kindrose-gx8fu]

請問滷汁可以一直一直用，不用再處理過嗎？

[@ajchannel4260]

請問這配方滷雞腳也適合嗎？謝謝

[@redneedletw]

謝謝簡單哥的分享， 請問放冷藏一晚，是泡在滷汁裡一起冷藏嗎？還是取出後另外裝盒，再放冰箱冷藏（感覺青菜應該不能泡著，會泡爛掉）

[@Easybrofood]

一起泡唷～

[@Sakelly1026]

謝謝你的分享，因為我是從香港來的粉絲，香港買到台灣的醬油只有金蘭生抽，和金蘭老抽，請問我應該用那一隻醬油才適合？謝謝🙏🏻

[@Easybrofood]

建議老抽唷！

[@tinyauntie150]

國民宵夜打成泥，打進我們心坎裡👍👍👍👍👍

[@Easybrofood]

不行拉～怕爆！

[@phys2016]

如果要放三層肉片，是先將豬肉塊川燙比較好？還是爆香前先下三層肉煎赤赤出油，再利用這些豬油來將蔥薑蒜爆香？

[@Easybrofood]

兩種方式都可以，不過簡單哥偏好用川燙的方式喔！

[@erikapeng8847]

滷味也能搞擺盤喔🤣

[@Easybrofood]

一定要擺一下的啊～

[@imamber3126]

請問滷汁可以滷雞腳嗎？謝謝

[@wangwang6060]

高雄市苓雅區福安路陽春麵 麵跟滷菜都很不簡單喔！

[@Easybrofood]

讚喔！謝謝您的推薦！

[@letitiayu]

請問這樣製作好的滷味，冷藏或冷凍大約可以放多久呢？家裡人數少怕一下子吃不完🙏🏼

[@Easybrofood]

冷藏可以放2-3天，但還是建議儘早食用完畢喔！

[@jun-wq2tw]

🤤🤤🤤

[@user-dz8hk1ym4j]

苗栗市橋頭小吃

[@user-nh5vj2dh5q]

請問滷包哪裡買

[@yiwenyang2567]

我吃陽春麵的時候 都沒有錢點滷味🥲🥲🥲

[@Easybrofood]

在家自己做做看也不錯喔

[@emerson2258]

請問簡單哥~剩下的滷汁可以怎麼處理呢?

[@Easybrofood]

熱一熱配飯配麵都很讚！

[@wii4708]

甜不辣也是跟豆乾那些同時放嗎？（一條一條的甜不辣）

[@Easybrofood]

也是可以喔！

[@Washington-ew6ws]

請問怎麼去除海帶的味道 因為我不吃海蘚味道

[@user-wu5be3dx1h]

簡單哥想問一下我禮拜五要給我女朋友吃，大概什麼時候煮最好呢

[@Easybrofood]

可以前一天做好放冰箱，隔天就會比較入味唷～

[@user-wu5be3dx1h]

那我禮拜三晚上做可以嗎

[@Easybrofood]

也是可以的喔！

[@user-lp7rz6sk6j]

請問想要滷一天的話 青花跟玉米筍是在煮熟之後跟全部料一起放回滷汁裡面一起冰嗎？

[@Easybrofood]

是的！

[@user-nk4gt3ib6o]

所以請問台中好吃的陽春麵是哪間

[@Easybrofood]

簡單哥下次來問問觀眾最喜歡哪一間！

[@user-lm6ou7wu8l]

請問滷包要去哪兒買？是有不同風味的滷包嗎？

[@Easybrofood]

可以去雜貨店購買喔！

[@linglee5916]

@@Easybrofood 你好，简单哥，在国外没有出售包装的卤包，但能买到桂皮八角花椒陈皮那些香料，请问自己配卤包的话，斤两比例该用多少呢?

[@user-hw7ko4dx4g]

請問吃蛋奶素的滷味可以把蔥蒜改成薑嗎？

[@Easybrofood]

可以喔！

[@user-bq5hu2nx3y]

如果沒有冰糖可以換成什麼呢

[@Easybrofood]

砂糖也可以唷

[@jellybro2612]

请问这个放冰箱可以存多久？

[@Easybrofood]

盡量三到四天內食用完畢唷！

[@cou1999]

這可以滷蛋嗎

[@user-ue9he4xn6r]

請問ˇ滷包裡面有什麼藥材˙呢

[@user-xy3ww4wk1r]

八角 花椒 五香粉

[@Summer_TAIWAN]

川燙的水可以在利用嗎

[@Easybrofood]

可以喔

[@susanho9847]

你好，請問滷汁可以留著下次用嗎？

[@Easybrofood]

可以喔！

[@user-fn3kl5tz6d]

簡單哥，沒有鳥蛋，用大顆雞蛋也可以嗎

[@Easybrofood]

也是可以試試看喔！

[@user-fn3kl5tz6d]

@@Easybrofood 謝謝

[@user-ok1zi8wl4h]

想知道最重要的滷包裡放了什麼🤔

[@Easybrofood]

可以放萬用滷包喔！

[@user-rp9rz2eh4b]

如果用2000cc的份量 滷包有需要多一包嗎？

[@Easybrofood]

可以的，只是你的爆炒的香料也要多一倍才會香唷！

[@user-rp9rz2eh4b]

@@Easybrofood 感謝回覆😊

[@The54mimi]

請問怎麼選鍋具??

[@Easybrofood]

請問您是想要製作什麼料理呢？

[@user-yo7ft8oo8f]

哥哥，加金門高粱酒，怎麼加啊？

[@Easybrofood]

可以在辣豆瓣之後加入。

[@candychen714]

因為疫情買不到滷味才來找教學影片的舉手✋

[@Easybrofood]

水喔，少出門讚讚

[@user-xe5zg1ln2s]

請問沒有辣豆瓣醬，不放可以嗎？

[@Easybrofood]

可以喔！

[@ariell4334]

請問冰糖可換一般的糖嗎？

[@Easybrofood]

可以喔

[@peggylin3442]

應該弄個滷大腸更迷人

[@Easybrofood]

可以參考我們的脆皮肥腸，前面有滷大腸的步驟喔！

[@user-nm6mn5qg8f]

滷包裏有什麼呢

[@Easybrofood]

八角、小茴香、肉桂、豆蔻，基本這些。

[@user-lu6xq5mw6i]

滷味包那買

[@Easybrofood]

簡單哥是去菜市場買的喔！

[@chiayunliu8238]

全聯,大潤發,里仁都有,有些中藥店也會賣

[@wtfhh360]

滷包是什麼

[@Easybrofood]

可以到雜貨店去購買唷！

[@mida0927]

你吃那麼多，也愛吃，為什麼胖不起來？

[@user-qu9nj9gv8e]

客人能夠接受才是料理

[@Easybrofood]

是的！

[@lavender5137]

請問你的職業就是廚師嗎？

[@Easybrofood]

本業賣水產😎

[@lavender5137]

@@Easybrofood 所以，副業是廚師？

[@wenwen9966]

對我來說滷味真的很難

[@Easybrofood]

跟著簡單哥做做看吧

[@mingting2873]

沒滷包可以不要放嗎？

[@Easybrofood]

可以不加，可以依照個人喜好調整～