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🖐️ Receita que ensina a SOVAR A MASSA NA BATEDEIRA:
• SHOKUPAN (Pão Hokkaido...
O Gua Bao é o popular sanduíche de Taiwan, feito com esse pão cozido no vapor que tem o miolo super leve e adocicado. O preparo clássico é com barriga de porco, mas esse pãozinho combina com diversos recheios.
Vamos fazer a massa do bao com dois tipos de fermento, modelar no formato da boquinha e aprender a técnica correta do vapor. Eu usei a vaporeira de bambu, mas pode ser feito em qualquer panela de vapor.
🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS
Balança de cozinha
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Vaporeira de Bambu
amopaocaseiro.com.br/link/vap...
Papel manteiga antiaderente
amopaocaseiro.com.br/link/pap...
📝 INGREDIENTES
Massa
- 300 g (2½ xícaras) de farinha de trigo
- 3 g (¾ colher de sopa) de fermento biológico seco instantâneo ou 9 g de fermento biológico fresco
- 3 g (¾ colher de sopa) de fermento químico para bolo
- 6 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 30 g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar refinado
- 190 a 210 g (¾ xícara) de leite integral
RECHEIO
- Farofa de amendoim
- Coentro
- Barriga de Porco ao Shoyu
receita da @ChefHelenaJang:
• BARRIGA DE PORCO EM MO...
receita do @ThiagoCastanhoPara:
• Panceta de Porco guisa...
🔢 RENDIMENTO: 8 baos de 65 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 2 a 3 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
02:02 Rendimento
02:18 Mistura dos ingredientes
03:33 Sova
03:52 Primeira fermentação
04:14 Modelagem
06:21 Segunda fermentação
06:54 Cozimento
08:49 Pão cozido
09:41 Conservação
©️ Imagens utilizadas no vídeo:
- David Chang media.npr.org/assets/img/2020...
- Erchen Chang thenudge.com/wp-content/uploa...
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- Joshua Weissman • Perfect Homemade Pork ...
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