红豆麻薯抹茶酥 I Red Bean Mochi Matcha Pastry

#红豆麻薯抹茶酥 #Red BeanMochiMatchaPastry
1. 製作水油皮
分量可做12個
材料：
中筋面粉: 150g
糖粉: 10g
鹽: 1g
水: 45g
無鹽黃油: 45g
2. 製作油酥麵團
材料:
低筋面粉: 100g
抹茶粉: 10g
無鹽黃油: 55g
3.製作麻薯內餡
材料:
糯米粉: 60g
玉米粉: 15g
糖粉: 15g
水: 150g
玉米油: 10g
1 Make Water Oil Dough
Can make 12pc
Ingredients:
All purpose flour: 150g
Icing sugar: 10g
Salt: 1g
Water: 45g
Unsalted butter: 45g
2 Make Pastry Shortening
Ingredients:
Cake flour: 100g
Matcha powder: 10g
Unsalted butter: 55g
3 Make Mochi Filling
Ingredients:
Glutinous rice flour: 60g
Corn starch: 15g
Icing sugar: 15g
Water: 150g
Corn oil: 10g
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[@cheskatolentino9838]

this blew my mind!!!

[@siaofong4920]

謝謝分享

[@user-jg5of4if7y]

讚

[@chineseandindonesiacooking2607]

Good 😊

[@mamabmaurer6508]

Good day! May i ask if u rested the wrapped water dough at the room temperature for 1 hr OR in the fridge? Same question with the oil dough?

[@psychewong6737]

請問整好可否放雪櫃or冰箱，第日取出要解凍幾耐先焗

[@cindyliew8260]

谢谢老师分享 照您的食譜我做成功了。👍👍👍

[@treeee7390]

Me too

[@cherrycherry3101]

請問微波爐火力是開強火嗎？謝謝🙏

[@sawchinsian4160]

你好，如果我已做好酥油皮然后放在冰箱，过了三个钟才做行吗？

[@jianhongkou2028]

请问水温需要常温还是开水，谢谢🙏

[@youliwupray4u]

请问在哪里可以买到?

[@angelhsucf8281]

請問你的無鹽奶油為什麼要融化才用?我看了許多其他做法都只是室温軟化.請問差別在哪裡?謝謝.

[@annielin5605]

請問麻糬可以提前準備嗎？提前準備的話放在冰箱會不會硬掉？謝謝

[@Ling23241]

請問麻糬如何做到不黏手

[@chou-ww9vo]

請問做油酥的部分時 不知道為什麼比較乾 乾到麵團都分開那種 可怎麼改善了？謝謝

[@cathywong1350]

我都係去到最後乾麵團時，全部分裂，內餡外露🥲

[@user-lh7km6ym2z]

謝謝你的食譜，蠻成功的。想知道為什麼隔天就沒有那麼酥了

[@kwongchegoo8516]

因为烘培当天刚从烤炉出来就比较酥隔天当然会比较不这么酥因为吹到风了要吃的话再烤一下就酥了😊

[@user-mo7ff4os8v]

請問玉米油可以用其他的油代替嗎？

[@DiCuisine]

植物油都可以的😊

[@eel8771]

請問麻糬進微波爐時 沒蓋保鮮膜會有什麼影響嗎?

[@DiCuisine]

会变硬

[@eel8771]

@@DiCuisine 好的 了解了 謝謝!!

[@cheongsiowkeong8632]

Hi Di cuisine Red bean mochi matcha pastry Can i put salt egg yolk 12 piece Matcha pastry,red bean, is same gram if i put salt egg yolk. i waiting u reply me ok

[@DiCuisine]

that is same gram ，you will make bigger than mine

[@fibilo2245]

你好麻糬能否用锅蒸?多长时间?

[@DiCuisine]

请参考我的视频大福的制作方法

[@alulu5546]

只有字幕不清楚，其它讚哦！

[@DiCuisine]

以后争取视频有配音解说，谢谢支持

[@user-rp5pk2mc2z]

請問我覺得這個很大顆 可不可以換做成24個 ？

[@DiCuisine]

可以的

[@jiaren18]

請問有芋頭麻糬的食材與做法嗎？

[@DiCuisine]

我的视频中有芋头馅的做法，麻薯外皮的制作方法请看我的视频大福的做法，把两个视频结合起来就是芋头麻薯了😊

[@mabellam4197]

请问可以保存多久?

[@DiCuisine]

20度室温可以放3天，也可以冷藏密封保存1个星期，吃之前再烤一下口感一样，250华氏度烤3-5分钟即可

[@user-ry4du5bw5k]

請問一定要用玉米油嗎？可以用其他油替代嗎？

[@smartyes777]

沙拉油~豬油~

[@kaitekwok3937]

最后包上馅料后要不要再发酵一个小时

[@DiCuisine]

不需要的

[@user-jt8ki6hd4d]

請問放冰箱麻糬會不會變硬

[@DiCuisine]

会的哦

[@user-jt8ki6hd4d]

做好如何保存

[@DiCuisine]

可以常温放3天，冰箱保存可以放一个星期

[@justinqcpqcp9905]

你好，食谱写在影片前面 和 影片下面 ，字体写大个点 , 灯光放亮点 ，你可以参考看 清闲厨房 的影片 正体会比较好 。 中秋节快乐。。。。。。TQ.😁😃😄😍😘😏😉😊

[@DiCuisine]

多谢提出的建议

[@jimjeany]

我的抹茶做起來顏色太深

[@DiCuisine]

可以减少抹茶的量

[@ivee37]

我跟着你的食谱 怎么就特别干特别硬😭

[@DiCuisine]

注意烘烤的时间和温度，不同品牌的烤箱温度会有差别。可以再注意一下水油皮面团的含水量，不同品牌面粉吸水量不同，可以适量增加水油皮的水量😊

[@ivee37]

请问这个酥皮要如何保持还酥脆，我的隔天就皮了。还有请问这个内馅会是饱满的吗，为什么我做的切开里面会有个空洞😅。

[@DiCuisine]

第二天吃的时候可以放烤箱再烤一下。有空洞是不是皮子太大，内馅少？包的时候皮子要紧贴内馅收拢捏紧😊

[@user-nu5qn2ee3r]

請問一定要玉米油？可以別的油？

[@DiCuisine]

可以用其它植物油替代