ХАМОН В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Рецепт изготовления.

[@Геннадийюнусов-п5н]

Так вот почему оказывается Тутанхамона так назвали.

[@bsv244]

Точняк, его сожрать хотели видимо

[@Marik_vr-games_lviv]

😂😂😂😂😂

[@prostokokshark6786]

Хамон, это просто окорок с испан

[@prostokokshark6786]

ТутанХаном а не Хамон

[@НадеждаВасилевская-о8к]

@@prostokokshark6786

[@ЮрийЖурихин-р4й]

Я лет 10 назад делал опыт Окорок без кости просолил как обыкновенное сало обернул марлей и весной вывесил на чердак дома крытого железом Весной вначале там было весьма прохладно Летом жара была неимоверная Ну и осенью где-то в ноябре снял Я не знаю что у меня получилось но два окорока съели мгновенно Мясо после нарезки было твёрдое (даже можно сказать хрупкое) но во рту мгновенно таяло Друзья балдели с пивком На следующий год попробовал ещё раз По окончании разрезал и обалдел Всё мясо в мелких дырочках как от проволочника хотя запах был прекрасный Видно закрыл неплотно марлей Больше не делал

[@ЮрийЖурихин-р4й]

@@ВикторЗавадич-н6о Скорее в следах червей...

[@ninapomaz]

@@ЮрийЖурихин-р4й Не существует таких червей, которые в мясе проедают ходы (дырочки).

[@ЮрийЖурихин-р4й]

@@ninapomaz Но мне это первое, что пришло в голову. А что это могло быть по-вашему? Дырочки были маленькие (около 1 мм) с ровными краями и частотой 3 - 4 см.

[@ivanhonochilin9123]

Спасибо за видео. Простое, без втыкание каких-то рецептов ..

[@ЮраБарановский-и8л]

Долго будет, но ждём результат. Автор человек честный, должен будет в конце всю правду рассказать. А то некоторые чтоб не получили, всё равно хвалятся. От себя добавлю, что надо будет за влажностью следить чтоб мясо созрело, а не высушилось.

[@АлексейЯкимчук-ю6г]

А в подвал нельзя?

[@ЮраБарановский-и8л]

@@АлексейЯкимчук-ю6г я думаю, что можно. Так и делают на родине хамона, периодически открывая окна в подвале и контролируя температуру и влажность воздуха в помещении. Тут больше важны параметры созревания, а не помещение.

[@valeozingelshuher8879]

Лапы.копыта......

[@wentu1977]

Температуру надо поднимать постепенно. От +5 до 18 месяца за 3. И держать при влажности 72-75. В сухом помещении они просто в закал превратятся и очень быстро высохнут. Это будет просто сушеное мясо. Самое главное для сыровяленого мяса это поддержание влажности для медленного созревания и ферментации.

[@ЕленаСолохина-з8с]

Точно. Поэтому и висит в чулане, где всегда влажно и температура не меняется

[@eugenebabkov1977]

А можно вывешивать хамон на год прямо в холодильнике? Там влажность отличная и можно температуру поставить до 18 градусов? Или такое не подойдёт ?

[@wentu1977]

@@eugenebabkov1977 он у Вас весь холодильник займет))) но главная проблема, что в холодильнике нет циркуляции воздуха. Если сможете сделать приток воздуха и циркуляцию в холодильнике, то у Вас как раз получится шкаф для вяления.

[@eugenebabkov1977]

@@wentu1977 у меня есть отдельный холодильник. Проблема в том, что внутри есть вентиляция но она просто гоняет воздух по холодильнику а не Забирает его извне . Или такая вентиляция подойдёт ?

[@-arean67]

Все верно написано. Я делаю хамон уже года 4 как. Тоже начинаю делать в ноябре.

[@nikolaiphone4816]

Я ещё в начале 60х всю зиму ел этот хамон,тогда я не знал что это хамон,жил в деревне держали свиней и каждый год делали дед с бабкой

[@МудрыйЧеловек-ф6э]

😅😅😅

[@ninelpl145]

Спроси рецепт у бабки. Жаль моя умерла, но тоже делала. Только я помню что вывешивала завернутый в марлю под крышей сарая где солнце и ветер. Потом переносила на чердак под жестяной крышей там температура доходила до 42. Обалденный получался. Я все детство с ножом на чердак лазила за мясом 😂

[@Benedikt171286]

Млин, я сам вялю мясо лет 10 наверное, но просто для себя. Но за видос респект! Отличный видос!

[@valter7928]

Помню, приехал к бабушке. Дядька утром говорит, бери нож, тарелку, на резали кумпяк в тарелку. И вмазали Сэма. Мясо было настолько вкусное и необычное, никогда в жизни не забуду. Больше такого вкуса неиспытовал. В магазине дерьмо. Нужно учиться самому. Спасибо за видос.

[@mikevan78]

Сань, ты просто гений!!!

[@ВашЗнакомый-ч6ь]

после просолки идет процесс выравнивания при температуре 2-5 градусов Цельсия. Он длится месяц - полтора. И нужен сквознячок. Суть выравнивания - чтобы соль с верхних слоев мяса проникла внутрь куска до кости! Это ОЧЕНЬ ВАЖНО! Иначе мясо может внутри затухнуть. А потом уже идет процесс сушки. Но тебе удачи. Будем верить в успех. Продолжай снимать и выкладывать видео.

[@eugenebabkov1977]

А можно вывешивать хамон на год прямо в холодильнике? Там влажность отличная и можно температуру поставить до 18 градусов? Или такое не подойдёт ?

[@ВашЗнакомый-ч6ь]

Пробуй...

[@vitalygromiko7239]

Ух ты! Молодец! Весьма интересно!!!

[@ЕленаТабачкова-я3х]

Представила хрюшку на лапах, смотрится прикольно!!!

[@apr174]

В 2003 году я не знал ,что это хамон.Тесть говорил отрежь окорок к вину,эту закуску они делали всегда и это на ставраполье ,а не в испании,италии.Есле делать строго по рецепту и с душой,то все получится.

[@Distilliruem]

А есть точный рецепт? А то в интернете вариантов куча, а что реально сработает непонятно.

[@apr174]

@@Distilliruem 40 дней лежит в соле ,перец черный красный пожеланию,соль почему то должна быть крупная и желательно из Украины,4,5дней вымачивать в родниковой воде и 40 дней на хорошо проветриваемое место и далее в сухое темное место.Тесть и его родители делали окорок так.Начинали делать в конце января когда резали весеннего парасенка.Как то так.

[@Kursant4]

@@Distilliruem kzbin.info/www/bejne/q2Gqm6Rsr9mHbLM

[@Коля-й5ч3й]

​@@apr174 правильно, "классический" рецепт окорока, и обязательно вырезать кость.

[@bezdelnikneda]

Есть информация, что нужно дырки в костях высверлить, (или по другому) чтобы соль проникла в кость. Иначе внутри развиваются бактерии, гниение костного мозга, внутреннее давление разрывает кость и неприятный запах - порча продукта. Вероятность высока из-за большого времени выдержки. Странно, что вам нигде эта информация не попалась. Информация с родины хамона.

[@vladiren432]

Точно

[@Distilliruem]

Я нигде не видел, чтобы в оригинальном хамоне делали отверстия в кости. Откуда такая информация?

[@АлексейГриднев-т1й]

Где покупал все ингредиенты. Подскажи земеля.

[@spazmolgon8335]

Отличный хамон!!!

[@dnessdarkness4280]

Строительные ёмкости делаются из грубого рюпромышленного пластика, они пахнут жженой резиной, надеюсь твой хамон не провонял))

[@Cterx812]

В этом году тоже решил поэксперементировать с приготовлением хамона. А что по потери веса, то все логично, у меня практически так же, на первом этапе много жидкости вытягивает соль, плюс надо посмотреть какая у вас влажность в помещении где происходит сушка, вполне возможно что она слишком низкая.

[@eugenebabkov1977]

А можно вывешивать хамон на год прямо в холодильнике? Там влажность отличная и можно температуру поставить до 18 градусов? Или такое не подойдёт ?

[@Cterx812]

@@eugenebabkov1977 если честно, не могу вам ответить.

[@papasyuga]

А где соль купить такую?

[@ParfenRogozin]

На озоне/авито в спец магазинах колбасных

[@vse-prosto23]

Вчера на озоне взял ,10 кг 500 руб

[@РоманБазилевский]

Дырку не вариант с низу сделать, для слива жидкости!???

[@anton61rus36]

Ищу такой по простором и-нета рецептик, и тут вуаля 😀👍👍👍

[@Domikudorogi]

Привет Воронеж. Я не спец в хамоне, но гдет слышал что нельзя кости рубить- типа по мослу надо резать аккуратно.

[@Ignatishin]

так и есть, заразу можно занести

[@ЮрийЗахаров-т2ж]

Хамон?!Я думаю ты славянин.Я русский и скажу-это блюдо всегда у нас называлось окороком.Готовлю и употребляю его с 60-х годов прошл. века.Гордись своими корнями!

[@-d-d5340]

​@@ЮрийЗахаров-т2жДобрый! По какому рецепту делаете?

[@denchus]

Лапы😁👍

[@МихаилГусев-к6с]

Это по типу вяленой рыбы?

[@2307241]

Развеселили «лапы» 😂Впервые слышу , чтобы так свиные ножки называли 😂

[@ДмитрийЗавгородний-ж2р]

Нож годный, сейчас таких почти не найти!

[@26рус]

мясо с пром комбината, выращенное на прибавках и добавках, поэтому два кг потеряно, оно по строению волокон пустое, у меня окорока при таких же условиях потеряли всего по 600 гр, каждый. но я беру только домашнее мясо, жир, это консервант природный и натуральный

[@Domikudorogi]

Прости Господи- где вы теперь купите нормальное мясо? Его нет давно даже в деревнях у частников. Оно как бы есть, но это именно ОНО.

[@djin_68]

Домашняя свинина это только реклама продавца, все кто занимаются свининой дают дабавки для роста и в деревнях тоже это если родственники выращивают для себя тогда может быть

[@РУБ-ь7о]

Потери по весу будут до 40% на любом мясе, а по поводу плесени и долгого хранения, то нужно добавлять нитрит натрия.

[@Профессор-и7м]

А где же его взять ,его в свободной продаже нет

[@Distilliruem]

Нитритка продаётся свободно в колбасных магазинах и в интернете

[@Профессор-и7м]

@@Distilliruem вы путаете нитритную соль и нитрит натрия в чистом виде , в нитритной соли содержание нитрит натрия до 0.6%

[@Distilliruem]

Да, я про нитритную соль

[@Профессор-и7м]

@@Distilliruem ,ну а я про чистый нитрит натрия

[@artissto]

все хорошо только одно но...гнет ставится после двух суток.иначе вы тераяете влагу а соль плохо поступает взамен нее же.

[@zevs2330]

Ждёмс.

[@LeviAkkerman-x7c]

А ведь джозеф, вместо того чтобы плыть в Венецию мог просто посмотреть это видео

[@LeviAkkerman-x7c]

Джоджо, это мой последний ХАМОН

[@qoq1172]

А если я съем у меня появится сила хамона

[@Distilliruem]

А какая сила у хамона?)

[@survikd8649]

@@Distilliruem Энергия солнца которая способна лечить а также крайне эффективна против вампиров

[@Distilliruem]

😂😂😂

[@Distilliruem]

Однозначно появится. Надо только запить правильной жидкостью

[@paganel888]

@@Distilliruem Алеиновая кислота только.

[@МедныйВсадник-ы5б]

Где соль помола #1 берешь? Еще рыбу сухого посола делают, здорово получается.

[@Distilliruem]

Брал помол номер 3 на оптовой базе

[@masterskaia_23]

Рецепт случайно ни у Деда Пихура посмотрел 😁👍

[@Distilliruem]

У него тоже смотрел, но там мало информации по температуре и влажности.

[@teplovnikolai6963]

@@Distilliruem посмотри на форуме или на канале "емколбаски", у дмитрия фреско "кулинарная пропаганда" тож кажется было, там больше всего технологических подробностей

[@Distilliruem]

Вот спасибо! Посмотрю обязательно.

[@ГусейновДжаваншир]

ЛИЧНЫХ СЛОВ МНОГО,А ТАК МОЛОДЕЦ ,БРАВО!!!!👍👍👍

[@ГоловинАлександр-л5н]

Добрый день, Вы где такую соль купили? Я из Воронежа.

[@Distilliruem]

На оптовой базе на левом берегу. Базовая, 2. ТД Спектр

[@ГоловинАлександр-л5н]

@@Distilliruem Большое спасибо)

[@vaheyapynjyan7215]

где выдели хамон со специями???

[@Distilliruem]

У меня) Но, если честно, специи воообще не чувствуются)))

[@AlexanderSkromnyi]

Хочу посоветовать заменить муку на пажитник, потому что мука киснет. И добавить бальзамический уксус грамм 70 в обмазку в расчете на одну ногу, хоть это и не по рецепту. Как я вижу не всегда аутентичные рецепты "про здоровье", иногда это скорее от недостатка средств и необходимость использовать то что под рукой, поэтому в лучшую сторону можно менять рецептуру.

[@ИванТовкес-щ5в]

Я шкуру снимаю, через год она бронированная будет.

[@АлександрТрушин-т4ы]

Хах, наша соль Оренбургская была использована)

[@Artm-j3o]

Пришёл, чтобы научиться использовать энергию солнца, а тут мясо какое-то

[@ВалияАсимоваНурмамедкызы]

Да, наверное, хамон означает солнечные батареи, а оно, это слово, оказывается, означает мясо. Обидно, ты понимаешь, обидно!

[@СтепанБидров]

Первый раз делал с целой костью. Обрезков много было гнилых вдоль кости. Второй раз сустав отрублен был , срез засыпан нитриткой(для самоуспокоения больше), но гнили не было. Мясо к кости сыровато было, но вызревшее. Хамон - долгий эксперимент в нашем случае.

[@ГригорийГолохвастов]

Хорошие акарака

[@senobaer]

Бедный джозаф его хамона лишили

[@Антигравитациянадиване]

чтоб небыло воды нужно сделать дырку в дне

[@Evgeny_Anin]

Ну а если в дне сделать маленькие отверстия для выхода влаги ?

[@ЮрийСтаканов-е8у]

Или солить в подходящем деревянном ящике без всякого контакта с пластиком? Деревянный можно сделать под конкретный размер и форму.

[@MaxVr2023]

Спасибо я смог убить дио

[@tatyanasysoeva9293]

Чтоооооо поделись энергией хамонп

[@vorrutyer1]

А если в дне корыта сделать отверстие, и заткнуть его пробкой из ткани? Вода будет уходить сквозь ткань, и можно не опасаться соприкосновения свиной лапы с жидкостью! И я б нашприцевал нитриткой, особенно вокруг кости. И обернул бы листовой колбасной оболочкой слабой проницаемости, если выдержка в сухом месте.

[@myroslav5491]

Получится все что угодно, только не хамон. Сыровяленая свинина под специями- вот, что получится.

[@олегтетерский]

Согласен. Свинину под хамон откармливают жёлудями. Это не хамон...

[@myroslav5491]

@@олегтетерский вопрос даже не в особенной диете, которой подвергалась свинка при жизни, а в том, что при засолке ноги в Испании никогда не используются специи! В соседней Италии- пожалуйста, но это в случае приготовления прошутто.

[@Djayded]

Хамон это испанское слово, в переводе на русский это окорок. Внезапно)))

[@lite819]

Эх а я думал что это станд хамон

[@user-Grigoriy153]

Кота либо забил? Ну и лапища у него ! 😄

[@Magadan1978]

Интересно сколько времени вы вымачивали мясо 👍👍👍🍗🍖🍖🍗

[@Distilliruem]

В смысле вымачивал? 1,5 дня просолки на кило мяса и вывешивал сразу

[@Magadan1978]

@@Distilliruem ну я многие видео смотрел мясопотам вымочит а потом вялят

[@Distilliruem]

При приготовлении хамона мясо не вымачивают

[@ВладимирКулакевич-г4з]

Как то делал,правда с дикого, всё ничего но возле кости швах

[@Aleksei-z5w]

Влажность низкая вот и теряют вес очень быстро

[@НеллиБасак]

раньше в деревнях так солили мясов бочках . а не в строительных тазах. удачи тебе. парень1. а чего бы не перемешать соль с пряночтями сразу и не засолить это сразу и можно было бы вырезать коси- тогда они и мешать не будут. а затем нанизать на крючки или продырявитьножом и взять синтетическую толстую бечеву. продеть и подвесть.потеря веса-это жидкость из мяса выходит- соль то ее вытягивает- всякую сукровицу и другое. у меня. пробабка даже некоторые травы клала. чтоб никакая зараза не завелась. только чеснок не клади. удачи тебе. парень1

[@myangel5171]

Какие лапы,медвежии.Окорок.

[@ЕленаСолохина-з8с]

У моего деда висел всегда после войны!

[@Distilliruem]

Кто?

[@ЕленаСолохина-з8с]

Что! Окорок

[@СвятославСергійович]

Немец висел?

[@MegaDims123]

😅😅😅С точки зрения автора,у коровы тоже лапы😂😂😂

[@hardim26]

А зачем специи ?

[@Distilliruem]

По факту оказалось незачем. Пустая трата времени и специй. В конечном вкусе их нет от слова совсем. Больше не буду добавлять

[@kirilldegtayrev8447]

@@Distilliruem специи могут внести всякую нечесть в мясо неизвесно кто из трогал и где их подметали да и вкуса мяса вполне достаточно (был во вьетнаме там кофе сушат прямо на дороге на непонятной тряпочке а рядом ездят вонючии грузовики)

[@pavelpopov7820]

Окорока уже неправильной формы, неправильно отрезаны(((

[@eklark3107]

Так много потерял наверно потому что взвесил с жиром и излишкками, а думал наверное что взвесил после того как всё отрезал

[@michalctakanych]

Пока не поздно делай миникамеру с охлаждением и увлажнителем.

[@eugenebabkov1977]

А можно вывешивать хамон на год прямо в холодильнике? Там влажность отличная и можно температуру поставить до 18 градусов? Или такое не подойдёт ?

[@michalctakanych]

@@eugenebabkov1977 Все легко проверить - поставь гигрометр в холодильник и посмотри чего там с влажностью и как ее c температурой поддерживать и регулировать.Холодильник надеюсь есть?

[@МедныйВсадник-ы5б]

Промку взял, получается. Во вкусе потеряешь

[@ЗапискиБутлегера]

Что такое промко

[@МедныйВсадник-ы5б]

@@ЗапискиБутлегера промка - это мясо, выращенное на крупных свинокомплексах, когда товарного мяса достигает свинья за 3-4 месяца на гормонах, антибиотиках и добавках

[@ЗапискиБутлегера]

@@МедныйВсадник-ы5б спасибо

[@igorlevendarivskij]

Всё верно,и ещо 1кг потеряют.

[@АлексАлексов-у8с]

Странно, купил заднюю часть с копытами. Копыта продали по цене задней части.

[@сергейшишкин-щ8д5к]

Блин цены какие то, не реальные озвучил, у Нас на севере соль 1 кг 35 рублей, а про домашнюю свинину вообще молчу 450-500 р.кг.

[@___evgen___1151]

Одно дело север, другое дело Воронеж. Житница.

[@alexeygrachev388]

хамон в процессе вяления обязательно периодически надо смазывать оливковый маслом, иначе это не хамон а просто полусушенное-полувяленное мясо свинины

[@Distilliruem]

Да? Откуда такая информация? Про то, что нужно смазывать и про то, что только после него хамон становится хамоном

[@user-Grigoriy153]

@@Distilliruem Слышал звон, да не знает где он! А если смальцем смазывать, что будет? ! То что это делается для уменьшения скорости потери влаги ему и на ум не приходит. У автора конечно опыта не было никакого, но были деньги, почему бы и не попробовать. Не думаю что у него тот раз хорошо получилось.Но если будет желание, перелопатит книги, интернет и добьется результата.Ну и конечно в таких делах нужен хотя бы чуть чуть талант , чутье, интуиция. Сбить ящик для этих окороков и то умение нужно ! 😁

[@Distilliruem]

Я смазывал окорока по испанской рецептуре, а именно пастой из прокрученного сала и рисовой муки. Все 4 первых хамона получились отлично! Взрезал в год, полтора, год и 8 месяцев и ровно в два года. С тех пор каждый год делаю закладку 6-10 окороков чтобы всегда в наличии был хамон 2 и 3 года выдержки. В этом году планирую брать окорока свинины породы Дюрок, у неё присутствует "мраморность" в мясе. Так что не получается у тех кто не делает или у тех кто совершает технологические ошибки. Знаю людей, которые по 20 окороков выбрасывали. Из-за недостаточной вентиляции или плохого просаливания окорока просто стухли

[@АликТретьяк-ф2т]

Видел как делают настоящий там корыто в корыте с поставками 10 см отверстиями чтоб вытекало в нижнее и температурный режим очень важен.

[@НатальяКравченко-з8с]

А я щяс хочу😢

[@ИринаБубнова-б8ч]

главное, не как ты его приготовишь, а как ее, т.е. свинью выращивали, что она ела, была ли на свободе !!

[@Андрей-й5р2м]

„Хамон"--это марка, бренд, это классика. За граница у нас считается докой в этом деле, как и в деле производства сыров. Знаете, почему нет в продаже, в широкой продаже, по-настоящему вкусных и твёрдых сортов сыра? У нас в России? Таких твёрдых, что их очень трудно разрезать, проще расколоть. Всё потому, что такие сыры будут очень, очень дорогие, и пускать их в продажу--заранее невыгодно! Очень мало кто будет покупать. Поэтому кто-то их и производит, эти сыры, только в широкой продаже они не появляются. Вот так же и с хамоном. У него есть классическая марка, бренд, как бы эталон. Уже за одно это за данный продукт его продавцы могут брать эксклюзивную цену! Пусть соблюдают шаблоны те, кому это выгодно. Мы можем делать проще и по-своему. Мясо, срезанное с кости, и мясо, остающееся на кости--это одно и то же мясо, как бы кто вас ни уверял в обратном. Кто вам сказал, что хамон-- это обязательно окорок целиком. И почему вы решили, что его нельзя приготовить только из одного мяса? Тогда занимать будет места меньше, выглядеть компактнее, работать с ним будет легче. И не будет возникать проблем с глубоко расположенными тканями. Да, и не используйте ни нитритную соль, ни нитрит натрия--эта добавка используется как краситель, чтобы мясо или колбаса выглядели приятного розового цвета. Для здоровья она неблагоприятна.

[@kes61]

Процесс долгий.

[@ЭдуардНиколаев-г4у]

Дефрустация однако.

[@sagamoress]

Ranse tak maso obrabativali stobi sohranit...holodilnikov to nebilo....zacem seicas eto nado......???? Prigotovil svezoje i jes....

[@Distilliruem]

Хамон пробовали?

[@АлексейМакеев-я6к]

Комент

[@ЕвгенийУсков-о8х]

Где нитритная соль??? Без неё нельзя такие вещи делать!!!!

[@Distilliruem]

С чего это вдруг?) Делал две партии, одну без нитритки, вторую с. Одну ногу без нитритки съели спустя 9 месяцев. Вкус -💣. Остальные ещё висят, зреют.

[@ВикторВиктор-л7н]

@@Distilliruem так есть разница по вкусу с нитриткой и без?

[@Distilliruem]

Я не заметил, если честно.

[@alex0937]

Бред сивой кобылы.

[@АльбертАзаров-ц5щ]

Это не хамон, этот хрень какая то

[@alex0937]

Обоснуй свой бред.

[@ЛюдмилаСеменович-б3л]

Ничего себе! Год мясо готовить… да его через год уже выбрасывать пора😂

[@alex0937]

Сразу видно человека, который ни чего не понимает в приготовлении вяленого мяса.

[@СергейАлексеевич-и3щ]

На настоящий хамон свинью пол года кормят только желудями, и режут их весной чтобы она не успела нажраться молодой травы.

[@rash1326]

В хамоне используется только морская соль

[@Distilliruem]

Я использовал не морскую и хамон получился.

[@StasikOnline]

На нашей планете вся соль морская. Та что под землёй тоже, просто она древняя

[@ВасилийКолесников-я1п]

Соли сухим посолом,

[@Distilliruem]

Так я сухим и солил

[@ВасилийКолесников-я1п]

Ящик дырявый должен , у мясо должен привкус сладости .

[@Distilliruem]

Внизу слой соли 5см. Стекающая жидкость до мяса не дотрагивается.

[@ВасилийКолесников-я1п]

Стикать влага должна произволно чем дальше а лутше в сливную яму , просто соль влажную мокрую аблеплять, мясо влажное соль тянет влагу ,соль сушит, соль должна быть сухая через определенное время вытижки влаги из мяса ,так быстро спеет и ненужно ждать 4 года , вкус должен сближен к свежиму мясу если ел , чемто напаминать арех .

[@ОлегЛейко-ъ2у]

Санкции нам не страшны. Делаем всё сами:)

[@иваниван-б9ъ]

при всем уважении - это сушка, а не вяление.

[@Distilliruem]

Это самое настоящее сыровяление и более того, созревание мяса

[@иваниван-б9ъ]

@@Distilliruem не согласен. 18 градусов+2 кг за месяц=корка из сухого мяса. оно не испортится, но равномерной влажности не будет. и соленость не будет одинаковой. я делал и в тепле и в прохладе - есть разница.

[@Distilliruem]

Скоро выйдет видео в котором покажу хамон 9-ти месячный как раз из этого видео. Все получилось, равномерно, вкусно и т.д.

[@ParalelnoPidlozi]

Бред

[@МиколаВолодимировичВершатьськи]

Пустая болтовня и не более. Заработок в интернете.

[@Distilliruem]

kzbin.info/www/bejne/r6HVZH2QntKtnbM

[@m.m.musasi]

скорее.это."прошутто".свинья.обычная,год.вызревания,."хамон".зреет.48.месяцев,да.и.свинки.в.идеале.другого.цвета))

[@Варвар-э8о]

Вкуснее Ленина ни чего нет😁

[@Distilliruem]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@АнтонАлтухов-с9у]

салонина это по русски

[@НатальяДоломанова-к5ъ]

Много отрубили мяса, надо было оставить с наружной стороны еше хороший бугор.

[@БогданБуйнич-ы4г]

Не лапы а кумпяки

[@MegaDims123]

А разве у поросёнка лапы???🤔🧐😂😂😂

[@ДимонБро-ы4й]

Мумия по сути

[@bsv244]

ТутанХамон

[@ВашЗнакомый-ч6ь]

после просолки идет процесс выравнивания при температуре 2-5 градусов Цельсия. Он длится месяц - полтора. И нужен сквознячок. Суть выравнивания - чтобы соль с верхних слоев мяса проникла внутрь куска до кости! Это ОЧЕНЬ ВАЖНО! Иначе мясо может внутри затухнуть. А потом уже идет процесс сушки. Но тебе удачи. Будем верить в успех. Продолжай снимать и выкладывать видео.