Хлеб в тандыре и фиаско с самсой.

Друзья! В этом видео мы печём обычный хлеб в тандыре.
Используем старые советские формы для хлеба.
Так же пробую испечь самсу из слоёного теста, которое купил в магазине.
Что из этого получилось, смотрите в видео.

[@user-zz8cw5hc2g]

Над тандыром надо сделать навес. Слоеные самсы отлично выпекаются в тандыре. Просто нужен навык, который приходит с практикой. Посмотрите ролики узбекских блогеров и бишкекчанинв Абдулазиза Салавата про выпечку самсы. Тесто для них готовится крутое и немного больше обычного кладут соли. Кстати , и для лепёшек начинающим пекарям лучше замешивать тесто покруче , с добавлением жира или масла. В обеих вариантах тесту дают хорошенько отдохнуть после каждого этапа приготовления. Тогда его легче формовать и раскатывать . Приготовленные таким образом лепёшки обладают неповторимым вкусом и долго не черствеют. И ещё… у нас Новый тандыр хорошенько прокаливают с большим количеством дров , а после того как он остынет, смазывают его хлопковым маслом. Можно любым растительным, желательно нерафинированным. Это делается для того, чтобы изделия после выпечки легко отделялись от стенки . Перед выпечкой изделия надо слегка смачивать водой

[@user-ij1bi5ub2s]

Огромное вам спасибо за практические советы!

[@MarGo1812]

Благодарю за ваши комментарии, они бесценны!

[@user-fr2nq1lz9y]

вообще очень приятно не только смотреть,но и слушать отличная диксыя, разговорной речи молоток!💯

[@SkutelnikA]

Самса хрен с ней, а вот хлебушек получился СУПЕР. Молодчага.

[@user-oi2ml3rd5l]

Привет, роднуля! Молодец! Мне нравится как ты готовишь,так и хочется всё это попробовать,вкус с тандыра видимо особенный!

[@user-dg8jn7gx2r]

Всё приходит с опытом . Успехов вам

[@user-pm6vn2ud1y]

Мужик, дак у тебя настостоящий тандыр,как у узбеков,, не покупной,,, так что твори всякие вкусные штуки, я подписался, и обязательно дигустация

[@user-ij1bi5ub2s]

Замечательный хлеб получился! Вкуснотищааа, хрустящая румяная корочка, хорошо поднялся, не склеился и не провалился.

[@MrAleks200]

Браток, хлеб супер! Дома сам пеку ... но только в газовой духовке. В кадре промелькнула лампа ДРЛ (уличное освещение), замени на светодиодную, экономия электроэнергии в разы меньше. Удачи.

[@tandirby]

Красавчик!!! Лайк ❤ ❤ ❤

[@user-pp7ej6fe5m]

хлебушек шикарный

[@user-ud2ez3ge4u]

Хлеб всему голова! 👍

[@user-ol5ch6es6c]

Тандыр наверно немножка остыль по этоми самса не сдержался следующий раз ты перед булкой самсу лепи потом булку попробуй так может и самса получится ты супер малодец

[@user-py7zb7xm6b]

Брат слоёное тесто не будет держаться Тесто нужно другое пресное. В слоёном много масла. А так то все супер 👏🏻

[@my_frame]

Это точно. Тесто самому надо готовить 😁

[@nikitaqwerty9927]

Самса со слоёного теста. В рецепте 70 мл масла на кг муки. Мож качество муки..🤔

[@uzbekuncle]

Попробуйте использовать неслоеное недрожжевое тесто для самсы, самое простое типа соль-мука-вода (ну яйцо мб еще). Смачивайте самсу подсоленной водой со стороны соприкосновения с тандыром, будет как клей работать.

[@user-sc3vk5cv8u]

Одну булку сломал, но две в запасе;)!👍🏼 жаль конечно не надломил и не вкусил, что бы так сказать окончательно слюной подавится))

[@valeralevashov7756]

А я подавился слюной

[@user-pm6vn2ud1y]

Делай всегда дегустацию после приготовлен я,, и будут тебе лайки, да и смотреть интересно 😃

[@user-gm1ke1so3k]

Прессованные дрожжи можно добавлять сразу в дежу, а вот добавки: отруби, семечки - обычно добавляют в конце замеса. А так все супер, сам в таких же формах пеку.

[@Sibirskiy_samovar]

Захлёб слюной. Хлебушек, а на него кусочек сальца, да самогоночку закусывать. )

[@andreasbeck6041]

Тандыр нагревается 225-250 не выше, или охлождается.Тесто надо делать крутое, магазинное длядуховки, или в тандыре на шамотной плите, горизонтально

[@user-lg4se5xt3g]

Водичкой нужно было побрызгать сперва на стенку , я вам писал где вы сделали тандыр отваливаться будет нет , в Узбекистане они прям с пиалы с косушки руками пробрызгивают на стены и потом сомик прикрепляют типо как штукатурку накидывают

[@user-lg4se5xt3g]

Это я про самсу а так вообще респект прям аромат хотелось от хлеба испытать

[@user-gy2qi1uw3b]

Добрый вечер, я при работе с тестом руки смачиваю маслом

[@user-cc1we4on5q]

👍👍👍👍👍

[@user-pz1wf4hi5y]

👏

[@MrTrak15]

Расскажите как живёт сейчас тандыр и как зимует! Пожалуйста!

[@user-hk2dl4sj7c]

Водой стенки брызгают слегка

[@user-nl9uf7tm9m]

Красота, скажи сколько до дна у тебя вешалки не достают? Или примерно по середине тандыра?

[@user-zg9cx5fn9o]

Подписался, все супер, только не ложим, а кладём

[@AS-eu5ed]

Положи на стол , не поклади на стол

[@user-zg9cx5fn9o]

@@AS-eu5ed ложить нет такого слова, поэтому говорим кладём, а не ложим

[@DanielTheCat-fq2ns]

Автор, готовь ещё!

[@user-eh2kb5vn3b]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@kraineUA]

смачного з України. Хлеб зачетный

[@MaydaMur]

Тесто для самсы надо без дрожжи, и на воде чуть по твёрже.

[@user-hu7xg5mk1z]

Сибирь откуда Вы,город ?

[@user-zz8cw5hc2g]

Нет…слоеная самса тоже выпекается и держится на стенках тандыра. В Самарканде пекут в тандырах слоеные самсы, от одного хруста которых кружится голова…

[@user-nq1kd8df7k]

🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆 ЭТО САМОЕ КРАСИВОЕ И БЛАГОРОДНОЕ ВИДЕО О ПРИМЕНЕНИИ ТАНДЫР, НА МОЙ ВЗГЛЯД 😁😉👍👍👍🙏🙏🙏😇😇😇 СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШЕИ СТАРАНИЯ🙏😇👍👍👍🏆🏆🏆 ... НО НАВЕС НАД ВСЕЙ РАБОЧЕЙ ТАНДЫР НОЙ ПЛОЩАДКОЙ И НАД ДОРОЖКОЙ К НЕМУ ВАМ ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДЕТ НУЖЕН И ПО РАДУЕТ ВСЮ ВАШУ СЕМЬЮ!!! 😉😉😉👍👍👍🏆🏆🏆 С УВАЖЕНИЕМ, АНДРЕЙ "САНЫЧ" (КРАСНОДАР) 😉👍🏆

[@user-py7zb7xm6b]

Ещё один совет всегда делай дегустацию для нас это самое интересное

[@user-hk2dl4sj7c]

Может такие самсушки класть на решетку и опускать так как хлеб

[@user-tl3ni1sx7r]

Как мы вам завидуем! Дождь! А у нас на Урале уже 3 года засуха. Дождей мало, а то и нет. В скважинах воды нет, приходится бурить глубже, что бы добыть воды.

[@user-jg9un7fm4w]

Горячее сырым не бывает!!!

[@Smailov_Timur]

горячее не бывает - сырым!

[@balkhashkad7641]

Смотрите у него. Он из Бишкека(бывший город Фрунзе) . Профессиональный повар . Здесь о секретах самсы . Самсу лучше всего готовят в Киргизии и Узбекистане. kzbin.info/www/bejne/imXdnp-aeJxsbLM

[@daniellopolonis9185]

Хлебушек - мечта!

[@user-vb3lo7hz8n]

КОРОЧЕ НУЖЕН НАВЕС

[@olegplotnikov4026]

Да с парным молочком

[@user-pp8lm6ql2g]

подскажите пожалуйста как правильно загрузить туда хлеб сразу или дать остыть все горит

[@my_frame]

Можно дать остыть немного. Я пользуюсь пирометром, измеряю температуру стенок внутри тандыра. Если сильно горячие, даю остыть немного. Для хлеба градусов до 250-220.

[@user-pp8lm6ql2g]

@@my_frame спасибо большое и еще уголь весь убираете или надо оставить немного ?

[@Stalinforeve]

мне не понятно почему бы хлеб не приготовить в обычной духовке . какими такими качествами он может обладать будучи приготовленным в тандыре ? в тандыре готовят мясные блюда с которых стекает сок и испаряясь окуривает мясо прянным духом

[@valeralevashov7756]

Посмотри "Хлеб соль", как он делает сам у, тебе понравится

[@zhdaniko4338]

Елки палки, какими качествами должна обладать женщина, чтобы ей достался такой мужчина? Век прожмла, так и не поняла. ( пишу сразу для цеповых, муж был не плохим, любимым, жили мирно, но... Всё сама. Всё сама. И дочки тоже. 🤦‍♀️🤦‍♀️)

[@user-ys2mq7ff8x]

Тандырная самса не слоеная . Между слоями теста масло или маргарин и тоненький слой невыдерживает вес самсы

[@user-lm2dw9nl1s]

Рассказывай, я живу в Томске, а сама с Самарканда. Вкуснее СЛОЕННОЙ самсы из тандыра ничего нет, дорогой Баглюк.

[@Krav232]

Посмотрите вот здесь рецепт теста на самсу, должно получиться супер, очень хочется чтобы у вас все получилось. kzbin.info/www/bejne/aIPVnGV9dqx5j5Y

[@ravshanzaitov2781]

На самсы тесто по жозше надо и чуток пересолить

[@user-hg6fh8nf5u]

Еле поняла, что за "жозше"🤣😂🤣. По смыслу оказывается-ЖЁСТЧЕ!

[@GofaR873]

Опять жрать идти! 🤣

[@user-xg2xy5tz3k]

Конечно плюс за смелость дилетантскую.Но хлеб полностью сгорел. Сразу не нужно закрывать тандыр. Позволь тесту в нем немного отстояться( минут десять).

[@all3592]

По ходу, диванный эксперт ошибся (как обычно) Концовка видео показывает, что хлеб отличный получился.

[@user-nk3ku3eh7o]

Тебе надо похмелиться

[@user-dm2vg5jn4v]

Эх, запах!

[@user-jn1jr9cm4v]

25 минут ХЛЕБ был бы готов . Тыж в сухари ПРЕВРАТИЛ ..

[@alexhmelevschi3836]

контент интересный, а вот оператору руки оборвать. обилие крупных кадров, причем абсолютно неинформативных. качание на качелях с просмотром роста картошки - это отдельный треш. укачивает просматривающих мгновенно. подача материала хорошая, материал интересен, попробуйте в след. роликах ставить камеру дальше и поменьше ее двигать. крупные планы разрезов и прочего лучше вставлять отдельно. это чисто мое мнение дилетанта.

[@my_frame]

Постараемся исправиться 🤝😁

[@Vladimir_Plotnikov23]

Дрожжы... грибки... сахар... 😖 Очень вредный хлеб!

[@user-gd4uq2xd1o]

Рецепт безвредного хлеба в студию!

[@zenjaagejeva6986]

Дрожжи это уже не интересно.☹️👎

[@my_frame]

А глютен интересен? 😁 что вам плохого сделали дрожжи?

[@zenjaagejeva6986]

@@my_frame я хочу хлеб на настоящей закваски.