ЖЕЛАТИН: Как замочить желатин (пропорции)? Как узнать силу? Как пересчитать? Все ответы в этом видео

[@hochutort]

За последнее время поступило очень много вопросов по поводу желатина, поэтому я наконец-то решила записать отдельное видео и ответить на все вопросы. Если я что-то упустила, спрашивайте в комментариях. Обязательно, отвечу. 🤗❤️ ✔ Лайк! ✔ Подписка! ✔ Комментарий! ✔ Поделиться! ►►►Лучшее, что вы можете сделать! ❤ Спасибо! ☆☆☆☆☆ 📌 Почта для связи и сотрудничества: [e-mail] С Уважением, Людмила ✔️ Я в Инстаграм @mila_hochutort instagram.com/mila_hochutort/ ✔️ Вступайте в группу "Хочу торт" Вконтакте vk.com/vk.hochutort ►►► Смотрите мои рецепты тортов: kzbin.info/aero/PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf #ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #Желатин #КакРазводитЖелатин #ЛистовойЖелатин #ПорошковыйЖелатин #ГранулированныйЖелатин #ЖелатинПропорции #ЖелатинКакГотовить #ЖелатинДляДесертов #ЛистовойЖелатинПропорции #ПропорцииЖелатина #КакЗамочитьЖелатин #Торты #КакПриготовитьТорт #Торт #КремыДляТортов #ПрослойкиДляТортов #РецептыТортов #Десерты #Капкейки #Безе #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #СладкаяВыпечка

[@ЕленаКуйдина]

А что толку то, почти никогда в рецептах не поговаривают и не прописывают силу желатина. Поэтому только методом проб и ошибок я научилась чувствовать желатин, всегда покупаю один бренд и одну и туже силу. Было бы гораздо правильнее дать практику по брендам и силе. Вот это было бы супер подмога.

[@ИринаЧумакова-х7ъ]

Всё хорошо, но вы тараторите с такой скоростью, что ничего нельзя запомнить!

[@larisakanapeckiene7093]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ.ДЛЯ МЕНЯ ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ.БЛАГОДАРЮ ОТ ВСЕГО СЕРДЦА🙏👍

[@Andy_S.]

Давно хотел узнать все тонкости желатинового приготовления. Огромное спасибо! Огромное!

[@АлексейКавецкий-е4к]

Хотелось бы обзор об агаре. Спасибо авансом.

[@НадеждаСочнева-м9г]

Спасибо, я даже не предполагала , что столько надо знать про ,казалось бы , такой простой продукт. Спасибо.

[@lenot63]

Большущее- прибольльшущее спасибо 😁. Очень нужная и полезная информация для многих . И как всегда всё очень подробно и доходчиво. Благодарю и желаю успехов в любимом занятии.

[@pavlovnatli7604]

Спасибо большое!! Узнала много нового!! Теперь будет легче работать с этим продуктом!! Я очень рада!! ♥️♥️♥️

[@andreyevanton]

Умничка! Четко, исчерпывающе, все по делу, без воды

[@ТамараНиколаевна-э2щ]

Спасибо, очень полезная информация, теперь очень бы хотелось узнать как работать с агар агаром.

[@ИринаБ-ь7е]

Большое спасибо! Очень полезная информация.

[@tatianafestin582]

Спасибо огромное за бесценную информацию о желатине, многое для себя открыла!🙏🌹🌹🌹😍

[@olyayaganova4714]

Огромное вам спасибо!!!!! Перелопатила интернет и нигде нет такой четкой информации как пересчитать силу желатина

[@ЕкатеринаДебольская-л5л]

Спасибо, за такое подробное и полезное видео!

[@ЕленаКим-ъ1з]

Очень нужная информация .Большое спасибо.С Новым годом Вас, всего самого доброго в новом году .Обожаю Ваш канал.Спасибо,что делитесь с нами кулинарными секретами .Успеха и процветания Вашему каналу!

[@любовьизотова-ф9ц]

Наконец то дошли руки посмотреть Ваше видео,спасибо огромнейшее

[@TashaDum]

Спасибо большое! Всегда боялась работать с желатином. Теперь буду пробовать.

[@Светлана-н7е6й]

Большое спасибо за кулинарный урок.

[@ВаляЛипа-н8т]

Да, видео познавательное. Меня интересует другой вопрос. Как проверить , сколько нужно добавлять желатина, на определенное количество жидкости в рецепте. Очень прошу.

[@ИринаСЕРАЯ-в9й]

Большое спасибо!Вы большая умница.Вас всегда очень приятно слушать.Ничего лишнего.Очень много полезного узнала.

[@ТатьянаБыкова-е3ж]

Спасибо за полезную информацию,как раз во время 👍👍👍💯на днях думала о том, как заменить листовой на порошковый😉

[@ЕкатеринаЧерняк-ъ6ъ]

Спасибо большое, видео было очень полезным, очень нужным. А главное вовремя.

[@НашиДомашниеРецептысКристинойУ]

Потрясающие рекомендации!)) Спасибо Вам большое!)

[@galynastepanovska9801]

Спасибо за информацию, как всегда доступно и подробно!

[@ИринаЯкубовская-ш4й]

Спасибо! Какая, Вы умница! По Вашим МК все получается идеально! 😍😘😘😘

[@angella536]

Я не кондитер, но очень приятно вас слушать. Спасибо

[@hochutort]

Спасибо! 🤗💕

[@НінаМусієнко-х1ч]

Большое спасибо! Вы умничка! С Новым годом! Будьте счастливы!!!

[@Victoria_PY]

Спасибо большое! Случайно купила желатин с меньшей силой🤦‍♀️ваше видео очень помогло пересчитать на 220 Блюм! ❤

[@rahat0607]

Кратко, информативно, полезно! Спасибо!🙏💜

[@ТатьянаПопова-о1л]

Благодарю! Все понятно!

[@olgalarina2257]

Спасибо,ооочень нужная информация.

[@kristinapidan2297]

Блин! Какой полезный видос❤ Благодарю ❤

[@ИринаКарельская-й5ь]

Спасибо!!!! Очень полезное видео!!!!

[@silvicagnatiuc9444]

Спасибо, как всегда нужная информация!!

[@lunablesk1808]

Здравствуйте вы такая умница спасибо за видео очень хороший совет скажите а можно от вас рецепт приготовления суфле как правильно вводить желатин и какой чтоб суфле хорошо застыло и какое количество нужно будет брать для суфле спасибо

[@kexbrsun]

Спасибо большое, действительно очень важная информация.Никогда нк работала с желатином, а тут на новый год решила тортик сделать и там прослойка из фруктов, не много помучалась

[@ГалинаСомова-ш9м]

Людочка, если бы не Вы, так бы я и не узнала эту ценную информацию. Благодарю! 🌹🌹🌹

[@irenesi1469]

Ценнейшее видео! 👍

[@НатальяГлаголева-ъ8в]

Очень полезная, нужная информация, большое спасибо👍🌺

[@ТатьянаСушкова-н1п]

Большое спасибо за объёмный комментарий. Самый полный из всех.

[@МарияКирова-м1б]

Спасибо, информация очень полезна.

[@ooouuu9010]

Спасибо! Этого не знала вообще...)))

[@bigablessed7086]

Очень полезная информация в конце особенно так как желе с ананасом и памелой у меня не получилось добавил три пачки желатина не знал что тропические фрукты разрушают силу желатина

[@РоманКондрашов-ы8ы]

Умничка. Спасибо большое за полезное видео))

[@ИннаКузьменко-э4д]

То что продают у нас в магазине не пишут на этикетке силу блюм. Информация очень полезная спасибо

[@hochutort]

Здравствуйте! Да, к сожалению, в основном не пишут. Но информацию можно запросить у производителя или найти в интернете по отзывам. Например, у самого распространенного желатина Dr. Oetker желирующая сила 200-220 Bloom, он есть почти в любом супермаркете. Желатин Ewald (Valde), который можно найти во многих магазинах для кондитеров - 180 Bloom (информация есть на упаковке). Листовой желатин Ewald (Valde) - 160 Bloom. Недорогой желатин из супермаркета (Приправыч и т. д.) - приблизительно 120-140 Bloom, желатин IL. Bakery - 200-220 Bloom.

[@lanago4380]

Спасибо, очень интересно было вас послушать)) от души спасибо)

[@helgaaltun3300]

Спасибо большое за такое НУЖНОЕ видео! Пригодится обязательно! 3:54 только, к сожалению, на упаковках часто не пишут силу bloom🤦🏻‍♀️только ориентируемся уже по тому, что знаем определённую марку желатина, что он проверенный, качественный и не подведёт. Как-то так🤷🏻‍♀️

[@hochutort]

Да, к сожалению, это так. )

[@ЛенаИванова-ь9о]

Спасибо,видео класс.Покажите пожалуйста,как заливать правильно фрукты на торте.🍰

[@toryv958]

Спасибо!!!! Новые знания не повредят)))

[@мир-б5э]

Ух ты, отличное видео! Спасибо!

[@галягалина-ъ6с]

Спасибо.очень интересно и полезно

[@allaalla8645]

Спасибо,очень интересно и полезно

[@варварашатская]

Спасибо..бум знать

[@НадеждаЯрных]

Спасибо за дельные советы.

[@Nargo_Cake]

Благодарю Вас!!!

[@melina.3548]

Спасибо большое за информацию 😍👍🌸

[@ИринаПопова-р7с]

Очень даже информативное видео.Спасибо огромное.

[@Наталка-з8р]

Покупаю желатин исключительно с указанием блюм на упаковке. Если не указано - не беру. У меня был вопрос можно ли повторно растопить желатин и снова его использовать. Ответ получила, благодарю вас за видео. Если можно, то об агаре бы ещё хотелось информацию.

[@elenasurakevich3472]

Спасибо, информация была очень интересная. 🙏🍓🍓🍓

[@31lucciano]

Благодаря!!! Способа!!!

[@НадеждаГоловина-я1р]

Очень полезное видео, спасибо вам большое. Есть ещё один вопрос, как самостоятельно определить силу желатина?

[@ПчелаЮна]

Спасибо за урок

[@РстиславАлфеев]

Спасибо, за такое полезное видео!

[@gdvlogs2701]

Спасибо 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🤗

[@Инна1967]

Очень полезное видео!

[@ЛюбовьСтавнийчук]

Благадарю!

[@Алла-Ляля-В]

Спасибо большое за помощь.

[@reginak8617]

Было полезным! 😜👍

[@1960Nata]

Полезно!

[@ukrainkaoliwia]

Супер обьяснилии❤

[@tanyami305]

Обязательно отвечу - ответила.... Жду ответа почти год😀🤣🤣🤣

[@massimoamorosi9527]

А если сделать крем на сливках и листовом желатине,как быть?Нельзя же нагревать этот крем?

[@natasha19-11]

Добрый день не где не могу найти сама масса получается по текстуре какая от порошкового или листового. Для муссовых тортов.

[@mekam.a.9619]

Здравствуйте. Может вы знаете какой фирмы желе получается именно прозрачным, а не желтым ?

[@hochutort]

Здравствуйте! Просто выбирайте желатин наибольшей силы. Он прозрачный и без какого-либо запаха и вкуса. А далее - чем меньше сила желатина, тем более явным в нем будет желтоватый оттенок и более отчетливым мясной вкус. Когда мне нужно абсолютно прозрачное желе, то я покупаю специальное прозрачное желе для тортов (в пакетиках, в основном Haas или Dr. Oetker) или готовлю нейтральную глазурь самостоятельно по этому рецепту kzbin.info/www/bejne/Y2HbYaKqgrp2nc0 Только не на желатине, а на пектине NH.

[@mekam.a.9619]

@@hochutort Спасибо 🌺

[@МарианнаВасильковская-и8н]

@@hochutort Скажите пожалуйста, а есть рецепт нейтральной глазури на желатине?

[@ЮлияСтеба-т1г]

Большое спасибо.Очень полезная информация.И вопрос: можно ли несколько раз использовать силиконоаые мешки?

[@hochutort]

В принципе, можно... Главное, правильно их обрабатывать!

[@oksanarex5522]

Как вводить листовой желатин в холодные кремы?

[@ЛейляМустафаева-ю5у]

Хорошее видео!

[@ОляМмм-н4с]

Расскажите про пектин. Простой и термовозвратный. И желательно про агар-агар. В чём разница пектина, агара и желатина. Заранее спасибо.

[@elenaelena7271]

СПАСИБО🍡🍨🍩

[@valeriys6123]

Можно ли в креме заменить кукурузный крахмал на желатин? Диабет, крахмал нельзя

[@nellyisrafilova9762]

Спасибо большое!!!

[@iesipovych]

Подскажите, желатин 134 блюм, листовой. Сколько его нужно на массу 500 мл, чтобы она застыла плотно? Заранее спасибо!

[@tatyana4050]

Спасибо огромное @

[@РегинаБалашова-в9ю]

Спасибо .

[@АндрейСорокин-ю9й]

Пожалуйста подскажите, когда в рецептах пишут количество желатина то имеют ввиду количество сухого порошка или уже разведенного в воде? Например, если в рецепте указано 30 гр. желатина, то надо 30гр. желатина развести 180 гр. воды и добавить в торт или же сначала желатин развести водой и из полученной смеси взять 30 гр. и добавить в торт?

[@Марія-в3ю9ч]

Огромное спасибр за информацию. Но мне хотелось бы узнать... подходит ли желатин п-11 для мраморного рулета из курицы. Там по рецепту надо не разбавлять желатин.. а добавить в курицу как приправу. Но нигде не сказано какой марки желатин. Спасибо.. если ответите.

[@Svetlana-Vasilevna16]

Здравствуйте,благодарю за информацию,очень полезная ❤ А если на пачке написано : Желатин пищевой П-200 ,тип Б Это что значит ,сколько это блюм ? 200 ?

[@helgaaltun3300]

Расскажите, пожалуйста, ещё про дрожжи. Часто встречается, что в рецепте живые дрожжи, а у тебя в запасе только сухие, но выпечку хочется сделать здесь и сейчас. Как тогда рассчитать нужное кол-во, чтобы сухих взять столько, чтобы были равны живым и наоборот.

[@ДусяДуся-э7е]

1=3, т.е. 1 часть сухих равна 3 частям живых

[@helenhelen8023]

Спасибо за информацию! Есть вопрос.. Если в рецепте нужно соединить желатин с холодными сливками, например с кремом, как это сделать правильно,чтобы не сворачивался желатин в крупинки.. Спасибо заранее! И ещё, до какой температуры можно нагревать желатин на водяной бане..?

[@ЕленаГаврилова-е9ф]

Спасибо , все понятно . Подскажите , как работать с агар- агаром?

[@МаринаКолесник-р9м]

На упаковке написано. ,,Желатин пищевой. Марки п19,,. Что это значит?

[@ИринаП-ю8ц]

Спасибо 👍👍👍🌹🌹🌹

[@АнастасияБогатенкова-с7т]

Как рассчитать сколько необходимо желатина на какой либо объем жидкости или крема?

[@nata9560]

Умничка!

[@ТатьянаНикитина-т1х]

Почему готовое изделие приобретает неприятный привкус и запах, похожего на запах сухого желатина при вскрытии пакета? Заранее благодарю.

[@ЕленаГаврилова-е9ф]

Людмила , у вас есть рецепт яблочного зефира на агаре и на желатине?

[@ОльгаЛукоянова-о3ф]

Добрый день , у меня на упаковке написано не нуждается в замачивании, 240blum, на объем 500мл. Напишите пожалуйста как с ним работать? 😏

[@alexandrnavigator1711]

Как определить силу желатина, если она не указана на упаковке и нет возможности уточнить ее у производителя?

[@vm.2592]

Подскажите пожалуйсиа, как бланшеровать экзотич и цитрусовые фрукты как манго, ананас и киви для работы с желатином? Спасибо

[@lymuti_12]

А если мне нужно в гозировку добавить.можно в небольшом количестве воды растворить и зазить туда?

[@elenawal5142]

Спасибо,ответьте пожалуйста,сколько надо агар-агара на кг.ягод,при варке варенья,джема,мармелада. Ежевика и красная смородина сами желируются,а вот к примеру 🍓?