Идеальная буженина. Свинина в духовке на праздник

[@Ирина-б6д7щ]

Ничего себе, первый раз вижу повара, который не просто показывает как, но ещё и рассказывает почему. Это уже высший пилотаж. Спасибо.

[@maksimtikhonov4536]

Ну я думаю он единственный так делает. Я его по этому и смотрю. В этом так сказать его ФИШКА

[@alexzuzizi4407]

Да, почему, это очень важно!

[@АлександрЛихачёв-б6е]

Лайк за все! А особенно, за культурное и доброе обращение к слушателям! Вежливость - это половина успеха! Энергетика позитивная! Спасибо за рецепт!

[@ЛеляКузнецова-ь7х]

За чеснок в шкурке , в картошке сразу лайк . В таком виде чеснок ещё больше отдаёт и сохраняет аромат ! Этот небольшой ,но существенный нюанс мало кто соблюдает ,обычно жарят чеснок в ‘костюме Адама ‘ и портят все блюдо ! Нет ничего хуже запаха горелого чеснока ! Поэтому отдельное спасибо ❤️❤️❤️!

[@ОльгаП-ф5т]

Как хорошо, что я нашла Ваш канал! Вы прирождённый учитель,всё показываете и подробно рассказываете что и почему. Спасибо Вам. Ветчину, по Вашему рецепту, готовила уже два раза. Получилось отлично. Теперь пойду запекать буженину. Правда, засолила её посвоему, по старинке, (уже много лет готовлю буженину, как учила моя любимая свекровь) . Ну ничего, сейчас исправлю. Ещё раз, Вам большое спасибо! Здоровья, удачи и процветания! С Новым годом!

[@galexrame]

Я приготовил по этому рецепту десяток великолепных кусков. Я купил себе специальный шприц. Я стал солить мясо для барбекю таким способом. Вы реально изменили мою жизнь этим рецептом. В дополнение сообщаю, что мариновать удобно в засолочном пакете, переворачивать в холодильнике удобно. И да - термометр такой я купил на алибабе за смешные 500 рублей

[@НинельИванченко]

Заворожили меня своими видео. Не повар , а просто волшебник!!!

[@ИринаГ-о9х]

Спасибо за ваши видео. Очень вкусно получается. Купила себе такой же термометр на Али. Там инструкция на английском языке, вроде все понятно, но на всякий случай перевела. Может кому пригодится. Дистанционный термометр для мяса с беспроводным дисплеем (инструкция) LCD Backlight Wireless Meat Thermometer Позволяет не быть привязанным к духовке. Можно носить дисплей с собой. База-передатчик, соединенная с зондом находится возле духовки. Технические характеристики -Текущая температура пищевых продуктов и заданная температура приготовления высвечивается на беспроводном датчике -Функция звуковой сигнализации датчика температуры при готовности продукта -Функция звуковой сигнализации датчика обратного отсчета -Возможность выбора типа мяса и выбора степени прожарки -Выбор шкалы температуры на дисплее°C/°F (цельсий-фаренгейт) -Функция подсветки экрана -Диапазон рабочих температур:.. 0°С-250°С /132°F -500°F -Дальность передачи RF: 30 метров/100 футов Монитор Откройте батарейный отсек сзади монитора. Вставьте две батарейки типа AAA, как указана полярность, закройте отсек. Переключатель "POWER" на на задней части монитора ON-включено-OF-выключено. Передатчик (подставка) Сдвиньте крышку батарейного отсека. Поместите 2 свежих батарейки размера AAA в отсек, как обозначена полярность, закройте крышку. Включите выключатель питания на нижней части ON(ON-OF). После включения передатчика, красный светодиод в центре будет мигать три (3) раза, давая понять, что он передает сигнал на монитор. Светодиодный индикатор Красный светодиод в центре передатчика вспыхивает, чтобы показать, что он включен и передает температуру. -Включите монитор, чтобы начать получать информацию с передатчика. Работа передатчика Если температура зонда остается неизменной, передатчик сигналит приемнику каждые 30 секунд, чтобы подтвердить температуру. Если температура датчика изменяется более чем на 1°C/1°F, то передатчик будет передавать новую температуру. Подключение зонда (втыкается в мясо) Найдите гнездо подключения на правой стороне подставки передатчика, вставьте штекер зонда в гнездо. ЭКСПЛУАТАЦИЯ Поместите наконечник зонда в центр мяса, следя за тем, чтобы не проколоть мясо насквозь, чтобы какая-либо часть зонда не оказалась на открытом огне. ВЫБОР ТИПА МЯСА и уровня прожарки Нажмите на дисплее кнопку МЯСО(MEAT) для навигации и выберите нужные типы мяса. Каждое нажатие переключает дисплей в следующей последовательности.: ТЕЛЯТИНА(VEAL) -ГАМБУРГЕР -СВИНИНА(PORK) -ИНДЮШАТИНА(TURKEY) -КУРИЦА(CHICKEN) -РЫБА(FISH) -ГОВЯДИНА(BEEF)- БАРАНИНА(LAMB) Нажмите кнопку ВКУСА (TASTE), чтобы выбрать уровень степени готовности (RARE- непрожаренный с кровью, M Rare, MEDIUM -средний,WELL-хорошо прожаренный, M WELL).Соответствующая температура будет показана на ЖК-экране. Начинаем готовить. Датчик подаст звуковой сигнал, когда температура внутри мяса достигнет заданной температуры. Ручной выбор температуры Вставьте датчик в мясо, как описано выше. -Чтобы переключиться на ручную установку температуры, нажмите и удерживайте кнопку «Режим» (MODE) в течение 3 секунд. Раздастся звуковой сигнал и показания температуры замигают. -Нажмите кнопку MIN "и" SEC ", чтобы выбрать нужную температуру. -Нажмите кнопку Режим(MODE), чтобы подтвердить ваш выбор. Опять прозвучит звуковой сигнал и показания температуры перестанут мигать. -Установленная температура появится на ЖК-экране. -Начинайте готовить. -При готовности пищи зазвучит звуковой сигнал. Выключите прибор и вытащите зонд из продукта. После приготовления После приготовления, снимите датчик. Мойте зонд водой с мягким моющим средством. Для очистки основного блока и датчика, протрите его влажной тканью. С/ F Дисплей температуры Температура отображается либо в °C или °F. Для выбора Фаренгейта или Цельсия, кратко нажмите кнопку Режима(MODE) для переключения между режимами. COUNT-UP/COUNT-DOWN датчик (секундомер или датчик обратного отсчета) -таймера счетчика и таймер обратного отсчета действуют независимо от температурного датчика. установить таймер- счетчик (секундомер): Если не установлено время обратного отсчета, то таймер действует как секундомер. Кнопка START/STOP чтобы установить обратный отсчет времени: Используйте кнопки MIN и SEC, чтобы установить обратный отсчет времени. После этого, Чтобы запустить таймер обратного отсчета: 1.Нажмите кнопку START/STOP, чтобы начать обратный отсчет времени. 2.Снова нажмите кнопку START/STOP чтобы сделать паузу. 3.Для дальнейшего отсчета, снова нажмите кнопку START/STOP. 4.После того, как обратный отсчет завершится, аппарат запищит. Чтобы заставить замолчать сигнал предупреждения, нажмите любую кнопку. 5.При необходимости сбросить показания обратного отсчета на ноль- после того, как сделали паузу, нажмите кнопку "Очистить"(CLEAR). ПРИМЕЧАНИЕ таймер будет считать до 99:59. Подсветка экрана Нажмите любую кнопку для включения подсветки экрана в течение 5 секунд.

[@АлексейЕршов-ц8ф]

Буженина просто супероружие!!!! Спасибо! Мои,правда забраковали медовую обмазку,но все равно кушали с удовольствием!!!!)))

[@pushonok895]

Ирина, спасибо Вам за инструкцию. Разобралась во всем,только у меня не показывает левое окошечко температур,то есть я не знаю температуру продукта в данный момент.Может быть подскажите мою ошибку.

[@Tuxuuomut]

галина гудкова включите базу, снизу на базе кнопка

[@pushonok895]

@@Tuxuuomut ой,точно!Вот тупая я....Все включила,все отлично..Огромное спасибо и поздравляю с наступающим новым годом.

[@ВалентинаСоболь-я5о]

Ирина Г 👍👏 большое спасибо

[@ludmilaestrada6320]

Очень славный молодой человек и классный кулинар!

[@ИванИванов-п7д4м]

На Новый год делали Буженину---друзья ахнули от увиденного ----а попробовали---ни одного кусочка на завтра не осталось---все остались очень довольны. Спасибо тебе ДИМА за КУЛИНАРНУЮ ПРОПАГАНДУ в действии.

[@ИванИванов-п7д4м]

Мне очень понравилось Смотрю все подряд Я у вас сегодня в первый раз ---но такого грамотного и профессионального изложения материала в ближайшем окружении те на ютубе скажу честно ---не встречал.Подписался с превеликим удовольствием. Смотреть буду регулярно---Вы молодец в полном смысле этого слова

[@stepanovsu]

Иван Иванов +

[@MrCHG1977]

Дмитрий! вы потрясающий кулинар!!!!!!! все ваши рецепты -ПРЕВОСХОДНЫЕ!!!!!!!!!!Браво!!!!!!!!!

[@иринакучерова-п8с]

Ваш рецепт запеченной свинины, на мой взгляд, сегодня - лучший на Ютубе)))) Спасибо, завтра буду готовить! И картошечка красуня!

[@lora287]

Да, шприц придётся купить, смотрю почти все пользуются инъекциями солевыми. Спасибо Вам за подробное объяснение. Лайк и подписка😂.

[@lora287]

Хорошо объясняете, ничего лишнего, спокойно и без суеты😂.удачи Вам.

[@jasonstatham9202]

Дмитрий, добрый день!!! Честно говоря, впервые встретил такой канал! Канал профессионала! Очень удивлен, поэтому сразу на него подписался. Так как сам профессиональный повар мне все очень понравилось. Так держать.)))) Кулинарных каналов много сейчас, а вот с таким подходом не встречал!!! Спасибо Вам.

[@genrihshvartckopff521]

вы просто круглее ведра ничего не видели 😀...

[@РусланКунижев-щ9т]

очень удобное разделение на полей листы, отличный рецепт которой ты очень грамотно и доходчево преподнёс, спасибо, с вашего позволения добавлю в свою кулинарную книгу

[@dmitrytilt2289]

ПРОВЕРЕНО. Сегодня делал такое же мясо следовал рецепту почти полностью, за небольшим исключением в пряностях основное отличие в технике у меня было возможно из-за духовки или из-за размеров куска ( мой на полтора кг был) в общем температура 70 градусов внутри куска у меня поднялась у через 2 часа резюмирую БУДУ ГОТОВИТЬ.ОЧЕНЬ ВКУСНО.

[@risa4810]

Люблю ваши видео. Всегда вдохновляют на кулинарные подвиги. Как раз сегодня готовлю кусок свинины со шприцеванием. Не сочтите за рекламу, но на алиэксспр. я купила такой шприц за пару евро. Отличная штука. Для курицы использую регулярно.

[@ЛюдмилаБокова-п1щ]

Собираюсь сделать буженинку на новый год.Колбаску я по Вашему рецепту делаю,супер,.Спасибо Вам.

[@Музыкадлядуши-ф5б]

Приятно смотреть как вы готовите! очень вкусно аж слюнки бегут охота пойти и повторить рецепт каждого вашего блюда! а еще вы очень красиво говорите и вас приятно слушать! удачи вам на канали и побольше подписчиков!

[@машамучак]

Спасибо,Дмитрий!Очень по-хозяйски всё делаете -приятно смотреть!

[@Lavanderus]

Сделал по вашему рецепту. Получилась не сухая и не влажная, самое то)). Сок почему то стек. Наверное потому что я окороку дал отдохнуть (запекал до 66 градусов) после 66 градусов вне духовки мясо отдохнуло и дошло до 70, после я разрезал кусок пополам, маме один завернул. Я решил для себя на будущее что не буду подрумянивать корочку, потому что духовка вся в жире, квартира и все вещи пропахли свининой)) так что думаю и без зажарки будет вкусно. Картошка нереальная получилась с таким чесноком)). Спасибо большое за рецепт и комментарии. П.С. после того как сок вытек из куска, мясо стало менее соленое, даже наверное идеально соленое, а то сначала испугался что пересолил. Брал 17гр соли на 1кг, без нитратов. На 90 градусах запекалась 6 часов.

[@ВасилийВасильков-о5ы]

Картошка получается очень вкусная, как фри практически, сверху корочка, а внутри мягко. Спасибо Дима за рецепты.

[@happgirlfly8190]

Спасибо! Изумительно! Не только по виду и наверняка отличному вкусу. Это просто приготовить и соус не требует специальных навыков и многообразных ингредиентов! Дмитрий, Вы просто Шеф!

[@NosVemosXYZ]

Автор обьясняет как боженька - обязательно попробую

[@ДмитрийЗарков-и1ш]

Дмитрий, да вы просто кулинарный злодей😊😊😊 каждый раз после просмотра хочется повторить ваш успех и ударить так сказать жирком по печени😀 Браво!!! Много чего у вас почерпнул, спасибо вам

[@coolpropaganda]

Спасибо

[@anfcos]

всю жизнь мечтала так мясо научиться готовить:) замечательный канал!!!

[@ЮлияКудрявцева-ч3щ]

Отличный рецепт! Спасибо! Первый раз в жизни мясо получилось сочным. Но вот даже 15 гр соли/кг оказались на пределе. Видимо, дело вкуса. В следующий раз попробую 14 гр. Нижайший поклон он нас.... криворуких. Спасли новогодний стол.

[@ТатьянаМочалова-у7ц]

ОП!!! И Спасибочки ВАМ за такую красивую ножку!!! Уж больно хороша на 12 кг.

[@ytolk]

Дима воспроизводимость рецепта 100%, думал что умею готовить буженину, но теперь понял, что не умел. Получалась суховатая и самое главное пресная, потому что солил только снаружи. При шприцевании получился совершенно другой вкус, ровный и насыщенный. Уже внес собственные правки- добавил в рассол гранулированный чеснок. Появился ровный вкус и запах чеснока от мяса но при этом бутерброд можно съесть перед работой, нет запаха чеснока от едока.

[@coolpropaganda]

+Юрий Толкунов Рад, что понравилось )

[@ВалерияПрен]

Рецепт невероятный! Искала весь день рецепт мяса , буду готовить для свекрови. Буду готовить именно так, что бы в грязь лицом не упасть!😉

[@СергейСоловьев-у5п]

Самый длинный рецепт, который я у вас смотрел, но САМЫЙ вкусный, однозначно!

[@8800Прощепозвонитьчемукого-ч5о]

Здравствуйте Дмитрий!Я раньше часто готовил буженину,а после вашего ролика понял,что делал ошибки,не шприцевал и не мариновал.Обязательно сделаю как Вы предлагаете.Михаил(Иваново)

[@ЧернаяБорода-м3щ]

Приготовил на день рождения сына... Просто огонь! Гости соблюдающие предрождественский пост обьявили меня змеем искусителем 😂

[@ЕленаВласко-ц7м]

Супер!!! я делаю так мясо только заворачиваю в три слоя фольги, (шкуру срезаю), после пяти часов разрезаю фольгу и даю мясу зажариться, ,, теперь попробую ваш рецепт,,, спасибо еще раз,,,

[@АннаМачкова-п8с]

Спасибо огромное за рецепт,какая вкуснятина!!!Браво мастеру!!!

[@Afonkinalenka]

Приготовила по Вашему рецепту/технологи свиную шею, это что-то изумительнное нереально вкусное! Буженину всегда готовила сухим маринадом и после запечатывала на сковороде со всех сторон и в духовку/мультиварку/аэрогриль/мангал на 200 градусов С и нам оч нравилось, всегда получалось нежно и сочно. Увидев Ваше видео решилась на експеримент и не пожалела! такой нежнятины сочной я еще не готовила. Спасибо Вам за Ваш Труд! за яркие видео и толковые рецепты!

[@MsAleksandr1957]

Дмитрий, спасибо. Готовил по Вашему рецепту, какие то нюансы со специями от себя. Готовилось 8 часов и опаздал к НГ. Но в 1-40 ночи 1-го было отлично! Большущее спасибо.

[@swetlanamarburg9162]

Дмитрий!у Вас замечательные видео! красивые,качественные!прекрасно всё объясняете!приятно и слушать и смотреть! познакомилась с вами только вчера и уже много чего интересного почерпнула !...однозначная подписка! успехов Вам!

[@yuriy681tov]

Сегодня приготовил по вашему рецепту пять часов вышло, очень вкусно всем понравились и градусник такой же приобрёл очень удобный, спасибо.

[@ЕвгенийКушнир-р6ъ]

Попробовал приготовил по Вашему рецепту.Выше всяких похвал!

[@temka_stark]

Дмитрий, первый раз посмотрел ваше видео и остался только под положительными впечатлениями. Хоть и не смотрел весь контент в целом(пока что), но почему то уверен что он отличнейший. Хоть и сам имею некий опыт в готовке и можно сказать видел всё происходящее в живую, но всё равно чуть не захлебнулся от слюней =)

[@natalya1949]

❤ Великолепно. Вы супер мастер ! Браво!

[@ВячеславСмашнев-ч4м]

Все гениальное просто, мясо в духовку вообще не сложно. Добавить можно спагетти, батон, рис. Традиционно лавром, которого чем больше, тем лучше.

[@FomaBy]

Шикарное видео с кучей полезных советов!

[@m1hali4]

Спасибо за рецептик, буду пробовать. В меня газовая духовка и минимум который я из ее выжал ето 170*С. При чуть отрытой дверце - добился 115*С. На Aliexpress (для поиска - bbq thermometer wireless) Ваш термометр 10-15$. Себе купил Themopro TP-07 (радиоканал бьет на 3 этажа).

[@alext8410]

Ужас, может термометр неправильно показывает?) У меня электрическая духовка Simens, у родителей Ardo, у друзей Bosch-Electrolux, у всех набирают до 275-300 спокойно, ценовой диапазон 18-35 тр, т.е. купить нормальную духовку вообще не проблема и не нужно кухню перестраивать заново.

[@ВиталийЛогачев-н8э]

Большое спасибо за рецепт. Мясо еще не готовил, а вот картошку, правда в аэрогриле -да (предварительно около 1 часа выдержал картошку в "маринаде"). Правда немного спутал Ваши рецепты и добавил в нее еще тимьян. Вкуснятина!

[@АлексейПамагимне]

Отличный оецепт! Делаю его всегда на свой день рождения, уже трпдиция.

[@АндрейРязанов-к2и]

Хороший интересный рецепт! Особенно с шприцеванием что дает полную надежду что мясо просолитсяВсе конечно делают буженину по своему Я остановилась на рецепте по-ВЕНГЕРСКИ когда мясо сутки вымачивается в вине Конечно рецепт тоже супер Но и этот рецепт обязательно попробую

[@ГульнараАбзалеева]

Каждый вместо мелодрамы смотрю ролики спасибо все классно Готовить очень люблю и много познаю

[@ГульнараАбзалеева]

Каждый день

[@ИринаКачева-ц5р]

Молодец какой повар сразу видно что профи, а я уже замариновала надеюсь что у меня всё хорошо получиться спасибо большое за рецепт дай Бог здоровья Вам и Вашим близким Ирина из Москвы 🎀🎀🎀🍒🍒🍒⚘⚘⚘🌺🌺🌺🌺🌺❤❤❤❤❤🤝🤝🤝🤝🤝👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@nellikroha5798]

приготовила!!! Вы самый лучший! И рецепты самые лучшие!

[@АлександраПотемкина-р9ы]

Лучшего рецепта я не видела! Спасибо ! Я только против картошки .... Спасибо!

[@КонстантинЦаркутский]

Приготовил мясо по этому рецепту, только взял шею. Увы, самое вкусное - наружная часть со специями и жареной корочкой. Внутри очень сочно, нежно, ароматно, но варёно. В следующий раз буду готовить кусок не толще 5 см. Спасибо!

[@dymklym4487]

Насчёт горчицы совершенно согласен. Правда я всегда обмазывал кусок горчицей перед маринованием. Причём горчицу делал сам, очень острую и даже горькую После запекания горечь совсем пропадает, остаётся только поджаристая мясная корочка. А горчица пропитывает её и придаёт ей нежность. И ещё замечание про мёд. Натуральный мёд не горит совершенно. Если он чернеет при нагреве, значит там сахар. Именно так и можно отличать натуральный мёд от поддельного.

[@BKyhnya]

У вас отличные рецепты..... есть чему поучиться!

[@olegchernenko6332]

Вы! Супер! Если в Москве, жду в гости! Копчу,жарю, пеку и Гоню супер напитки!!!! Канал Бомба!!!!! Респект!

[@ФиошинаОльга]

Дмитрий, специальный шприц можно не покупать, тем более, что он недешёвый. Можно приобрести ветеринарный шприц, им колят крупную скотину, лошадей. Там толстая игла. На ней можно алмазным надфильком чечевичной формы, сделать боковые отверстия на игле. Кстати можно и не алмазным. Спасибо за видео и Удачи!

[@ТатьянаВласова-ф3з]

Фиошина Ольга

[@zbarabashka9995]

дорогой? ОКОЛО 2 ЕВРО?

[@ВалентинаМачидловская-п6ж]

Спасибо за советы,как раз на новый год готовлю Окорок Свиной.

[@СергейСуханов-б1э]

Супер)! Обязательно попробую сделать подобное) Спасибо вам с удовольствием смотрю ваши видео

[@alexeyyashkin5258]

С большим удовольствием смотрю и слушаю ( впитываю) Ваши советы, эрудиция и полезность на высоте. не "понятно" одно ситуация с подписчиками -хотя нет, понятно и это пугает.

[@ЛюдмилаКалюжная-й8в]

Да все ВЕЛИКОЛЕПНО...БРАВО👏👏👏⚘

[@СергейИгнатов-и2у]

Спасибо Вам ! С Приветом из Калининграда !

[@vlagtokm2822]

Рецепт очень понравился в рассол я добавляю перец Чили мускатный орех кариандр и специи заливаю горячей водой Когда настроился добавляю соль и шприцах ваш совет

[@natalijaskudra9295]

То, что мясо на срезе выглядит великолепно - особый разговор! Но на работающего на кухне мужчину можно смотреть вечно! :-)

[@ВикторИванов-б7е]

А как хорошо смотреть на стирающего белье, моющего полы... У-у-у-у-у...

[@relaxanddrive8329]

и мне все понравилось оооочень. єтому не научишь ето чувствуют кожей .отнине я ваша поклонница. все очень грамотно подробно поучительно восхищена .удачи вам.с уважение м киев украина.

[@LionaSTR0]

Очень красиво приготовлено. И выглядит потрясающе. Я к этому мясу для себя добавила бы зелень (базилик) и помидоры.

[@ВиталикНикитин-м3р]

Надежда Строганова Какие помидоры, женщина? Какой базилик? Прочь с кухни, когда мужик готовит!

[@LionaSTR0]

Виталий Суровцев вы явно не автор этого канала. Следовательно, вы влезли в чужое общение с совершенно неуместными замечаниями. Поздравляю вас.

[@cradle785]

+Надежда Строганова но в чём то он прав))))

[@LionaSTR0]

cradle785 в чем именно?

[@cradle785]

Надежда Строганова а в том что мясо это не женское дело))

[@WalentinkaW]

ДМИТРИЙ , С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ ВАС И ВАШИХ БЛИЗКИХ !!! ДОБРА ВАМ , СЧАСТЬЯ. СПАСИБО ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ. ВОСПОЛЬЗУЮСЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО .🌲🥂🍾💕

[@АлександрКузнецов-ь2ц1э]

Волшебство) Завтра пойду на рынок знакомится с фермерами)

[@YaTalberg]

2:35 Дмитрий, подскажите пожалуйста как засолить, просто в этот же рассол положить? Если не хочу обкалывать что нужно делать? В рецепте с шейкой (к которому вы тут отсылаете) на литр воды 52 гр. нитритной и 60 гр. обычной соли. Для засолки мяса на буженину брать эти пропорции? Сколько мясу лежать в растворе, если кусок около 2 кг? Боюсь пересолить. Проинструктируйте, пожалуйста!!!

[@dinastiyastv]

Спасибо , очень вкусно

[@ИванЕФИМЕНКО-я3б]

рекомендую применить сушёный майоран. в конце готовки слегка обсыпать мелкомолотым и втереть в мясо по поверхности. также очень хорошо в фарш на котлеты добавить.

[@АлександрСоловьёв-н3я]

Я в шоке. Очень люблю готовить в духовке,но всегда сразу ставил большую t'. Сверху горело, внутри не пропекалось. Теперь я уверен, все получится как надо.

[@FerrMan]

Очень понравились ваши видео.

[@ДимаСаров-г4ь]

Позитивный человек с хорошими руками!))).... Браво!

[@dmytrotarasov9477]

От Обломова) Шикарный канал, однозначная подписка) Блюдо очень красивое!

[@zojazapleshnikava700]

в восторге от предложенного рецепта !!!

[@ИгорьКовылин-ц9г]

Делаю буженину по этому рецепту ,но я стал делить большой кусок на 3 части и заворачиваю каждый кусок в пищевую пленку. Выставляю 85град. Срок приготовления сократился до4-5часов. Укладываю шкурой вниз. она готовится в выделенном растворе и плучается нежной, мягкой У меня есть любители сала , оно получается очень вкусным , но его мало .Отдельно покупаю щековину и также обворачиваю и запекаю вместе с мясом. Корочку не делаю по двум причинам: 1 её никто не ищет-сметают так, 2 для более длительного хранения добавляю нитритную соль, а она не выносит температуру болььше140 град. Подача для худеющих -постное мясо, для гурманов пластик мяса с пластиком сала. Удачи!

[@НиколайНиколаев-щ4п]

опачки. вот это сюрприз. еще не посмотрел но уже лайк только за то что это мясо!!!

[@vladyslavpv1286]

Чуть слюнями не подавился,завтра же приготовлю :)

[@galinam5459]

Супер, великолепно, очень интересно!!! Спасибо огромное!!!

[@ЕкатеринаВебер-е2г]

Отличный рецепт, большое спасибо! Я новенькая на канале и уже пересмотрела все ваши рецепты и просто в восторге (особенно нравятся те, что с мясом\из мяса). Есть небольшая просьба. Не могли бы вы приготовить мясо с вишней? Думаю, что у этого блюда тоже есть свои тонкости, хотелось бы их узнать. Да и всех любителей мяса на канале в очередной раз порадуете. Ещё раз спасибо и кулинарных вам успехов!!!))))

[@MrKillerkvv]

Дмитрий! ДАВНО ВАС не видно на просторах интернет кулинарии! Ждём новых видеообзоров!

[@coolpropaganda]

??? Ролики выходят без перерывов вот уже три с лишним года каждый понедельник и пятницу в 17:00 по Московскому времени. Без исключений.

[@MrKillerkvv]

@@coolpropaganda Извините, я просто открыл старую свою закладку и удивился, что нет роликов. Вижу работа кипит! Успехов и новых вкусностей в эфир! Кстати, жена с удовольствием заставляет меня вместо походов в гараж, идти к духовке, так сказать- перенимать опыт! Хотя отменно готовит сама! Что делать.... Что делать?...

[@user-natmal]

@@coolpropaganda Дмитрий! Возвращайтесь!

[@Rusiqe]

Как же блин захотелось кушать

[@ГалинаМаркова-д9р]

У меня тоже шприц только я беру специи кипячу потом добавляю чеснок процеживаю. И потом добавляю эту жижу в шприц. Сверху маслом и катаю в специях. Оставляю до завтра в холодильнике..

[@СветланаБоткачик-э9з]

так ароматно, надо идти и сделать

[@АлександрШашлов-е7м]

Смотрю с удовольствием и интересом. Спасибо. С наступающим Новым Годом.

[@dennisg.5498]

Маленькая "отсебяшка", отнюдь не умаляющая, а только дополняющая Ваш рецепт: Виктор, Вы сказали, что главным препятствием к использованию мясного сока из-под Вашей буженины Вы видите в чрезвычайной концентрации соли. Так есть продукт, который соль очень любит - это рис, и Вы это знаете не хуже нас. А свинина с рисом (и, может, с овощами), приготовленным не на воде, а на таком мясном соке - тоже неплохое сочетание! Спасибо!

[@Валерия-ж5н4х]

Кайфую с ваших роликов!!! Бомба)))

[@yurytretjakov]

И снова как всегда шедевр:))

[@gnom-geofak]

Дмитрий, если можно - очень хотелось бы эдакий "гид по кухне" - чем пользуетесь, что где лежит, и.т.д., причём - с камерой в руках, чтобы видеть с той позиции, как видите Вы. Особенно интересует невидимая полка над головой, я первые роликов десять думал, что это просто монтажный прикол - достать то, что нужно просто из воздуха... =)

[@Старыйдальнобой]

Спасибо! очень хорошие рецепты и советы. успехов и новых видосов!

[@vsaenko366]

Спасибо большое за рецепт

[@lps7999]

А я купила в "Магните" кусочек шейки с тонким жирком поверх кусочка в понедельник, положила в холодильник в спец. полку для таких продуктов, что бы и не морозилось, но и не портилось, вчера взяла по акции неплохой кураги. Пришла домой, достало шейку, надрезала крест накрест жирок, обсыпала растолченной в ступке смесью разного перца и трав, надрезала кусочек посередине в виде кармашка , начинила порезанной курагой, обвязала кулинарным шпагатом, положила в огнеупорную полуду и в духовой шкаф на 190 градусов. По серединной степени готовности, когда мясо выделило свой сок, приготовила такой для него маринад-заправку, растопила сливочное масло, немного остудила, растворила в нем мед, подкислила своим домашним яблочным уксусом и полила кусочек. Дотомился, дозапекся он в маринаде, периодически я его поливала. Достала из духового стола, освободила от шпагата, порционно нарезала. Конечно, очень красива курага в окружении мяса. Подавала с отварным целым картофелем.

[@Marina-ja]

Магнитовское мясо пусть гитлер ест

[@ФиошинаОльга]

Дима, в качестве шприца для впрыскивания рассола, некоторые применяют ветеринарный шприц для крупного рогатого скота. Боковых отверстий в игле там конечно нет, но игла основательная. Кстати при некотором навыке работы с электроинструментом, можно боковые отверстия и самому просверлить сверлом на 1 мм. Или там у тебя найти сооствествующего мастера со сверлильным станком. В любом случае дешевле будет. Удачи и спасибо за твои видео!

[@ОлегПушкин-в8и]

Ты взрываешь мне мозг!!!

[@Alexandre270465]

Ну, как я и предполагал... Буженина это не окорок. Буженину делаем из шеи, шею просаливаем целиком в нитритной и обычной соли с добавлением сахара и 50-70 мл коньяка. 2 суток. Делаем тесто пресное из ржаной муки. Мясо просушиваем, заворачиваем в ржаное тесто, духовку на 90°С, и сверток с мясом туда. Минимум 1,3 часа на 1 кг веса. По готовности выключить духовку и оставить остывать в духовке. Все. Так классическую буженину готовила моя бабка, и это была лучшая буженина с чистым мясным незабитым ни специями ни чесноко-морковкой вкусом. Остальное - от лукавого. Незачет. Хотя кому как. Приведенное приготовление это не буженина, а скорее рождественский окорок (если чеснок убрать и заменить на гвоздику).

[@goodwin9703]

такой кусок мяса как ни приготовь-все равно получится вкусно) За мясо всегда лайк!)

[@ГалинаБолот]

Респект повару. Попробую рецепт

[@ДмитрийЛитвиненко-у6с]

Вот это мастер!👍