ПРОСТИЙ ВАУ рецепт БЕФСТРОГАНОВ та найніжнішого ПЮРЕ | Євген Клопотенко

Сьогодні готуємо бефстроганов з яловичиною. Особисто я обожнюю цю страву за її ніжний смак та простоту приготування. Будемо робити бефстроганов з яловичини, бо інші види м’яса не дуже вписуються у концепцію, вийде трохи інша страва. Соус для бефстроганов - це, власне, і є сметана. Треба обирати не дуже жирну, я взяв 15%. Також я дав і рецепт пюре, нічого нового там нема, але я розкажу, як зробити ароматнішою саму воду для картоплі. Отож, готуйте та смакуйте із насолодою!
Порції: 4
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Інгредієнти для приготування пюре:
6 картоплин
2 зубчики часнику
½ ст. л. солі
5-6 горошин духмяного перцю
50 г вершкового масла
3 лаврових листочки
Інгредієнти для м’яса:
300 г яловичини (антрекот)
4 ст. л. сметани ТМ «Волошкове поле» 15%
2 ст. л. олії
2 ст. л. борошна
½ цибулини
Покроковий рецепт приготування бефстроганов та ніжного пюре
Почистьте 6 картоплин та наріжте крупними шматками, приблизно однаковими. Покладіть у каструлю, залийте водою та додайте 3 лаврових листочки, 5-6 горошин духмяного перцю, ½ ст. л. солі та 2 зубчики часнику. Варіть приблизно 20 хвилин.
Яловичину наріжте спочатку тонкими слайсами, а потім трохи відбийте тендерайзером, це такі ножички, які розбивають волокна м’яса та пом’якшують його. Можна скористатися і звичайним молоточком.
Потім наріжте слайси яловичини тонкими смужками, приблизно 1 см товщиною. Цибулю наріжте напівкільцями.
Викладіть смужки м’яса у миску та притрусіть 2 ст. л. борошна, трохи перемішайте, аби все м’ясо вкрилося борошном, посоліть та поперчіть до смаку.
Обсмажте м’ясо на розігрітій пательні з 2 ст. л. олії до золотавої скоринки. Потім додайте цибулю та добре перемішайте, смажте ще 2 хвилини.
Додайте на пательню 4 ст. л. сметани ТМ «Волошкове поле» 15%, розмішайте та вимкніть вогонь.
Злийте з картоплі воду повністю та додайте 50 г вершкового масла. Розтовчіть товкачиком до однорідності.
Викладіть на тарілку пюре та зверху шматочки м’яса, полийте трохи соусом зі сметани, що залишився на пательні. Посипте свіжомеленим чорним перцем.
Готувати - це просто.
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Бефстроганов #РецептКлопотенко #РецептПюре #РецептБефстроганов
Локація зйомки - студія Franke
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо Бефстроганов з картопляним пюре
0:07 - Інгредієнти для приготування бефстроганов
0:37 - Як приготувати ідеальне картопляне пюре
1:52 - Нарізаємо м'ясо на бефстроганов
2:44 - Як зробити жорстке м'ясо м'яким
4:23 - Нарізаємо цибулю
4:35 - Покриваємо м'ясо у борошні
4:57 - Смажимо яловичину на олії
5:52 - Додаємо секретний інгредієнт
6:39 - Зварену картоплю перетворюємо на пюре
8:22 - Презентація готової страви
8:38 - Куштування пюре та бефстроганов
******************************************************
👩‍🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Українські страви: • Українські страви | Ст...
✔ Шкільне меню: • Шкільне меню | Рецепти...
✔ Страви за 30 хвилин: • Страви за 30 хвилин | ...
✔ Рецепти м’ясних страв: • М'ясні страви | Рецепт...
✔ Страви в духовці: • Страви в духовці | Стр...
✔ Найкращі рецепти для вечері: • Що Приготувати на Вече...
✔ Лайфхаки: • Поради Клопотенко | Єв...
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: • Випічка | Рецепти Дома...
✔ Страви з Овочів: • Страви з Овочів | Кращ...
✔ Десерти: • Десерти | Рецепти Торт...
✔ Страви з риби: • Страви з Риби | Рецепт...
******************************************************
Онлайн-курс: superludi.com/ua/simple-cooking/
Мій сайт: klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Поширюйте і рекомендуйте відео. Це величезний вклад в розвиток українського контенту.
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні / @klopotenko
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту [e-mail]

[@klopotenko]

*Яка ваша традиційна домашня страва? 💡*

[@vianaveryderrien5335]

У нашій сім'ї не одна традиційна домашня страва, крім пюре та картоплі шматочками, а також смаженої картоплі, це може бути рис, або інші каші та макарони.

[@AndriyBatozskiy]

картопляне пюре і запечена курка у духовці з часниковою скоринкою)) тіко в пюре окрім масла ще додаємо тепле молоко)

[@mariykacat3527]

Чахохбілі, піджарка,, пюре, смажена картопля і багато ще чого. Але пюре і бефстпоганов ,, смак дитинства, їх часто давали у школі.

[@klopotenko]

Дякую, що ділитесь сімейними стравами

[@MykolaYakovyna]

Немає нічого кращого за мамин борщ та деруни, які на Галичині називають пляцками, а недільна страва - вареники з сиром та картоплею 30/70 (вони ж пироги).

[@user-ik7bb6ss3q]

Якщо бути відвертим,ще 3 роки тому, я не розумів, чому люди шаленіють з Євгена і не розумів,що там такого особливого? Нарешті! Зрозумів! Експериментатор, але з великим об'ємом теорії; Дорогі страви,але з дешевих продуктів; Складні страви,але чудово і легко пояснюється. Не знаю,як я не помічав цього! Кухар і просто людина майбутнього

[@klopotenko]

Дякую. Для мене честь готувати для вас і інших глядачів

[@user-nc1bg7lk9c]

Ви самі від себе шаленієте???

[@Kateryna529]

Яке щастя мати доступ до україномовного контенту 💛💙 Євгене, шаленого розвитку каналу, дякую за Вашу працю 🤍

[@klopotenko]

В українського ютуба є майбутнє 🔥

[@liliagalchyshyn8412]

Only Thanks Mr.Klopotenko.Lovely Great and Positive Vibes for your beautiful heart and fantastic jobs 🤗❤❤❤

[@user-pp2lo2fi2c]

Ження ти наш скарб. Дякую за те що ви є у нас такий самий рідненький ❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉

[@klopotenko]

❤️

[@marinarodionowa8885]

Супер! Дякуємо цілою родиною!

[@user-xb5bf9ct9j]

Дякую Євгене за рецепт👍, обов‘ язково приготовлю👍👍👍.

[@klopotenko]

Готуйте з любов’ю ))

[@user-mz9yw4dn7x]

Шикардосно!

[@klopotenko]

❤️

[@igor_top]

Молодець. Дякую, Євгене.

[@klopotenko]

👍🏻

[@natalym2933]

Вельмi смачна! Дзякую!!!

[@klopotenko]

Смачного

[@user-di4bn2md1v]

А ви без Євена так цого немогли приготувати .Ніби вам Америку відкрили!

[@Rom_Ania]

Як це смачно виглядає, вже хочу приготувати😍 дякую за рецепт❤

[@klopotenko]

Готуйте та насолоджуйтесь )

[@Rom_Ania]

@@klopotenko пюрешку віньчико взбила, дійсно дуже ніжна🥰 дякую за щось оригінальне

[@liubovostrovska4426]

Божественно! 😉 Чомусь, після перегляду відео від Євгена, дуже хочеться готувати

[@klopotenko]

Це причудово😋

[@varjatlytuj67]

Готувати чи їсти

[@klopotenko]

@@varjatlytuj67 І те, і інше))

[@koya7641]

Євгене ви супер!

[@user-ze2hl7pn1h]

Дякую !!!!! Як завжди …. пішла готувати !!!!!!!!!! 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼🔥🔥🔥🔥❤️❤️❤️❤️

[@klopotenko]

Смачної вам неділі)

[@user-ze2hl7pn1h]

@@klopotenko Дякую ‚ навзаем !!!!!

[@Kukhnya_yak_Relaks]

Класний рецепт! Дякую☺

[@mariykacat3527]

Смачна страва, проста у приготуванні ,, корисна у вживанні 👍

[@klopotenko]

💯

[@user-si3hr4ir9q]

М-ммм, смакота! Майже так роблю бефтроганов, тільки без цибулі!

[@Nastiaguliak2905]

Дякую, за рецепт. Передивилась багато рецептів бістрогано, і всі вони з томатною пастою, а хотіла щось без неї, особливе. І ось те, що я шукала🥰😍 дякую🙏🏻

[@klopotenko]

Клас!! Готуйте смачно )

[@svetlanakupriyanchuk1966]

Евгений Вы лучший!!!

[@klopotenko]

❤️ Це неймовірно приємно

[@user-ju6tj4yu6f]

Рік тому я випадково дізналася про існування Євгена. Результат - УСЕ готую за його рецептами. Вражає.

[@klopotenko]

Прекрасний результат !! ❤️

[@user-ik7bb6ss3q]

Люди,якщо хочете підтримати Євгена,дивіться рекламу-цілковито.

[@klopotenko]

Дуже дякую за підтримку

[@user-mf6pe4ms3f]

Дуже любимо овочі гриль с м'ясом! В Португалії гарні біфи!

[@user-ed4ow6df6i]

👍👍👍

[@nadiyasosyedova8406]

Смачно 🥰🥰🥰🥰👍👍👍🇺🇦🇺🇦🇺🇦🌄🌄🌄🥔🥔🥔🥔🥒🥒🥒💯💯💯💯👍👍👍

[@klopotenko]

Дякую)

[@user-uz9qm8lk6s]

тільки думав, що завтра приготувати....Євгену + до карми!

[@klopotenko]

Ооо, дякую. Смачного)

[@user-mz1lv8fn7l]

👏👏👏

[@svvapi1787]

Довго думав де можна знайти цікаві рецепти, бо буденні страви вже надоїли. Аж ось згадав про вас... Дуже дякую)

[@klopotenko]

Заходьте частіше)) В нас тут багато смачного )

[@snizhanaoleniuk7968]

Борщ😊

[@user-dj3wi2os3s]

Обожнюю домашню їжу!

[@klopotenko]

А ще класно, що її можна урізноманітнювати нескінченно )

[@LoveLove-td8zy]

👌👍❤️

[@UkrainetsAndrii]

Євгене, як Ви вважаєте, чи можна тенденайзер замінити проколюванням виделкою?

[@klopotenko]

Як варіант)

[@ExcelManUa]

Офігезний та простий рецепт, тепер роблю регулярно)

[@klopotenko]

👍🏻

[@ExcelManUa]

@@klopotenko бай зе вей, роблю прямо зараз))

[@Pani_Irena]

Євгене, прещиро дякую)) треба срочно надибати такий тендерайзер,.....))

[@klopotenko]

Будь ласка 😊

[@user-md9ck4em8y]

Чекаю наступного відео більше ніж свого дня народження)))

[@klopotenko]

😂

[@maxpro5658]

У нас в сiм'i все змiнюеться перiодами.... мiй син, в останнiй час, просить карбонару..... живемо не в Украiнi, то ж смаки змiнюються. Ваш рецепт добрий, а я готую це мясо трохи iнакше. Оливкова олiя на скаворiдку, туди цибуля. Через пару хвилин цибулю здвигаю до краю i кладу мясо( посолене i oбваляне в муцi). 2 хв. З oднiеi сторони , 2 хв. З другоi. Потiм туди наливаю з пiв стакану бiлого вина та закриваю кришкою. Залишаю хв. На 8- 10.... все залежить яке мясо.

[@klopotenko]

Але смачно харчуватись хочеться завжди )Незадежно від географії 😉

[@maxpro5658]

@@klopotenko даю цей рецепт з iталiйським мотивом ...😘бомбезне виходить

[@serhiitrofimov9059]

Прості страви рулять. Дякую, Євгене.

[@klopotenko]

Готувати - це просто!

[@serhiitrofimov9059]

@@klopotenko квантова фізика - тоже!

[@klopotenko]

😂

[@nastjan1282]

Домашня їжа - це їжа, приготована вдома 😀 все просто

[@user-yu4je8ne1m]

Зробив, тільки додав ще невеличких печериць, за вуха від тарілки не відтягнути. Дякую за рецепт, дуже смачно.

[@klopotenko]

Дякую за відгук))

[@user-lo5jy2ot5q]

Спасибо.Вы меня вернули в детство и я чувствовала свою маму Шевцову Нинел Григорьевну, её уже давно нет,а простота приготовления даже в специях осталась.Чувствую вкус.Ещё раз спасибо.

[@klopotenko]

Будь ласка))

[@karamelua3283]

А у нас дома при приготуванні пюре крім масла додають гаряче молоко🤗

[@user-dt2pv4qy2f]

Дякую Женя, як завжди здивував новим блюдом, спробую зробити яловичину по твоєму методу, цікаво.

[@klopotenko]

Смачної вечері

[@nadiiadobouny]

Я просто зараз знепритомнію 😋😊💛💙

[@user-dj3wi2os3s]

Дукяю за рецепт!

[@klopotenko]

Смакуйте )

[@user-kj7zi8lc8q]

Готую багато та різноманітно, часто пробую нові страви. Традиційно: звичайно ж борщ (без нього ніяк!), супи, каші, картопля, макарони, запіканки, різні м'ясні страви, іноді риба. Овочі обов'язково. Оладки різні. Коли є час та натхнення - випічка, змітають зі столу ще теплою)

[@klopotenko]

А за моїм рецептом є улюблені страви?)

[@user-kj7zi8lc8q]

Скоріш улюблені поради та незвичні поєднання продуктів), у цьому, Євгене, Ви неперевершені! Наприклад, додавання лимоної цедри до запіканки з кобачків та сиру, це супер. Також почала відварювати картоплю перед запіканням, так дійсно краще. Ви надихаєте до творчості, це головне. Дякую!

[@klopotenko]

Робіть своє життя смачніше ))

[@ainuline447]

Для мене домашня їжа це борщь та олівье з шубою. Ще домашня ковбаса )))

[@user-gm2yz5pn3t]

Ну і як потім витягати з картоплі той духмяний перець?))

[@klopotenko]

Коли зливаєте воду, то й перчик вийміть

[@user-kj7zi8lc8q]

Також завжди у картоплю додаю часник та лавровий лист, від цього вона смачніша) А ще дуже добре кріп.

[@klopotenko]

Споріднена душа

[@ludabogunenko6989]

Відбивні пюре .)

[@conull9710]

А я чогось завжди думав, що соусу у бефстроганов має бути багато, тому обсмажене м'ясо в борошні і цибулю (я туди ще додаю трошки часнику) заливаю спочатку невеликою кількістю білого вина (сухе/напівсолодке - за смаком), доводжу до кипіння (спирт з вина випаровується, залиша'ється такий винний аромат), потім додаю сметану, і даю загустіти.

[@klopotenko]

Рецептів багато) Я поділився тим, яким користуюсь сам) Мені так смачно

[@user-xj8je9mk1b]

Зазвичай гречка, але може бути й рис. Дякую

[@tatyanashumilina6201]

+

[@user-kx5ct2ej7g]

Ми полюбили картопляний гратен від Клопотенка

[@klopotenko]

❤️

[@MykolaYakovyna]

А я хочу подякувати Євгену за чудове місце на Володимирській, в серці Києва, "100 років тому вперед" - заклад, що вміє дивувати. Дякую Вам, Євгене, що розвиваєте нашу гастрономічну культуру.

[@klopotenko]

❤️❤️❤️ Дякую!! Завжди раді гостям )) Обов’язково Приходьте ще)) Тільки бронюйте столик заздалегідь за телефоном (068) 068 69 75

[@user-jb3xt8ph2y]

Бог

[@klopotenko]

Кухар 😉

[@user-jb3xt8ph2y]

@@klopotenko Бог Куховаріння

[@user-gn1eg1ce3d]

Пюре, Оливье, борщ, блинчики с шоколадом, сырники, макароны по флотски. Самые любимые блюда нашей семьи!

[@klopotenko]

Супер, дякую

[@user-di4bn2md1v]

Євгене приготуйте будь ласка такеж ніжне п'юре для дітей у дошкільних закладах ,де на 80 грам картоплі іде 1,6грама маєла, та 0,3грама солі. І нагодуйте цим першу Леді країни!

[@klopotenko]

Дякую вам за коментар ) Меню відповідає нормам, встановленим фахівцями МОЗ. Вони розроблені в рамках ініціативи ВООЗ по запобіганню неінфекційних захворювань (зокрема серцево-судинних захворювань та ожиріння). Нові норми покликані покращити здоров’я населення і є обов’язковими при розробці всіх меню в закладах шкільної та дошкільної освіти. Якщо ви незадоволені новими нормами та маєте пропозиції щодо їх зміни, можете звертатися на пряму до МОЗ або до ДПСС у чат-бот у Telegram: @derzhspozhivsluzhba_bot

[@vtaliikruk]

Євген, гвоздика це зовсім інше))) може ви мали наувазі цвяхи забивати??

[@klopotenko]

🤣

[@user-wl4sb7ck8e]

А я для того аби пюре було м'якше додаю трішки кипяченого молока, спробуйте і вам сподобається 😉

[@klopotenko]

Це відомий прийом 😉

[@VINRARUS]

7:35 ...але насправді картопляне пюре це традиційна американська їжа, бо картопля завезена з Америки. ;)

[@klopotenko]

Картопля - так. Пюре-ні

[@VINRARUS]

@@klopotenko А що, щоб розтерти продукт в пасту багато розуму треба? Он американське гуакамоле по суті те ж пюре з авокадо, з часів ацтеків.

[@klopotenko]

А при чому тут кількість розуму?)) Ми розмовляємо про походження )

[@VINRARUS]

@@klopotenko Ну я не вірю що на обох Америках з картоплі ніхто не робив пюре до припливу європейців. А в них там ще й солодка картопля буває...

[@deferrdeferr]

00:41 - з бОгатої сім'ї мабуть)

[@klopotenko]

🤣 команда попіклувалась і почистила

[@user-te5gu2ul6n]

Женя приезжайте к нам вХерсонскую обл. в Александровку и покажете как можно заделать простые и красивые блюда, чтоб дети ели с удовольствием!!!

[@klopotenko]

Для цього моя присутність не обов’язкова. Зовсім скоро меню для шкільних їдалень з тех.картками будуть у вільному доступі. Готувати зможе кожен

[@user-lh5gg7hp8d]

Голубці як домашня їжа

[@klopotenko]

Вбийте в пошук «голубці Клопотенко» і вам видасть декілька круууутеезних рецептиків

[@user-uc6jl6sk6c]

К сожалению , есть пюре вечером очень вкусно , но вредно для веса. А вот мясо можно. Евген. Нужен гарнир более полезный и перевариваемый.

[@klopotenko]

Цей гарнір я дав як варіант. Ви ж не будете їсти одне і те ж щодня впродовж довгого часу) )) Більше рецептів ви можете знайти в плей-листах каналу та на klopotenko.com/uk/ там багато різноманітних гарнірів на будь-який смак!

[@user-uc6jl6sk6c]

@@klopotenko Евген , вы молодец. Очень импонирует , что Вы отвечаете. А Ваши рецепты по возможности воплощаю в жизнь. Очень прикольный харчо из фарша.

[@lonniky]

2:19 - сподіваюсь, до того часу в нас масово продаватиметься культивоване м'ясо отримане гуманним шляхом, без вбивства тварин)

[@user-dg1sj1ig8d]

Ешь траву, мясо это мышцы, мышцы бывают только у тех кто двигается, все кто двигаются - живые. Если ты типа не ешь мясо - знай, при выращивании овощей и злаковых погибает больше живности, чем если бы ты стейк ел

[@varjatlytuj67]

А стовбняк на десерт з тієї саморобної довбні . Цвяхи почнуть ржавіти і ,,гайки,,

[@klopotenko]

Ви прибільшуєте )

[@andrewcappuccino2004]

Нема шо додати. Кулінарний гетьман!))

[@klopotenko]

😄 Так мене ще не називали)) Приємно! Дякую

[@user-dg5yn6bt9s]

Ви це реально?

[@andrewcappuccino2004]

@@user-dg5yn6bt9s що саме вас дивує?

[@user-nf3yk3jl9v]

СТАЛЕВАР

[@user-dg5yn6bt9s]

Щось не розумію,ви добавили сіль, а дітям як їсти без солі.

[@klopotenko]

Соль і цукор у стравах шкільного меню ніхто не забороняв. Їх кількість скорочена згідно рекомендаціям ВОЗ. Щоб це скорочення не було різким, запроваджено перехідний період з плавним зниження їх кількості впродовж 3 років. Якщо солі і цукру у страх немає зовсім - це порушення норм

[@ua7320]

Виглядає як купа лайна.

[@klopotenko]

Як людина з такою вівтарною може казати таку бридоту? Соромно має бути

[@user-bz8xr9eh7x]

После Гордона Рамзи, не стоит тратить время на это

[@klopotenko]

Дякую за ваш час)

[@vita1747]

Наче пюре і не шедевр, але італійці його не вміють робити, бо перебивають і виходить якесь тягнуче крохмалисте ніщо.

[@klopotenko]

Нууу, не кажвть за усих )

[@user-dg1sj1ig8d]

Через 15-20 лет у нас ни одной коровы не останется, какое фермерство? Если свинью ещё на добавка можно за пол года вырастить, то телёнка 3 месяца только молоком поить нужно, ну или заменителями

[@klopotenko]

Я впевнений, що все буде позитивніше )

[@user-dg1sj1ig8d]

@@klopotenko не будет, я в селе живу. Корова это ежедневный труд, вы пасов нет и сенокосов нет, а жрет она как танк. Позитивно - это если через 15-20, а не через 5

[@user-gl5mp4xf6k]

@@user-dg1sj1ig8d Ви ж маєте земельні паї,використовуйте їх розумно,ви ж організували громади,хто вам заважає хазяювати так як вам хочеться,техніка від колгоспів залишилась,вона полегшить вашу працю,виділяйте пасовища,тюкуйте солому,,сіно,кормові б уряки на зиму і ін,відходи зернових і молоко буде саме смачне

[@VolodymyrMarynenko41]

Щось на превью з м'ясом явно не так

[@user-pk3jm9dn3l]

А мені сподобалась картинка, нямка

[@klopotenko]

Що саме вас збентежило?

[@VolodymyrMarynenko41]

@@klopotenko ну воно якесь сіре

[@klopotenko]

Можу вас запевнити, що воно зготоване на всі 100%

[@nellik7780]

@@VolodymyrMarynenko41 приготовленное мясо как раз и имеет сероватый цвет, хуже было бы, если оно было ярко красным или розовым, тогда можно было думать о том, что оно не приготовлено должным образом. Плюс на заставке к мясу уже добавлена сметанка, так что всё ок. Очень красиво и аппетитно выглядит)

[@user-dg5yn6bt9s]

Фу бридке відео, де ви облизуєш кришку від сметани. Це просто жах. Ви взагалі адекватний?

[@klopotenko]

Я звичайний ) Дякую за ваш коментар ) 😉

[@niliit]

Це не биф Строганов. Зовсім. Це якесь інше блюдо. Можливо биф Клопотенко.

[@klopotenko]

Поділіться вашим рецептом. Ви не допускаєте, що можна готувати декількома варіантами?