Испанский Фуэт в белой плесени. Колбасим с удовольствием!

Текстовый рецепт cutt.ly/CwMAGc92
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
Колбаса Фуэт в домашних условиях!
Ингредиенты:
Свинина полужирная - 900 гр.
Шпик - 100 гр.
Соль нитритная - 27 гр.
Сахар - 5 гр.
Чёрный дроблёный перец - 1 гр.
Чеснок гранулированный - 0,8 гр.
Мускатный орех - 0,3 гр.
Белый молотый перец - 0,5 гр.
Белая плесень Mold-600 - 0,25 гр.
Белое сухое вино - 70 мл.
Натуральная свиная оболочка
Шпагат колбасный
00:00 Начало
00:20 Как мы готовили фуэт два года назад
01:30 Интернет магазин ингредиентов для домашних колбас
03:50 Ингредиенты для колбасы Фуэт
04:40 Засолка мяса для колбасы
06:45 Приготовление фарша для сыро вяленой колбасы
09:55 Выбивка батонов колбасы в домашних условиях
12:15 Заселение белой плесени на колбасы
13:20 Вызревание и сушка колбасы Фуэт
16:10 Дегустация колбасы Фуэт

[@pastic1975]

Я добавляю культуру плесени в воду, в которой замачивается черева - идеально ложится плесень на колбасу и "купать" колбасы не приходится.

[@user-mo8yv6ux4k]

Зачем я это смотрю?😅 Никогда не делала ни копченья, только колбаску в кишке домашнюю. Но не могу пропустить. Нравится подача информации. И, зрительно, ну почти , в голове тоже создаю колбасы😂

[@user-xi3rd4un8o]

Спасибо за новый выпуск. Всегда интересно узнать о новых, оригинальных рецептах. Чего-нибудь экзотического😊

[@MrTap2221]

Дякую Вам за гарний рецепт. Буду пробувати робити. Богато зробив по Вшим рецептам.

[@user-np3wh2od8p]

Даниил дайте пожалуйста ссылку на клипсатор который вы используете в этом видео.

[@user-lz1xr8ef9j]

❤ракета магазин супер

[@novecennto]

А я всегда снимаю оболочку 😂 Плесень хотя там какая никакая кушать не хочу.

[@dermezzo-7221]

Большое спасибо за выпуски.Больших успехов.7 лет хочу камеру сделать глядя на вас.не дохотел слегка.

[@user-mc1ep1tv1n]

А можно вместо свинины говядину использовать?

[@NataliBoss]

Видела фуэт с орехами.Как орехи нужно предварительно обрабатывать перед добавлением в фуэт?

[@alhimik0022]

Пожалуйста подскажите, в каких пропорциях замешивать плесень. Спасибо.

[@DaniilPervachenko]

У разных производителей, разные нормы, нужно следовать инструкции! У нас 0,25 гр. на 100 мл. воды

[@user-vi9sv9fg6t]

На скільки грам води розводиться флакончик плесені ?

[@DaniilPervachenko]

Флакончики є різні, тому норму внесення краще читати на упаковці, або в описі)

[@kaverin1986]

Вы не используете стартовые культуры в фарше?

[@DaniilPervachenko]

Когда была возможность вялить в термокамере, не использовали. Сейчас, когда такой возможности нет, используем)

[@serg2477]

А плесень после не распотроныется по климатической камере?

[@user-sr9gh3cw7i]

Ещё как, замучаетесь отмывать всё от плесени, а если рядом будет другой продукт то писец всему🎉

[@pastic1975]

помыть уксусом или перекисью водорода + УФ-лампа и плесень исчезнет. Главное не лениться :)

[@fizmat2009]

Плесень не переходит на остальные продукты в камере?

[@DaniilPervachenko]

Мы размесщали на нижнем уровне, рядом с другими колбасами, было всё норм. Но многие говорят, что переходит

[@Boostaboss]

Как потом хранить? В вакум нельзя!

[@DaniilPervachenko]

Мы брали пакеты для запекания, вырезали под размер одной колбаски, запаивали на вакууматоре и делали вдоль пакета несколько отверстий. В таких пакетах колбаски отлично хранятся в холодильнике

[@igorshust354]

Когда продект заплесневел обзови это дерьмо белой плесенью и кушай с удовольствием.

[@amparagon]

Є відчуття, що «страна по отдельному запросу», це - рашка? 🤦🤦🤦

[@user-eo6ml3fn2b]

Вы наверно не туда попали,здесь про колбасу а не политику

[@amparagon]

@@user-eo6ml3fn2b я бачу, що саме там де треба, а думка « вани с уралвагонзавода» мене не цікавить

[@DaniilPervachenko]

Впечатление не правильное , это Узбекистан, Казахстан, Грузия. Запросов много, но не все можем туда отправить)

[@amparagon]

@@DaniilPervachenko дякую за відповідь, деякі речі треба пояснювати

[@vladvlanov5878]

Перестань употреблять слово "ХОМЯЧИТЬ", не позорься.

[@DaniilPervachenko]

С какой стати?) Не нравится, не слушайте!

[@user-im9iu1qq1p]

Делал два раза и точно скажу да ну его.

[@user-px3wn9uy5e]

Можно узнать почему?

[@user-im9iu1qq1p]

@@user-px3wn9uy5e и запах и вкус не для нас.и это не только моё мнение.даже один испанец сказал что твой 100раз вкуснее нашего.А вот коппа это бомба