雞蛋布丁｜只要雞蛋、牛奶、糖跟香草，用電鍋就可以做出綿密細緻的雞蛋布丁
Рет қаралды 73,446
Күн бұрын
@黃俊-q9v 3 жыл бұрын
加鮮奶油味道更佳 若沒有直接用香草冰淇淋做效果一樣
@石啟宏-j4b 2 ай бұрын
好好吃喔！都流口水啦！
@latablederebecca 2 ай бұрын
@@石啟宏-j4b 有空可以試作看看😊
@yenyihuang277 2 жыл бұрын
我做布丁砂糖減半，偷懶未過濾用電鍋蒸後孔洞很多，倒出來不漂亮但很好吃，也同時做巧克力口味，讚。謝謝教學！
@latablederebecca 2 жыл бұрын
不客氣哦😋🥰
@打我啊-p6y 2 жыл бұрын
@@latablederebecca 可以請問嗎？我做的布丁怎麼會膨脹且有許多氣孔？
@latablederebecca 2 жыл бұрын
@@打我啊-p6y 請問有過濾嗎？
@打我啊-p6y 2 жыл бұрын
@@latablederebecca 濾過了，是否溫度過高導致？也是有用筷子架一個縫隙避免高溫，
@latablederebecca 2 жыл бұрын
@@打我啊-p6y 是用電鍋蒸嗎？
@嘉純張-f8e 2 жыл бұрын
老師用鐵杯可以嗎
@latablederebecca 2 жыл бұрын
可以啊，只是脫模的時候要劃一圈讓空氣進去會比較好脫模😊
@嘉純張-f8e 2 жыл бұрын
了解
@sonkit983 Жыл бұрын
請問用瓦斯爐蒸的話，要蒸多久還有火力是多少呢？謝謝老師
@latablederebecca Жыл бұрын
中小火，大約蒸20-25分鐘😊❤️
@kevinkor8468 2 жыл бұрын
2:41秒然後開火加熱，請更正
@金信志-u6h Жыл бұрын
請問老師 不加香草可以嗎 有替代品嗎 謝謝
@latablederebecca Жыл бұрын
不加也可以但是香氣味道還是有差別，也可以用焦糖或其他的香氣取代，這樣做出來的布丁就是不同口味的布丁了😋
@嘉純張-f8e 2 жыл бұрын
老師請問用專用的布丁杯做的時候，底部的焦糖是會全部掉下來，還是只是顏色而已
@latablederebecca 2 жыл бұрын
焦糖會全部掉下來😊
@dimensionalartstherapy9227 2 жыл бұрын
冷水蒸，还是热水蒸？
@latablederebecca 2 жыл бұрын
熱水蒸哦😊
@dimensionalartstherapy9227 2 жыл бұрын
谢谢🙏我今天做了，非常好吃。冷水蒸的，两个鸡蛋🥚蒸12分钟。
@latablederebecca 2 жыл бұрын
@@dimensionalartstherapy9227 太棒了👍❤️
@dimensionalartstherapy9227 2 жыл бұрын
@@latablederebecca 就是没能倒出来，将红糖部分放在上面！直接溜边抄底吃了。对了，我还放了生姜汁。冬天呀！
@lingkahngiek6518 3 жыл бұрын
请问这杯子是多少ml的？
@latablederebecca 3 жыл бұрын
120-150ml😊
@蘇秀燕-b6v 3 жыл бұрын
請問老師焦糖煮到變色不用冲熱水嗎•放冰箱底下焦糖不會變硬嗎
@latablederebecca 3 жыл бұрын
剛開始焦糖會變硬，但是放1天後就會跟布丁融合在一起，我有用另一種方式做布丁有加熱水 焦糖卡士達布丁完整版影片跟食譜⬇️ 🎬kzbin.info/www/bejne/sJmnhGOQpNWBncU 我覺得2種方式都可以，不加熱水只要掌握好焦糖的濃度跟煮的溫度也可以很成功，但是如果是新手建議用加熱水的方法成功率比較高也好操作哦😊
@嘉純張-f8e 2 жыл бұрын
老師我的糖和水都照老師說的幾克去用的，可是我的糖煮完量確很少，而且好快就冷掉了，為什麼呢
@latablederebecca 2 жыл бұрын
這個配方煮出來的焦糖量應該是足夠的，請問妳煮出來的量有像影片中那樣嗎？如果沒有大概是多少呢？請問大約煮多久？ 很快冷卻是正常的，糖煮沸後溫度很高，遇到冷會瞬間凝結😊
@嘉純張-f8e 2 жыл бұрын
我第一煮糖只夠用四杯杯子，又煮第二次才夠剩下的杯子，但是糖確多出來了，我只好在找杯子裝，哈哈哈
@latablederebecca 2 жыл бұрын
@@嘉純張-f8e 哈，這是6杯布丁的焦糖量，其實每杯只要一點點就夠了😊
@liweichen9840 Жыл бұрын
老師，我煮出來的焦糖等到變焦糖色的時候份量已經很少了，請問是什麼原因呢
@latablederebecca Жыл бұрын
煮太久或是火太大水份蒸發太快都是原因之一😊
@ninghuahu9934 3 жыл бұрын
请问可以用代糖吗比如甜叶菊糖？
@latablederebecca 3 жыл бұрын
你是說做焦糖的糖嗎？
@ninghuahu9934 3 жыл бұрын
@@latablederebecca 是的
@latablederebecca 3 жыл бұрын
@@ninghuahu9934 對不起我沒試過，不知道甜菊葉糖是否可以做出焦糖，你可以試看看😊
@沈俞均 2 жыл бұрын
請問老師我的布丁蒸熟為什麼會跟蒸蛋一樣呢
@latablederebecca 2 жыл бұрын
你有按照影片的步驟跟細節去做嗎？要請你詳細說明你的操作流程我才能找到原因在哪裏😊
@沈俞均 2 жыл бұрын
@@latablederebecca 謝謝老師的回覆，我完全照步驟來 只是我用的是大只的湯碗來蒸然後表面就有很多水分而且氣泡很多 但是從碗底以上四分之三是布丁很滑嫩也好吃焦糖也可以的
@latablederebecca 2 жыл бұрын
@@沈俞均 請問有過篩嗎？蒸的時候有放竹筷子嗎？
@沈俞均 2 жыл бұрын
@@latablederebecca 放了小小枝的免洗筷子是不是太小了不透氣啊 我有過篩２次
@latablederebecca 2 жыл бұрын
@@沈俞均 對，蒸的時候開孔要大一些，不然就會造成毛孔粗糙😊
@梁雲霞 2 жыл бұрын
請問牛奶部份可以用鮮奶嗎？
@latablederebecca 2 жыл бұрын
牛奶就是鮮奶哦😊
@梁雲霞 2 жыл бұрын
謝謝您，我星期天要試看看喔，喜歡妳的影片
@latablederebecca 2 жыл бұрын
@@梁雲霞 不客氣😊🥰
@idachan1129 2 жыл бұрын
請問為什麼牛奶得先煮過 ？
@jackle1031 10 ай бұрын
可以不要加焦糖嗎？
@latablederebecca 10 ай бұрын
可以啊，但是味道會比較沒有層次😊
@嘉純張-f8e 2 жыл бұрын
老師我的布丁吃起來像甜的蒸蛋，為什麼呢
@latablederebecca 2 жыл бұрын
那就是做失敗了😂
@latablederebecca 2 жыл бұрын
請問妳的布丁組織跟口感是綿密的嗎？
@嘉純張-f8e 2 жыл бұрын
@@latablederebecca 是的
@嘉純張-f8e 2 жыл бұрын
@@latablederebecca 應該說有點硬，像蒸蛋
@latablederebecca 2 жыл бұрын
@@嘉純張-f8e 正確的口感不是這樣的，做出來的口感是外面賣的手工布丁的口感哦😊
@yushanhsu3102 8 ай бұрын
請問為什麼我做出來都會變成蒸蛋？
@latablederebecca 8 ай бұрын
你可以參考下面的留言應該會對你有幫助，或是將你的操作流程讓我知道，我才能找到是什麼原因✅
@吳瑞琪-f2j 3 жыл бұрын
老師 請問你使用的是幾吋的電鍋？謝謝
@latablederebecca 3 жыл бұрын
用160度烤18-20分，記得要用錫箔紙包住杯口，才不會表皮硬硬的，在烤盤內要倒入熱水用水浴法😊，下次會出一款好吃的卡士達布丁用烤箱烤，真的很好吃😋
@latablederebecca 3 жыл бұрын
就一般的大同電鍋，我不知道幾吋😂
@吳瑞琪-f2j 3 жыл бұрын
好的 謝謝老師回覆 😊
@latablederebecca 3 жыл бұрын
@@吳瑞琪-f2j 不客氣😊
@memewewe-n9l Жыл бұрын
看完評語後也擔心像蒸水蛋口感，點知好成功，完全與店舖買沒分別
@latablederebecca Жыл бұрын
只要掌握好幾個重點技巧就不會變水蒸蛋了🤣🤣
@陳瑩瑄-w4j 3 жыл бұрын
請問若沒香草籽醬可以不要加嗎
@latablederebecca 3 жыл бұрын
可以哦，做出來的就是很原味的雞蛋布丁🍮😊
@555-n5f Жыл бұрын
請問老師，我用陶瓷碗當容器裝布丁，最後倒出來時焦糖在碗底凝固😂，沒有跟著布丁掉下來，怎麼會這樣？ 我是用台糖的二號砂糖做的（黃色砂糖）。還是說必須用塑膠布丁杯呢？😅
@latablederebecca Жыл бұрын
焦糖煮的太硬倒在玻璃器皿中瞬間變硬像糖葫蘆一樣那麽硬，所以不會跟布丁一起脫模，多放個1-2天再脫模看會不會比較融化一些😅
@555-n5f Жыл бұрын
@@latablederebecca 謝謝老師解惑，但可能是我煮太久囉？因為黃色砂糖很難觀察煮到什麼程度🤣
@latablederebecca Жыл бұрын
@@555-n5f 有溫度計測量就比較不會會煮過頭😁
@555-n5f Жыл бұрын
@@latablederebecca 溫度計？幾度？
@latablederebecca Жыл бұрын
@@555-n5f 煮糖溫度計🌡️煮160-170度左右就要關火😊
@shenzhiyu2195 Жыл бұрын
沒有電鍋還做不了
黃舍廚房 Huang's kitchen
Рет қаралды 39 М.
百變小廚坊 VS 龍兒美食 Magic Kitchen
Рет қаралды 518 М.