Jak zrobić pierś z kaczki na patelni?

----------------------------------------------------------------------------
Jesteśmy na Instagramie:
/ stek__bzdur
/ kadr.nie.nazarty
----------------------------------------------------------------------------
Dzisiaj do naszej kuchni wjeżdża pyszna, soczysta pierś z kaczki. Mięso, które uwielbiamy i bardzo często ląduje na naszym stole. Uważana za skomplikowane i trudne do przygotowania danie, a jednak wystarczy trzymać się kilku podstawowych zasad, aby zrobić idealne danie, które zachwyci każdego.
0:00 Wstęp
0:27 Intro
0:39 Przygotowanie Kaczki
1:53 Przygotowanie Puree
2:49 Smażenie Kaczki
3:34 Robimy sos
4:37 Sałata Rzymska
4:51 B-Roll
6:06 Podsumowanie
6:53 Smaczki :)
***************************************** ***** ***
Lista składników:
- pierś kaczki ze skórą
- ząbek czosnku
- świeży rozmaryn
- sól
- pieprz
Puree ziemniaczane:
- 0,5 kg ziemniaków
- 80g masła
- 80ml śmietany 30%
- gałka muszkatałowa
- sól
- pieprz
Sos:
- odrobina tłuszczu z kaczki
- 2 cebule szalotki
- 1,5 szklanki półwytrawnego czerwonego wina
- 80g masła
- gałązka rozmarynu
- sól
- pieprz
- cukier brązowy (jeśli sos jest zbyt "wytrawny" - zależy od wina)
Dodatki:
- jedna kapusta rzymska
- młode listki sałat
-------------------------------------------------------------------------------------------
Sprzęt jaki wykorzystujemy do kręcenia naszych filmów:
________________________________________________________
Aparat Sony A6500
Obiektyw podstawowy - tiny.pl/9p1m2
Obiektyw dodatkowy jasny - tiny.pl/9p1mc
Lampa oświetlenie główne - tiny.pl/9p1gf
Lampa oświetlenie dodatkowe - tiny.pl/9p1gj
Statyw video - tiny.pl/9p1gk
Statyw foto - tiny.pl/9p1gs
Mikrofon - tiny.pl/9p1th
Rejestrator dźwięku - tiny.pl/9p1tr
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Naszą muzykę bierzemy ze strony
www.epidemicsound.com/referra...
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Facebook:
m. Stek-Bzdur-111...
Mail:
[e-mail]

[@paweljasinski4703]

Serwus, nowy na kanale. Zrobiłem kaczkę na śniade właśnie co i wyszła wyśmienicie. Zostaję na dłużej by dosięedukować. Dzięki wielkie.

[@marylaszymczak7825]

Wspaniały przepis 👍

[@teresakozak8022]

Super dziękuję 😊

[@mcroyal8000]

Akurat zastanawiałem się co zrobić z kaczką od babci a tu od KZbin taka sugestia elegancka :)

[@motemood]

Taka od babci co chodzi sobie po dworze może nie wyjść dobrze, Ja zrobiłem idealnie podobnie jak tu w przepisie kaczkę gospodarską od mojej mamy i wyszła twarda mimo idealnego stopnia wysmażenia mięsa. @Stek_Bzdur może jakiś protip jak wybierać kaczkę pod ten rodzaj smażenia?

[@SarcasmIsMySecondName]

Super! Wszystko pięknie wyjaśnione, same konkrety I to się ceni. :)

[@Stek_Bzdur]

Dziękuję bardzo, postaram się wkrótce wrzucić coś nowego 🙃

[@Uurydydydyxydydyd]

Jakiego noża używasz???​@@Stek_Bzdur

[@Stek_Bzdur]

@@Uurydydydyxydydyd Ten ładny to jest jakieś chińskie badziewie za 20 zł kupiony gdzieś w supermarkecie. Tylko ładnie wygląda na filmach 😁 Na codzień używam noży Fiskars i Stihl

[@slawosz3299]

zrobiłem... SZTOS! :)

[@tybin4712]

klasa,dla zasięgu

[@Stek_Bzdur]

Dziękujemy bardzo :) Mamy nadzieję, że kolejny film wrzucimy już wkrótce, bo trochę ostatnio dopadła nas prokrastynacja

[@marioglobetrotter4688]

To że gotujesz na kuchence turystycznej to sztos . Każdy może to zrobić .

[@tomaszgebel9038]

Kaczucha jest dze best!

[@agatagyda6460]

Brawo Kamil 👌 Marcin mowi, ze nie ma sie czego przyczepic :) powodzenia w rozwoju kanalu!

[@Stek_Bzdur]

Dziękuję bardzo 🙃 Mam nadzieję, że rozwiąże kilka problemów i wkrótce wrócę do regularnego wrzucania filmów. Dzięki za wsparcie!

[@balbinaadna1584]

TAK SIE SKLADA ZE : JEST SIE CZEGO PRZYCZEPIC Z GRUBEJ RURY !

[@er7szef]

Boże wreszcie kończy się era popier.nych Dorotek, Marzenek i wszelkiej maści innych idiotek co nawet na najprostsze dania potrafią robić filmy po 50 minut i więcej😱😭. Tu wszystko profesjonalnie szybko i na temat 👍

[@mafinstudio4625]

No, no, no najsik :) Moja kula u nogi ze ślubu koniecznie musi na walentynki zrobić mi taką kolację😁 Piękny kot😻

[@Stek_Bzdur]

Bazyl (kot) jest kierownikiem planu i chyba zrobimy dla niego osobny kanał, bo więcej ludzi pyta się o niego, niż o jedzenie 😅

[@tobardzoproste2989]

@@Stek_Bzdur Jeśli chodzi o koteły zawsze jestem na TAK !

[@mareckies6236]

♥

[@lidiag7476]

Kaczuszka wyszła idealna natomiast w w sosie jest za dużo wina jestem tego pewna daje również wino do sosu ale nie w takiej ilości

[@koksumelin7088]

Będzie dzisiaj próbowane :) Pozdro

[@kulinarnyfreestyle]

piękne ujęcia, super odcinek :D

[@Stek_Bzdur]

Dziękujemy bardzo :))))!

[@albinkolano3141]

Według tego przepisu wyjdzie całkowicie surowa w środku nie ma innej opcji

[@skubens]

Świetnie przedstawiony przepis. Przymierzam się do zrobienia w taki sam sposób kaczki. Czy na końcu dekorowana jest konfiturą z czerwonej cebuli? Plus czym są zielone 'kleklsy'?

[@MrSwiatek81]

Dokładnie o to samo bym zapytał :)

[@sebastiankasprzak5928]

Zamiast masła i śmietanki dodaj do ziemniaków mleko zagęszczone niesłodzone. Już nigdy nie zrobisz inaczej

[@kzzielony6966]

Cześć, pytanie czy kaczka położona na patelnie jest w temperaturze pokojowej czy z lodówki?

[@Stek_Bzdur]

Jest wyciągnięta prosto z lodówki. Wyciąganie mięsa wcześniej i doprowadzanie do temperatury pokojowej, to jeden z często powtarzanych mitów. Bardzo podobna jest sprawa jeśli chodzi o solenie steków przed smażeniem. Mamy w planie zrobić odcinek analizujący te mity :)

[@slawomirlokczewski5405]

Fajny przepis. Bardzo smaczne. Ale mam pytanie z innej beczki, jaki nóż pojawił się w filmie.

[@Stek_Bzdur]

Kurcze, to jest jakiś tani nóż z jakiegoś Auchan, albo Kauflandu. Nic specjalnego, ale kupiłem właściwie tylko dlatego, że ładnie wyglądał 😁

[@janiwanicki64]

Czy gęsią pierś robi się tak samo ? Pozdrawiam

[@DD-pj8ib]

Witam. Pierś z kaczki przyprawiamy z obu stron ? Od strony skóry i mięsa ? Pozdrawiam:)

[@Stek_Bzdur]

Przyprawiamy z obydwu stron. Po nacięciu skóry, sól ładnie wchodzi w głąb mięsa :)

[@doktor6903]

KACZKA WYSZŁA CI IDEAŁ - lecz taki cud zdarza się rzadko . Moje zdanie : z kaczką jak ze stekiem , nie czas a temperatura ( 57

[@Nebthtet]

Ja robię 10 minut na stronie ze skórką, 2 na drugiej, 10-12 w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni na termoobiegu. Wychodzi zawsze taka jak na tym filmie. Gumy ani surowizny nie zaobserwowano :) - ale zawsze wyjmuję mięso z lodówki gdzieś z godzinkę przed obróbką.

[@popwitme236]

w jaki sposób to ma działać? siekasz i czubek noża jest zetknięty z deską czyli ma z nią kontakt, więc następuje szybsza eksploatacja, a nie wolniejsza, wolniejsza eksploatacja logicznie następuje kiedy mniejsza powierzchnia noża jest zetknięta z deską, czyli wtedy kiedy czubek się z nią nie styka, więc albo pokręciłeś, albo prawa fizyki przestały działać, co do puree - kisiel wychodzi tylko w przypadku gdy blendujesz ziemniaki, choć nie zawsze, w przypadku tłuczka do ziemniaków to nie ma większej różnicy między nim a praską, a co do samej kaczki, ja zawsze piekę na czas i jeszcze nigdy jej nie zepsułem, zawsze idealna, tylko dzień wcześniej rzucam w solankę z przyprawami, skórka pomarańczy itp, a smażę zaczynajac od suchej patelni i od strony skóry na średnio-większym ogniu około 8 minut, plus minus, a z drugiej strony 7, najważniejsze jest żeby nie kroić jej od razu

[@zofialipinska9296]

A jak z robić pies z kaczki od rolnika to jest problem dziekuje

[@piotrtukaj2969]

Stek Bzdur proszę powiedz, czy można ją mocniej podsmażyć? wygląda jakby surowa i boję się kupić i spróbować... daj znać proszę 💪

[@Stek_Bzdur]

Oczywiście, że można, ale może być wtedy bardziej wysuszona. Bezpieczna temperatura dla piersi kaczki to 65 stopni w środku. Mięso jest wtedy różowe i dla niektórych faktycznie może wyglądać na surowe 😊

[@6rulezz9]

no to ja się pytam , bo jak stek to nie na czas , bo różne wymiary itd. ale jak kaczka to juz nie ma znaczenia czy piers duza czy mała, lecimy z zegarkiem a nie termometrem ?

[@Stek_Bzdur]

To ja odpowiem tak, czas jest podany w tym fimie na przykładzie który ja sam robiłem. Absolutnie teraz, bym się pod tym nie podpisał i uważam, że jest to błędna informacja. Nie chce usuwać starych materiałów tylko dlatego że były kiepsko zrobione, albo w czymś się myliłem. To samo jest przy filmie ze stekiem z Biedronki. Teraz bym go nie wypuścił w takiej formie, ale nie zamierzam go usuwać, bo to jest cześć historii tego kanału. Nie, nie róbcie na czas

[@pasterek2488]

​@@Stek_Bzdur o właśnie o to samo chciałem pytać :) przydałoby się odświeżyć ten materiał, tym razem z wbijaniem termometru. A dla ciebie naprawdę szacunek za zdrowe podejście do nagrywania i przyznawania się do błędów.

[@zajonc9535]

Koment dla zasięgu :) Ogólnie wróżę sukces, bo wszystko tutaj gra

[@Stek_Bzdur]

Dzięki serdeczne! Dobrze wiedzieć, że podoba się jeszcze komuś innemu niż mojej Mamie :)

[@vertan1529]

czy to jest żeliwna patelnia?

[@Stek_Bzdur]

Tak patelnia żeliwna, najlepsza i nie do zdarcia :)

[@Ja-nw4xr]

Podasz namiar na patelnię?

[@Stek_Bzdur]

Proszę bardzo :) tiny.pl/9lf1v

[@Ja-nw4xr]

@@Stek_Bzdur Dzięki wielkie.

[@Nebthtet]

Mam nadzieję, że kitku dostał haracz w postaci polędwiczki z tej piersi :)

[@Stek_Bzdur]

Kitku dostał prawie całą pierś z kaczki 😁

[@C0balt87]

Ziemniaki wrzucone do zimnej wody ?

[@Stek_Bzdur]

Do zimnej. Tak znamy teorie, że powinno się wrzucać ziemniaki do gotującej się wody, aby nie wypłukiwać tyłu witamin. Na filmie jednak, ziemniaki wrzuciliśmy do zimnej wody

[@qman4340]

Pół godziny 🤣🤣🤣

[@strzaua123]

wow ale jakość :O

[@Stek_Bzdur]

Właśnie takie mieliśmy założenie gdy zakładaliśmy kanał. Żeby było to troszkę ponadprzeciętne jeśli chodzi o jakość. Cieszymy się bardzo, że to widać :)

[@zegarmistrzswiatla7647]

Jprdle! Kaczka, masło, gaz, prąd. Burżuj, ale wygląda smakowicie.

[@Stek_Bzdur]

Burżuj to nasz kot. Żywi się kaczkami i stekami ostatnio :)

[@zegarmistrzswiatla7647]

@@Stek_Bzdur No jak robisz niezjadliwe to chociaż kot nie poskąpi ;-)

[@Stek_Bzdur]

@@zegarmistrzswiatla7647 wygląda jak niezjadliwe ;)?

[@zegarmistrzswiatla7647]

@@Stek_Bzdur To danie wygląda bardzo dobrze, ale ja myślałem, że kotu dajesz tylko to co nie udane 🙂

[@michalrzepka4160]

Panowie... pierwszy raz widze kaczke która ma białą skóre... mieso z kaczki fermowej jest miekkie. A jak zrobić pierś z kaczki z wolnego wybiegu by nie była gumowata

[@Stek_Bzdur]

Dobre pytanie. Przyglądniemy się temu i zobaczymy co da się zrobić :) A kolor skóry jest troszkę przekłamany przez ustawienia kamery. W rzeczywistości była bardziej żółta :)

[@bartb7367]

Filmik super, ale...dykcja. Dykcja leży i kwiczy.

[@Stek_Bzdur]

Aż dziwne, że dopiero teraz mamy taki komentarz :) Największy problem był taki, czy ktokolwiek zrozumie co ja mówię. W każdym razie będę się starał nad tym pracować. Dzięki za komentarz :)

[@zxcv998]

@@Stek_Bzdur nie zauważyłem problemów z dykcją, jak pewnie większych osób. W mojej ocenie wszystko ok.!

[@zoltrixzoltrix]

Sos bym przecedził było by bardziej pro

[@balbinaadna1584]

Z tym waszym -PROFESJONALNYM PIECZENIEM - profesjonalista nie potrzbuje tych przepisow ! pokazcie cos dla zwyklych ludzi - nie kazdy ma piekarnik , albo popsuty - jak smarzyc kaczke na patelni - co ! nie umiemy ? ten wasz profesjonalizm "' SIE OBRZYDL "' JESTESCIE ODERWANI OD NORMALNOSCI _ ZWYKLYCH LUDZI!

[@krzysztofczua4738]

Co Ty piszesz? Weź słownik, bo nie idzie ogarnąć co napisałaś

[@PanDzikoski]

@@krzysztofczua4738typowy zwykły prosty człowiek xd

[@xpapiezx]

Ale frustrat... i to z popstutym piekarnikiem xD napraw go zamiast wierzgać w internecie

[@popwitme236]

jak nie masz piekarnika to rzuć strona skory na zimna patelnie i włącz średnio duży ogień, smaż jakieś 8 minut i 7 minut z drugiej strony, potem odczekaj z 10 minut zanim pokroisz, polecam dzień wcześniej zrobic solanke, dodać skórkę pomarańczowa i sok pomarańczowy oraz liść laurowy i ziele angielskie, czosnek, rzucić mieso na 24h, wtedy jest dużo bardziej soczyste i aromatyczne