Mediterraner Rollbraten - Kochen im Tal

[@kasimir9587]

Du irrst, Stefan, ich mag diesen Kanal gerade deshalb so gerne, weil eben Fehler, die wohl jedem passieren können, nicht rausgeschnitten werden, sondern die Lösung des Problems gleich mitgeliefert wird! Besser geht es doch gar nicht! Wichtig ist nicht Perfektion bis zum "Gehtnichtmehr", sondern mehr Menschlichkeit und das nicht nur in der Küche! Ihr macht das perfekt! Beste Grüße us dem Tal der Wupper

[@Daniel-Deveraux]

Niemand ist perfekt und keiner kann von sich sagen das er eine Sache die er schon zig Mal gemacht hat noch nie verkackt hat. Das solche "Fehler" von euch gezeigt werden, macht euch nur sympathischer. Mal ehrlich der Braten sieht doch geil aus und schmeckt doch bestimmt auch. Ziel erfüllt.

[@eugenekranz6981]

Absolut! Wie ich immer sage: "Niemand ist perfekt - außer mich!" (Für die Spaßbremsen: Das war Ironie. Und ich freue mich, das Rezept nachzukochen!!)

[@kamiros9739]

@@eugenekranz6981sagst du das immer?

[@totoelbosse1000]

Zwei, drei Scheiben Bacon um die "schadhafte Stelle" gewickelt...gut is...😁

[@Martin-einer]

Scheitern gehört einfach dazu. 😢 ich ärgere mich auch sehr über solche Schnitzer 😢. Das Ergebnis ist sehr gelungen, das alleine zählt. Bitte weiter so. So gut erklärt und so sympathisch. LG 🤗🤗.

[@KochenimTal]

Danke dir

[@Andreas-74]

Das mit dem Schnttfehler macht es halt was rustikaler😊 So sehen wir Hobbyköche, das es jedem passieren kann. Auch den besten. Das macht deinen Kanal halt so sympathisch. Auf anderen Kanälen war das bestimmt nicht so weiter gedreht worden.

[@LukasDoll]

Tolles Video wie immer. Schön das im Skript auch ein Fehler mit eingeplant wurde um uns zu zeigen was man macht, wenn so etwas passiert. 👍🏻

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@arminsommer2924]

Wunderbar - echte Praxis - kleine Ausrutscher passieren und es wird gezeigt, wie man damit umgehen muss - bessere Praxisvideos kann es doch gar nicht geben. Irgendwann mach ich mal en Wochenende bei euch im Hotel, die Videos machen echt Lust drauf!!!

[@vin_divertido1272]

Wie schön Menschlich. Der Fehlschnitt wird gezeigt und nicht rausgeschnitten. Auch immer dieses Bodenständige a la: "Ihr habt keine Scharlotten, nehmt eine Rote Zwiebel oder auch eine Metzgerzwiebel, wird halt nicht so fein." das macht diesen Kanal so sympathisch. der Rollbraten sieht sehr lecker aus. Beim Binden habe ich fast erwartet das Stefan Kurz ne Ahle holt und das Loch zu näht Oder mit Holzspieße zusammen steckt ^^.Authenzität. und um jetzt die Erwartungen an Kritik zu erfüllen: Es gibt im Moment in diese Kanal, oh, einige Koche vergessen ihnen Profi, was sie sind. In diese Video es waren eine Koche, die waren schwach wie eine Flasche leer! Was erlauben Schnieder? Schnieder hat nur gekocht 25 Prozent diese Braten! Ich habe fertig!🤪😜 Lecker. und André Danke für's Pieksen ob der Schnitt für die Soße förderlich war. Sieht wie immer sehr Lecker aus

[@zisusa112]

Tolles Rezept, toller Braten, toller Fehler. Niemand ist perfekt, und das macht eure Videos so sympathisch. BITTE schneidet beim probieren nicht soviel, ist doch das wichtigste am Schluss.

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank, machen wir......oft liegt es auch daran das ich mich verbrenne und dann ein-zwei Minuten brauche bis ich wieder Nuschelfrei sprechen kann. LG Stephan

[@flyingknut]

Haha der klassische Alfred Biolek. bei Alfredissimo. Der hat sich auch immer den Mund verbrannt und dann mit ordentlich Wein gekühlt

[@christaschoefbeck2147]

Bin begeistert!!! Mit viel Liebe und Freude zubereitet!!!! Spass gehört auch dazu!!! Was will man mehr!!!!❤

[@divinity2139]

Einfach bester Kanal 🙏

[@KochenimTal]

Besten Dank!

[@olafwustehoff2648]

Super klasse Idee lecker daumen hoch 🍽✨️💯👍

[@kurtkrist9921]

Geniale Vorstellung trotz des kleinen Fehlers😁😁👍👍

[@KochenimTal]

Dankeschön 😅

[@alexanderpaulus4324]

Super Video. Authentisch sympathisch real. Ihr macht echt ein guten Job , und seit locker drauf.

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@aixot_3073]

Ich fand diesen Fehler sehr sympathisch. Vor allem, weil ich sehen konnte, wie man damit umgehen kann 🙂 Und man merkt schon, dass er Dir die Laune verdirbt - das schadet nicht, wenn man Deinen Anspruch an Dich selbst merkt.

[@GunNYHIGHway75]

3min22 ^^ Zünftiger Aufschrei in der Koch-Gilde der Altvorderen! 🤣 Gut dass ihr es drin gelassen habt. Wie passend auch der Armageddon-Piepton im Hintergrund! Über den Braten selbst werden auch nach dem Fall der Zunft noch Loblieder schalmeit! So was saftiges! 😋

[@Starlordqc]

Da schalmeie ich aber mit! Sehr schöne Wortwahl!

[@bumbumbumbum6865]

Ich habe in 3 Jahren Koch Ausbildung nicht einmal irgendwas binden müssen (außer suppen und soßen für die clowns unter euch) schön das jetzt mal richtig gezeigt zu bekommen !!! Wenn ich so einen eimer voll portion für unter 18€ mit Sättigungsbeilage bekomme würde ich sehr oft gast sein 🎉

[@longrider241]

Es macht dich Unglaublich Symphatisch und Menschlich, weil du zeigst das auch einem Spitzenkoch nicht immer alles Perfekt gelingt. Chapeau!

[@aminekabbaj6009]

Fehler gehören zum Leben dazu - Top Video Geil gemacht - macht weiter so!!! Gerne auch mal mit richtigen/fake Fehlern und wie/ob es wann noch zu retten ist

[@TwizyChrisy]

Food Bondage 🤣😂🤣 Schaut mal wieder lecker aus!

[@DanielMaar]

Das macht Herr Schnieder zu dem was Er ist. Absoluter Vollprofi mit❤. Wenn was passiert, ist es so,es wird korrigiert.Super sehenswerter Kanal mit sehr guten Rezepten und Themen.Ehrlich, liebenswert und professionell. Würde ich gerne Mal in echt erleben.

[@benster420b5]

Es heißt ja auch Gehacktes😉 Komm mal ins Eichsfeld und probier das einzig Wahre👍 Dann wirst du deine Meinung zum Thema „Gehacktes aufs Brötchen“, ändern😊 Die Bindetechnik benutze ich auch für Rouladen💪 Video mal wieder mega gut💚

[@sabinegodecke5132]

Du bringst es sehr sympathisch rüber, danke dafür. Bei mir gibt's öfter Rollbraten. Gerne aus Nacken und mit gerösteten Zwiebeln, Knobi und Kräutern gefüllt.

[@HerrFeldhaus]

Vermutlich werde ich dieses Rezept niemals nachkochen, aber vielen Dank für die gezeigten Techniken. Wie immer ein super lehrreiches Video, danke!

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank

[@ThomasSchaefer-hs6eq]

Ich habe gerade heute vor Stunden ein Video über Rollbraten gesehen. Ein Metzger zeigte seinen Lehrlingen 4 Varianten der Zubereitung von Rollbraten. Seine Routine und Geschwindigkeit war unglaublich. Der Metzger nutzte kein Messer zum Entbeinen sondern genau wie Du ein Messer mit langer flexibler Klinge.

[@dirkboing4219]

Kleiner Tipp vom Fleischer, was das Binden des Bratens angeht. Damit man eine gleichmäßigere Verteilung der Füllmasse behält, kann man besser Einzelbindungen machen. D.h. man macht vorn und hinten jeweils einen Knoten, dann macht man einen in die Mitte, dann macht man wiederum einen Knoten in die Mitte der jeweiligen Bindungen und macht das immer so weiter. Ich hoffe ich habe das einigermaßen erklärt. Man verhindert damit, dass man die Füllung vom Anfang bis hinten durchdrückt beim Binden.

[@jan_borchen]

Übung macht den Meister. Vielleicht solltet Ihr das mal wirklich wieder auf die Karte setzen?. Danke für's trotzdem zeigen. Mich ermutigt es auf jeden Fall als Laie mich weiter zu entwickeln und ich finde es schön, dass ihr sowas 'trotzdem' zeigt. Weiter so!

[@nicywoerner]

Ich glaube ich lasse es vom Metzger meines Vertrauens schneiden. 😊🤗

[@KochenimTal]

😄gute idee

[@lupo323]

Hi, ich finde es gerade gut, daß mal was nicht so super funktioniert - zuhause ist das ja auch völlig normal und man hat nicht gleich das Gefühl versagt zu haben 😉😉😉😉 danke dafür 👍🤓

[@gunterderbeobachter6324]

Den wahren Meister erkennt man im kaschieren seiner Fehler! Den Rollbraten werde ich nachmachen! Und da ich kein Meister bin, lasse ich mir das Fleisch zuschneiden. Grüße aus Lippe

[@andreasbrechters4765]

Mega...Hunger beim zuschauen... tolles Gericht....

[@KochenimTal]

Dankeschön 😋

[@mannimachtsschon9549]

man darf sich ja mal auch verschneiden kein Problem andere hätten das rausgeschnitten und ein neues stück Fleisch genommen ich find das gut so Köche sind auch nur Menschen und keine Roboter Rezept ist sehr schön werd ich mal nachmachen danke für das Rezept und ich mag auch kein rohes Mett generell kein rohes Fleisch und noch was zum Thema Soße ein braten ohne Soße ist wie ins Auto einsteigen und nich losfahren

[@ThomasMorgenroth]

Wird wie immer top sein🍀👌🏻

[@KochenimTal]

Danke dir 😊

[@nixda4358]

Mett oder Tatarbrötchen passt immer. Besonders wenn der Kunde zum Abschluss oder zwischendurch der Baustelle sie frisch vom Metzger mitbringt.

[@abseitsdesmainstream7982]

Ich finde es viel besser zu zeigen, was auch schief gehen kann und dann auch Lösungen dazu präsentiert! Es ist ähnlich wie eine krumme Gurke ;-) Der Mensch ist halt nicht perfekt... in dem Sinne, Danke lieber Stephan!!!

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank

[@alexmueller1am]

Genau das isses, jeder nacht Fehler und auch Deine Auszubildenden und wir flippen nich gleich aus, beim nächsten mal läufts perfekt und außerdem... 😮 Kochen macht Spaß 😃😁😋🍻👍

[@KochenimTal]

Genau so ist es!

[@andreasschmidt1149]

Klasse Rezept, Glück Auf aus Gelsenkirchen

[@grossbildstein]

Ihr schneidet "Fehler" nicht raus - Ihr seid echt! Und das ist es doch, was die meisten hier mögen!

[@Hobbykochstudio]

Wieder einmal sehr lecker. Man kann auch normale Rouladen so füllen. Habe ich auch schon gemacht, dann dazu Zampe. Das Binden habe ich trotz viel Übung nie richteg gelernt.

[@thortirc-pilot9875]

PASST wunderbar in meinen Augen, denn Rollbraten haben heute nicht wirklich mehr viele auf dem Schirm :))) Und da ich persönlich immer freude daran habe, etwas wieder zu entdecken oder auch nicht vergessen zu lassen, freue ich mich um so mehr, daß ihr uns dieses Gericht und die Zubereitung näher gebracht habt ... PORNO :))) Wenn wir alle stets perfekt wären, dann wäre es auch wieder langweilig und so haben wir wenigstens mal ein paar Ideen aufgreifen können, wie man solche Geschicke dennoch zum Guten wenden kann, meeega ... best wishes to YOU and all VIEWERS, from WIESBADEN, close to Army Airfield :))))

[@corpmedvideo]

Wenn mir so was passiert, schicke ich regelmäßig meine Familie auf Distanz - für eine gewisse Zeit … 😊😊😊

[@KochenimTal]

😊

[@thorstenthiel760]

Mal wieder super schön Stephan, als Kind gab es den Rollbraten manchmal Sonntags , entweder Oma oder meine Mutter haben den gemacht. Schön das Du uns gezeigt hast das mal das Messer schneller ist als der Koch. Aber ein guter Koch hat immer Lösungen. Wow😋 Zwiebel Mett auch "Ruhrpott Sushie" oder "Maurer Marmelade" genannt finde ich auf einem frischen Brötchen KÖSTLICH . Mein absoluter Favorit ist TATAR ein Genuss für Freunde der ROH KOST. 😅 Ei ,Rind Fleisch, Zwiebeln alles roh . Ich danke Euch beiden für dieses klassische Gericht mit einer neuen Interpretation ...Kommt auf meine Liste🙂 mal sehen ob da eine Flocke 😎 Cafe de Paris dazu passt 😋

[@charlyfunke2909]

Nicht nur so ein Rollbraten sieht man heute sehr selten, auch Innereien fehlen heute fast komplett auf der Speisekarte von jungen Menschen. Dabei können diese perfekt schmecken, Herz, Niere, Zunge und Leber sind für den, der es kennt, ein Hochgenuss. In Österreich kommt dazu Schweinehirn, gekochtes Beinfleisch, geschmorter Ochsenschwanz, Milzschnitten als Suppeneinlage und ein Beuschel (Lunge). Für mich als Schwaben sind z. B. Leberspätzle ein Grundnahrungsmittel mit höchstem Genuss. Meine Großmutter hat immer wieder Herz gemacht, da es ein fettfreies köstliches Fleisch ist, man muss nur die ganzen Herzklappen gut herausschsneiden. Ich mache mir das auch heute ab und zu im Gedenken an sie.

[@1953Jansen]

Super Idee, koche ich direkt Donnerstag mit Lasagne, Paella und dem Rollbraten zum Geburtstag meiner Frau. War wie Gedankenübertragung hatte nur kein schönes Rezept gefunden. Vielen Dank

[@KochenimTal]

Uuuiiiii da hast du aber was vor😊 viel Spaß. LG Stephan

[@1953Jansen]

@@KochenimTal Macht Spaß und die Mühe lohnt sich immer Alle zufrieden.

[@karstennrw]

Schaut super lecker aus! Sympathisch das den Profi auch mal ein Schnitzer passiert. Wir sind halt alle nur Menschen. Hätte mich genauso geärgert.

[@KochenimTal]

Aber sowas von ! 🤣✌️

[@hsyeswellitsme]

3:22 ... ooohhaaarrr. Das macht es für einen selber nachträglich weniger schlimm. ;)

[@wernerbrosel877]

Mein erster selbstgeschnittener Rollbraten war "Wellaform" und gebunden war, wie soll ich sagen,... schön ist anders, aber es gab auch zwei Vorteile. Der Rollbraten hat geschmeckt und ich habe nicht durchgeschnitten. Sorry, das musste einfach mal sein 😂 Sehr sympathisch und vor allem ehrlich, weil ihr die Fehler drin lasst und uns damit zeigt, dass ihr auch nur Menschen seid.

[@eintopfmitschinken1596]

Die Rollbratenpolizei ist schon auf dem Weg. Abgesehen von der Füllung hats den aber oft bei uns gegeben.

[@KochenimTal]

Ich werde alles gestehen, und verlange Haftbedingungen die milde sind😂 LG Stephan

[@joerglasch8255]

Wir lieben Rollbraten in allen möglichen Varianten. So genial, wie man da mit Geschmäcker spielen kann. Erst vor kurzem low and slow mit Rauch gemacht. Zu mager sollte trotz der Füllung das Fleisch nicht sein. Nacken oder Bauch ist mir bei Schwein am liebsten

[@HerrTobiman]

lecker!

[@Aldo-g4l]

wenn ich bei euch esse will ich auch soviel Fleisch auf dem Teller.

[@Biggi.H.]

Passiert mir fast immer bei gefüllter Lammkeule, wenn ich vorher den Knochen entferne. Aber hey, es hat sich noch niemand beschwert. Nur LECKER zählt!!

[@KochenimTal]

Danke dir

[@manuelaschutz2994]

Fleisch ist dein Gemüse......puhh wie lecker, aber eine Scheibe reicht mir, sonst platz ich.....Wie immer grandios😁

[@KochenimTal]

Dankeschön 😋

[@michilamm9072]

Hallo Stefan. Und dann ein leckeres Kartoffelpüree dazu. Zu Mettbrötchen, das ist das beste was es gibt, als Thüringer.

[@Schlassenracht]

Tolle Knotentechnik. Zu den Schlaufen sagt der Feuerwehrmensch: Halbschlag. Das mag anderen nicht helfen - aber den Feuerwehrlern unter den Zuschauern vielleicht ;)

[@raymondluxem5875]

Wird in der Baumpflege auch verwendet 😆👍😎

[@lufi77]

Hat jetzt 1 Jahr gedauert bis ich da drüber weg war. Jetzt schau ich’s komplett an, aufs schlimmste vorbereitet 🥲

[@moskitodererste485]

Auf der einen Seite leide ich so dermaßen mit Stefan mit, auf der anderen Seite bewundere ich ihn dafür, dass das trotzdem gesendet wurde! Hätte ich persönlich nicht fertig gebracht! "Der Schnittfehler der Schande"-ich feiere das!

[@ThomasEisenach]

Genau das ist der Unterschied zwischen Ruhrpott, Bergischen Land, Kölner Umgebung im Gegensatz zu anderen Bundesländern eventuell ;) Das Stephan als Perfektionist leidet ist klar, aber ehrliche Küche zu präsentieren hat einen höheren Stellenwert als sein Egoismus, denke ich Mal als Menschenkenner und genau so iss dat ja auch richtig :)

[@reneeschadlich3753]

Pech und Pannen gehören dazu, das Endergebnis zählt und das kann sich Sehen lassen, Danke dafür. Liebe Grüße aus dem Vogtland Dor Worschtmoa😋👍

[@KochenimTal]

Genau so ist es!

[@holger2795]

Hi Ihr lieben es ist doch schön auch mal zu zeigen wenn etwas schief läut zu erläutern was in diesem Falle zu tun ist. Wir sind doch alles nur Menschen. Beste grüße aus dem Weserbergland

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank

[@heikoschlag8148]

Oder das Loch wird sauber mit einer Intrakutannaht zugenäht. (Spaß muß sein.) Wieder mal ein super leckeres essen. Im Urlaub wird der coq au vin gemacht. Ich freu mich schon.

[@korneliagent4130]

Hallöchen lieber Stephan es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Der Braten sieht lecker aus und schmeckt bestimmt auch so. Also weiterhin viel Spaß euch .

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank

[@klausmartinheister7597]

Du weißt was Du machst👍Kochen ist nicht Fahrschule😉Kleine Fehler sind erlaubt und gehören dazu😉Hauptsache lecker😋Danke und viele liebe Grüße aus dem Donautal😀👍☺️

[@KochenimTal]

Danke dir!

[@herbertfrischholz6170]

Einfach nur lecker 😋 yummy 😋 Ciao 🙋‍♂️

[@KochenimTal]

Dankeschön 😋

[@klausjung2595]

😊

[@roger_71_]

Hi Stefan, Hi Leute Zuallererst einmal möchte ich mich mal bedanken, dass du dir die Mühe machst und uns echt leckere Sachen vorkochst und zeigst wie es richtig geht. (Meistens 😁) Danke Und dann möchte ich dich wirklich bitten, dich nicht immer für alles zu entschuldigen. Du hast das nicht nötig. Im Gegenteil. Du hast selbst einmal gesagt, dass die, die meckern wollen sowieso meckern. Allen anderen, inkl. mir, gefällt was du da machst! Und ein Schnitt daneben macht das Ganze nur viel sympathischer. Ansonsten weiter so 👍

[@julesgro8526]

Wie kann man denn nur keinen Mett mögen? o.O Was stimmt denn mit Euch nicht? Und der Rollbraten sieht fantastisch aus, lecker!

[@darkangel-iu5zy]

also ich verzeih dir den fehler ;) ist doch schön zu sehen , das das auch dem profi passieren kann . danke auch fürs zeigen und erklären dieses rezepts, ich bin in einem alter, wo ich rollbraten gar net kenn nur diese gefüllte variante ;D einen schönen sonntag für euch

[@Bettie36]

Die Logik hab ich noch nie verstanden. Warum ist es für mich besser, wenn andere Fehler machen oder auch was nicht so gut können, wie sie möchten? Ich ziehe daraus weder Freude noch Trost.

[@Toto4Motion]

Ich mag auch nicht so gerne rohes Mett bis vor ein paar Jahren ganricht, mit ordentlich zwiebel und guten Pfeffer gehts! Mal ne einfache Frage: Mögt ihr Salat Gurke tomate aufm Brötchen? Ich hasse es genauso wie die Remulade. Bei mir kommt Butter und Belag und fertig, Remulade zu Fisch und Ei ok

[@frank35478]

Habt ihr schon mal darüber nachgedacht einen Kochkurs anzubieten? Ein Wochenende im Jammertal ? Ich wäre dabei 😊

[@donoktan1667]

Hallo, habe auch schon mal einen Rollbraten geschnitten, weil die "Fleischtheke" es nicht wollte. Glaube habe da etwas neues kreiert. Einen Lochbraten ☺☺

[@friederikescholing-kamps3549]

An besonderen Feiertagen machte meine Oma einen Kalbsnierenbraten. Den hat ihr unser Metzger aber fix und fertig verwickelt. Heute würde ich das nicht mehr fertig kaufen - weiß der Deibel, was da so drin wär. Dann lieber selber basteln. Ich komm beim Schneiden übrigens jedesmal ins Schwitzen, schließlich ist so ein Stück Fleisch nicht billig.

[@7bittedie9]

Ich hatte ja auf Porchetta gehofft, oder Arista - wär auch mal toll. Würde mich sehr freuen, wenn ihr die mal zeigt^^

[@michaelblum1070]

Sehr sehr lecker. ❤❤

[@KochenimTal]

Dankeschön 😋

[@Uli_Krosse]

Massiv Karmapunkte gesammelt, Freunde! Ich wage mal zu behaupten, dass die weitaus meisten Kochkanäle hier "retuschieren" würden - es ist sehr wohltuend zu sehen, dass ihr das nicht macht. Chapeau, die Herren!

[@McGhinch]

Danke für das Video. Ich finde schön, dass Fehler nicht verschleiert werden. Es werden statt dessen Korrekturmöglichkeiten angeboten. Schließlich machen wir zuhause dieselben Fehler ja auch. Ich hätte wahrscheinlich so gerollt, dass dieses "Loch" innen ist oder das Loch mit einer dünnen Schicht Fleisch abgedeckt. (Kunstpfusch: innen einen Schnitt einfügen, damit ich das Fleisch dort umklappen kann. Ich bin Hobbykoch und muss öfter Fehler kaschieren. Da wird man dann kreativ. 🙂) Übrigens: Vielen Dank für die "Herzchen" die einige meiner Kommentare erhalten haben. Das muss ich einfach mal schreiben.

[@KochenimTal]

Danke dir! Ich wollte „den Schnitt der Schande“ mit stolz zeigen😇 um auch darzustellen das es eigentlich nicht soooo schlimm ist. Der Fehler hat mich geärgert weil das der typische Fehler ist…….🙈 LG Stephan

[@lutzchalupecky5701]

Bei dem Schnittfehler hilft überbacken auch nicht mehr😂😊

[@tochnitm]

Der ist gut! 😂 - wo er die 3 Zauberworte letztens erwähnt hat: "wir überbacken es" Aber Spass beiseite, es zeichnet ihn aus, dass er uns das kleine handwerkliche Ungeschick mangels Übung ganz offen zeigt! 😋😎👍

[@paskal1800]

ich würde den braten nicht auf dem brett, sondern auf einer platte ruhen lassen, während man den saucen ansatz einkocht. dann kann man den ausgetretenen fleischsaft noch mit in den topf hinzugeben

[@gabrielaurbany1511]

Stephan I ❤ your show

[@gabrielaurbany1511]

If someone is as good like stephan, no excuse to necessary!

[@PeterBrislinger]

Alles ist besser als Wasser 😂

[@Bettie36]

Ich kann mir noch nciht mal vorstellen so locker zu reagieren, wenn ich dabei auch noch gefilmt werde. Neige dazu beo sowas dann meine Hand solange gegen Wände zu schlagen, bis ich nimmer genug Kraft habe um mir weh zu tun ... Alos Hut ab fürs weitermachen, eine neue Stück Fleisch zu nehmen und neu an zu fangen wäre vermutlich beii 98% der KZbin Beiträge "normal" gewesen.

[@KochenimTal]

Danke dir, das verlangen mich zu geißeln hatte ich auch kurz, aber nur ganz kurz. LG Stephan

[@johnwayne7341]

kommentar von einem geübten Pfuscher, ich hätte das Loch nach innen gerollt und die heile Seite außen gelassen....

[@Brausepaul123]

Ich kann mich dem Rest hier nur anschließen. Als Hobbykoch interessiert mich vor allem die Technik, die man nur in der Lehre lernt und wie man Fehler korrigiert. Gut, wenn die Fehler dann nicht herausgeschnitten werden. Könnt ihr mal ein Video über Aufbewahrung machen? Gibt es normierte Systeme, die man gut und günstig kaufen kann und die es in 10 Jahren noch gibt? Das würde mich mal so interessieren.

[@furorteutonicus7169]

Geniales Video. Fehler passieren und gehören auch dazu. Wo gehobelt wird fallen Späne. Ich besitze Zuhause kein Kernthermometer - seit Jahren will ich mir schon eins kaufen - was würdest du für ein Model für den häuslichen Gebrauch empfehlen? Wie lange war der Braten bei deinen angebenen 150°C im Ofen? Diese Frage bezieht sich darauf wenn man kein Thermometer hat.

[@KochenimTal]

Hi, ein einfaches Analoges reicht völlig, habe ich auch daheim. Kostet um die 10€ und macht was es soll. LG Stephan

[@thomasschlothauer3316]

Warum wurde das Loch nicht nach innen verlegt? Also von der Seite, wo das Loch ist zuerst eingerollt?

[@sanmarzano4164]

Das hast du ja grad noch gut gerettet 😇 Eingang sagtest du ja, dass du nicht wüsstest, wann du das einem Azubi das letzte Mal das Rollen eines Bratens gezeigt hast. Liegt es daran, dass das Gericht eurer Meinung nach nicht mehr aktuell ist oder ihr es nicht machen wollt? Beste Grüße

[@KochenimTal]

Das liegt daran das heute Bratennetze verwendet werden. Da musst du nix mehr binden. Das Ergebnis ist immer gleich, es gibt diese Netze in verschiedenen Größen. LG Stephan

[@Jörg-x5h]

Loch im Braten? Von innen ne Scheibe gekochter Schinken drauf und gut 🙂

[@gerdbucher543]

würde mich interessieren welchen preis das brett hatte nachdem sie das gegarte fleisch auf das rost legten

[@Ralf384]

Tolles rezept - wie immer macht es Lust hier es nachzukommen. Wie würde ein Rollbraten vom Rind aussehen, sprich Fleisch aus dem RinderNacken (das sagtest Du ja), aber wie würde die Schnitttechnik aussehen, da der Nacken ja schon recht durchwachsen ist. Ich frage deshalb, da ich kein Schweinefleisch esse, und es gerne mal mit Rind nachkochen würde. klar … Pute (aber davon im Leben schon so viel gegessen, dass was anderes einfach nur prima wäre 😂❤) - lieben Dank

[@KochenimTal]

Bei einem Rollbraten vom Rind würde es mit dem Nacken wunderbar gehen auch wenn es ein durchwachsenes Stück Fleisch ist. Ich würde allerdings eher zu einem Roastbeef greifen und es rosa lassen im Kern (55 Grad) Die Füllung würde aus Zwiebeln, Kräutern und Fetakäse sowie Oliven bestehen, achte darauf das die Zwiebeln komplett gegart in die Masse kommen, sie bleiben sonst roh bei 55 Grad Kerntemperatur. LG Stephan

[@Ralf384]

Ganz lieben Dank, ich werde berichten… 😎👍 LG ins schöne Jammertal aus der Südpfalz Ralf

[@SuperEHEC]

Mettiterraner Rollbraten

[@alexlangenbach3985]

Sehr geil..schön das auch Dir Fehler passieren 😂

[@arturo-l95h]

Ich schließe mich allen positiven Kommentaren an. Nur eine Frage: ich habe in den Videos nur ganz selten,aber wirklich nur ganz selten, jemand anders probieren sehen. Warum darf keiner das fertige Gericht vor der Kamera probieren? Es liegt doch nahe, dem Kamera -Stephan als Tester einzusetzen?

[@MrCosmoe]

Kurze Frage, welchen Bräter verwendet ihr denn bzw. könnt ihr einen Bräter empfehlen?

[@Oldlarsen72]

Um Gottes Willen, wie können Sie da nen Loch reinschneiden,Herr Schnieder?! Dat geht ja gar net. 😂😂😂

[@paulvorbohle2830]

Ich kann Dich mit dem Mett verstehen... ich esse keinerlei rohes Fleisch, auch keinen rohen Schinken Mettwurst (Ja, auch Salami und Mettwurst ist roh) usw. Gegart ja.

[@gerdobel]

Vielleicht liegt das daran das es schwierig ist einen braten im a la carte Geschäft zu verbrauchen, kleinere stücke sind da einfacher, eine haehnchenbrust machst du dann wenns bestellt wird, den braten faende ich als gast nicht so toll wenn der erstmal in der Kühlung verschwindet und dann aus der microwelle kommt. Für eine grosse Gesellschaft bei der jeder das gleiche bekommt ist das natürlich machbar.

[@thomasschlothauer3316]

Ich finde es toll, dass Du auch Fehler zugibst und dann auch eine Löseung dafür hast. Zu perfekt muss es nicht sein. Hauptsache es schmeckt am Ende. Wichtig ist, dass es hygienisch einwandfrei ist. Was da so in manchen Küchen vom Boden auf den Teller in die Mikrowelle und beim Gast landet... 😵‍💫🤢🤮

[@dredhead6974]

...Stephan Schnieder - beim Frühstück in Schleswig Holstein aufgeschmissen. "Zum Glück gibts ja auch Ei-Brötchen " :). /edit: wobei Euer Mett sehr paprikahaltig zu sein scheint. hat so eine Paprika-rote Farbe

[@KochenimTal]

Stimmt, da ist schon etwas Paprika drin👍

[@christophvonnathusius9866]

Bei dem Schnittloch: kann man nicht an einer etwas dickeren Stelle einen dünnen Lappen abnehmen und das Loch unter dem Hack abdecken?

[@KochenimTal]

Klar kann man das! Ich war aber so auf diese verdammte Stelle fixiert😅😅 das ich daran nicht gedacht habe. Man kann das machen, allerdings fällt es dann beim Anschnitt ab. LG Stephan

[@mdschuck8260]

Nich Zwiebelmett...Hackepeter auf na Schrippe ist das Beste...

[@christinegotz2052]

Schnittstelle der Schande! 😂

[@KochenimTal]

🙈

[@christinegotz2052]

Das Ergebnis zählt.

[@guntherschroder9743]

Muss diesmal leider etwas Kritik üben, Stephan: Nicht weil der Braten nicht richtig geschnitten wurde (das ist ja in der Tat nicht einfach und erfordert etwas Übung), sondern auch, weil das Endergebnis als Perfekt suggeriert wurde. Nicht falsch verstehen und nicht böse sein, bin im Grunde ein ganz großer Fan Deines Kanals und Deinen Rezepten. Du verwendest eine Füllung die Du selber nicht so sehr magst. Ein Koch ist m.E. authentisch und verwendet nur, was er auch selber liebt. Das binden des Bratens gleicht eher Metzger im 1sten Lehrjahr, mit Hinweisen auf Bratennetz (fehlt der Amazon Link) . Das wollen wir ja nicht - wir wollen lernen es richtig zu machen. Um zu verhindern dass sich der Braten verformt, sollte man es außerdem von allen vier Seiten binden - "Nuhn Schmeckts" gibt da in seinem Spießbraten Video sehr hilfreiche Anleitungen zum Schnitt des Bratens (ist ja in dem Fall ein Nacken) und zum effektiven binden. Ansonsten bin ich sicher, geschmacklich ist Dein Rezept mit Sicherheit fantastisch. Nicht böse sein wegen der hoffentlich konstruktiven Kritik.