教你做道地的客家艾粄/艾草果 『客家飲食』 Authentic Recipe for Yummy Ngioiban (Wormwood/Cudweed cake)

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在這個季節, 有很多人做艾粄的。 艾有兩種: 大艾和小艾。 我們做了甜的和鹹的艾粄給大家看。而且, 客家人也喜歡用粗(苧)葉來做茶果。我們在這裏也介紹了粗葉粄的做法,各樣味道非常好, 大家要試試。In this season, many people make ngioiban. There are two kinds of ngioi: wormwood and cud weed. We show you how to make sweet and salty ngioiban. Moreover, Hakka people also like to use ramie leaves to make cakes. We have also introduced the recipe of ramie cakes here. The taste is very good. Hope you can try it.
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[@yubelinda7848]

客家茶果好好食,兒時回憶，👍👍👍👏👏👏多謝曬

[@TanTan-hv9ol]

客家古早味。真是好吃。回味無窮。

[@aimllan]

感谢先生为客家文化做出的贡献。

[@Niko5201314]

在惠陽淡水古城市場內 有一家叫茶果敦 賣客家粄 我曾經買過

[@waitinglouistsang9806]

感謝教授的影片。對於我這些完全不會客家話而又不認識會講客家話的人的人來說，這些影片讓我們對客家話有個初步認識👍😊 如過字幕有客家話的話，更加可以作為自學的材料。那便更加好了。

[@kwongyinglam8496]

好鍾意呀!多謝大姨!

[@lauyingming9682]

惠東客家佬報到！

[@ckwong9369]

😋😋❤️😋😋

[@aimllan]

艾粄甜的好吃，地豆香

[@yoongfongyap330]

小时候常常吃的點心。

[@cls2cls]

大姨。教涯做客家鹽焗雞。得唔得? 用古老方法! 還有梅菜扣肉。。。。 芋頭扣肉也得。。。

[@hakkastudies3363]

遲滴

[@jadehalls5169]

Toa Jia!!! Love it!!. Hao Sit!!

[@cowcow7540]

客家有好多傳統美食，大家不防嘗試吓。

[@lingling5581]

客家大學堂 我今日做嗰啲客家喜板做得好成功

[@youbaklai7204]

请问教授，有冇客家炸油慈（油墩子）👍

[@kum-kum2236]

an ho sit... 👍👍

[@mswong1716]

有三种艾草、田艾、艾草、白艾、艾草可以煲雞、炒雞蛋、煲猪肚對胃痛很好的、田艾系去湿、可做艾粄一家大小可以吃、白艾是女人調經的、有白凰丸功效

[@fredericgold7403]

小艾是: 鼠麴草(厝腳(角)草), 分兩種: 1. 開黃花,2. 開小土青白色花. 若用大艾做艾粄, 味道比較差, 蒸久會苦, 纖維較粗, 老人家比較不喜歡吃, 用小艾做味道比較好. 艾粄又叫: 青草糰、清明粿、艾粿、艾草果、艾粑粑等，閩南、潮汕稱為青草粿、草仔粿、草粿、鼠麴粿等，客家人稱為青粄、艾糍粑、艾糍、艾粄等, 江南地區叫: 青糰子 (青團子), 沒找不到鼠麴草與艾草會用"漿麥草"替代. 艾粄不管各地區叫什麼, 在古時候是用來祭祖. 用青糰祭祖主要分布在中下長江流域至華南地區, 原因可能來自南宋時期的流行與戰亂後散出到華南等各地.

[@funwong1557]

一定好好食

[@funfun9373]

好像很好吃啊

[@panfun03]

阿姨，可唔可以教做蘿蔔板呀？

[@user-ro9su2wr8g]

支持老先生，梅县人在这里

[@lawrencelo4628]

小艾就是鼠穀草唷

[@teresachang7859]

我們這是叫草欸粄，說法不同，但做法差不多（臺灣南部客家人）

[@hakkastudies3363]

大艾嗎？

[@teresachang7859]

@@hakkastudies3363 鼠鞠草，不知道是算哪一種

[@yhpeng3669]

鼠鞠草是小艾

[@pigwoman610]

客家人一定會鐘意食！多謝大姨

[@saukingtsang6025]

😋😋

[@user-ro9su2wr8g]

有做煎粄莫

[@leelajapheth4051]

Brush oil on the surface after putting it on the Anna leaves

[@waichan8183]

Can you substitute fresh wormwood to powder wormwood? Can't buy fresh wormwood in UK

[@user-mr8cf2yx5y]

請問教授 5：56 阿姨話“做好一dai就蒸一dai” dai係麼個字呢？底嗎？

[@hakkastudies3363]

底

[@singalong9177]

黄六的这个客家频道很不错, 很有天赋。腔調：臺灣客家話海陸腔, 可以尝试: kzbin.info/door/KpW0dwkHAWPuf0wEx4poTg kzbin.info/www/bejne/hHe0o5aHo76so8U

[@Sashimi66666]

老师你好，我系广东客家人，无意在KZbin看到台湾客家节目有学者话客家人好大可能系少数民族畲族人，很颠覆我的观念，请问老师他们是不是在胡说八道。

[@hakkastudies3363]

我不贊同這個說法，可能客家人中有個別人是，而以為別人也跟他們一樣

[@Sashimi66666]

@@hakkastudies3363 明白😀谢谢老师！

[@aimllan]

畲族是少数的，主要姓：“蓝”其他姓氏普遍后面加入的。客家人是迁移形成的，追溯至祖上基本为中原。大概分为，河南-福建-广东

[@user-qi8pp1rr2q]

畲族的本民族语言畲语是属于苗语支的。现在只有少数畲族人（约千人）会讲。大部分畲族人受到汉族客家人的影响，改讲一种很接近客家话的汉语方言：山客话。 不能因为畲族改讲客家话，就认为客家话是畲族人的语言。相反，他们是受客家人的影响才放弃了本民族的语言。 当然，畲族人和客家人密切接触，肯定有通婚，部分客家人可能也混有畲族的血统。但这改变不了客家人是汉人，客家话是汉语的本质。

[@BigMan-tb4fr]

畬族话香港即系圍頭话 好多人成日话客家盤菜 我地客家人好清楚系冇盤菜呢回事 系圍頭人菜式即 圍頭人叫北仔佬(必仔佬)‹‹‹要用客家话講›››