DIFERENCIAS ENTRE BATIDOS LIVIANOS Y BATIDOS PESADOS

EJEMPLO BATIDOS PESADOS
- 4 HUEVOS
-200 GR DE HARINA
-200 GR DE AZÚCAR
-200 GR DE MANTEQUILLA
-80 GR DE YOGURT
-ESENCIA DE VAINILLA
EJEMPLO BATIDO LIVIANO
-4 HUEVOS
-120 GR DE HARINA
-120 GR DE AZÚCAR
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[@julianapostres]

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[@elidurandponce8422]

Disculpe el molde de que uso que de medida es ?

[@julianapostres]

@@elidurandponce8422 Hola Eli, los moldes fueron de 17 cm. Muchas gracias!

[@nuriatrabado4649]

Se quedaría grabada la máster class es que no puedo verlo esta tarde

[@julianapostres]

@@nuriatrabado4649 Hola ya esta disponible la repetición ya te comparto el enlace para que la puedas ver www.vxaudiovisual.com/masterclassjulianapostres Mil gracias

[@anahishanchezoyola9055]

Que harina usa para sus kekes

[@gabymalpica5544]

Esta es la diferencia de un tutorial , a un video d una persona con formación profesional❤️ esas explicaciones tan detalladas me fascinan 👌🏻, millones d gracias por explicar tan detalladamente, claro y con la terminología adecuada , y mil gracias más por compartir tus conocimientos, te sigo desde Mexico 🇲🇽

[@julianapostres]

gaby malpica Gracias por el mensaje tan bonito. Saludos! 😊💕

[@surielistuberlopez767]

@@julianapostres hola!!!.soy nueva en su canal .cm estas . Quisiera que me ayudara para un molde de 24 centimetro serian esas medidas?

[@julianapostres]

Surielis tuber lopez Hola! Te recomiendo ver el video de moldes y porciones! 😉🌟

[@vanemurillo5578]

Qué gusto ver a una profesional enseñando con gran facilidad... soy nueva y me encanta hacer postres y pasteles.. tengo 43 años y estoy enamorada de la repostería

[@julianapostres]

Vane Murillo Gracias! 🙏🏼🌟

[@TheRuikymoring]

estudie grastronomia, tengo 6 años de experiencia en pasteleria, y durante todo este tiempo NUNCA ME HABIAN EXPLICADO TAN BIEN ESTOS DETALLES MUCHAS GRACIAS ME SERVIRÁ DEMASIADO PARA MI FUTURO!!!

[@Denisee788]

Te faltó teoria

[@kattcriss2251]

mmmhhhmm.. pusiste atención en tus clases o a qué escuela fuiste?!.. esto es algo básico que te enseñan en repostería.

[@IINatiiH]

@@kattcriss2251 sólo dijo que nunca se lo explicaron tan bien como Juliana, no que nunca se lo hayan enseñado en la escuela. No todos los profesores son buenos explicando.

[@IINatiiH]

@@Denisee788 hay personas que aprenden mejor con la práctica que con la teoría.

[@ronymartinez6629]

Pues deberia ir a que le devuelvan el dinero al lugar donde estudio porque lo estafaron...😜

[@sodicto9706]

Yo veo los videos de reposteria por hobby, pero no he visto mejores que los tuyos. Dios les bendiga a todos, Cristo los ama!

[@julianapostres]

Que linda! Mil gracias por tu apoyo😊🙏🏻

[@lalexcabieber]

Amén 🤍

[@isabelmarin8984]

Exelentes sus vídeos de repostería.. una pregunta ¿es necesario batir con el globo?

[@yosileotuscomments]

Muy bueno saber que hay professionals que se preocupan por los demás. 5 Estrella para ti ❤

[@marioalbertoreyes4832]

Este canal deveria tener mas suscritores y views

[@argenisenriqueambertomarca6982]

Amo a esta mujer 😍😍😍 la facilidad con la que explica y su hermosa sonrisa hacen que no te canses de ver todos sus vídeos, y lo mejor son los bloopers al final de cada vídeo 😍😍😍😍♥️

[@sofiavalencia6834]

Me encanta!!!

[@bettymaria9512]

Gracias!

[@milkacq8593]

Por fin un canal donde explican el porqué de las medidas en los ingredientes.... Una suscriptor a más!!

[@julianapostres]

Milka videos gracias!!!

[@leenjay242]

Same!😆

[@aydavegacamacho6143]

Muchisimas gracias

[@sare_k_artesania_en_arcill8644]

Eres la mejor,me encanta como explicas todo y esa voz es, es... Simplemente me encanta

[@titetuber7]

Maravillosa!

[@danielatorres6804]

Mil gracias!!! 💚

[@magdalenapinto3359]

M encanta, muy bien explicado, estoy aprendiendo demaciado!!! Mil gracias !!! Bendiciones , te agradezco y t saludo desde Comitán Chiapas México.

[@normaacevedo3435]

Gracias...Siempre preocupandose por darnos los mejores consejos de reposteria. Un cariñoso saludo desde Veracruz - México.⚓🌴😍🙏

[@camilalissettesandinofonse4172]

Gracias por tus consejos.Bendiciones.

[@gretelsilva7956]

Eres genial. Bendiciones 👌🏻

[@SamuelTorres-we7qp]

¡Wow! Que Profesionalismo, me encanta.❤ Saludos desde El Salvador!

[@XavierDeLaTorre]

DIOS!!! Me encanta como explicas la teoría, Al fin alguien que explique con la terminología adecuada, Saludos desde Ecuador

[@Maria-lu1cy]

Buenísimo!!! Pregunta: ¿El batido pesado es para preparar pasteles? El liviano solo para postres o para torta igual? Gracias :)

[@claudiaruth8808]

en México el batido liviano se usa para tortas y se baña con jarabe de 3 leches

[@julianapostres]

María Marin Dufau también puedes hacerlo con livianos!

[@Maria-lu1cy]

@@julianapostres

[@teresagonzalez361]

Me gusta mucho tu trabajo te adoro por que eres buenisima en lo que haces graçias

[@andreacadena5750]

Gracias saludos 😍

[@mabelcoronel1584]

Espectacular!!!!! Gracias.!!!

[@alexperez1217]

Ignoraba esto y que genial saberlo gracias chef. Por cierto me encantan sus bloopers 🤣

[@teresalopez-nm3jz]

No sabe cuanto estoy aprendiendo en su canal. Me encanta la cocina y en especial la reposteria estoy decidida a emprender en esto y no sabe cuanto agradezco sus vídeos. Al no tener dinero pagará clases esto es de mucha ayuda. Y le aseguró que cuando eche andar mi negocio y tenga ingresos lo primero que voy hacer es tomar sus cursos

[@lilianagonzalez7848]

Me encanta como transmites tus conocimientos, gracias 💞

[@angelorrego1]

Juli eres la mejor, mi admiración 💕

[@karenbaquero9180]

Excelente, primera vez que veo a alguien explicando tan bien. Me encantó Dios te bendiga 😘 desde la fantástica

[@joycelyntamiche6971]

Que emoción! Al fin he aprendido la diferencia. Gracias por la información

[@allendominickvianchifimel3410]

Chef estoy encantado con sus videos y sus explicaciones sobre todo para los que sabemos poco, muchas felicidades y saludos desde México

[@gabybalderas3692]

Juliana eres genial!!! Muchas gracias por tu clase simplemente maravillosa, me sirvió mucho, Dios te bendiga 🙏 saludos

[@paulinamartinez9281]

Felicidades!! muchas gracias está súper bien explicado y con lo que pones en práctica es más fácil saberlo. 😘

[@danieladuran8896]

Hola Juliana, no puedo creer que hasta ahora haya encontrado tus videos estoy fascinada. Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Que orgullo además que seas colombiana❤🇨🇴

[@jesusjoaquinherreragomez6676]

Muchas gracias por compartir tus conocimientos

[@fatimamartinez394]

Estoy aprendiendo muchísimo.¡Gracias!

[@__DulceMar__]

Que hermosa maestra, me encantan tus clases 🤗🌹abrazo desde Acapulco Mex❤️ he aprendido bastante contigo. Muchísimas gracias por enseñarnos

[@marcelamoncayomora4611]

Hola Juliana también soy de Colombia, pero vivo en Australia u veo tus videos semanalmente porque me parece genial todos los aportes que nos das a los amantes de la pastelería, gracias espero seguir aprendiendo contigo.

[@s.v.4214]

Este video es ORO, Gracias :-)

[@rossiovirginiasalinasirigo6613]

Me sirvió muchísimo, gracias Juliana eres excelente maestra 🤗

[@kiu9929]

Que linda eres mujer. Que bien explica todo. Me dio tremenda risa 😂 cuando dice que le trajeron el peor cuchillo de la historia 🤣🤣🤣

[@mirnaceballos7262]

Wow que excelente explicación gracias. Eso no lo sabía 👍 será una fiel seguidora.

[@isabelburgos6611]

GRACIAS ME ENCANTO CLARO Y SIMPLE

[@maritzaveronicacernamerced3869]

Excelente!!

[@pakoelgrande]

Gracias Juliana!!!! Eres un amor. Cuando veo tu teoría todo tiene sentido y me siento con más confianza para seguir horneando y aprendiendo . Abrazos !!

[@natalianunezaguero849]

Hola Juliana!! Gracias por todo ese conocimiento que nos compartes tan solidariamente. Me encanta tu canal!!! Me gustaría que nos expliques un poco sobre los tiempos de conservación de la crema de mantequilla, pasteles, decoraciones de cobertura de chocolate y cuál es la mejor manera de preservar cada una. Gracias y pura vida desde Costa Rica!!!

[@anag6233]

Gracias por compartir! Saludos desde Puebla, México

[@joselynquintana9705]

Te amé! Estoy viendo todos tus videos y estoy fascinada. Que profesional! 🤗

[@emilcebustamante4951]

La calidad que tienes para explicar !!! Me encanto. Nueva suscripp! ❤

[@anasolano4089]

Hola en estos momentos estoy haciendo la de 4 /4 .. demaciadooo espectacularr .. graciasss

[@andersonvalbuena6388]

¡Muchas gracias por compartir también este contenido teórico y las proporciones!

[@yaritzaurena8166]

GRACIASSSS

[@carlosadanfernandezbenites3421]

estoys estudiando gastronomia y de verdad muchas gracias en panaderia nos preguntaron justo esto y gracias a ti pude responder muy bien , eres la mejor muchos exitos

[@yenalba251]

Genial! Gracias por tus enseñanzas. Por favor Podrías hacer un vídeo hablando sobre los hornos y las técnicas para hornear? Por ejemplo cuándo es conveniente usar calor arriba, abajo, y cómo influye si se hornea con ventilador. Cuando hay que tapar los bizcochos, cuando se debe poner una bandeja con agua.... Podemos hornear varios bizcochos en la misma tanda? no se, son muchas preguntas, ya dirás los tips que quieras. Muchas Gracias 😊

[@sotolisotoli1363]

Excelente

[@antonietahiguera7520]

Gracias por tanto. Mi niña preciosa Dios t bendiga siempre y se q cada dia te ira mucho mejor

[@benitag.m.1738]

Me encantan ver sus videos 😊, aprendo demasiado y me saca de las dudas cuando las tengo.♡ Saludos desde SANTA CRUZ - BOLIVIA 🇧🇴

[@LauraSanDec]

Me encantan tus videos!!! una pregunta, para el batido pesado que normalmente lo hago con leche, cual seria la cantidad con respecto a los demás ingredientes.?

[@elquispatricia1764]

Gracias👍

[@YeseniaGarciaMorales]

Juliana super!! A partir del momento fan tuya! explicas super bien!"

[@julianapostres]

Yesenia Garcia Morales muchísimas gracias

[@everguzman13]

Soy de Paraguay, estudié Diseñador industrial pero siempre quise aprender a cocinar, hasta que hace poco me di cuenta que mi verdadero amor es la repostería, y desde que me anime a cocinar para vender veo tus vídeos religiosamente, como si de clases obligatorias se tratase.. y gracias a eso mi postres son geniales, a los clientes les encantan y a mi me hace muy feliz.. Muchísimas gracias por el esfuerzo y empeño que pones!

[@carmenrios2911]

Excelente! muchas gracias!!

[@luisangelsaldivar8410]

Explicas mejor que mi profesor de introduccion a repposteria :c

[@aracelisolisurbina4203]

La verdad si explica muy bien no que mi maestra de repostería la riega a cada rato ☹️

[@claudiachica1769]

Buenas tardes, muchas gracias por la info. Pregunta: la preparación para el batido pesado echo en aceite es la misma?

[@Mjordan16]

Buenísimo tu video

[@franciskperez5539]

👍❤me encanto!

[@mayaomana3546]

Hola chef! Quisiera saber si se puede agregar algún saborizante a la preparación liviana y en que momento sería?

[@fabriciacastorina9604]

De verdad que una maravilla!! Ya lo había visto antes y ahora detallé otros puntos. Explicas excelente! Gracias una vez más por compartir tus conocimientos. Dios te bendiga!

[@julianapostres]

Fabricia Castorina Gracias a ti por el apoyo! 🙏🏼🌟

[@antoniobermudez9591]

Excelente te Felicito

[@patrociniaacunaarenales1358]

Muchas gracias encantada contigo

[@dulcefh9864]

Eres un ángel, desde niña eh tenido el sueño de aprender repostería y tú canal es único, gracias por compartir con nosotros tus conocimientos que Dios te bendiga ♥️

[@julianapostres]

Muchas muchas gracias, espero que sigas aprendiendo bastante

[@yoannypirela4897]

Gracias por tanto ❤️ me inspiras para mí la MEJOR PASTELERA 💕 tus clases me han ayudado mucho acá en Bogotá DIOS TE BENDIGA SIEMPRE 💖 estoy trabajando muy duro para poder ir tan solo a un curso tuyo acá en Bogotá a conocerte y darte un fuerte abrazo y decirte en persona como tus clases me han ayudado tanto .

[@israelhernandez6712]

Yo también quiero darle un gran abrazo, es la mejor chef !!!

[@julianapostres]

yoanny pirela claro que si!

[@blankitacortez988]

Es mi favorita, me encanta cada una de sus explicaciones. Gracias a ti aprendí muchas cosas que no sabía ni el porqué las tenía que hacer.

[@moraimasordo2399]

Buenisimo video!

[@paulagomez2799]

Como no estas acá en argentina.. Explicas muy bien!

[@santiforero6521]

Porque se quiso quedar acá en Colombia tierra querida

[@carolinacarrion5307]

Todas mis tortas las hago con el liviano y mis clientes se admiran por lo suave y así los rellenos se aprecian más... 🤗

[@marielosbp]

Hasta para las que se *cubren con fondant* haces el liviano??? Espero tu respuesta... Saludos dd Costa Rica ❤️❤️❤️

[@marcelaguevara7884]

Y no usas polvo de hornear??

[@mireyaortiz2358]

Me encanto tu video gracias

[@alejandravanegas2878]

Me encantan sus explicaciones, he aprendido bastante, tengo un emprendimiento y todo lo he aplicado, saludos 🇨🇴

[@Enet04]

Una sugerencia jeje, para los que vallan hacer una torta que es un batido pesado, cuando hagan el cremage o el cremado de mantequilla y azucar, dejan batir hasta que el cremage este pálido hay se le agregan los huevos 1 a 1, suerte con su torta

[@maiagarcia5652]

Toda la razón!

[@alejandraagamezjimenez4640]

no lleva polvo para hornear ?

[@Enet04]

@@alejandraagamezjimenez4640 depende, si lo haces con batidor no es necesario pero si lo haces con la lira si se necesita polvo para hornear

[@janethrivadeneira4949]

Estoy tan feliz de haberte encontrado, seguí un curso de pastelería panadería, pero aquí estoy reforzando muchísimo más mis conocimientos, eres increíble, bendiciones hermosa.

[@julianapostres]

Janeth Rivadeneira muchísimas gracias 😊

[@idanysrodriguez3114]

Amo tus vídeos, gracias por compartir tus conocimientos! 🤗

[@nataliavazquez319]

@@julianapostres como estas? Si no tengo balanza, como puedo saber masomenos, las medidas de cada ingrediente?? M encanta tus videos. Soy de Uruguay!

[@julianapostres]

Natalia Vazquez te sugiero que adquieras una gramera! Siempre es importante trabajar con los ingredientes correctos en repostería

[@nataliavazquez319]

@@julianapostres muchas gracias bella, soy d uruguay no se lo q es gramera, pero, buscaré en internet. Amo la repostería, algun dia tendre el privilegio de hacerlo. Muchas gracias! 🥰🥰🥰🥰

[@jersonlarmonia7715]

Contigo he aprendido muchos tips y fórmulas, gracias por tu aporte a la sociedad.

[@carmensejas9339]

Q genia muchísimss gracias

[@Migu9046]

Me encanta que nos enseñes teoria!!! Me siento en la Univercidad 😍

[@marisrecetasdominicana3462]

Estoy totalmente de acuerdo, eres excelente instructora, pues eres muy explícita , muy clara y muy presta para ayudar

[@julianapostres]

Gracias por tu apoyo. 💖

[@julianapostres]

Reina hay que practicar bastante, saludos. 😊

[@lorem7495]

Interesante, gracias

[@guzmarymoyeda3837]

Gracias amiga

[@officialalexyz]

Wow!!!! ME ENCANTAAAA SU TEORIA! Estudio gastronomía, me gusta mucho la repostería, y aveces uno quisiera tener teoría y fórmulas para las recetas, me gusta eso, ojalá tuviera una maestra como usted ❤

[@mayraluzrosado4800]

Pues ya la tienes 😁 así que aprovecha

[@elkindelgado3428]

Al fin encontré un canal dónde explican todo claro, a poner todo pero todo en práctica, simplemente espectacular.

[@julianapostres]

Elkin Delgado Carrillo gracias gracias mil

[@americaamaya22]

Gracias preciosa, me hacia falta esta información, bendiciones

[@milesaguirreperalta4429]

Interesante!!!

[@javierbernal721]

Con ese acento podria escuchar 2h de teoria sin problema😂😂😂❤

[@julianapostres]

Jajaja, muchas gracias por tu apoyo.

[@marlenemolina3379]

buenisima la explicacion

[@joseluna7768]

@@julianapostres es que tú hablas divino Juli 😋💕

[@Jackquicita]

hermoso es el acento colombiano.

[@mahuampysolorzano3360]

@@julianapostres hola juli porfavor mi pregunta es , en base a esa receta de los batidos pesados cual es el porcentaje % de líquido para agregar ?? Si me explico??

[@monchearuas5408]

Me encantan tus vídeos!...un video de cuando y/o porque a veces se usa polvo para hornear y porq aveces bicarbonato.....y si hay alguna fórmula para calcular las cantidades q se requieren de estos para cada tanto de mezcla😃

[@GladysMedina-nh8wz]

Excelente video.

[@bhesan05]

De todo corazón gracias por explicar todo a detalle, sin duda toda una profesional. Había visto cientos de videos pero jamás uno tan bien explicado dando el porq de cada cosa. De verdad muchas gracias porq no todas las personas tenemos la oportunidad de tener una formación en una escuela de repostería pero tenemos las ganas y el deseo de aprender y más en estos tiempos dónde todos queremos generar ingresos de una forma honesta. De nuevo gracias y q Dios la siga bendiciendo con gran conociendo y sobre todo salud. La veo desde Tabasco, México!!💗

[@malyrosas6]

Muchas gracias... Mi hijo de 11 años hizo el batido pesado y le quedó mejor que mis tortas, epa y yo hago tortas y trabaje haciendolas por años y él hizo una que le quedó suave esponjosa y deliciosa. De verdad de corazón gracias.

[@anahishanchezoyola9055]

Que tiempo batió la harina tu niño

[@fatmalinda8125]

Muchas gracias por el video. Buenazo. Podría por favor usted hacer un video de tres leches y brazo gitano??? Se lo agradeceríamos de corazón. Saludos desde Lima Perú.

[@lucilagranao6478]

Ya lo tiene en el canal fijate en los videos

[@aleeabigailoba5411]

Amo sus videos

[@nancypuerto7596]

Gracias por sus recetas

[@luisafernandairiarte5888]

Excelente video. muy didactico. una pregunta, no usa royal, polvo de hornear? como sube el pastel solo asi?

[@yamilasilvera6959]

En el caso de los batidos livianos la torta sube x efecto del batido de huevos, que justamente lo que hace es incorporar aire y crea burbujas, y con el calor del horno el batido crece. Se llama leudado físico. (Por otro lado, el leudado químico es el leudado en el que utilizas algún agente leudante como levadura -en el caso de panadería-, bicarbonato de sodio o polvo de hornear)

[@anngeelorenamarinpinilla4018]

Feliz de encontrar una explicación así de sencilla!!! Tengo una duda: para hacer cupcakes, la fórmula a tener en cuenta sería la de un batido liviano? Gracias!!!! ❤️

[@julianapostres]

Anngee con el batido 4/4 te quedan mejor. 😁

[@teresaramos6492]

Muchas gracias Juliana 🤗

[@carmenbenitez1790]

Excelente tus videos Juliana!!!👏👏

[@jackelinecabrera591]

En el batido pesado le agregas líquidos que cantidad de le debe agregar, la masa lleva polvo de horno?... muy buen video gracias

Juliana tiene un video de ese tema: kzbin.info/www/bejne/gIqsoJ2pgsSElZI. Y también tiene un video de fórmulas de repostería y otro de porciones y cantidades dependiendo del tamaño del molde, mejor dicho Juliana es la mejor del mundo!!!!! ❤️❤️❤️❤️