Как избежать 😵КОМОЧКОВ ПРИ ЗАМЕСЕ теста с густой закваской? Ликвидируем непромесы!

Рет қаралды 4,399

Кучерявая Светлана

Күн бұрын

Пікірлер: 22

@VictoriaVictoria-sl9qw 4 ай бұрын

Спасибо Светлана за Ваши очень полезные советы🙏🙏❤❤

@Olga-jv1wz 4 ай бұрын

Я наобот делаю) Беру Левите и муку в равных пропорциях, разрываю Левите на кусочки и начинаю перетирать с мукой. Получается мучная крошка на вид, как штрейзель. Потом сразу всё можно добавлять по рецепту, а муку, что добавила сначала, нужно вычесть из рецепта.

@НатальяМельникова-г3ф 4 ай бұрын

Светлана, спасибо большое

@ЕленаД-щ2о 4 ай бұрын

Спасибо большое! 😊

@ЖаннаШарипова-о1и 28 күн бұрын

Светлана, подскажите пожалуйста, а чем отличается Левита мадре от простой жидкой закваски? И куда её лучше использовать?

@ElenaDavudova 3 ай бұрын

Актуально!❤

@ЛарисаВикторовна-ъ4х 4 ай бұрын

А я режу ножницами закваску на маленькие кусочки и в воду, где то с часок, потом уже муку и далее по рецепту

@Sveta_Ku 4 ай бұрын

и потерять этот часок?

@ЛарисаВикторовна-ъ4х 4 ай бұрын

@@Sveta_Ku почему потерять?

@a.glushchenko 4 ай бұрын

Столкнулся с подобной проблемой, но при соединении аутолиза и жидкой закваски. Решения пока не нашел.

@ИринаРайлян-й2т 4 ай бұрын

Скажите пожалуйста сейчас жарко можно брать опару в тесто 10%

@ОлесяВолкова-ю5н 4 ай бұрын

Не вижу смысла отказываться от блендера! Вся вода по рецепту + левито, перебила погружным блендером буквально 2 сек. Муку добавила и делаю замес. ВСЕ

@СветланаТипатова-ь4ц 4 ай бұрын

Даже не представляла, что может быть проблема с замесом Левито мадре. Отвешиваю в миску всю муку, всю воду и всю закваску одним комком. Разминаю закваску, одновременно смешивая ее постепенно с остальными ингредиентами. Все ощущается рукой, где ещё закваска отдельно, там и разминаю.

@Sveta_Ku 4 ай бұрын

этим способом не придется выискивать, где закваска отдельно

@FatimaAdzieva 4 ай бұрын

Я уже замучилась с этим Левито Мадре. Сейчас вывожу закваску 100% влажности по вашему рецепту. Надеюсь, получится❤

@Olga-jv1wz 4 ай бұрын

Зачем выводить, если можно Левите перевести на 100% влажность?

@МаринаНасонова-б9в 4 ай бұрын

Здравствуйте,!!!!! Хочу вашу закваску❤

@filby2katastrofa231 4 ай бұрын

Светлана, добрый день! Такой необычный вопрос - можно ли замораживать уже выброженный хлеб? Не всегда есть время на полный цикл. Могу я например довести «заготовку» до предпоследнего этапа и заморосить, а при необходимости допустим вечером достать из морозилки в помещение, ночь заготовка «отмерзает», утром формовка, расстойка и выпечка? И аналогичный вопрос про закваску - если я знаю что уеду на 2-3 недели и закваску никто не сможет кормить - можно ли ее заморозить, а потом разморозить и использовать как обычно? Заранее спасибо вам за ответ.

@Sveta_Ku 4 ай бұрын

можно, особенно в аппарате шоковой заморозки

@filby2katastrofa231 4 ай бұрын

@@Sveta_Ku Ясно, спасибо. Шоковой нет, но есть просто отдельная домашняя большая морозилка. Еще раз огромное вам спасибо