Как маркировать разделочные доски в общественном питании

- Обучение: Разработка ХАССП для кафе, ресторана: prof.haccp-likbez.ru/
- Заказать разработку ХАССП: haccp-likbez.ru/individualnaj...
ВКонтакте: haccplikbez
Телеграмм t.me/haccplikbez
Инстаграм: / ivan_haccp_likbez
Статьи о ХАССП: haccp-likbez.ru/category/stati/
Бесплатные материалы: haccp-likbez.ru/besplatnye-ma...
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Ошибки при разработке ХАССП?
ХАССП в общественном питании?
Что такое ХАССП?
Разработка ХАССП.
Как разработать ХАССП?
Как внедрить ХАССП?
Инструкция по разработке ХАССП.
Документация ХАССП.
ХАССП в общественном питании.
Зачем нужен ХАССП?
ХАССП в кафе.
ХАССП в ресторане.
ХАССП в столовой.
ХАССП в пиццерии.
ХАССП в закусочной.
Планово-предупредительные мероприятия.
Штрафы за отсутствие ХАССП.
Обучение персонала.
Описание потоков сырья и готовой продукции.
Журналы в общественном питании.
Маркировка разделочных ножей в общественном питании.
Как маркировать ножи в общественном питании?
Маркировка разделочных досок в общественном питании.
Как маркировать разделочные доски в общественном питании?
Маркировка оборудования в общественном питании.
Как маркировать оборудование в общественном питании?
Маркировка продукции в общественном питании.
Маркировка при доставке?
Маркировка уборочного инвентаря в общественном питании.
Как маркировать уборочный инвентарь в общественном питании?
Нарушения в общественном питании.
За что штрафуют в общественном питании.

[@user-hk4yq5xv4q]

Иван Александрович, добрый день, спасибо за ваш труд в этой бездонной сфере, видео понятно и удобоваримо, ваше лицо в кадре приятно смотрится и не раздражает. спасибо подписалась на канал сегодня. пересмотрю все видео, затем начнут возникать вопросы, вы всегда отвечаете. это круто, это профессионально!

[@haccp-likbez]

Добрый день! Спасибо за позитивный отзыв! Рады, что информация полезна. Будем признательны за предложения новых тем для видео, и вопросам.

[@user-qt5wg9ym9v]

@@haccp-likbez добрый день, могли бы рассказать принцип приготовления поварами, то есть повара как делят свою работу, на сколько я поняла мясо готовит один и не имеет право готовить другие блюда или как. Очень важно. В этом совсем плаваю. По обучению хотела бы узнать , цены , сроки

[@haccp-likbez]

​@@user-qt5wg9ym9v Добрый день! Требований и ограничений по технологическим процессам нет, один повар может работать и на заготовке, и на приготовлении готовых блюд, главное соблюдать требования к личной гигиене (спецодежда, мытье рук и пр.) и поточности технологических процессов. Единственное ограничение - для приготовления блюд не привлекается технический персонал (уборщицы, мойщицы и пр.). Что касается обучения, в него включены: - разработка индивидуальной программы обучения под Ваш тип объекта, с примерами (до обучения запросим информацию о Вашем объекте, заполним техническое задание); - 12 часов занятий со специалистом (делим на 4-5 занятий); - документы, шаблоны и примеры документации ХАССП (они оформляются в процессе обучения, даются домашние задания); - инструкции для персонала; - журналы учета; - памятки для размещения на производстве; - годовое сопровождение после обучения (отвечаем на все вопросы в процессе внедрения); Стоимость указана на сайте, или можем проконсультировать по телефону (также указан на сайте).

[@user-qt5wg9ym9v]

@@haccp-likbez на чистку овощей тоже нельзя другой персонал подключать? В том числе буфетчиков? Извините , если глупые вопросы задаю.

[@user-qt5wg9ym9v]

@@haccp-likbez что значит поточность технологических процессов?

[@user-bx8ob5rn6v]

в быту тоже всё пригодиться. В школе об этом надо говорить. Была у подруги -она на одной доске и рыбу и лимон в чай режет-ЖУТЬ. ...

[@prostosmile3787]

Подскажите пожалуйста! Синяя доска- Сырая рыба и Морепродукты Красная - Сырое мясо Белая-Сыры молочная продукция Желтая- Сырая птица Зеленая- Сырые фрукты и овощи Коричневая - Готовая тепловая продукция Так?

[@haccp-likbez]

Строгих правил цветовой кодировки инвентаря не существует, есть несколько популярных вариантов. На своём предприятии можете определить свою кодировку, но сделайте памятку для персонала.

[@user-pu6bz9nh7h]

Подскажите пожалуйста, чём именно маркировать?

[@user-dt4rp6gb1s]

Добрый день, подскажите из какого материала должны быть доски для фруктов!? И срок хранения их?

[@haccp-likbez]

Добрый день! Спасибо за вопрос! Разделочные доски для пищевых производств должны быть сертифицированы. В сертификате пишется примерно следующее "материал допущен для контакта с пищевыми продуктами". Сертификат всегда есть в месте продажи. Материалы могут быть разными в зависимости от СанПиНа который распространяется на Ваш тип предприятия. Также стоит учитывать износостойкость разделочных досок. Для бытовых нужд - это одно, а для предприятий общественного питания совсем другое. Поэтому существует категория профессионального оборудования и инвентаря.

[@madinatemirbek5361]

Подскажите, пожалуйста Чем именно можно маркировать?

[@haccp-likbez]

Добрый день! Самые популярные способы нанесения маркировки описали в статье: prof.haccp-likbez.ru/sposoby-naneseniya-markirovki