Как сделать бекон в домашних условиях.

[@_mkc_5258]

Похоже я нашел лучшего блогера по кухне, особенно кавказской!))) Смотрю на вас и улыбаюсь! Вы очень позитивный и добрый человек, спасибо за ваши рецепты. Они как раз кстати! Я смотрел на днях в магазине на грудинку мясную и не знал как лучше ее сделать. Варить-солить (как я обычно делал) или что-то новое... Новое! решено!))) Спасибо! Теперь только надо узнать, есть ли у меня режим 65-70 градусов в духовке Х)))

[@МаринаФотеева-у3я]

Найдите ещё канал " На кухне у Мэри", много интересного

[@Игорь-в3ю8м]

Посмотрите этот канал! Gute Rezepte

[@1004serg]

Я проблему с температурой своей старой духовки решал приоткрывая дверцу, обязательно контролируя по термометру

[@ЕленаАбдулова-ю3й]

Купите термометр для духовки и для продукта. Продукт будет готов при достижении температуры внутри70- 80 градусов, а духовка должна работать при 100 градусах.

[@roriivanov9665]

Спасибо, уважаемый Зураб. Ты не просто делаешь этот мир вкуснее, но ещё добрее и разнообразнее. Да и вообще ваши выпуски - это психологическая кулинарная помощь - включаю супруге вместо новостей! Привет из Одессы 😎, всем мира и благоразумия!

[@emiliavvv]

Добренького времени суток всем подписчикам этого замечательного канала! Рецепт, конечно, отменный. Продукт на выходе - наивкуснейший, но процесс приготовления, конечно, долгий. Кто желает его сократить, маленький совет - приобретите вакууматор. В вакуумных пакетах процесс засолки мяска сокращается в два раза и вместо 7 дней, через 3-4 дня грудинка будет готова к дальнейшему приготовлению. Проверено много-много раз! Всем удачи!!!😊

[@SaltyEars1]

Засолка и ферментация - две большие разницы!

[@ЕленаГадьятулина]

Спасибо как раз муж вчера купил вакууматор буду делать именно поэтому рецепту

[@ludovchernysheva5106]

Делала так бекон,но ещё добавляла чабрец(тимьян) листочки и семена.Вкус фантастический!!!

[@РусланНестерович-м6ъ]

Спасибо большое, рад что есть такой добрый и самое главное нужный канал.

[@voisver]

Зураб! Дорогой! Вчера сделал бекон. Спасибо а очередной кулинарный шедевр ! Спасибо тебе передали моя семя , соседи и друзья . Я всех угостил . Жена даже ночью встала и за беконом пошла. Здоровья тебе и радости в жизни!

[@АлександрМиг-о7щ]

Лучший вариант, большое человеческое спасибо!! У хорошего человека и рецепты хорошие))

[@slavas8377]

Спасибо Вам! Постоянно смотрю Ваши передачи. Не только за рецепты, но и для поднятия настроения. Спасибо!

[@evgeniykalyadin2924]

Зураб, благодаря тебе научился готовить грузинские блюда и каждый твой выпуск жду. Спасибо тебе за контент (просто тащусь) Многие рецепты по твоим видосам уже готовил - огонь!

[@ЕленаШадрина-о8с]

Всегда аппетитно и весело. Спасибо Зураб!

[@nataliakoroglishvili3460]

Зураб большое спасибо за ваш рецепт желаю счастья любви процветания да хранит вас бог ещё раз спасибо

[@ingawithch6506]

Зураб, как всегда, само обаяние и душевность. Всем приятного аппетита!❤

[@ВераКалашникова-б3ж]

А где и как долго хранить такую соль?Ответьте пожалуйста.

[@ingawithch6506]

@@ВераКалашникова-б3ж Ума не приложу. Думаю, что так же, как обычную, но могу ошибаться.

[@ИринаПриход]

​​​@@ВераКалашникова-б3жстоит прекрасно в баночке в холодильнике. 🤷‍♂️ Срок хранения не ограничен. Но её не надо хранить, её нужно использовать. 👆

[@ДомуОзера-д2е]

Спасибо, что поделились рецептом. Весь ролик просмотрела с улыбкой, так душевно вы рассказываете. А уж оговорки в конце, это просто блеск.

[@Аля-щ7э]

Благодарю Вас Зураб! Наконец то я узнала как готовить бекон в домашних условиях! Спасибо Вам большое! Желаю Вам счастья и здоровья на долгие годы!

[@ВалюняВалюня-и3ь]

Делала строго по рецепту , но с обычной солью. Супер. Домашние заказали повторить. Спасибо!!!

[@МаринаМакогонова]

@@ВалюняВалюня-и3ь добрый день. А рецепт можно?

[@ВалюняВалюня-и3ь]

@@МаринаМакогонова рецепт тот же что предлагает автор канала, только с ,обычной соьью

[@СветланаУстинова-ь1ц]

Блин, пока приготовишь, за неделю и +7 часов в слюне утонешь... Бекончик на вид великолепен.

[@НадеждаНежинская-б7ъ]

В слюне утонешь…. ПРОБОДНАЯ ЯЗВА СЛУЧИТСЯ И НЕРВНЫЙ СРЫВ подкосит!

[@johnforest4804]

Не утонешь,ожидание мучительно, но того стоит, я вообще рекомендую готовить такие штуки через три- четыре дня, разных, чтобы свежак держать.

[@electroengener9348]

Оно того стоит ,поверь. Ты просто купи кусок готовь,еще через 2-3 дня купи и так заведи это в практику. Так делаю я . Но не только этот способ, я чередую. Холодное копчение, просто соленое сало или грудинка ,варено- копченое,вот Зураб еще подкинул рецепт. И у меня всегда ассорти. Но все сам, магазин больше не покупаю мясо и рулеты

[@ЕленаАбдулова-ю3й]

@@johnforest4804часто есть такие вещи вредно! И можно сразу приготовить побольше, часть плотно упаковать и в морозилку. По надобности доставать

[@user-mb1fi1by7z]

23 гр нитритки это очень много на кг.

[@ЕленаГадьятулина]

Я теперь не сомневаюсь делаю только по вашему рецепту не первый раз.Дейстительно настоящий бекон.Кто не пробовал делайте не сомневайтесь.

[@ОльгаФатеева-б1г]

Рецепт отличный. Всё понятно, четко. Спасибо.

[@ГалинаМаксименко-ц2с]

В благодарность автору , не поленюсь написать коментарий ! Это один из лучших и простых рецептов ! Я готовлю в духовке часов 6 при температуре 80 град. Получается объедение !!!

[@siba9283]

Спасибо за рецепт!

[@arniterminator2021]

Ура приветствую вас друзья, и спасибо за выпуск. Бекон это великолепно и прекрасно, и супер 🙂👍🔥.

[@Михаил-з5г8ш]

Спасибо, интересный рецепт. Я делал похожим образом, но добавлял еще сахар (ч/л на кг), тимьян, размарин лавровый лист, копченую паприку для легкого "дымка" и небольшой прчности и немного чипоттле (он тоже дымный но острее чили). Нормальной духовки у меня нет, поэтому в сувид при 58 градусах на сутки. Можно и меньше, но так все возможные пленки гарантированно размягчатся. Затим на сутки-двое в холодильник. )

[@ТатьянаЗорина-ъ1г]

Большое спасибо за рецепт.😊

[@electroengener9348]

Хочу сказать что это 11 из 10. Просто реально невероятно вкусно. Давно взял путь отойти вообще от всего магазинного напакованного буквами Е.. И этот продукт действительно я сейчас после первой пробы взял на вооружение. Пошел в мясной и взял 2 куска грудинки. И это прекрасное ассорти к моему дополнению в холодильник. Делайте обязательно это реально шедевр, автор не врет . Много смотрю твоего видео и много готовлю так сказать за тобой. Реально все круто и крайне вкусно. Твое ткемали , ну это, не ну это, тоже вообще бомба. Зураб ,спасибо,мужик.

[@fc2gh7mi]

Моя мечта- когда мужчина готовит! Спасибо! конечно лайк)

[@ОльгаКузьмина-ч7э]

Всовываю в середину термометр и до 72 градусов. Ещё люблю сверху натереть копчёной паприкой и держу не семь дней,а пять. И этого бывает достаточно. Одна проблема,быстро съедается, лучше делать реже.

[@СветланаГеоргиевна-п1к]

Зураб как хорошо что я подписалась на ваш канал , теперь я смогу дома сделать и аджику , и бекон , и ещё много вкуснятины, спасибо вам вы кулинар прирождённый ❤❤❤

[@sergeytarasov3525]

გამარჯობა ზურაბი! Всё красиво! Но, чеснок в таком режиме термообработки дает "тяжелый" аромат, попробуй 20г/кг нитритной соли и 5г/кг сахара а из специй черный перец, кориандр и чуть-чуть тмина. Аромат будет божественный. А сахар, как ты сам знаешь, играет большую роль при посоле и ферментации мяса. Удачи!

[@Давинагаз-ц2з]

Зураб, это мой первый комментарий тебе. Спасибо за твои вдохновляющие видео! И самое главное, поздравляю тебя с миллионом подписчиков и золотой кнопкой! Это заслуженно! Успехов и процветания тебе и твоим близким!

[@vikiviki5682]

Зураб, спасибо вам за ваши рецепты 💖👌!!!! Уже много чего приготовила по вашим размерам и всё было ТОП!!!!! Ваш канал супер!!!!!!

[@SVETLVASIL]

Делаю бекон (грудинку) по примерно такому же рецепту уже давно. Это очень вкусно и очень дешево! Все, кто пробовал - в восторге!

[@ЕленаГадьятулина]

Соль такую купила давно,но все не решалась приготовить бекон рецепты как то не очень были.Теперь без всяких сомнений буду делать по вашему рецепту.

[@elenapanteleeva4686]

Очень люблю грузинскую кухню. Во мне есть немножко грузинской крови. Зураб твои рецепты прлсто супер - готовлю часто и всегда классно получается👍 Спасибо.

[@AnastasiyaZA]

Спасибо за рецепт. Пошла неделя и один день (забыла про него) сегодня пойдёт в духовку на последние 7 часов приготовления!

[@elenak3913]

Еlena v\d Bercken NLЗорово!!! Теперь и бекон сама сделаю .Лобио с"рачинским"беконом вкусненьким получилось,но бекон и в самом деле был немного солоноват.А так "вай-вай",как вкусно Было.Спасибо Зураб!

[@romanspivak2805]

Зураб, я тоже готовлю, но немного не так: солю также SPG, потом сразу ставлю в печь на 3 часа при температуре ~250 градусов Fahrenheit тоже с чашкой воды рядом, после этого я вынимаю бекон заворачиваю его в Фольгу и держу в печи еще час. Потом бекон остывает в фольге . Цвет получается как у буженины, очень вкусно, особенно хорошо для приготовления итальянской, французской или испанской еды, потому, что бекон не копченый, кроме того из него получаются шикарные сандвичи.

[@СалимаШайхуллина]

Бекон получился очень вкусный и в меру соленый! Спасибо большое за рецепт ❤

[@Alexsa1576]

Супер ,отличный рецепт , только если хотите чтобы на срезе было красиво и мясо и сало слоями то нарезайте в длинну всегда бекон а не в ширину куска , мы так делаем нарезку 😊

[@СалимаШайхуллина]

Спасибо большое за рецепт!!! Только что посмотрела ваше видео про суп с беконом и фасолью, задала ютубу вопрос как сделать бекон, и , вуаля: Зураб со своим рецептом ❤

[@Jessica-oq9ed]

Зураб, учитывая то, что это не сыровяленый или сырокопченый бекон и присутствует термообработка (68-72 - температура готовности свинины после качественной засолки) то посолочную смесь лучше комбинировать - 50х50 обычную с нитритной (с содержанием нитрита натрия 0.5-0.6% ). И готовить не обязательно 8 часов., а используя термощуп (термометр), довести до вышеуказанной температуры внутри куска грудинки (оттепление до температуры 16-18 градусов после холодильника, при комнатной температуре, затем в духовку при температуре 60 ° довести до 50-52° внутри грудинки, затем увеличить температуру до 85°-90° и доведение внутри до 63°(это процес обжарки для придания красивого цвета и последний - уменьшить температуру в духовке до 75-80°, налить в противень в самом низу духовки крутой кипяток(или в ёмкость, как у вас) и продолжить варку паром, до достижения 68-72° в центре грудинки). В общей сложности, займет примерно 2.5-3 часа. Вчера подписался на Ваш канал, уже сделал капусту по грузински (солится), собираюсь - лечо из баклажанов(ещё все не просмотрел)! Вам респект, отличный канал!!!

[@natalianovocab3153]

Ну у вас как то все замудрено, Зураба рецепт мне больше подходит

[@MichaelNNNNNN]

Примерно так же делаю. Только при засолке смесь немного увлажняю до состояния влажного песка, так качественней намазывается. И перцем, дробленой лаврухой и натертым чесноком после запекания обмазываю. Так ароматней получается.

[@ИринаАндреева-д9о]

Зураб добрый день! Привет из Самары!!! Рада видеть и слышать Вас. Приветище оператору !!!

[@isokolov.]

Сдалал по вашему рецепту. Получается идеально!!! Спасибо за идею.

[@МаринаСавчук-э1ы]

Огромное спасибо вам за вкусный бекон!!! Видео просто СУПЕР интересное, спасибо Зураб и очаровательная оператор!!! 👍👍👍🥰👏👏👏🥩🥓🥩😋

[@НинаЛенская-р1х]

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую изготовить бекон по вашему рецепту.

[@ОрхидеяПионовна]

Как кстати!!! Лежат два обалденных куска грудинки в холодильнике!!! Спасибо! Буду готовить!!!

[@Vera_Pyatetskaya]

Зураб слюни текут, это испытание для смотрящих. Хорошо бы рядом стоять с тобой и пробу снимать. ❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊

[@AxxisSlayer]

Диди мадлоба, брат! Очень вкусно рассказываешь и показываешь, прям слюнки текут! Мир твоему дому 🙏

[@MaxBezzz]

Зураб, спасибо за ваши изумительные рецепты. Музыка для ушей и эстетический восторг для глаз как вы их преподносите! Убрал только что бекон в холодильник на засолку по вашему рецепту. Хочу добавить запах дымка к бекону. Имеет ли место жидкий Дима) в этом рецепте, если да то когда как и в каком количестве, заранее благодарен! Дополняю. Перед тем как включить режим конвенции достал грудинку и силиконовой кистью выполнил её покрытие жидким дымом, аромат на всю квартиру!

[@Наташа-б4т7й]

Спасибо дорогой Зураб. Обязательно сделаю и напишу. Подписка!

[@РожденныйвСССР888]

Брат Зураб, я по вашему готовлю, все изумляются❤

[@ЕвгенияПанфилова-ъ4ц]

Очень аппетитно в разрезе! На кцсочек хлеба с кинзой и (или) с базиликом + ломтик огурчика, помидорчика!!!!😛😛

[@МаринаБертран]

Огонь!!! Спасибо

[@alexandrakhmelnitsky6520]

Очень аппетитно спасибо большое Вам

[@Элла-щ7л]

Спасибо большое за рецепт!

[@MarinaKalynina]

А если вместо духовки засунуть в морозилку, то получится солёное, тоже обалденное, нежное и вкусное.

[@butcher6018]

Сало будет по другому жеваться

[@СергейСергей-о1ю]

@@MarinaKalynina тогда нитритная соль не применяется

[@irinapak3419]

💃💃🥰🥰🥰🥰🥰❤❤❤❤❤💮🌼💙💓💓🤍🤍💛🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹слов нет, одни эмоции. позитивные! Рецепт-огонь🎇🎇🎇🎇✨✨✨✨🏵️🏵️🏵️🏵️

[@ОльгаКуликова-о8т]

Случайно попала на ваш канал! Я в восторге! Залипла сегодня на полдня!!!!!!

[@АнириАнири-у9ъ]

Спасибо! Классный рецепт!

[@MaraPoghosyan]

Спасибо Зураб готовлю по вашим рецептам ну очень вкусно!!😊

[@НатальяВитюкова]

Я уже года три делаю так. Вкуснятина невероятная. И цвет, и вкус.

[@ЮлияУшакова-ф8г]

❤Спасибо!!!Просто замечтательно!!!

[@ЕленаТуркина-т1к]

Зураб, бекон очень аппетитный.

[@alexsii4666]

Душевно так, спасибо хочу попробовать сделать самому

[@ГаличЛариса-ю7ю]

А мне понравились его руки и особенно ногти, такие чистенькие(обычно женщины смотрят на другие места).

[@Вася-з1э3б]

Круто, но я бы ещё щепу совсем немного положила в конце на что-то. Чтобы и не горело и не тлело, а запах немного совсем получился.

[@Тигран.Абаджян]

Спасибо Зураб джан

[@LarisaKadochnikova-c2f]

Как посмотрю твои ролики, так сразу хочется бежать на кухню

[@ВикторТиунов-ю3г]

Попробую приготовить, только в су-виде и паприку копчёную добавлю

[@Waaagh]

Делал подобное при 80ти градусах часа 3 хватило. С термощупом готовить проще. Как только в самой толстой части куска мяса температура дошла до 73 градусов - можно вынимать.

[@ЕвгенияПанфилова-ъ4ц]

73 уже может побежатьтсок.

[@Valdemar741]

71 +/-1 град, и после готовности быстро охладить в холодной проточоной воде

[@ЕвгенияПанфилова-ъ4ц]

@@Valdemar741 Вроде 68 гр

[@ЕвгенияПанфилова-ъ4ц]

@@Valdemar741 Готовлю много и чпсто.

[@ЕкатеринаТолстопятова-ч1ъ]

Доброе утро.очень мне нравятся Ваши рецепты.благодорю Вас.подписалась на Ваш канал.

[@ГаляЧебанова-ю3ж]

Зураб, вітаю! Чудовий рецепт! Будемо готувати!

[@LarisaKadochnikova-c2f]

Зураб, ну какой же ты молодец

[@TakeAnotherBite]

Зураб, спасибо за классные рецепты! Просьба записать рецепт чурчхелы как будет возможность, спасибо заранее!

[@igorklek314]

А еще спасибо оператору!!!! ❤❤❤

[@Erica.....]

вкусненько выглядит😋

[@LarisaKadochnikova-c2f]

Я живу в Англии. Лаваш найти просто невозможно. Завтра буду готовить лаваш и шаурму по твоему рецепту

[@Ratromnik]

Да смотрится очень аппетитно

[@Amogusvhlape]

Вы просто молодец!

[@АлександрШвейкус-ш8ж]

😊 супер рецепт

[@user-py6wq8gz2x]

Зураб Вы прелесть!

[@МаргаритаКошляк]

Классный рецепт. Наконец - то мне попался хороший рецепт. Однако, хотелось бы знать выход (вес) готового бекона....

[@АлександрАльховский-ц3ь]

Зависит от качества грудинки. Обычно потери около 10-15%

[@ЕгорГладышев-ю1р]

Добрый день, замечательная грудинка... Замечательный повар...

[@Ameli160]

Спасибо за рецепт.❤❤❤

[@naley8241]

За душу твою Я Оду пою, Зураб,ты Грузии цвет, Сердечней мужчин нет.

[@andyvitandyvit739]

Зураб, привет! 5 часов для такого тонкого куска это очень много, поверь нужная температура (68-72°С) нутри куска будет уже через 3 часа. 5 часов я делаю ветчину из почти кубического куска мяса весом 1,2-1,5 кг. В остальном - всё правильно. Грудинку ещё можно завакуумировать, если есть вакууматор.

[@Souls05]

Если нет термощупа, сколько по факту нужно готовить 1,5 кг бекона ?

[@MsKoshan]

Зураб будешь ещё делать грудинка обязательно добавь в эту смесь 5г сахара на 1кг сырья. Будет просто бомба

[@ТатьянаТынянская-з2ю]

Дорогой Зурабчик! Спасибо тебе!!!!обожаю!!! 6:52

[@ларисаткаченко-е1ъ5ж]

Супер шикарно!!!

[@Boatswain_1961]

Я постоянно делаю такой бекон! Посолочная смесь в российских условиях такая - 12 г поваренной соли + 12 г нитритной соли (0,6%) на один кг продукта.

[@EkaterinaKameneckaya]

Нитритная соль в обычных магазинах продаётся?

[@Valdemar741]

@@EkaterinaKameneckaya Наберите в ОЗОНЕ или wildberries - "нитритная соль"

[@Boatswain_1961]

@@EkaterinaKameneckaya в обычных вряд ли. Есть специализированные магазины для колбасников или же интернет-магазины.

[@SaltyEars1]

Для экономии нитритки дебилы придумали ее бодяжить с обычной!

[@КухняПросто-о1ь]

Уже иду готовить 😀🥰🙌

[@ИмяЕсть-с6ы]

Шикарный рецепт!

[@witchcraft_is_life]

Класс! Спасибо большое, Зураб, обязательно буду готовить) А как вы думаете, хранить такой бекончик лучше где? Замораживать уместно?

[@andyvitandyvit739]

Вполне. Как любой мясной продукт. Перед употреблением "мягко" разморозить в холодильнике.

[@lgk3017]

Спасибо Зураб. Смотрел видео и ждал, когда же будет аджика 😂

[@РаисаДёмина-б3и]

Спасибо за рецепт. Комментатор и оператор классные

[@ОлегЛисак-д8ь]

Как "старый" коптильщик рекомендую 20 г./1 кг., держать в духовке при температуре ~ 80 градусов до достижения в середине продукта темп. ~ 69-71 градус.

[@владиславгончаров-и7т]

а я делаю 20 г поваренной соли, 10 г нитритной 0,6% и 10 г сахара, специи по вкусу, мариную 4-5 дней. По поводу приготовления абсолютно согласен!

[@ОлегЛисак-д8ь]

@@владиславгончаров-и7т Я сахар тоже добавляю, примерно так само. Нитритка и повареная 10+10, количество соли дело вкусовщины. Как правило чем жирнее сирье тем меньше ощущение солености.

[@Dimarik31rus]

Я тоже из старых) но мне 2% соли мало, я 2,5 или 3% сыплю,для меня самое то

[@ОлегЛисак-д8ь]

Тут дело вкуса, для сала Х/К мне кажеться что и 3% маловато. @@Dimarik31rus

[@Эмиль-м1м]

Благодарю Вас!!!!

[@Едаделаработа]

Карбонат так же делаю , получается огонь! Спасибо

[@ЕленаШтефан-т9ю]

Спасибо!

[@MissSmileyyyyy]

Спасибо за рецепт! У меня вопрос, что у вас за смесь для засолки? Спасибо!