Карбонад запеченный ГОСТ-17482

[@georgebutcher263]

Великолепный рецепт! Никто из гостей не смог отгадать комбинат, но все в один голос заявили, что по качеству - "советский карбонад". Благодарю! Имеет смысл посмотреть остальные Ваши рецепты.

[@ctac911bkru]

Давно искал. Как раз то. что надо! спасибо за труды! подписка

[@clockvorkorange]

Огромное спасибо за труды, отличное видео.

[@irbis1977]

Спасибо)))

[@missisfrekenbok8932]

Случайно нашла ваше видео и приготовила карбонад на праздник НГ. Отлично! Всем понравился без исключения! Буду всегда готовить теперь именно так. Огромное спасибо!

[@irbis1977]

Рад, что понравилось)))

[@Lepota058]

@@irbis1977 Здравствуйте! Подскажите, сколько времени карбонад должен сидеть в духовке?

[@Незнайка-ц7л]

❤Спасибо! Два вопроса: 1. Какое мясо. 2. Сколько примерно запекаем в духовке до достижения внутри 71 градуса. Рецепт выглядит очень толковым как по сутм, так и по форме. Я, в основном, спец по тортам. Хочеися и мясо освоить😊

[@РоманЯковлев-у2е]

То что надо, подписка.

[@igorbelenko7254]

Как всегда Супер!

[@irbis1977]

Спасибо)))

[@ДенисСиницын-л8в]

спасибо, еще пожалуйста :)

[@garrutit]

Трудно найти грамотное видео, все эти домохозяйки....с советами типа сыпем все по вкусу и что нравится, конечно лайк,

[@Светлана-э2д6й]

А если нет термощупа?

[@СветаБолотова-б9в]

А шпиговать чесноком ненадо?Спасибо.

[@КириллАгафонов-у4о]

Добрый день, спасибо за рецепт, очень вкусно получается. Подскажите только как можно убрать запах или привкус животного. Или привыкли к магазинному и это нормально?

[@irbis1977]

Дать мясу созреть. Вы как после убоя выдерживаете?

[@КириллАгафонов-у4о]

@@irbis1977 мясо на рынке берём, как должно созреть?

[@ProfitoursIL]

если тема называется вкус детства -ок! А если рассмотреть задачу шире -попробуйте мокрый посол! или хотябы прошприцуйте сырье 10 процентами воды с расстворенной а ней солью и посол -дня 4 , а лучше неделю. Вот тогда будет сочно!

[@irbis1977]

Тема называется гост))) Понятно, что с шприцеванием будет сочнее. На вк так и делаю. Да и держать ее в посоле без нитритки для запекания смысла нет. И тех же 4х часов хватит. Видео больше про то, как правильно приготовить довольно сухой отруб без бустов))))

[@ДенисК-с3н]

Супер контент! Профессионал. Не понятно почему подписчиков мало!🤷‍♂️

[@irbis1977]

Я не пиарюсь особо. Кому действительно нужно, найдут и подпишутся)))

[@ДенисК-с3н]

@@irbis1977 Уважаю! Я не в курсе как канал раскочать. Но Вы молодец! Всех благ!

[@ДенисК-с3н]

@@irbis1977 а и конечно я подписался!;)

[@irbis1977]

Спасибо)))

[@user-ch8np4fk3f]

Спасибо Вячеслав как всегда на высоте жаль не все Ваши рецепты попробовать удается , но те что готовил просто супер.Скажите грудинку тоже 4часа солить-мариновать ?

[@irbis1977]

Да, всё так же, как и с карбонадом. В грудинку чили добавьте. Вообще супер

[@ВикторПолозов-щ1ц]

шея весом 2726 уже засолена мокрым посолом 22 процента смеси солей.сегодня ровно неделя.В планах держать в посоле не менее 14 ти и не более 20-26 дней.Вопрос,стоит мне ждать вашего видеорецепта ? Я же могу поделить сырьё.

[@irbis1977]

Не успею. Я цельномышечную держу в посоле 21 день. А закладывать на посол планирую только завтра.

[@ВикторПолозов-щ1ц]

Поколбасим Irbis1977 ну в другой раз.Спасибо!

[@Lepota058]

Здравствуйте! Вот у меня нет термометра для определения температуры внутри куска мяса. Подскажите, пожалуйста, сколько по времени запекается карбонад?

[@irbis1977]

Где то около 2х часов. От духовки зависит

[@Вера-ц8м]

Может,прослушала,глядя на мясо и глотая слюну))Если нет термометра,то сколько запекать по времени?

[@irbis1977]

Не прослушали)))) По времени трудно сказать. Зависит от куска, духовки и тд. У меня 2,5 часа ушло, у знакомого почти 3,5. Так что лучше термометром обзавестись. Сейчас много где продаются

[@ВиталийВладимирович-ц9ы]

скажите пожалуйста а если нет термометра то сколько примерно по времени?часа 2.5?

[@irbis1977]

В среднем расчет 1 час на 1 кг

[@Stad-fu6le]

соль обычная?

[@irbis1977]

Да, обычная

[@ОлегПритула-щ7п]

Якщо використати для приготування філейку з частиною ребра? За відео - like.

[@irbis1977]

Тоже будет отлично. Как известно, мясо на кости вкуснее. Только термометр надо втыкать со смещением в сторону кости. Кость прогревается сильно медленнее мяса. Это надо учитывать

[@garageprime8455]

120' а не 80' в духовке это из-за того что кусок мяса толстый?!? Обычно вроди как 80' ставят...

[@irbis1977]

Это запеченный продукт. По этому и 120°. По этой же причине и соль обычная

[@garageprime8455]

@@irbis1977 спасибо за ответ!!!