КАРБОНАД НА БУТЕРБРДЫ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫЙ

[@ГалинаВладимировна-б1ц]

На 1кг мяса надо 20_22гр соли(10гр обыч. соли+10гр нитритн)

[@Прохожий4816]

А если только нитритную использовать? То, что будет???

[@Bonya62]

​@@Прохожий4816Ещё лучше.Я применяю только нитритку.Здесь неправильный рецепт.

[@Прохожий4816]

@@Bonya62 Бонечка, я тоже применяю только нитритку, скажу больше, на 1 кГ беру 20г чистой соли, пробовал 18г соли, получилось чуть недосоленная, солю в вакууме (1см толщины в сутки + один два дня). последний карбонат солил 7 день. Ушёл на ура! Есть вопрос, до какой температуры внутри мяса определяете его готовность???

[@Bonya62]

@@Прохожий4816 Если честно,я выставляю щуп на 72 градуса.В интернете некоторые готовят до 65,другие до 68 и 70.Все делают по разному.Я считаю 72 градуса оптимальный вариант.Сегодня буду коптить курочек.Вымачивал 3 суток при температуре +2 градуса.Вчера в духовке выставил температуру 80 град.4.5 часа и в толще мяса курицы было 72.Сейчас за ночь подсохла,купил марлю в аптеке,заверну каждую курочку и в коптильню холодным копчением на 4-6 часов.Потом под самогоночку буду пробовать.

[@Прохожий4816]

@@Bonya62 понятно, несколько раз готовил карбонат и вырезку. Температу держал 72°-70° Получался суховатый. Последний раз держал до 65°. Получился по-моему самый удачный вариант. Разошёлся влёт. А коптить ещё ни разу не пробовал. Хотя есть такое желание. Даже приобрёл камеру х/к. Дальше не знаю, консультация нужна как и с чего начать🤔

[@nikul2146]

18-20г посолочной смеси на кг мяса нужно.

[@voina-zlo]

Это если используете только обычную соль.

[@Sberbank_Russia]

​@@voina-zlo нет конечно, вообще без разницы какая соль, на видео 2 кг мяса, смотрите внимательно.

[@Ikkert]

84 градуса 3 часа либо 79 градусов 5 часов сувид разный бывает

[@jelenavorobjova6167]

Такие вещи нужно делать с термометром.

[@НадеждаОгнева-в2ж]

Очень много соли, я делала несколько раз, соли надо в 2 раза меньше.

[@vse-prosto23]

Тогда мясо не просолится и не созреет .

[@voina-zlo]

Если используете нитритную соль, то эти пропорции правильные. Если только обычную, то тогда в два раза меньше.

[@Квартал-й4ш]

Речь идёт о ДВУХ киллограммах мяса!

[@Mari-kx5ff]

Даша, у вас уже сформирован рецепт идеальный, можно уточнить какой?

[@ГалинаБеломоина]

Я делала первый раз 7 суток, второй 5 суток, разницы не увидела, вкусно.

[@ИванВан-б1п]

Я вот тоже думаю вытащу первый кусочек через дней 5

[@ВероникаЕ-ъ8ф]

Даша, а где вы покупаете нитритную соль?

[@margarita_dudkina]

Я не Даша, но отвечу за себя. Я на Вайлдберриз заказываю. Взяла 1кг и хватает надолго прям. Я с этой солью делаю куриные джерки (такие мясные чипсы) в сушильной машине для овощей и фруктов. Там как раз идёт именно нитритная соль, расход минимальный. Теперь и Дашин рецепт с мясом попробую обязательно.

[@РецептыотМамаМожет]

да, я тоже на валберис заказывала

[@maksi8873]

На озоне тоже можно.

[@sergeisloneczkij127]

40 гр. Соли в общей сложности? Вы в своём уме??? 😂😂😂

[@еленаильина-л5щ]

На озоне я покупаю

[@НадеждаГусева-у8п]

Какая часть мяса

[@Пекарь-з3й]

Какая температура должна быть внутри куска у готового карбоната?

[@flera-f1h]

80…. Она сказала при 80-ти 3 часа.

[@АнастасияНищева-е4т]

72-*c

[@ВладимирЛомов-щ2ч]

Для свинины 70 градусов.

[@dimkish1]

Рецепт дан на 2 кг мяса.

[@СергейСерегин-л3ь]

Рецепт дан на 1кг. читайте внимательно.

[@ЛюдмилаСтарухина-у1у]

💥💥💥💥👌

[@Наталия-щ6к]

Молодчина я засолила жду7дней с14 по 20

[@Oksynhik]

Как у вас получилось?

[@Прохожий4816]

Друг у друга рецепты передираете , а потом за своё выдаёте. 🤣 Ничего нового.

[@LoraDmitrieva]

Даш, а ты еще будешь такой карбонат делать? Или рецепт на попробовать- ну вкусно. Да. Но прлще в магазине взять????

[@РецептыотМамаМожет]

Буду, но хочу ещё рецепт отработать, у меня духовка слабенькая и мне кажется он пропека меньше, чем нужно, поэтому а следующий раз термометром буду запекать, доведу температуру мяса до нужной и тогда посмотрим. Этот тоже был вкусный, но не могу сказать, что вкуснее магазинного, просто без химии.

[@Qwerty-cu5jm]

В магазине фосфаты сочней получается на кг мяса литр воды и ценник конский

[@ГалинаДорогая]

Скажите, пожалуйста, у вас нитритная соль какого процента?

[@мулечка]

​@@РецептыотМамаМожетинтересно, а грудку, филе курицы можно также приготовить?

[@Прохожий4816]

@@LoraDmitrieva в магазине такого нет

[@АндрейМартынов-н6н]

Если нормально засолить, засыпав солью без плёнки, сливая лишнюю воду раз в сутки, на неделю, а потом вымочить часа 4, то и запекать не нужно, тем более так долго. Не зачем просто.

[@voina-zlo]

Это разные виды приготовления.

[@АндрейМартынов-н6н]

@voina-zlo на вкус и цвет и всё такое

[@voina-zlo]

@@АндрейМартынов-н6н ну это как сравнить варёную курицу и жареную. Мясо одно, но способы приготовления разные

[@АндрейМартынов-н6н]

@@voina-zlo Наша учительница спросила, какое у меня любимое животное, и я ответил - «жареная курица».

[@voina-zlo]

@АндрейМартынов-н6н 😂👏

[@НадеждаАзизова-с1т]

Как очень долго, нудно, человек купил карбонат, ему надо сделать через день этот карбонат для гостей, а вы тут с неделей целой, сума сойти можно, когда есть деньги, тогда и покупаем делаем

[@РецептыотМамаМожет]

Через день- это просто готовый в магазине купить

[@НинаХоменко-т4у]

Можно прошприцевать рассолом. Через сутки готов .

[@Квартал-й4ш]

А вас кто-то заставляет это делать? Человек поделился рецептом, а вы идите в магазин.

[@ТатьянаЛапшина-й5у]

​@@Квартал-й4ш100% согласна! Не понятно зачем пишут,НЕ ТЕРЯЯ ВРЕМЯ ШЛИ БЫ СРАЗУ В МАГАЗИН! ЛЕНТЯИ!!!

[@timetogame1911]

Решили и придумали приготовление карбоната🤣🤣🤣?! Может всё таки больше половины века назад придумали приготовление(рецепт) карбоната, а не вы в видео!🤡

[@АлександрШведоворыбалке]

Бред😂

[@TETIANKA0505]

Очень вкусно получается, готовила неоднократно