ЭКЛЕРЫ и ПРОФИТРОЛИ с заварным кремом | Заварное тесто для эклеров + тонкости приготовления от шефа

Пожалуй, это самый долгожданный выпуск! Готовим эклеры и профитроли с заварным кремом в шоколадной глазури. На первый взгляд кажется, что приготовить эклеры сложно, но, как говорится, главное начать и не отклоняться от инструкции. Сегодня я раскрою все тонкости приготовления французского заварного пирожного шу (по-нашему профитроли). Покажу, как приготовить заварное тесто для эклеров и профитроли, которое получится абсолютно у всех и сделаю акцент на основных ошибках (их мы, конечно же, НЕ ПОВТОРЯЕМ)! Начинка для эклеров может быть любая, однако мне очень нравится заварной крем патисьер. При соблюдении всех правил и тонкостей, о которых я говорю в видео - у вас получатся ЭКЛЕРЫ В РАЗЫ ВКУСНЕЕ МАГАЗИННЫХ!
Итак, самое главное, что нужно знать, чтобы приготовить идеальные эклеры и профитроли:
- как приготовить заварное тесто для эклеров;
- когда вмешивать яйца в заварное тесто;
- какой толщины отсаживать эклеры и профитроли;
- как правильно выпекать эклеры и профитроли в духовке (температурные режимы и самое главное - не открывать духовку в процессе);
- как приготовить шоколадную глазурь для эклеров;
- как сделать эклеры с заварным кремом;
- заварной крем патисьер для торта наполеон, который идеально подходит для начинки эклеров и профитроль, здесь: • Он вам не ТОРТ НАПОЛЕО...
- почему не получаются эклеры и мн.др.
Готовьте эти потрясающие заварные пирожные с заварным кремом патисьер и напишите в комментариях какие эклеры вы любите больше: хрустящие или мягкие?)
Пы.Сы. Чем, на ваш взгляд, отличаются эклеры от профитроли?
⭐ ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ В ОДИН КЛИК: / @kirillson77
Ингредиенты для ЭКЛЕРОВ И ПРОФИТРОЛИ с заварным кремом патисьер ниже!
ГОТОВИМ!
Готовим быстро и очень вкусно!
❗САМОЕ ВКУСНОЕ!
❗САМОЕ ЛУЧШЕЕ!
Профитроли и эклеры рецепт:
Заварное тесто для эклеров:
Молоко - 250г.
Вода - 250г.
Масло сливочное - 200г.
Соль - 6г.
Сахар - 30г.
Мука - 300г.
Яйца - 8шт.
Заварной крем патисьер:
Молоко - 250г.
Сливки - 250г.
Ваниль стручок - 1шт.
Сахар - 125г.
Желтки - 2шт.
Крахмал - 35г.
Мука - 15г.
Масло сливочное - 75г.
Ром тёмный - 30г.
Сок лайма - 10г.
Шоколад - 100г.
Орехи - 20г.
Время приготовления - 1,5 часа.
Если у вас есть инстаграм - публикуйте ЭКЛЕРЫ и ПРОФИТРОЛИ с заварным кремом в сторис или ленте и отмечайте меня @golikov_tv
00:00 Эклеры рецепт. Профитроли рецепт. Заварное тесто для эклеров
00:17 Заварной крем для торта наполеон
01:10 Заварное тесто для эклеров
04:40 Заварное тесто готово. Перекладываем его в кондитерский мешок
07:17 Отсаживаем эклеры на пергамент
07:36 Отсаживаем профитроли / пирожное шу
08:19 Как приготовить профитроли и эклеры в духовке
08:33 При какой температуре выпекать эклеры и профитроли
09:46 Почему не получаются эклеры
10:49 Как сделать эклеры с заварным кремом
11:36 Шоколадная глазурь рецепт
13:16 Эклеры и профитроли в шоколадной глазури
14:18 ДЕГУСТАЦИЯ
Теги: #КириллГоликов #эклеры #профитроли #эклерырецепт #рецептэклеров #профитролирецепт #рецептпрофитроли #пирожное #заварноетестодляэклеров #заварноетесто #шоколаднаяглазурь #какприготовитьэклеры #шу #пирожноешу #заварноепирожное #рецепты #десерт #заварнойкремрецепт #заварнойкрем #французскаякухня #кремдляторта #заварнойкремдлянаполеона #кириллголиковрецепты #кулинарныйканал #простойрецепт
⭐ Поделись этим видео: • ЭКЛЕРЫ и ПРОФИТРОЛИ с ...
⭐ ДЕСЕРТЫ:
• Любимые десерты | Кири...
⭐ СОВЕТСКАЯ КУХНЯ. Рецепты из СССР:
• СОВЕТСКАЯ КУХНЯ | Реце...
⭐ ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ:
• Французская кухня | Ре...
⭐ Подборка вкусных салатов:
• Салаты
⭐ ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА ОБЕД. Вкусные рецепты вторых блюд:
• Что приготовить на обе...
Готовьте с удовольствием!
Отправляйте фотографии готовых блюд мне в Facebook или Instagram! Лучшие - опубликую!😉
✔️ КИРИЛЛ ГОЛИКОВ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
🔺 Facebook: profile.php?...
🔺 Instagram: / golikov_tv
©️ Шеф-повар Кирилл Голиков

[@Kirillson77]

Чем, на ваш взгляд, отличаются эклеры от профитроли? ⭐ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, если смотрите мои выпуски без подписки: kzbin.info/door/pxPmkcFPzu_6OoOVjwYRgw дальше еще вкуснее и интереснее!)

[@user-hl8wg9qz5i]

Это просто невозможно,16 мин.показывать то,что можно кратко уложить в мин.5!Краткость-сестра таланта!Это все вкусно,что Вы делаете,но НЕЛЬЗЯ так детально и долго ,очень длинный показ!.....👎👎👎

[@natalyawettschinkina5154]

@@user-hl8wg9qz5i да не смотрите Вы, а мне, лично, нравится. Это профи высшего класса, а не тетки, которые показывают бездарную еду, зачастую, слизывая рецепты друг у друга, а на практике ее в рот положить невозможно. И, кстати, есть быстрая скорость - сократите свой просмотр.

[@helene4741]

Эклеры и профитроли выглядят ооочень аппетитно 😁☺️☺️ Спасибо, за подсказки и пояснения некоторых тонкостей и нюансов 🙂 Узнавать новое всегда интересно

[@user-nu3sz6qr6d]

Кирилл,вы куда пропали? Скучаю

[@tottiff2498]

Да интересно, хотим тесто с песочком🙃

[@user-sm8jk1fs5d]

Ваааай, вот что я хотела!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Эклеры🤤 Спасибо, Кирилл😘 убежала готовить, все для этого есть 🥰🤪😜

[@Tatiana_Sh.]

Отличный рецепт! Классика!

[@user-zs6ke6cw7y]

Шикарно!!! Спасибо за рецепт теста и крема!!!

[@user-sm8jk1fs5d]

Про другой вариант тоже интересно посмотреть;;;))) но больше люблю Мягкие

[@user-ty5or8tl8s]

Крем патисьер, наверное, идеальнее будет для наполеона. Чудесный рецепт эклеров и профитролей. Как раз накануне праздников:)) Будем осваивать

[@nataliooo7874]

Вкуснятина!!!! Посмотрела и сразу захотелось сладенького!)))) И готовить легко! Мерси;-)

[@eleniel8441]

Спасибо за рецепт . 👍👍👍

[@galskaagneta9993]

Кирилл! Спасибо за рецепт! Великолепно!

[@user-ty5or8tl8s]

Спасибо за рецепт! Кирилл, у меня 2 аопроса: 1) Вы использовали шоколадные капли? А если брать шоколадную плитку, то с каким содержанием какао? 2) Как сделать крем чуть плотнее, чтобы он не вытекал? Эклеры люблю мягкие, традиционные🌺

[@user-rp2kl6uq1u]

Супер. Мечта.эклеры ВСЁ

[@user-pe8zh5kr2t]

Здравствуйте. Я бы очень хотела узнать такой интересный вариант заварного тесто с песочным.

[@user-ho9wx4xj5w]

Яфы, Юю.

[@user-jg7qr5tr5y]

Спасибо большое, всё отлично 👍 Можно с песочным тестом?!

[@user-gg9kd6un8f]

Привет ✌️🇦🇲

[@user-wi5cb3st2f]

Спасибо! Отлично вышло! Нравятся хрустящие эклеры)

[@user-jt2jk6rj6e]

Можно печь с конвекцией?

[@user-dw1cy6ox6v]

Здравствуйте,не могли бы вы из-за закрытия ютуба перейти на дзен или телеграмм ,рутуб?

[@lk4166]

Ну этак всякий может. А вот что за рецепт с песочным тестом, вот это интересно.

[@user-qp5rk6lr8n]

Опять пропал Кирилл с канала....очень скучаем ....

[@Kirillson77]

Не пропал я , новую кафешку открывал, скоро будут ролики, наверное 😊

[@user-xg3nf7zt6j]

@@Kirillson77 ждём, ждём, ждём! Пожалуйста, вернитесь🙏😊

[@user-mk8er1kz2k]

А еще лучше маргарин и воду Любая выпечка лучше на маргарине Масло только в крем