Колбасы НАСТОЯЩАЯ дрогобычская и ХАЛЯЛЬНАЯ дрогобычская

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

Дмитрий доброй ночи !!!!!Приготовила Дрогобыченскую колбасу получилась идеально замечательная Настоящая вкусная ветчина спасибо огромное

[@AleksSchtirlitz]

Дрогобычская колбаса - это та же ветчинная, только более суховатая и с пряностями, в основном преобладает тмин, изготавливается из нежирной свинины и говядины! Очень вкусная колбаса, одна из любимых!

[@gutovand]

Я вообще пристрастился к изготовлению колбасы именно из за вас. А тут еще видео про колбасу. Ностальгия.

[@Варвара-д9к3ж]

Я тоже, благодаря Дмитрию, возобновил это увлекательное хобби!

[@Варвара-д9к3ж]

@@kroshka62 👏👏👏 Успехов!!!

[@lawfulevil-j]

+1

[@nazimhuseynov1007]

Спасибо за чоткое понимание значения халаль. Отдельное спасибо за доскональный рецепт

[@Напрасти]

Больше всего люблю смотреть рецепты про колбаски!😉😋

[@ЭндрюВеликий]

Вы,Дмитрий, и самых ленивых диванных поваров,вдохновляете на активные действия!Молодец! Огромное спасибо!

[@titi412]

Золотые руки. Творческих успехов удачи респект.

[@АлександрЕфимов-у3р]

Дмитрий, спасибо за вкусные рецепты!!!

[@igormetkalov6471]

Из свенины вышло очень вкусно,вкус из прошлого.А вот из говядины мне понравилось.спс

[@СергейИванов-н7е9к]

Дмитрий КЛАССНО!!!! Приятно посмотреть на Ваше искусство. Все доступно и просто.

[@ЯПОНСКИЙДРУГ-к7ф]

УРА !!! СНОВА КОЛБАСКА НА КАНАЛЕ !!!

[@ЯПОНСКИЙДРУГ-к7ф]

@ДМИТРИЙ КАРТАВЫЙ ПРИВЕТ )

[@urpotato3463]

Нужно больше видео с колбасой, Димка молодца

[@ПетяИванов-з2д]

Наконец-то колбасы. Даёшь больше рецептов колбасных изделий!

[@ЛилияП-е1ж]

Все , что готовила по рецептам Ваших колбасных изделий , все получилось вкусно. Не останавливайтесь , ждём новенькое. Ещё раз спасибо за канал и За то, что нет лишнего бла бла бла. 🙂. Между нами , девочками , «Вашего» Павла ЕМКОЛБАСКИ слушать невозможно.

[@СветланаСветлая-ш7л]

Ну наконец то свежее видео!!! Спасибо!

[@coolpropaganda]

свежее видео выходят КАЖДЫЙ понедельник и пятницу в 17:00 по мск. вот уже много лет

[@СветланаСветлая-ш7л]

@@coolpropaganda Дмитрий спасибо за ответ и за колбаааааску!

[@igorreturn5157]

Драгобицкая не солёная. Она как ветчина. Действительно с крупными кусками мяса. Спасибо за рецепт.

[@sabiradil]

Спасибо за внимание к халяльной продукции!

[@sheerhaan]

Рецепт класс! Спасибо!

[@sayadtovmasyan4133]

Здравствуйте скажите пажалуста на порах вадиние капелки и бледназелёни цвет . Что ни так делаю?

[@СветланаНикитенко-ъ8ж]

Добрый вечер. Подскажите пожалуйста как достать из шприца набивающий шрифт. Спасибо.

[@jabbargulyali2845]

Попробую обязательно.

[@zoyavinerviner-mv8rv]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ СПАСИБО ВАМ!!!

[@АлександрПерцев-г9л]

Как знакомо, когда фарш от разных колбас остаётся - делается колбаса-ассорти ))) За классический рецепт респект и уважуха!

[@Golovatskyi]

Особенно прикольно когда это ассорти получается вкуснее, чем основные колбаски... а пропорции повторить невозможно...

[@АлександрПерцев-г9л]

@@Golovatskyi да уж, бывало и не раз )))

[@valeriyv]

"классическая" какая-то слишком светлая и больше на ветчину похожа🤔 "халяльная" по внешнему виду больше похожа 😋

[@sergey150]

Дмитрий! Если будет возможность сделай сыровяленную куриную колбасу "Курхан" так по моему называется.

[@Valintinus]

О как этот клинок режет колбасу! Чисто, легко, буквально в одно движение.

[@Mirek1111]

На зап. Украине есть поговорка " Самая лучшая рыба - это краковская колбаса! " . Дело в том , что Дрогобычская колбаса - это копия Краковской. Только Краковской из Кракова, а не той советской. Самую лучшую Дрогобычскую я ел произведенную родственниками на своем индивидуальном предприятии. На ее производство (и на другую продукцию) они используют только свежее мясо. Мороженое не применяют. Репутация прежде всего. Этим производством занимается уже третье поколение. В Кишиневе одна фирма тоже производит Дрогобычскую. Но она у них какая то "резиновая". Есть у родственников еще один сорт колбасы, как бы противоположность Дрогобычской - Гуцульская. Она делается из сала. Мяса чуть-чуть, между кусочками(как в дрогобычской) сала. Сложность ее производства заключается в том, что бы при копчении сало не превратилось в смалец. Очень вкусная, но на любителя.

[@vasja_iz_aa1197]

фосфат с сахаром лучше сразу добавлять. а если созревает короткое время -- то и специи можно, ничего плохого за три дня в холодильнике не случится

[@coolpropaganda]

у меня пару раз (со свежим чесноком) за двое суток фарш скисал

[@vasja_iz_aa1197]

@@coolpropaganda фарш может быть, он при покручивании аерируется, я вообще фарш дольше нескольких часов не люблю хранить. куски вряд ли закиснут. может у меня холодильник холоднее? я недавно жарил стейки в свежем чумичури неделю маринованные. нормально вполне

[@alekseybalaksha8903]

Офигенски как и всегда!!!

[@Александрович-я4ы]

Дима,если не трудно поделитесь пожалуйста как вы связали термощюп с телефоном ? Я так понимаю у вас какой то новый девайс ???

[@coolpropaganda]

таких термощупов вагон и маленькая тележка в интернете. У меня девайс от вебера (weber-stephan grill)

[@Александрович-я4ы]

Термощюпов имею несколько,только заинтересовался как ваш связывается с телефоном,теперь понятно,спасибо... Ваши ролики жду всегда с нетерпением и смотрю и учусь с удовольствием...

[@ЯрославДунець-ф6п]

Дорого дня а такую ​​кавбасу можно делать без копчения

[@coolpropaganda]

можно, но это будет уже не дрогобычская

[@lubovvarlamova]

Обожаю ваш канал,вот как это приготовить дома(((

[@Andron-wr1eb]

Дмитрий здравствуйте, скажите пожалуйста размер вашей гастроемкости и на сколько он литров. Ваш термостат спокойно справляется с этим объемом ?

[@coolpropaganda]

гастроемкость GN 1/1-200mm стандарт. Поликарбонат Объем 27л. Размеры 53*32,5*20см. Термостат справляется без проблем

[@ЭммаКостанян-ш1б]

Павел, здравствуйте. Подскажите пожалуйста конвекция верх низ или просто конвекция? У меня почему-то цвет колбасы не ровный,я включаю просто конвекцию,что не так ?

[@coolpropaganda]

духовки у всех разные. Цель включения конвекции - добится чтобы продукт быстро и РАВНОМЕРНО со всех сторон прогревался. Цвет неровный, потому что вы возможно колбасу располагаете слишком близко ибо в к верхему, либо к нижнему ТЭНу

[@ГалинаКвітек]

Скажите пожалуста после духовки сразу можно в коптилку или остудить?

[@coolpropaganda]

можно

[@Golovatskyi]

Ну если буду в Испании в этом году, привезу колбаски фабричной, на попробовать. Надо будет только списаться, чтоб найтись.

[@COTTBUS-tp2zp]

Я сейчас любое мясо, включая курицу, стараюсь солить минимум 3 дня. Ну это если маленькими кусками. Мясо получается отменным, хоть в духовку, хоть жарить.

[@Brazuka119]

Супер... Лайк!!!

[@ПаВел-х4о6з]

Всё таки между Дрогобычской и рубленной ветчиной есть разница, первая более сухая и плотная, мне кажется нужно делать с меньшим количеством воды и мясо брать более жёсткое.

[@ОльгаСтарцева-ю1е]

Умничка, спасибо

[@garik-s2g]

Здравствуйте Дмитрий! Подскажите пожайлуста,если в каллогеновой оболочке делать диаметром 65мм,после духовки, отправляем варить в воду какой температуры должна быть вода? Уже нагретая или комнатная?

[@coolpropaganda]

уже нагретая

[@VladimirMukhin]

Для дрогобычской используется меньший диаметр оболочки - 40-50. Бывает даже в натуральную свиную череву набивают (а она никак не может быть 65см)

[@ГалинаКвітек]

Скажите пожалуста у меня постоянно бульенный отек в колбасе и температуру делаю как вы говорите а он постоянно есть

[@coolpropaganda]

Некачественное сырье. Можно исправить добавлением пищевых фосфатов в кол-ве 3г на 1кг фаршемассы

[@garik-s2g]

Спасибо.

[@Ecologist13]

Привет з Дрогобича

[@LusyaArestovich]

Ну наконец то колбаса!

[@tofik20111]

Дрогобычскую я переделал не одну сотню кг, 25гр соли это много, хоть по дсту и заявлено именно 25грамм,,быстрей всего это для того что бы колбаса меньше портилась все таки промышленные масштабы, Я кладу соли в теплое время 21-22гр. в холодное 19-20гр. все остальное как и в рецепте Дмитрия, кроме тмина, тмин я кладу от 08- до 1 гр. как когда. Одно единственное я в су вид не пробовал,, смотрю после су вид колбаса исключительная, решение . надо попробовать. в су вид. .

[@АлександрИванович-э3ъ]

Давно я не готовил колбасы... Надо исправить:)

[@yalchintarverdiyev4534]

Здравствуйте. Один вопрос. Вы после набивки на осадку не оставляете? Если да, то на сколько? Спасибо.

[@coolpropaganda]

как правило на сутки - двое оставляю на осадку при +4..+6. В этот раз не оставлял.

[@Pavlogradec]

Дрогобычская , действительно более соленая должна быть. Но она и должна быть тоньше , 40-50мм. Коптить больше . У вас на вид подкопченая ветчина вышла. Я реально фанат этого сорта колбасы , я ее пробовал почти всех производителей Украины . Самая классная конечно в Дрогобычах. Делается кольцами , как краковская , коптится прям сильно.

[@Miraks74]

Здравствуйте. Скажите, а вы не делаете отепление перед сушкой?

[@coolpropaganda]

Здравствуйте. И в конце ролика и под роликом прописаны *точно* все этапы рецепта. Про отепление там ни слова

[@ded_morna5454]

вот эту колбасу точно надо повторить

[@xristobotev3871]

здравствуйте , вопрос --- замаринованное мясо с нитр-ой смесью 3 дня , можно готовить блюда горячей приготовки , не колбасу ? Спасибо .

[@coolpropaganda]

я бы не стал

[@АндрейСкрипник-ъ1н]

Не выше 150*

[@Галина-ш4т]

Дмитрий, здравствуйте! Благодаря Вам и Паше появился интерес и теперь делаю колбасу дома. При набивке колбасы шприцем в цевке остаётся фарш по всей длине цевки... как Вы его оттуда "выковыриваете" и что с остатками фарша делаете? Остаётся приличное количество, жалко выбрасывать))))))))

[@coolpropaganda]

Из цевки меньшего диаметра при помощи пищевой пленки делаю поршень и выталкиваю им фарш в череву

[@Галина-ш4т]

@@coolpropaganda СПАСИБО!!! Действительно простое решение! Я бы до такого не додумалась)))))))

[@PALPIHKA]

Посмотрела 1 ролик)уже 2рой день ваши видео смотрю😂👍

[@ЮридическийОтдел-ь5ъ]

Клевая, прям зачетная рубаха!) А колбаса должна быть колбасой, если должно быть сало - значит сало, если свиное - значит свиное!

[@ЛюдмилаЯрмыш]

Добрый вечер,вы правы,нужно уменьшить соли.Эта колбаса не должна быть солёной.Ответьте ,пожалуйста,почему у меня выходит сок из под щупа?Я делала ветчинную колбасу

[@coolpropaganda]

недостаток фосфатов в мясе

[@ЛюдмилаЯрмыш]

Спасибо,удачи вам!

[@GlebRysanov]

Людмила Ярмыш, попробуйте втыкать щуп не сразу, а где-то через час. При температуре около 50 градусов белки начинают сворачиваться и сок так активно (или совсем) вытекать уже не будет. Зависит от калибра, конечно, но часа-полутора обычно хватает.

[@ЛюдмилаЯрмыш]

@@GlebRysanov У меня почему-то за30 - 40 минут набирает температуру внутри батона,хотя ставлю не на 80 гр.,а на 75.Может у меня турбинная печка?!!!

[@GlebRysanov]

@@ЛюдмилаЯрмыш, во-первых, всегда лучше проверять фактическую температуру внутри духовки. Но что вы её выставили - это одно, а сколько там по факту - зачастую совсем другое, особенно в газовых духовках. А во-вторых, быстрота набора температуры внутри батона зависит от калибра. Очевидно, что чем меньше калибр, тем быстрее.

[@eddy3861]

Дмитрий, ты красава! 🤗

[@izhedrin]

Думаю тоже самое можно сделать из куриных или грудок или индейки.

[@ЖовтийАнанас-у1т]

по поводу соли обычная по солености колбаса(сам на колбасном заводе работаю) у нас ее делают

[@Седой-РождёнвСССР]

Здравия! Меня вот всегда интересовал вопрос. Копчение. Оно же по умолчанию является консервантом (особенно холодное) и убивает все микробы и т.д Так вот. Нитритка при этом не теряет свои свойства? Ну то бишь, если где то в середине вяления я подкопчу колбасу или мясо. В этом нет ни чего страшного, можно продолжать вялить? И еще. Если я добавил в сыровял 25 гр. нитритки на 1 кг сырья, примерно через какое время нитритка полностью прореагирует? Это я уже о сроке годности сыровяла=))))) Или после высыхания и копчения уже не имеет значение наличие нитрита?

[@coolpropaganda]

нитрит натрия это соль. В колбасном деле под нитритной солью понимают смесь поваренной соли и нитрита натрия (хоты с точки зрения химии это и неверно). С какой стати копчение будет влиять на способность нитрита натрия взаимодействовать с миоглобином в мясе или на способность нитрита натрия угнетать развитие бактерий clostridium botulinum? Копчение убивает далеко не всех "микробов"

[@Всеобовсем-л8э]

Ну как всегда все супер....один вопрос

[@Всеобовсем-л8э]

Что за щуп в батон вставлял с выходом на телефон....где такой взять...хоть название....плз

[@coolpropaganda]

веберовский термометр

[@coolpropaganda]

www.weber.com/RU/ru/aksessuary/prigotovlenie-na-grile/igrill-i-termometry/

[@Kornet86]

@@coolpropaganda Да нафиг такой термометр за конскую цену:) За такие деньги термометр должен быть от Буччеллати. И китайский хорошо работает. ru.aliexpress.com/item/33003419547.html?spm=a2g0o.detail.1000013.1.109d675cjNnEtM&gps-id=pcDetailBottomMoreThisSeller&scm=1007.13339.146401.0&scm_id=1007.13339.146401.0&scm-url=1007.13339.146401.0&pvid=f17539a3-a4ba-4084-93d7-6ea58789efc5

[@Всеобовсем-л8э]

@@coolpropaganda спасибо за ссылку...ждём новых видео...все супер

[@prosto8333]

Я сам из Украины, но классическая Драгобыческая идёт ещё с кориандром, он идёт первой нотой. И калибром 45, а не как у тебя диаметром наверное 80. Она в меньшем диаметре будет другого вкуса.

[@coolpropaganda]

В ДСТУ 4435:2005 ни слова про кориандр не нашел.

[@admin-lis]

Спецом отматал назад чтоб глянуть на доску))) прикольная)))

[@БендерЗадунайский-с1с]

- Я не охлаждаю...вынув, там набегает 1 градус.., не больше...так они сочнее... ! И, да...что бы колбаса со временим не стала как резина от фосфата , надо обмотать пищевой плёнкой в два слоя. и колбаса будет всегда такой, как после приготовления... !

[@denko5991]

Дмитрий приветствую! У нас в Новосибирске на одном из местных каналов показывают передачи твои с готовкой, они сперли ролики или договоренность?

[@coolpropaganda]

смотря какие. Права на показ части роликов я давал каналу ТВ Открытый мир

[@Del1tant]

@@coolpropaganda я кстати у нас на казахстанском тв видел, уже не вспомню какой телеканал

[@coolpropaganda]

на казахстанском тв идут ролики на Кухня ТВ

[@denko5991]

@@coolpropaganda Ну я думаю все с соблюдением авторских прав, не будем заморачиваться.

[@yuurkaatankist7485]

Всё круто но есть вопросы . 1) Какой процес подготовки мяса если не у всех есть планетарный миксер ( озвучивайте пожалуйста в дальнейшем такие моменты , чем или как заменить процес , потому что не у всех есть возможность купить такие вещи ). 2) Можно ли это всё делать без фосфатов или чем заменить если их нет . 3) На последнем этапе температура 71-72 градуса это внутри колбасы ? 4) И как бы вы сделали , еслиб захотелось сделать колбасу без тепловой обработки (сыровяленую ) . Если что-то неправильно спросил или упустил то простите , я ветом деле новичок , заранее благодарен !!! А так всё супер !!!! Продолжайте в том же духе !!!!!!!

[@coolpropaganda]

планетарный миксер нужен для перемешивания мяса до появления белых нитей. Можете мешать руками - главное чтобы температура фарша не поднялась выше 12ти градусов. Без фосфатов можно если мясо парное. Без них появляется риск бульонного отека. Заменить ничем нельзя. Купить можно в интернет магазинах. Например здесь - www.emkolbaski.ru/fosfat-pischevoy/ температура 71-72 внутри. На канале есть десяток рецептов сыровяленной/сырокопченой колбасы и беконов - ищите в плейлисте - kzbin.info/aero/PLV5WF2_SpMvZwGcyn3FixwuMf_czxUEVJ

[@yuurkaatankist7485]

@@coolpropaganda Спасибо большое за ответ .

[@МатвейКузнецов-э4и]

Во время приготовления колбасы в духовке иногда бывает, что температура внутри батона "зависает". Закономерность вычислить не удается. Может Вы в курсе от чего это зависит?

[@coolpropaganda]

от пониженой влажности в духовке и неработающем режиме конвекции

[@МатвейКузнецов-э4и]

@@coolpropaganda поддон с водой в наличии и вентилятор крутит

[@coolpropaganda]

@@МатвейКузнецов-э4и берете бумажное полотенце, сворачиваете ленту шириной 10-20 см и длинной 40-50. Вешаете ее сбоку на решетку, на которой лежит колбаса, свисающие концы погружаете в поддон с водой. Полотенце намокнет, вентилятор будет гнать на него воздух и быстро испарять влагу. Влажность резко увеличится, скорость теплопередачи возрастет.

[@Варвара-д9к3ж]

Сбылось, наконец то, видимо в честь этого и снег у нас повалил стеной!!!👍👍👍👍👍👍👍

[@Варвара-д9к3ж]

@Elena Z Самарская область, а Вы тоже ждете наступления настоящей зимы? Шли из гаража- вся детвора на улице, хоть и темно уже.

[@ИгорьАлексеев-ы4ы]

Здравствуйте. Отличные видео. Вопрос ,а можно в сувиде за один раз до 70 довести и всё?

[@coolpropaganda]

на этапе обжарки колбаса набирает цвет. Если он вам не важен - варите в сувиде и все.

[@ИгорьАлексеев-ы4ы]

@@coolpropaganda спасибо 👋🏼👍

[@ИгорьАлексеев-ы4ы]

@@coolpropaganda а сувид на 70 также ставить?

[@coolpropaganda]

71-72

[@ИгорьАлексеев-ы4ы]

@@coolpropaganda спасибо большое 🤗

[@Gora_dtmf]

Дима, а что такое pitina? Может попробуете сделать этот деликатес?

[@coolpropaganda]

впервые слышу

[@АлинаЕвдокимова-е3с]

А если нет фосфатов то получится ?

[@coolpropaganda]

зависит от качества исходного сырья

[@waldemarkahm9509]

Привет Дмитри, на сколько иформация верна я не знаю но по европе Курдючное Сало запрещено. Можно если повезёт не легално завезти . В Германии даже Турки говорят что запрещено.

[@GlebRysanov]

А причина?

[@waldemarkahm9509]

@@GlebRysanov не знаю

[@ЛяпахЕвгений]

Постоянно возим в Германию на гостинец. На самсы, манты. Ни когда проблем с таможней не было. Кстати, они нашли в Германии тоже его. И как раз у турок берут.

[@AndreiRomanovGrif]

Дмитрий, добрый день! Варить в сувиде колбасу можно без вакумирования в пакете? Или это специальная оболочка?

[@coolpropaganda]

можно, но сувид придется хорошо отмывать

[@EVGENII938]

Что за щуп к телефону

[@coolpropaganda]

веберовский термометр. Сейчас подобного типа миллион на ебее

[@EVGENII938]

@@coolpropaganda что то там я такой не нашёл, вы щуп просто к телефону подключили?

[@coolpropaganda]

www.weber.com/RU/ru/aksessuary/prigotovlenie-na-grile/igrill-i-termometry/7220.html?cgid=1339#start=1

[@EVGENII938]

@@coolpropaganda спасибо вам большое, скажите хочу сделать коптильню из вагонки, но посмотрел ваш ролик про конвенцию что она даёт только корочку то засомневался стоит ли делать в коптильне конвенцию,?

[@coolpropaganda]

все будет зависеть от скорости движения воздуха в коптильне и ее размера. Для коптилен объемом менее 0,5м3 я не вижу смысла делать конвекцию

[@xapoh213]

А составные остатки небось вкуснее всех получились, маленький батончик

[@Gora_dtmf]

Точно!

[@evhenkravchenko6934]

В Украине, Украина. Не на, не в укрАине, господи - как же приятно вас слушать. Ну и спасибо за канал, давно вялю по вашим рецептам, все получается очень вкусно.

[@dopuzaboroda]

Обязательно было религиозную тематику на обложку ставить??

[@doktorBormental]

13:50 Не навязчивая реклама Samsung !:)А колбасе,зачёт,как всегда!!!

[@magl6722]

Да какая там реклама? Убитый телефон с прожженным дисплеем (ну или что-то было похожее по воздействию. Скорее всего этот смарт только и используется для контроля температура от Igrill. И кухонный комбайн Kenwood - в хлам, аж посадочное место для чаши сгнило. Надеюсь, Дмитрий не в обиде. Мы ж бдительные зрители-подписанты;). А рецепт классный, да.

[@валентинаякунина-т5т]

Дмитрий,а вы не помещаете калбасу в вакумные мешки когда варите в су-виде

[@ЕвгенийТ-в9п]

Дмитрий в очередной раз спасибо за вашу работу. Извените, как-то в одном из роликов вы расказывали, что за участком живут много кроликов. Наверное и на рынке продают крольчатину? Не хотели бы сделать колбасу из них?

[@coolpropaganda]

кролика замучаешься на колбасу обдирать. На местных мяса почти нет

[@ЕвгенийТ-в9п]

@@coolpropaganda понятно. Жаль.

[@Хозяинподгорой]

Так всё-таки до какого момента соблюдать температурный режим? По моему до конца вымешивания. В шприце его выдержать не реально. Да и зачем? Процесс набивки как бы пассивный и ни на что не влияет. Затем идёт отепление всё равно. Или я не прав?

[@coolpropaganda]

температурный режим надо выдерживать до тех пор, пока имеется механическое смещение фаршесмеси.

[@ВалерийВалерий-о9ж]

Доброго времени. Дмитрий. Курдюк дело хорошее. Из опыта специфический запах и вкус останется.. А вот твердый жир с грудинки говяжьей нейтральный и что-то приблизительно к ветчине подойдет. Но печально веравно не то. Свинья и в Африке свинья. А если готовить из японской говядины. То это будет уже не ветчина а золотая колбаса))

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

Дмитрий а на осадку в холодильник +4 после набивки батонов не надо отправлять колбасу на осадку

[@coolpropaganda]

лучше отправить - колбаса будет плотней

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

@@coolpropaganda Дмитрий отправлять на осадку на двое суток или одни

[@coolpropaganda]

суток хватит

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

@@coolpropaganda спасибо огромное за Ваши ответы Так расстроилась, что ветчина не получилась

[@Zusul]

Попугайчик высаживал, я сначала думал что меня глючит или у меня что то пищит в доме :)

[@ЛараМ-ф2ъ]

Дмитрий, а если использовать в говяжий колбасе говяжий жир? Просто были варианты именно с бараньим, а говяжий даже не рассматривался.

[@coolpropaganda]

Он невкусный

[@DPAKOH_65]

Я скучаю по старой заставке.

[@natalia.222germany7]

Здравствуйте, обязательно надо попробовать так приготовить. Спасибо за видео. 👍 Поддержите начинающего блогера 🤗, спасибо.

[@George-dt9bf]

А как в Испании с кониной?

[@coolpropaganda]

за всю испанию не скажу, в нашей округе очень большая редкость. За 6 лет жизни один раз встретил в магазине в сыром виде.

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

Класная колбаска сделаю из свинины!!!! 100 лайков

[@АлексейЕремеев-ч2г]

Мне светленькая на вид, и на "вкус" в разы лучше вышла. Но то через монитор:) За труды есессно лайк!+

[@Mvorobey33]

Дмитрий, есть ещё советский рецепт колбасы п/к раменской только из говядины и ещё вы делали сыровял из мяса птицы? Говядина (хорошая) в России сейчас раза в 3 дороже свинины

[@coolpropaganda]

сыровял из птицы не делал

[@Mvorobey33]

@@coolpropaganda не хотите сделать?

[@coolpropaganda]

@@Mvorobey33 может быть позже

[@ЛяпахЕвгений]

Смотря видео обратил, что Вы не стали после набивки убирать в холодильник отвисется хоть ночь. Интересно было посмотреть результат. После нрезки брак дал о себе знать. Дырки в колбасе все же присутствуют.

[@luyas9582]

buen video

[@stepanpura7841]

Промислова виходить трошки темнішою, і зовні не така соковита

[@КириллКазачков-н9д]

Отлично!Но в оригинальном рецепте идет вырезка свинная

[@coolpropaganda]

В ДСТУ 4435:2005 ни слова про вырезку. Там говорится про свинину жилованную нежирную высшего сорта.

[@КириллКазачков-н9д]

@@coolpropaganda понятно кто будет вырезку в колбасу ложить?Технолог знакомый говорил,что изначальный рецепт шел с вырезкой,а затем удешевление продукта.Для себя я всегда делаю с вырезкой))как-то так))

[@АлехАбрамов-й8к]

ВСЁ КАК ОБЫЧНО КЛАССНО !!! НО Я ОПЯТЬ НЕ ПО ТЕМЕ . Я КУПИЛ У КИТАЙЦЕВ НАПОЛНИТЕЛЬ КОЛБАС . И МНЕ ПОКАЗАЛОСЬ ПРИ НАБИВКЕ КРУТИТЬ РУЧКУ НЕ СОВСЕМ УДОБНО . ДАК Я ПРИДУМАЛ ЧТО ВМЕСТО РУЧКИ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ КЛЮЧ С ТРЕЩЁТКОЙ ИЛИ В ИСПАНИИ ОН НАЗЫВАЕТСЯ CARRACA .Т.Е. ИСПОЛЬЗУЕШЬ ТОЛЬКО УДОБНЫЙ ГРАДУС ДЛЯ ДВИЖЕНИЯ РУКИ . ЕСЛИ ИДЕЯ ПРИГОДИТСЯ БУДУ РАД ..

[@mishagural9128]

отличная идея , облехчит кода один набиваеш. спасибо . надо будет ключик поискать.

[@lubovspasetmir]

Спасибо за рецепт! И ещё, ай молодец Дмитрий, всем угодил, сказал и "в Украине", и "на Украине"!.))

[@ВалентинаЩербина-ы6в]

А кому, позвольте спросить, угодил Дмитрий, сказав "на Украине"? Безграмотным?

[@ВячеславКуценко-ь2э]

Есть в инете ГОСТ 1936 года на колбасы. Я себе скачивал. Найду- скину ссылку

[@coolpropaganda]

Аббревиатура ГОСТ (государственный общесоюзный стандарт) введена только в июле 1940 года. В природе не могут существовать ГОСТы датированные более ранними датами.

[@mrfrost6430]

@@coolpropaganda До 1940 г. был ОСТ. С 1925 г. по 1940 г. стандартами занимался Комитет по стандартизации при Совете Труда и Обороны СССР.

[@coolpropaganda]

@Mr Frost вот именно по этому и не может существовать ГОСТ 1936 года

[@mrfrost6430]

@@coolpropaganda Ну назвал чел ОСТ ГОСТом - бывает. Какая разница, как в 1936 году назывался стандарт ОСТ или ГОСТ? На суть вопроса это не влияет.

[@coolpropaganda]

@Mr Frost система Государственных стандартов появилась в 1925 году, однако лишь в 1940 году появилась всем нам так хорошо знакомая аббревиатура ГОСТ. Соответственно, до 1940 года не могло быть документа с таким наименованием. Существует альбом Пищепромиздата (издание 1938 года), где были указаны обязательные рецептуры мясных изделий, НО НИ ГОСТов, ни ОСТов в альбоме не упоминается. В 1946ом году появился "ГОСТ 3324-46 Колбасы вареные. Технические условия", пришедшие на смену альбому Пищепромиздата. Рецептура в этом ГОСТе по основному сырью была полной копией рецептуры 1938 года. К слову, именно в этом ГОСТе был впервые введен нитрит для производства вареных колбас в замен селитры. Далее был ГОСТ 1979 года.

[@DarkQuantumChannel]

Посол с начала чтобы коллаген начал переходить в глютин