Это САЛО просто ЧУДО!!! Технология и рецепт

Это не домашняя колбаса, к которым Вы привыкли на моем канале, а шикарный рецепт сала. Попробуйте, Вам обязательно понравится!
Состав:
1. Сало (грудинка свиная) - 1кг
2. Соль поваренная - 150г на литр воды
3. Чеснок - 1 головка
4. Перец черный
5. Кориандр
6. Лавровый лист
Технология:
Сало (грудинку) порезать на куски. Вскипятить 1л воды и развести в ней 150г соли, варить 2 минуты, остудить до комнатной температуры. Плотно уложить сало в емкость и полностью залить охлажденным рассолом. Оставить солиться при комнатной температуре в течение 3 дней, обеспечивая доступ воздуха.
После слить старый рассол и сварить новый: на 1л воды - 150г соли, 1/2ч.л. перца черного, 1/2ч.л. перца душистого, 3-4 лавровых листа. Кипятить 5 минут и остудить до комнатной температуры. Залить сало новым рассолом и солить также при комнатной температуре в течение 2 дней.
После посола, сало выложить на решетку и просушивать при комнатной температуре 10-12 часов.
После просушки натереть тертым чесноком, молотым перцем и кориандром, сверху положить лавровый лист, замотать в пленку и убрать в холодильник на сутки, после можно заморозить, убрав лавровый лист. Сало готово.
Видео на Дзене: zen.yandex.ru/...
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или money.yandex.r....
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!

[@николай-л9ь1щ]

Мне всегда интересно, как можно поставить дизлайк человеку который не чего не рекламирует и делится отличными рецептам. Наверно это не люди а к.......е ! Спасибо за видео очень все интересно и вкусно получается.👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@ДядюшкаУх-ю4ч]

Упыри безрукие дизы ставят))

[@michaelchalov5062]

Как поставить думаю знаете. А насчет всего остального ....

[@busybee3627]

Наверное палецвниз и палецвверх определяют качество и адекватность рецепта. Или по вашему если снять засолку кирпичей в извести и назвать это засолкой сала то по любому за это нужно ставить палецвверх. Например, я написал коментарий и обюяснил что это видео, во первых не то что написано в заголовке. И рецепт изготовления грудинки абсолютно не правильный. Т.е. палецвниз не обозначает что плохо снято. И что человек не старался.

[@user-Cukish-S-maslom]

Это из за громкого названия канала, ну и аватарка очень смахивает на аватарку канала ЕМКОЛБАСКИ, и меня как раз с него сюда автоматом перекинуло, стало быть смотреть не буду, но диз поставлю.

[@Andrey110379]

Веганы ставят)

[@АнтонБухарский-х8й]

Макс, доброго времени суток! Вот сколько смотрю Ваши ролики, все на позитиве и доброте! Спасибо Вам за то, что делитесь с Вашими подписчиками, тем, в чём действительно понимаете толк!!!

[@ТамараАндрейчикова-у7ц]

Сделала по вашему рецепту, грудинка, в мясной части, получилась пересоленой. По этому рецепту надо готовить чистое сало.

[@МаринаЕгорова-щ5ч]

Вымочите в чистой воде один час,потом натирайте приправами.

[@ЛемараСейджалилова]

Умничка! Максим, по вашим рецептам и сало солю и колбасы различные делаю! Всё получается на высшем уровне!! Спасибо большое!!

[@ВладНовиков-ж3ф]

За кучу чеснока прям милион лайкусиков. Рецепт класс.

[@Сараиха]

А у меня такое сало не получилось почему то. Завоняло как только просохло . Было обидно. Я солила по другому. В этот раз делала 20%раствор рассола. Так оно сохраняется в рассоле до 21 дня. За это время три раза меняла рассол, чтоб сукровицу вытянувшуюся солью убрать и сало не протухло . Затем обмыть от лишней соли и натереть чесночный перцем(приправа) свежим чесноком и укропом. Получается вкусно. Единственное, если много прожилок мяса, после посола нужно вымочить в холодной воде, чтоб соль ушла с мяса. После натирания запаковать в плёнку и на след день можно кушать. Или заморозить. Правда на горячее копчение такое сало не пойдёт - от высоких температур соль выходит наружу и становится слишком соленым .

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

С благодарностью за рецепт ! Так я ещё не делала, обязательно воспользуюсь! Ваши рецепты не подвели ниразу

[@gudishvili1]

Очень хороший рецепт.яуже 4года так солю, только рассол заливаю на мясо с чесноком.В конце посыпаю паприкой с чабером, и в морозилку.

[@LiLoft-o3r]

Макс🤝👍👍👍 единственное могу сказать точно, как грудинку не соли это всегда жвачка))) поэтому можно в вакуумный пакет или пищевую плёнку и немного подварить(по технологии рапид) Удачи тебе Маск! Ты молодец👍👍👍

[@Барс1251]

Это как? Напиши. Будь добр.

[@dilettante-masculin]

Жвачка? Ты просто не умеешь её готовить … 😎

[@lyudmilagulkova5856]

@@Барс1251 технология сувид-это при небольшой температуре, но длительно.

[@Ремонтиотделка.Витебск]

Научи​@@dilettante-masculin

[@nadejdapintea6704]

Здравствуйте все, кто смотрит этот канал. Я новичок, абсолютно недавно, СЛУЧАЙНО!, увидела один из ваших рецептов и подписалась! Не жалею! Благодарна за ваши рецепты! Поздравляю с первой кнопкой Ютуба! Пусть у вас будут все существующие! Рецепты чудесные, легкие и понятные! Спасибо еще раз огромное!

[@ДжеймсдеГриз]

Вижу Макса ставлю лайк, нравится мне этот позитивный чувак.

[@ИринаПриход]

Ой, как же это вкусно и красиво! 😋 Просто видео для поднятия аппетита!

[@busybee3627]

Это может и красиво, но не вкусно. Жеваться не будет.

[@steam_samara]

случайно забрёл на канал, увидел рецепт. Приготовил так же, ели даже дети , особенно жена была довольна. Поставил банку солиться, ещё разок купил сало👍👍👍

[@АлександрКиселев-ь8и]

Дёшево и сердито, а зато как вкусно. Рад встрече Максим. Спасибо я сделаю сало по твоему рецепту и заваккумирую на новый год. С наступающим праздником. Я рад, что у тебя отличное настроение и снова вышел твой ролик.

[@A-l-e-x-e-y]

Круто, Макс! Сало это наше всё %) Побольше бы таких рецептов без спец оборудования (как шкаф для вяления например). Знакомой за рецепт - благодарность!!!

[@БородатыйОбзор-д4ч]

Засыпал вчера с мыслями:нужно найти рецептик сала к новому году сделать. Макс, от души!

[@АльбинаПопова-э7ъ]

Солю по такому рецепту, но хребтовую часть 👍..сегодня сменила рассол...ещё три дня иии..вкусняка с горячей картошкой в мундире..обожаю..Макс, тебе,как всегда, КЛАСС!!!👍😊

[@trash2trash]

вкус вкусом, но не еште картошку с жиром. Поджелудочная тратит быстро свой ресурс.

[@АльбинаПопова-э7ъ]

@@trash2trash , спасибо, ...Вы правы, но я , иногда.....😊🤐

[@user-mm5tx3dw35]

Как раз приехало свежее сало, сейчас повторю. Спасибо 👍

[@МартинаКрым]

Получили в результате подобного рецепта всей семьей сальмонеллез . Мясо брали в магазине.Все таки нужно либо коптить, либо в духовке или кастрюле😊

[@cocorif2342]

Ничего себе...значит надо больше дней держать , раньше выдерживали 21 день. Или это тоже не поможет? Здоровья вашей семье.

[@МартинаКрым]

@@cocorif2342 спасибо. Сальмонеллу обычная соль не убьет , только нитритная или тепловая обработка

[@СветланаМосквина-э7м]

Здравствуйте!!! Благодарю за рецепт, обязательно воспользуюсь .

[@helga4763]

Чую, что рецепт правильный и очень вкусный, жду свое сало - уже в готовке. Спасибо большое

[@ОльгаСосновская-р1ф]

Какая красота! А я вчера такую грудинку купила суперскую! Искала у вас на канале рецепт, не нашла... Жалко, надо было подождать денёк!

[@РозалияАхунова-ы7р]

Самый лучший рецепт который я видела👍👍👍 хотелось бы еще сухой посол

[@ЭлектроСафоново]

Замечательно,всю жизнь солю сухим способом. Надо попробовать с водичкой.

[@Варвара-д9к3ж]

Если свиную шкурку едите, не брезгуете, - смело в путь! Мною проверено неоднократно.✌👊👊👊

[@Олег-щ3в]

Попробуйте... несравнимо!

[@maratapsalyamov6044]

И потом с водочкой😀

[@Konstantin_otdelka_remont_SPb]

В Казахстане гостил по соплячеству и там мужик солил... 35 лет прошло и с тех пор я больше такого сала ни разу не хавал(.Тут скорее зависит от конкретного человека, конкретного рецепта и конкретной туши. Попробую этот рецепт.. возможно, это - тот самый). А шкурку нужно газовой горелкой до черна обжигать и мыть, будет мягкой. В идеале - соломой

[@OrkhideyaBonsay]

Вкуснятина! Давно уже также солю только этапов меньше.

[@ЕвдокияК-в6ъ]

сало очень красивое прямо слюня бежит молодец

[@Варвара-д9к3ж]

Привет Макс, меня такому рецепту коллега научил. Правда воду на первом этапе обычную, не кипячёную , предполагалось использовать. У тебя действительно рецепт более надежный😉. Молодцы ребята, так держать, привет жене.👍👍👍👍👍👍👍

[@KolboBoss]

Благодарю, Вить 🤝 Передал 😉

[@Варвара-д9к3ж]

@@KolboBoss Спасибо😉 , мне моя "Елена Прекрасная" , НУ ОЧЕНЬ, ПОМОГАЕТ! И в создании и в реализации продукции😉. Рад за вас, берегите друг друга.

[@KolboBoss]

@@Варвара-д9к3ж мне тоже очень помогает. В следующее воскресенье ты это увидишь, если все пойдет по плану, а оно пойдет))) Берегите и любите друг друга!!!

[@Варвара-д9к3ж]

@@KolboBoss 👏👏👏 Жду Макс, с нетерпением!!! Успехов Вам!👊👊👊👍👍👍👍👍👍👍

[@Игорь-т1ф8в]

Коппа по вашему рецепту получилось отлично 😊😊😊

[@evgeniyavasilyeva9585]

Толковый рецепт-класс!!! Приятного аппетита!

[@rislamga]

К новогоднему столу как раз! Лайк!

[@dmitrytikhonov458]

Максим, Вы просто супер!! Мотивируете, делаю по этому рецепту. Все понятно и очень интересно.

[@АлександрВладиславович-г9б]

Это просто БОМБА.....

[@Артем-ь7б8р]

Это рецепт засолки ГОСТ 1938 года. Недавно нашел такой рецепт и приготовил. Очень вкусно👍👍👍💥💥💥💥

[@ЕвгенийКудряшов-д9т]

в 38году еще не придумали стандарты(ГОСТ)

[@ПетрИсполин]

@@ЕвгенийКудряшов-д9т ГОСТ с 1925 года а в 1940 он стал общесоюзным .

[@ЕвгенийКудряшов-д9т]

@@ПетрИсполин попытки первые были в 1925,а ввели в 1940

[@МаринаСтрижева-з5м]

привет. благодарю. нужный рецепт в карман)

[@НиколайПадерин-ъ4к]

Макс знает, когда сало делать! рецепт прямо в тему

[@ЮрийИльвачев-с2ь]

Спасибо за рецепт! Пробую сделать. сделал. попробовал. получилось очень вкусно!

[@cocorif2342]

Скажите пожалуйста, мясо хоть жуется? Солится всего 6 дней, не будет как резина,если мало сала,а больше мяса?

[@tatyanastr6633]

Спаибо большое, счастья вам желаю

[@ktmuse5253]

Максим, хорошее дело делаете, рецепты отличные, доступные и достойные, многое готовила за вами и не пожалела ни разу, а поэтому очень вам доверяю! Рецепт засолки сала это то, что нужно было мне. Безмерно благодарна за ваш труд!

[@olegroxio4130]

👏👏👍Вот это очень легко и доступно 😉 спасибо за рецепт 🤝 будем пробовать 😋

[@antongromov4379]

Очень интересный рецепт, нужно попробовать. А я всегда делаю теперь по рецепту начальника. Так сказать - "экспресс сало". Беру грудинку 1-1.5 кг с прослойкой, замачиваю в воде на 30 минут, сливаю. На грудинке делаю надрезы до шкуры, не разрезая ее. Далее на разделочную доску высыпаю соль, перец, паприку и сухой чеснок. В больших количествах. Перемешиваю все ингредиенты и начинаю обваливать грудинку, со всех сторон и между прорезями. Потом со всех сторон укладываю кольца лука и все это дело кладу в пакет. В несколько пакетов. И ещё пленкой пищевой оборачиваю. Кладу на стол и начию бить кулаками сначала по одной стороне, затем по второй. Не очень сильно, примерно как на отбивные. Как сделал свое дело, кладу на батарею на 24 часа - 12 часов на одной стороне, 12 часов на второй. Переодически "жмякая" пакет - там много будет сока от мяса (поэтому много пакетов использую). Через 24 часа достаю сало, разрезаю полностью уже со шкурой. Лук, который приклеился к салу оставляю, все остальное в тех же пакетах выбрасываю. Перекладываю в новые пакеты и в морозилку. Сало получается мягким и вкусным

[@magl6722]

А зачем на батарею? Оно ж протухнуть может.

[@antongromov4379]

@@magl6722 , оно не протухнет

[@shurgen1743]

Макс большое спасибо тебе за рецепты все хорошие и не чего лишнего нет все по делу.

[@Ладушкавселе]

Спасибо за рецепт! Делаю уже второй раз! Улетает только в путь!

[@MegaRictic]

Ваш рецепт знак качества!

[@Laurentziu7691]

Привет из Румынии. Завариваю рассол и добавляю в него толченый чеснок, он придаст ему лучший аромат, чем если натереть его чесноком в конце.

[@Родненькая]

Добрый день, всё так сделала.сало не угрызть, пришлось его сварить, чтобы можно было кушать.И так не один раз, никогда грудинка не будет мягкой.

[@Vovanbolt]

Полностью с Вами согласен. С самого начала было ясно что получится жёсткое, когда понял что будет готовиться без варки.

[@ВиталийКрасильников-о3я]

Не сочиняйте грудинка мягкое всегда. Конечно если химию промышленную солить то да ею только печку топить у меня даже собаки не едят эту пробку. Салю 10 лет по 50 кг в неделю на продажу, но только крестьянку закупленую в деревне. Удачи 😊👍

[@ГалинаХеж]

Если не домашнее, то оно и будет резиной. Нужно домашнюю брать.

[@ПетрИсполин]

@@Vovanbolt это же блогеры, они не знают как солить сало, не считайте их умнее себя‼️🍒

[@ГалинаЯнченко-ю5ы]

Я не согласна с вами. Грудинку продают на рынке, ведь она у них мягкая. Есть среди них знакомые, но очевидно, правду не всю говорят. В один голос, что заливают кипятком и до полного остывания. И говорят, что вместе с солью добавляют сахар, а пропорции не говорят. Кому верить?

[@olgapfeiffer1524]

Ну очень приятный парень и отлично готовит. Сало, то что я искала долгое время. С меня лайк и однозначно подписка!!!

[@dmitryratov3219]

Качество соленого сала все равно зависит не от посола, а от качества свинины.

[@Ukrainian800]

Золотые слова, в точку.

[@Врунгель-т1б]

Плохим посолом можно испортить конечный продукт в лёгкую.

[@Вячеславфермер-с7й]

@@Врунгель-т1б солью посыпь. Вот и весь посол для хорошей свинины)))

[@gocman51]

@@Вячеславфермер-с7й такого сала как в укре, нет нигде. В чем секрет не знаю. Наверное в кормежке и термообоаботке

[@shisgarez1543]

@@gocman51 Украина уже давно покупает свинину и в России в том числе.Основные же поставщики в незалежную Польша и Германия

[@ЕвгенийИвлев-р4т]

ММммм... Представляю как вкусно! Но мне больше варёно-мороженое нравится. Лайк

[@Людмила-е8т8й]

Спасибо! Очень вкусно рассказал!😊

[@Shiko897]

Спасибо за Ваш труд !! Отличный ролик !! Желаю ВАМ процветания канала и всех благ !! РЕСПЕКТ !!

[@ИгорьЛогинов-ч5р]

Сальцо, просто чудо!!!

[@Pavlogradec]

Если сало не очень или с мясом , эти рассолы заливайте горячими . Будет значительно мягче . Не испортится . Это я вам как продавец говорю )))

[@ЕвдокияК-в6ъ]

Макс ты чародей тебя приятно слушать

[@alexeymatveev2281]

Максим, спасибо. Пробую повторить.

[@77Orion77]

зачетненько! люблю сальцо с прослоечкой)) палец вверх

[@Olga-st8yv]

Макс как всегда молодец! Просто,легко и доступно! Спасибо за рецепт! Добавила в свою копилочку и конечно как всегда поделилась в соцсетях. Умничка !

[@Pontamorala]

Спасибо за видео! обязательно попробую! респект и уважуха!

[@АлександрЧирской-ю5с]

Как всегда красавчик!!!! 👍👍👍👍👍👍👍👍

[@ЭдуардАрутинов]

Красавчик! Спасибо за рецепт!

[@МАРИНАЮрченкова-к9в]

Супер! Если можно рецепт солёного сала с нитриткой!

[@natalyazdorovets9641]

Мне тоже интересно!

[@antonina2507]

Спасибо большое за вкусноту.

[@shennonvuori2848]

Самая лучшая технология засолки сала, спасибо большое! Но я бы нитритную соль добавила уже в остывший рассол...люблю мясо красное и вкус другой немного получается, да и хранится лучше

[@julibeast6027]

Блииин,ну почему я всегда смотрю Ваши видео на ночь!?))))

[@ВикторБаутин-ы9у]

Обалденно!!!

[@bearsha]

Как минимум ещё кусочек хлебушка бородинского....добавлю: это первый рецепт, который я повторил. Получилось действительно обалденно!!!

[@ИгорьРодионов-м9г]

Масим, спасибо за рецепт! Кажется, я нашел идеальный рецепт посола грудинки! Всë получилось, даже вкуснее, чем я ожидал. Потраченные шесть дней ожидания оправдали себя полностью! Удачи в Новом году, творческих успехов, и 1 000 000 подписчиков!!! Удачи!

[@forestcookingman1614]

Доброго времени суток, друзья! Очень вкусные сало!!!! Спасибо за рецепт. Дружеский лайк 👍 Подписка 🔔 Успехов вам и доброго настроения

[@ОлександраГірська]

Макс, Ваш канал находка для меня, видео-сплошной позитив, спасибо👍💪

[@ВасилийКуракин-т2и]

Аааааааа, похолодало! На сало потянуло!?! Привет, Макс! Отличный рецепт! И главное во время! У меня в холодильнике, в вакууме 1,5 кг грудинки лежит. Уже 2!!!! недели. Планирую бекон замутить варено-копченый. Думаю должно получиться. И, да, язык варено-копченый в твоём репертуаре есть? Хочу на НГ приготовить.

[@michaelchalov5062]

Языки обычно делаю так: 3-4 языка в вакуум, сухим посолом + специи. Потом на ночь сувид 76 градусов. Потом либо капчу половину, либо все оставляю как есть. Очередь из покупателей...Не хвалюсь, в неделю уходить почти 500кг...

[@michaelchalov5062]

Забыл добавить, сухой посол на 3-е суток

[@michaelchalov5062]

нитритка + стартовые культуры...

[@ВасилийКуракин-т2и]

Спасибо. Приму к сведению. Но, почему то, сувид меня настораживает. Мне кажется, что продукт после него выглядит как вареный в кастрюле. Не очень приглядный на вид. Хотя, может быть, я ошибаюсь. P. S. Об"емами производства очень впечатлен! 👍👋👋👋😜

[@-vovan-1176]

Максим , приветствую ! Мне кажется , второй посол будет лишний т.к думаю мясо на грудинке будет излишне солёным !Соль позже выступит из мяса и будет пересол , поверьте !? Мы солим всё так же как и у вас , но без повторного посола и сало очень вкусное и соли там самое то что надо ! На днях буду вялить свиную шею по вашему рецепту !!! :))

[@lulubabochka]

Не согласна с Вами.Был неприятный опыт с одним послом.Т.е.Первый рассол вытянул из сала всю сукровицу,и в дальнейшем ,соляной рассол, затух.После того случая , солю двумя рассолами.

[@maratapsalyamov6044]

Первый посол делается, чтобы соль вытянула всю капиллярную кровь, все правильно, нужно 2 раза рассолом заливать.

[@КонстантинМезенцев-т2з]

Я примерно также делал вкусно получилось в следующий раз сделаю как у тебя👍

[@Ирина-ъ7ж3с]

Мне нравится большое спасибо 🌹

[@ЛюсяСерая-с2ч]

Спасибо за отличный рецепт и качественный контент

[@ВалерийБаранов-п1л]

Добрый день всем. Солил по такому рецепту давно.Не для сала этот способ (брал супер проверенную домашнюю), сало жестковато однозначно.А вот для чистого мясо(палендвица) достойно.Сухой способ лучше пока без вариантов.

[@ilyabredov6567]

Никогда не понимал, зачем чесноком натирают? И только Макс пояснил: чтобы специи прилипали!!! Шютка юмора )))

[@ИринаПриход]

Ой, ну что Вы, сало без аромата чеснока, просто кусок солёного жира. 😁

[@Варвара-д9к3ж]

Приятно встретить на канале Макса, юморных и адекватных зрителей👊👍👍👍👍👍👍👍

[@Варвара-д9к3ж]

@@bumbeka истчо можно написать щьютка😂

[@ilyabredov6567]

@@bumbeka Жюри, брошюра, парашют, шюцкор, шютка )))

[@АльбинаПопова-э7ъ]

@@ilyabredov6567.. 😂😂

[@ПетрКолосков-ш7и]

С наступающим новым годом! Макс, сделай пжлст обзор, как сделать "Сальчичон" в домашних условиях! Колбаса огонь, а цена кусается ;)

[@ИринаДолгих-л7л]

Слюнки потекли!

[@ЕвгенийАфонаскин]

Макс!!!Как всегда КЛАСС,ПЕСНЯ!!!!!САЛООО!!!!

[@АлександрЕфимов-у3р]

Спасибо за рецепт

[@maikrachk1825]

Спасибо за рецепт.

[@УльянаМакаренко-р2э]

Спасибо за рецепт!

[@АлександрПитюков-р7у]

Душевный человечек

[@ВладимирБабкин-л5е]

Макс дай попробовать?! ( А что его пробовать сало оно и в Африке сало)) я также замутил завтра на просушку и в чесночно перечную шубу.

[@АндрейД-б5з]

Супер , буду пробовать 👍✌️

[@irinalvovna3694]

Спасибо за рецепт, Макс !Есть шикарная грудинка! Сегодня же и приготовлю по Вашему рецепту. С наступающим Новым годом вас и вашу семью.По вашим рецептам у меня всегда всё получается.Люблю ваш канал.

[@АндрейФомин-о2х]

Макс спасибо за рецепт,обязательно попробую,но это не сало а грудинка или бекон.Салом по госту счетается спинная часть свинины,извини за критику.Удачи тебе и процветания канала.

[@maikrachk1825]

Какая разница, вы что не поняли.б

[@MrEtovam]

Коротко, ясно и вкусно. Понравился канал, осоветовал и другу

[@nataliabalckara6050]

Заслуженный Артист! Срочно на ТВ! Здоровья, Успехов в Любимом Деле ! 😂🌹👍❤️🙏

[@СергеевМихаил-г2ы]

Как всегда все классно

[@ПавелЛиванов-н2я]

Замечательно!!!

[@ИннаШинко]

Макс, спасибо за подробную раскладку по соли специям

[@busybee3627]

Причём тут сало? Вернее зачем называть салом всё в чём есть белое. Это почерёвок или по другому грудинка. И она при засолке не будет салом. И не будет мягким. Грудинку так не готовят кто понимает хоть немного в мясоводчестве. Мясо в грудинке волокнистое и это не сало и оно после соли будет как резина. Да ещё и безвкусное. Жеваться но не разжёвываться. Это не будет даже как бэйкон. Нужна термообработка. Мясо при таком количестве соли будет пересоленное. Мясо возьмёт соль и отдаст воду. Это азы солевых растворов. Сало так себя не ведёт в солевом растворе. Ему воду отдавать не надо. Её там нет. Грудинку можно вялить причём выдерживать не менее полугода для полной ферментации. Но это уже другая история. Я не хочу критиковать. Но надо называть вещи своими именами. Это называется Грудинка. И фраза на 5:07 просто умиляет - Это уже не грудинка, это уже сало. Как так? Так можно и рыбу посолить и сказать - Это уже не рыба, это уже сало? Как грудинка стала салом? Или сало никто не видел? Сало это белое от шкуры и на несколько сантиметров. Без мяса. Мяса нет в сале от слова вообще. А если попалось когда срезали то его нужно обрезать. Обычно когда его срезают то оставляют небольшой слой сала на мясе. Эта граница между салом и мясом не употребляется для засолки. Там плевки. Просто сало в магазине не купишь. Хорошее сало это сантиметров 5 минимум. И не с любого места. И кормить для этого кабана нужно долго и хлебными кормами. А это видео должно называться Эта ГРУДИНКА просто ЧУДО. Или модно стало называть типа Это САЛО взорвало ИНТЕРНЕТ. И показывать засолку рыбы. Ну или грудинки.

[@ВалентинаИванова-ю4д]

Такую лекцию написали, а слабо написать как посолить эту, пусть-грудинку, чтобы было и вкусно, и жевалось с удовольствием. Все пишут, что не правильно, а как правильно никто не пишет.

[@busybee3627]

@@ВалентинаИванова-ю4д Грудинку не солят. Грудинку нужно обрабатывать термически. Даже холодное копчение для грудинки не подходит. Лучший способ это грудинку просто отварить со специями. Она увеличится в толщину и ужмётся в размере. Если кусок большой и его можно свернуть в рулон и обвязать верёвкой что бы держалось, и запечь. Запакать лучше без шкурки. А варить со шкуркой. Только не сушить при запекании. Она будет сочная. Солят сало. То которое белое без прослоек мяса. Сало со спины тоже солить не надо. Правда его не продают сильно. Оно самое лучшее для колбасы. Особенно сало с хребта. Ещё раз повторюсь, грудинка то не сало. То что в ней белое то не сало а, не буду вдаваться в анатомию, другие ткани. И без термообработки обработки грудинка не есть хорошо. Засолить можно всё. Но зачем? Нужно делать то что уже веками проверено. Кстати, в сёлах грудинку солили. Но солили не для еды а просто консервировали. И потом вымачивали и варили, жарили. Грудинка для жарки самое то. Только её вытапливать не надо. А сразу на большом огне что бы сверху запеклась. Но обычно вся грудинка шла в колбасы. Те что пальцем пиханые. Грудинку в колбасу надо резать или сечь сечкой. Не в коем случае на мясорубку не пускать. Как то так. Спрашивайте если чё.

[@ВалентинаИванова-ю4д]

@@busybee3627 Спасибо за такую лекцию.

[@busybee3627]

@@ВалентинаИванова-ю4д не за что Просто накипело :) как продукты переводят с умным видом И ещё что салом называют всёбелое Кстати свежее или засоленое сало это не жир А свинное мясо не имеет в себе жира вообще в отличии от говядины Говядина почти самое жирное мясо Звучит конечно странно для обывателя

[@ИринаПриход]

@@busybee3627 вот у кого-то словесное недержание. Ещё один спец. в мясоводчестве (придумать же слово такое) 🤣🙈

[@МихаилБессонов-с6н]

Получилось вкусно.

[@JohnJohnson_01]

Максим, Вы как всегда на высоте! Спасибо за рецептик! )))

[@СветланаЩербинина-ш2о]

Сразу лайк и подписка, потом смотрю. Сало обожаю во всех видах. Спасибо ❤ ❤ ❤ ❤

[@chrisgrodzki4450]

Looks very, very delicious and I know is very delicious good luck to you 🌞🌞🌞

[@ЛидияЦыганкова-щ4н]

Благодарю за помощь

[@Валентина-ш6з8о]

Хороший рецпт, я раньше знала из ролика канала Поповское подворье.

[@Елизавета-в7т1и]

Макс вы как всегда на высоте. Никогда так не готовила сало, обязательно сделаю