копчёная курица су вид

копчёная курица су вид

[@pavelzubanov7638]

Очень,очень, огромное спасибо!

[@user-np6ds1kv6l]

Шикарно курица получилась, действительно вкусно и просто.

[@user-tb6pp8fx5x]

Обязательно попробую. Спасибо! Лайк!

[@EmgrantEc7]

Обязательно приготовьте. 👍

[@user-pk9tn9gd5r]

Надо обязательно попробовать

[@MariStar64]

Ох,ох,вкусняшка какая!

[@MariStar64]

Крутят!

[@user-qc1dm5db1r]

Слюнки побежали 😋

[@seriktulemisov8930]

Круто пробу снять надо!

[@user-nl7nu2zr8z]

Добрый день. Курица реально красива. Один вопрос. У вас копчение горячее? ! А при холодном копчении методом СУ вид сколько коптить необходимо по времени?

[@EmgrantEc7]

Здравствуйте. Вариант холодного копчения я даже не рассматривал. Раньше готовил но не технологии су вид. Сначала кур отваривал, затем коптил 12-15 часов холодным дымом. Когда перешёл на су вид, эту технологию забросил. Попробуйте технологию су вид. И Вы тоже откажитесь от старых рецептов.😂👍

[@user-nd7qd2cc4q]

😋😋😋😋😋

[@user-bu4gk2tr9e]

Здравствуйте! После того, как Вы вскрыли упаковку , можно снова вакуумировать готовый продукт ? Какой срок хранения такой вкусняшки в вакуумной упаковке и без нее?

[@EmgrantEc7]

Здравствуйте. Готовый продукт вакуумировать можно. Сколько можно так хранить не знаю. (Съедали за 3-4дня 😂). Но можно заморозить и хранить очень долго.

[@user-nl7nu2zr8z]

Скажите солите только нитритной солью бе смешивания с обычной каменной?

[@EmgrantEc7]

Здравствуйте. Да, я соль не смешиваю. Только нитритная.

[@user-of4ws2to7v]

Красота, но пожалуйста подскажите, а вы пробовали сначала варка в сувиде, а потом копчение?

[@EmgrantEc7]

Здравствуйте. Спасибо за вопрос. Конечно пробовал. Но мой вариант мне больше понравился. И допустим, что термо обработку делаем не в су-виде, а просто в коптильне горячего копчения то продукт коптится первые минут 10 - 15. И потом начинает нагреваться до нужной температуры. Ну это моя точка зрения.

[@user-nl7nu2zr8z]

Добрый день. Я копчу холодным копчением и лучше сначала коптить потом СУ вид. Нежнее мясо. Если по другому то мясо более сухим получается. Я о холодном копчении имею ввиду

[@user-fu5io9wp6q]

Доброе время суток ! Очень интересный рецепт. Буду готовить. Один вопрос , если курицу готовить целиком . Какое время и температура приготовления в Сувид? Заранее благодарю 🙏 Процветание вашему каналу.

[@EmgrantEc7]

Спасибо. Температура такая же. 67°. Время можете увеличить до 3 часов.

[@user-fu5io9wp6q]

@@EmgrantEc7 Благодарю 🙏 Вы сначала коптите, а потом Сувид . Вы непробиваем сначала Сувид, а потом закоптить?

[@EmgrantEc7]

@@user-fu5io9wp6q Пробовал. Но мой вариант лучше. И это логично. Если готовить в коптильни горячего копчения (а я раньше так и готовил) то продукт коптится минут 15 максимум, а потом просто прогревается. Но это моё мнение. Советую попробовать и вам оба варианта. Экспериментируйте👍

[@user-fu5io9wp6q]

@@EmgrantEc7 Благодарю 🙏 буду экспериментировать 🔬

[@EmgrantEc7]

@@user-fu5io9wp6q у меня коптильня сделана из баллона из под фреона. Засыпаю одну пригоршню щепы, ставлю продукт и зажигаю газ. Через 10 - 15 минут вытаскивают. Зависит от уличной температуры. При этом слежу, чтобы температура в коптильне не превысила 60°, Оптимальная температура в коптильне это 35 - 50°.

[@user-l965]

Сделайте пожалуйста обзор су вида.

[@EmgrantEc7]

kzbin.info/www/bejne/rWalfZRsd5msq5osi=xWuxhEE8CwX5R2Ol. Вот этот обзор. Сегодня ещё будет один.

[@Oleg196250]

А примерно какая температура в камере при копчении?Спасибо за рецепт

[@EmgrantEc7]

30-60

[@neilKZ]

​@@EmgrantEc7 Хороший такой разбег😂😂😂

[@EmgrantEc7]

​@@neilKZнормальный разбег. Щепа в коптильне начинает дымиться где то через 3 минуты. За это время t° в коптильне поднимается до 30. Через 10 минут, когда щепа перестаёт дымить t° в коптильне поднимается до 60. И я вытаскиваю продукт. Вот и вся арифметика.😂

[@user-ni4oz4xc9o]

ЗДРАВСТВУЙТЕ., ПОДСКАЖИТЕ ЧТО ТАКОЕ СУ ВИД?

[@EmgrantEc7]

Здравствуйте. Sous Vide или су-вид с французского переводится как “под вакуумом”. Су-вид представляет собой кулинарную технику, при которой продукты запечатываются в герметичных вакуумных пакетах и затем готовятся при низких температурах на водяной бане за четко определенное время.

[@user-ni4oz4xc9o]

@@EmgrantEc7 ВСЁ ВИДЫ МЯСА ГОТОВЯТ ТАКИМ СПОСОБОМ?

[@EmgrantEc7]

@@user-ni4oz4xc9o Нет. Есть рецепты, где мясо натирается солью, а не вкалывается рассолом. И температура термообработки разная.