Крафтовый виски (односолодовый)_Часть 2|перегон браги|азбука винокура

Мой более осознанный, чем ранее, поход в сторону крафтового солодового виски.
Приятного Вам и вдумчивого просмотра!
Шаг 2. перегон солодовой браги.
• Крафтовый виски (однос...
Шаг 1. приготовления затора
• Крафтовый виски (однос...
ВАЖНО - ПРОЧИТАЙТЕ (PS) до того, как Вы решили оставить комментарий!
PS
Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться.
Прежде чем ругаться, подумайте - зачем?
Политика и власть - их тут нет.
Деньги - нет
Тогда зачем?
Всем ДОБРА!!!
PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован.
PS3 - на мат и ссылки включены фильтры, поэтому не надо удивляться, что ваш комментарий вышел с задержкой или вообще не вышел.
Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня.
Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер.
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-...
представительства проекта в соц.сетях
VK
azbukavinokura
Facebook
/ azbukavinokura
OK
ok.ru/samogon.azbuka
Instagram
/ azbukavinokura.com_
Twitter
/ azbuka_vinokura

[@AzbukaVinokura]

Мой более осознанный, чем ранее, поход в сторону крафтового солодового виски. Приятного Вам и вдумчивого просмотра! Шаг 2. перегон солодовой браги. kzbin.info/www/bejne/q3emo5urjNB8Z8U Шаг 1. приготовления затора kzbin.info/www/bejne/jqbIlp2vrqyIprc ВАЖНО - ПРОЧИТАЙТЕ (PS) до того, как Вы решили оставить комментарий! PS Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться. Прежде чем ругаться, подумайте - зачем? Политика и власть - их тут нет. Деньги - нет Тогда зачем? Всем ДОБРА!!! PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован. PS3 - на мат и ссылки включены фильтры, поэтому не надо удивляться, что ваш комментарий вышел с задержкой или вообще не вышел. Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня. Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер. Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика. www.azbukavinokura.com/karta-sajta представительства проекта в соц.сетях VK vk.com/azbukavinokura Facebook facebook.com/groups/azbukavinokura/ OK ok.ru/samogon.azbuka Instagram instagram.com/azbukavinokura.com_/ Twitter twitter.com/azbuka_vinokura

[@samodelkin_i_ko]

Отличный подход, замечательный ролик. Ждем продолжения и результат.

[@stanislavdambrauskas1101]

Спасибо! Ждём второй перегон.

[@user-smith54]

С нетерпением жду дробный перегон. За видео, как всегда, огромное спасибо. Отдельное спасибо за Ironman!

[@user-ld8cf6zt8q]

Павел, как всегда, лайк 5+!!! Отличная подача материала, очень доходчиво, подробно.... но, всё же жду опыты с вакуумом))) Браво!

[@fmSevastopol]

Медная насадка РПН живет, при активном использовании, пол года в самом лучшем случае... Это если вы для себя стараетесь, а не всю деревню кормите... :) Медная колонна и медная СПН работает лучше, дольше. Даже при первом перегоне используйте медь!!! Пустая медная царга снимает серу, но не влияет на скорость. Автору спасибо за ролик!!!

[@user-jr9li7re7q]

Спасибо за интересное видео. Сразу вспомнилось-А звать его мы будем-плевок... Шакуров в Антикиллере зачесал

[@user-vp4bw2ph1k]

хорошее видео, жду виде со вторым перегоном

[@pejlakc7145]

Где же Часть 3 ? Покажите пожалуйста как Вы делаете Второй дробный перегон при дистилляции, подробно, какое оборудование, с переходами с голов на тело и хвосты. Или это большой секрет?

[@nashe_hobbi]

Ну ты и заморачиваешься 👍

[@CupcakeCase]

Второй перегон так и не вышло видео?

[@user-vo6yb5zf7i]

Спасибо за 🎥. Как думаете может эфективней использовать шлем при первой перегонке площадь соприкосновения с медью будет больше, больше дефлегмации и можно скорость увеличить.? Спасибо за Ваш труд.

[@AzbukaVinokura]

если бы у меня был шлем под это оборудование, то использовал бы его.

[@djedaymystic]

Я вообще не понимаю для чего люди на первом перегоне ставят шлем? Убрать серу? Достаточно царги медной + СпН/рпн медные. Шлем всё таки как я понимаю больше для дробной дистиляции!

[@olegplotnikov4026]

Доброго времени суток. Спасибо за отличное видео, хороший материал для развития в хобби. Я правильно понимаю, что на чистом солоде меньше набраживается промежуточных фракций и можно работать по классике ? Работая на зерне осахаривание ферментами и солодом предпочитаю Габриэлить, т.к. классика пропускает изоамил.

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Примеси есть всегда. На любом сырье.

[@tarykflexx4252]

Интересно получилось- я на днях тоже закончил перегон браги солодовой. По выходу у меня вышло 255 мл АС/кг

[@user-wy5ii8cw1i]

За последнее время видео с самым правильным перегоном. Небольшое замечание лично моё мнение, в солоде серы совсем мало, так как ячмень проходит термообработку. Но медь всё равно нужна, но для других целей. Она ещё несёт каталитическую функцию при образовании эфиров.

[@user-ml1ci3pn5h]

А ещё меньше серы по белой схеме и без осадка.

[@user-ml1ci3pn5h]

Надо бы сравнить по содержанию белка в солоде и зерне.

[@user-wy5ii8cw1i]

@@user-ml1ci3pn5h тут как бы интересная ситуация по логике белка должно быть одинаково, но белки будут разные в солоде должны быть более короткие цепи.

[@user-ml1ci3pn5h]

@@user-wy5ii8cw1i я подумал о их расходе на росток и корешок. Короткие или длинные это уже к учёным.

[@user-ml1ci3pn5h]

@@user-wy5ii8cw1i вот при брожении соложенки почти не пенится и по моему это связано с видом белков

[@sergeyplotnikov5049]

Новой информации для себя не почерпнул, увы. Мне кажется, все же отбор такого большого "плевка" -- это через чур. С 24 литров браги отобрать мл 100-150 и хватит. Все же это солод, а у солода очень много ароматики идут именно в головах.

[@user-vp4bw2ph1k]

сейчас появилось много умников, то голов много то ещё чего не так, снимите видео как правильно должно быть и поделитесь со всеми

[@sergeyplotnikov5049]

@@user-vp4bw2ph1k то есть раньше умников не хватало?)

[@AzbukaVinokura]

здравствуйте. спасибо за комментарий. из моих наблюдений - у фруктового сырья основная ароматика в начале, сразу после голов. По зерновым (в т.ч. солодовым) в конце. Имхо

[@sergeyplotnikov5049]

@@AzbukaVinokura Вот в этом и ошибка. Фруктовые, карамельные, медовые, цветочные, ванильные ароматы солода -- это все головная фракция. И это достаточно легко проверить, ведь достаточно разбить погон тела на фракции, а затем сравнить их. Странно лишать дистиллят такой вкусной и ароматной составляющей. Вот у копченого солода, да, дымные, торфяные, копченые ноты -- это хвостовые фракции. Так что для полного и разностороннего букета ароматов и вкусов будущего виски важно от солодовой браги получить все.

[@AzbukaVinokura]

@@sergeyplotnikov5049 то что вы описываете у меня во второй половине перегона идет (при перегоне спирта-сырца). Затем дым (если использую солод с ppm) и уже потом хвосты.

[@user-sh4qv4vb8k]

👍👋

[@Svayzinet]

Надо попробовать по этому рецепту перегнать. Правда у меня медная прима, но есть медный конус. Думаю, если собрать по вашей схеме прямотоком, то получится примерно также. Пробовал отбирать на приме как обычно, с дефлегматором, ароматика страдает...

[@AzbukaVinokura]

укрепление лучше чистит, но обдирает вкус. Ищите свой оптимум :))

[@user-xg5bc8op5i]

Все интересно , но не могу найти продолжение . Подскажите , где ? С уважением .

[@AzbukaVinokura]

здравствуйте. нет пока продолжения. чем дальше копаю, тем больше понимаю, что не готов пока.

[@user-qv5us6fr3n]

Спасибо за видео! А по Габриэлю не отбираете? Только "плевок"? Или особого смысла в Габриэле нет?

[@craftdistillery467]

Габри не предусматривает шлем и конус. Габри для обычного типа змеевика. Но мне интересно попробовать на шлеме. На днях жду шлем и китая, буду пробовать.

[@klas4566]

Юра-Габриель рекомендует солодовую брагу гнать по классике, его метод для зерновой браги."Данная тема не о том , как сделать виски из солода. Эта тема о том , как сделать неплохую основу , для заливки в бочку из дешевого сырья . То есть для получения стандартного зернового виски ©"

[@craftdistillery467]

@@klas4566 по классике это на медных аламбиках? На солоде изиков и голов на меньше чем на зерне. Смысл в том чтобы получить качественный дистиллят используя понимания коэффициента ректификации.

[@AzbukaVinokura]

Габриэль - это для зернового сырья. Для солода Юрий использует классическую схему. Печатное интервью с автором метода www.azbukavinokura.com/single-post/interview-gabriel

[@craftdistillery467]

@@klas4566 основа для бочки из дешевого сырья? Что за бочка такая? И какие отношение бочка имеет к дистилляции? В первой части сусло было из солода и по белой схеме.

[@marchello8218]

Здравствуйте, где купить такие медные кольца Рашига?

[@AzbukaVinokura]

Я покупал в компании изобретатель. Но, бюджетней, купить трубку и нарезать

[@user-cr1dr5oo4o]

Здравствуйте, а где у вас дробная перегонка?

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Пока не снял.

[@PavelAleksandrovichP]

Два отличных видео. Правда не для всех начинающих такая медь по карману ))). Могу ли я сам нарезать такие медные кольца из трубы для кондиционера? Там определенные размеры или чем меньше тем лучше?

[@user-ml1ci3pn5h]

Для попробовать поработать с медью хватит колец из трубы, а потом уже решать о покупке медного оборудования.

[@faust-mefistofel]

Там медь не пищевая скорее всего

[@PavelAleksandrovichP]

@@faust-mefistofel СПН из медных проводов крутят без проблем. Тоже не пищевая медь ...

[@faust-mefistofel]

У добросовестных продавцов СПН сделана именно из пищевой меди. А кто там что себе сам крутит - другой вопрос. Можно и из свинца захерачить.

[@PavelAleksandrovichP]

@@faust-mefistofel тогда вопрос в другом. По трубке холодильника стекает дистиллят и медь д.б. пищевой. Но по насадке флегма стекает в бак, а пары не могут переносить соли да окислы.... Нужна ли пищевая медь в этом случае?

[@zili716]

Плевок))))))

[@olega9758]

всех кто в теме поздравляю С ДНЕМ АВИАЦИИ)

[@dent6468]

Добрый день,а если использовать пеногаситель , тогда и пениться не будет

[@zoon_video]

Да, особо актуально при отсутствии конусной крышки.

[@user-ml1ci3pn5h]

Вполне можно приловчиться для своего оборудования по термометру до 92° разгонять на максимальной мощности, потом закипает и далее час на половине с постепенным повышением.

[@normanoslo]

печеньки работают

[@user-ml1ci3pn5h]

@@normanoslo печеньки уже забросил, иногда не помогали

[@AzbukaVinokura]

@@normanoslo слышал про их использовании при сбраживании. При перегоне тоже помогают?

[@warezhcka]

Привет, порекомендовал бы вкупе с кольцами Рашига использовать "Насадка седловидная" от Доктора Градуса doctor-gradus.ru/catalog/nasadki_i_tarelki/nasadka_sedlovidnaya_mednaya_100_ml/ плотней засыпь будет

[@serzhtchaplygin5380]

Правильно сказано, что медь улучшает вкусо-ароматику не только вступая в реакцию с серными соединениями. " Аламбик|Перегон Спирта-сырца для бочки|Азбука Винокура".Вы обращали внимание на изменение меди внутри куба после погона.Это тоже химические реакции улучшающие органолептику. Поставьте в куб по его диагонали начищенную медную трубку (при данной конфигурации восходящей части дистиллятора) Сделайте погон браги, добавьте еще одну начищенную такую же трубку сделайте погон сырца с двумя трубками. Наличие изменений цвета меди на трубках докажет влияние кубовой меди на вкус продукта, и при перегоне браги и СС. Я наблюдал наличие изменений цвета меди на трубках даже при отдельном перегоне (фруктовых) голов. ? стоит ли при перегоне браги отделять "плевок" при условии ,что куб медный.

[@AzbukaVinokura]

догм нет. каждый винокур имеет право на свое видение отдельных нюансов. Я с любой браги убираю 1% от залитого объема.

[@serzhtchaplygin5380]

@@AzbukaVinokuraНа вкус и цвет...Знания и вкус приходят с опытом приготовления и потребления!))).

[@user-se2ny5kd2o]

Можно ссылку на термометр с сигналом

[@5ajiamyt]

Хоть я и не автор ролика, но выше ответил))

[@user-ds4qi3qe8k]

Крафторый виски, ньюмейк, аламбик ... красивые слова. И вдруг - плевок, коробит. Или вам нравится такой термин? Придумайте что либо более благозвучное. Например , спит, гоб(плевок по английски) нуляк ( по аналогии с перваком) сливки, каймак

[@d_german]

Посмотри у градуса седловидную насадку. С моей точки зрения она интереснее колец.

[@AzbukaVinokura]

поддерживаю. Седловидная должна быть более эффективная. doctor-gradus.ru/catalog/nasadki_i_tarelki/nasadka_sedlovidnaya_mednaya_100_ml/

[@alexkrsk969]

Ну и цены...

[@Svayzinet]

Вы не сравнивали показания рефрактометра и ареометра? Просто у меня нет ареометра, есть рефрактометр. Кто точнее

[@user-of7pg6ne8y]

Nik Nik мой рефрактометр дает где то на 2градуса больше ареометра, Ориентируйтесь на 1 градус меньше от размытой границы рефрактометра(при температуре 20 градусов)

[@zili716]

Рефрактометр, не рассчитан на измерения спиртосодержащей жидкости. В начале сусло измерить да отлично.

[@faust-mefistofel]

Всё он рассчитан. Но до 80% по-моему

[@faust-mefistofel]

Для сусла и для спирта есть рефрактометры

[@zili716]

@@faust-mefistofel в том то и дело что для спирта, он не измерит корректно брагу.

[@user-df2nl9bi2g]

Добрый день. Можно ссылку на термометр с сигналом?

[@user-ct9zl3yh8j]

www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/60374666/ Вроде этот. Если мне память не изменяет.

[@AzbukaVinokura]

я бы не рекомендовал его. У него нет десятых при измерение - только целые градусы. Поищите с сигналом и при этом с измерением десятых.

[@user-df2nl9bi2g]

@@AzbukaVinokura с десятыми не попадались на просторах АлиЭкспресс. Потому и спрашиваю ...

[@user-df2nl9bi2g]

@@user-ct9zl3yh8j спасибо!

[@user-df2nl9bi2g]

@@AzbukaVinokura для разгона куба пойдет и без десятых. Спасибо

[@BabarAdmin]

Головные фракции-разве не результат распад белка при нагреве? Т.е. они идут фактически всю перегонку и отбирать головы при первой перегонке, такое себе занятие :)

[@alexbolduin7408]

Для интереса отбери и понюхай эту "вкуснятину" 😄

[@dubinav1]

Прошу прощения, но Вы заблуждаетесь. Белок состоит из аминокислот, головы ацетон, метанол, ацеталь и т.д. они никак не получается из белка при нагреве. Иначе суп и борщ не возможно было бы употреблять в пищу. Уже молчу про жареное мясо и шашлык.

[@AzbukaVinokura]

про распад белка и формирования из него головных фракций слышу впервые. Если есть под рукой - дайте ссылку на первоисточник. По моей информации головы генерятся в течение прогона из кислот и этила (этерификация). Отбирая 1% от объема браги - облегчаю работу на следующем этапе. Имхо

[@AzbukaVinokura]

@@alexbolduin7408 поддерживаю. Ароматика первой фракции скажет сама за себя :)

[@TheReg66]

А я просто заливаю 1/3 бака и на полной можности, пусть пениться

[@olega9758]

ну не люблю я виски))) Павел, а не снять ли вам серию роликов на тему автономного охлаждения? думаю многим будет интересно, а у Вас как раз есть пропуск на "Олимп"))

[@dubinav1]

Приветствую. Я пользуются автономку. Блок от сплита 30 (это даже очень много). Без компрессора. Расширительный бочек. Из бочка самотеком идёт на насос. Насос гонит через фильтр грубой очистки в деф и холодильник. От туда в блок от сплита. Он вентилятором охлаждает и выход в бочек.

[@dubinav1]

Если интересно, более подробно [e-mail]

[@olega9758]

@@dubinav1 вживую б посмотреть всё это, да про нюансы послушать.

[@dubinav1]

@@olega9758 Приезжай в Волгоград

[@user-ml1ci3pn5h]

Автономка это аламбик с змеевиком в ведре

[@user-ps2pp4zw6f]

А почему головы не покапельно?

[@AzbukaVinokura]

у такой конструкции максимум две теоретические тарелки. Нет особого смысла "жать" по капельно.

[@alexkrsk969]

Это первый перегон, тут можно их вообще не отбирать

[@user-px9dg3rc6w]

Это сколько же вы дрожжей туда бухнули, что за 1 день сбродило?.. О_о

[@user-ml1ci3pn5h]

Для солодовой и по белой это обычное время. Дрожжей по 1,6гр на кг солода.

[@user-px9dg3rc6w]

@@user-ml1ci3pn5h все равно много мне кажется...

[@AzbukaVinokura]

на 7 кг солода - 10,4 гр дрожжей

[@user-px9dg3rc6w]

@@AzbukaVinokura да, нормально... но быстро все равно как то...

[@AzbukaVinokura]

@@user-px9dg3rc6w как на дрожжи саф-спирит м1 перешел, вот такая скорость сбраживания стала.

[@user-px9dg3rc6w]

Короче неправильно вы все делаете... Достаточно 50 мл голов забрать с браги и еще 50 мл с сырца... Итого 100 мл... А у вас лишние 140 мл пропадают... Все равно в бочке все испарится...

[@AzbukaVinokura]

в первой порции не только головы, но и хвосты. Они из бочки не испаряться. Имхо

[@user-px9dg3rc6w]

@@AzbukaVinokura так они и не должны испаряться... они должны прореагировать с лигнином и дать вкус...

[@maxxvik2779]

Ну не знаю насчет побольше кислот. Если на зерновом заторе сделать третий перегон с начальной спиртуозностью в кубе 65%, то в кубовом остатке будет мутная едко пахнущая жидкость, т.е. как раз то, что на второй перегонке не отделяется никак и остается в погоне. Травить этой мерзостью свой организм? Лично я - пас.

[@faust-mefistofel]

Фигню ты написал

[@maxxvik2779]

Да ну? Может соизволишь поподробнее?

[@AzbukaVinokura]

солодовый виски - очень тяжелый продукт. Явно не застольный. спасибо что поделились своими наблюдениями про третий перегон. Возьму на заметку.

[@maxxvik2779]

Тут ведь еще вопрос в объеме бочки и соответственно в длительности выдержки. Есть рекомендации не делать его слишком тяжелым, если бочка меньше хотя бы 30л. А в случае маломерок 5-10л вообще избавляться от тяжелых фракций т.к. они не успеют преобразоваться и попадут в организм в неизменном виде.

[@user-jh2fd8kv7q]

много слов бестолковых. на хрена рассказывать на какой мощности работает тен? лучше бы обосновал его включение. главное- температура пара перед холодильником, от этого и пляшет тен