【じゃがいもが溶ける】フワトロすぎて溶けて消えるんじゃないかと疑うほどのグラタンの作り方 "グラタンドフィノワ"【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】クラシル

#PR
これは季節関係なく食べたい！
最高にじゃがいもが美味しくなるレシピです！
フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座』の
星野晃彦シェフにご出演いただき、レシピを解説していただきました！
ポール・ボキューズ伝統の調理方法を惜しげも無く見せていただいている模様は必見です。
このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）で！
1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています ▶️bit.ly/3pg3FtC
＊アプリ検索窓からレシピ名や「星野」で検索ください
＝🫕シェフのおすすめ品🍳＝
※アフィリエイト広告を利用しています
■オリーブオイル
[Amazon]　
amzn.to/4376ykY
[楽天]　
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3...
■ミキサー
[Amazon]　
amzn.to/45t1sAP
[楽天]
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3...
■包丁
[楽天]
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3...
＝シェフのご紹介👨‍🍳＝
■ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
www.hiramatsurestaurant.jp/pa...
■ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino
/ @bocuseathomebyteruhik...
■ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 Instagram
/ paulbocuse_ginza
0:00 動画スタート
0:16 シェフ紹介＆レシピ紹介
0:34 調理スタート
3:17 ルーを作ります
6:30 じゃがいもの火加減について
8:57 濃度について
10:32 焼き上がり
11:31 実食
12:10 今回のポイント
※残ったルーは冷蔵庫で翌日中、冷凍庫で1週間保存できます。なるべく早くお召し上がりください。また、解凍後の調理したものは、冷蔵保存で当日中を目安に早めにお召し上がりください。
今日作りたくなる料理を毎日更新！
チャンネル登録はこちらから
bit.ly/35PcC34
==================================
▼クラシル公式リンク
クラシル公式WEB www.kurashiru.com/
Instagram / kurashiru
X / kurashiru0119
tiktok / kurashiru.com
==================================
【レシピ動画数No.1】
kurashiru [クラシル]の無料アプリでは、毎日更新される美味しいレシピ動画を配信しています！
#クラシル
#グラタン
#pr

[@Kurashiru]

9:52 ここです！ このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）で！ 1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています ▶️bit.ly/3pg3FtC ＊アプリ検索窓からレシピ名や「星野」で検索ください ＝🫕シェフのおすすめ品🍳＝ ■オリーブオイル [Amazon]　 amzn.to/4376ykY [楽天]　 hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/30355cdd.cf868774.30355cde.e6d9ee52/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fcerestshop%2F12618-1%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9 ■ミキサー [Amazon]　 amzn.to/45t1sAP [楽天] hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3077c191.f73d1585.3077c192.2a4b8da0/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fyamada-denki%2F3449025016%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9 ■包丁 [楽天] hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/32639392.b77e8dcd.32639393.ff5acf99/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fisshinhamono%2Fku1511%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9 #pr

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

今回はグラタンです。皆さんにとって少しでもフランス料理が身近になれば嬉しいです。 クラシルさんありがとうございます。 またよろしくお願いします。☺

[@user-ot5dh5up7r]

世界一の料理人 ポール、ボギューズの料理をyoutubeで見れる。その昔では、考えられない事ですね。

[@user-xc8qp3xz4q]

この人めっちゃ⤴️⤴️ 優しいそう 料理って なんか 人柄がでます

[@mmr9310]

レシピと作り方をプロのシェフから教われる素晴らしい時代ですね。夕食に作りました。すっごくおいしかったです。これからはこの作り方以外考えられない。　ありがとうございます。

[@colesplay2181]

星野シェフは説明が本当に丁寧で助かります！

[@mayumayu1205]

星野シェフ見つけた！ いつも素晴らしいお料理と説明、嬉しいです。

[@momoaraki7934]

詳細深い指摘が素晴らしい！ ありがとうございます！

[@hironemu4519]

こんなに自分が食べたそうなシェフ初めて見たかもw これ、美味いんだぞって感じがめちゃくちゃ伝わってきて良いですね。

[@masatodoi1119]

基本の説明がすごい！ 天才！

[@user-tl6cr8rt7k]

星野シェフの説明が分かりやすかったです。 だんだん寒くなって、グラタンを食べたくなってきたので、作ってみたいです！

[@user-dd8in9us1s]

すごい。たった一品にこんなに手間がかかっているなんて。 これだけ手を動かしながら説明できて尊敬。 シェフは作り方が完全に頭に入っているし、こんなに複雑な料理も毎日たくさん作ってると想像すると、天才なんだと思いました。

[@tiaojograzianotv7481]

明日早速作ります…✨みてて楽しいのと、わかりやすかったです！フランス人本当にポテト大好きですよね。 家にフランス人の友達来たとき米２合炊くのと同じ感覚で大量の芋茹でられて驚いた記憶があります。

[@lr259]

こちらのレシピと工程が、数々試した中で最高でした！ ルーだけ冷凍して置けるのも、重宝し気軽にホワイトソースができます。パーティーの一品の時短にもなりました。 ジャガイモを牛乳で茹でるのも味が染みてワンランク上った感じしますし、ジャガイモのトロミを利用できるのも健康的で最高！ 本当に感謝です！

[@user-hs3yh8ju8l]

寒くなってきたからこういう料理が美味しそう

[@miriyahhh]

星野シェフをkurasiruさんで見れてうれしいです！ これだけ詳しく丁寧に教えていただければ自分も作れそうです！！

[@user-bs5no9xv2i]

見た瞬間に食べたくなって、昨夜作りました！おいしかったです🥰🥰🥰

[@chiyo010101]

美味しそう いつもホワイトソース違う作り方だったけどこのレシピで作ってみます！

[@user-wn9xb4cx1d]

シェフは素敵で料理も美味しそう😍😋絶対、作ります✌️

[@user-vb4wn3wo7d]

作ってみました！ 少しチキンコンソメを入れて今まで作ってたのとは違って美味しくできて感動しました！ ありがとうございます😊

[@amiamiamiami3150]

どうです？ほら！って見せに来てくるのめっちゃいい😌

[@user-rk8we4mm6n]

星野シェフありがとうございました～💕。😆⤴️✨

[@user-zt4en9lk3k]

目安をすごく分かりやすく教えてくださっていて、食べてみたいし、作ってみたくなりました😊

[@hatopoppo3]

美味しそう…こういうお店行くの憧れるなぁ 濃厚なグラタン大好き シェフ本人ができていく料理を美味しそうにニコニコ見てるところがすごいいいなぁ 絶対美味しいじゃん…

[@reonaldike2639]

ものすごく美味しそう、作ってみよう🥺🥺🥺✨

[@too6173]

星野シェフだ〜 大事なポイントは2回繰り返し言ってくださる所、細かい状態の説明がめっちゃいいですよね〜 泡の状態、ルーの状態　とても良くわかりました。お肉の付け合わせに作りたいです！

[@user-oz6ke2lm8b]

プロの方のグラタンは素晴らしいです。ありがとうございます。

[@korosuke2]

何度も何度も見ちゃいます。全く同じレシピで作ってみました。すごく美味しい。

[@jeep8998]

とてもわかりやすい説明ありがとうございます。私も作ってみます！！

[@86GT-BRZ]

これは！やばい！美味しそう～、いつもマカロニですが今度真似してみます。シェフの声、すごくいいなあ！

[@hiroeishige6705]

グラタンは私の一番好きな料理です。あぁ美味しそう...。 星野シェフ、お料理作るのも食べるのも本当にお好きそうですね、プロですねえ❤

[@uhiuhi0_0.66]

ウンマッソーッ😋 シェフ👨‍🍳スマートで簡潔な手さばきと解説 勉強になります‼︎

[@ykassy21]

これは、ハフハフしながら食べたい❕ 味も優勝、間違いなし❕

[@kumonoitoda]

美味しすぎる😊ありがとうございます

[@tcchim6370]

めちゃ好印象シェフでも食べ方が職人っぽローコスト高人気ディッシュ。来日の際は予約決定！

[@tico1481]

星野シェフ、大好きです！ボキューズホームもポチってます。 グラタンソースの作り方が全く違っていたので次回からこの作り方で作ります！

[@user-nq3gz5wq9v]

有り難うございます♪作りまあす。👍❤️

[@motherloveearth8295]

以前から同じようなレシピですがポテトグラタンを作っていました。にんにくを風味付けで足すと、さらに美味しくなりクセになる味になりました。 付け合わせではもったいない、立派な逸品になりました。

[@masatodoi1119]

料理は見る嗅ぐ聞く　ですね。 星野さん信頼でできるわ！

[@satosato00]

グラタン・ドフィノワ大好きです。肉料理の付け合わせの定番ですね。チーズを散らすのは良いですね。今度作る時はチーズを散らしてみます。

[@toru4062]

いつも見てて勉強になります。今度お店行ってみます。

[@daidai3708]

レシピありがとうございます😊

[@user-gu8ft4tg3c]

グラタンドフィノワ、とても美味しそうです。

[@user-ul6gq7qt6u]

すごい手間暇かけたグラタンだなぁ 流石、プロの仕事ですね！

[@KL-sy1zx]

グラタンも料理長も美味しそうですね🥺

[@Satowa12]

わかりやすいです🎉作りたくなります❤

[@user-xj2es9dl1i]

わかりやす～

[@mikakotakahashi4168]

ドーフィノア大好きです❤️

[@morizo416]

勉強になりました

[@Samj5-e5p]

さすが星野シェフ！ じゃがいもの火の通りに人生かけてるね～👍

[@starfullmoon1236]

とっても分かりやすく丁寧に教えてくださっていますね🤩今夜作ってみます。登録させていただきます！

[@user-wb5bq2pg9m]

星野シェフが食べてるところみれるのがクラシルの嬉しいところ

[@user-er5hw4gg6z]

グラタンドフィノワって本とかでも結構シンプルなレシピが多いのに、こんなに丁寧な仕事のものは初めて見ました。 こんな方の綺麗な料理食べたいわ…はぁ。

[@mahina627]

食べたーい♪

[@edohamacho]

バターの水分を飛ばす、は学びました。あとは確認しながら…は美味しい料理なる。納得❣️

[@Haru-et9ps]

爽やかー

[@ayanagi7876]

これは絶対に美味しい

[@user-yq9ch8uj5t]

生クリーム少なめ、チキンコンソメ多め、ホウレンソウ追加で自分好みのものが作れました。レシピありがとうございます。

[@mari5london]

バターあの量をこの2皿に使ってる訳では無いので詳しい分量はクラシルのappで確認すればいいのでは。今日(6月9日)はまだupされてませんでしたが。

[@caolila8922]

わかりやすいです✨✨ 牛乳と生クリームの量とか、人によって違うからなぜ？って思っていたけど、そんな理由があるんですねー！ 理由をしっかり説明してくださるので頭に入りやすい&覚えやすいです✨ グラタン食べたくて、いろいろ動画漁ってましたが、この方法で作ってみまーす！

[@PenguinTRTR]

毎日食べたい

[@noi07658]

ちょー美味そう

[@nagaya_en]

11:35 「これは絶対にあついので…気をつけて食べます！」(でかいスプーン大盛) →結果 ちょっと悶えた所でカットされてて爆笑したww しかしほんとに美味しそう

[@kimikogodfrey7858]

作ってみました。美味すぎ。 うちの旦那さんもぺろりんでした。Thanksgivingのサイドメニューにして欲しいとのリクエストでした。chef, thank you🥳🙏🥳

[@taka_yagi]

グラタンいいですね～ 7月お店に行きます

[@user-td7ms8ql5o]

星野シェフだぁ～😆👍

[@user-bk6we2sv2r]

美味しい

[@roux-nh3cq]

星野シェフは笑ったときの爽やかさが良いよな^_^

[@kunkun-]

このシェフしゃべりうまぁ。

[@hamahana2932]

昨夜準備万端作りました😅 動画のおかげで美味しくできました🥰 今度お店で本物を食べたいと思いました🥰 シェフにも会えるかな😅 他のも挑戦検討中です！ 楽しい動画をありがとうございます。

[@huni545]

料理だけでなく喋りもすごい上手

[@Kurashiru]

わかりやすい説明ですよね✨ つい見入ってしまします👀

[@user-ej7hn6td3s]

ルーは冷凍で１週間！？ ２人分なので、バターと小麦粉は20ｇで作りました。それでも余りました。 バターと生クリームが高額なので、チーズはとろけるスライスチーズで。 最後に出てきた表面焦がすオーブンなんて一般家庭にはないので、お皿に入れた後はトースターで。 動画とは程遠い環境でしたが、柔らかくてホクホクの美味しいポテトグラタンでした。

[@user-cj8qm1xp9p]

じゅるじゅわぁぁぁ～🤤

[@user-ps1iq1yj1g]

めっちゃ良い！

[@finalgorilla]

作ってみたら目からウロコが落ちました。 じゃがいもがこんなにおいしくなるんですね。

[@user-zp2iv1wr3g]

うわ！！！！星野さん！！！！！！！

[@cf5663]

素晴らしい動画ありがとうございます！ 早速作りました。男の手料理ですが、3歳の娘が喜んで食べてくれて嬉しかったです。 ルーがダマになってしまい、なかなかミルクのなかで溶けてくれませんでしたが、コツなどありますでしょうか？

[@user-ui1qb7nm4g]

余ったルウでカニクリームコロッケを作りたいのですが ルウにどれくらいの牛乳を入れればいいですか？ 他にルウの使い道があれば知りたいです

[@user-kb1ie6du5p]

ルーは冷蔵庫で保存出来るっておっしゃってましたが賞味期間はどの位でしょうか？ 冷凍より冷蔵の方が手軽に使えそうなので知りたいです。

[@user-bd1gr3pl3e]

シェフの料理帖のレシピ本が欲しい…

[@user-tn1wt7sm3f]

この人人に物教えるのめちゃくちゃうまそう

[@xxxtakumaxxx0808]

今晩、付け合わせてこれを作ります♥ 2人前なので、ルウは流石に小麦粉10とバター10にします（笑）

[@ikkitettsu8966]

昨晩作りました。美味しかったぁ。グリュイエールチーズ？はピザ用に代えました。もっと良質なバターや生クリームやチーズを使いたいと思ってしまいました。

[@user-zq3xc6rv7j]

追加分量はいくらですか？また、どのくらいルーは保存できますか？

[@ikkitettsu8966]

追加分量はちょっと思い出せません。適当です。ルウの保存は冷凍で1か月くらいで使いきりましたが、平気でしたよ。

[@user-zq3xc6rv7j]

すみません。追加でいれる残りの牛乳って分量はおいくらですか？

[@nomikainigate]

簡単そうだなと思ってみたけど、難しそう😢

[@-yui6837]

おいしくできました❀.(*´▽`*)❀. レシピ感謝！

[@user-de9st7rb9b]

👍👍👍

[@greenmen2676]

やばい

[@sweetsoul7689]

最後の焦げ目のサラマンダー。 無いわと言う方のために、どのご家庭にもある「業務用ガスバーナー」。 それも無いわと言うなら、ダイソーの「100円ガストーチ」。 近くにダイソーがないと言う方のために、「新聞紙」？

[@dabo4217]

いつも楽しみに見ています。ありがとうございます。ところで、調理中の料理に【息を吹きかける】のを見て驚きました。普通にそういうことをするんですか？

[@andoryjas8346]

寒いギャグ入れてくる料理人より圧倒的に見やすいわ

[@kga7675]

お前その、寒いギャグ入れてくる料理人、より料理できんの？ ただで見せてもらって文句言ってんじゃねえよ。

[@Mr.Package]

生のジャガイモに親を殺されたんかくらい憎んでて笑笑

[@user-hh8ms8in5n]

大学生の一人暮らしこんなにバター使えない😢

[@ht6536]

マーガリンを代用でもできますよ！ マーガリンだったらバターより安いので！

[@user-zp2iv1wr3g]

作っておけばこれ以外にもいろんな料理に使えますし、コスパは悪くないかと！ この料理でもスプーン一杯しか使ってないですしね😌

[@user-yg2sq1nd7j]

グリュウリュチーズ？なんて？

[@hagehagehage]

美味そうとは思うけど、なんでこの暑い時期にグラタンw

[@user-yc5zc7qj5m]

ソースかけてもう完成でもいいかと思った

[@hitac01]

絶対美味だと思いますけど一般家庭に「サラマンダー」はないと思うので、代替方法が紹介いただけると助かります。

[@user-qi6wh9wi1l]

ガスバーナーがあれば代用できますが、おそらくないと思うのでサラマンダーの工程は飛ばしてもそこまで問題はないと思います。

[@kabazi44]

ズラタンかとおもた

[@korokorogirl]

概要に材料書いてあると親切なのにな〜

[@user-jn6on4bf2f]

私もそれは思いましたけどおそらくアプリをダウンロードして確認してねって事だと思います✨

[@ht6536]

自分で見て量などを考えるのもいいじゃん。

[@user-el9nt9gb2b]

怒られそうだけど最初グラタン皿に並べてる具材がたくあんに見えた